Croquete de carne

Utensílios:Moedor de carne

Ingredientes:1 kg de carne bovina (coxão mole é uma boa escolha) em pedaços350 g de cebola picada1/2 linguiça calabresa picada20 g de salsinha1/2 cabeça de alho (mais ou menos 8 dentes) sem a cascaPimenta a gostoSal a gostoÁgua, o quanto baste para o cozimento da carne e sobre um pouco de caldoFarinha de trigo (o suficiente para engrossar a massa)1 ovo ligeiramente batidoFarinha de rosca para empanar, o quanto basteÓleo para fritar

Modo de preparo:1. Cozinhe junto, a carne, a cebola, a linguiça, a salsinha, o alho, a pimenta e o sal, colocando água aos poucos até que a carne fique macia e sobre um pouco do caldo desse cozido.2. Retire o cozido da panela, escorrendo o caldo, que deve ser

reservado.3. Passe o cozido em um moedor de carne.4. Coloque a massa em uma panela, junte o caldo do cozido e leve ao fogo novamente. Acerte o sal, se necessário.5. Deixe cozinhar por 5 minutos. Finalize com farinha de trigo para engrossar a massa e dar o ponto de enrolar os croquetes. Esse ponto deve ser de uma massa ainda macia e um pouco úmida porque, depois de fria, ela vai endurecer um pouco mais.6. Deixe esfriar. Enrole os croquetes. Passe no ovo e na farinha de rosca para empanar. Frite em óleo por imersão. Sirva quente.