BOLOS DIFERENTES E DELICIOSOS

BOLO DE CHOCOLATE COM PUDIM DE LEITE EM BANHO-

MARIA

INGREDIENTESIngredientes da massa: 150g de manteiga ou margarina de boa qualidade e em temperatura ambiente, 3 ovos inteiros, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal, ¼ de xícara (chá) de chocolate em pó, ¼ de xícara (chá) de achocolatado em pó, 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes na batedeira (menos o trigo e o leite) e bata até obter um creme fofo e liso. Adicione o trigo e vá alternando-o com o leite. Assim que estiverem bem misturados todos os ingredientes, desligue a batedeira e reserve a massa.

Ingredientes do pudim: 4 ovos médios inteiros, 1 lata de leite condensado, 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite frio.

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

1.Caramelo: Coloque 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar numa fôrma de fundo fixo (24cm de diâmetro) e leve ao fogo para caramelar (caramelo claro). Com cuidado espalhe o caramelo por toda a fôrma e espere

esfriar completamente.

2.Coloque todos os ingredientes do

pudim dentro de uma jarra de 2 litros.

3. Bata bem os ingredientes do pudim

com um mixer.

4.Coloque a massa já preparada sobre o caramelo e acerte bem a superfície.

5. Derrame a mistura do pudim em fio, sempre no mesmo local para que a massa boie. Se a masma não boiar levante-a com cuidado utilizando um garfo (solte a mesma do fundo). Acerte a superfície com uma espátula (com cuidado).

6. Leve o bolo ao forno quente de 180 graus, sobre outra assadeira (além da

fôrma do bolo).

7. Junte água quente o suficiente até obter uma camada de água de 2 a 3cm. Asse por 80 minutos (faça o teste do palito).

8. Deixe esfriar bem e leve para a

geladeira por 6 horas.

9.Solte as laterais do bolo com uma faca afiada e vire o bolo sobre um prato. Se tiver dificuldades em soltar: vire a fôrma sobre o prato e cubra a mesma com um pano de copa molhado em água quente e torcido (repita até soltar). Sirva o bolo gelado. Pode ser servido também como sobremesa.Porção: 12 fatias. Nota: O bolo da foto foi preparado com 1 receita da massa e 2 receitas do pudim - receita dupla do mesmo (em uma fôrma grande de canudo – para pudim). Se vc tiver uma fôrma menor faça a receita como foi descrita no começo (com uma só receita de pudim).

SCHEITERHAUFEN – BOLO DE MAÇÃS

SCHEITERHAUFEN – BOLO ALEMÃO DE MAÇÃS – PASSO A PASSO

Ingredientes:12 pãezinhos cortados em rodelas finas (franceses ou de água – amanhecidos)10 maçãs gigantes ou 14 médias e ácidas raladas grossas com as cascas1 xícara (chá) de nozes picadinhas2 a 3 xícaras (chá) de passas pretas sem sementes3 xícaras (chá) de açúcarsuco de 2 a 3 limões grandescasca ralada de 2 limões1 litro de leite 4 ovos gigantes 1 colher (chá – rasa) de sal1 colher (sopa) de açúcar de baunilhapedacinhos de manteiga espalhados por cima (60g).

SCHEITERHAUFEN – BOLO ALEMÃO DE MAÇÃS

BOLO ALEMÃO DE MAÇÃS – PASSO A PASSO 1

Montagem: 1. Unte com muita manteiga e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira gigante de alumínio. No fundo coloque uma camada de pão francês amanhecido e cortado em rodelas finas

2. Espalhe a metade das maçãs raladas grossas por cima.

3. Polvilhe a metade do açúcar e bastante canela.

BOLO ALEMÃO DE MAÇÃS – PASSO A PASSO 2

4. Regue com a metade do suco de limão e polvilhe com toda a casca ralada.

5. Agora polvilhe a metade das nozes picadas e a metade das passas.

6. Repita as camadas da mesma forma como demonstrado anteriormente.

BOLO ALEMÃO DE MAÇÃS – PASSO A PASSO 3

7. Repita as mesmas até acabarem todos os ingredientes.

8. No liquidificador bata o leite com os ovos, o sal e o conservante. Regue com essa mistura o doce preparado (use uma concha para espalhar com cuidado essa mistura.

