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A sensibilidade gustativa da feniltiocarbamida em portugueses

Autor(es): Cunha, A. Xavier da; Abreu, M. D. Araújo

Publicado por: Universidade de Coimbra. Instituto de Antropologia

URLpersistente: URI:http://hdl.handle.net/10316.2/35194

Accessed : 26-Dec-2019 02:17:24

digitalis.uc.ptimpactum.uc.pt

A sensibilidade gustativada feniltiocarbamida em Portugueses

pOl'

A. XAVIER DA C UNHA e M. D. AR1\lJ.rO A BRE U (I)

(Institut o de Ant ropologi a da Faculdad e de Cienci asci a Uui versidade de Coimbra)

Int r odugac

Foi Fox q ue m, casu al mente, em 19 01, preparando uma cert a

qna ntidade de fe ni lt iocarbamir:la no seu laborat6rio, verificou fortes

difere ncas indi vid ua is na sensib ilidade gustati va da Ieniltiocai ba ­

mida, E nqu anto que para ele e para outros i ud iv iduos a s ubs ta n­

cia se mostra va isenta de gosto, alguns colegas de trabalho quei­

xava rn-se do gosto amargo dos vapores da subst auoia em preparacao ,

Para a ma ior ia, nao s6 os vapores, mas ainda os cr istais possu ia m

urn ac entu ad o gos to amar go.

Esta pr imei ra observacao foi 0 ponto de partida para as ja hoje

nuruerosas i nvestigacoes que se estenderam a individuos de racas

var iadas e most rararn a le m de diferencas indi viduals. ta mb om dife­

rencas r aci ais ; dai 0 se n inter esse an tropo l6gico . . Verificou-se que

as percen tagens dos dois grn pos de individuos «gostadol'es . e «nao­

-gostadores » (incluem-se neste grupo nao s6 aqueles para os quais

a s ubst flnoia e in sipida, ma s ai nda aque les que s6 a gostam em

so lucoes muito concent rada s), nos apareciaru diferentes quando se

com para vam as observacoes em alguns grupos e tuicos diferentes .

o inte resse aumen tou quando se reconheceu que os caracteres

(1) Comunicaeao aprese nta da ao X XIII Cong resso Lu so- Esp anhol par ao Pro gr esso das Cie ncias reunido em Coimbra, de 1 a 5 de ,J unho de 1956.

86 Contribuir;oes para 0 Es tudo da An tropoloqia Poriuquesa

«gostador» e «nao-gostador » se oornportavam hereditariamente e,presumivelmente, segundo 0 esquema simples de um par de genesT e t, t representando 0 gene recessi vo para 0 caracter «nao I1:0S­

tador», Seria mais um car acter de hereditariedade conhecido quepermitiria cornparacnes raeiais objectivas , por intermedio das res­pectivas frequencies genicas.

A feniltio carbamida ou [e nil tiureia (P. T. C) tem a seguinte for­mula estrutural :

(1-NIl - C - NH~

"'/ ~Como apenas as substftucias, ideuticas a feniltioearbamida, que

continham 0 grupo ) ~ - c - possuiam identicas propriedades gus-IIS

tativas, concluiu-se que 0 gosto amargo era devido aquele grupoespecifi co.

Metoda

As primeiras investlgacees efectuadas utilizaram metodos sirn­pIes: a substancia era provada por meio de cristais sobre a linguaou ainda por meio de tiras de papel de filtro impregnadas par umasolucao de P. T. C.

BLAKESLEE e SALMON (1935), utilizararn, pela primeira vez, solu­yoes seriadas com varias concentracdes, de modo a determinar aconceutracao limiar para cada individuo, 0 uso deste metcdo per­mitiu reconhecer a natureza bimodal da distribuicao que dava adistiucao das duas categorias: «gostadores» e «nao gostadores ».Com qualquer destes metodos os resultados nem sempre eram satis­fatorios e nao permiti am a eliminacao do factor subjectivo das res­postas na apreciacao do lirniar, ou da simples apreciacao da sensacaogustati va ou sua auseucia.

o metoda de HARRIS e KAT,lIIUS (1949) representou um pro­gresso nota vel, pois com ele e possivel determiner mais objectiva­mente, com menores probabilidades de erro, 0 valor limiar daooncentraeao. Foi este 0 metodo seguido neste trabalho e a com­paracao dos resultados com ele obtidos, com os que obtivemosernpregando papeis impregnados com urua solucao, revela, com asdiferencas obtidas, a iusuficieucia deste ultimo.

