Gesto de ProcessosAlunos:Maria Clara da Silva Meirelles Monique Batista Morais Danyel Werneck Souza Viviane Alves Ribeiro Flvio de Souza Dias Wellington Alves Oliveira

Gesto de Processos: Setor de Salgados Congelados Palavras-chave: Processos. Pessoas. Fornecedores. Instalao. Razo Social: Delcias do Brasil LTDA Capital social: partes integralizadas divididas igualmente entre os scios. Microempresa optante pelo Simples Nacional

Razo Social: Delicias do Brasil Fabrica de Alimentos LTDA CNPJ: 000123456/0001-00 Data de Fundao: 01/10/2014 Endereo: Bairro Amaznia Juiz de Fora Telefone: 32 32221234 cel. 91221234 E-mail: contato@deliciasdobrasil.br

Localizao: Zona norte de Juiz de Fora, bairro com disponibilidade de galpes industriais, baixo preo de alugueis, prximo a fornecedores locais e fcil acesso a vias urbanas e interurbanas.

Objetivo da empresa: O objetivo da empresa de alcanar um pblico que esta cada vez mais exigente quanto qualidade, personalidade dos alimentos consumidos em eventos e em domicilio, tendo em vista a informao nutricional e sade proporcionada na alimentao. Temos tambm com objetivo, o crescimento da empresa em longo prazo alcanando o sucesso, a partir dai montar novas fbricas com atualizao para poder se manter competitiva no mercado buscando tambm o comprometimento dos colaboradores e satisfao dos clientesMisso: Fabrica de alimentos, com foco em salgados de festa congelados e resfriados, com matrias-primas de alta qualidade e diferenciadas, gerando alto valor agregado ao produto, diferenciado- se do mercado devido homogeneidade das caractersticas dos produtos concorrentes onde o preo nico diferencial.

Centro de Controle:O controle em uma organizao tem a importncia de ser uma medida de planejamento. Controle de gastos, de estoques, de desempenho de funcionrios, de atuao no mercado, enfim, percebemos que controlar administrar.

De acordo com Chiavenato, os controles organizacionais servem para:- Padronizar o desempenho - Padronizar a qualidade de produtos ou servios - Proteger os bens organizacionais - Limitar a autoridade exercida - Avaliar o desempenho das pessoas - Prevenir erros Estilo de Liderana: Na empresa em questo, predomina o estilo de liderana Democrtico, que tem nfase no lder e nos subordinados. Os funcionrios encarregados produo dos salgados , detm maior informao tcnica e prtica do que o lder voltado aos resultados, administrao do negcio. Portanto, os colaboradores subordinados tm participao na tomada de decises quanto ao processo produtivo. Tornado-se peas-chave no acerto de resultados.

LogomarcaDelcias do Brasil

Setor AdministrativoDiretorSecretrio (Contabilidade, Recursos Humanos e Marketing so terceirizados). Setor ProdutivoSupervisorGerenteNutricionista (terceirizada)SalgadeiraAuxiliar de cozinhaEmbaladorMotoboyEquipe de Limpeza Processos Administrativos

Diretor: responsvel, por todas as negociaes de materiais, com fornecedores e com clientes, alm de ser o chefe imediato do gerente e do supervisor cobrando metas, resultados e aes de acordo com os processos gerenciais apresentados.

Secretrio: Rotinas administrativas de uma empresa/escritrio como: checar emails, organizar pedidos via internet ou telefone, pagamento de contas, contato com fornecedores e demais setores ligados aos compromissos da empresa. Administra ouras tarefas quando a ela delegadas.

Processos produtivos

Supervisor: responsvel pelo controle de qualidade dos produtos, manuteno dos equipamentos, e faz com que todo o processo produtivo saia de acordo com as normas da empresa. Gerente: Responsvel pelo cumprimento das metas de produo estabelecidas pelo diretor, responsvel pelo controle do ambiente de trabalho, chefe imediato dos auxiliares de cozinha e a salgadeira e gerencia as entregas e o estoque.

