Vamos nutrir a vida com

amor, paz e esperança.

Que em 2007, nossa maior

conquista seja o afeto, o

sorriso, a renovação e a

felicidade.

Vitórias diárias de

pequenas e grandes atitudes.

Feliz NatalFeliz Natal

Feliz 2007Feliz 2007

São os votos do Conselho Regional de Nutricionistas 2ª Região - CRN-2

Gestão 2004/2007

ImpressoEspecial

0344/01 ECT/DR/RSCRN-2

CORREIOSJORNAL DONº 12 - Dezembro/2006

Divulgação da NutriçãoDivulgação da Nutrição

Página 3 Página 10

Atuação do CRN-2 foi decisiva na manutenção

do veto ao projeto de lei 119/2005, que

pretendia considerar o vinho como “alimento”.

Projeto de Lei do VinhoProjeto de Lei do Vinho

O CRN-2 marcou presença em diversos eventos que oportunizaram a

divulgação da atuação do nutricionista na promoção da saúde.

A Semana da Alimentação, os eventos do Sesi: Esporte e Cidadania e Ação Global,

são exemplos da integração do Regional em atividades externas.

Merece destaque, também, a promoção das reuniões de interiorização.

Página Central

Semana da Alimentação - Porto Alegre Sesi – Esporte e Cidadania

As agendas da

grife do CRN-2

já estão à

venda no

Conselho

Agenda 2007Agenda 2007

s temas Alimentação e Nutrição vêm sendopautados de forma cada vez mais intensa na mídia,reconhecendo e valorizando nossa atuaçãoprofissional junto à sociedade.

É fundamental que os nutricionistas e os técnicos emnutrição e dietética mantenham-se atualizados quanto àlegislação vigente e capacitados tecnicamente.

Com este intuito, o Conselho tem priorizado aaproximação da entidade com o profissional, abrindo suasportas, modernizando as formas de contato, indo ao interiordos dois estados para demonstrar a dinâmica de trabalhodesenvolvida e agregando os técnicos e seus formadores.

Entendemos que uma categoria forte só se constrói e semantém com união!

Com a chegadade um novo ano hátambém a chegadade planos, pro-jetos, esperanças.

Desejamos que em2007 se fortaleçamainda mais nossos vínculos eprojeção e que extrapolemos oslimites de prescrição de alimentos, nutrindo o mundo comamor, paz, esperança e muita SAÚDE.

Conselho Regional de Nutricionistas 2ª Região - CRN-2

Sede:

Setorial:

DIRETORIA

Presidente:

Tesoureira:

COORDENAÇÃO DAS COMISSÕES

Comissão de Fiscalização:

Comissão de Licitação:

Comissão de Patrimônio:

Comissão de Comunicação:

Comissão de Incineração:

PRODUÇÃO DO JORNAL

Comissão de Comunicação:

Jornalista responsável:

Fotos:

Editoração eletrônica:

Impressão:

Editado por:

E-mail:

Tiragem:

Av. Taquara, 586/503 - Porto Alegre/RSCEP 90460-210Fone/Fax: (51) 3330-9324E-mail: crn2@crn2.org.brAtendimento: das 10h às 12he das 13h às 17h30min

Av. Rio Branco, 787/204 - CentroFlorianópolis / SC - CEP: 88015-203Fone/fax: (48) 3222.1967E-mail: setorial.crn2@crn2.org.brAtendimento das 9h às 12h e das 13h30min às 17h30min

Lúcia Helena Carraro

Harvey Fernandes da Graça NetoCarmem K. Franco

Lúcia Helena Carraro

Yole Brasil da Luz

Lúcia Helena L. Carraro, Mariada Graça Alves Labrea e Yole Maria Brasil da Luz

Janice Benck – reg. prof. 7376Janice Benck

Solo Editoração e Design GráficoNova Prova

Indicativa – assessoria em comunicação -fone: (51) 3325.5678.

benck@portoweb.com.br6.000 exemplares

Carmem Kieling FrancoYole Brasil da Luz

Sandra dos Reis PinhoLúcia Helena L. Carraro

Ana Jeanette Lopes DeHaro

Yole Brasil da LuzMaria da Graça Alves Labrea

Harvey Fernandes da Graça NetoVice-presidente:

Secretária:

Comissão de Tomada de Contas:

Comissão de Ética:

Formação Profissional:

Comissão de Quitação:

2 - Nº 12 - Dezembro/2006

EditorialEditorial

O

Expediente

www.crn2.org.br

MissãoMissão

Assegurar ao nutricionista e ao

técnico em nutrição e dietética o

direito ao exercício profissional,

orientando, disciplinando e

fiscalizando suas ações junto à

sociedade, contribuindo para a

melhoria da qualidade de

vida da população.

Eleições para novo plenário do CRN-2

Em maio de 2007 ocorrerão as eleições para o novo Plenário do CRN-2, gestão2007/2010.

A partir de janeiro serão publicados os editais com o cronograma das eleições eprazos para inscrição de chapa.

Segundo a Resolução do CFN nº 303/2003 o voto é obrigatório. Pode-rão votar os profissionais que não estiverem inadimplentes com o Conselho. Avotação será realizada somente pelo Correio em todos os municípios da jurisdição doRegional.