A sensibilidade gltstativa da [e niltiocarba mida em P ortuqueses 87

No metodo de HARRIS e KALMUS utiliza-se uma solucao inicialde P. T. C. a 0,13%. em agua da canal izacao Iervida. MOlm (1952)uti liza agua destil ada, no sell traba lho sobre a populaeao dinamar­quesa. Nos utili zamos igualment e agua destilada no prese nte tra­balh o, As outras solucoes seriarn-se ate a n." 14, tendo cada umadelas metade da concentracao da anterior. Ass im a solucso n." 1tera 1 300 miligram as por Jitro e a n." 14 apenas O,Hi miligramas.

o teste exe cuta-sa em dois tempos : 1) - Primeiramente, par­tind o das solucoes mais diluidas, dao-se a provar alguns c. c. ateque 0 examina ndo perceba urn determ inado gosto, Deste mododeter rniua-se um valor aprox imado do limiar, 2) - Depois dao-sea provar os couteudos de 8 copos, 4 conte ndo alguns c. c. de aguadesti lada e os outros 4, algun s c. c. da solucao de ooncent racaodeterminada no prim eiro teste. Os 8 copos sao misturados e 0

examinand o e solicitado a separa -Ios. Se os copos contendo a solu­Ciao sao reconhecidos com facilidade dos que contern agua , recome­ca -se este teste com a solucao de diluicao imediatamente inferior eassim sucessivamente ate se ating ir uma dilui cao que nao con­siga distingu ir da agua, Se 0 examinando nao conseg ue sepa rar asolucao inicial (reconhecida no teste an terior) da agua dest ilada,recomeca-se com a outra de ooncentracao imediatamente superiore seguem-se as concent racoes crescentes ate se obter a distincaoentre os copos contendo a solucao e a agua pura . A' ooncentracaomais baixa qu e ele consegue distingui r e tomada como limiar.

Material

As nossas observacces incidiram sobre 454 individuos, 200 dosexo masc uline e 254 do sexo feminino, todos de nacionalidadeportu guesa, alunos de eseolas secundarias , estudautes da Uuivers i­dade, Iuuciouarios pu blicos e um gl'UpO, de idades mais avancada,constituido pOl' internados da Casa dos Pubres de Coirnbra. E ramna sua maioria oriundos de Coimbra, ou do centro do Pais.

A distribu icao dos Iimiares pelos varies grupos de idades vairegistada nas Tabelas I e II , respectivamente para os sexos mas­culino e feminine. Como nas ser ies, particu larmente na feminina,predominam as classes de idade menos elevada , a idade media ede 28.9 anos para 0 sexo masculino e de 24, 3 para 0 femin ino. Oslimites vao de 10 a 85 anos, na pri meira das series e de 10 a 87 ,na seg unda.

88 Contr ibuiciiee para 0 Estudo da An tropoloqia P ortuguese

TABELA I

Lirnia res gustativos da P. T. C. em Portugueses do se xo 6'

Sol u~ocs i(dade

o 11 I 2I 3 III 5 I G I,

8 I 9 110 \ 11 112 113114

To," ' i- 'I I

10- 11 2 2 2 J 2 7 6 3 1 2612-13 1 2 1 1 2 2 1 G 8 5 2914-15 1 1 2 1 3 1 2 4 3 2 2016-17 1 1 1 1 5 1 1 1118-19 1 1 1 2 1 1 2 1 1 2 1320-21 1 2 2 4 2 1122-23 1 1 1 1 1 524-25 2 3 1 626-27 1 1 1 1 2 1 1 3 1128-21l 1 2 2 n 1 o30-3 1 1 1 1 332-3;\ 1 1 2 434-35 1 138- 3!) 1 1 1 2 2 740-41 1 142-43 1 1

