Bolo pé de molequecom IREKS GOLDEN CAKE INTEGRAL e IREKS GOLDEN CREME

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE INTEGRAL 100 2.000 gIREKS GOLDEN CREME 8 160 gOvos 45 900 gAmendoim (torrado) 40 800 gÓleo vegetal 30 600 gLeite 60 1.200 mlTotal da massa 5.660 g

CoberturaPasta de amendoim 100 1.200 gPé de moleque (triturado) 100 1.200 gTotal da cobertura 2.400 g

Modo de preparo:Tempo de preparo da massa: 4 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete)Peso das peças: 1.400 g ou no tamanho desejado Formato: forma retangular (26 cm x 38 cm) ou como desejarTemperatura do forno: 180°CTempo de forneamento: 35 minutos sem vapor ou até obter o pontoFinalização: aplicar a pasta de amendoim sobre os bolos e salpicar o pé de moleque triturado

Bolo cremoso decenoura e abóboracom IREKS GOLDEN CAKE CENOURA e IREKS GOLDEN CREME

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE CENOURA 100 2.000 gAbóbora 55 1.100 gOvos 35 700 gÓleo vegetal 27 540 gCoco ralado 10 200 gTotal da massa 4.540 g

CoberturaIREKS GOLDEN CREME 100 300 gCoco ralado 200 600 gDoce de abóbora 83 250 gÁgua 17 50 mlTotal da cobertura 1.200 g

Modo de preparo:Tempo de preparo da cobertura: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete)Tempo de preparo da massa: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete)Peso das peças: 200 g ou no tamanho desejadoFormato: forma para torta maça crespa (11 cm de diâmetro) ou como desejarTemperatura do forno: 160°CTempo de forneamento: 25 minutos sem vapor ou até obter o pontoFinalização: pingar a cobertura sobre as peças, com um bico perleDica: utilizar lascas de coco fresco e abóbora desidratada para decoração

BROA de FUBÁCOM GOIABADAcom IREKS GOLDEN CAKE FUBÁ

Ingredientes % MedidaMassaFarinha de trigo especial 28,5 570 gIREKS GOLDEN CAKE FUBÁ 100 2.000 gGoiabada 55 1.100 gOvos 19,25 385 gMargarina 14,25 285 gErva-doce 0,15 3 gFermento químico 1 20 gLeite integral 10 200 mlTotal da massa 4.563 g

Modo de preparo:Tempo de batimento dos ingredientes secos: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete)Peso das peças: 80 g de massa e 25 g de goiabadaFormato: broaTemperatura do forno: 160°CTempo de forneamento: 25 minutos sem vapor ou até obter o ponto

BROA DE MILHOcom IREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE

Ingredientes % MedidaMassaFarinha de trigo especial 43 860 g IREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE 100 2.000 gOvos 19,25 385 gMargarina (com 80% de lipídios) 14,25 285 gFermento químico 1 20 gTotal da massa 3.550 g

Modo de preparo:Tempo de batimento dos ingredientes secos: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete)Peso das peças: 80 g ou no tamanho desejado Formato: broaFermentação: 90 minutos ou até obter o ponto (pincelar com ovos no meio da fermentação)Temperatura do forno: 160°CTempo de forneamento: 25 minutos sem vapor ou até obter o ponto

Bolo brigadeiro de milho verdecom IREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE 100 2.000 gOvos 20 400 gCoco ralado 6 120 gLeite integral 60 1.200 mlTotal da massa 3.720 g

Brigadeiro de milhoLeite condensado 197 395 gMilho verde 100 200 gCoco ralado 25 50 gMargarina (com 80% de lipídios) 12,5 25 gTotal do brigadeiro 670 g

Modo de preparo:Brigadeiro de milho: bater o milho verde, o leite condensado e o coco no liquidificador,por 3 minutos na velocidade 1. Coar e adicionar a margarina, levar para cozinhar nomicro-ondas de 1 min em 1 min até obter o pontoTempo de preparo da massa: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete)Peso das peças: 375 g ou no tamanho desejado Formato: forma ballerineTemperatura do forno: forma ballerineFermentação: 90 minutos ou até obter o ponto (pincelar com ovos no meio da fermentação)Temperatura do forno: 160°CTempo de forneamento: 35 minutos sem vapor ou até obter o pontoFinalização: modelar os brigadeiros e colocar em cima do bolo como decoraçãoDica: o brigadeiro também pode ser feito no fogão

