Seminário Dietas da Moda

Camila Ferreira da Silva

Hellen Gouveia Jacinto

Jéssica Mariane Evangelista Zebini

Curso de Graduação em Enfermagem

Disciplina de Bases da Nutrição

Universidade Anhembi Morumbi

DIETA DE SOUTH BEACH

Criada pelo cardiologista americano Arthur Agatston;

"O princípio é evitar os 'maus' carboidratos e

utilizar os 'bons' - o mesmo vale para as gorduras“

Originada no Sul da Flórida (Miami)

Objetivo inicial: Evitar doenças cardíacas

Objetivo associado: Perca de peso

Não há restrição total ou parcial de grupos de

alimentos, com exceção às 2 primeiras semanas

CLASSIFICAÇÃO

FASE 1: Duração: 2 semanas

Objetivo: secar 6kg em 14 dias

“Distribuir os alimentos em 3 refeições balanceadas e

dois lanches, de manhã e à tarde. Coma até saciar a

fome.”

O que pode comer: carboidratos ricos em fibras +

fontes de gordura insaturadas + laticínios com baixo

teor de gordura + carnes magras.

Vetado: Amido e doce de qualquer espécie.

Alimentos Permitidos PROTEÍNAS:

Aves: Frango sem pele e Peito de Peru – 200g

Carne Bovina (assada): Alcatra, lagarto, coxão mole e filet mignon – 200g

Frios: versões magra e light – 4 fatias de 20g

Hambúrguer de Soja: 2 und – 80/100g cada

Peixes ou frutos do mar: Todos – até 200g

Porco: Presunto cozido e Lombo

Queijos: Lights (cottage, minas, prato, mussarela, ricota, fundido) – 4

fatias de 20g

Ovos: até 2 unidades

Salsicha de Peru Light: 3/4 und – até 150g

Soja em grão ou texturizada: ¼ de xíc. (chá) (60 g)

Tofu: ½ xíc. (chá)

Laticínios e Afins: Cream cheese light – até 2 col. (sopa)

Creme de leite light – até 2 col. (sopa)Iogurte desnatado – até 2 xíc. (chá)Leite de soja sem açúcar e frutose – até 2 xíc. (chá)Leite desnatado – até 2 xíc. (chá)Requeijão – até 2 col. (sopa)

Temperos e Molhos: (por refeição) Essências (de baunilha e outros)

Leite de coco light – até 2 col. (sopa)

Pimentas

Raiz-forte

Shoyu - ½ col. (sopa) por refeição

Suco de limão

Todas as versões sem açúcar (ketchup, por exemplo, não pode)

Gorduras e óleos: (2 colheres de sopa/dia) Azeite extravirgem

Maionese sem gordura trans

Margarina sem gordura trans

Molho para salada light

Óleos de canola, de milho, de soja, de girassol

Hortaliças e Legumes: No mínimo 2 xíc./chá no almoço e no jantar

Abobrinha

Aipo

Alcachofra

Alcaparra

Algas

Alho, Alho-poró

Aspargo

Berinjela

Brócolis

Brotos

Cebola

Cebolinha verde

Cogumelos

Couve-de-bruxelas, Couve-flor

Folhas verdes

Funcho (erva-doce)

Palmito

Pepino

Pimentões

Quiabo

Rabanete

Repolho

Tomate

Leguminosas: 1 Concha média/refeição

Ervilha torta

Feijão

Grão-de-bico

Lentilha

Frutas Secas, Nozes e Sementes: Por dia

Amêndoas – 15 unidades

Amendoim – 20 unidades

Avelã – 25 unidades

Castanha – 6 unidades

Castanha de caju – 15 unidades

Castanha-do-pará – 4 unidades

Creme de amendoim – 2 col. (sopa)

Gergelim – 3 col. (sopa)

Linhaça – 3 col. (sopa)

Noz e pecã – 15 unidades

Pistache – 30 unidades

Sementes de abóbora e girassol – 3 col. (sopa)

Bebidas: Com moderação/ exceto chá

Café

Chás

bebidas diet

Suco de hortaliças

Suco de tomate

Guloseimas em versão sem açúcar ou diet :

escolha um ou mais itens abaixo, mas não ultrapasse 100 calorias por

dia

Bala

Cacau em pó

Calda de chocolate

Chiclete

Gelatina

Geleia

Picolé

Alimentos que devem ser evitados

Proteínas: Ricos em gorduras

Costeletas

Fígado

Pato/ ganso

Processados

Queijo Brie e outros não lights

Hortaliças: Ricas em açucar

Beterraba

Cenoura

Milho

Batata

Batata Doce

Inhame

Amidos e Carboidratos

Evite todos os alimentos contendo amido

Pães

Doces

Biscoitos

Todos os tipos de cereais

Mingau de aveia

Arroz (todos os tipos)

Massas (todos os tipos)

A dieta de South Beach elimina GORDURAS TRANS e desencoraja

GORDURAS SATURADAS, substituindo-os por alimentos ricos em

GORDURAS INSATURADAS e ÔMEGA 3, ÁCIDOS GRÁXOS.

