Chile en NogadaTEMPORADA AGOSTO - SEMPTIEMBRE

Tradicional

$450 sin maridaje$540 con maridaje

Carne de res y cerdoFruta frescaAlmendras y pasasGranadaPerejil fritoQueso de cabraNogada con nuez de CastillaJerez

Aguachile 95.00

Callo de hacha fresco, jugo de limón reciénexprimido, cebolla morada, pepino, cilantroy chile chiltepín

Burrata y betabel 160.00

Queso burrata glaseado con balsámico y piloncillo, variedad de betabel, uvas, nuez de la india, pesto de albahaca morada y jamaica, gastric de naranja

Menú Comidas

Ensalada Nido 140.00

Tabulé de trigo y quinoa, tomatillo, mezcla de hojas, hummus de chiles secos, jocoque hecho en casa

Guacamole con Chapulines105.00Le damos un toque especial con los chapulines

Tartar de cecina deYecapixtla 160.00

Salsa verde cruda, chorizo, aguacate, chicharrón, rábanos, mayonesa de chiles toreados y espuma de cebolla tatemada

Ostiones en su conchaal Grill 250.00

Mantequilla de tocino, cilantro, vino blanco, queso Ramonetti y limón, cocinados en horno de brasa

Tiradito de atún a la Veracruzana 170.00

Emulsión de salsa veracruzana, vegetalesencurtidos, esféricos de aceituna, alcaparra frita

Café americano ............................................................. $30.00Café italiano ................................................................... $35.00Café espresso ................................................................ $35.00Café capuchino ............................................................. $40.00Café latte ......................................................................... $35.00Té y tisanas ...................................................................... $30.00

BEBIDAS

ENTRADAS FRÍAS

Menú de degustación sin maridaje ............................. $900.00Menú de degustación con maridaje ............................ $1,400.00

DEGUSTACIÓN

Tlayuda 110.00

Tasajo, quesillo, chorizo, frijoles, chapulinesy salsa

Caldo de piedra Sopa de tortilla Crema de mejillón Huaxmole

Menú Comidas

110.00 95.00 95.00 110.00

Camarón, pescado blanco, jitomate,cebolla, chile serrano

La del centro del país, crema, quesopanela, aguacate, tortilla frita y aros de chile

Mayonesa de chipotle, tortilla frita,aguacate y mejillones.

Chivo adobado, caldo de chiles secos yhoja de aguacate, vegetales

Infladita 110.00

Rellena de suadero con salsa roja catarina,ensaladita de nopales, xoconoxtle y requesón

Fideo seco 140.00

Con azafrán, pulpo, aguacate, queso fresco,puré de frijoles con chile ancho y jaiba suave

Trío de tacos 110.00

Tripa de res, lengua, jamaica al pibil, cebollacambray, cilantro, limón y salsa

ENTRADAS CALIENTES

Salbut de cochinita pibil130.00Tres piezas de tortillas recién hechas, cochinita pibil, frijol y cebolla morada

Tetela de requesóncon tuétano 110.00

Tetela triangular rellena de requesón, salsa verde cruda, ensalada de mercado, queso fresco y tuétano rostizado

Menú Comidas

De la pesca del díaal Nido 230.00

Preguntar a nuestro personal de sala cambiacada semana

Pulpo a las brasas 250.00

Pimientos del padrón, chorizo verde y salsade chicharrón prensado

Camarones al Chiltepín240.00Camarones jumbo a las brasas, ensalada detomates y lechugas

Enchiladas de mole negro240.00Rellenas de confit de pato, plátano machoahumado y espuma de queso Chiapas

PLATOS FUERTES

Mole de olla 240.00

Short rib braseada, verduras, xoconoxtle, pan decenteno negro con tuétano rostizado

Picaña Asada 270.00

Rub de café y chiles, jus de rotie, tzatziki dehabanero y cilantro, bock choy, pétalos de cebolla

Pescado Zarandeado 270.00

Huachinango con salsa de frijol, arroz con plátano macho, cebolla Xnipec y tortillas de maízTiempo de cocción 25 - 30 min

Pipián verde220.00Carrillera de cerdo

Pato 240.00

Mole poblano240.00Carrillera de cerdo

Pato 260.00

El new york que quiso ser TampiqueñaCalidad Angus cocinado en horno de brasa, mil hojas de frijol y mole, pimientos del padrón sobre salsa de flor de calabaza, aguacate

270.00

Arroz ................................................................................ $45.00Frijoles de la olla ............................................................ $40.00Frijoles refritos ................................................................ $40.00

EXTRAS

Dulces típicos 130.00

Limón , algodón de azúcar, pepitoria,jamonsillo

Churros 80.00

¡Para chopear! Salsa de cajeta y Jamaicacon frutos rojos

Tres leches 130.00

Crema de yogurt y fresas

Helados ySorbets 80.00

Menú Comidas

Tarta de limón 120.00

Crema de limón sobre base crujiente, merengue, jelly de manzanilla, helado de yogurt con menta y salsa de limón con miel

Chocolate 150.00

Mousse de chocolate, cremoso de vainilla y gel de mango con maracuyá

POSTRES

El Gastro Show que fusiona la alta gastronomía, la vanguardia tecnológica yuna puesta teatral.

¿QUÉ INCLUYE?

Cena de 5 tiempos maridados con copas de Casa Madero

1 – LEGENDARIO TIKIN XIC / Chardonnay Casa Madero

2 – MOLE POBLANO Y CONFIT DE PATO / Gran ReservaChardonnay Casa Madero

3 – CHIRMOL / Shiraz Casa Madero

4 – FILETE ROSSINI / Gran Reserva Cabernet SauvignonCasa Madero

5 – DALE DALE DALE /Malbec Casa Madero

Precio: $2,590 por personaHorario: Viernes y sábados / 16:00 hrsDuración: 3 horas

UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA DE

Un recorrido por la República Mexicana en un menú de 8 tiempos con maridaje en donde el maíz es el protagonista.

¿QUÉ INCLUYE?

Degustación de 8 platillos mexicanos más un tiempo de cortesía enviado por el Chef, cada uno con un maridaje especial.

Duración: 3 horasPrecio: $1,800 por personaHorario: 14:30 hrs

UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA DE