Bolo de maçãdo amorcom IREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE e IREKS GOLDEN CREME

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE 100 2.000 gIREKS GOLDEN CREME 10 200 gOvos 45 900 gÓleo vegetal 20 400 gCerejas (cortadas em gomos) 20 400 gÁgua (temperatura ambiente) 30 600 mlTotal da massa 4.500 g

CoberturaChocolate branco 100 1.800 gCorante alimentício vermelho 0,3 5 gTotal da cobertura 1.805 g

Modo de preparo:Cobertura: derreter o chocolate e misturar com o coranteTempo de preparo da massa: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete)Peso das peças: 50 g ou no tamanho desejadoFormato: ½ esfera ou como desejarTemperatura do forno: 170°CTempo de forneamento: 18 minutos sem vapor ou até obter o pontoMontagem: juntar duas ½ esferas e aplicar a cobertura

CREPIOCA DE abóboraCOM cococom IREKS GOLDEN CAKE AIPIM e IREKS GOLDEN CREME

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE AIPIM 100 1.000 gOvos 50 500 gFarinha de tapioca 40 400 gLeite integral 50 500 mlTotal da massa 2.400 g

RecheioIREKS GOLDEN CREME 100 500 gDoce de abóbora 200 1.000 g Coco ralado 16 80 g Água 83 415 mlTotal do recheio 1.995 g

Modo de preparo:Tempo de preparo do recheio: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete)Tempo de preparo da massa: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete)Peso das peças: 48 g ou no tamanho desejadoFormato: forma redonda (aro 13 cm de diâmetro) ou como desejarTemperatura do forno: 230°CTempo de forneamento: 3 minutos com vapor ou até obter o pontoMontagem: pingar o recheio sobre as peças, com um bico perle

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE 100 1.000 gIREKS GOLDEN CREME 20 200 gOvos 40 400 gÓleo vegetal 10 100 gCoco ralado (fino) 6 60 gLeite integral 40 400 mlTotal da massa 2.160 gRecheioIREKS GOLDEN CREME 100 200 gDoce de leite 250 500 gLeite integral 250 500 mlTotal do recheio 1.200 gCoberturaIREKS GOLDEN CREME 100 200 gOvos 100 200 gCoco em flocos (grosso) 100 200 gAçúcar 50 100 gLeite integral 100 200 mlTotal da cobertura 900 g

Modo de preparo:

Recheio: bater todos os ingredientes por 1 minuto na velocidade 1 e 5 minutos na velocidade 3 (com batedor tipo globo)Cobertura: bater todos os ingredientes por 1 minuto na velocidade 1 (com batedor tipo globo)Tempo de preparo da massa: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete) Montagem: aplicar o recheio sobre a massa e a cobertura sobre o recheio, deixando bem niveladoTemperatura do forno: 170°C Tempo de forneamento: 40 a 45 minutos sem vapor ou até obter o pontoDica: cortar em tiras de 25 x 5 cm

Bolo de Batata doce com Doce de leite com IREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE e IREKS GOLDEN CREME

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE 100 1.000 gOvos 40 400 gCoco fresco (ralado) 10 100 gLeite de coco 40 400 mlLeite integral 20 200 mlTotal da massa 2.100 gCurauIREKS GOLDEN CREME 100 250 gMilho verde 160 400 gOvos 120 300 gLeite de coco 80 200 mlLeite integral 320 800 mlTotal curau 1.950 gCobertura Açúcar refinado 100 120 gCanela em pó 5 6 gTotal da cobertura 126 g

Modo de preparo:Curau: bater o milho verde e o leite integral no liquidificador até ficar bem triturado e peneirar para tirar a pele dos grãos de milho. Adicioná-lo na batedeira junto aos demais ingredientes e bater por 3 minutos na velocidade 1 e 3 minutos na velocidade 3Tempo de preparo da massa: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete) Peso das peças: 260 g ou no tamanho desejadoMontagem: acondicionar 260 g da massa sobre 240 g de curauTemperatura do forno: 160°C Tempo de forneamento: 60 minutos em banho-maria ou até obter o pontoAcabamento: polvilhar o açúcar refinado e a canela em pó sobre os bolos

Bolo Curau com IREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE e IREKS GOLDEN CREME

