Dissertacao_Dioooines2011

8/13/2019 Dissertacao_Dioooines2011

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A FITOMONITORIZAO COMO FERRAMENTA NO

ESTUDO DO IMPACTO DAS ALTERAES

CLIMTICAS EM VITICULTURA

Diogo Miguel Zibaia Madeira Ins

Dissertao para a obteno do Grau de Mestre em

Engenharia Agronmica

Orientador:Professor Doutor Carlos Manuel Antunes Lopes

Jri

Presidente:Doutor Pedro Jorge Cravo Aguiar Pinto, Professor Catedrtico do Instituto

Superior de Agronomia da Universidade Tcnica de Lisboa;

Vogais: -Doutor Carlos Manuel Antunes Lopes, Professor Associado do Instituto Superior

de Agronomia da Universidade Tcnica de Lisboa;

- Doutor Jos Manuel Couto Silvestre, Investigador Auxiliar do Instituto Nacional de

Recursos Biolgicos, I.P.

Lisboa, 2011


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"

Agradecimentos

Me por todo o carinho, confiana e dedicao em todos estes anos.

Ao Pai pela referncia que tem sido para mim em toda a minha vida.

Ao Mano por toda amizade e carinho, em todas as horas.

Este espao que dedicado queles que deram a sua contribuio e que sem a sua

colaborao no teria sido possvel realizar esta dissertao. A todos eles deixo aqui o meu

agradecimento sincero.

Ao Prof. Carlos Lopes da forma como orientou o meu trabalho, as valiosas contribuies, o

incentivo e disponibilidade demonstrada em todas as fases que levaram sua concretizao

e a aposta que fez em mim.

Agradeo ao Eng. Jos Silvestre, Eng. Joo Paulo e Eng. Vanda Pedroso pela

disponibilidade e colaborao demonstrada, sem a qual teria sido muito difcil concluir com

sucesso este trabalho.

equipa do LEM no ITQB, Ana Regalado, Ana Rodrigues, Miguel Costa, Olfa Zarrouk,

Rhaissa Santos, Rita Francisco, Ana Rita e em particular a Prof. Manuela Chaves, peloapoio demonstrado durante a minha passagem pelo ITQB.

Congratulo os meus amigos em particular, Joo Fialho, Pedro Janeiro, Pedro Guiomar,

Francisco Castelo Branco, Rosangela Payer e Joana Martins pela amizade sincera,

colaborao e incentivo demonstrada durante o decorrer desta dissertao, assim como

durante toda a minha vida acadmica, sem a qual teria sido muito difcil concluir com

sucesso este trabalho.

minha sincera amiga Mrcia por todo o apoio e dedicao prestada desde sempre.

Agradeo a Ana Valrio pelo apoio e carinho em algumas das alturas mais difceis.

Aos amigos no menos importantes Marco, Nelson, Pedro Serro, Rui, Diogo Maria e todos

os outros que nestes ltimos anos me tm ajudado nesta caminhada.


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""

Resumo

O presente trabalho apresenta resultados de dois ensaios instalados nas regies vitcolas de

Lisboa (Dois Portos) e Do (Nelas), onde foram estudados alguns dos factores ambientais

determinantes na fisiologia da videira, casta Touriga Nacional, numa perspectiva de estudo

do impacto das alteraes climticas na viticultura. Em ambos os ensaios estudou-se o

clima da regio nos perodos 1971-2000 e 2001-2009. Atravs da fitomonitorizao

determinou-se o efeito do terroirno microclima do coberto, no potencial hdrico foliar, nas

trocas gasosas, na temperatura da folha e do bago e nas variaes do dimetro do bago e

do tronco. Diferentemente do que se verificou no perodo 1971-2000, nos ltimos 10 anos

ocorreram aumentos da temperatura mdia nos dois terroirs. No ensaio de Nelas

verificaram-se temperaturas extremas de 40 C as quais induziram um decrscimo

acentuado da fotossntese. Em Dois Portos a temperatura mxima da folha foi sempreinferior a 35C durante o perodo da florao vindima pelo que a taxa fotossinttica no

apresentou decrscimos to acentuados como em Nelas. A temperatura do bago em ambos

os terroirs atingiu valores superiores a 40C, tendo-se verificado fortes variaes do

dimetro do bago devido s perdas de gua por transpirao. As temperaturas da folha so

superiores no terroir de Nelas do que em Dois Portos, inibindo a fotossntese com

consequncias negativas na maturao, embora as produes no apresentem diferenas.

Palavras-chave

Vitis vinferaL., fitomonitorizao, alteraes climticas, Touriga Nacional.


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"""

Abstract

The current study presents results from two experiments carried out in two vineyards, one in

the region of Lisbon (Dois Portos) and the other one in Do (Nelas). Some important

environmental factors for the vine physiology, variety Touriga Nacional, were studied, with

the aim of understanding the impact of climate changes on viticulture. In both experiments

the climate data analysed was from the periods of 1971 to 2000 and 2001-2009. Using a

phitomonitor with several sensors we determined the effect of the terroir on canopy

microclimate, on leaf water potential, gas exchange, leaf and berry temperature and on the

berry and trunk diameter. For the period 1971 to 2000 and in the last 10 years there were

increases in average temperature in both terroirs. In the Nelas experiment extreme

temperatures of 40C were recorded, which induced a decrease in photosynthesis. In the

Dois Portos experiment the maximum leaf temperature was always below 35C during theperiod of flowering until harvest, so the decrease of the photosynthetic rate was smaller

compared to Nelas. The temperature of the berries in both terroirs reached values above

40C, wich lead to a high variation in the berry diameter due to water losses by transpiration.

Leaf temperatures where higher in Nelas terroir, causing an inhibition of photosynthesis with

negative consequences in berry composition,although the yield was similar.

Key Words

Vitis vinferaL., assimilate,climate change, Touriga Nacional.


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"#

Extended Abstract

The climate is the result of observations, measurements and systematic recording of

elements such as the air temperature and precipitation, in a specific region over a long

period of time. Variations of climate can arise from one year to another or from a decade to

another. Following all the climate changes, viticulture has to innovate and adopt strategies

for greater control of the plant and surrounding environment. In its traditional environment,

the vine (Vitis viniferaL.) is frequently submitted to extreme climate conditions. Water deficit

combined with high temperatures during the ripening season affects negatively the quantity

and quality of the grape produced.

This paper presents results from two experiments in two different regions, Lisbon (Dois

Portos) and Do (Nelas). In both experiments the environmental factors related to the vine

species Touriga Nacional physiology were determined, aiming to study the impact of

climate changes in viticulture.

The Dois Portos experiment is located near the Atlantic Ocean that affects the climate of this

region. On the other side, the Nelas experiment is located in the centre of the country, being

influenced by the continental effect, which can lead to an increase in the temperature of the

region. In the analysis of the climate data over the past 10 years, a clear increase in

temperatures and a decrease in precipitation in both terroirs, can be observed.

In both terroirsthe hedges didnt show a significantly different thicknesses. What regards the

hedges heights there were some differences, in Nelas the hedge is considerably higher

when compared to Dois Portos. This difference is due to the conduction systems taken in

each terroirs. In Nelas the distance in the line is smaller and the hedges height is bigger

compared to Dois Portos, this can lead to a shadow zone on the adjacent line at some hours

of the day.

In what regards to the leafs temperature in Nelas terroirit is above 35C causing a drastic

inhibition of photosynthesis. However, in the Dois Portos experiment the leaf temperature

only exceeds 35C in 2 of the 122 days analysed.

In both experiments the precipitation has tended to decline in all seasons of the year, this will

increase the plants water stress. Studying the water potential of the base and the stem there

is a moderate stress during the period studied (1/7 to 13/9) in both terroirs.

The time between veraison stage and harvest is different according to the experiment. In

Dois Portos this period was 65 days with an alcohol value of 12,5%V/V. In the Nelas terroirthe time was 57 days with an alcohol value of 11,6%V/V. As we can see this period between


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#

veraison stage and harvest is shorter in Nelas terroir, although the higher temperatures have

led to inhibition of photosynthesis and the subsequent ripeness arrest, it appears that due to

this ripeness arrest the alcohol level is also lower in Nelas experiment. This anticipation of

the harvest in the Nelas terroir is due to unfavourable weather conditions expected during

that period.

Regarding yield, Nelas terroir showed lower values when compared to Dois Portos terroir.

The difference in temperature and soil humidity has negative influence on the Nelas terroir

production. These environmental parameters have led to a lower amount of fotoassimilates,

reducing the yield per hectare. The number of bunches per hectare has also significantly

different values. The weight per bunch is similar in both terroirs, due to the fact that both

were grafted in the same rootstock, giving them identical characteristics.


