Casamento para 700 pessoas Cenário -...

TM 92,00R$ MO 109.000,00R$ MO 109.000,00R$ GG 43.900,00R$ GG 43.900,00R$ CMV 29.750,00R$

CMV por pessoa 42,50R$ LL 118.250,00‐R$ RT 64.400,00R$ CC 182.650,00R$ CCR 195.613,11R$ RT= TM*QUANTIDADE DE PESSOASLLR 131.213,11‐R$ RT= 64.400,00R$

Banda 3.800,00R$ CC= CMV+MO+GGCC= 182.650,00R$ LL= RT‐CCLL= 118.250,00‐R$

MO 100*MO/RTMO 169 %CMV 100*CMV/RTCMV 46 %GG 100*GG/RTGG 68 %LL 100*LL/RTLL ‐184 %

Cenário 100 %

Perda 0,5%Desvio 0,5%

2º Porcentagens:

Lucro Liquido:

Casamento para 700 pessoas

GC

MO R$ 109.000,00

169%

CMV R$ 29.750,00

46%

GG R$ 43.900,00 68%

LL R$ ‐118.250,00

‐184%

-R$ 150.000,00

-R$ 100.000,00

-R$ 50.000,00

R$ -

R$ 50.000,00

R$ 100.000,00

R$ 150.000,00

MO GG CMV LL

Cenário

FC 1%RT*2% 1.288,00R$

FGTS 9% 1 funcionário com salário de R$ 10.000,00 900,00R$ 13º ‐ Divido por 12m e divido por eventos mensais 833R$ Abono Férias 278R$ 6% ISS 3.864,00R$

5.875R$

LB= MO+GG+LLLB= 34.650,00R$ LLR= LL‐RI‐RTI‐GC‐GI‐BANDALLR= 131.213‐R$

CCR= RT‐LLRCCR= 195.613,11R$

GI

TM 36,00R$ MO 7.300,00R$ MO 7.300,00R$ GG 756,00R$ GG 25% CMV 756,00R$

CMV por pessoa 9,00R$ LL 5.788,00‐R$ CMV 25%RT 3.024,00R$ CC 8.812,00R$ RT= TM*QUANTIDADE DE PESSOASCCR 11.456,14R$ RT= 3.024,00R$ LLR 8.432,14‐R$ CC= CMV+MO+GG

CC= 8.812,00R$ LL= RT‐CCLL= 5.788,00‐R$


Cenário 100 %

Perda 0,5%Desvio 0,5%FC 1%RT*2% 60,48R$

FGTS 9% 1 funcionário com salário de R$ 2.000,00 180,00R$ 13º ‐ Divido por 12m e divido por eventos mensais 167R$ Abono Férias 56R$ 6% ISS 181,44R$

GI

2º Porcentagens:

Formatura 84 pessoas

GC

Lucro Liquido:

MO R$ 7.300,00 241%

CMV R$ 756,00 25%

GG R$ 756,00 25%

LL R$ ‐5.788,00 ‐191%

R$ 7.300,00

R$ 756,00 R$ 756,00

-R$ 5.788,00

-R$ 8.000,00

-R$ 6.000,00

-R$ 4.000,00

-R$ 2.000,00

R$ -

R$ 2.000,00

R$ 4.000,00

R$ 6.000,00

R$ 8.000,00

MO GG CMV LL

Cenário

,$583,66R$

LB= MO+GG+LLLB= 2.268,00R$ LLR= LL‐RI‐RTI‐GC‐GI‐BANDALLR= 8.432‐R$


TM 75,00R$ MO 22.000,00R$ MO 22.000,00R$ GG 5.400,00R$ GG 18% CMV 8.600,00R$

CMV por pessoa 21,50R$ LL 6.000,00‐R$ CMV 28%RT 30.000,00R$ CC 36.000,00R$ CMV RT= TM*QUANTIDADE DE PESSOASCCR 40.802,22R$ 39.106,00R$ RT= 30.000,00R$ LLR 10.802,22‐R$ CC= CMV+MO+GG

CC= 36.000,00R$ LL= RT‐CCLL= 6.000,00‐R$


Cenário 100 %

Perda 0,5%Desvio 0,5%FC 1%RT*2% 600 00R$

GC

Lucro Liquido:

2º Porcentagens:

