CNEMA – 11 de Junho 2013

Painel 3 – Vinho, Gastronomia e Turismo

Moderador: António Bordalo Lula

Oradores:

. Dr. José SantosSecretario Geral

. Eng.ª Maria Clara Roque ValeConfrade fundadora

. Eng.º Óscar GatoEscanção Mor

. Eng.ª Miriam MascarenhasEnóloga

“A degustação é uma arte, e como tal susceptível de ser aprendida”

Émile Peynoud (Enólogo)

A gastronomia é uma manifestação cultural associada a um povo… representa o conhecimento e a cultura e deve incorporar o “senso do lugar”,

a sua magia, a sua autenticidade, apelando ao bem-estar e ao lazer…

A Gastronomia e o Vinho são produtos estratégicos para o desenvolvimento do Turismo

Contributos de diferentes actores:

. Qualificar os Recursos Humanos;

. Preservar e promover a autenticidade dos saberes e sabores tradicionais;

. Organizar a oferta e promover a Região;

. Criar ofertas diferenciadas, assentes na excelência e na inovação.

EPRAL - Escola Profissional da Região Alentejo (desde 1990). Formação Profissional Inicial de Jovens (Nível IV)

Cursos Profissionais de:.Técnico de Turismo/Informação Turística. Técnico de Restauração. Técnico de Recepção . Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade

www.epral.pt (ofertas formativas)

Formação de Adultos/ Activos - Fundação Alentejo (entidade certificada pela DGERT)

. Unidades Modulares (25 h / 50 h) e Percursos (200 h / 600 h)

. área de Hotelaria e Restauração:4422 – Enologia3337 – Serviço de Vinhos

. área de Produção Agrícola e Animal:4204 – Vinho

. área de Turismo e Lazer:UFCD de turismo ambiental e rural e de criação de empresas turísticas.

www.fundacao-alentejo.pt/fmc

Desafios ao desenvolvimento do turismo em Portugal e no Alentejo:. A instabilidade financeira e económica na Europa;. A concorrência (agressividade promocional e comercial) dos destinos tradicionais

e a proliferação e consolidação de novos destinos.. A necessidade de “articulação” da estratégia do Alen tejo , como destino

turístico, com a opções estratégicas consagradas no PENT (revisão 2013-2015)(consideração do Vinho como produto estratégico ou complementar do turismo do Alentejo).

Respostas consideradas pela ERT Alentejo:

. Conhecer de forma precisa o perfil e as motivações do turista que escolhe um destino como o “Alentejo”, nas quais pontuam, de forma expressiva o património, nas suas múltiplas vertentes (construído, ambiental, gastronomia, vinhos);

. Consolidar, em articulação com outros agentes, as Rotas existentes e dotá-las de maior consistência (como no caso da Rota dos Vinhos, envolvendo todo o perímetro de intervenientes no sector e não apenas os produtores);

. Criar novos roteiros (7 a 8) na região; .

. Certificar a rede de ofertas , na área da Restauração (criação de um Referencial de qualidade com critérios rigorosos e susceptíveis de verificação de forma recorrente (uso exclusivo de azeite nacional; mínimo de 50% de vinhos nacionais; mínimo de 4 produtos certificados, 2 dos quais DOC);

. Promoção junto da Restauração regional da adesão vo luntária e progressiva ao processo de certificação (provocar o efeito demonstração - 60 inscrições; mais um terço já certificado);

. Implementar a Carta Gastronómica do Alentejo (repositório de saberes e práticas da gastronomia tradicionais – mais de 1200 receitas recolhidas catalogadas)

. Criar um produto/marca de referência da Gastronomia e Vinhos do Alentejo :“Alentejo Bom Gosto ” e Guia de Restaurantes Certificados do Alentejo (sensível à diversidade da oferta)

“Alentejo Bom Gosto”

Desenvolvimento do Produto

Gastronomia e Vinhos

Objectivos. Fazer a reengenharia do Produto Gastronomia & Vinhos qualificando novos pontos de interesse e serviços de apoio;

. Tornar as rotas de gastronomias e vinhos existentes vendáv eis e integrá-las nas dinâmicas turísticas do destino (hotelaria, restauração, programas de G&V);

. Investir fortemente na comunicação do produto apostando num marketing mais dirigido e apoiar a sua comercialização

Principais Actividades

. Linha de desenvolvimento de eventos (Alentejo das Gastronomias Med iterrânicas);

. Elaboração de Ementas com descritivos dos menus em vários idiomas com apoio

directo aos restaurantes certificados;

. Concepção e implementação da estratégia de distribuição e c omunicação/

publicidade.