Especificamente, a dieta exclui as porções de gordura de carne

vermelha e de frango, substituindo-os por carnes magras, nozes e

peixes oleosos .

Fase 1 : cardápioCafé da manhã•1 copo de suco de 1 tomate com ½ pepino (bata os dois juntos, coe e tome)•2 ovos mexidos com cogumelo (opcional), salsinha e 2 fatias de peito de peru•1 copo de leite desnatado com café e adoçante (ou chá)

Lanche da manhã•2 ou 3 rolinhos de presunto recheados com 1 col. (sopa) de ricota temperada ou cottage

Almoço•Saladona de frango: 150 gramas de peito de frango cozido ou assado + ½ xíc. (chá) de grão-de-bico cozido + ½ xíc. (chá) de abacate em cubos + cebolinha picada e salsinha + 1 col. (chá) de azeite, gotas de vinagre e sal a gosto + folhas verdes (alface, rúcula, agrião) + 1 xíc. (chá) de brócolis ou

couve-flor no vapor

Lanche da tarde•1 copo de iogurte desnatado + 10 amêndoasOU•1 copo de chá-mate diet + 4 ou 5 talos de aipo (ou palitos de pepino) com 1 col. (chá) bem rasa de cream cheeselight (para cada talo ou palito)

Jantar•1 posta de salmão grelhado com 1 xíc. (chá) de legumes variados cozidos•1 prato (sobremesa) de folhas verdes•1 taça de gelatina diet

Ceia• 1 copo de leite desnatado com 1 pitada de canela ou com 1 col. (chá) de cacau em pó sem açúcar e adoçante (opcional)

POR TAMARA MAZARACKI NUTRÓLOGA

Fase 2 Duração: 4 semanas

Objetivo: 1kg por semana

Vetado:

Suco de Frutas

Frutas em Conserva

Oreintações:

Reintroduzir carboidratos:

1CHO + 1Fruta

Evitar Frutas no café da manhã

Reintrodução de Carboidratos Dia 8: 2 carboidratos + 1 fruta.

Se a vontade de doce aparecer, fique mais

tempo nessa fórmula.

Dia 9: 2 carboidratos + 2 frutas.

Dias 10 e 11: 3 carboidratos + 2 frutas

por dia.

Do dia 12 ao 14: 3 carboidratos + 3

frutas por dia.

Do dia 15 em diante: em geral, as

mulheres continuam emagrecendo

quando não ultrapassam a fórmula 3

carboidratos + 3 frutas.

O que pode comer além dos

alimentos da fase 1

Frutas:

Ameixa – 2 unidades

Ameixa seca – 4 unidades

Banana – 1 unidade média (115 g)

Damasco seco – 7 unidades

Kiwi – 1 unidade

Laranja – 1 unidade média

Maçã – 1 unidade pequena

Manga – ½ unidade (115 g)

Melão cantalupo e amarelo – 1 xíc. (chá) da fruta picada

Morango – ¾ xíc. (chá)

Nectarina – 1 unidade pequena

Papaia – 1 unidade média (115 g)

Pêssego – 1 unidade média

Pera – 1 unidade média

Tangerina – 2 unidades

Uva – 15 unidades

Massas e Cereais:

Arroz cozido (integral, selvagem) – ½ xíc. (chá)

Biscoito – 6 unidades (30 g)

Cereais matinais – ½ xíc. (chá)

Macarrão cozido – ½ xíc. (chá)

Pão – 1 fatia (30 g)

Pão multigrão (aveia, centeio, 7 cereais) – 1 fatia (30 g)

Quinua cozida – ½ xíc. (chá)

Grãos e Legumes

Abóbora – ¾ de xíc. (chá)

Aipim – ¾ de xíc. (chá)

Ervilha – ½ xíc. (chá)

Cenoura – ½ xíc. (chá)

Batata-doce –1 unidade pequena

Guloseimas:

Chocolate amargo ou meio amargo – 1 barra pequena

Flan diet – 1 taça

Pipoca pronta – 3 xíc. (chá)

Chope – 1 tulipa (340 ml)

Vinho – de 1 a 2 taças (110 ml)