II44-45 I 1 146-47 1 1

I

248-49 1 15tJ-51 1 152-53 1 154-55 1 2 i ~,-,

56- 57 1 2 1 4

58-51l 1 160-61 1 1 262-63 1 2 364-65 1 1 1 366-67 1 1G8-61l 1 170-7 1 1 1 1 1 472-73 1 1 1 ~

OJ

74-7fi 1 1 1 376-77 1 1 1 378-79 1 1 1

~ I82-83 184-85 1 1 I

I

Tota 'J!m 71

10I

7 114 112 1161 221 4S 130 116 1~OlI

I

A scnsibil idade qusta ti c« dafeniltioca rbnmida em P ort uqueses 89 .

' I'A B ELA II

Limiares gustativos da P. T. C. em Portugueses do se xo 'j>

.. . . .

SolucdcsTotal II <la<lo

o I 1 1 2 1 3 1 4 1 ,-' 1 r. 1 7 1 8 1 9 110 \ 11 I 12 I Vl 111

I10-11 1 I ~ I 2 1

I 2 12 3 2 110 5 2 1 I 30

12-13 1 1 2 7 5 6 5 2 3:2

II14-15 2 1 1 I 1 3 3 1 13 11 4 1 1 1 43 I

16-17 1 1 1 1 2 4 8 5 5 1 1 30

II18- 19 1 1 1 1 I 6 3 5 [) 2 1 1 2.')

20-21 1 1 1 1 6.,

1 1-1i)

22-23I

1 1 1 1 1 1 1 72·1-25 2 1 4 1 1 926-27 1 2 2 2 1 828-2g 1 2 1 430-31 1 1 2

I 32-33 1 134-B5 1 136-37 1 1

38-3D 1 1 J 1 440-'.n 1 1'12-43 1 1 244- 4:> 1 1 2

46-n 1 1 2-l8-4!J 1 1 2riO-51 1 152-53 1 1 2M-55 t 1 1 356-57 1 160-lil 1 1 1 362-li3 1 1 1 3G8-69 1 1 270-71 1 1 272-73 1 174-75 1 2 2 1 67(j-77 1 178-79 1 1 280-81 1 1 I 2 II

I82-83

I86-8 7 1 i l l 1 ' 1 , I +JII To tal ! 3 I 5 I 7 1 4 I 9 110 I t:! I:21 1311so 149 131 110 I 6 I 3 1 2.) ~II

/

!JO Coniribuicies para 0 E s 'udo da Aniropoloqia Portuquesa

Resultados

Limiares de sensibilidade

Variac/to com 0 sexo . Oomo a diferenca entre as idades mediasdas duas seri es R peqllena, podemos compara-las directameute,o limiar medic para a serie masculina e de 7,56 e para a femi­nin a 8,42. Verifica-se que 0 limiar ruedio e mais elevado nasmulheres 0 que esta de acordo com os resu ltados de outros autoresnoutras populacoes.

A diferenca nao e significativa. (X2 = 19.801 para 12 graus deliberdade ; as classes 12, 13 e 14 foram reunidas para 0 calculodo 1'.2). Todos os autores encontram valores mais elevadus nasmulberes, mas enquant o que M OHR (1951-b2) chega a uma dife­renca altamente significativa, PO~S (1955), conclui pOl' uma dife­renca nao significativa.

Admite -se, como ja dissemos, urn rinioo par de genes, T e t, paraexplical' 0 esq uema da hereditariedade destes caracteres, mas eposslvol que esse esquema seja urn pouco mais complexo. A per­centa gem mais elevada de «gostadores» nas rnulheres do que noshomens pode interpretar-s e por uma diferen ca de penetraucia dogene segund o os sexes.

Va ria <;r/o com a idade . De acordo com as observa coes de H ARRIS

e KA T,ilIUS (19-19), na populacao inglesa e de MOI-IR (1951-52), emdinamarqueses, a sensibilidade gustativa da P. T. O. decresce com aidade. Poxs ( 1955J, em espan h6is, nao nota quulquer diferen caate a idad e de 840 anos. 0 pequeno mim ero de casos observadosem idades superiores nao Ihe permitiram tirar outras oonclusoes.