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#"

ndice

Agradecimentos $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$"

Resumo$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$""

Abstract $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$"""

Extended Abstract $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ "#

ndice de Quadros $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$"%

ndice de Figuras $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$%

Abrevituras e smbolos $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$%"""

I - Introduo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&

II Reviso Bibliogrfica $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'

II.1. Alteraes Climticas $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'

II.2.1. Alteraes Climticas na Regio do Mediterrneo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(

II.2. Fitomonitorizao da Viticultura$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$)

II.3. Alteraes Climticas e a Viticultura$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&&

II.4. Ecofisiologia da Videira$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&*

II.4.1. Radiao$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&*

II.4.2. Temperatura$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&+

II.4.3. gua na Planta $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&,

II.4.4. Fotossntese$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&,

II.5. Casta Touriga Nacional$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&-

Objectivo do Trabalho$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'.

III Material e Mtodos $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'&

III.1. Caracterizao da Parcela de Ensaio $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'&

III.1.1. Regio de Lisboa$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'&

III.1.1.1. Descrio da parcela Experimental$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'&

III.1.1.2. Clima $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$''

III.1.1.3. Solo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'/

III.1.2. Regio Vitivincola do Do $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'/


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III.1.2.1. Descrio da parcela Experimental$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'/

III.1.2.2. Clima $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'(

III.1.2.3. Solo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'*

III.2. Material Vegetal$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'*

III.3. Metodologias de Fito-sensores $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'+

III.3.1. Instalao dos Sensores de Recolha de Dados Continua$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'+

III.3.1.1. Dendrmetros $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'+

III.3.1.2. Sensor de Temperatura $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$',

III.4. Medies da Actividade Fisiolgica da Videira $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$')

III.4.1. Estados Fenolgicos$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$')

III.4.2. Sensor de Humidade do Solo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$')

III.4.3. Potencial Hdrico Foliar $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$')

III.4.4. Trocas Gasosas ao Nvel dos Estomas $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'-

III.5. Caracterizao da Densidade do Coberto $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/.

III.5.1. Dimenso do Coberto $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/.

III.5.2. rea Foliar$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/.

III.5.3. Nmero de Camada de Folhas $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/&

III.6. Evoluo da Maturao$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/'

III.7. Vindima $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/'

III.8. Delineamento estatstico $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/'

IV Resultados $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$//

IV.1. Evoluo Climtica $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$//

IV.2. Dados Climticos do Ano 2010 e a Evoluo dos Estados Fenolgicos $$$$$$$$$$$$$$$$$$/+

IV.3. Caracterizao do Coberto$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/,

IV.4.1. Humidade do Solo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(.

IV.4.2. Potencial Hdrico $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(/

IV.4.3. Trocas gasosas $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(+


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IV.4.3.1. Evoluo da temperatura, fotossntese e condutncia estomtica ao longo do

ciclo numa folha exposta. $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(+

IV.4.3.2. Efeito da Nebulosidade do Dia no Coberto Vegetal $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$()

IV.4.3.3. Efeito da Posio da Folha no Coberto Vegetal $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(-

IV.4.3.4. Efeito da Temperatura e do Estado Hdrico do Solo na Fotossntese ao Longo

do Ciclo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$*/

IV.4.3.5. Efeito do Terroirna Fotossntese Diria$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$**

IV.4.3.6. Respirao$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$*-

IV.5. Fitossensores de Recolha Contnua $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$+.

IV.5.1.Evoluo da Temperatura da Folha ao Longo do Ciclo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$+.IV.5.2. Evoluo da Temperatura do Bago ao Longo do Ciclo$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$+*

IV.5.3. Evoluo do Dimetro do Bago ao Longo do Ciclo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$+,

IV.5.4. Evoluo do Dimetro do Tronco ao Longo do Ciclo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,.

IV.6. Rendimento e Qualidade $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,'

IV.6.1. Evoluo da Maturao $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,'

IV.6.2. Produo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,(

V. Concluses $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,(

VI. Referncias Bibliogrficas$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,*


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ndice de Quadros

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ndice de Figuras

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14/96

%"""

Abrevituras e smbolos

IPCC-Intergovernamental Panel on Climate Change

GCM Global cliamte models

I.M.- Instituto de Meteorologia

GEE- Gases de efeito de estufa

ADP-Adenosina Difosfato

ATP-Adenosina Trifosfato

%- Percentagem

mm Milmetro

km- Quilometro

cm- Centmetro

ppm- Partes por milho

h-Hora

s-Segundos

ha- hectar

m- Metro

mmol- Milmol

!mol- Micromol

MPa Megapascal

C Graus Celsius

N Norte

W -Oeste

O2- Oxignio

CO2-Dixido de Carbono

H2O- gua

A-Fotossntese

Tr - Transpirao

gs- Condutncia estomtica


15/96

%"#

WUE -Eficincia do uso da gua

PAR - Radiao fotossinteticamente activa

VPD- Deficit de presso de vapor da folha

AF- rea foliar

L2e- Comprimento da nervura lateral secundrias esquerda

L2d - Comprimento da nervura lateralsecundrias direita

NCF-Nmero de camadade folhas

%Fint Percentagem de folhas interiores

% Buracos Percentagem de buracos

%Cexp Percentagem de cachos expostos


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sssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss"C;4531MN5

&

I - Introduo

Atravs de informaes histricas possvel concluir que o clima da Terra tem vindo a variar

desde a sua formao (Hidore e Oliver, 1993), segundo o relatrio do IPCC (2007), no

ltimo sculo tm vindo a acumular-se evidncias de alteraes ao nvel do aumento global

da temperatura. As causas naturais de variabilidade climtica em conjunto com as causas

resultantes da actividade humana (Hidore e Oliver, 1993), levam a uma perspectiva de

alteraes do clima (IPCC, 2007).

A observao e estudo dos sistemas agrcolas uma forma de sabermos e conseguirmos

interpretar qual o comportamento da cultura da vinha em funo dos factores ambientais a

que poder estar sujeita. Assim atravs da fitomonitorizao possvel ter noo da

resposta da planta no ambiente projectado para o futuro e, portanto, agir com a melhor

soluo encontrada.

A fitomonitorizao ajuda a compreender e a melhorar a resposta da videira ao clima onde

esta inserida, permitindo, desta forma entender quais as alteraes a que estar sujeita no

futuro. Com o estudo e comparao da viticultura em dois terroirscomo Dois Portos e Nelas,

que apresentam influncias climticas distintas (influncia do oceano Atlntico e do

continente), pode ajudar na interpretao e compreenso, de algumas das alteraes

previstas do clima.

Os climas regionais so altamente influenciados pela latitude, altitude, topografia,

proximidade dos oceanos, entre outros factores internos ao sistema climtico. Os factores

externos que influenciam o clima so interaces complexas que envolvem a actividade

solar, os parmetros orbitais da Terra, entre outros. Portugal apresenta um clima

tipicamente mediterrnico, caracterizando-se por ter um Vero quente e seco. Pelo que a

cultura da vinha sofre frequentemente stress hdrico e stress trmico, sendo a influncia

destas duas variveis essencial no crescimento e desenvolvimento das uvas.

A videira atravs das suas caractersticas genticas intrnsecas pode apresenta uma maior

ou menor capacidade de adaptao a um determinado condicionalismo ambiental,

permitindo ou no a optimizao das suas caractersticas qualitativas. A casta Touriga

Nacional unanimemente considerada uma das mais nobres castas portuguesas e melhor

adaptada s condies edafoclimticas de Portugal, esta uma das mais antigas castas da

regio do Do.


17/96


18/96

sssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss\9J:>N5 R:IA:5K4`8:G2

/

As alteraes climticas podem-se definir como uma variao estatisticamente significativa

do estado mdio das variveis que definem o clima, isto durante um longo perodo de tempo

compreendido entre dcadas ou mesmo sculos. As alteraes do clima podem ser fruto de

processos naturais internos ou externos, devido a causas humanas como alterao da

composio da atmosfera ou do uso do solo (IPCC, 2001).

Frequentemente, ocorrem confuses conceptuais entre clima e tempo, duas grandezas que

se distinguem, designadamente, pelo espao temporal de referncia. Numa simplificao de

abordagem poder dizer-se que o estado de tempo refere-se ao conjunto das condies

meteorolgicas num dado local, designadamente a temperatura, humidade do ar,

precipitao, nebulosidade e o vento.

O clima pode traduzir-se pelo conjunto de todos os estados que a atmosfera pode ter numdeterminado local, durante um tempo longo, definido em 30 anos (I. M., 2009).

Durante o sculo passado existiram dois perodos de aquecimento do globo entre 1910 e

1945 e de 1976 a 2000. No primeiro perodo a taxa de aquecimento apresentou valores na

ordem dos 0.14C por dcada, enquanto que a partir de 1976 o acrscimo da temperatura

foi mais acentuado 0.17C por dcada (Folland et al., 2001). Segundo estes autores nos

anos de 1910 e 1945 o aquecimento deu-se essencialmente no Atlntico Norte, no perodo

intermdio entre 1946 e 1975, houve um arrefecimento no hemisfrio Norte e um

aquecimento no hemisfrio Sul. Nos anos 1976 e 2000 o aumento foi global, embora mais

acentuado no Inverno e na Primavera nos continentes do hemisfrio Norte, e com um

arrefecimento em algumas zonas dos oceanos do hemisfrio Sul e na Antrctica, em todas

as estaes do ano (Fig. 2).


