8 | CADERNO 2 | SALVADOR, SÁBADO, 13/6/2009

A PE R I T I VO Scomes&bebesc o m e s e b e b e s @ g r u p o a t a rd e . c o m . b r

ReceitasDicas em cartõespara colecionarMais duas receitas dos cartõescolecionáveis da ContainerHome já estão disponíveisgratuitamente, na loja doShopping Barra. Desta vez, asfichas trazem o passo-a-passodo risoto de abobrinha,escarola e salmão defumado edo pão de milho.

Fast-foodMarca de sucosincrementa menuA marca Del Valle agora integrao cardápio da rede McDonald’sem todo o País. A bebida podeser encontrada nos saboresuva, laranja e maracujá, alémde frutas vermelhas. Esteúltimo, inédito, foi criado pelaCoca-Cola Brasil especialmentepara o menu do McDonald’s.

FestivalEncerramento comcamarão e cervejaPara encerrar o festival Bra s i lS a b o r, o Caranguejo de Sergipeda Pituba recebe o últimofestim gastronômico daprogramação, amanhã, às 19horas. A principal aposta domenu degustação, que custa R$40, é o camarão na cerveja.Saiba mais pelo 3248-3331.

IOGURTE ❚ Item quase exclusivamente destinado ao consumo doméstico, elecomeça a pisar a seara do fast-food como alternativa aos alimentos calóricos

Lanche saboroso,colorido e magro

FOTOS EDUARDO MARTINS | AG. A TARDE

MIOLO | DIVULGAÇÃO

Visitantes acompanham o processo desde a colheita da uva

A fermentação faz com que osabor também seja um tanto di-ferente, mais ácido, bem longedo açucarado do sorvete. É essaacidez que prolonga o sabor naboca e eleva o tempo de sacieda-de em até três horas, garante anutr icionista.

MEIA CULPA – A “receita” podeser incrementada na hora, ao

gosto do cliente. Frutas pica-dinhas (morango, man-

ga, kiwi, abacaxi, bana-na, coco) são os acom-panhamentos mais in-

dicados para quem quermanter o baixo índice ca-lórico no resultado fi-nal.

Para quem não so-fre em sucumbir umpouquinho ao pecadoda gula, a casa ofereceopções menos ino-centes para acompa-

nhar o ingredienteprincipal: confeitos co-

loridos, flakes, biscoi-tos, granola e chocolate

picado estão à disposiçãona vitrine.

Ainda tem as caldas paraincrementar, com destaque

para a de frutas do bosque, comamora, blueberry e framboesa. Equem preferir tem a possibilida-de de apostar no bom e velhos h a k e.

Confiante no poder do frozeniogurte como lanche ou sobre-mesa, mesmo em meio à selva defast-foods que disputam clientesem qualquer grande centro decompras, Júnior Mendonça jáanuncia a possibilidade de au-mentar o menu. Melancia e ma-racujá devem ser os próximos sa-bores a caírem firmes e fortes nocopo dos clientes.

MARIPOSA YOG | SalvadorShopping – Praça de Alimentação(3º Piso) | 3443-1801

A iguaria também serve de base para o tradicional shake

DANIELA CASTROd c a s t ro @ g r u p o a t a rd e . c o m . b r

Nos supermercados, há temposeles podem ser encontrados emvários preços, embalagens e sa-bores. E, na era em que alimen-tação saudável é assunto obri-gatório, cresce em velocidadeexponencial o espaço reserva-do aos iogurtes em versõesdiets, lights e afins.

A boa novidade para quemencontra dificuldades em con-sumir o produto fora do acon-chego do lar é que agora é pos-sível esbarrar com ele até numapraça de alimentação de umshopping center.

Tendência não tão recentenos grandes centros cosmopo-litas, uma opção aportou na ca-pital baiana há pouco mais deuma semana, com o nome deMariposa Yog.

“Acho que tem tudo para setornar uma grande febre por-que é uma tendência mundial eo investimento é relativamentebaixo”, exulta Júnior Mendon-ça, um dos sócios do ClubeConceito, grupo que comandatambém a creperia Mariposa eos restaurantes Jóia e 33 SérgioAr no.

CONCEITUAL – A aposta, en-tretanto, vai além do potencialde negócio da empreitada. “NoMariposa, a gente vendebem-estar, saúde, leveza. Nossocliente do dia a dia é aquele quetem um life style diferente. Con-ceitualmente, o Yog agrega ain-da mais valor à nossa marca”,considera Mendonça.

A ideia é traduzida em umproduto que procura conven-cer o cliente de que ele pode serender sem culpa. “O iogurtetem 0% de gordura. Além disso,ele é feito à base de frutose, oaçúcar de frutas, então o índiceglicêmico é bem menor”, des-

O Vale do Rio São Francisco guar-da uma particularidade que tor-na a região especialmente sedu-tora para os enófilos. Nesta épo-ca do ano, é o único lugar domundo em que a colheita de uvasviníferas segue seu rumo semprecisar ser interrompida por li-mitações impostas pelo clima.

