Bolo cremoso de coco com cerejas

Ingredientes:Para a massa: 3 ovos (claras e gemas separadas) 1 xcara de acar 40 g de manteiga sem sal 2 xcaras de farinha 1 colher (sobremesa) de fermento em p 1 xcara de leite morno

Para a calda de regar:- 600 mL de gua- 2 colheres (sopa) de acar- 3 colheres (sopa) de conhaque ou rum* Essa calda no ser toda utilizada

Para o recheio: 5 gemas peneiradas 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de acar 1 lata de creme de leite (sem o soro) 300 g de cco ralado fresco (melhor que o desidratado) 1 colher (sopa) farinha de trigo 1 colher (sopa) de rum 5 gotas de essncia de baunilha

Para a cobertura: 2 xcaras de chantilly batido de sua preferncia (eu uso Mix) Raspas de chocolate branco Aproximadamente 150 g de cco fresco ralado CerejasPreparao:- Primeiramente unte uma forma de 22 cm de dimetro com uma colher de sopa de manteiga sem sal. No necessrio colocar farinha. Espalhe a manteiga e por cima da manteiga coloque um disco de papel manteiga (se no tiver em casa, no necessrio).

Massa:- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e leve geladeira.- Coloque as 3 gemas na batedeira junto com o acar e a manteiga sem sal. Bata por uns 10 minutos para ficar bem cremoso e esbranquiado.- Junte a farinha e o leite e bata novamente em velocidade baixa at misturar os ingredientes. Vai ficar uma massa bem pastosa, no muito lquida. assim mesmo.- Adicione as claras em neve que estavam reservadas na geladeira. Mexa manualmente, de cima para baixo, envolvendo as claras.- Por ltimo adicione o fermento em p, mexa manualmente e leve assadeira previamente untada.- Asse em forno mdio por 45 minutos a 1 hora, vai depender do seu forno. Quando suspeitar que a massa est assada, espete-a com uma faca ou palito de dente, se sair limpo est pronta.- Deixe esfriar e depois corte os discos de massa. Para ficar retinho eu utilizo como guia o prato do microondas ou uma frma de pizza daquelas baixinhas, coloco o bolo assado l dentro e corto com uma faca. Mas necessrio ter uma faca especial, bem comprida. Se vc no tiver, pode usar o velho truque da linha de costura, que d certo do mesmo jeito.

Calda:Enquanto a massa do bolo assa voc pode fazer essa calda. Coloque a gua e o acar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos. Depois desligue o fogo e adicione o rum ou o conhaque. Espere amornar para aplicar no bolo.

Recheio:- Coloque numa panela grande as gemas peneiradas, o acar, o leite condensado, a farinha, o cco ralado e leve ao fogo alto. mexa sempre at engrossar. Quando estiver grosso, adicione o creme de leite sem o soro e veja se a consistncia do creme perdeu a viscosidade. Se perdeu, deixe mais um pouquinho no fogo para voltar, mexendo sempre at adquirir consistncia de brigadeiro mole. Desligue o fogo e adicione o rum e a essncia de baunilha. Espere amornar para aplicar no bolo.

Montagem:Na mesma frma que voc assou o bolo:1 - Coloque um disco do bolo2 - Regue com a calda3 - Coloque metade do recheio4 - Coloque outro disco de bolo5 - Regue novamente com a calda6 - Coloque a outra metade do recheio7 - Coloque o ltimo disco de bolo8 - Regue com a calda9 - Leve geladeira por umas 5 horas, depois desenforme no prato que ir servir o bolo.

Decorao:Espalhe o chantilly sobre o bolo. Por cima do chantilly aplique as raspas de cco ralado, e por cima do cco as raspas de chocolate branco e as cerejas. A decorao bem livre, faa do seu jeito.