Coquetel 400 pessoas

MO R$ 22.000,00

73%

CMVR$8.600,00

28%

GG R$ 5.400,00 18%

LL R$ ‐6.000,00‐19%

R$ 22.000,00

R$ 5.400,00 R$ 8.600,00

-R$ 6.000,00 -R$ 10.000,00

-R$ 5.000,00

R$ -

R$ 5.000,00

R$ 10.000,00

R$ 15.000,00

R$ 20.000,00

R$ 25.000,00

MO GG CMV LL

Cenário

RT 2% 600,00R$

FGTS 9% 1 funcionário com salário de R$ 2.000,00

180,00R$

13º ‐ Divido por 12 meses e dividido por eventos mensais

167R$

Abono Férias 56R$ 6% ISS 1.800,00R$

2.202R$

LB= MO+GG+LLLB= 21.400,00R$ LLR= LL‐RI‐RTI‐GC‐GILLR= 10.802‐R$


GI

TM 105,00R$ MO 16.033,33R$ Mao de Obra Quantidade Valor TotalMO 16.033,33R$ GG 4.703,00R$ Salário Funcionário 1 2.000,00R$ 2.000,00R$ GG 4.703,00R$ CMV 29.750,00R$ Salário Dono da Empresa 1 1.000,00R$ 333,33R$

CMV por pessoa 42,50R$ LL 23.013,67R$ 25 Garçons 50 150,00R$ 7.500,00R$ RT 73.500,00R$ Chef de Cozinha 1 dia e meio 1 1.500,00R$ 1.500,00R$ CC 50.486,33R$ Auxiliares de Cozinha X 2 dias 10 150,00R$ 1.500,00R$ CCR 67.568,56R$ RT= TM*QUANTIDADE DE PESSOAS Pessoas para a Limpeza Cozinha 4 150,00R$ 600,00R$ LLR 5.931,44R$ RT= 73.500,00R$ Pessoas para a Limpeza Banheiros 2 150,00R$ 300,00R$

Banda 3.800,00R$ CC= CMV+MO+GG Pessoas para a Limpeza Salão 6 150,00R$ 900,00R$ CC= 50.486,33R$ Seguranças 5 150,00R$ 750,00R$ LL= RT‐CC Maitre 1 500,00R$ 500,00R$ LL= 23.013,67R$ Copeira 1 150,00R$ 150,00R$

16.033,33R$ MO 100*MO/RTMO 22 %CMV 100*CMV/RTCMV 40 %GG 100*GG/RTGG 6 %LL 100*LL/RTLL 31 %

Cenário 100 %

Perda 0,5%Desvio 0,5%FC 1%Pro‐Labore 5.000,00R$ Quantidade Valor TotalRT*2% 6.470,00R$ Talheres 1500 0,30R$ 450,00R$

Copos 1500 0,70R$ 1.050,00R$ Toalhas 116 3,00R$ 348,00R$

FGTS 9% 1 funcionário com salário de R$ 2.000,00 180,00R$ Bandejas 50 3,50R$ 175,00R$ 13º ‐ Divido por 12m e divido por eventos mensais 167R$ Rechaud 14 50,00R$ 700,00R$ Abono Férias 56R$ Utensilios Diversos 1 100,00R$ 100,00R$ 6% ISS 4.410,00R$ Aluguel Cozinha de Apoio 1 700,00R$ 700,00R$

4.812R$ Luz 1 500,00R$ 500,00R$ Agua 1 200,00R$ 200,00R$

LB= MO+GG+LL Gas 1 80,00R$ 80,00R$ LB= 43.750,00R$ Transporte 1 100,00R$ 100,00R$ LLR= LL‐RI‐RTI‐GC‐GI‐BANDA Seguro da Cozinha 1 300,00R$ 300,00R$ LLR= 5.931R$ 4.703,00R$


GI

2º Porcentagens:

Casamento para 700 pessoas MO

GG

GC

Lucro Liquido:

