Focca – Faculdade de Olinda

Curso de Ciências Contábeis

Contabilidade Industrial

3 Período - Noite

Centro de Custo – Pizzaria

Fabricação de pizzas tamanho médio e gigante

Aluna: Gabriela Lins Ramalho

Olinda 2009

A empresa trabalha com pizzas de mussarela de alta qualidade de tamanho médio (4 fatias) e gigante (8 fatias).

CUSTOS DIRETOS Os ingredientes necessários para fabricação da pizza média são: 2 xícaras e meia de Farinha de Trigo (300gramas) 1 tabelete de Fermento Biológico (15gramas) Meia colher de sopa de SAL (7gramas) 1 colher de sopa de óleo (15ml) Molho de Tomate (300gramas) Mussarela (150gramas) Orégano (10gramas) Para a pizza gigante, dobra-se esses valores. Cálculos dos custos de aquisição dos ingredientes: 1 kg de farinha de trigo R$2,50 (300 gramas – R$0,75) 4 tabletes de fermento biológico R$2,60 (15 gramas – R$ 0,65) 1 kg de sal R$1,10 (7gramas – aprox. R$0,01) 900 ml de óleo R$5,00 (15ml – R$0,08) 1 kg de molho de tomate pronto R$5,00 ( 300gramas – R$ 1,50) 1 kg de mussarela R$18,00 (150gramas – R$2,70) 10 gramas de orégano R$1,20 (5gramas – R$0,60) TOTAL: R$6,29 *Os valores-base foram pesquisados no site http://www.paodeacucar.com.br Cálculo para uso do Gás (rateio) : Total mensal do Gás R$350,00 Para Pizza Média – 150 unidades 350 (total de pizza/mês) – 100% 150 (total de pizza média/mês) – x x= 42,86% 350 (total gás/mês) x 42,86% = R$150,01 (por mês do uso de gás para fabricação de pizza média) 150,01 = 1,00 p/ unidade 150

Logo, o preço unitário de utilização do gás por mês para fabricação da pizza média é de R$1,00. Para Pizza Gigante – 200 unidades 350 (total de pizza/mês) – 100% 200 (total de pizza gigante/mês) – x x= 57,14% 350 (total gás/mês) x 57,14% = R$199,99 (por mês do uso de gás para fabricação de pizza gigante) 199,99 = 0,99 p/ unidade 200 Logo, o preço unitário de utilização do gás por mês para fabricação da pizza gigante é de R$0,99. Cálculo para mão-de-obra : Total folha de pagamento de 2 funcionários da cozinha : R$930,00 (2 salários mínimos) Para Pizza Média 350 (total de pizza/mês) – 100% 150 (total de pizza média/mês) – x x= 42,86% 930 (total custo mão-de-obra/mês) x 42,86% = R$398,60 (por mês custo com mão-de-obra para fabricação de pizza média) 398,60 = 2,66 p/ unidade 150 Logo, o preço unitário de utilização de mão-de-obra por mês para fabricação da pizza média é de R$2,66. Para Pizza Gigante 350 (total de pizza/mês) – 100% 200 (total de pizza gigante/mês) – x x= 57,14%

930 (total custo mão-de-obra/mês) x 57,14% = R$531,40 (por mês custo com mão-de-obra para fabricação de pizza gigante) 531,40 = 2,66 p/ unidade 200 Logo, o preço unitário de utilização de mão-de-obra por mês para fabricação da pizza gigante é de aproximadamente R$2,66.

Custo Unitário para Pizza Média

Ingredientes da Pizza

Gás Equipe de Cozinha

R$ 6,29 R$ 1,00 R$ 2,66

Total R$ 9,95

Custo Unitário para Pizza Gigante

Ingredientes da Pizza

Gás Equipe de Cozinha

R$ 12,58 R$ 0,99 R$ 2,66

Total R$ 16,23

CUSTOS INDIRETOS

Custo Indiretos (Mensal)

Aluguel R$ 3.000,00

Água R$ 150,00

Energia R$ 300,00

Telefone R$ 100,00

Folha de Pagamento R$ 1.860,00

TOTAL R$ 5.410,00

Para Pizza Média: R$5.410 x 42,86% = R$2.318,73 (por mês custo indiretos para fabricação de pizza média) 2.318,73 = 15,46 p/ unidade 150 Logo, o preço unitário de custos indiretos por mês para fabricação da pizza média é de R$15,46. Para Pizza Gigante: R$5.410 x 57,14% = R$3.091,27 (por mês custo indiretos para fabricação de pizza gigante) 3.091,27 = 15,46 p/ unidade 200 Logo, o preço unitário de custos indiretos por mês para fabricação da pizza gigante é de R$15,46.

CENTRO DE CUSTOS

Produtos Quantidade de Pizzas

Fabricadas CDU CDT CIT CIU CT(p/ unid)

Pizza Média 150 unidades 9,95 1.492,50 2.318,73 15,46 25,41

Pizza Gigante 200 unidades 16,23 3.246,00 3.091,27 15,46 31,69

TOTAL 350 unidades - 4.738,50 5.410,00 - -

CDU (Custo Direto Unitário) = Ingredientes da pizza + Gás + Equipe de Cozinha CDT (Custo Direto Total) = Custos Diretos Unitário x Quantidade de Pizzas fabricadas CIT (Custo Indireto Total) = rateado proporcionalemente pela quantidade total de pizzas fabricadas de cada tipo CIU (Custo Indireto Unitário) = Custo Indireto Total de cada tipo de pizza dividido pela quantidade fabricada de cada tipo CT p/ unid. (Custo Total por unidade) = Custos Diretos + Custos Indiretos

REFERÊNCIAS

Custos na Pequena Indústria. Disponível

em :<http://www.asesonline.org.br/cartilhas/financas/custos_na_pequena_industria.pdf/>.

Acesso em 08 abr. 2009

Equivalência de Pesos e Medidas. Disponível em:

<http://www.unirio.br/gastronomiavancada/peso.htm>. Acesso em 10 abr. 2009

MARTINS, Eliseu. Contabilidade de Custos. São Paulo: Atlas,2008.