19/96


(

Figura 2 - Anomalias da temperatura anual global do ar (C) superfcie da parte emersa da Terra e do mar, entre 1861e 2000, comparativamente ao valor mdio do perodo entre 1961 e 1990. O erro anual representado por uma barra.(adaptada de Albritton et al., 2001).

A Humanidade passou a ser tambm um factor de alterao do clima da Terra por meio das

emisses de gases com efeito de estufa, principalmente o dixido de carbono (CO2) que

resulta da queima de combustveis fsseis carvo, petrleo e gs natural e ainda de

profundas alteraes no uso dos solos, em especial a desflorestao. Desde o incio da

revoluo industrial, em meados do sculo XVIII, a concentrao de CO2 atmosfrico

aumentou em cerca de 33% de 280 ppmv para 373 ppmv. Na dcada de 1990 a 1999 a

queima de combustveis fsseis provocou uma emisso mdia anual para a atmosfera de 6

300 milhes de toneladas de carbono incorporado em molculas de CO2. Parte deste CO2

dissolve-se nos oceanos e parte sequestrada pela biosfera por meio da fotossntese, mas

o restante permanece na atmosfera. As alteraes a que o globo tem sido alvo levou a que

a temperatura mdia global da atmosfera superfcie tenha aumentado de 0,60,2 C

durante o sculo XX e grande parte do aumento observado nos ltimos 50 anos devido a

causas antropognicas. Modelos do sistema climtico projectam um aumento da

temperatura mdia global de 1,4 a 5,8 C at 2100 (IPCC, 2007).

II.2.1. Alteraes Climticas na Regio do Mediterrneo

Nos ltimos 40-50 anos a imagem principal no Mediterrneo em termos de alterao do

clima de um aumento da temperatura, incluindo valores mais extremos em relao s

temperaturas mximas, e valores menos extremos em relao as temperaturas mnimas,


20/96


*

para todas as regies do Mediterrneo, excepo de algumas partes do Mediterrneo

oriental (EEA, 2004).

O mesmo autor afirma que no caso da precipitao, esta tem vindo a diminuir nesta regio

em todas as estaes do ano ao longo da ltima metade do sculo XX, quer nos totaisanuais com precipitaes mais baixas, quer em perodos secos mais prolongados. As

alteraes observadas nem sempre so estatisticamente importantes o que pode, em parte,

ser um reflexo da variabilidade interanual das precipitaes no Mediterrneo.

No relatrio do IPCC (2007) referido, que o aquecimento verificado nos ltimos 50 anos

est 66-90% relacionado com o aumento da concentrao de gases de efeito de estufa

(GEE) e aerossis, considerando as evidncias recentes e as incertezas persistentes.

Os aerossis e os GEE ajudaram a um aumento das alteraes climticas observadas

durante o sc. XX, e admite-se que a sua aco se prolongue no sc. XXI e nos sculos

seguintes. As mudanas da composio atmosfrica, para alm de outros aspectos

climticos, sero provavelmente responsveis pelo aumento da temperatura, dos padres

de precipitao, do nvel mdio das guas do mar e de acontecimentos extremos como

tornados e picos de precipitao pontual (Schneider et al., 2001).

Em 2100, na Pennsula Ibrica, os GCMs (Global Climate Models) projectam um aumento

de temperatura entre 2C e 8.6C, em relao temperatura mdia do perodo de 1961 a1990. As diferenas entre temperatura mdia anual actual e futura, depende dos cenrios

considerados sendo os cenrios mais extremos com maiores emisses de dixido de

carbono, os que apresentam uma maior incerteza na projeco da evoluo da temperatura.

Em relao precipitao anual simulada na parte Oeste da Pennsula Ibrica, tem como

tendncia futura um decrscimo acentuado (Miranda et al., 2006).

Uma contnua mudana na composio da atmosfera ir provocar inevitavelmente uma

mudana nos padres da precipitao, esta ter variaes espaciais significativas, umamaior precipitao nas latitudes elevadas e nas regies equatoriais e menor precipitao

nas latitudes mdias, em particular na regio mediterrnica e do Sul da Europa, onde

Portugal se situa. Haver ainda uma maior frequncia de fenmenos climticos extremos,

por exemplo, episdios de precipitao intensa concentrada em intervalos de tempo curtos e

perodos de seca. A observao recente, nas ltimas trs dcadas, mostra uma maior

frequncia de perodos de precipitao intensa em vrias regies do globo (IPCC, 2007).

De acordo com Santos et al. (2002), Portugal devido s alteraes climticas apresentarefeitos particularmente negativos nos recursos hdricos, especialmente no sul do pas, nas


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+

zonas costeiras, devido ao aumento do nvel mdio do mar, nas florestas e biodiversidade.

Os cenrios climticos futuros indicam claramente que o tipo de onda de calor que se tem

feito sentir na Europa nos meses de Vero, ir tornar-se mais frequente no futuro, com

consequncias muito gravosas em vrios sectores socioeconmicos e sistemas biofsicos. A

ttulo de exemplo e de acordo com aqueles cenrios, o nmero mdio anual de dias com

temperatura mxima superior a 35 C no sul da Europa onde Portugal esta inserido, passar

de entre 10 a 30 dias, para 80 a 120 no perodo de 2080 a 2100.

Em resumo, em termos Continentais, no futuro, a projeco de um aumento da

temperatura mnima e mxima em todas as estaes do ano. Os acrscimos sero mais

acentuados no Vero, em relao ao Inverno e na Primavera os aumentos sero menores.

A precipitao tem tendncia a diminuir em todas as estaes, por todo o territrio da

Pennsula Ibrica (Miranda et al., 2006).

As alteraes climticas, nomeadamente o aumento da concentrao de CO2atmosfrico e

da temperatura do ar, tm repercusses nos processos de fotossntese, fotorrespirao e de

transpirao das plantas. Por esta razo, as alteraes climticas afectam o crescimento

das plantas, o uso da gua e de nutrientes do solo (Morison e Gifford, 1984).

A vulnerabilidade das cultivares depende do grau com que um sistema susceptvel de

suportar ou de enfrentar com xito os efeitos adversos das alteraes climticas, incluindo a

variabilidade climtica e os extremos. A vulnerabilidade do sistema funo do carcter,

magnitude e velocidade de variao climtica a que um sistema exposto, da sua

sensibilidade e da sua capacidade de adaptao (IPCC, 2001).

No caso da viticultura as alteraes climticas so mais significativas ao nvel da

temperatura e da concentrao de dixido de carbono ambiente. As alteraes destes

factores podem ter uma influncia muito significativa no ciclo normal das plantas. Chaves

(1986) refere que a fotossntese aumenta com a temperatura (Fig. 3) (entre 10-30C) e que

o ptimo mdio de temperatura para uma fotossntese adequada situa-se entre os 25 a

30C, acima e abaixo deste valor a fotossntese afectada, o que pode levar a alteraes

significativas do desenvolvimento da planta.


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,

Figura 3 - Resposta da fotossntese total temperatura, para concentraes elevadas e ambientais de CO2, em plantasC3. A fotossntese lquida (zona sombreada) igual diferena entre a fotossntese total para concentraes naturaisde CO2(curva inferior) e a respirao luz (essencialmente fotorrespirao) (Tmn. temperatura mnima; Tpt.

temperatura ptima; Tmx. -temperatura mxima) (adaptada de Brando, 2006).

Os principais processos onde a influncia dos factores ambientais mais notria na videira

so a fotossntese, a respirao e a transpirao (Mendona, 2005). No Figura 4 podemos

verificar a resposta da fotossntese e da respirao, a alguns outros factores ambientais.

Figura 4 - Relao entre alguns factores ambientais e processos fisiolgicos (fotossntese e respirao), bem como atemperatura ptima de fotossntese. Adaptado de Mendona (2005).


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)

Schultz (2000) afirma que a fotossntese pode-se adaptar temperatura mdia. Desde que

a planta tem a capacidade de se aclimatizar s novas temperaturas e com isto voltar a

exercer as suas funes normais. Este autor afirma ainda que esta aclimatizao levada a

cabo pela planta em pouco tempo.

O aumento mdio global da temperatura esperada em 2100 de 1.4 a 5.8C (relativamente

a 1990), mesmo com os esforos de diminuio de emisso de gases poluentes, tal como

os combustveis foceis. Modelos de clima global indicam para a pennsula Ibrica em 2100

apresentar um aumento de temperatura na ordem dos 1.7 a 7C, o que mostra um

aumento acima do previsto a nvel global. Este aumento pode favorecer a viticultura

encurtando o ciclo fenolgico, bem como alterar os padres de maturao (Mclnnes et al.,

2003).

tambm necessrio ter em conta o aumento do dixido de carbono, sendo previsto at

2100 valores na ordem dos 520 a 970 ppm, quando o valor actual se apresenta entre os

350 a 400ppm (Mclnnes et al., 2003). Este aumento provocar um excessivo

desenvolvimento vegetativo, por sua vez, tem importantes consequncias no consumo de

gua e de gesto do coberto vegetal, o que aponta para a dificuldade em prever as aces

combinadas dos vrios factores ambientais em mudana (Schultz, 2000).