Os critérios para elegibilidade, bem como outras regras a respeito são encontradosna Resolução CFN 303/2003, que pode ser acessada no site: .www.cfn.org.br

Na edição anterior do Jornal,ocorreu um erro na nominata deintegrantes da diretoria. O correto é:

:Carmem Kieling Franco

:Yole Brasil da Luz

:Sandra dos Reis Pinho

:Lucia Helena L. Carraro

Presidente

Vice-presidente

Tesoureira

Secretária

Errata Expediente

O CRN-2 flagrou, em uma ação de fiscalização, umleigo no exercício profissional. O mesmo, além de não terformação em Nutrição, ainda utilizava o número deinscrição de um nutricionista, o que caracteriza falsidadeideológica.

Cabe salientar que o exercício profissional só é permi-tido aos nutricionistas habilitados com graduação em cur-sos reconhecidos e devidamente inscritos conforme a Lei

8234/91, art. 1º e a Resolução CFN nº 228/98.Esta ação culminou no boletim de ocorrência policial e

conseqüente denúncia ao Ministério Público.Como resultado positivo, o empregador já contratou

um nutricionista devidamente habilitado.Alertamos a todos os nutricionistas a importância do

conhecimento e atendimento da legislação queregulamenta a profissão.

Fiscalização garante exercício profissional

Boas festas!

Diretoria do CRN-2

estimado que 85% dos trans-

tornos alimentares (TA) têm seu

começo durante o período da

adolescência.

As características principais dos

transtornos alimentares são: distúrbio da

imagem corporal, no qual o corpo é

percebido como gordo (mesmo com

peso normal ou abaixo); um medo

excessivo em ganhar peso e se tornar

gordo, e uma obsessão pela magreza.

No tratamento dos TA, é condição

fundamental um atendimento espe-

cializado, coeso e multiprofissional,

formado por psiquiatra, clínico geral,

nutricionista, psicólogo(a), enfermei-

ro(a), terapeuta ocupacional e assis-

tente social. A terapia nutricional e

psicoterapia são 2 partes importantes

deste processo. Fatores dietéticos e

comportamentos alimentares podem

influenciar o desenvolvimento e o curso

dos TA.

Dentre os TA, a anorexia nervosa

(AN) pode ser tratada a nível am-

bulatorial ou hospitalar (internação),

dependendo da severidade e cronici-

dade dos componentes clínico e com-

portamental da doença.

As metas do tratamento da AN são:

1- restaurar o peso saudável para o

paciente;

2- tratar as complicações físicas;

3- valorizar a motivação do pa-

ciente para recuperar o padrão ali-

mentar saudável e participar no trata-

mento;

4- fornecer educação quanto à

nutrição saudável e padrões alimen-

tares;

5- ajudar o paciente a modificar o

pensamento, atitudes, motivos, con-

flitos e sentimentos relacionados ao TA;

6- tratar condições psiquiátricas

associadas, incluindo alterações no

humor, impulsividade e problemas

comportamentais e de auto-estima;

7- montar um suporte familiar e

fornecer aconselhamento e terapia

apropriada; e

8- prevenir recaídas.

A reabilitação nutricional engloba:

restaurar o peso; normalizar os pa-

drões alimentares; alcançar a percep-

ção normal da fome e saciedade e

corrigir seqüelas biológicas e psico-

lógicas da desnutrição, além de educa-

ção, suporte contínuo e auxílio aos

pacientes para lidar com seus con-

ceitos sobre ganho de peso e mudan-

ças na imagem corporal.

O plano alimentar de tratamento para

alcançar o peso alvo, deve esta-

belecer um padrão esperado no ganho de

peso. Um consenso clínico da

sugere que alvos

realistas são entre 900g a 1,4kg

/semana em pacientes hospitalizados e

230g a 460g/semana para indivíduos em

programas externos.

O nutricionista deve monitorar e

estimular o paciente a consumir uma

dieta adequada em calorias e nutri-

cionalmente balanceada. É importante

encorajar os pacientes com anorexia

nervosa a expandir suas escolhas

alimentares para minimizar o padrão

severamente restrito de alimentos

aceitos, na escolha das próprias

refeições e um plano alimentar que

assegure uma adequação nutricional

com a inclusão de todos os grupos de

alimentos.

Os níveis de ingestão calórica devem

gera lmente in ic ia r com 30 a

40kcal/kg/dia (aproximadamente 1000

a 1600kcal/dia). Durante a fase de

ganho de peso a ingestão pode ser

aumentada progressivamente de 70 a

100kcal/kg/dia em alguns pacientes. Em

pacientes que se recusam a comer, a

nutrição enteral é utilizada prefe-

rencialmente, à nutrição parenteral.

Uma técnica de aconselhamento

efetiva é a terapia cognitivo-compor-

tamental que envolve mudanças em

crenças errôneas e padrão de pensa-

mento, com uma percepção mais apu-

rada em relação à dieta e nutrição, e

entre sintomas físicos e fome.

As evidências sugerem que os

pacientes tratados em locais especiali-

zados em TA têm melhores resultados

do que os tratados em outros locais,

onde falta perícia e experiência da equipe

de funcionários no tratamento dos TA.

American

Psychiatric Association

Equipe multiprofissional

Nº 12 - Dezembro/2006 - 11

OpiniãoOpinião

É

no tratamento da anorexia nervosa

* Graduação pela Universidade Federal

de Santa Catarina (UFSC).