Combinando as nossas ser ies masculina e feminina, encontramosos seguintes result ados :

II Idade n I Lim ia~

10-19 2G2 8,18

20-39 108 8,23

II40-87 84 7,35

A sensibilidade gustaliva da fenil tiocarbain ida e ll! Po rtiujueses !l1

Notemos que, paralelamente ao verificado por Poxs, nao seobserva qualquer dirniuuieao no lirniar, ale a idade de 40 anos,Desta idade em diante, os nossos dad os, ainda que nao muit o nurne­rosos, parecem indicar uma tal diminuicao, ja verificada pOl' oulrosaut ores.

. Influencia do taba co. Foi por vezes afirmado que nos furna­dores a sensibilidade a P. T. O. e diminuida pelo uso do labaco.F,\Lco~ER (1947) e Poxs (1955) conclu iram , no enta nto, que naohavia qualquer diferenea entre fumadores e nao fumadores.

Oomo em Portugal as mulheres fumad oras sao em peque nomun ero, utilizarnos ape nas a serie masculina para 0 estudo de umapossivel intlu eucia do uso do tabaco .

A proporcao de fumadores para nao fumadores era de 88para 1 12. a limiar medio ipara os 88 fumad ores e 7,34 e paraos 112 uao fumadores 7,73. A cornpara cao das duas distribu i­Goes, utilizando 0 z.2, mostra que a diferen ca nao e signific ativa(x.2 = 12.78 para 12 graus de liberdade a que corresponde umaprobabilid ade 0.30 - 0,50; as classes 12 e 13 fora m reunidas parao calcu lo do x.2 ).

A diferen ca nao significat iva pode ser devida a diferen ca deidades nas ser ies de fumadores e nao fumadores. Oom efeilo nestau ltima predominam os jovens, enquan to que nos fumadores, grandeurimero tern idade super ior a 40 anos.

F r equenclas de «gostadores» e «n ilo gostadores»

Ex ists uma certa dificuldade na separacao dos dois grupos «gos­tadores» e «nao gostadores ». As curvas das distribuicoes das fre­

quenoias destes dois grupos nao apresentam um anti modo (F ig. 1 e 2)nitido entre elas, mas antes, sao continuas ; contudo, na serie mas­culin a ha urn antimodo pouco pronunciado na classe 6. It agoraarbitra rio tomar como ponto de separacao 0 ponto entre os limia­res f) e 6 ou entre 6 e 7. Optarnos pela divisa o das series no pontolimite entre as classes 6 e 7, atend endo a rnaior frequen cia dasidades inferiores. Este ponto e tomado tambern por muitos outrosautores, 0 que torna os resultados comparaveis ,

!l2 Contribuiciies para 0 Estudo da Antropoloqia Portuquesa

%25

20

15

10

s4

321

0 0 1 4 G 7 10 H lZ i3 14

%2.5

20

1 5

10

54321

0 1 2 ;1 6 10 11 12 13 14

Figs , 1 e 2 - Hist ogramas da dist ri buicao dos limiares gusta t ivosda P. T. C, em Portu gueses

A sensibilidade qustati oa da feni ltiocarbamida em Portuqueses 93

Obtivernos deste modo as seguintes percentage ns dos dois grupose respecti vos err os medios :

II Series INao gostadores IGosta doros I Toto1! I Percontngens [do cnao gostadores-

s 59 141 200 29,5±3,2

~ 50 204 254 1!J,7 + 2,5

IITotal I 109 345 454 24,0 ± 2,0II

A frequeneia de gostadores e maior nos homens e a diferenya6 significativa (X? = 5.91 para urn grau de Iiberdade).

A titul o comparati vo mencion amos tarnbem os valores encon­trados para as freque ncias de «nao gostadores - em observacoespreliminares efectuadas com papel impregnado pela P. T. C. em 180individuos masculinos e 384 feminines.

Utihzou-se, para esse efeito, papel fornecido pela AmericanGenetic Association.