Se as alteraes climticas acontecem de uma forma gradual de esperar que a adaptao

da actividade agrcola ocorra de forma normal e de maneira autnoma. Estas mudanas

incluem alteraes mais evidentes, relacionadas com a tecnologia e a poltica. Por outro

lado, podero existir regies no mundo onde a velocidade e o grau da alterao climtica,

obrigue a uma tomada de medidas mais especficas (Parry et al., 1998).

II.2. Fitomonitorizao da Viticultura

No seguimento de todas as alteraes do clima a agricultura tem que inovar e adoptar

estratgias de maior controlo da planta e do ambiente envolvente, para assim conseguir

monitorizar com maior rigor a reposta da planta s alteraes climticas que esto a ocorrer.

As alterao do clima levam a que, por parte dos agricultores exista um ajustar das tcnicas

culturais de forma a atenuar o impacto das alteraes climticas. O agricultor pode recorrer

a cultivares adaptadas a temperaturas mais elevadas, e intensificar algumas tcnicas

culturais, tal como a rega (Hoogenboom et al., 1995). Podendo esta ser alterada, quer na

frequncia, quer na quantidade de gua fornecida. Contudo, as medidas de adaptao tero


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-

que assegurar que os perodos de stress exagerados sejam evitados, nomeadamente o

stress hdrico e trmico (Pinto e Brando, 2002).

Esta uma nova agricultura, que tenta compreender melhor o campo de produo,

permitindo, desta forma uma tomada de decises mais correcta. Com isto tem-se uma maiorcapacidade e flexibilidade para a distribuio dos recursos em tempo til e uma minimizao

dos custos de produo.

A agricultura de preciso permite ao agricultor diminuir os factores que afectam a produo,

sendo alcanado pela correco dos factores que contribuem para a sua variabilidade

obtendo-se, com isto, um aumento global da produtividade e da qualidade (Capelli, 1999).

Existe um grande nmero de plataformas que ajudam neste novo tipo de agricultura,

algumas dessas plataformas podem ser de recolha de dados contnua e pontual, estas so

passveis de serem usados na agricultura, e assim ajudarem a uma melhor monitorizao e

ajuste dos recursos exigncia da planta e do clima envolvente.

Existem sensores tais como dendrmetros, sensores de humidade do solo, fluxo de seiva,

humidade do coberto vegetal, entre outros que do em tempo real a monitorizao da planta

(Figura 5). Esta informao ajuda na escolha de opes mais viveis de acordo com os

dados recolhidos e com as exigncias do clima (Phytech, 2010).

Figura 5 - Conjunto de sensores numa videira e recepo de dados num computador. (adaptado phytech, 2010).


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&.

Existem vrios tipos de sensores de fitomonitorizao, em que a recolha de dados

executada de contnua ou pontual. Na recolha de dados continua, a transmisso de dados,

tal como o nome indica, regular e de forma contnua. Os dados recolhidos so transmitidospor telemetria para um computador e incorporados em base de dados, que atravs de um

software prprio tem a capacidade de analisar cada um dos sensores. Nos sensores de

recolha pontual os dados so recolhidos de forma espordica, de acordo com as

necessidades.

A implementao desta tecnologia na viticultura, permite monitorizar ao mximo a cultura, e

assim, ser possvel a utilizao de modelos de previso do comportamento da planta, que

nos ajudam a interpretar quais as alteraes que vo ocorrer, em termos fisiolgicos devidoa alteraes como a temperatura do ar e a precipitao.

A rea da fitomonitorizao tem hoje em dia uma panplia de vrios instrumentos, que

podem ajudar no melhor entendimento entre a planta e o mundo que a rodeia. Alguns

desses instrumentos so:

Fito-sensores

a) Recolha contnua Sensor de humidade do solo - Determina qual a humidade do solo a uma

profundidade de 30, 60 e 90cm;

Dendrmetros Permite determinar as variaes do dimetro do tronco e do bago,

mostrando as variaes de perdas de gua por parte da planta;

Sensor de temperatura - Este sensor mede a temperatura da folha e do bago de

forma continua;

Sap Flow - O sensor de fluxo de seiva, com os dados recolhidos deste sensor

possvel determinar os fluxos que existem entre raiz e parte area;

Folha Hmida Este simula uma folha no centro do coberto vegetal, determinando a

humidade do coberto, ajudando a identificar se as condies so ou no favorveis

ao aparecimento de fungos oportunistas (Phytech, 2010).


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&&

b) Recolha pontual

Cmara de presso Scholander estima a capacidade da planta para a captao

de gua, e em que se utiliza um gs neutro para exercer presso. Quanto menor for

a quantidade de gua livre na planta, maior ser a presso necessria para a fazer

sair. Determinando assim se a planta est ou no em stress hdrico (Deloireet al.,

2003);

Licor 6400 - Este aparelho constitudo por um analisador de CO2e o vapor de

gua atravs de infravermelhos, A cmara que analisa a folha possui dois sensores

que permitem a medio da temperatura do ar e da folha no seu interior, e um

sensor PAR;

Sunfleck Ceptometer este sensor constitudo por uma vara que determina com

63 receptores de luz, que determinam radiao fotossinteticamente activa.

II.3. Alteraes Climticas e a Viticultura

Os factores climticos apresentam grande importncia na determinao das reas vitcolas

por serem factores naturais do meio, no passveis de modificao, diferente do que

acontece com os factores humanos que podem ser definidos no manejo das prticas

culturais (Hidalgo, 1980).

A videira (Vitis vinifera L.) uma espcie frequentemente sujeita a situaes ambientais

extremas nos climas em que se desenvolve tradicionalmente, como no clima Mediterrneo.

O dfice hdrico, aliado s altas temperaturas e irradincias atingidas durante a poca

estival, bem como um dfice de presso de vapor elevado reduzem as trocas gasosas nas

folhas e afectam negativamente a quantidade e a qualidade da produo. Na videira, tal

como em muitas outras espcies, o fecho dos estomas a primeira resposta da planta ao

dfice hdrico, em condies de campo (Chaves et al. 2002).

O ciclo vegetativo propriamente dito inicia-se com abrolhamento da videira dependendo da

localizao da vinha, por isso nem todas as plantas iniciam o ciclo vegetativo ao mesmo

tempo. No Hemisfrio Norte o abrolhamento ocorre geralmente durante o ms de Maro,

quando as temperaturas se elevam acima do zero vegetativo (Magalhes, 2008). Este


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&'

corresponde aproximadamente a 10 C, mas pode variar em funo das castas e da latitude

do lugar onde so cultivadas as videiras (Champagnol, 1984)

A fase de crescimento inicia-se a partir do dia 130 aps o dia 1 de Janeiro e prolonga-se ate

ao pintor (entre Julho e Agosto), fase em que se reduz substancialmente, ou cessa, aactividade da diviso celular e o alongamento celular dos pices vegetativos e do cmbio

(Magalhes, 2008).

A florao muito influenciada pelos factores climticos, pela casta, pelo ano, pelo dia e

pela durao da temperatura mdia diria. Muito poucas flores abrem a temperaturas

inferiores 15,6 C. A temperatura ptima de florao est entre os 18,3 e 21,1 C. No

entanto, se a temperatura for superior 37,8 C a florao retardada, embora as flores no

fiquem danificadas (Winkler et al., 1974).

As alteraes do clima levam a mudanas dos potenciais trmicos globais das regies

vitcolas, a temperatura que ocorre no perodo de maturao afecta a qualidade da uva e a

sua colorao. Winkler et al. (1974) demonstram que as temperaturas muito baixas ou muito

elevadas so associadas a uma fraca colorao. Estes autores referem a mesma tendncia

em relao aos polifenis. Mas necessrio considerar no apenas o aspecto do regime

trmico global em perodo de maturao da uva, onde a temperatura mdia do ar um bom

indicador, mas em particular as temperaturas relativas ao frio nocturno.

As temperaturas do dia tm um efeito sobre a colorao, mas as temperaturas nocturnas

tm um efeito ainda maior (Kliewer & Torres, 1972; Kliewer, 1973). Neste sentido, diversos

trabalhos, entre eles o realizado por Tomana et al. (1979) mostram um aumento do teor de

antocianas que causado por temperaturas nocturnas mais baixas. Tonietto & Carbonneau

(1998) tambm demonstram o efeito de diferentes condies edafoclimaticas sobre as

caractersticas organolpticas das uvas na regio de Vaucluse, Frana. Coombe (1987)

descreve que a composio em polifenis da uva apresenta a mesma tendncia daquela

observada para as antocianas em relao ao efeito da temperatura.

