Brasis sulinos

O traço distintivo do Brasil Sulino, no conjunto brasileiro de civilização, é justamente a

sua hetereogeneidade. Se a região se distingue

da totalidade das demais áreas culturais brasi-

leiras - e já desde o início, pois aqui não se im-

pôs a matriz tupi, e sim a guarani, que está na

origem da figura do gaúcho -, a sua diversidade

interna é também notável, indo da roda do chi-

marrão ao bilinguismo de núcleos populacionais

ainda presos a matrizes europeias.

As três principais vertentes que compõem o panorama

local: a vertente "matuta", de origem principalmente

açoriana, dispondo-se no trecho do litoral que segue

do Paraná para o sul, a vertente "gaúcha", de base

ibero-guarani e a "formação gringo-brasileira dos des-

cendentes de imigrantes europeus, que formam uma

ilha na zona central" (Darcy), onde ainda é possível

encontrar o cultivo de tradições tipicamente europeias

e o emprego de um que outro idioma estrangeiro como

língua doméstica.

Gaucho

Casal de açorianos Mulheres participam de um desfile durante a tradicional Oktoberfest, em Blu-

menau—SC

Os gaúcho: são a miscigenação de índios guara-

nis com portugueses e espanhóis. Viviam traba-

lhando para os estancieiros de criação de gado,

em suma eram pobres e mal pagos.

Os açorianos: oriundos do arquipélago dos

Açores em Portugal, vieram ao Brasil incentiva-

do pelo governo de Portugal, com o objetivo de

povoar as terras brasileiras, para protegê-la de

invasões, recebiam benefícios do governo. No

entanto esta ideia foi um fracasso, pois os mes-

mos viviam isolados em ilhas perto do litoral de Santa Catarina. Se misturaram a cul-

tura indígena que habitava ali formando os matutos, lavando a terra pelo sistema de

coivara, plantando e comendo mandioca, milho, feijões e abóboras.

Gringos/estrangeiros: estrangeiros de origem germânica, italiana, polonesa,

japonesa, libanesa entre outros. Viviam isolados do resto do povo e abominavam os

negros e mestiços (eugenia). A capital ofereceu a estes recursos que nunca tinham

oferecido antes para os caipiras brasileiros. O domínio da língua portuguesa só foi

alcançado mais tarde. Tornaram-se importantes produtores de vinho, mel, trigo, ce-

vada etc. Surgiu uma população marginal chamados “caboclos” da região sul.

Gaucho

Descendentes de açorianos

Italianos no sul do Brasil

Culinária: Cada estado da região sul tem uma culiná-ria bem definida, o estado do Paraná tem como principal alimento a carne (o carneiro no buraco e o principal alimento que con-tem carne) e a soja (o Paraná e o maior produtor de soja do Brasil). A culinária do Paraná foi influenciada pelos indígenas e portugueses, um dos costumes dos indíge-nas era preparar a carne diretamente no chão, eles cavavam um buraco para impe-dir queimaduras. A culinária do estado de Santa Catarina e reunido dos povos indíge-nas e africanos, dos alemães (cerveja). A culinária desta região e muito rica em frutos do mar. Os principais temperos dessa região são o sal, a pimenta-do-reino, ce-bola e alho. Os pratos que contem frutos do mar são geralmente pei-xe, ostras, camarões entre outros. Os alemães além da cerveja trouxeram para cá pratos doces e sal-gados como o folhado de maça, as cucas, e empadas. A culinária do estado do Rio Grande fo

Sul e composta pela culinária alemã e

italiana. Nesta região a presença do

churrasco. O prato mais famoso deste

local e o arroz carreteiro (charque, o ar-

roz ,alho , cebola, etc ) juntamente com

o Galeto ao Primo Canto e o churrasco.

Barreado—prato com em Antonina, Morretes,

Paranaguá, Guaraqueçaba e Guaratuba

Frutos do mar

Arroz de carreteiro

Bioma:

A vegetação consiste nas pampas ou campos sulinos. Pampas, do

indígena e significa regi-

ão plana. Devido ao fo-

go, não existe vegeta-

ção arbustiva, e parece

ser inteira igual, com

predominância de ervas

de gramíneas em todo o

solo.

Nas encostas de planalto,

mas conhecidas como Mata

de Araucárias, há predomi-

nância de grandes pinheiros,

cabreúva, a grápia e entre ou-

tros (espécie vegetal predo-

minante é pinheiro-do-

paraná).

A vegetação nos campos é mais densa e nas encostas mais exube-

rante. Além de gramínea, cactos e bromeliáceas predominam a regi-

ão.

Perto do litoral, a paisagem é de ambientes são marcados por ambi-

entes alagados.

Pampa

Mata de Araucária

Receita para o arroz carreteiro:

Ingredientes:

- 3 copos de arroz

- 500 g de carne seca

- 200 g de bacon fatiado

- 200 g de calabresa

- 1 tomate grande bem

maduro

- 1 cebola grande

- Pimenta calabresa

- Salsa

- Sal

Modo de preparo:

1. Cozinhe a carne seca em panela de pressão, retire, espera esfriar e desfie;

2. Reserve;

3. Retire a pele da calabresa e corte em cubos juntamente com o bacon;

4. Corte o tomate em cubos pequenos sem as sementes bem como a cebola;

5. Reserve;

6. Refogue o bacon e a calabresa até ficar bem dourada, acrescentando depois a cebola, tomate, pimenta calabresa e a carne desfiada;

7. Após acrescente o arroz, afogue bem, adicione a água corrigindo o sal se necessário e abaixe o fogo aguardando secar;

8. Quando pronto, colocar a salsa em cima.