Especialização em Nutrição Materno-

infantil pela Universidade Federal de São

Paulo (UNIFESP) / Escola Paulista de

Medicina (EPM)

Especialização em Nutrição Funcional

pelo Centro Valéria Paschoal de Educação/

Universidade Ibirapuera - SP.

Nutricionista Clínica do Hospital de Clínicas

de Porto Alegre (HCPA) nas áreas: Psiquiatria

(Adulto e Adolescente) e Pneumologia.

Lívia Fontes da Silva Mendes*

Lívia: “As evidências sugerem que os pacientestratados em locais especializados em TA têm melhores

resultados do que os tratados em outros locais”

“No tratamento dos TA,

é condição

fundamental um

atendimento

especializado, coeso e

multiprofissional.”

Foto:C

lóvisde

Souza

Prates

ramita no Senado Federal um

Projeto de Lei de autoria do

Senador Paulo Paim (PT/RS) que

visa alterar a Lei de Regula-

mentação da Profissão nº 8234/91, para

dispor sobre a jornada e condições de

trabalho dos nutricionistas.

Esse projeto visa ampliar a lei, acres-

centando a insalubridade vinculada ao

salário mínimo profissional, definição de

carga horária e parâmetros numéricos de

participação do nutricionista nas áreas de

alimentação coletiva, hospitalar e alimen-

tação escolar.

As conquistas amparadas por lei são

fundamentais para a garantia do exercício

profissional. Por esse motivo, o Conselho

Federal de Nutricionistas (CFN) está

acompanhando o andamento junto à

Relatora, Senadora Lúcia Vânia. O projeto

pode ser encontrado na íntegra no site:

www.senado.gov.br/sf/atividade/materia,

seguindo o caminho: PLS - Projeto de

Lei iniciado no Senado, colocar o nú-

mero 249, ano 2006 e em Pesqui-

sar.

NotíciasNotícias

Projeto que alteralegislação profissional tramita no Senado

TJá estão à venda as agendas da grife

do CRN-2.O número é limitado e os nutricio-

nistas que tenham interesse, deverãoadquirir a agenda na sede e na setorial noCRN-2. O valor é de R$ 15,00.

Agendas 2007

AGAN

A AGAN está promovendo o Curso deNUTRIÇÃO COMPLEMENTAR INTE-GRADA 2006/2007. O curso é compos-to por nove módulos que deverão ocorrermensalmente, em final de semana. Oprimeiro ocorreu em novembro, sendo queos demais módulos deverão serdesenvolvidos em 2007, a partir do mês deabril. O curso é ministrado pelas nutri-cionistas Deise Lopes e Soraya Terra Cury.A AGAN estará realizando recupe-ração do 1º Módulo para os interessa-dos. Informações: ou(51) 8125 4353 / 8125 4426

www.agan.com.br

CRN-2 parabeniza UNISINOS e UNIJUÍ por datas especiais

A UNISINOS comemora, em 2006, 30

anos de formatura da primeira turma do

curso de Nutrição no sul do Brasil. Para a

UNIJUÍ a festa é para os 25 anos do curso

de Nutrição.

O CRN-2 parabeniza as Instituições de

Ensino Superior pela passagem de datas

tão especiais.

Publicada portaria sobre Manual de Boas Práticas

A Secretaria Estadual de Saúde do RS publicou, no dia 19 de outubro de 2006, aportaria nº 542/2006 que aprova a lista de verificações em Boas Práticas para serviçosde alimentação. O texto integral pode ser encontrado no site: ,seguir o caminho: Organograma/Centro Estadual de Vigilância em Saúde(CEVS)/Divisão de Vigilância Sanitária/Núcleo de Vigilância de Produtos/Alimentos

www.saude.rs.gov.br

à venda no CRN-2

• Aula de Bioética na UNISC - 25• Palestra para formandos FEEVALE e da

PUC

• Encontro de Conselhos de Fiscali-zação Profissionais com o TCU

• Representação no Conselho Estadualdo Idoso

• Audiência Pública Assembléia RS paraentrega das propostas do CES aoorçamento do Estado

• Semana de Alimentação de EstânciaVelha

• Inauguração do Pró-saúde, da PUC• Palestra sobre Desafios Éticos da

Mulher no Exercício Profissional, noCREMERS

• Evento do CRO/RS• XIX Conbran, em São Paulo.

• Inauguração Centro de Convenções daUlbra Torres

• I Simpósio de Nutrição da Santa Casa• Abertura do 1º Fórum Gaúcho de

Avicultura AVISUL 2006, promo-vido pela Asgav

• III Jornada de Saúde e Nutrição daFFFCMPA.