Para alm da temperatura, a qualidade da uva determinada pelo factor hdrico. Nas

regies que apresentam um excedente de precipitao, a maturao da uva afectada

negativamente. As regies com um total de ndice pluviomtrico muito elevado possuem

uma capacidade de maturao inferior ao previsto pelos ndices climticos trmicos

aplicados normalmente em viticultura (Jackson & Cherry, 1988).

Por outro lado, Bravdo & Hepner (1987) mostram que o stress hdrico pode melhorar aqualidade da produo vitcola destinada elaborao de vinhos. Champagnol (1984)


28/96


&/

considera que o melhor regime hdrico aquele que apresenta um deficit hdrico progressivo

do solo ao longo do ciclo vegetativo, sem que este seja severo. O envelhecimento da

vegetao que ocorre nesta situao est associado a um deficit hdrico moderado, que

permite a hidratao parcial da planta durante a noite e no incio da manh, acompanhado

da manuteno da fotossntese.

A fenologia da videira est fortemente vinculada ao clima e tem sido objecto de estudo, em

muitas das regies mais importantes em termos de viticultura durante os ltimos anos, o seu

estudo tem recebido ateno considervel, como um instrumento para entender como as

mudana do clima tm impacto na cultura (Chuine et al 2004;. Spanik et al 2004.; Duchne e

Schneider, 2005; e Menzel, 2005).

Jones et al. (2005) analisou os climas passados e futuros, na maioria das regies ondeesto enquadrados os melhores vinhos do mundo, e os resultados indicaram um

aquecimento da temperatura do ar nos ltimos 50 anos, que tm levado a alteraes nos

perodos de fenologia da videira. O aquecimento observado no final do sculo XX parece ter

sido muito benfico para a produo de vinho de alta qualidade em algumas regies. A

anlise destes autores sugerem que os impactos das futuras mudanas climticas sero

altamente heterogneas em relao s variedades e s regies.

O aumento de 2.1 C leva a uma antecedncia dos eventos fenolgicos, antecipado a

colheita em 10-20 dias. Este aumento pode em algumas regies, ser superior a temperatura

ptima da casta levando a quebras de produo ou mesmo a incompatibilidade da casta

com o terroir1.

Como consequncia, do aumento da temperatura, a produo e a qualidade dos vinhos vo

mudar em algumas das regies mais importantes da viticultura mundial (Bindi et al. 1996,

Schultz 2000, Jones et al. , 2005). Na Europa as temperaturas mdias mais elevadas podem

viabilizar a cultura da vinha em latitudes superiores (Schultz, 2000). O estudo levado a cabo

por Jones & Davis (2000) nos anos de 1952 a 1997, relatam que o aquecimento em

Bordeaux levou a intervalos fenolgicos mais curtos e a um maior potencial para vinhos de

qualidade. No entanto, o aumento da temperatura em regies como Portugal, sul da

Califrnia e Austrlia podem levar a inviabilizao da cultura para produo de vinhos de

alta qualidade, devido s temperaturas exageradamente elevadas.

&Um terroir um termo que inclui a interaco de vrios factores entre eles o solo, clima, topografia e vinha. Para obtervinhos de alta qualidade necessrio o seu estudo criando assim bases cientficas para delimitar as reas de produo

(Bonnardot, 2001).


29/96


&(

Para regies em que existem perodos prolongados com temperaturas acima de 30 C, pode

existir um stress trmico, que leva uma antecipao do estado fenolgico do pintor

(Mullins et al. 1992). Este aumento da temperatura do ar pode levar a alterao do

amadurecimento do bago afectando assim a sua composio, diminuindo a qualidade do

vinho (Gladstones 1992; Mullins et al.1992; Webb, et al.,2007). A temperatura durante o

perodo de maturao, considerada como um dos factores mais importantes para um bom

vinho. Estudos em condies controladas demonstraram que a temperatura neste perodo

leva a alteraes ao nvel da repartio dos cidos e desenvolvimento da cor da baga (Hall,

2008).

Em termos de relaes da planta com os recursos hdricos, os efeitos indirectos do aumento

de CO2como principal gs de efeito de estufa. Este gs representa um papel fundamental

no aquecimento global, o que constitui uma grande preocupao. As previses para osefeitos do aquecimento global na temperatura do ar at o final do sculo XXI de 2C e

8.6C, em relao temperatura mdia do perodo de 1961 a 1990 (Miranda et al.,

2006). Menos confivel e mais difceis de prever so as mudanas no valor total de

precipitao e a sua distribuio anual. Globalmente, a mdia da concentrao de vapor de

gua e as taxas de evaporao tendem a aumentar (Cubash et al. 2001, em Houghton et al.,

2001) e a precipitao a diminui, embora existam grandes variaes a nvel regional

(Schneider et al., 2001).

As concentraes de dixido de carbono na atmosfera aumentaram, desde o incio da

revoluo industrial, cerca de 33%. Espera-se que continue a subir e a influenciar

substancialmente os ecossistemas agrcolas e naturais, por muitos anos vindouros (Long et

al., 2004). Os efeitos do aumento da concentrao de dixido de carbono na cultura da

vinha, parece ser semelhante s outras espcies anuais e perenes, onde ocorre um

aumento na fotossntese lquida, produo de biomassa, produtividade e eficincia do uso

da gua (Bindi et al, 1996;. Griffin e Seeman, 1996; Bindi et al., 2001).

Existe um consenso geral de que, a longo prazo a exposio a altas concentraes de

dixido de carbono iram reduzir a condutncia estomtica em cerca de 25% e, portanto, ir

ter como consequncia uma reduo da transpirao (Long et al., 2004). No entanto, a

estimulao directa do aumento da rea foliar devido a um aumento do CO2, provavelmente

compensa os ganhos na eficincia do uso da gua (IPCC, 2007).


30/96


&*

II.4. Ecofisiologia da Videira

II.4.1. Radiao

A radiao solar afecta o balano de radiao das superfcies, que por sua vez influncia as

condies de temperatura, movimentao do ar e disponibilidade hdrica para as plantas eestimulao de processos ao nvel de diferenciao de tecidos e rgo.

A energia emitida pelo Sol est sob forma de ondas electromagnticas, entre os

comprimentos de onda 290 a 3000 manmetros (nm). Por efeitos da atmosfera terrestre a

radiao solar atenuada devido ao espalhamento causado por cristais, impurezas,

molculas de gases e absoro selectiva por constituintes atmosfricos. A intensidade da

radiao solar que atinge a superfcie terrestre varivel de acordo com as condies

atmosfricas, mas cerca de metade da radiao est na regio espectral de 380 a 780 nm.As plantas verdes evoluram de forma a utilizar essa fonte abundante de energia atravs de

pigmentos fotossintticos (clorofila, carotenides, etc., principalmente na faixa de 380 a 710

nm chamada radiao PAR) (Daubenmire 1974).

A intensidade luminosa uma medida absoluta da radiao, muito varivel devido aos

factores j mencionados, do ponto de vista ecolgico suficiente ter-se uma medida relativa

da radiao solar nos diferentes estratos verticais da planta. Para cada estrato vertical da

vegetao, a radiao solar directa e difusa que atinge a superfcie do solo e da vegetao

reflectida ou absorvida (Stoutjesdijk & Barkman, 1987).

A radiao absorvida pela planta que no usada na fotossntese dissipada atravs da

emisso de irradiao de comprimento de onda longo, da transpirao e da conveco. Se

no existir dissipao de calor, a temperatura das folhas atingiria nveis muito elevados para

as suas funes normais. A temperatura mnima, a mxima e a ptima, que constituem o

que se chama de temperaturas cardeais dos processos fisiolgicos, variam para a mesma

funo em diferentes plantas.

A abertura dos estomas aumenta a captao de dixido de carbono necessrio para a

fotossntese, mas leva ao mesmo tempo a uma inevitvel perda de gua (Dring &

Klingenmeyer, 1987). Por outro lado, o fecho dos estomas reduz a fotossntese e a

transpirao. Em condies de stress hdrico necessrio maximizar a relao entre a

fotossntese e a transpirao, ou seja, a eficincia de utilizao da gua. A evoluo diria

da eficincia de utilizao da gua mostra um comportamento decrescente desde as

primeiras horas da manh, prolongando-se todo o dia. Segundo os autores, esta eficincia

depende do gentipo e das condies atmosfricas, sendo encontrados os valores mais


31/96


&+

elevados a uma temperatura mdia, a baixas necessidades evaporativas da atmosfera e a

uma baixa intensidade luminosa.

II.4.2. Temperatura

O aquecimento e a diminuio da temperatura do ar determinado pelo balano deradiao da superfcie do solo e da vegetao. As trocas de calor do ar com as superfcies

do-se por conduo e conveco, gerando movimentos turbulentos do ar. Junto com o

calor, o vento transfere vapor de gua, energia cintica, CO2 e poluentes. O movimento de

massas de ar em escala continental determina em grande parte o clima regional. A Latitude,

a altitude e a distncia de grandes massas de gua so factores muito importantes na

distribuio geogrfica da temperatura (Meijerhof, 2007).