. Defender e divulgar a autenticidade da Gastronomia alentejana.

. Incentivar a investigação do Património Gastronómico alentejano nos seus múltiplos aspectos.

. Desde 1994.

As Confrarias – gastronómicas e de enófilos – cumprem um serviço merecedor derespeito e de admiração pela sua condição de entidades associativas, sem finslucrativos, vocacionadas para defender e valorizar o Património Cultur al Material eImaterial Gastronómico , enquanto valor cultural e distintivo dos povos, dos territórios edas suas gentes.São parceiros sociais de relevo que aspiram, justificadamente, à consideração deparceiros sociais de mérito .

“As confrarias, defendendo produtos, defendendo regiões, defendem o país, perpetuamusos e costumes, são agentes interventores de uma sólida cultura, além de serem osímbolo de uma arte”

Alfredo Saramago

“O Alentejo criou ao longo dos tempos, uma cozinha riquíssima e muitopeculiar, fortemente marcada pelas suas particularidades específicas –grande sazonalidade da produção alimentar, isolamento, clima, etc. e pelomodo de característico das suas populações”

Manuel Fialho – Provedor-Mor

Apenas no ano 2000 a Gastronomia Tradicional Portuguesa foi reconhecida como Património Cultural Português e

Em 2009, o Plano Estratégico Nacional de Turismo definiu a Gastronomia e o Vinho como produtos estratégicos para a política do Turismo (a nível nacional).

E a Gastronomia alentejana é rica ou pobre?: riquíssima!

No Inverno: a matança do porco… os fumeiros, suculentas migas e carnes frescas… Os vinhos tintos, acabados de sair da talha, são acompanhamento de eleição…

Na Primavera, o porco dá lugar ao borrego e as sopas quentes dão lugar a sopas mais leves… é altura das espécies vegetais comestíveis … alabaça, cardinhos, catacuzes…

Durante todo o Verão a cozinha alentejana adapta-se às condições climáticas… o gaspacho… as sopas de beldroegas com queijo e ovos… ainda no Verão, as sopas de peixe da ribeira ou caldeta onde dominam os aromas da hortelã da ribeira e dos poejos…

No Outono, época de caça... e dos frutos secos…

A Gastronomia e os Vinhos são sem dúvida um potenci al fortíssimo numa era em que o Turismo privilegia novas experiências e novas emoções…

Associação cultural, de direito privado e sem fins lucrativos, tem como objectivo“a defesa, prestígio, valorização e promoção dos vinhos do Alentejo”.

Criada em 1991.É de âmbito regional, em sede em Évora e uma delegação em S. Paulo/ Brasil.

É constituída por cerca de 250 Confrades (produtores, técnicos, consumidores)Símbolos da confraria têm como referência elementos tradicionais da ruralidadealentejana (o capote, a talha…)

A Confraria assume uma postura de disponibilidade para a colaboraçãocom todas as entidades ligada ao “universo do Vinho e da Vinha”,considerado de forma alargada, sendo suas atribuições:

1. Estabelecer ligações com produtores, agentes económicos, entidadesprivadas e outras confrarias ligadas ao vinho e gastronomia, suasFederações e Confederações, bem como com a comunicação social;

2. Promover e apoiar a valorização dos conhecimentos dos seusassociados no que respeita às actividades enófilas e representar osassociados na defesa dos seus direitos e interesses no âmbito do objectosocial desta Confraria;

3. Promover a realização de concurso(s), provas, acções depromoção e outros eventos, com carácter periódico, devendo o(s)respectivo(s) regulamento(s) ser(em) aprovado(s) pelo Grão Capítulo;

4. Fomentar o consumo, valorização e comercialização de vinhos do Alentejo e seusderivados, quer no território nacional quer no estrangeiro;