Setembro

Outubro

Novembro

Marcou presença

CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - CRN2

JANEIRO A JUNHO DE 2006 - I SEMESTRE DE 2006

R E C E I T A S

RECEITAS DE CONTRIBUIÇÕESRECEITA PATRIMONIALRECEITAS DE SERVIÇOSOUTRAS RECEITAS CORRENTESTOTAL DO GRUPO

770.763,4057.990,4112.996,328.206,86

90,68%6,82%1,53%0,97%

849.956,99 100,00%

D E S P E S A S

PESSOAL CIVILDESPESAS VARIÁVEISOBRIGAÇÕES PATRONAISMATERIAL DE CONSUMOSERVIÇOS DE TERCEIROS E ENCARGOSOUTROS SERVIÇOS E ENCARGOSTOTAL DAS DESPESAS DE CUSTEIOTRANSFERÊNCIAS CORRENTESDESPESAS DE CAPITALTOTAL DO GRUPO

84.734,3914.060,1829.327,428.768,592.242,00

253.091,93

21,24%3,53%7,35%2,20%0,56%

63,46%

392.224,51 98,34%

0,00%6.623,10 1,66%

398.847,61 100,00%

SUPERÁVIT DO PERÍODO 451.109,38

FONTE: ASSESSORIA CONTÁBIL CRN - 2ª REGIÃOMAIER CONTABILIDADE E AUDITORIA LTDA. - CRC/RS. 2692

10 - Nº 12 - Dezembro/2006

promove Curso de Nutrição

Assembléia Legislativa

(AL) do RS, em sessão

plenária do dia 26 de ou-

tubro, manteve o veto do gover-

nador Germano Rigotto ao Projeto

de Lei 119/2005, do deputado Es-

tilac Xavier (PT), que pretendia con-

siderar o vinho como “alimento”.

O CRN-2, SINURGS e AGAN,

além do Sindicato Médico e outras

instituições tiveram uma atuação

decisiva para este resultado.

O Conselho Regional de Nutricio-

nistas posicionou-se contra o

projeto em diversos momentos.

Conforme divulgado na edição

anterior deste jornal, destaca-se a

representação na audiência pública

promovida pelo Ministério Público e

na audiência com o Chefe da Casa

Civil, ocasião em que a presidente

do CRN-2, Carmem Franco,

entregou parecer oficial

sobre o assunto.

Outra importante mani-

festação deste Regional foi

no dia 5 de outubro na AL.

Carmem Franco ocupou o

espaço da Tribuna Popular

para apresentar o parecer

com a posição da entidade

frente ao projeto. Não des-

merecendo as proprieda-

des reconhecidamente presentes

no vinho, foi questionada a neces-

sidade de considerá-lo como ali-

mento para fins de reduzir as alíquo-

tas impostas ao produto. Nessa o-

casião, o parecer foi entregue a to-

das as bancadas de partidos

políticos.

O Conselho alerta, no entanto,

que algumas batalhas foram ven-

cidas, mas ainda há o que lutar.

Foi apresentado um substitutivo

pelo proponente, que permanece

com o firme propósito de considerar

esta bebida alcoólica como alimen-

to, embora desta vez salientando a

presença do álcool. É necessário

que todos permaneçam alerta e

continuem manifestando-se a

respeito.

Abaixo segue o parecer entregue

às autoridades:

Nº 12 - Dezembro/2006 - 3

Atuação CRN-2Atuação CRN-2

Deputados mantêm veto

A

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que tem por

finalidade institucional promover a proteção da saúde da

população, define através da resolução nº 18, de 30 de abril

de 1999 que o

As propriedades nutricionais apresentadas no vinho são

cientificamente comprovadas, porém, tratando-se de bebida

alcoólica

(Decreto nº 3.510,

de 16 de junho de 2000 - Anvisa), não se aconselha o

estímulo a seu consumo e, em caso específico de indicação,

necessita ser acompanhado.

Os polifenóis presentes no vinho, aos quais são atribuídos

fatores antioxidantes e de proteção cardiovascular

(quercitina, resveratrol) podem também ser encontrados em

outros alimentos.

Na casca da uva há de fato grande concentração destes

compostos, e também em seus derivados (vinho tinto e suco

de uva preta). Estudos têm constatado que no vinho essas

substâncias encontram-se mais bioativas, contudo é possível

compensar o menor poder do suco de uva pela indicação de

maior ingestão, sem os danos potenciais do etanol.

Além de causar dependência química, com con-

seqüências pessoais e sociais, o consumo excessivo de

álcool traz como efeito rebote aumento da produção e

liberação de radicais livres, antagonizando-se ao possível

objetivo de uso.

Por todo o exposto, o Conselho Regional de Nutricionistas

posiciona-se contrário à aprovação de Lei que considera

vinho como alimento, o que culminará com subsídios à

entrada deste produto em nossos lares.

Porto Alegre, 11 de setembro de 2006.

“alimento ou ingrediente que alegar

propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções

nutricionais básicas, produzir efeitos metabólicos e ou

fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde,

”.

“bebida com graduação alcoólica acima de meio e

até cinqüenta e quatro por cento em volume (...)

porcentagem de volume de álcool etílico."

devendo ser

seguro para consumo sem supervisão médica

PARECER Nº 09/2006

ao Projeto de Lei do Vinho

Carmem Franco apresentou na Tribuna Popular da ALparecer contrário ao Projeto de Lei

Foto:A

naPaula

Aprato

Atuação do CRN-2Atuação do CRN-2

4 - Nº 12 - Dezembro/2006

Foi realizado, no dia 3 de dezembro, concurso público

para preenchimento de vagas de cargos para a Secretaria

Estadual da Saúde do RS. Não foi contemplada nenhuma

vaga para nutricionista. Antes da realização do concurso, o

CRN-2 foi alertado por colegas para que se manifestasse a

respeito.

Após obter negativas às solicitações de audiência com o

Secretário da Saúde, foi encaminhado ofício questionando-o

sobre o assunto. Em resposta, o CRN-2 recebeu desta

Secretaria, documento afirmando estar com quadro

suficientemente preenchido por nutricionistas.