Segundo o mesmo autor, regies junto a grandes massas de gua, apresentam menorvariao diria e anual de temperatura, uma vez que a gua reflecte mais radiao. Este

fenmeno maior no hemisfrio norte.

A temperatura mxima do ar prximo do solo ocorre simultaneamente com a temperatura

mxima da superfcie do solo, mas medida que se afasta do solo h um retardamento do

momento de mxima temperatura do ar. Normalmente, h um gradiente de temperatura

decrescente com a altura e altitude (0,5C/100m), porque o ar diminui a temperatura e

expande-se durante a sua ascenso.

A Fotossntese influenciada pela temperatura ambiente, a produtividade fotossinttica

baixa quando temperatura ptima ultrapassada, a produo de biomassa ser menor

devido a temperatura, se esta estiver com valores extremos podem implicar danos

irreversveis no sistema fotossinttico.

As plantas tm um certo poder tampo a estas alteraes climticas, podendo a

temperatura ptima passar a ser 1 a 3C superiores para alteraes ambientais de 5C, isto

se a temperatura se mantiver assim durante alguns dias (perodo de aclimatizao) (Osrio,1994).

Vrios autores apontam para temperaturas entre 20 e 35 C como ptimo para a

fotossntese, existindo contudo variaes relacionadas com as condies ambientais e com

a fase do ciclo vegetativo em estudo (Stoev & Slavtcheva, 1982; Lopes, 1994). Chaves

(1986) verificou que a aco da temperatura na actividade fotossinttica varia com a casta.

Este autor trabalhando na casta Periquita, observou igualmente que o mximo da

fotossntese atingiu-se aos 35 C, sendo nula a partir dos 41 C. J para a casta Tinta


32/96


&,

Amarela (sin. Trincadeira Preta), Chaves (1986) verificou uma subida da actividade

fotossinttica at aos 45 C seguindo-se um decrscimo acentuado a partir dos 49 C.

II.4.3. gua na PlantaA gua um factor muito importante para a planta, pois uma grande percentagem da planta gua. Esta utilizada sob varias formas pela planta, uma das mais importantes o seu

carcter solvente devido s suas propriedades polares, que leva a um meio de transporte

ideal para reaces bioqumicas. A sua relao incompressvel torna possvel a expanso

celular e para que as presses hidrostticas intracelulares possam contribuir na

sustentabilidade da planta. Este liquido tambm contribuiu para regulao da temperatura

da planta, pois contem uma capacidade trmica mxima e uma enorme capacidade trmica

(Costa, 2003).

Segundo o mesmo autor, a tenso superficial leva a uma elevada fora de coeso interna o

que lhe permite o transporte por capilaridade. A transparncia da luz visvel, ajuda a que a

luz chegue aos cloroplastos dentro das clulas das folhas. Esta molcula de H2O ao nvel

metablico contm o oxignio que necessrio para a fotossntese e o hidrognio utilizado

na reduo do dixido de carbono, a formao de ATP`s, envolve a extraco de

componentes de gua do ADP durante o processo de fosforizao.

O estado hdrico da planta est relacionada com o balano absoro e das perdas por

transpirao. A absoro est intimamente relacionada com a disperso das razes no

terreno, e a transpirao est relacionada com a disponibilidade energtica para vaporizar a

gua e das resistncias ao movimento da gua e de vapor ao longo do percurso solo-planta-

atmosfera.

Existem inmeros factores como a humidade relativa do ar, o vento, a taxa de transpirao e

o potencial hdrico da folha, que influenciam o estado hdrico em que a planta se encontra,

pois so componentes ambientais e fisiolgicos que alteram a presena de gua na planta.

A videira responde ausncia de gua com o fecho dos estomas, reduzindo assim a

transpirao, permite resistir a perodos de secura. O estado hdrico da planta varia com a

fase do ciclo, com a hora do dia e com a disponibilidade de gua no solo.

II.4.4. Fotossntese

A luz solar a fonte primria de toda a energia que mantm a biosfera do nosso planeta.

Por meio da fotossntese, as plantas convertem a energia solar em energia qumica. O

processo fotossinttico das plantas ocorre nos cloroplastos e resulta na liberao de


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&)

oxignio molecular e na captura de dixido de carbono da atmosfera, que utilizado para

sintetizar hidratos de carbono (Bidlack, et al., 2003).

A fotossntese um processo muito complexo que compreende muitas reaces fsicas e

qumicas, que ocorrem de maneira coordenada em sistemas de protenas, pigmentos eoutros compostos associados a membranas. Em geral, o processo fotossinttico analisado

em duas etapas interdependentes e simultneas, etapa fotoqumica ou "luminosa" e a

segunda etapa qumica ou ciclo fotossinttico redutivo do carbono. Os produtos primrios da

etapa fotoqumica so o ATP e o NADPH2. Nessa etapa, tambm ocorre a liberao do

oxignio, como subproduto da dissociao da molcula da gua. A etapa qumica da

fotossntese uma etapa basicamente enzimtica, na qual o dixido de carbono fixado e

reduzido at hidratos de carbonos, utilizando o NADPH2 e o ATP produzidos na etapa

fotoqumica (Blankenship, 2002).

O processo fotossinttico ocorre dentro dos cloroplastos, que so plastdeos localizados em

clulas especializadas das folhas (clulas do mesofilo palidico e do mesofilo lacunoso). O

nmero de cloroplastos por clula varia entre um e mais de cem, dependendo do tipo de

planta e das condies de crescimento. Os cloroplastos tm forma de discos com dimetro

de 5 a 10 mcrones, limitado por uma dupla membrana (externa e interna) (Govindjee et al.

2006).

A luz, a fonte primria de energia na fotossntese, parte da radiao electromagntica

que visvel ao olho humano. A "luz visvel" tm comprimentos de onda que vo do violeta,

com cerca de 380 nm, ao vermelho, com 700 nm. Essa faixa do espectro de radiao

electromagntica tambm chamada "radiao fotossinteticamente activa". Para que a

fotossntese ocorra, os pigmentos fotossintticos (clorofilas) devem absorver a energia de

um foto de dado comprimento de onda e, ento, utilizar essa energia para iniciar uma

cadeia de eventos da fase fotoqumica da fotossntese (Bidlack, et al., 2003)

Para que exista captao da radiao luminosa tm que existir pigmentos fotossintticos.

Em plantas superiores, os principais pigmentos fotossintticos so as clorofilas (a e b) e os

carotenides. As clorofilas so os pigmentos que do s plantas a sua cor verde

caracterstica. A clorofila a verde-azulada e a b verde-amarelada. A clorofila a

ocorre em todos os organismos fotossintticos que liberam O2. A clorofila b, cujo teor de

cerca de 1/3 do da clorofila a. Os mximos de absoro (comprimento de onda

correspondente a um pico na curva de absoro de luz) da clorofila a so 420 e 660 nm

nas regies azul e vermelho, respectivamente. Os mximos de absoro da clorofila b


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&-

correspondem, respectivamente, a 435 e 643 nm nas regies azul e vermelho (Govindjee et

al.,2006)

Os carotenides so pigmentos amarelados ou alaranjados, denominados de pigmentos

fotossintticos acessrios, encontrados em todas as clulas responsveis pela fotossntese.Normalmente, a sua colorao nas folhas mascarada pela clorofila. Os carotenides tm

espectros de absoro de luz na regio entre 400 a 550 nm. Os carotenides situam-se nas

membranas tilacoidais em ntima associao com as clorofilas. A energia absorvida por

esses pigmentos pode ser transferida para a clorofila a durante a fotossntese. Alm disso,

os carotenides protegem as molculas de clorofilas e protenas contra a foto-oxidao sob

luz excessiva (Blankenship, 2002).

A actividade fotossinttica depende de inmeras reaces bioqumicas. Factoresambientais como a luz, a temperatura, a atmosfera e a gua podem afectar a fotossntese a

diferentes nveis. Por outro lado, a folha e a sua posio na planta devem ser consideradas

pelo facto de influenciar o processo de absoro de luz, pois este um dos factores que

mais influncia a fotossntese. Factores internos tambm tm que ser levados em linha de

conta como idade da folha, quantidade de pigmentos, estrutura da folha e o grau de

hidratao (Bidlack, et al.,2003).

II.5. Casta Touriga Nacional

A cultura da vinha remonta h cerca de quatro mil anos, na zona oriental do mar Negro, na

Transcaucsia, no actual territrio da Gergia, Armnia e ao Azerbaijo. (Reynier, 1995).

Na viticultura mundial, existe um domnio de castas internacionais como Cabernet Suvignon

e Chardonnay, no entanto a viticultura portuguesa parece contrariar esta tendncia

utilizando castas tradicionais. Este facto d uma identidade ao vinho portugus e diferencia-

o dos seus pares. Existem imensas variedades tipicamente lusas, cada uma com as suas

caractersticas prprias.