MO R$ 109.000,00

169%

CMV R$ 29.750,00

46%

GG R$ 43.900,00

68%

LL R$ ‐118.250,00

‐184%

MO R$ 16.033,33

22%

CMV R$ 29.750,00

40%

GG R$ 4.703,00 6%

LL R$ 23.013,67 31%

R$ -

R$ 5.000,00

R$ 10.000,00

R$ 15.000,00

R$ 20.000,00

R$ 25.000,00

R$ 30.000,00

R$ 35.000,00

MO GG CMV LL

Cenário

12%2%

47%9%

9%

4%

2% 6%

5%3%

1%

MO

Salário Funcionário

Salário Dono da Empresa

25 Garçons

Chef de Cozinha 1 dia e meio

Auxiliares de Cozinha X 2 dias

Pessoas para a Limpeza Cozinha

Pessoas para a Limpeza Banheiros

Pessoas para a Limpeza Salão

Seguranças

Maitre

Copeira

10%

22%

7%

4%15%

2%

15%

11%

4%2%2%

6%

GG

Talheres

Copos

Toalhas

Bandejas

Rechaud

Utensilios Diversos

Aluguel Cozinha de Apoio

Luz

Agua

Gas

Transporte

Seguro da Cozinha

MO22%

CMV41%GG

6%

LL31%

Cenário em %

93%

7%

Porcentagem LLR

RT

LLR

TM 60,00R$ MO 798,33R$ MO 798,33R$ GG 161,00R$ Quantidade Valor TotalGG 161,00R$ CMV 756,00R$ Salário Dono da Empresa / eventos no mês 1 1.000,00R$ 333,33R$

CMV por pessoa 9,00R$ LL 3.324,67R$ Garçons (5 horas) 2 80,00R$ 160,00R$ CMV 756,00R$ Auxiliar de Cozinha 1 dia e meio 1 +1/5 150,00R$ 225,00R$ RT 5.040,00R$ Pessoas para a Limpeza Cozinha 1 80,00R$ 80,00R$ CC 1.715,33R$ RT= TM*QUANTIDADE DE PESSOAS 798,33R$ CCR 4.118,53R$ RT= 5.040,00R$ LLR 921,47R$ CC= CMV+MO+GG

CC= 1.715,33R$ LL= RT‐CCLL= 3.324,67R$

MO 100*MO/RTMO 16 %CMV 100*CMV/RTCMV 15 %GG 100*GG/RT Quantidade Valor TotalGG 3 % Copos descartáveis de acrílico (200mL) 200 0,20R$ 40,00R$ LL 100*LL/RT Bandejas de garçom (aluguel) 6 3,50R$ 21,00R$ LL 66 % Transporte 1 100,00R$ 100,00R$

Cenário 100 % 161,00R$

Perda 0,5%Desvio 0,5%FC 1%RT*2% 100,80R$

6% ISS 302,40R$ 302,40R$

LB= MO+GG+LLLB= 4.284,00R$ LLR= LL‐RI‐RTI‐GC‐GILLR= 921R$


Lucro Liquido:

GI

GG

2º Porcentagens:

Formatura 84 pessoas

GC

MO

MOR$ 798,33 16%

CMV R$ 756,00 15%

GG R$ 161,00 3%

LL R$ 3.324,67 66%

R$ 798,33

R$ 161,00

R$ 756,00

R$ 3.324,67

R$ -

R$ 500,00

R$ 1.000,00

R$ 1.500,00

R$ 2.000,00

R$ 2.500,00

R$ 3.000,00

R$ 3.500,00

MO GG CMV LL

Cenário

42%

20%

28%

10%

MO

Salário Dono da Empresa / eventos no mês

Garçons (5 horas)

Auxiliar de Cozinha 1 dia e meio


25%

13%62%

GG

Copos descartáveis de acrílico (200mL)

Bandejas de garçom (aluguel)

Transporte

85%

15%

Porcentagem LLR

RT

LLR

TM 75,00R$ MO 8.050,00R$ Mao de Obra Quantidade Valor TotalMO 8.050,00R$ GG 810,00R$ Salário Funcionário / por eventos no mês 1 666,67R$ 666,67R$ GG 810,00R$ CMV 8.600,00R$ Salário Dono da Empresa / por eventos no mês 1 1.000,00R$ 333,33R$

CMV por pessoa 21,50R$ LL 12.540,00R$ Garçons 23 150,00R$ 3.450,00R$ CMV 29% Chef de Cozinha 1 dia e meio 1 1.050,00R$ 1.050,00R$ RT 30.000,00R$ Auxiliares de Cozinha X 2 dias 5 150,00R$ 750,00R$ CC 17.460,00R$ RT= TM*QUANTIDADE DE PESSOAS Pessoas para a Limpeza Cozinha 2 150,00R$ 300,00R$ CCR 22.975,56R$ RT= 30.000,00R$ Pessoas para a Limpeza Banheiros 2 150,00R$ 300,00R$ LLR 7.024,44R$ CC= CMV+MO+GG Pessoas para a Limpeza Salão 4 150,00R$ 600,00R$