Salgadeira: a salgadeira prepara diversos tipos de massas, recheios e molhos na confeco de salgados, valendo-se do uso correto de aparelhos manuais e/ou eltricos.

Auxiliar de Cozinha: prepara diversos tipos de massas e recheios, valendo-se do uso correto de aparelhos manuais e/ou eltricos. Auxiliar nas diversas tarefas, tais como: preparao de alimentos, limpeza e conservao das dependncias e dos equipamentos existentes.

Equipe de limpeza: Responsveis, em manter todos os dias a fbrica limpa, varrendo o cho em todo final de expediente, dando a manuteno diria em todos os banheiros da fabrica, limpeza de equipamentos, higienizao do ambiente. Empacotador: Embala etiqueta, confere e separa produtos. Faz contagem de produtos e insumos. Recebe pedido do setor comercial, verifica cdigos e especificaes. Inspeciona produtos verificando seu aspecto fsico. Identifica produtos conforme descrio e cdigo.

Motorista (Entregador) - Entrega e distribui os pedidos atravs dos veculos refrigerados, nas redes de supermercados e nas residncias.

Processos da ProduoProduo o processo pelo qual uma firma transforma os fatores de produo adquiridos em produtos e servios para a venda no mercado. A firma compra insumos e combina-os segundo um processo de produo escolhido e vende produtos no mercado. O processo de produo pode ser ou no mo-de-obra intensivo, ou terra intensivo, dependendo do fator de produo utilizado em maior quantidade, relativamente aos demais.A escolha doProcesso de Produodepende de sua eficincia, podendo ser avaliada pelo ponto de vista tecnolgico ou pelo ponto de vista econmico.Eficincia tcnica:entre dois ou mais processos de produo, aquele que permite produzir uma mesma quantidade de produto, utilizando menor quantidade fsica de fatores de produo.Eficincia econmica:entre dois ou mais processos de produo, aquele que permite produzir uma mesma quantidade de produto com menor custo de produo.

Processos da Produo TrabalhoMatria primaInstrumentos de Produo

TRABALHO: a atividade realizada pela pessoa que, utilizando os instrumentos de produo, transforma a matria-prima num produto acabado. De acordo com a execuo.MATRIA-PRIMA:So os insumos que, no processo de produo, so transformados para constiturem o produto final. Na Fabricao de salgados a cozinheira precisa de farinha, leo, ovo, tempero, recheio. Todos estes elementos passam a constituir o salgado (produto acabado); se faltar uma destas matrias primas, a cozinheira no poder produzir os salgados. Antes de serem matrias-primas, esses elementos encontram-se na natureza em forma de recursos naturais. Recursos naturais: so os elementos da natureza acessveis e que podem ser incorporados atividade econmica do homem.INSTRUMENTOS DE PRODUO:Todas as coisas que direta ou indiretamente nos permite transformar a matria-prima num produto final so chamados instrumentos de produo.

MaquinrioMasseiras Cozedoras para o preparode massas e recheios diversos:Salgadeira: Empanadeira para salgadosEmbaladora Automtica de Bandejas

Organograma

Processos de Logstica

A Logstica um conjunto de abordagens empregado para Integrar eficientemente: Fornecedores, fabricantes, depsitos, e lojas de modo que a mercadoria seja produzida e distribuda nas quantidades certas, para os locais certos e no tempo certo para satisfazer os requisitos de nvel de servio, minimizando os custos totais do sistema.

Estratgia de cadeia de abastecimento: Inclui decises a respeito de estoques, transporte, instalaes e fluxos de informao.Processo de alinhar a estratgia da cadeia de abastecimento com a estratgia competitiva da empresas. Fases: Entender o clienteEntender a cadeia de abastecimentoRealizar o alinhamento estratgico Os fatores chave para o alinhamento so: EstoqueTransporteInstalaesinformao

VMI: Parceria na qual o fornecedor repe os estoques do cliente, com base em informaes de estoque, disponibilizadas pelo mesmo.Pr-requisitos:Comunicaes on lineValores mnimo e mximo do estoqueReposio lgica.