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE NEUTRO 100 1.520 gIREKS GOLDEN CREME 20 304 gÓleo vegetal 40 608 gOvos 40 608 gÁgua 40 608 mlTotal da massa 3.648 gRecheioBanana nanica (sem casca) 100 1.200 gCoberturaAçúcar 100 250 gCanela em pó 3 7,5 gTotal da cobertura 257,5 g

Modo de preparo:Cobertura: misturar o açúcar com a canela em póRecheio: cortar as bananas em pequenos pedaçosTempo de preparo da massa: 3 minutos na velocidade 2 (com batedor tipo raquete) Peso das peças: 250 g ou no tamanho desejadoMontagem: aplicar 100 g das bananas sobre 250 g da massa e peneirar a coberturaTemperatura do forno: 170°C Tempo de forneamento: 35 minutos sem vapor ou até obter o ponto

Bolo de Banana com IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO e IREKS GOLDEN CREME

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE INTEGRAL 100 1.000 gIREKS GOLDEN CREME 20 200 gOvos 45 450 gMargarina (com 80% de lipídios) 40 400 gPaçoca (moída) 30 300 gAmendoim granulado (torrado) 15 150 gLicor de amendoim (batido) 6 60 mlLeite integral 45 450 mlTotal da massa 3.010 gCoberturaIREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO 100 500 gPaçoca (moída) 60 300 gAmendoim granulado (torrado) 40 200 gTotal da cobertura 1.000 g

Modo de preparo:Cobertura: derreter o IREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO no micro-ondas e misturar com a paçoca moída e o amendoim granulado Tempo de preparo da massa: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete) Massa: acondicionar em mini formas redondas para mousse (de silicone) ou de acordo com o formato desejadoTemperatura do forno: 170°C Tempo de forneamento: 18 minutos sem vapor ou até obter o pontoAcabamento: aplicar a cobertura sobre as peças, conforme a foto

Bolo de Paçoca com Chocolatecom IREKS GOLDEN CAKE INTEGRAL, IREKS GOLDEN CREME e IREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE NEUTRO 100 2.000 gOvos 40 800 gÓleo vegetal 25 500 gPurê de laranja Bahia 7,5 150 gÁgua (temperatura ambiente) 17,5 350 mlTotal da massa 3.800 g

Modo de preparo:Purê de laranja Bahia: cozinhar as laranjas com casca na água, por aproximadamente 60 minutos (trocar a água a cada 20 minutos). Descartar a calda e triturar as laranjas inteiras (com a casca) em um processador, até formar um purêTempo de preparo da massa: 4 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete)Peso das peças: 300 g ou no tamanho desejadoTemperatura do forno: 170°C Tempo de forneamento: 25 a 30 minutos sem vapor ou até obter o ponto

Bolo de Laranja IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE NEUTRO 100 920 gMargarina (com 80% de lipídios) 35 322 gOvos 10 92 gLeite integral 5 46 mlTotal da massa 1.380 gRecheio IREKS GOLDEN FILL NEUTRO 100 2.000 gIREKS DELICATESSE CHOCOLATE AO LEITE 10 200 gAmendoim (granulado e torrado) 50 1.000 gLeite condensado 20 400 gÁgua (temperatura ambiente) 60 1.200 mlTotal do recheio 4.800 gCobertura Amendoim (granulado e torrado) 100 300 gAçúcar confeiteiro 35 105 gTotal da cobertura 405 g

Modo de preparo:Recheio: bater todos os ingredientes por 3 minutos na velocidade 1Tempo de preparo da massa: 4 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete), para formar uma massa homogêneaDescanso da massa: gelar por 60 minutosMontagem: aplicar o recheio sobre a massa, deixando bem nivelado. Espalhar o amendoim sobre o recheio e apertar para que entre na massaAcabamento: polvilhar o açúcar confeiteiro, deixando bem nivelado, e pulverizar água até que o açúcar suma por completo Temperatura do forno: 170°CTempo de forneamento: 30 minutos sem vapor ou até obter o pontoDica: cortar em tiras de 10 x 5 cm

Bolo Pé de Moleque com IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO, IREKS GOLDEN FILL NEUTRO e IREKS DELICATESSE CHOCOLATE AO LEITE

Ingredientes % MedidaMassaIREKS LA NUVOLA 100 1.000 gOvos 45 450 gAmeixa (picada) 20 200 gÓleo vegetal 10 100 gIogurte 35 350 mlTotal da massa 2.100 gCobertura Geleia de brilho 100 120 g

