Chegou uma nova geração de cozedores sous-vide

O que é o SmartVide?• É um cozedor a temperatura

controlada com grande precisão, Profissional, Versátil, Fácil de usar, Portátil, Preparado para HACCP Desenhado com e para Chefs.

• Com a garantia SAMMIC: #AEscolhaAcertada

A gama SmartVide

SmartVide8 Plus SmartVide8 SmartVide6 SmartVide4

• Capacidade máxima: 56 litros.• Profissional, fácil de usar,

portátil.• Conectividade Bluetooth.• Preparado para HACCP.•Memorização de receitas.• Sonda ao coração

opcional.• Inclui saco de transporte.

• Capacidade máxima: 56 litros.• Profissional, fácil de usar,

portátil.• Sonda ao coração

opcional.• Inclui saco de transporte.

• Capacidade máxima: 56 litros.• Profissional, fácil de usar,

portátil.• Painel e asa de transporte

em material técnico reforçado.

Disponível já!

• Capacidade máxima: 28 litros.• Profissional, fácil de usar,

portátil.• Painel e asa de transporte

em material técnico reforçado.

Disponível já!

Extremamente preciso• Os cozedores sous-vide SmartVide estão equipados com

um sistema de controlo de temperatura de grande precisão, obtendo resultados altamente consistentes.

• Uma sonda ao coração opcional permite um controlo ainda mais preciso.

Precisão temperatura

Variação temperaturas

Precisão tempo

Duração ciclo

0,01ºC0,1ºF

5 – 95 ºC41 – 203 ºF

1 min. 1 min – 99 h.

Fácil de usar• Basta programar temperatura e tempo: O SmartVide fará o resto.• 4 botões e um visor TFT a cores que oferece toda a informação num só

relance tornam o funcionamento simples e intuitivo.

#Antes #Durante #Depois• Temperatura set• Tempo set• Temperatura atual• Tempo restante

• Temperatura set• Tempo set• Temperatura atual• Tempo restante

• Resumo do ciclo (temperatura-tempo)

• Informação de energia consumida

Rendimento profissionalElevada potência

SmartVide8 Plus SmartVide8 SmartVide6 SmartVide4

2 000 W 2 000 W 2 000 W 1 600 W

Grande capacidade

SmartVide8 Plus SmartVide8 SmartVide6 SmartVide4

Capacidade máxima do recipiente: 56 litros.

Quantidade de comida: 24 Kg.

(120 sacos x 200 g)

Capacidade máxima do recipiente: 56 litros.

Quantidade de comida: 24 Kg.

(120 sacos x 200 g)

Capacidade máxima do recipiente: 56 litros.

Quantidade de comida: 24 Kg.

(120 sacos x 200 g)

Capacidade máxima do recipiente: 28 litros.

Quantidade de comida: 12 Kg.

(60 sacos x 200 g)

Rendimento profissional

Rendimento profissionalGrande capacidade

Rendimento profissionalGrande capacidade

VersátilRecipientes admitidos

À medida Gastronorm Outros

•Cubas isoladas com tampa à medida.•Isolamento = poupança energética.•Com torneira de esvaziamento.

•Capacidade máxima: 56 / 28 l.•Profundidade mínima: 150 mm.

•Capacidade máxima: 56 / 28 l.•Profundidade mínima: 150 mm.•Profundidade máxima recomendada: 200 mm.

VersátilGraus em ºC / ºF

Fácil mudança de um sistema para outro.

VersátilPossível de trabalhar por tempo indefinido

Podemos estabelecer um uso por tempo indefinido, fixando uma temperatura mas não um tempo. Esta função é especialmente

indicada para a regeneração.

RobustoAsa ergonómica e robusta de aço inoxidável maciço.

Painel de comandos protegido contra a humidade.

Protetor do agitador e resistência de aço inoxidável.

SmartVide8 Plus / SmartVide8

RobustoAsa ergonómica e robusta

Painel de comandos protegido contra a humidade.

Protetor do agitador e resistência de aço inoxidável.

SmartVide6 / SmartVide4

Portátil

Asas ergonómicas e robustas que permitem mover facilmente o SmartVide de um recipiente para outro.

Portátil

O saco de transporte permite transportá-lo para qualquer sítio.