Fase 2: Cardápio Café da manhã

•1 copo de leite desnatado com café e

adoçante (ou chá)

•1 fatia de pão integral com 1 col (chá)

de geleia diet

•1 omelete (2 ovos + 1 salsicha de

peru picada + 1 tomate picado)

Lanche

•1 kiwi fatiado com 1 xíc. (chá) de

iogurte desnatado

Almoço

•½ xíc. (chá) de arroz 7 grãos (ou

integral) cozido

•1 concha média de feijão

•1 pedaço grande de frango assado

(ou dois pequenos)

• Salada de tomate à vontade

•1 flan de baunilha diet

Lanche da tarde

•1 xíc. (chá) gelado

•2 fatias de presunto light + 2 fatias de

mussarela light

•5 azeitonas

Jantar

•Salada de alface americana (à

vontade) com 6 nozes, temperada com

1 col (sopa) de azeite, gotas de limão e

sal

•2 fatias grandes de carne assada (ou

rosbife) com ½ xíc. (chá) de cogumelo

•1 xíc. (chá) de vagem cozida no vapor

e temperada com limão e sal marinho

Ceia

•1 iogurte light

Fase 3 Objetivo: Manutenção do peso, manter o que se alcançou com a

fase 1 e 2.

Deixa de ser uma dieta para se tornar um estilo de vida saudável.

Deve ser seguida para o resto da vida.

Quando o indivíduo sentir que exagerou na comida deve voltar a fazer a fase 1 novamente!

Recomendável dar preferência às refeições com: carnes magras,

muitas hortaliças,

alimentos integrais, como nas outras fases.

O cardápio é mais permissivo: uma vez ou outra uma torta de chocolate, uma massa gratinada com molho de queijo, um sorvetecaprichado

Se exagerou? Então, volte para a fase 1 ou 2 e, assim que colocar a balança nos eixos de novo, retome à fase 3.

CONTRA INDICAÇÕES

Por ser uma dieta com pouco carboidrato pode levar à

CETOSE, reação que pode causar dor de cabeça,

fraqueza, desidratação e tontura.

A pouca ingestão de fibras alimentares, que geralmente

acompanha a dieta cetônica, pode resultar em prisão de

ventre.

CELEBRIDADES QUE ADERIRAM A

DIETA

Curiosidades

Normalmente a dieta de South Beach NÃO permite o

consumo de bebida alcoólica exceto pequenas

quantidades de vinho tinto;

Agatston (um nativo de Hamburgo) teve o

cuidado de incluir uma notável exceção,

estipulando que qualquer quantidade de

cerveja pode ser consumida durante a

celebração da Oktoberfest .

Opinião de Especialistas

Cindy Moore, diretora de terapia nutricional na Cleveland Clinic e

porta-voz da American Dietetic Association observou que a dieta

atende aos critérios importantes para uma dieta saudável: ela

enfatiza legumes, frutas, grãos integrais e proteínas magras,

enquanto não omitindo qualquer grupo principal do alimento. No

entanto, ela adverte que a fase 1 pode jogar o equilíbrio do

organismo eletrólito fora, porque a maior parte da perda de peso é

o peso da água.

DIETA DE BEVERLY HILLS Criada pela Atriz Americana Judy Mazel,

que perdeu 36kg

Explodiu em 1982

Conceito:

Consumir grande quantidade de frutas ao longo do dia pois diz-se que a ação digestiva das enzimas das frutas é que faz o praticante da dieta perder peso

Grupos de específicos de alimentos não devem ser consumidos juntos, para que o metabolismo acelere e o corpo queime calorias mais rápido.

A dieta do Abacaxi

O abacaxi é usado em grande escala na dieta, porque possui a enzima BROMELINA, que é altamente digestiva e auxilia na eliminação de líquidos pela urina, resultando na perda de peso.

As frutas tem grande responsabilidade no primeiro período pelo emagrecimento, em razão do efeito diurético.

Duração: 35 dias.

Objetivo: PERCA DE PESO

FASE 1

Somente Frutas

Não há quantidade específica, até saciar

A autora da dieta ingeriu somente ABACAXI

Duração: 10 dias

IMPORTANTE: Para que o organismo digira adequadamente

os nutrientes é importante que se a pessoa comeu um

ABACAXI pela manhã, só venha a comer outro tipo de fruta

diferente 3h após.

Não pode misturar as frutas e fazer SALADA DE FRUTAS.

FASE 2

Duração: 10 Dias

Eliminam-se as frutas e entram CARBOIDRATOS e

MANTEIGA

Restrição geral de FRUTAS, recomenda-se o consumo de

uma fatia de abacaxi como lanche, uma vez por dia.