5. Divulgar tudo quanto respeite ao vinho considerado com interesse para os seusassociados e a sua incidência sobre a saúde, dando relevância à importância dos seusconstituintes;

6. Promover a criação, permanente actualização, valorização e divulgação de umalista de vinhos do Alentejo (produtores, marcas, características, etc.);

7. Promover e apoiar acções de carácter associativo que tenham em vista o convívio,solidariedade e boas relações entre os seus associados;

8. Participar em júris de concursos de vinhos e de gastronomia quando convidada;

9. Promover o conhecimento de outras realidades vitivinícola s, quer no País quer noEstrangeiro;

10. Participar em associações de grau superior , nomeadamente Federações eConfederações.

Actividades mais relevantes:. Dois Grão-Capítulos anuais (assembleias gerais de confrades);

. Uma visita estudo anual dentro da região Alentejo a vários agenteseconómicos nas diferentes sub-regiões;

. Visita de estudo a outras regiões vitivinícolas nacionais e estrangeiras;

. Provas de vinhos diversas, principalmente a consumidores;

. 21 Concursos de Vinhos do Alentejo na Produção (anual, de 1992 a 2012);

. 5 Concursos de Vinhos Engarrafados do Alentejo (trianual, desde 1999);

.Colaboração com diversas entidades : ATEVA, CVRA, UEvora, AJEA, Agenteseconómicos, Câmaras Municipais, Confrarias Báquicas e/ou Gastronómicas.

Borba: Festa do Vinho e da Vinha;Évora: Rota dos Sabores (provas de vinhos)Vidigueira: Vitifrades (promoção do vinho da talha)

. A Confraria ajuda à formação enófila dos seus associados e dos consumidores em geral.

. Promoveu a criação da Associação dos jovens enófilos alentejanos ;

. A Confraria estará sempre disponível para apoiar acções de índole enófilo, assim como outras de conjugação gastronómica, na defesa e divulgação

dos Vinhos do Alentejo.

. A simbiose ‘vinho e comida’ fazem parte da tradição cultural de um povo : é necessário saber beber e comer com prazer .

Miriam Mascarenhas

Visão: . O enoturismo é uma das grandes apostas da Herdade dos Grous com vista a dar a todos os apreciadores um conhecimento mais aprofundado quer dos nossos vinhos de assinatura quer dos nossos produtos criados localmente.

Missão: . Fornecer a melhor ‘experiência’ possível ao visitante

Objectivos:. Excelência e qualidade em todo projecto de Enoturismo.. Divulgação e promoção dos vinhos e produtos HG.. Fidelização dos visitantes/clientes à marca HG. Aumentar a formação de possíveis consumidores e cli entese qualidade em todo Fidelização dos visitantes/clientes à marca HGçã de

possíveis consumidores e clientes

Actividades/ Programas lúdicos

- Ofertas Turísticas- Restaurante vocacionado para a gastronomia típica regional - Visitas guiadas pelas vinhas e/ou adega,- Provas no bar vínico, - Especialidades regionais do restaurante acompanhadas dos vinhos HG - Visita à loja de vinhos e artigos regionais,- Ficar hospedado num dos quartos e suites existentes na Herdade e relaxar na piscina e nas esplanadas integradas na deslumbrante paisagem alentejana.

- Passeios equestres / BTT / de Moto quatro / de tractor / de balão- Canoagem- Picnics na vinha- Jogos de bilhar, ténis de mesa, arco e flecha, matraquilhos e xadrez exterior.- Actividades radicais - para teambuilding

- Percurso pedestre em torno da barragem e devidamente sinalizado- Winecaching – uma versão do Geocatching, em que um grupo, com ou sem competição entre equipas, parte à descoberta de pontos estratégicos devidamente sinalizados com o seu GPS pessoal- Birdwatching

Assumindo como missão a produção

de grandes vinhos , que resultam da mais moderna

viticultura e enologia ,

enriquecendo o notável património

vitivinícola alentejano , a

Herdade dos Grou tem forte

componente turística e grande sentido de

responsabilidade em relação à

natureza e ao ambiente.