O Conselho tem ciência de que, embasados até mesmo

pela Lei de Responsabilidade Fiscal, cabe ao Gestor do órgão

definir sua necessidade funcional.

É preciso alertar, contudo, para que cada um dos

profissionais seja guardião da atuação e necessidade de

nossa profissão nas diversas áreas de trabalho, para que,

assim, o CRN-2 possa interceder efetivamente na inclusão e

ampliação dos quadros de nutricionistas em todos os âmbitos.

Concurso público não contemplou nutricionistas

Após longos anos de debates e lutas contrários aoProjeto de Lei 25/02, do Ato Médico que, aodefinir as ações de um profissional, invadia a

autonomia de outros e o direito do cidadão de dispor daintegralidade do atendimento em saúde, chegou-se a umconsenso!

Nos últimos meses as entidades federais represen-tativas das categorias profissionais da área da saúde,

dentre elas o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN),formaram um grupo de trabalho para analisar a questão.Este trabalho resultou na proposta de nova redação aoprojeto que deixasse clara a atuação do médico, seminterferir na atividade dos demais profissionais.

O CRN-2 parabeniza os integrantes do grupo, osnutricionistas e os profissionais de outras áreas que lutarampor esta conquista!

Consenso no Projeto de Lei do Ato Médico

Marcou PresençaSetembro

Outubro

Novembro

• Reunião Mensal Conselho Estadual deAlimentação Escolar (CAE)• Eventos do “Sesi Vida Saudável”;• Assembléia do CONSEA;• Projeto “Mais Fruta na Escola” daSecretaria de Educação Ciência eTecnologia de Santa Catarina (SECT)• XIX Conbran, em São Paulo.

• Reunião Mensal do CAE

• Audiência Pública promovida pelaComissão dos Direitos e GarantiasFundamentais• Visita, pelo CAE, nas escolas deBiguaçu• Dia Mundial da Alimentação,participação na programação doCONSEA, da UNISUL, em Palhoça, e doevento em parceria com o SESC eUNISUL, em Florianópolis• Assembléia do CONSEA;• Ação Fiscal em Lages

• Reunião Mensal do CAE;• Assembléia da Sociedade Civil doConselho Municipal de AlimentaçãoEscolar da cidade de Florianópolis;• Formatura dos Técnicos em Nutriçãoe Dietética, da Escola Geração;• Palestras no VI Seminário deAlimentação Escolar e no II Ciclo deSimpósio Satélite em São Paulo,representando o CAE

SetorialSetorial

Com o objetivo de estudar um plano básico do curso das

residências de nutrição e estabelecer o perfil do residente, a

Comissão de Formação Profissional do CRN-2 formou um

Grupo de Trabalho (GT) com os coordenadores dos Cursos de

Residência de Nutrição do RS.

Esta iniciativa teve como referência o aumento da demanda

de cursos de Residência de Nutrição no RS e, também, que

estes se encontram em diferentes processos de construção de

seus planos de ensino.

As reuniões já estão acontecendo com grande empenho e

entusiasmo de todos.

Fazem parte do GT: Grupo Hospitalar Conceição, Hospital

de Clínicas de POA, UFRGS, Instituto de Cardiologia, PUC,

Escola de Saúde Pública/RS e UNISC.

Em breve serão inseridas as residências de Nutrição de

Santa Catarina.

Conselho articulado com cursos de residência

CRN-2: Qual o objetivo do Setor? Quais são as atividades

desenvolvidas?

Cláudia: O Setor é responsável pela coordenação estadual da

Vigilância Epidemiológica das DTHA, desenvolvendo ações junto

aos municípios e Gerências de Saúde de SC. Sendo suas

atribuições:

1. Coordenação GT-VDTA, assessoria, supervisão, nor-

matização, orientação e capacitação de profissionais.

2. Acompanhamento da incidência e prevalência de doenças

específicas como Botulismo, Cólera e Febre Tifóide.

3. Monitoramento das Doenças Diarréicas Agudas (MDDA),

que visa a detecção precoce de surtos de doenças diarréicas

agudas e suas medidas de controle e

prevenção.

4. Vigilância das Doenças Transmitidas

por Alimentos (DTA), seu perfil na

população, avaliação das informações ge-

radas nas investigações dos surtos de DTA

(identificação dos agentes etiológicos,

locais de ocorrência, alimentos causadores

e os fatores de risco mais freqüentes na

ocorrência das DTA); bem como controlar a

evolução dos mesmos, subsidiando, as

medidas necessárias para prevenção e

controle.

As Doenças Transmitidas por

Alimentos (DTAs) são causadas pela ingestão de alimentos e/ou

água contaminados por agentes biológicos (bactérias, vírus,

fungos, parasitas, toxinas), agentes químicos (metais pesados,

agrotóxicos) ou físicos.

A ocorrência de DTA vem aumentando de modo significativo

em nível mundial e pouco se conhece da real magnitude do

problema. Fatores contribuintes como o deficiente controle dos

órgãos públicos e privados no tocante à qualidade dos alimentos

ofertados às populações, aliado a maior exposição das

populações a alimentos destinados ao pronto consumo coletivo,

entre outros, demonstra a importância da Vigilância em Doenças

Transmitidas por Alimentos (VDTA).