9. Aperte um pouco as camadas para que fiquem mais unidas.

BOLO ALEMÃO DE MAÇÃS – PASSO A PASSO 4

10. Espalhe por cima de tudo pedacinhos de manteiga de boa qualidade (cerca de 60g).

11. Asse em forno aquecido em 180 graus por 1 hora e meia.

12. Agora está assado. Deixe esfriar muito bem e corte em quadrados. Sirva com nata batida em chantilly gelada (e crocante de nozes se gostar). Porção: 24 quadrados de bom tamanho. Pode ser servido em lanches ou como sobremesa.

UMA DELÍCIA ALEMÃ – STRUDEL (PASSO A PASSO)

STRUDEL – COMO PREPARAR PASSO A PASSO

Ingredientes:75g de manteiga, 2 gemas de ovos grandes, 250g de trigo, 1 pitada de sal, 50g de nozes descascadas picadas, 100g de passas, casca ralada de 1 limão, suco de 1 limão, 1 kg. de maçãs vermelhas ácidas, ½ colher (chá) de canela em pó, um pouco de trigo e um pouco de farinha de rosca, papel manteiga para forrar as assadeiras.

COMO PREPARAR A MASSA DO STRUDEL1

Modo de fazer: aquecer a manteiga. Misturar muito bem o sal com 2 colheres (sopa) de manteiga, gemas e trigo.Vá amassando e adicionando aos poucos 120ml de água morna.

Amasse até que a massa se solte das mãos e se torne uma massa elástica e homogênea.

COMO PREPARAR A MASSA DO STRUDEL 2

Faça uma bola com a massa preparada e pincele-a com um pouco de manteiga. Numa tigela refratária derrame água fervente ata a borda e depois a derrame fora. Enxugue-a e cubra a massa com a mesma, deixe descansar por 30 minutos. Cortar as amêndoas em fatias e torrar levemente. Descascar as maçãs, retire as sementes e cortar em fatias muito finas. Misturar bem o suco de limão às maçãs e adicionar as passas, as amêndoas, açúcar e canela. Abra a massa sobre uma toalha grande polvilhada com trigo (40 x 40cm), vá puxando-a por baixo com a parte de cima das mãos, esticando-a aos poucos, tendo o cuidado de não furar a massa. Ela deverá ficar muito fina e num tamanho de 45 x 50cm. Espalhar uma fina camada de manteiga amolecida com a ajuda de um pincel culinário. Polvilhe com farinha de rosca e distribua o recheio por toda a massa, deixe uma borda lateral de 3 cm. sem o mesmo. Com a ajuda do pano vá enrolando como um rocambole achatado, aperte bem a cada virada (enrole pelo lado mais curto). Aos poucos vá colocando este doce por sobre um pedaço de papel manteiga. Coloque o doce com papel sobre uma assadeira, pincele totalmente com manteiga. Dobre as pontas laterais para cima e aperte-as muito bem. Aqueça o forno em 200 graus e asse por 40 a 45 minutos (durante este tempo pincele várias vezes com manteiga). Retirar do forno e polvilhar com açúcar de confeiteiro.Acompanhamento: nata, batida em chantillyPorção: 12 fatias.

STRUDEL PASSO A PASSO – RECEITA MAIOR

RECEITA DE STRUDEL PARA 4 a 5 UNIDADES

Ingredientes:300g de manteiga8 gemas de ovos grandes1 kg de trigo2 pitadas de sal200g de nozes descascadas picadas400g de passascasca ralada de 4 limõessuco de 4 limões4 kg de maçãs vermelhas ácidas1 colher (sopa) de canela em póum pouco de trigoum pouco de farinha de roscapapel manteiga para forrar as assadeiras.