CC= 17.460,00R$ Seguranças 3 150,00R$ 450,00R$ LL= RT‐CC Copeira 1 150,00R$ 150,00R$ LL= 12.540,00R$

8.050,00R$

MO 100*MO/RTMO 27 %CMV 100*CMV/RTCMV 29 %GG 100*GG/RTGG 3 %LL 100*LL/RTLL 42 %

Cenário 100 %

Perda 0,5%Desvio 0,5%FC 1%Pro‐Labore 1.000,00R$ RT*2% 1.600,00R$ Quantidade Valor Total

Descartáveis (copos para verrine, colheres e palitos) 1000 0,20R$ 200,00R$ Copos descartáveis de acrílico (200mL) 850 0,30R$ 255,00R$

FGTS 9% 1 funcionário com salário de R$ 2.000,00 / eventos no mês

60,00R$ Bandejas de garçom (aluguel) 30 3,50R$ 105,00R$

13º ‐ Divido por 12 meses e dividido por eventos mensais

56R$ Utensílios Diversos 1 100,00R$ 100,00R$

6% ISS 1.800,00R$ Toalha 1 50,00R$ 50,00R$ 1.916R$ Transporte 1 100,00R$ 100,00R$

LB= MO+GG+LL 810,00R$ LB= 21.400,00R$ LLR= LL‐RI‐RTI‐GC‐GI Fiz um cardápio com opções sem talheres e sem pratos, apenas copinhos e talheres de acrílicoLLR= 7.024R$ e copos de bebida de acrílico

Tirei o aluguel da cozinha (fizemos na nossa casa) e tirei o seguro da cozinhaCCR= RT‐LLR Também tirei água, luz e gásCCR= 22.975,56R$

Lucro Liquido:

2º Porcentagens:

GC

GI

MO

GG

Coquetel 400 pessoas

Porcentagem de LLR

MO R$ 8.050,00 27%

CMVR$8.600,00

29%

GG R$ 810,00 3%

LL R$ 12.540,00 42%

R$ 8.050,00

R$ 810,00

R$ 8.600,00

R$ 12.540,00

R$ -

R$ 2.000,00

R$ 4.000,00

R$ 6.000,00

R$ 8.000,00

R$ 10.000,00

R$ 12.000,00

R$ 14.000,00

MO GG CMV LL

Cenário

27%

28%

3%

42%

Cenário em %

MO

CMV

GG

LL

8%4%

43%

13%

9%

4%

4%

7%

6%

2%

MOSalário Funcionário / por eventos no mês

Salário Dono da Empresa / por eventos no mês

Garçons

Chef de Cozinha 1 dia e meio

Auxiliares de Cozinha X 2 dias


Pessoas para a Limpeza Banheiros

Pessoas para a Limpeza Salão

25%

32%13%

12%

6%

12%

GG

Descartáveis (copos para verrine, colheres e palitos)

Copos descartáveis de acrílico (200mL)

Bandejas de garçom (aluguel)

Utensílios Diversos

Toalha

81%

19%

Porcentagem LLR

RT

LLR

Calculo Mensal FinalCMV

39.106,00R$ MO

24.881,67R$ LL

38.878,33R$

GG5.674,00R$

LLR13.877,36R$

Não haverá custo.

O dono da empresa será o responsável.Antes, durante e após cada evento. Sempre fazer o feedback e controle com os colaboradores.

Planilha de controle de custos de cada evento, detalhando tudo o que foi usado, pago, sobras para que não superfature.

Inicialmente no escritório da empresa, no local do evento, retornando ao escritório para o feedback.1- Reunião Pré evento (1 semana antes e 2 dias antes);2- Reunião durante o evento (algumas horas antes de começar e ao final);3- Reunião pós evento (No escritório com feedback).

How much?

What?

Why?Who?When?Where?

CÁLCULO FINAL PARA 3 EVENTOS

PLANO DE AÇÃO

Estabelecer um controle sobre gastos na Mão de Obra. A empresa de eventos conta com certo número de profissionais que variam de evento a evento. Controlesobre os gastos gerais, observando sempre os gastos da empresa e da locação dos espaços. Controle e supervisão dos custos de mercadorias vendidas.

How?

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