Brincando com Brincando com alimentos...alimentos...

Avaliação das escolhas alimentares dos alunos Avaliação das escolhas alimentares dos alunos nas Unidades Educacionais terceirizadas e nas Unidades Educacionais terceirizadas e

mistas com sistema de autosserviço do mistas com sistema de autosserviço do município de São Paulo município de São Paulo

DRE de Santo Amaro DRE de Santo Amaro

Estagiários de nutrição:

Erika Rocha de BarrosMaria José Alves Silva

Flávio Júlio NascimentoNutricionista da SME/DME:

Adriana Teiko Hioki Shimamoto

Cogestora:

Sra. Maria José de Paiva Simões Perez Sala

DIAGNÓSTICODIAGNÓSTICO

A recusa do peixe cozido, independente da forma de preparo, foi maior do que a aceitação.

Interferência da presença de estímulo no momento da distribuição da refeição, na aceitação e recusa do peixe.

Interferência da apresentação diferenciada do cardápio, na aceitação e recusa do peixe.

JUSTIFICATIVAJUSTIFICATIVA

Nome da U.E.Nº. alunos que se

alimentaram

PeixeLegume, verdura ou

feculento cozidoLegume e verdura cru

n % n % n %

EMEI ANHANGUERA 104 683 65,38 39 37,50 - -

EMEI CELSO FERREIRA DA SILVA 35 194 54,29 21 60,00 - -

EMEI DONA LEONOR MENDES DE BARROS 160 1023 63,75 - - 85 53,13

EMEI NEUSA MARIA ROSSI 70 513 72,86 - - 44 62,86

EMEI CORA CORALINA 104 873 83,65 64 61,54 - -

EMEI ALMIRANTE SYLVIO F. DE MAGALHÃES 21 83 38,10 3 14,29 - -

EMEI CRUZ E SOUZA 171 1323 77,19 95 55,56 - -

EMEI BORBA GATO 118 873 73,73 79 66,95 - -

EMEI ARTHUR BAPTISTA DA CRUZ 173 1243 71,68 110 63,58 - -

EMEI JOÃO DE DEUS BUENO DO REIS 134 733 54,48 65 48,51 - -

EMEI GELOUA DE CAMPOS 107 15 0,93 17 15,89 - -

EMEI LOURDES HEREDIA MELLO 86 176 19,77 6 6,98 - -

EMEI ALEXANDRE CORREIA 121 453 37,19 27 22,31 - -

EMEI CASIMIRO DE ABREU 88 507 56,82 66 75,00 - -

CEI ONADYR MARCONDES 124 613 49,19 50 40,32 - -

EMEBS ANNE SULIVAN 67 153 22,39 11 16,42 23 34,33

EMEI RAUL JOVIANO DE AMARAL 19 113 57,89 14 73,68 - -

OBJETIVOSOBJETIVOS

Objetivo GeralObjetivo Geral• Promover ações que contribuam na formação de hábitos Promover ações que contribuam na formação de hábitos

alimentares saudáveis, dos alunos da EMEI Cora alimentares saudáveis, dos alunos da EMEI Cora Coralina.Coralina.

Objetivos EspecíficosObjetivos Específicos

• Incentivar hábitos alimentares saudáveis, com ênfase Incentivar hábitos alimentares saudáveis, com ênfase no consumo de peixe, de forma lúdica e prática;no consumo de peixe, de forma lúdica e prática;

• Sensibilizar a unidade educacional quanto à sua Sensibilizar a unidade educacional quanto à sua importância na formação de hábitos alimentares importância na formação de hábitos alimentares saudáveis;saudáveis;

• Sensibilizar os pais e responsáveis na adoção de Sensibilizar os pais e responsáveis na adoção de alimentação saudável.alimentação saudável.

METODOLOGIAMETODOLOGIA

Local de intervençãoLocal de intervenção•EMEI Cora Coralina: unidade com EMEI Cora Coralina: unidade com

maior recusa de peixe.maior recusa de peixe.

Público AlvoPúblico Alvo•Crianças de 4 à 6 anos de idadeCrianças de 4 à 6 anos de idade•Pais e responsáveisPais e responsáveis•Equipe educacional Equipe educacional

METODOLOGIAMETODOLOGIA

Reunião com a diretora e a coordenadora Reunião com a diretora e a coordenadora pedagógicapedagógica

• Apresentação da proposta de intervenção;Apresentação da proposta de intervenção;• Planejamento e agendamento das atividades do Planejamento e agendamento das atividades do

projeto;projeto;• Apoio da equipe escolar.Apoio da equipe escolar.

Comunicação ao DOT PedagógicoComunicação ao DOT Pedagógico Encaminhado e-mail com projeto de intervenção.