Modo de preparo:Tempo de preparo da massa: 1 minuto na velocidade 1 (com batedor tipo raquete) e 2 minutos na velocidade 2Temperatura do forno: 160°CTempo de forneamento: 35 a 40 minutos sem vapor ou até obter o pontoAcabamento: após esfriar, aplicar a geleia de brilho sobre o boloDica: cortar em tiras de 25 x 5 cm

Bolo de Ameixa com Iogurte com IREKS LA NUVOLA

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE AIPIM 100 1.000 gIREKS GOLDEN CREME 20 200 gOvos 40 400 gCoco (ralado) 35 350 gQueijo parmesão (ralado) 15 150 gLeite de coco 20 200 mlLeite integral 60 600 mlTotal da massa 2.900 g

Modo de preparo:Tempo de preparo da massa: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete) Temperatura do forno: 150°CTempo de forneamento: 40 minutos sem vapor ou até obter o pontoDica: é recomendável assar o bolo sobre uma assadeira virada para baixo. Decorar com arabesco de chocolate

Bolo Queijadinha com IREKS GOLDEN CAKE AIPIM e IREKS GOLDEN CREME

Ingredientes % MedidaMassa FloraFarinha de trigo especial 100 200 gManteiga 50 100 gAçúcar 20 40 gGemas 15 30 gTotal da massa flora 370 gRecheioGoiabada de corte (amolecida) 100 200 gRequeijão 50 100 gTotal do recheio 300 gMassa de MilhoIREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE 100 250 gOvos 40 100 gCoco fresco (ralado) 10 25 gLeite de coco 40 100 mlLeite integral 20 50 mlTotal da massa de milho 525 g

Modo de preparo:Tempo de preparo da massa flora: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete) Tempo de preparo da massa de milho: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete) Peso das peças: 185 g (massa flora) / 260 g (massa de milho) Montagem: aplicar o requeijão sobre a massa flora, espalhando bem. Adicionar a goiabada amolecida sobre o requeijão, espalhar bem, e finalizar com a massa de milhoTemperatura do forno: 170°CTempo de forneamento: 40 a 45 minutos sem vapor ou até obter o pontoDecoração: Gratinar a superfície das tartes com um maçarico

Tarte de Milho com Goiabada com IREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE FUBÁ 100 1.500 gIREKS GOLDEN CREME 20 300 gOvos 40 600 gÓleo vegetal 20 300 gLeite de coco 20 300 mlLeite integral (gelado) 40 600 mlTotal da massa 3.600 gCreme de cocoIREKS GOLDEN CREME 100 200 gLeite condensado 100 200 gCoco ralado (fino) 100 200 gLeite integral (gelado) 250 500 mlTotal do creme de coco 1.100 gFarofaIREKS GOLDEN CAKE FUBÁ 100 500 gMargarina (com 80% de lipídios) 35 175 gTotal da farofa 675 g

Modo de preparo:Creme de coco: bater todos os ingredientes por 4 minutos na velocidade 3Farofa: misturar todos os ingredientes manualmente, até formar uma farofa úmidaTempo de preparo da massa: 2 minutos na velocidade 3 (com batedor tipo raquete) Montagem: aplicar o creme de coco sobre a massa (fazendo riscos de ponta a ponta, com 2 cm de distância entre os riscos). Acrescentar a farofa, deixando bem distribuídoForno lastro: fornear sem vapor a 160ºC por 45 minutos ou até obter o ponto (é recomendável assar os bolos sobre uma assadeira virada para baixo)Forno turbo: fornear sem vapor a 140ºC por 35 minutos ou até obter o ponto

Bolo de Fubá com Coco com IREKS GOLDEN CAKE FUBÁ e IREKS GOLDEN CREME

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE CENOURA 100 1.000 gOvos 35 350 gÓleo de soja 27 270 gÁgua (temperatura ambiente) 35 350 mlTotal da massa 1.970 gAcabamentoIREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO 100 400 gTotal da cobertura 400 g

Modo de preparo:Cobertura: Derreter o IREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO no micro-ondasTempo de preparo da massa: 3 minutos na velocidade 1 (com batedor tipo raquete) Formato: 55 g de massas em forma de silicone no formato de patinha de coelhoForno lastro: fornear sem vapor a 160ºC por 25 minutos ou até obter o Acabamento: Aplicar o IREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO sobre as “patinhas”, conforme foto

