O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS

INTRODUÇÃO

Grande parte da população mundial desconhece os princípios

nutritivos da maioria dos alimentos, principalmente quando esse

se trata de talos, cascas e sementes( Figura 1), o que ocasiona

o desperdício de toneladas de recursos alimentares (Figura 2). A

perda de alimentos, na maioria das vezes, ocorre por

despreparo das pessoas do ramo da agroindústria e dos

consumidores. O combate ao desperdício pode começar de

maneiras bem simples, como através do aproveitamento integral

dos alimentos.

Um monitoramento realizado

município em algumas

Residências constatou que

grande parte dos alimentos vão

diretamente para o lixo,

mostrando que o uso

Integral dos alimentos ainda

está distante da realidade de

Muitos lares, pois além da

falta d e conhecimento, as

pessoas não vêem com

bons olhos o uso de talos, cascas e sementes.

OBJETIVOS

Levantar dados sobre a quantidade e a qualidade dos alimentos

jogados fora, tidos como lixo. Bem caso indicar medidas

transformadoras para minimizar o desperdício, além de melhorara qualidade nutricional da alimentação dos consumidores locais.

METODOLOGIA

A metodologia consistiu em uma análise descritiva de dados,

levantados em um período de 15 dias, visitação in loco para

aplicação oral de questionário (total de 20) de modelo próprio e

registros de imagens do que foi visto nos locais de manipulação

e venda de alimentos, considerando os restos de alimentos que

são deixados por essa comunidade.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Figura 1. Talos, cascas e sementes que vão

diretamente para o lixo.

Figura 2. Porcentagem da produção de determinados alimentos que é jogada fora.

Casca de mamão jogada fora.

Casca de banana, folhas e talos já

deteriorados.

Frutas, legumes e verduras em feiras

livres que são jogados fora.

Cascas de milho que poderiam ser

aproveitadas.

De acordo com a análise dos 20

questionários aplicados com os

entrevistados, tem-se:

100% dos entrevistados jogam

as cascas, sementes e talos no

lixo sem aproveitá-los;

40% dos feirantes jogam frutas

legumes e verduras amassadas

no lixo;

90% desconhecem as formas

de obter o aproveitamento

integral dos alimentos, assim

como os valores nutritivos dos

alimentos;

10% aprovam a produção de

receitas com partes não

consumidas dos alimentos.

80% consideraram importante

investir na educação contra o

desperdício.

Analisando dos dados constata-

se que:

Grande parte desperdiçam

cascas, sementes e talos por

não conhecerem características

nutricionais dos alimentos, já que

estão mais concentradas nestas

partes;

O excesso de oferta e a

manipulação excessiva do

consumidor são muitas vezes

promotores de perdas nas feiras

livres;

Problemas no manuseio de

frutas, verduras e legumes

durante a colheita e o transporte

são as principais causas do

desperdício;

CONCLUSÃO

Educar e conscientizar o consumidor sobre o desperdício de

alimentos, colaborando com a redução da produção de lixo

orgânico; o beneficiamento da renda familiar, a partir da

conscientização para a redução do desperdício e o aprendizado

de novas técnicas de preparo para enriquecer a dieta diária. Nas

feiras livres é preciso evitar o excesso na oferta, orientação dos

abastecedores durante transporte, a fim de evitar a deterioraçãodos alimentos e consequentemente a perda destes.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BADAWI.Camila. Aproveitamento Integral dos alimentos. Disponível em

<www.nutrociencia.com.br>Acesso em 11 de agosto de 2010.

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas . Disponível em <desafios2.

ipea.gov.br/003/00301009.jsp?ttCD desperdício de alimento: Um banquetejogado no lixo> Acesso em 21 de setembro 2010.