03/10/2015 Picanha assada com sal grosso - Receitas - GNT

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ALMOÇO EM FAMÍLIA ASSADO CARNE BOVINA

TOP INGREDIENTES: FARINHA DE TRIGO, SAL GROSSO, TOMILHO 1H 45 MIN 6 PORÇÕES FÁCIL

Com uma incrível picanha no sal grosso assada no forno, Rita Lobo mostra

como fazer um churrasco sem grelha. Neste “churrasco de apê”, tem

também farofa de farinha biju e vinagrete de morango. A picanha que

sobrar vai para o molho de um macarrão a cavalo, que leva carne e ovos. E

ainda tem paçoca nordestina para a marmita, feita com picanha desfiada e

farinha, e acompanhada de vinagrete de banana.

Aqui, você confere a receita principal deste episódio, a picanha. As outras

receitas você encontra clicando AQUI.

Ingredientes

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03/10/2015 às 08h59

Picanha assada com sal grossoA carne, além de úmida, fica com um sabor incrível. Veja o vídeo

Este conteúdo faz parte do programaCozinha Prática com Rita Lobo

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03/10/2015 Picanha assada com sal grosso - Receitas - GNT

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Ingredientes

1 peça de picanha de até 1,2 kg

4 claras

1 kg de sal grosso

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

ramos de tomilho fresco a gosto

Modo de preparo

Torta de

morango

recheada com

cream cheese

Couve-flor

gratinada com

cream cheese

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Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).1Numa tigela, coloque o sal grosso, as claras e a farinha de trigo.

Misture com uma espátula até ficar uniforme - com aspecto de

areia grossa molhada.

2

Numa assadeira grande, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e

espalhe, pressionando com as mãos, para obter uma camada fina

do tamanho da peça de picanha. Disponha os ramos de tomilho

sobre o sal grosso.

3

Com um pano de prato limpo, seque a peça de picanha e coloque

sobre a camada de sal, com a gordura para cima. Envolva toda a

picanha com o restante da mistura de sal grosso, formando uma

capa - pressione com as mãos para que fique bem firme.

4

Leve a picanha ao forno e diminua a temperatura para 200 °C

(temperatura média). Deixe assar por 45 minutos para servir a carne

ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1

hora. Para a carne mal passada, 35 minutos são suficientes.

5

Retire a picanha do forno. A camada de sal grosso, depois de

assada, torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o

auxílio de uma faca grande - utilize o lado contrário ao fio - , bata por

toda a lateral da picanha para quebrar a crosta. Retire a placa de sal

e reserve para a hora de servir.

6

Raspe o excesso de sal da carne e transfira a picanha para uma

tábua. Corte metade da peça em fatias finas. Cubra a picanha com a

placa de sal grosso reservada - além de decorar, ela mantém o

calor. Sirva a seguir.

7

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