O Grupo de Trabalho da VDTA foi instituído por

Portaria da SES/SC em 2005 e é composto por 20 técnicos de

Vigilância Epidemiológica, Vigilância Sanitária e Laboratório; dos

três níveis de gestão (estadual, regional e municipal). Das sete

nutricionistas do GT-VDTA, cinco atuam nos municípios de

Joinville, Itajaí, Balneário Camboriú, uma na Gerência de Saúde de

Blumenau e uma na DIVE/SES, em Florianópolis.

Penso ser este um novo nicho

de mercado que se abre para os profis

sionais da área atuarem, tanto em Vigilância

Epidemiológica (VE), como em Vigilância

Sanitária (VISA). Estas áreas, talvez, ainda

não estejam com a devida visibilidade para

os profissionais e escolas de formação.

Procurando orientações de

legislação vigente, normas e procedimentos

entre outros assuntos junto às VE e VISA Municipal, Estadual e

ANVISA.

Implantar efetivamente a VDTA em todos os

municípios do Estado de SC, capacitando profissionais de VE e

VISA e gerando informações oportunas para todos os

segmentos da sociedade, conscientizando da necessidade

das ações preventivas necessárias à garantia da saúde para

todos.

CRN-2: O que causa e como ocorrem as

contaminações?

Claudia:

CRN-2: Quem faz parte da equipe que atua nesta área? Como

está a inserção do nutricionista neste trabalho?

Claudia:

CRN-2: Esta pode ser uma área em

expansão para o nutricionista?

Claudia:

-

CRN-2: Que medidas preventivas os

nutricionistas que estão em contato com o

alimento devem ter para identificar fatores

de risco, evitando contaminações?

Claudia:

CRN-2: Quais os maiores desafios da equipe?

Claudia:

Nº 12 - Dezembro/2006 - 9

Nutricionistas em AçãoNutricionistas em Ação

A atuação do nutricionista na vigilância epidemiológica

A

A nutricionista Cláudia da Rosa é chefe do Setor deDoenças de Transmissão Hídrica e Alimentar,da SES/SC

inserção do nutricionista nas áreas da saúde pública deve

ser defendida tanto pelos profissionais, quanto pelas

entidades da categoria, sendo de vital importân-

cia ampliar sua participação na vigilância em saúde.

Uma área ainda pouco explorada por nutricionistas é

a Vigilância Epidemiológica. Mais especificamente, a Vigilância das

Doenças Transmitidas por Alimentos - VDTA, que pode ser definida

como um conjunto de ações destinadas a identificar e controlar

doenças transmitidas pela ingestão de água e alimentos

contaminados e objetiva estabelecer medidas de prevenção,

promoção e proteção da saúde da população.

Conclui-se que o nutricionista, sendo um profissional que detém

o saber científico do alimento, deveria ser imprescindível e atuante

nesta área. Apesar de não ser esta a realidade, nos últimos tempos,

algumas conquistas foram sendo agregadas.

Um exemplo encontra-se na Diretoria de Vigilância Epidemio-

lógica, da Secretaria de Estado da Saúde de Santa Catarina

(DIVE/SES/SC). Desde março de 2003, a nutricionista Cláudia Maria

Augusto da Rosa é chefe do Setor de Doenças de Transmissão Hídri-

ca e Alimentar (DTHA). Claudia ressalta que já havia exercido várias

atividades de vigilância epidemiológica em municípios e na SES. A

nutricionista esclarece como funciona e a importância deste trabalho.

Foto:arquivo

pessoal

II Seminário dos Técnicos emNutrição e Dietética: Alter-nativas Profissionais para umMercado de Trabalho em

Transição reuniu no dia 13 de novembro,em Florianópolis/SC, um público de apro-ximadamente 130 pessoas. A iniciativateve o objetivo de debater a geração dedemanda deste profissional no mundo dotrabalho, proporcionando a integração etroca de experiências dos participantes,além de complementar a formação dostécnicos e estudantes.

O Conselho Regional de Nutricionistas(CRN-2) promoveu o evento, juntamentecom as Escolas Técnicas de Santa Cata-rina: Colégio Geração e do Rio Grande doSul: Escola Técnica América, Escola Téc-nica Estadual Senador Ernesto Dornelles eEscola Técnica em Saúde no Hospital deClínicas de Porto Alegre. O Semináriocontou com o apoio do programa MesaBrasil, do Sesc/SC.

A primeira palestra “Legislação da For-mação Profissional” foi proferida pelapresidente do CFN, Cleusa Mendes. Elaabordou a resolução que dispõe sobre asinscrições dos TNDs nos ConselhosRegionais e o Código de Ética destesprofissionais. Informou a existência doprojeto de lei coordenado pelo ConselhoFederal que regulamenta a profissão dosTNDs. A presidente do CFN salientou,

ainda, a importância da mobi-lização dos técnicos na orga-nização de entidades de classepara um maior reconhecimentoda profissão.

A nutricionista Lucia HelenaFranzen Fiebig, iniciou a palestra“Construção da Identidade Pro-fissional” com uma abordagemhistórica e legal que embasam acriação dos cursos técnicos no país. Elaressaltou que a construção da identidadeprofissional depende do indivíduo, masdepende, sobretudo, de sua formaçãoprofissional. “É preciso que a instituiçãoformadora esteja atenta para o perfilprofissional, pois este vai conferir umaidentidade ao técnico.”

