CajuO caju considerado muitas vezes como o fruto do cajueiro, embora seja um pseudofruto. constitudo de duas partes: a castanha que a fruta propriamente dita, e o pednculo floral, pseudofruto confundido com o fruto. Esse se compe de um pednculo piriforme, carnoso, amarelo, rosado ou vermelho. rico em vitamina C e ferro e ajuda a proteger as clulas do sistema imunolgico contra os danos dos radicais livres. Seu cultivo muito comum no nordeste brasileiro. A colheita realizada de agosto a janeiro. O cajueiro uma rvore originria do Brasil, nativo da regio litornea. Suas folhas so eficazes na cicatrizao de feridas. Alm de ser consumido natural, o caju pode ser utilizado na preparao de sucos, mel, doces, passas, sorvetes, licores. A castanha, depois de torrada, utilizada como petisco, sendo exportada para quase todo mundo. A castanha verde usada em pratos quentes. O suco de caju industrializado e muito apreciado em todo o pas. A casca do caju usada no tratamento de afta e infeces na garganta. A madeira tambm aproveitada na construo civil, carpintaria, marcenaria, etc. Histria do Cajueiro Crnicas dos primeiros colonizadores da costa brasileira contam que, na poca da frutificao dos cajueiros, naes indgenas do interior vinham ao litoral, territrio dos tupinambs e tupiniquins, e com eles travavam guerras pela colheita dos frutos: eram as "guerras do acayu". Durante o domnio holands no Nordeste do Brasil, diversos autores ressaltaram o valor da fruta do cajueiro, especialmente suas virtudes teraputicas. Maurcio de Nassau chegou a baixar uma resoluo que fixava a multa de cem florins por cajueiro derrubado ("visto que o seu fruto um importante sustento dos ndios"). O cajueiro a rvore smbolo da Cidade do Recife-PE. Presume-se que o cajueiro chegou em Goa, principal colnia de Portugal nas ndias Orientais entre 1560 e 1565, para a estabilizao de taludes e para lutar contra a eroso. Os portugueses levaram a planta para a ndia, entre 1563 e 1578, onde ela se adaptou extremamente bem. Depois da ndia foi introduzida no sudeste asitico, chegando frica durante a segunda metade do sculo XVI, primeiro na costa leste e depois na oeste e por ltimo nas ilhas. As primeiras importaes de amndoas de castanha de caju da ndia foram feitas em 1905 pelos Estados Unidos. O comrcio mundial de amndoa de caju teve incio de forma efetiva depois que representantes da empresa americana General Food Corporation descobriram essas nozes durante uma misso na ndia no incio da dcada de 1920. Alm de embarques regulares para os Estados Unidos, pequenas consignaes foram enviadas para vrios pases europeus, particularmente para o Reino Unido e Pases Baixos. Em 1941 as exportaes indianas de amndoas de castanha de caju j alcanavam quase 20 mil t. Hoje a castanha um importante item no comrcio mundial. O valor total de vendas, aps agregao de valor, supera a soma de US$ 2 bilhes.