7/28/2019 Cervejas - Receitas.doc

1/4

Weissbier

Uma Ale clara base de trigo, condimentada, frutada e bem

refrescante. Apresentam um carter nico de banana e cravo provenientedas leveduras especficas do estilo. O corpo gira entre mdio-leve a leve,

nunca pesado. Leveduras em suspenso podem aumentar a sensao decorpo. Por causa do trigo, oferece a sensao de cremosidade e maciez

que pode progredir para um final leve e espumante em funo da altacarbonatao.

Receita (20l)

2,6Kg Malte Pilsen

2,6Kg Trigo0,1Kg Malte Malanoidina

11Gr Lpulo Nugget (60min)

11Gr Lpulo Tettnang (15min)

1 Pacote de Fermento Safale WB-06

Mostura

Mash-in: 11 litros de gua a 75C66C 60min.

Lavagem: 18 litros de gua 80C

Fervura

11g Nugget Ferver por 60min11g Tetnang Ferver por 15min.

Fermentao

Fermentar por 7 dias

Maturar por 21 dias

Caractersticas (BJCP 2008 15A)

OG: 1.044 1.052

FG: 1.010 1.014IBU: 8 15

EBC: 3.94 15.76ABV: 4.3 5.6

Legenda

OG - Original Gravity:

Gravidade inicial ou densidade inicial do mosto.Quanto maior, mais denso.

FG - Final Gravity:

Gravidade final ou densidade final. Quanto

maior, mais denso.

IBU -Internation Bittering Unity:Unidade de medio do amargor da cerveja.Quanto maior mais amargo.

EBC -European Brewery Convention:

Escala europia para a medio de cor da

cerveja. Gira entre o amarelo claro, o vermelho,marrom at o preto. Quanto maior mais escuro.

7/28/2019 Cervejas - Receitas.doc

2/4

Oatmeal Stout

Uma Ale maltosa muito escura, encorpada, torrada com um saborcomplementar de aveia. O corpo gira entre mdio-alto a alto, macio,

sedoso, algumas vezes at oleoso devido presena da aveia. Cremosa. Acarbonatao de mdia a mdio-alta.

A Oltmeal Stout uma variao sazonal inglesa da Sweet Stout, que

costuma ser menos doce que a original, e depende da aveia para corpo e

complexidade em vez da lactose para corpo e dulor.

Receita (20l)

5,0Kg Malte Pilsen

0,4Kg Malte Caramunich0,5Kg Malte Chocolate

0,5Kg Aveia em flocos20Gr Lpulo Nugget

1 Pacote de Fermento Safale US-05

Mostura

Mash-in: 12 litros de gua a 55C50C 30min.

66C 60min.75C 45min

78C 15minLavagem: 18 litros de gua 80C

Fervura

20g Nugget Ferver por 60min.

Fermentao

Fermentar por 7 dias

Maturar por 14 dias

Caractersticas (BJCP 2008 13C)

OG: 1.048 1.065

FG: 1.010 1.018IBU: 25 40

EBC: 43.34 78.80ABV: 4.2 5.9

Legenda

OG - Original Gravity:

Gravidade inicial ou densidade inicial do mosto.Quanto maior, mais denso.

FG - Final Gravity:Gravidade final ou densidade final. Quanto

maior, mais denso.

IBU -Internation Bittering Unity:

Unidade de medio do amargor da cerveja.Quanto maior mais amargo.

EBC -European Brewery Convention:

Escala europia para a medio de cor da

cerveja. Gira entre o amarelo claro, o vermelho,

marrom at o preto. Quanto maior mais escuro.

7/28/2019 Cervejas - Receitas.doc

3/4

7/28/2019 Cervejas - Receitas.doc

4/4