Conectividade Bluetooth

SmartVide8 Plus

• App gratuita disponível para IOS, Android

• Preparado para HACCP• Memória de receitas• Início diferido

Conectividade Bluetooth

SmartVide8 Plus

Graças à conectividade Bluetooth, o SmartVide8 Plus faz com que o controlo HACCP seja extremamente simples, permitindo exportar ou imprimir os resultados da cozedura no final de cada ciclo.

HACCP-Ready

Conectividade Bluetooth

SmartVide8 Plus

Possibilidade de guardar receitas tanto na memória do aparelho como na app.Assim, basta escolher a receita em vez de introduzir temperatura e tempo, garantindo resultados consistentes em cada ciclo.

Memória de receitas

Completo sistema de avisos

Desenhado e desenvolvido com chefs...

A equipa de I+D+I da Sammic trabalhou em estreita

colaboração com o nosso Chef corporativo Enrique

Fleischmann e o Fleischmann’s Cooking Group com o objetivo de desenvolver o cozedor que

melhor se adaptar às suas necessidades.

...para chefsTodos os modelos do SmartVide foram testados

por Chefs de todo o mundo antes do seu lançamento.

Garantia de Qualidade100% testado

Todos os SmartVide são testados individualmente

antes da venda, garantindo o melhor

rendimento numa cozinha profissional.

Garantia de QualidadeCertificados

Os SmartVide cumprem as homologações necessárias para a sua venda nos mercados mais exigentes.

Ampla gama de acessóriosCuba isolada com tampa

• Isolamento térmico e poupança energética.• Disponível em duas medidas:• GN 2/1: 56 litros.• GN 1/1: 28 litros.

• Fabricado em aço inoxidável.• Com torneira de esvaziamento.

Sonda ao coração e membrana• Opcional para SmartVide8

Plus / SmartVide8.• Permite medir a temperatura

no coração do produto.• Recomendável no momento de

elaborar receitas.• Uma membrana protege o saco

de entradas de água como consequência do uso da sonda.

Ampla gama de acessórios

Bolas anti-vaporBolas para evitar a evaporação de líquidos•Criam uma camada de isolamento em qualquer casa-de-banho aberta, evitando a perda de calor e a evaporação da água.•Mantém os sacos a vácuo submersos. •Reduz fumos e o risco de salpicos. •Suporta até 110ºC e pode-se usar praticamente com qualquer tipo de líquido.

Ampla gama de acessórios

Parte de uma solução completa

A Sammic fabrica embaladoras a vácuo profissionais desde 1990, oferecendo agora uma solução completa para a cozedura sous-vide.

Fabricado pela SammicO SmartVide é fabricado pela Sammic na fábrica de Azkoitia (Espanha), no coração do pólo culinário basco.

#AEscolhaAcertada

Tenho um forno. Porque é que preciso de um SmartVide?

Característica SmartVide FornoPrecisão na cozedura Cozedura exata Menos precisa. +/-2-3ºC.

Versatilidade e Portabilidade Portabilidade dentro e fora da cozinha. Mobilidade praticamente nula. Mudança de função requer tempos de espera.

Produtividade Grande capacidade de cozedura sem afetar a qualidade.

A sobreposição de sacos no momento da cozedura não é aconselhável.

Consumos Consumos limitados. Consumos altos em comparação com o SmartVide.

Tamanho ajustado Possibilidade de colocação em qualquer espaço reduzido em cozinha.

Ocupa um espaço importante na cozinha.

Instalação prévia Não requer instalação prévia. Requer instalação prévia (saída de fumos).

Regeneração Regeneração precisa e contínua. Pouco prático para regenerar.

www.sous-vide.cooking

A Sammic desenvolveu um website dedicado à cozedura sous-vide com informação completa sobre a técnica, receitas, notícias, perguntas frequentes e muito mais.

Chef’s Services by SammicUma Equipa Inteira ao seu Serviço

A Sammic juntou-se ao Fleischmann’s Cooking Group para oferecer serviços de formação e consultoria aos nossos Distribuidores e Utilizadores.Dispomos de Chef Corporativo e de uma aula-cozinha a partir da qual oferecemos serviços estandardizados e à medida, in-situ, em casa do cliente ou on-line.Serviços que o ajudarão tanto a obter o melhor dos nossos equipamentos como a escolher o/s equipamento/s que melhor se adapta/m às suas necessidades.

Muito obrigado