Bolo de Cenoura Patinhas com IREKS GOLDEN CAKE CENOURA eIREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO

Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE 100 1.500 gOvos 45 675 gÓleo vegetal 20 300 gÁgua (temperatura ambiente) 30 450 mlTotal da massa 2.925 gRecheio de cocoIREKS GOLDEN CREME 100 300 gCoco ralado (em flocos) 400 1.200 gLeite condensado 167 500 gLicor (Coconut) 10 30 gLeite integral (gelado) 400 1.200 mlTotal do recheio de coco 3.230 gCoberturaIREKS DELICATESSE CHOCOLATE AO LEITE 100 500 gCreme de leite (gelado) 30 150 gTotal da cobertura 650 g

Modo de preparo:Recheio de coco: ferver o leite integral e o leite condensado, adicionar o coco ralado e ferver por mais 10 minu-tos. Após esfriar, colocar no freezer por 40 minutos. Colocar na batedeira junto com o restante dos ingredientes e bater por 4 minutos na velocidade 3Cobertura: aquecer levemente o IREKS DELICATESSE CHOCOLATE AO LEITE e misturar com o creme de leite até ficar homogêneoTempo de preparo da massa: 2 minutos na velocidade 2 (com batedor tipo raquete) Temperatura do forno: 170°CTempo de forneamento: 40 a 45 minutos sem vapor ou até obter o pontoMontagem: após esfriar, abrir a massa ao meio, aplicar o recheio e adicionar a cobertura Dica: cortar em porções e manter sob refrigeração

Bolo Prestígio com IREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE, IREKS GOLDEN CREME e IREKS DELICATESSE CHOCOLATE AO LEITE

Pão de abóbora com carne secacom IREKS PÃO DE ABÓBORA

Ingredientes % MedidaMassaFarinha de trigo especial 50 1.000 gIREKS PÃO DE ABÓBORA 50 1.000 gTotal (base de cálculo) 100 2.000 gMargarina (com 80% de lipídios) 5 100 gFermento fresco 4,5 90 gÁgua (gelada) 40 800 mlTotal da massa 2.990 g

Recheio Carne seca (desfiada e temperada) 100 2.000 gRequeijão (tipo catupiry) 50 1.000 gRicota fresca 30 600 gTomate (em cubos) 20 400 gTotal do recheio 4.000 g

Modo de preparo:Recheio: dessalgar a carne seca e refogar a gosto. Triturar a ricota e misturar com o requeijão. Misturar todos os ingredientesTempo de batimento dos ingredientes secos: 1 minuto na velocidade 1Tempo de preparo da massa: 4 minutos na velocidade 1 e até obter o ponto de véu na velocidade 2Peso das peças: 900 g ou no tamanho desejadoDescanso das peças: 10 minutos, coberta com plásticoFormato: bolinha (dividir com uma divisora)Fermentação: 25 minutos. Pressionar o centro das peças com o dedo e aplicar o recheio, fermentar nova-mente por mais 25 minutos ou até obter o ponto (pincelar com ovos no meio da fermentação)Temperatura do forno: 160°CTempo de forneamento: 25 minutos sem vapor ou até obter o ponto

Pão de batata com requeijãocom IREKS PÃO DE BATATA ESPECIAL

Ingredientes % MedidaMassaFarinha de trigo especial 50 1.000 gIREKS PÃO DE BATATA ESPECIAL 50 1.000 gTotal (base de cálculo) 100 2.000 gMargarina (com 80% de lipídios) 5 100 gFermento fresco 4,5 90 gÁgua (gelada) 45 900 mlTotal da massa 3.090 g

RecheioRequeijão (tipo catupiry) 100 1.700 g

CoberturaQueijo provolone (ralado) 100 380 g

Modo de preparo:Tempo de batimento dos ingredientes secos: 1 minuto na velocidade 1Tempo de preparo da massa: 4 minutos na velocidade 1 e até obter o ponto de véu na velocidade 2Peso das peças: 1.200 g ou no tamanho desejadoDescanso das peças: 10 minutos, coberta com plásticoFormato: bola (dividir com uma divisora)Recheio: abrir as peças e aplicar o requeijãoFermentação: 90 minutos ou até obter o ponto (pincelar com ovos no meio da fermentação)Acabamento: salpicar o queijo provolone sobre as peçasTemperatura do forno: 170°CTempo de forneamento: 15 minutos sem vapor ou até obter o ponto