Momento mais do que opor-tuno, então, para a Miolo Grouppromover a primeira edição doWine Dayda fazenda Ouro Verde,que ainda conta com a vantagemde ter seus vinhedos localizadosem uma das mais baixas latitu-des de viticultura no planeta.

O evento está marcado para odia 27 e deve incrementar aindamais o movimento no complexoenoturístico da fazenda, que foiinaugurado há menos de um anoe atingiu a marca de 700 visita-ções no mês passado.

As inscrições estão abertas ecustam R$ 150 por pessoa, o queinclui participação no curso, de-gustação, material didático euma refeição harmonizada.

“O objetivo é proporcionar aoleigo um dia de vinhateiro, aque-le que produz vinho”, apresentaEvandro Giacobbo, diretor co-mercial da Miolo na região Nor-

deste. “A programação é monta-da de forma a permitir que a pes-soa acompanhe todas as etapasda produção, coisa que é difícilviabilizar durante uma visitaconvencional a uma vinícola”,a c re s c e n t a .

A maratona, que se inicia porvolta das 9 horas, começa comuma palestra teórica. Logo pulapara a parte prática, com dicas inloco sobre a colheita da uva.

Daí se seguem etapas comorecebimento dos cachos, proces-samento, moagem e filtragem,até chegar à fermentação, a “má-gica” na qual microorganismosquebram as partículas de açúcarpara transformá-las em álcool.

Por fim, o tour chega às caves,os barris de madeira destinadosao envelhecimento da bebida.O passeio termina lá pelas 15horas, mas pode se estender casoo enófilo opte por um pacotecompleto de hospedagem e ali-m e n t a ç ã o.

Ao longo do processo, a bebi-da poderá ser degustada em suasdiversas etapas, desde o mostode uva – suco da fruta natural ouparcialmente fermentado – até ovinho em seu estágio mais evo-luído, já engarrafado.

❛“Nósvendemosb e m - e s t a r,saúde,leveza.Nossocliente éaquele quetem umlife stylediferente”

Júnior Mendonça,empresário ❚

Graças à máquina e fórmulaespecíficas, o ingredienteganha textura de sorvete:sensação parecida commuito menos calorias

Dia reservado para decifrar os segredos do vinho

creve a nutricionis-ta Karina Braga.

De acordo com aespecialista, 100 g doproduto (a menordas três versões dis-poníveis) somam ape-nas 85 calorias, maisou menos o equivalen-te a uma inocente limo-nada.

O iogurte pode ser na-tural ou de jabuticaba, frutaescolhida a dedo para combi-nar com o clima tropical da Ba-hia, que tem na Mariposa Yog aprimeira casa especializada nora m o.

Para encher os olhos, ele en-tra no copo como um frozen, tale qual o sorvete de casquinhadas grandes redes de fast-food– também pode ser em sabormisto. Mas essas são as únicascaracterísticas semelhantes.

“Os sorvetes são feitos comleite comum, o iogurte é feitocom leite desnatado”, salientaKarina, lembrando que a pre-sença de culturas vivas fun-cionais é outro diferencial, jáque contribui para uma boad i g e s t ã o.

WINE DAY ❚

Toda a programação será con-duzida por enólogos do MioloWine Group e toda a equipe téc-nica da fazenda Ouro Verde, queirá nortear as várias etapas cominformações específicas.

AGENDA – O evento do dia 27 se-rá dedicado à iniciação na elabo-ração de vinhos brancos, entre osquais está o Terranova CheninBlanc, prata da casa. Tem tam-bém o Chardonnay Los Nevados,elaborado em parceria com a bo-dega Septma, da Argentina.

Outras duas edições do Wi n eD ay estão programadas para 25de julho, quando o foco serão osvinhos tintos, e 12 de dezembro,dia reservado aos espumantes.

“Esperamos que se crie um ci-clo virtuoso na região, para queas pessoas não precisem viajarpara o Sul do País, para a Argen-tina ou o Chile para vivenciar ovinho de perto”, aposta Giacob-bo. (Daniela Castro)

WINE DAY MIOLO | 27 de junho, 25de julho e 12 de dezembro | FazendaOuro Verde – Vale do Rio SãoFrancisco | R$ 150 por pessoa |Inscrições: 0800 970 4165; (54) 21021512; escoladovinho@miolo.com.br.*

O primeiro Wine Day da fazenda Ouro Verdeserá dedicado a vinhos brancos. Os doispróximos contemplarão tintos e espumantes.

O Vale do São Francisco é o único lugar nomundo em que há colheita nesta época. O Terranova Chenin Blanc é

elaborado na própria fazenda