O segundo período do dia foi marcadopelos relatos de experiências dos Técnicosem Nutrição e Dietética. Os temas abor-dados foram: supermercados pelas TNDsNadia Guesse e Andrissa Faber Pereira;Alimentação Escolar, por Maria CristinaSouza da Costa; Hospital, por Cinara deAlmeida Santos; Hotelaria, por SandraAntonieta Vieira; Empreendedorismo, porJuliana Batistotti e Norma CarmenLamela.

Ocorreu a palestra “O Papel do Técnicona construção do Manual de Boas Práticas(MBP) e Procedimentos OperacionaisPadrão (POPs)”, sob a responsabilidade da

nutricionista Gillian Alonso Arruda. Foramalertados os perigos da contaminação dealimentos e indicadas as etapas edificuldades na elaboração do MBP.Lembrou que o manual é uma ferramentaimprescindível para os profissionais queatuam nas áreas de alimentação enutrição.

No final do Seminário, a Coordenadorada Comissão de Formação Profissional,Maria da Graça Labrêa, considerou oevento um sucesso pela participaçãoexpressiva de profissionais, alunos eeducadores. Ressaltou que este resultadofoi devido a integração da Comissão,escolas técnicas e pelo apoio fundamentaldos representantes da setorial doConselho em Santa Catarina.

A Coordenadora convidou os presen-tes para o III Seminário que será realizadoem novembro de 2007, em Caxias doSul/RS.

8 - Nº 12 - Dezembro/2006

Técnicos em Nutrição e DietéticaTécnicos em Nutrição e Dietética

O

Florianópolis sedia

Durante o II Seminário dos TND, em Florianópolis, ocorreu areunião almoço com a Coordenadora da Comissão de FormaçãoProfissional do CRN-2, Maria da Graça Labrêa, diretores,coordenadores e professores das instituições públicas eprivadas de ensino técnico do RS e SC. O objetivo do encontrofoi a integração entre o Conselho e as Escolas, possibilitandouma discussão sobre o processo político-pedagógico eexpectativas do mercado de trabalho para seus formandos.

Os encaminhamentos foram os seguintes:* Formação de um Grupo de Discussão TND, composto por

membros das Escolas Técnicas do RS e SC* Realização de reuniões em SC e RS com as escolas

técnicas para apresentar o plano político-pedagógico de cada

instituição, levantar os pontos convergentes e divergentes paraa formação de um modelo básico a ser seguido pelos cursostécnicos e estabelecer o perfil do TND que se pretende formar.

* I Encontro de Educadores TND a ser realizado emabril/2007, em SC, ocasião em que serão apresentados osprojetos discutidos em cada Estado.

* Comprometimento das escolas na realização de eventostécnico-científicos em comemoração ao Dia do TND, 27 dejunho, data oficializada pelo Conselho Federal de Nutrição,conforme ofício circular nº 140/2006.

* Realização do III Seminário dos TNDs, em novembro de2007, em Caxias do Sul/RS, com parceria do CRN-2 e EscolasTécnicas de Nutrição da região.

CRN-2 e escolas realizam reunião-almoço

II Seminário dos Técnicos em Nutrição

Técnicos, alunos e educadores prestigiaram o evento

Comissão de Comu-

nicação do CRN-2 está

implementando uma

nova versão do site do Conselho.

Esta iniciativa visa oportunizar a

interação e a aproximação dos

nutricionistas e técnicos em nutrição

e dietética (TNDs) com o Conselho,

além de disponibilizar informações

da área de alimentação e nutrição

para os internautas.

Os principais atrativos a serem

apresentados são as funcionalidades

criadas para facilitar a comunicação.

Um visual moderno e dinâmico

caracteriza o layout. Os conteúdos

estão organizados em seções

facilitando o acesso e a pesquisa dos

interessados.

Como a Internet é o maior banco

de informações do mundo, a Comis-

são de Comunicação observou

alguns itens no planejamento desta

ferramenta. Navegação fácil, menu

organizado, destaques às priorida-

des, simplicidade, clareza e, princi-

palmente, conteúdo foram conside-

rados nesta reestruturação que bus-

ca o desenvolvimento, crescimento

e modernização do Conselho na

Internet.

Além das áreas de trabalho já

existentes no site anterior, novas

seções foram criadas. Destaca-se:

- Um link com as atividades

desenvolvidas pelas Comissões.

- Periodicamente, o CRN-2

disponibilizará notícias relacionadas

à entidade e à Nutrição. O boletim

eletrônico será encaminhado aos

nutricionistas com cadastro de e-

mail no Conselho. Portanto, é impor-

tante que os profissionais atualizem

seus endereços eletrônicos no

CRN-2.

- Na área de Serviços, serão

acrescentados diversos links, como

a atualização de cadastro via e-mail.

- Criada uma área para denúncias.

Além disso, através da página

inicial do site, será possível acessar

diretamente as seguintes seções:

atuação do CRN-2, atualização

cadastral, legislação, denúncias e o

boletim eletrônico. Um banner

animado irá evidenciar conteúdos de

interesse dos usuários. Outros dois

banners poderão ser utilizados para

divulgar eventos do Conselho e de

entidades da categoria.

A

O site está em fase de finalização. O CRN-2

planeja inaugurar a página na Internet até o mês de

fevereiro.

