Eu quero, posso e escolho uma alimentação saudável.

COMO ESCOLHER CONSERVAS DE QUALIDADEQuando escolher o produto que vai adquirir, garanta que a lata não está abaulada, amolgada ou furada. Posteriormente, em casa, antes de abrir a conserva, deve ter o mesmo cuidado.

Após abertura verifique se o aspeto, cheiro e sabor são os característicos.

COMO CONSERVAR ENLATADOS E OUTRAS CONSERVASAs conservas devem ser armazenadas em local fresco e seco, uma vez que:

• a humidade pode alterar a embalagem;

• o calor pode alterar as características organolépticas do produto, como o sabor.

Após utilização, caso não consuma a totalidade de um alimento de lata, deve transferi-lo para outro recipiente fechado (vidro ou plástico) e guardar no frigorífico tal como faz com os alimentos confecionados. Não guarde no próprio recipiente pois a lata em contacto com o ar oxida, transferindo para o alimento sabor desagradável e, eventualmente, compostos químicos da própria lata.

Os recipientes das conservas apresentam-se hermeticamente fechados com o seu interior esterilizado. No entanto, assim que se abre uma conserva, esta deixa de estar estéril, passando a correr o mesmo risco de ser contaminada por microrganismos, tal como os restantes alimentos.

Mantenha os cuidados de armazenamento adequados.

Saiba mais sobre Massas e Arroz no próximo volume.Esclareça as suas dúvidas contactando-nos através do e-mail: infojumbo@auchan.pt

www.jumbo.pt

DICA DA SUSTENTABILIDADE

Sabia que as nossas conservas de atum Auchan têm a certificação “Dolphin safe”? Atum sem risco para os golfinhos: atum capturado por lanços de rede em que não se regista nenhuma mortalidade nem ferimentos em golfinhos.

GUIA DAS CONSERVAS

DICA DO DIETISTA

Pode aproveitar o líquido de cobertura das suas conservas, preferencialmente caso apresentem baixo teor de sódio.

Como nas conservas de vegetais os alimentos são cozidos no interior da lata, parte das vitaminas que se perdem através do calor durante o processo de cozedura ficam neste líquido.

Pondere a sua utilização em caso de hipertensão ou outra condição que implique a necessidade de reduzir a quantidade de sal que consome diariamente.

As conservas de fruta, hortícolas, cogumelos, leguminosas e peixe facilitam o acesso de todos nós a estes alimentos que de outra forma estariam mais limitados (pela sazonalidade, pelo preço mais elevado e pela preparação morosa).

Assim, aproveite-os da melhor forma e escolha ter uma alimentação saudável, consumindo as porções adequadas de todos estes alimentos:

• 3 a 5 peças de fruta por dia;• 3 a 5 porções de hortícolas (incluindo os cogumelos) por dia;• alternar entre peixe e carne consumindo, pelo menos 2 vezes por semana, peixe gordo como o atum ou a sardinha;• leguminosas, pelo menos, 2 vezes por semana.

DICA DO DIETISTA

Prefira o atum ao natural ou conservado em azeite, podendo aproveitar parte do azeite em excesso para temperar a sua refeição. Utilizar alimentos em conserva permite o seu consumo todo o ano, garantindo a maioria

das suas características nutricionais e organoléticas (cor, sabor, textura, odor).

AF_AU_GONSERV_V1_TRP_424x200.indd 1 30/06/14 14:53

O QUE SÃO AS CONSERVAS?Produtos sujeitos a um método de conservação que consiste em colocaros alimentos em latas, frascos ou outros recipientes e aquecê-los a temperaturas capazes de destruir microrganismos prejudiciais que podem deteriorar o alimento. As conservas não necessitam de conservantes. O seu método de esterilização basta para conservaro produto. Algumas conservas podem apresentar aditivos para manter a aparência e características própriasdo produto, como os antioxidantes (que mantêm a cor e o sabor dos alimentos, podendo estes ser consumidos passado mais tempo). Importa salientar que os aditivos alimentares autorizados são ingredientes perfeitamente seguros e uma prática já utilizada pelos povos há décadas, desde o sal para a carne fresca e o vinagre para os vegetais.

IMPORTÂNCIA DAS CONSERVASInúmeros produtos processados são efetivamente alimentos saudáveis que mantêm grande parte das suas características nutricionais, como é o caso das “conservas”.

O método de processamento das conservas aumenta grandemente a duração de produtos perecíveis, inibindo que se deem alterações provocadas pelos microrganismos.Este método permite também a obtenção de alimentos económicos e de grande conveniência (prontos a consumir pois já estão confecionados). Mais ainda, permite uma disponibilidade permanente de alimentos com sazonalidades próprias como é o caso da fruta, hortícolas, leguminosas e peixe, permitindo-lhe maior escolha no dia-a-dia e assim, maior variedade na sua alimentação – aspeto fulcral de uma dieta saudável.

Especificamente:

• a fruta em conserva (em água ou no seu próprio sumo) é uma boa opção quando a fruta fresca não está disponível ou não é a opção ideal;

• os hortícolas, cogumelos, leguminosas e peixe em conserva são boas opções para consumidores mais ocupados que evidenciam falta de tempo para preparar e confecionar as suas refeições, permitindo-lhes o consumo das porções diárias adequadas destes, tão importantes, produtos alimentares.

