Bolo de Cenoura Americano Com Cobertura de Cream Cheese
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Bolo de cenoura americano com cobertura de cream cheese 13/08/2015 Liz Mancuso - Chef de cozinha
IngredientesMassa
2 ovos
60g de óleo
200g de manteiga noisette*
160g farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de Essência de baunilha
150g de açúcar (1 xicara (Chá)
50g de açúcar mascavo (1 xicara Chá)
1 colher (chá) de Bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento
10g canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de sal
190g de cenoura ralada fina
50g de nozes picadas
Cobertura de cream cheese
300g chocolate branco
100g de creme de leite 35% gordura
100g cream cheese ou queijo
mascarpone
20g glucose de milho
Modo de preparoMassa
Peneirar os ingredientes secos, farinhas,
especiarias e açúcares, bicarbonato,
fermento e sal (bicarbonato e fermento serão
acrescentados somente no final).
Na batedeira colocar os ovos e bater até
ficarem esbranquiçados e dobrarem de
volume. Acrescentar lentamente o óleo,
manteiga e baunilha.
Acrescentar na mão aos poucos os
ingredientes peneirados. Cenouras e nozes e
misturar.
Colocar na forma e assar em 180º por 15/20
min.
*OBS: Como fazer a manteiga noisette: levar
a manteiga ao fogo, deixando ferver. Quando
no fundo da panela formar uma borra,
remover do fogo, peneirar e reservar.
Cobertura
Derreter o chocolate e acrescentar o cream
cheese.
Aquecer o creme de leite com a glucose por
30 segundos, verter sobre o chocolate e
misturar até homogeneizar.
Após cristalizar, usar para decorar o bolo.
(durabilidade de 7 a 10 dias) .
Dica: Caso queira fazer um bolo grande (aro
20cm) basta dobrar os ingredientes.
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