A casta Touriga Nacional foi, em tempos, a casta dominante na regio do Do e a

responsvel quase exclusiva pela fama dos vinhos da regio vitivincola do Do. hoje,

uma das mais utilizadas no Douro e tida como uma das mais nobres castas tintas

portuguesas. A sua fama tem vindo a espalh-la por quase por todas as regies vitcolas

portuguesas, do extremo Norte at ao Algarve, e est mesmo a aguar a curiosidade de

viticultores estrangeiros (Ghira, 2004).

A Touriga Nacional antes de alcanar o estatuto actual de grande casta nacional, teve uma

fase de declnio no perodo ps-filoxera, diminuindo drasticamente a sua presena na regio


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'.

do Do de onde originria. De acordo com o cadastro de 1986 representava apenas 5%, o

mesmo acontecia na regio do Douro (IVV, 2010).

A casta Touriga Nacional adapta-se a todos os tipos de solo, embora o terroironde a casta

exprime as suas melhores caractersticas tenha que apresentar elevada insolao etemperaturas elevadas, o que proporciona um comportamento satisfatrio com a maioria

dos porta-enxertos mais utilizados. uma casta de alto vigor e com vegetao de porte

retombante. Em contrapartida esta casta resistente ao mldio e ao odio e pouco afectada

pela podrido dos cachos (IVV, 2010).

Segundo o mesmo autor, em termos de vinificao esta casta d origem a vinhos complexos

e de qualidade muito elevada, com uma grande intensidade das componentes da cor e

aroma, redondos e macios lembrando frutos silvestres maduros, apresentando tambm umaelevada capacidade para o envelhecimento, em particular em madeira.

At h pouco tempo era considerada a nobre estrela do lote que compe o Vinho do Porto e

os tintos do Douro. Hoje, a Touriga Nacional celebrada em diversas outras regies

portuguesas e est na base de vinhos de qualidade no Do, Estremadura, Ribatejo, Beiras,

Alentejo, Bairrada, Pennsula de Setbal e at no Algarve.

Objectivo do TrabalhoEste um trabalho em total cooperao com o projecto I&D SIAM VITI, que tem como

objectivo determinar quais as alteraes climticas na viticultura e, assim determinar os

cenrios, impactos e medidas de adaptao.Pretende-se com o presente trabalho obter um melhor conhecimento da influncia de alguns

dos factores determinantes na fisiologia e ecofisiologia da videira, como ferramenta no

estudo do impacto das alteraes climticas em viticultura. Deste modo, procura-se estudar

o efeito de dois terroirsdiferentes (Dois Portos e Nelas), na casta Touriga Nacional.


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ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssa2;94:2A 9 aZ;535>

'&

III Material e Mtodos

III.1. Caracterizao da Parcela de Ensaio

Os ensaios foram instalados em duas importantes regies vitivincolas em Portugal, um na

regio de Lisboa (ex Estremadura) e outro na regio vitivnicola do Do.

III.1.1. Regio de Lisboa

III.1.1.1. Descrio da parcela Experimental

A regio vitivincola de Lisboa de uma regio que se encontra entre o paralelo 38 e 39

Norte, no centro oeste de Portugal continental. Esta regio encontra-se junto ao oceano

Atlntico sendo influenciada por esta enorme massa de gua constituindo assim uma zonaheterognea. O seu relevo acentuado, encontra-se entre os 50 e 200 m, embora existam

zonas montanhosas que podem chegar aos 600 m (Serra de Montejunto e Serra dos

Candeeiros entre outras de menor altitude e dimenso). Esta uma regio com 27

municpios que tem uma dimenso de 5643 Km2(6,2% da rea de Portugal continental) com

cerca de 20 000 ha de vinha (Mendona, 2005).

O ensaio foi instalado na Quinta da Almoinha (Fig. 6), nas instalaes do INRB (Instituto

Nacional dos recursos Biologicos) em Dois Portos. O ensaio encontra-se nas coordenadas3902`34.26 N, 910`54.74 W, a uma cota de 76 metros, a parcela constituda por 1.68 ha

de Touriga Nacional.

O ensaio no terroirde Dois Portos foi instalado num sistema de conduo em monoplano

vertical ascendente, com poda em cordo Royat bilateral com orientao Norte-Sul.

densidade de plantao de 2 959 plantas/ha (2,60 x 1,30m), com uma carga poda de 47

328 olhos/ha. O tronco apresenta uma altura de 50cm do solo e a sebe tem 135cm de

altura. O ensaio foi instalado em videiras da casta Touriga Nacional enxertadas no porta-

enxerto R110.

Os dados foram recolhidos numa amostra de dez videiras na mesma linha, com o mesmo

nmero sarmentos (24). Os dados presentes neste trabalho foram recolhidos no ciclo

biolgico de 2010.


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''

Figura 6 - Quinta da Almoinha em Dois Portos, a parcela delimitada mostra a localizao do ensaio (adaptado GoogleEarth).

III.1.1.2. Clima

A zona de Lisboa apresenta uma temperatura entre os 12.5 e os 17.5C, com uma amplitude

trmica de 10-11C nos meses mais frios. A humidade mdia anual vria desde 85% (litoral)

at aos 75% (zona oriental). No caso da precipitao existe uma grande variao vai desde

1600 aos 500mm anuais (Mendona, 2005). A regio tem uma insolao de 2400 a 3100

horas mdias anuais e o nmero de dias com nevoeiro no perodo de Abril a Setembro de

42.8 (mdias de 1955-1980).

De acordo com o ndice heliotrmico (IH) de Huglin (1978), a regio de Dois Portosapresenta 2 246.3 (mdias de 30 anos 1971-2000), este valor considera a regio como

temperada quente (IH +1), proporcionando assim condies para castas tintas com um ciclo

longo.

A regio de Lisboa no centro litoral est delimitada por duas grandes serras, serra

Montejunto e a serra dos Candeeiros que o protege da zona continental, em confronto com

a enorme massa de gua do oceano Atlntico que promove um efeito sobre o clima da

regio (Ghira 2004).


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39/96


'(

Figura 7- Quinta da Cale em Nelas, a parcela delimitada mostra a localizao do ensaio (adaptado Google Earth).

III.1.2.2. Clima

A regio do Do marcada pela influncia do oceano atlntico, constitui a fase de transio

notria de poente para nascente, em que encontramos as paisagens de um Minho

luxuriante, generoso e todo retalhado, e uma Beira Transmontana um tanto agreste, austera

e pouco povoada (Enoteca, 2010).

A Zona do Do possui um clima temperado, de Veres quentes e secos, e Invernos

pluviosos e temperaturas moderadamente baixas. A regio sofre uma influncia muito

acentuada da imponente Serra da Estrela (Loureiro 2004).

Esta regio durante o perodo de Vero, apresenta condies climticas mediterrneas,

devido a influncia do oceano atlntico. As temperaturas nesta poca do ano oscilam entre

os 18 a 20C com temperaturas mximas de 28 e 38C, sendo que as chuvas no Vero so

raras.

No perodo do Inverno as temperaturas nos meses de Dezembro e Janeiro podem chegar

aos 2C na zona centro, a humidade do ar bastante elevada e a precipitao persistente

(Loureiro, 2004). A insolao mdia anual de 2448.3 horas e o nmero de dias com

nevoeiro no perodo de Abril a Setembro de apenas 10.7 dias (mdias de 1955-1980).

O ndice heliotrmico (IH) de Huglin (1978), apresenta a regio vitivincola do Do com um

ndice heliotrmico de 2 025.2 (mdias de 30 anos 1971-2000), este valor considera a regio


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'*

como temperada (IH -1), proporcionando assim condies para castas tintas de menor ciclo

comparando com a regio de Dois Portos.

III.1.2.3. SoloSegundo Loureiro (2004), a regio vitivincola do Do pertence ao chamado macio antigoIbrico, que contem rochas eruptivas, metamrficas e sedimentares anteriores era

secundaria. Os granitos so a rocha maioritria, estando presente em cerca de 70 % da

superfcie da regio. Os solos de estrutura xistosa, mais compactos e argilosos e com maior

capacidade de reteno de gua e nutrientes, ocupam um pouco mais de 20 % da

superfcie, o que significa que a maioria das vinhas esto implementadas em solos de

substrato grantico.

O solo da parcela experiemental grantico, cido, de textura arenosa, apresentando algunselementos grosseiros e uma espessura especfica no superior a 1.5 m.

III.2. Material Vegetal

Nos dois campos de ensaio utilizou-se a casta Touriga Nacional que originria da regio

do Do, onde possvel encontrar uma maior variabilidade gentica das videiras dessa

regio (Martins et al. 2009). uma casta que apresenta uma elevada fertilidade, mesmo nos

gomos basais, sendo muito sensvel ao desavinho. Adapta-se a qualquer tipo de poda,

apresenta uma vara de dureza mdia, sendo a sebe de difcil conduo. A maturao mais

tardia que a casta Jaen" (IVV, 2010).

