Bomb%F3n-de-27-especias
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8/6/2019 Bomb%F3n-de-27-especias http://slidepdf.com/reader/full/bombf3n-de-27-especias 1/1 Bombón de 27 especias Ingredientes 200 g de cobertura de leche 120 g de cobertura sin leche 225 g de nata líquida 4 g de piel de naranja 8 g de mezcla de 27 especias Elaboración Con la ayuda de un rallador, desmenuzamos el chocolate y lo colocamos en un cuenco. A continuación, ponemos la nata líquida a calentar. Cuando rompa a hervir, apagamos el fuego e infusionamos la piel de naranja y las especias. Lo pasamos por un colador y lo vertemos lentamente sobre el chocolate rallado, removiendo hasta que la trufa cuaje bien. Lo vertemos sobre el molde y dejamos reposar durante 12 horas. Una vez que el chocolate haya reposado, procedemos a cortarlo en la forma deseada. Acabaremos el bombón bañándolo en cobertura sin leche y rebozándolo en cacao en polvo. Ramon Morató
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8/6/2019 Bomb%F3n-de-27-especias
http://slidepdf.com/reader/full/bombf3n-de-27-especias 1/1
Bombón de 27especias
Ingredientes200 g de cobertura de leche120 g de cobertura sin leche225 g de nata líquida4 g de piel de naranja8 g de mezcla de 27 especias
Elaboración
Con la ayuda de un rallador, desmenuzamos el chocolate y lo colocamos en uncuenco. A continuación, ponemos la nata líquida a calentar. Cuando rompa ahervir, apagamos el fuego e infusionamos la piel de naranja y las especias. Lopasamos por un colador y lo vertemos lentamente sobre el chocolate rallado,removiendo hasta que la trufa cuaje bien. Lo vertemos sobre el molde ydejamos reposar durante 12 horas.
Una vez que el chocolate haya reposado, procedemos a cortarlo en la formadeseada. Acabaremos el bombón bañándolo en cobertura sin leche yrebozándolo en cacao en polvo.
Ramon Morató