Logstica Reversa : Associada ao retorno do produto, visando reciclagem, reutilizao ou substituio de materiais ou descarte de resduos de forma a no interferir no meio ambiente. Caractersticas: conscientizao do desperdcio, crescimento da quantidade de resduos, escassez de matrias primas e legislao. Definio: o processo, planejamento, e controle de fluxo de matria-prima,estoque em processo e produtos acabadosE seu fluxo de informao do ponto de consumo ou manuseio at o ponto de origem. Objetivo: recapturar valor ou realizar um descarte adequado.Meta da nossa empresa: Reduzir gerao de resduos a zero;Eliminar substncias que contaminem o meio ambiente; Diminuir o consumo de energia.

Descrio dos Processos Logsticos

Estoque: Com a aplicao do VMI em nossa empresa, os nossos fornecedores, tem o acesso ao nvel de estoque, fazendo que sempre que necessrio seja reposto o estoque da fabrica, facilitando a comunicao em nossa empresa com os fornecedores, e diminuindo o risco da falta de matria prima, dando mais segurana os nossos clientes, internos e externos

Transporte: Fazemos entregas, no varejo, para eventos e em domicilio. Temos dois carros de entregas, sendo os dois refrigerados, para a armazenagem dos salgados

Instalaes: O fabrica, e composta de dois ambientes, um galpo onde feita a produo dos salgados, junto ao centro de distribuio, e uma sala administrativa, onde se processa os pedidos e a administrao da empresa.

Informao: Comunicao da empresa, reunies dirias com os funcionrios, evitando a falta de informao entre os colaboradores. Temos um sistema de informao, onde lanado diariamente os dados, sendo que ao final do ms temos relatrios, onde montamos o que ser feito de melhora para o prximo ms. Alm do telefone, temos um site, de onde podero ser feitos os pedidos.

Marketing Salgados BrasilOBJETIVO:Criar valor para a marca e satisfazer o clienteGerar relacionamento lucrativo para cliente e empresaPOR QU?Empresas que contam com Departamento de Marketing so melhores sucedidasResposta mais rpida aos desejos do mercadoTransformar os vrios setores da empresa num organismo nico

COMO?Promoo da qualidade, sustentabilidade e inovaoAproximao com o cliente e cadeia produtivaMonitorar de aes, tendncias, polticas e filosofias sociaisPromoo da imagem positiva e jovial em consonncia com os ideais da Salgados Brasil

Um dos Processos Administrativos

Produo de Recheio

Produo dos Salgados

Armazenamento

Embalagem e Distribuio

Gesto da Qualidade

CONCLUSO

.Depois de estudado o setor de salgados congelados, e atividade existentes na empresa, desde o auxiliar de cozinha a direo. Identificamos in loco cada processo realizado, e buscamos informaes quanto a como produzir para ofertar no mercado futuramente.Consolidando a DELICIAS DO BRASIL (DB), na produo salgados de qualidade, proporcionando a satisfao do nossos clientes, tanto interno quanto externo.A DB se coloca a frente no mercado ao adotar uma viso, cultura e sentimentos de inter relacionamentos, com seus colaboradores e processos, onde a cultura harmoniza e flexvel, tange cultura de Gesto por Processos.Assim diferenciando-se das empresas observadas, que so familiares e pouco sistemticas no processo e gesto. A DB conta com formalizao adotada em sua gesto e processo, sem deixar de lado a personalizao e individualizao, das pessoas e suas atividades,envolvidas com cultura organizacional. Temos em seus nveis, estratgico, ttico e operacional a excelncia como premissa para alcanar os objetivos e atender a viso do negcio. Assim se equiparando as grandes organizaes de outros seguimentos, que adotam a mesma cultura e se tornam referncia.

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