16,8 + 1,6

Iprrcent3"el~~es . 1

do «nao gOSto1~

31,l :t 3,4 II10,2 + 1,5345

124

469

56

39

95

Ser ies I Nao gostn dores I Gostadores I Total

T ot al

I 180

I~---1------'----1 564 - ----

Comparando COI11 os result ados obtidos pelo metodo de H ARR I S

e KAL~lU s, verifica-se uma grande divergencia na ser ie feminina eapreciavel conoordancia na masoulina.

A compara cao com as frequencias de «nao gostadoress noutraspopula coes, obtidas pelo metodo de HARms e KALMUS, e feita na'I'abela III; os dados nao sao todavia muit o num erosos. Verifica­mos que nas populacoes da E uropa as frequencias de «nao gosta­dores » estao compreendidas entre 24 - 32 0/ 0, As populacbes naoeuropeias tem frequencias mui to mais baixas. 0 caso extremo foiobserv ado, ainda que por outros metodos, em Amerindios que se

94 Goutl'ibuit;oespara 0 Estudo da Antropoloqia Portuquesa

'1'ABELA III

Frequencias de nao-gostadores em diversas populacoes(Metodo de HARRIS e KALMUS)

-II

IP orcontauom

Numcro de nno gostudores

IPopulueilo de -

I IJ+¥A utores

iudi vidu os 6 '?

:\'eg ros africanos 74 (713' +3<j') - - 2,7 B AR NIC OT, 1950

Lap fies noru e-gueses 78 (3' + '?) - - 6,8 ALLI SON e

NB VAN LINNA , 1952-53

Lap fi es suecos 62 (J + '?) - - 7,0 A I.LISON eN E VANL INNA, 1952-53

Chines es 6G (55 <3'+ 11 '?) - - 10,6 BA RNleoT, 1950

~l al ai o s . 237 (118 J + 119 <jl) 18,64 13,·V! 16,03 'fHAMllI PILAI, 195G(Si nga pur a )

Portugueses 45-1 (200 3 + 25 -1 <j' ) 29,5 19,7 24,0 X . DA CUNHA e1\1. A. ABlIBU, 195G

Espanhois . 30G (203 J + 103 <jl ) 25,6 23,3 24,8 PONS, 1955

Finlandeses 202 (3' + <jl ) - - 29,2 ALLISON eNBVANL INXA, 1952-5 3

Ingl eses . 44.1 $ 31,5 - -- IhllRIS eK AL) l US, 1949

ID iu am ar queses , 31,j (194 J +120 <jl) - - 31,8 "I01Ill, 1951-52

Ind iauo s , . . . 489 (2.7 J +212 <jll 35,38 31,60 33,74 DAs, 1956I [Bengala oci-

Idental )

A sensi bilidade gustati va da feni ltiocarbamida em Portuqueses 95

rev elar am 100 % «gostadores. . Exceptuam-se os va lores obtidos

por D AS (1956 ) em I udia nos (B enga la Ocidental), qu e se mos tra rn

comparaveis, ate ligeiramente superio res, aos obtidos nos Europeus,

Sum mary

The present work is based on the observations of 4 1)4 people,

200 of the male sex and 254 of th e female, most ly from Coimbra

and so me from other regions of Portugal. Th ey were mainly un i­

versity and se condary school students, officia ls and some reside ntsin Ch arity In stitutions.

The age limits ran ge from 10 to 85 in the ma le ser ies an d 10to 87 in th e femal e.

The H ARIUS and K ALMUS method (1949). differ ing only in th euse of distill ed water, as M OHR 'S meth od (1952), in st ead of boiled

tap wa ter, was followe d.

The values obtained for average th reshold were : 7.56 for themale sex and 8.42 for the fema le; the differe nce is not significant.

The influ ence of tobacco was obse rved, but no signi fican t diffe­rence was noticed between sm okers and non- smokers.

The percentage of «non-tasters» in the male se ries was 29 .1) ±3.2

and 19.7 ± 2.5 in the female ; the tota l series ((S + <j? ) showed ava lue of 24.0 + 2.

The values obtained for the Portug uese in comparison w ith other

European and non-European populations are give n in Tabl e II I.

()G Contr ibuicles par a 0 E studo da Antropo loqia Portuquesa

B I13 LlOG RA F IA

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