IMPORTÂNCIA NUTRICIONALOs produtos em conserva são, no geral, tão nutritivos como os frescos confecionados, podendo inclusive demonstrar maiores benefícios:

• o método de processamento, em que as temperaturas chegam sensivelmente até aos 115°C nos peixes, permite suavizar a sua espinha dorsal, possibilitando assim o seu consumo.Tal torna o peixe como a sardinha uma boa fonte de cálcio na alimentação;

• o tomate apresenta licopeno na sua constituição. O licopeno é um caroteno que tem demonstrado importante efeito nas doenças cardiovasculares e cancro. Ao ser processado, o tomate transforma-se em polpa e o licopeno, presente no tomate, torna-se mais fácil de absorver pelo organismo;

• o acondicionamento dos produtos em conserva permite-lhes maior capacidade de retenção dos nutrientes ao longo do tempo, comparativamente aos vegetais frescos.

CONSERVAS Gordura

Dá corpo ao alimento e é normalmente adicionada como líquido de cobertura do peixe em conserva como a sardinha e o atum. Faça as melhores escolhas:

• se não pretende abdicar do sabor e textura do produto, prefira a conserva em azeite em vez de óleo. O azeite, gordura base do padrão alimentar mediterrânico, apresenta alto teor de gorduras monoinsaturadas, tipo de gorduras que devemos privilegiar na nossa alimentação;

• se pretende manter/perder peso, opte pelas conservas ao natural em que o líquido de cobertura é água, e que apresentam menos de metade da energia (calorias).

Sal

Melhora a textura e sabor, servindo também como conservante. A maior parte do sal que consumimos advém precisamente dos produtos ditos “processados”, como snacks, refeições prontas e outros. Assim, há que ter precaução na escolha e posterior confeção destes produtos. Prefira as conservas com menor teor de sal e, quando houver a opção, escolha produtos com baixo teor de sal, como a polpa de tomate Auchan Equilíbrio. Na elaboração das suas refeições com conservas:

• opte por não adicionar sal aos restantes alimentos do prato (ex.: numa salada de feijão frade e atum enlatados, não adicione sal aos hortícolas como alface e tomate, entre outros componentes que acompanham a refeição);

• passe por água corrente as leguminosas e hortícolas enlatados. Apesar de absorverem parte do líquido de cobertura (água com sal) esta prática permite reduzir a quantidade total de sal consumida através destes alimentos.

Açúcar

Por vezes a fruta em conserva apresenta maior teor de açúcar que a fresca, no entanto, nem sempre este ingrediente é adicionado. Prefira fruta em conserva no seu sumo natural, como o produto rodelas de ananás Auchan com valor de açúcar semelhante ao ananás fresco (apenas mais 0.5%).

MAIS BARATO EM PESCADO

Pode optar pelas conservas mais económicas e simultaneamente saudáveis, preferindo as conservas ao natural ou em azeite:

• atum ao natural Auchan;• atum em azeite Auchan;• sardinha em azeite Auchan.

MAIS BARATO EM COGUMELOS

Pode optar pelas conservas mais económicas e simultaneamente saudáveis de cogumelos,dos “vegetais” mais consumidosem forma de conserva:

• cogumelos inteiros Auchan;• cogumelos laminados Auchan.

REFEIÇÕES PRONTAS

Pode optar por ter à mão, uma saudável e prática salada pronta a consumir em qualquer local:

• salada de atum mediterrânica Auchan;

• salada de atum italiana Auchan;• salada de atum milanesa Auchan.

Conserva

Peixe

Refeições prontas

Sal(g)

Fibra(g)

Energia(kcal)

Proteínas(g)

Hidratosde Carbono

(g)

Açúcares(g)

Lípidos(g)

Lípidossaturados

(g)

Referência: Rótulos dos produtos

Valores nutricionais de algumas conservas de peixe e de saladas prontas, por porção

Atum ao natural Auchan (1 lata = 84g)

Atum em azeite Auchan (1 lata = 78g)

Ventresca de atum em azeite Auchan (1 lata = 72g)

Petingas em azeite Auchan (1 lata = 63g)

Salada de atum italiana Auchan (1/2 lata = 125g)

Salada de atum milanesa Auchan (1/2 lata = 125g)

Salada de atum mediterrânica Auchan (1/2 lata = 125g)

78177182125

197203209

1819.110.911.3

108.110.8

0000.1

16.15.18.8

0000

0.30.60.8

0.511.215.38.8

1015

12.4

0.21.62.71.5

1.62.31.9

1.011.31.060.7

1.631.631.63

0000

n.d.7.59.9

que os aditivos alimentares autorizados são ingredientes perfeitamente seguros e uma prática já utilizada pelos povos há décadas, desde o sal para a carne fresca

evidenciam falta de tempo para preparar e confecionar as suas refeições, permitindo-lhes o consumo das porções diárias adequadas destes, tão importantes, produtos alimentares.

AFINAL, OS ALIMENTOS PROCESSADOS TAMBÉM PODEM SER SAUDÁVEIS?Hoje em dia, a palavra “processado” é excessivamente utilizada com conotação negativa. Já pensou que ao confecionar os seus alimentos em casa, está já a “processá-los”? Recomendamos que não se deixe levar pela carga negativa desta palavra e que descubra o que de bom estes produtos podem trazer à sua saúde e bem-estar.

BOAS ESCOLHAS NUTRICIONAISDependendo do produto a conservar, este pode conter a adição de açúcar, sal e/ou gordura com o objetivo de melhorar o sabor, a textura e a durabilidade do produto.

AF_AU_GONSERV_V1_TRP_424x200.indd 2 30/06/14 14:53