Pão de batata doce com açaícom IREKS PÃO DE BATATA DOCE

Ingredientes % MedidaMassaFarinha de trigo especial 50 1.000 gIREKS PÃO DE BATATA DOCE 50 1.000 gTotal (base de cálculo) 100 2.000 gPolpa de açaí 25 500 gOvos 15 300 gMargarina (com 80% de lipídios) 5 100 gFermento fresco 4 80 gÁgua (gelada) 10 200 mlTotal da massa 3.180 g

Recheio Granola (sem açúcar) 100 400 g

Modo de preparo:Tempo de batimento dos ingredientes secos: 1 minuto na velocidade 1Tempo de preparo da massa: 4 minutos na velocidade 1, até obter o ponto de véu na velocidade 2 e 2 minutos na velocidade 1 (para misturar a granola)Peso das peças: 1.200 g ou no tamanho desejadoDescanso das peças: 15 minutos, coberta com plásticoFormato: bolinha (dividir com uma divisora)Fermentação: 120 minutos ou até obter o ponto (pincelar com ovos no meio da fermentação)Temperatura do forno: 170°CTempo de forneamento: 15 minutos sem vapor ou até obter o ponto

Pão de Cenoura com Chocolatecom IREKS PÃO DE CENOURA

Ingredientes % MedidaMassaFarinha de trigo especial 50 1.000 g IREKS PÃO DE CENOURA 50 1.000 gTotal (base de cálculo) 100 2.000 gGotas de chocolate (congeladas) 30 600 gMargarina (com 80% de lipídios) 5 100 gFermento fresco 6 120 gÁgua (gelada) 44 880 mlTotal da massa 3.700 g

Modo de preparo:Tempo de batimento dos ingredientes secos: 1 minuto na velocidade 1Tempo de preparo da massa: 4 minutos na velocidade 1, até obter o ponto de véu na velocidade 2 e 2 minutos na velocidade 1 (para misturar as gotas de chocolate)Peso das peças: 1.200 g ou no tamanho desejadoDescanso das peças: 10 minutos, coberta com plásticoFormato: bolinha (dividir com uma divisora)Fermentação: 90 minutos ou até obter o ponto (pincelar com ovos no meio da fermentação)Temperatura do forno: 170°CTempo de forneamento: 16 minutos sem vapor ou até obter o ponto

Rosquinha de Castanha e CocoIREKS PÃO DE MILHO ESPECIAL e IREKS GOLDEN CREME

Modo de preparo:Recheio: bater o IREKS GOLDEN CREME e a água por 5 minutos na velocidade 3 e misturar com o restante dos ingredientesTempo de batimento dos ingredientes secos: 1 minuto na velocidade 1Tempo de preparo da massa: 4 minutos na velocidade 1 e até obter o ponto de véu na velocidade 2 Peso das peças: 1.200 g ou no tamanho desejadoDescanso das peças: 10 minutos, coberta com plásticoFormato: bolinha (dividir com uma divisora), abrir as peças para aplicação do recheio, enrolar em formato de rocambole, cortar ao meio e modelar as rosquinhasFermentação: 60 minutos ou até obter o ponto (pincelar com ovos no meio da fermentação)Temperatura do forno: 160°CTempo de forneamento: 15 minutos sem vapor ou até obter o ponto

Ingredientes % MedidaMassaFarinha de trigo especial 50 1.000 gIREKS PÃO DE MILHO ESPECIAL 50 1.000 gTotal (base de cálculo) 100 2.000 gMargarina (com 80% de lipídios) 5 100 gFermento fresco 6 120 gÁgua (gelada) 40 800 mlTotal da massa 3.020 g

Recheio IREKS GOLDEN CREME 100 260 gCastanha-do-Pará (triturada) 154 400 gCoco ralado (em flocos) 112 290 gÁgua (gelada) 250 650 ml Total do recheio 1.600 g

Uma empresa IREKS GmbHe Cooperativa AGRÁRIA Agroindustrial

IREKS DO BRASIL S.A.Avenida Paraná, 200Vitória - Entre Rios85139-400 - Guarapuava - PRBRASILTel.: +55 42 3625 8448Fax: +55 42 3625 8433ireks@ireks.com.brwww.ireks.com.br

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