FASE 3 Duração: 14 dias

Eliminar os alimentos da primeira e segunda fase e incluir

somente PROTEÍNA.

Não há limitação de quantidade em nenhuma das fases.

Deve-se realizar 5 refeições em todas as fazes da dieta.

Nos lanches deve-se ingerir uma fatia de ABACAXI.

Exemplo da dieta Dia 1: abacaxi, milho

verde, salada

Dia 2: ameixas, morangos, batata cozida

Dia 3: Uvas

Dia 4: Os damascos secos, saladas, massas

Dia 5: abacaxi, mamão

Dia 6: mamão, carne, camarão

Dia 7: abacaxi, salada

Dia 8: Uvas

Dia 9: ameixas, morangos, frango (ou peru)

Dia 10: damascos secos, mamão, abacaxi

Dia 11: Melancia

Dia 12: damascos secos, sanduíche de abacate, legumes com arroz

Dia 13: Uvas, duas bananas

Dia 14: abacaxi, morango, dia de farra com discrição

Dia 15: abacaxi, salada

Dia 16: damascos secos, abacaxi, mamão

Dia 17: Melancia

Dia 18: Figos, sobremesa, a escolha de proteína

Dia 19: manga, abacaxi, aspargos, batatas

Dia 20: Kiwi, e proteína limitada

Dia 21: abacaxi, duas bananas

Dia 22: Cerejas, e outra fruta a gosto

Dia 23: Ameixas, sanduíche, proteína de peixes

Dia 24: abacaxi, mamão

Dia 25: Melancia

Dia 26: Dia livre (repetir o

dia que mais se sentiu bem)

Dia 27: Dia livre (repetir o dia que mais se sentiu bem)

Dia 28: abacaxi, mamão

Dia 29: melancia ou uvas

Dia 30: Ameixas, sanduíche de vegetais, carboidratos a escolha

Dia 31: O suco de laranja, melão, sanduíche com proteína

Dia 32: Proteína

Dia 33: abacaxi, duas bananas

Dia 34: abacaxi, mamão

Dia 35: melancia ou uvas

CONTRA INDICAÇÕES

Mulheres que grávidas ou a amamentar

Diabeticos;

Pessoas com úlceras, cólon espástico, e várias formas de doença no intestino irritável.

Pessoa com doença grave ou doença crônica só deve começar esta dieta sob supervisão médica.

Devido a este consumo excessivo de frutas e a limitação do consumo de outros alimentos, existe um risco significativo de diarreia que pode levar a uma grave desidratação e desnutrição.

DEPOIMENTO

“Segui a deita por um mês, parei cinco dias antes de terminar. O

interessante é que ela me deixou saciada de verdade e o

resultado foi muito rápido. Um grande benefício foi a redução

aparente da celulite. Porém, como eu sinto necessidade de

comer sal, a fase das frutas quase me fez desistir. Mas segui em

frente e em um mês sequei 5 quilos, além de reduzir pra valer o

inchaço. Consegui manter meu peso por cinco meses, porém

controlado por remédios manipulados. Hoje eu faria a dieta de

novo, principalmente para eliminar líquidos.”

Talita Passos, 35 anos, comerciante de Avaré (SP)

CONCLUSÃO

Diferente da Dieta de South Beach que visa principalmente a prevenção de problemas cardiovasculares e como consequência obtemos a perca de peso, a dieta de Beverly Hills busca somente a perca de peso.

A Dieta de South Beach visa uma reeducação alimentar, trocando alguns alimentos por alimentos mais saudáveis como por exemplo o arroz integral.

A Dieta de South Beach teve de ser refeita pois o indivíduo ao se alimentar somente por frutas durante 10 dias poderia sofrer diversos danos à saúde.

Como a pessoa que fez a dieta de Beverly Hills disse, só conseguiu manter o peso com medicamentos, pois ao terminar a dieta volta a alimentar-se desregradamente como fazia antes.

BIBLIOGRAFIA

Revista Boa Forma. Editora Abril. Autora Carla Conte. Disponível

em: http://boaforma.abril.com.br/dieta/dietas-de-emergencia/nova-

dieta-south-beach-488504.shtml?pagina=2

Arthur Agatston, M.D. - A Dieta de South Beach - RJ; Sextante,

2003.

UOL DIETA E BOA FORMA. Disponível

em:http://boaforma.uol.com.br/dietas/dieta-de-beverly-hills.htm

DIETAS E HÁBITOS. Disponível em:

http://dietasehabitos.com.br/dieta-de-beverly-hills/