Em termos morfolgicos a Touriga Nacional tem um ramo jovem com pice vegetativo

aberto e as gavinhas encontram-se distribudas de dois em dois ns sucessivos. A flor

hermafrodita, no caso das folhas adultas apresentam muito polimorfismo, com principais

caractersticas ser pequena, pentagonal e quinquelobada, com dentes curtos e convexos. A

pgina superior apresenta uma tonalidade verde mdio, plana, com fraco empolamento. No

caso da pgina inferior contem fraca pilosidade. O sarmento da Touriga Nacional tem uma

morfologia achatada e estriada costado. O cacho de dimenso reduzida, mas compacto, o

bago pequeno e no uniforme, a polpa no corada, com uma rigidez elevada, suculento

e de sabor especial (Sousa, 1985).

A casta Touriga Nacional apresenta um cacho pequeno e alongado, ostenta bagos

diminutos, arredondados e no uniformes, e uma epiderme negra-azul revestida de forte

pruna. A sua polpa rija, no corada, suculenta e de sabor peculiar. Origina vinhos de cor

tinta intensa com tonalidades violceas quando novos. O aroma igualmente intenso a

frutos pretos muito maduros, com algo de selvagem, silvestre (amoras, rosmaninho,


41/96


'+

alfazema, caruma, esteva). (Brites & Pedroso, 2000). Possui elevado potencial para

envelhecimento prolongado adquirindo nessa altura, uma elegncia, um aroma e sabor

aveludados inconfundveis.

III.3. Metodologias de Fito-sensoresIII.3.1. Instalao dos Sensores de Recolha de Dados Continua

Em ambos os terrois foram instalados um conjunto de sensores, com o

objectivo de monitorizar alguns parmetros de forma contnua,

podendo estes serem usados em modelos de previso do

comportamento da planta. Os sensores instalados foram dendrmetros

(dimetro do tronco e do fruto) e termmetros (folha e bago), este

conjunto de sensores recolhe os dados em intervalos regularestransmitindo atravs de ondas rdio (Fig. 8) para um servidor durante

todo o ciclo (fim de florao a vindima). Os dados recolhidos por esta

bateria de sensores, sero utilizados no projecto SIAMVITI, no estudo

das alteraes climticas em viticultura, a fim de determinar cenrios,

impactos e medidas de adaptao face as novas mudanas climticas.

Os sensores do dimetro do fruto, dimetro do tronco, temperatura da folha e fruto, foram

instalados em ambos os terroirs, em videiras da casta Touriga Nacional. Os dados soregistados num servidor, podendo-se assim, visualizar as alteraes ao longo do dia. Estes

sensores so da marca PhyTalk Series.

Os dados fornecidos por esta bateria de sensores, so armazenados informaticamente num

servidor disponvel online, e por fim analisados atravs de um software Phytograph. A

monitorizao contnua do coberto vegetal, pode ser utilizada por modelos de previso de

comportamento da planta, ajudando assim numa melhor interpretao das alteraes que se

tm vindo a sentir na ltima dcada ao nvel do clima.

III.3.1.1. DendrmetrosO sensor responsvel pelo dimetro do tronco e do fruto, composto por duas pinas, uma

para o dimetro do tronco e outra para o dimetro do bago, com os dados recolhidos (mm),

podemos observar as variaes de perdas de gua no bago e no tronco ao longo do ciclo

vegetativo da planta.

Figura 8Figura 8- Mastro desuporte detransmisso dedados. (fotografia deautor)


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',

O dendrmetro do tronco foi instalado abaixo da vegetao a cerca de 30cm do solo, este

sensor normalmente no necessita de ser ajustado em termos de tamanho da pina, uma

vez que as alteraes ao longo do tempo so apenas de alguns milmetros.

No sensor do dimetro do bago (Fig. 9) a sua instalao foi executada num bago quandoeste se encontrava no estado fenolgico de cacho fechado, num bago mdio do lado

poente. Este sensor ter que ser mudado com o decorrer do ciclo biolgico, pois devido

fora exercida pela pina do dendrmetro pode levar a uma deformao ligeira do bago.

III.3.1.2. Sensor de Temperatura

O sensor de temperatura (Fig. 10) regista a temperatura da folha e bago em intervalos

contnuos ao longo do dia. Esta temperatura pode ser influenciada por variveis tais como

vento, humidade do ar, a cor do corpo, humidade do solo, radiao incidente entre outros.

De todos estes factores a radiao incidente a responsvel pela maior amplitude trmica

do corpo. Devido ao movimento do sol deve ser eleito um dos lados da sebe para a recolha

de dados pois s existem dois termopares por ilha, a recolha de dados no inicio do ciclo foi

levada a cabo em ambos os lados da sebe pois os bagos no apresentam tamanho

suficiente para a monitorizao da temperatura, medindo assim a temperatura de uma folha

de ambos os lados da sebe. Aps o pintor o termopar do lado nascente foi transferido para o

bago no lado poente, apresentando-se assim os dois termopares do lado poente.

Ambos os sensores no necessitam de ajustamento ao longo do ciclo vegetativo.

Figura 9- Pina responsvel pela medio do dimetro (fotografia do autor).


43/96


')

III.4. Medies da Actividade Fisiolgica da Videira

III.4.1. Estados FenolgicosA observao e o registo dos estados fenolgicos so fundamentais em qualquer ensaio,pois permitem o estabelecimento de uma escala de tempo biolgico (Carbonneau, 1981).

A evoluo da fenologia ao longo do ciclo vegetativo foi feita tendo por base a escala de

Baggiolini. Efectuou-se o registo das datas mdias, nos dois terroirsdos principais estados

fenolgicos, de onde se destaca o abrolhamento (C), florao (I), pintor (M) e data de

vindima.

III.4.2. Sensor de Humidade do SoloA humidade do solo um factor importante para determinar qual o estado hdrico da planta,assim possvel prever a quantidade de gua disponvel para a planta, e sua distribuio ao

longo do perfil. O sensor utilizado na recolha de humidade do solo foi o Diviner 2000, este

um dispositivo porttil de medio de gua no solo ao longo de vrias profundidades (10, 30,

60 e 90cm) no perfil. O Diviner 2000 consiste em uma sonda que ao ser introduzida no solo

determina a percentagem de humidade a cada 10cm, esses dados so armazenados e

visualizados num programa prprio.

Em ambos os ensaios, o perfil de solo medido encontra-se entre os 10 e os 90cm deprofundidade numa amostra de 4 tubos de acesso, com trs repeties por cada tubo. A

recolha de dados foi executa a quando de outras medies (fotossntese e potencial hdrico

foliar).

III.4.3. Potencial Hdrico FoliarAs medies do potencial hdrico foliar, foram realizadas pelo mtodo da cmara de presso

(Manofrgido S.A.), de acordo com o descrito por Scholander et al., (1965), no qual se

estima a capacidade das clulas para a captao de gua livre, e em que se utiliza um gs

Figura 10

A B

Figura 10 Sensor de temperatura do bago (A) e da folha (B). (Fotografia do autor).


44/96


'-

neutro para exercer presso. Quanto menor for a quantidade de gua livre na planta, maior

ser a presso necessria para a fazer sair (Deloire et al., 2003).

As medies foram executadas em duas partes do dia especificas, a primeira foi executada

antes do amanhecer (4h) (potencial de base) e a segunda realizou-se no meio-dia solar(14h) (potencial hdrico do ramo).

O potencial hdrico de base observado numa folha expandida do tero mdio da planta, no

lado nascente da sebe. O potencial hdrico do ramo realizado numa folha expandida

exposta, que previamente (duas horas antes da medio) envolvida num saco de plstico

e tapada com uma folha de alumnio, eliminando assim a radiao incidente na folha e o

armazenamento da transpirao da folha.

A amostra para ambos os potenciais hdricos (base e do ramo), constituda por 10 folhas

adultas expostas recolhidas pelas 10 videiras do ensaio. A colheita executado no tero

mdio da planta, devido perda de gua da folha, a cmara de presso utilizada deve

encontrar-se o mais prximo possvel da planta (Lopes, 2004).

A recolha de dados foi executada desde do perodo da florao ate vindima, pois

durante este perodo que o equilbrio entre o stress hdrico e o excesso de gua decisivo

para uma qualidade superior do produto final. A recolha foi peridica a cada 15 dias, na

regio de Lisboa tiveram inicio no dia 1 de Junho e terminaram no dia 13 de Setembro de2010, na regio do Do o inicio da recolha de dados foi no dia 12 de Junho e terminou a 10

de Setembro de 2010. Neste procedimento usa-se uma cmara de presso tipo Scholander.

III.4.4. Trocas Gasosas ao Nvel dos EstomasAs trocas gasosas foram determinadas atravs de um IRGA porttil (Licor 6400 , USA), este

mede a fotossntese, condutncia estomtica, temperatura da folha, concentrao interna de

CO2 e radiao PAR entre outros dados. Estes parmetros so medies instantneas,

armazenadas no dispositivo porttil e de seguida de

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