CRONOGRAMACRONOGRAMA

ATIVIDADE

OUTUBRO NOVEMBRO

DIA

22 23 24 25 26 30 31 1 9

Jogo Americano X X X X

Sensibilização dos educadores X

Jogo de Percurso X X

Coleta de dados X

Palestra aos paisEntrega do folder X

ATIVIDADE Total de alunos participantes

Jogo Americano 300

Jogo de Percurso 299

METODOLOGIAMETODOLOGIA Confecção do Jogo Americano com as crianças;Confecção do Jogo Americano com as crianças;

Sensibilização dos funcionários da unidade Sensibilização dos funcionários da unidade educacional;educacional;

Brincadeira do Jogo de Percurso;Brincadeira do Jogo de Percurso;

Coleta de dados (aplicação do instrumento);Coleta de dados (aplicação do instrumento);

Folder educativo para as crianças;Folder educativo para as crianças;

Palestra aos pais.Palestra aos pais.

OLÁ!

VOCÊ SABE QUEM SOU EU?

VENHA CONHECER UM

POUCO DA MINHA

HISTÓRIA...

Receita – Peixe Receita – Peixe LusitanoLusitanoINGREDIENTES:INGREDIENTES:

2 colheres de sopa rasas de alho (20g)

2 cebolas médias (160g)

2 colheres de sopa rasas de salsinha ou cebolinha (10g)

2 tomates médios (200g)

3 batatas médias (500g)

6 colheres de sopa rasas de óleo (60mls)

1 colher de sobremesa rasa de sal (15g)

1 kg de filé de pescada ou merluza

2 colheres de sopa rasas de coentro (10g) – (opcional)

2 colheres de sopa rasas de orégano (10g) – (opcional)

MODO DE PREPARO:MODO DE PREPARO:Cortar o tomate em rodelas e reservar.Em uma panela, colocar a metade do óleo e refogar o alho e a cebola. Juntar o tomate e refogar por 5 minutos sem deixar amolecer muito.Temperar com 5g sal, metade da salsinha ou cebolinha e orégano (opcional) e reservar;Cortar as batatas em rodelas grossas e cozinhar em água por 10 minutos sem deixar amolecer demais. Retirar da panela e reservar.Cortar cada filé em tiras, formando lascas.Temperar o peixe com o sal restante.Refogar o peixe aos poucos no óleo restante, sem mexer para não desmanchar. Reservar.

MONTAGEM DO PRATO:MONTAGEM DO PRATO:Em uma assadeira grande colocar uma camada das batatas em rodelas. Por cima, colocar uma camada de peixe e em seguida, uma camada do refogado de temperos. Levar ao forno por 15 minutos. Por último, salpicar a salsinha ou cebolinha. Servir em porções.

Rendimento: 1280g ou 12 porçõesRendimento: 1280g ou 12 porçõesPorcionamento (EMEI e EMEF): 100gPorcionamento (EMEI e EMEF): 100g

FOLDER ELABORADO POR: Maria José Silva, Erika Rocha de Barros (estagiárias em nutrição/DME ); Adriana Teiko Hioki, Erika Choi (nutricionistas/DME).REVISADO POR: Setores Supervisão; Treinamento, Estágios e Projetos; Cardápio- DME.

CULINARISTA: Ana Maria D’Angelo

EXTERNO

Existem peixes que só sobrevivem em água doce e outros só em água salgada (do mar).

Meu corpo pode ser coberto por escamas ou não, assim como podem possuir espinhas

ou não.

VOCÊ SABIA QUE...

POR QUE É BOM COMER PEIXE ?

•Nós peixes somos ricos em proteínas;

•Alguns ricos em ômega-3 (tipo de gordura

saudável);

•E somos boas fontes de vitaminas e minerais.

MAS O HOMEM TEM CAUSADO POLUIÇÃO E CONTAMINAÇÃO ATRAVÉS DOS LIXOS,

ESGOTO E PRODUTOS QUÍMICOS TRAZENDO PREJUÍZO A NATUREZA!!!

AJUDE A NÃO CONTAMINAR A

NATUREZA, JOGANDO O LIXO NO

LIXO!!!

Porque é excelente para o bom desenvolvimento do organismo!

POSSO SER PREPARADO DE VÁRIAS FORMAS...

AGORA VAMOS BRINCAR ?

MERLUZA

Filés cozidos,

grelhados ou

ensopadas

NAMORADO

Assado ou ensopado

PACU

Grelhado ou assado

PESCADA

Assada, grelhada ou ensopada

SARDINHA

Assado, grelhado ou ensopada

DOURADO

Assado, recheado

com farofa ou em postas

Pinte os ingredientes que fazem parte da preparação PEIXE LUSITANO

EXTERNO

EXECUÇÃOEXECUÇÃO

Hum... Preferimos não comentar e Hum... Preferimos não comentar e sim mostrar!sim mostrar!

RESULTADOSRESULTADOSGráfico 1 – Distribuição de alunos (%) que recusaram o peixe antes e após a intervenção

p< 0,01*p< 0,01*

* Teste do qui quadrado* Teste do qui quadrado

RESULTADOSRESULTADOSGráfico 2 – Número de repetições do peixe antes e após a intervenção

* Teste do qui quadrado* Teste do qui quadrado

p< 0,01*p< 0,01*