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CARDÁPIO GLUTEN FREE

COUVERT

Sopinha do dia, água na jarra, grissine de polvilho

crudités, três antepastos da casa e manteiga de limão siciliano.

ENTRADAS

Marinada de peixe com crumble

Filé de saint peter em cubos, suavemente marinado em suco de limão e

azeite de gengibre, rúcula e hortelã, servido com tiras de palmito pupunha e

tabule de quinua

Potinho de abóbora com chèvre

Creme de abóbora ao aroma de gengibre envolvido em quejo de cabra com

alho negro

Tijelinha de siri

Carne de siri com leite de coco, alho-poró, castanhas do pará, tomate;

acompanha farofinha de cúrcuma, molho de pimenta da casa e pimenta de

biquinho

Petisco de cordeiro Mini almôndegas de cordeiro com notas árabes servido com azeite de

hortelã

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SALADAS

Saladinha

Mix de folhas verdes com molho tradicional de mostarda dijon e vinagre de

maçã, salpicado com grãos de quinua germinado

Salada angra dos reis

Camarões grelhados, cubos de abacaxi fresco, folhas verdes ao molho de

creme azedo com curry, salpicado de pistache

Salada paris Tiras

de salmão defumado em folhas verdes ao molho de mel e dijon, mini

muffins de abóbora com gengibre e avelãs; preparado com farinha de grão

de bico; acompanha creme fraîche de wasabi à parte

Salada vila nova

Lascas de queijo brie, geléia de tomate, folhas verdes ao molho tradicional

e redução de aceto balsâmico, salpicado de castanhas do Pará

Salada de frango thai Frango moído levemente picante com milho, leite de coco moído com

folhas verdes ao molho mostarda dijon com mel, mussarela de búfala,

cenoura ralada e tomatinhos, salpicado com granola agridoce (SOLICITE

SEM GRANOLA)

Salada indiana Filezinhos de frango grelhado com folhas verdes envolvidas em molho de

iogurte, pepino e hortelã; servido com chutney de tomate e salpicado com

queijo gouda crocante

Salada com almondegas de cordeiro

Almondegas de cordeiro servido com folhas verdes envolvidas em

azeite de hortelã servida com tomates cereja e salpicado com pinoles

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ESPECIALIDADES LEVES

Carpaccio tradicional

Fatias de lagarto orgânico, molho de rúcula e alcaparras com parmesão

ralado; acompanha folhas verdes e crocante(SOLICITE GRISSINI DE

POLVILHO)

Grelhados com salada Mix de folhas verdes ao vinagrete tradicional com mostarda dijon

Filé de peixe

Filé de frango

Filé mignon

Hambúrguer da casa

Grelhado com penne de amaranto ao à moda Escolha o grelhado e o molho de sua massa

Grelhados:

Filé de peixe

Filé de frango

Filé mignon

Hambúrguer da casa

Almôndega

Camarão

Molhos:

Azeite de rúcula

Azeite de hortelã

Azeite de alcaparras

Azeite de pequi

Molho de requeijão

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ESPECIALIDADES DA CASA

JAMBALAYAS

Jambalaya de polvo

gomos de tentáculos de polvo envolvido em arroz cateto e vermelho,

pimentões, salsa e macadâmias; acompanha molho redução de polvo com

vinho do porto

Jambalaya de bacalhau

Arroz cateto e vermelho, lascas de bacalhau, salsa, cebola,

brócolis, tomate e azeitonas laminadas

Jambalaya de surubim com queijo de cabra e pistache Arroz cateto branco e vermelho, tiras de surubim defumado, queijo de

cabra, alho-poró, pistache e pimenta de biquinho

Jambalaya de cordeiro

lascas de pernil de cordeiro envolvido em arroz cateto, tomate cereja,

hortelã e pinoles; acompanha molho de cordeiro com notas de cacau belga

Jambalaya de salmão com brie e damascos

Arroz cateto bicolor e negro, lascas de salmão defumado, queijo brie

orgânico, damascos, castanhas do pará e folhas de rúcula

Jambalaya de alcachofra com camembert, alho negro e avelãs coração de alcachofra com arroz cateto, queijo camembert orgânico, avelãs,

alho negro e pimenta de biquinho; acompanha azeite de macthá

Jambalaya selvagem

Arroz cateto bicolor, shiitake, vinho branco, mussarela, requeijão, salsa,

queijo gouda crocante e caramelo de aceto

(SOLICITE A VERSÃO SEM GLÚTEN)

Jambalaya de camarão com banana e curry

camarões salteados e flambados na cachaça orgânica, arroz cateto bicolor,

vinho branco, curry e banana; caramelo de aceto e queijo gouda crocante (levemente picante) (SOLICITE A VERSÃO SEM GLÚTEN)

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PRINCIPAIS

Moqueca de shiitake com palmito Acompanha arroz de castanhas com coco e salsa, farofa de granola e molho

de pimenta

(SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA)

Moqueca de camarão com shiitake e palmito

Versão de nossa moqueca com camarões. Acompanha arroz de castanhas

do Pará com coco e salsa, farofa de granola e molho de pimenta da casa

(SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA)

Sabores do Brasil

Pirarucu “peixe amazônico” e palmito pupunha grelhados servidos com

jambalaya de espinafre, tomatinhos, castanha de caju e notas de pequi;

acompanha farofa de granola e azeite de rúcula

(SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA)

Filé de peixe ao açaí

File de Saint-peter grelhado, quinua com legumes e folhas verdes;

acompanha molho agridoce à parte de açaí preparado com mel e vinho

branco

Filé ao café

Filé mignon em crosta de parmesão e ervas, purê de abóbora com aroma de

gengibre e sálvia; acompanha molho de vinho tinto com notas de café à

parte

(SOLICITE SEM A CROSTA)

Naan burguer

Hambúrguer caseiro grelhado, servido entre pães de naan, queijo mussarela

derretido e tomate; acompanha salada verde, batatas coradas à provençal e

geléia de tomate

(SOLICITE SEM O PÃO DE NAAN)

** Temos opção de massa sem glúten

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SOBREMESAS

Taça de purê de marrom glacê e creme fraîche Purê de castanhas portuguesas espanhol, mirtilo,

creme tipo azedo, amêndoas filetadas e crocante de mel

(SOLICITE SEM O CROCANTE DE MEL)

Banana flambada Banana flambada na cachaça orgânica, calda de caramelo

servida com sorvete de canela e crocante de cereal

(SOLICITE SEM O CROCANTE DE QUINUA)

Bolinho de cacau quente Bolo quente de cacau sem farinha, coco, castanha e polpa de banana verde;

servido com ganache quente de chocolate belga, sorvete de creme e

crocante de quinua

(SOLICITE SEM O CROCANTE DE QUINUA)

Sobremesa zero Pera cozida em suco de tangerina, vinho branco e especiarias sem açúcar;

servida com ganache de chocolate belga zero açúcar

Fruta do dia

Sorvete (cada bola)

(creme, chocolate, iogurte, cidreira, canela, morango, doce de leite)

Calda (porção extra)

(chocolate, morango, doce de leite, laranja)