PREPARANDO UM STRUDEL PASSO A PASSO

STRUDEL1

1º passo: para fazer o STRUDEL se coloca o bolo de massa sobre uma superfície enfarinhada (com farinha de trigo fina). Abra essa massa com um rolo de macarrão até que fique bem fina.

STRUDEL2

2º passo: Pincele a massa com manteiga derretida utilizando um pincel culinário.

STRUDEL3

3º passo: Coloque a massa estirada sobre uma mesa bem grande forrada com uma toalha muito limpa de algodão (tenha uma só para fazer esse doce).

Nessa parte é que se começa com o processo e esticar a massa com as mãos (use as palmas das mesmas). Tenha muito cuidado para que a massa não fure. Vá esticando sempre com muito cuidado, rodeie a mesa fazendo esse processo.

STRUDEL4

4º passo: Continua-se a esticar a massa até que a mesma se torne transparente tal como um papel de “tirar cola” de um desenho.

STRUDEL5

5º passo: Dando voltas na mesma mesa, continue a preparar a massa com paciência, esticando-a com as mãos (palmas) o mais fino possível. É possível que a massa se rompa, tenha muito cuidado.

STRUDEL6

6º passo: Alguns pequenos furos irão acontecer (não poderão ser muitos). Desde que não sejam furos grandes, não haverão grandes problemas, pois logo essa massa deverá ser enrolada. Pincele a massa aberta novamente com manteiga derretida (use um pincel culinário) e polvilhe com farinha de rosca fresca, fina e peneirada. Faça isso por toda a superfície da massa (deixe um espaço de 3 cm ao redor da massa sem colocar nada).

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7º passo: Num dos cantos mais compridos da mesa faça uma fileira um pouco larga com as maçãs cortadas e preparadas e polvilhe-as com açúcar de baunilha (4 kg de maçãs vermelhas ácidas, descascadas e polvilhadas com suco de limão).

STRUDEL8

8º passo: Por cima das maçãs polvilhe as nozes picadas (nozes importadas ou nozes pecan).

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9º passo: Depois de polvilhar as nozes picadas, espalhe as passas escuras e pequenas sem sementes.

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10º passo: Misture o açúcar com a canela em pó e polvilhe sobre o recheio.

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11º passo: Com o pincel culinário, passe manteiga derretida sobre as bordas da massa preparada (nos 3cm sem nada).

STRUDEL!212º passo: Dobre a ponta da toalha (onde está o recheio) por cima de

todo o recheio até que a primeira parte se enrole. Essa mesma toalha será utilizada para enrolar todo o Strudel.

STRUDEL1313º passo; Enrole a massa pelo lado mais largo, como um rocambole. Use a toalha para fazer essa operação.

STRUDEL1414º passo: Com muito cuidado e usando a toalha, vê enrolando e

apertando a massa (para que o recheio não saia). E não enrole com muita pressa para que o Strudel não saia rolando.

STRUDEL1515º passo: No final aperte as pontas laterais e centralize o doce na mesa.Corte o STRUDEL em 4 ou 5 rolos tendo em mente o tamanho das

assadeiras que for usar.

STRUDEL1616º passo: Empurre o recheio de cada STRUDEL cortado para dentro e

dobre suas pontas para cima (aperte-as bem). Coloque cada pedaço de doce sobre um pedaço de papel manteiga, transferindo-o com muito cuidado. Coloque dessa forma nas assadeiras (com o papel).

STRUDEL1717º passo: Pincele todos os STRUDEL com manteiga derretida e leve

para assar em forno aquecido previamente em 200 graus. Asse-os por cerca de 40 a 45 minutos (durante esse tempo pincele várias vezes com manteiga derretida). Retire os doces do forno e logo em seguida polvilhe-os com açúcar de confeiteiro peneirado.

STRUDEL18

Sirva o STRUDEL quente ou frio acompanhado por uma bola de sorvete de creme e um pouco de creme chantilly (nata fresca batida).

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FIM