Até esta data, o site anterior do CRN-2 estará

indisponível. Para tanto, a Comissão de Comu-

nicação salienta que informações e contatos com a

sede e setorial deverão ocorrer através dos telefones

(51) 3330.9324, Porto Alegre, e (48) 3222.1967,

Florianópolis, e-mails:

crn2@crn2.org.br

setorial.crn2@crn2.org.br

diretoria@crn2.org.br

administracao@crn2.org.br

comissaodeetica@crn2.org.br

comissaodefiscalizacao@crn2.org.br

pessoajuridica@crn2.org.br

pessoafisica@crn2.org.br

Inauguração

Nº 12 - Dezembro/2006 - 5

Comissão de ComunicaçãoComissão de Comunicação

Novo site do CRN-2

Posteriormente à inaugura-

ção, o CRN-2 convida os nutri-

cionistas a navegarem pelo site.

A partir deste acesso, poderão

enviar suas sugestões para o

CRN-2.

Somente desta forma o Con-

selho poderá oferecer, cada vez

mais, ferramentas complemen-

tares e indispensáveis à atuação

profissional.

Sucesso

O CRN-2 participou, pela primeira vez, das grandes

promoções do Sesi: Esporte Cidadania e Ação Global, que

contou com a parceria da Rede Globo. Os promotores

realizaram atividades nas áreas de educação, esporte,

lazer, cultura, saúde e ações de cidadania.

O Esporte e Cidadania ocorreu no dia 23 de outubro, no

Centro de Atividades Rubem Berta. A segunda edição

deste evento reuniu aproximadamente 10 mil pessoas,

com mais de 32 mil atendimentos

O CRN-2 integrou o programa realizando avaliação

antropométrica e nutricional, contando com o apoio do

IPA.

O Parque Estadual de Exposições Assis Brasil, em

Esteio, recebeu, no dia 11 de novembro, 42 mil pessoas

que participaram do Ação Global. Foram realizados 110 mil

atendimentos, integrando 1.600 voluntários e

profissionais com a parceria com 75 empresas e

instituições. O Conselho realizou, na ocasião, orientação

nutricional.

Estes even-

tos de grande

porte configura-

ram-se em gran-

des momentos

de participação

do CRN-2, pois

oportuniza à so-

ciedade o co-

nhecimento e di-

vulgação da a-

tuação do nutri-

cionista.

Divulgação da ProfissãoDivulgação da Profissão

Nº 12 - Dezembro/2006 - 76 - Nº 12 - Dezembro/2006

Atividades diferenciadas marcam atuação do CRN-2

Os meses de setembro, outubro e novembro foram de intensas participações do CRN-2 em ações de divulgação da profissão. O Conselho aderiu a várias parcerias objetivando levar às comunidades atendidas a atuação do nutricionista na promoção da saúde.

A Semana da Alimentação, os eventos do Sesi: Esporte e Cidadania e Ação Global, são exemplos da integração do Regional em atividades externas. Merece destaque a participação do CRN-2 no Congresso Brasileiro de Nutrição (Conbran) e a promoção das reuniões

de interiorização nas cidades de Pelotas, Santa Maria, Ijuí e Criciúma.

O XIX Congresso Brasileiro de Nutrição (Conbran), promo-vido pela Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) e pelaAssociação Paulista de Nutrição (APAN), foi realizado de 12 a 15de setembro de 2006, em São Paulo. O evento teve comoproposta debater uma ação mais aprofundada na discussão dotema central do evento “Alimentação e Nutrição nas Metas doMilênio”. A iniciativa foi estruturada de forma a oferecer amplodebate entre os participantes para as tendências futuras, propor-cionando troca de experiências e conhecimentos entre os diver-sos profissionais que atuam na área, permitindo às novas gera-ções ganhos significativos para a qualidade de vida e erradica-

ção de diversos problemas relacionados à nutrição e alimentação.Uma das atividades paralelas ao evento foi a concessão, pela

Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN), do Título deEspecialista de Nutrição nas áreas de Alimentação Coletiva,Nutrição Clínica, Saúde Coletiva e Nutrição em Esportes. Ostítulos foram entregues aos nutricionistas considerados aptos,que requereram esta concessão por experiência comprovada eaqueles submetidos à prova escrita e de avaliação de currículo.Os profissionais inscritos na segunda Região que receberam otítulo foram Yole Brasil da Luz, em Nutrição Clínica, e MarlisePotrick Stefani, em Alimentação Coletiva.

Alimentação e Nutrição são temas do Conbran

Conselho integrado em importantes iniciativas do SESI

CRN-2 promove

As atividades da Semana da Alimentação, realizadas de 15 a21 de outubro, tiveram como tema "Investir na Agricultura paragarantir a Segurança Alimentar", proposto pela Organi-zação das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação(FAO).

No Rio Grande do Sul, o CRN-2 integrou o evento da Semanada Alimentação, promovido pelo Centro de Pastoral eSolidariedade da PUCRS, Comitê Gaúcho de Ação da Cida-dania, o Departamento de Segurança Alimentar da Secretaria doTrabalho, Cidadania e Assistência Social e o Conselho Estadualda Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável CONSEA/RS.Palestras, feiras, minicursos, oficinas e outras atividadesmarcaram as ações da Semana.

A Praça de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável(SANS) ocorreu no domingo, 15 de outubro, com ações gra-

tuitas no ParqueFarroupilha (Reden-ção). Inserida nestaatividade, o CRN-2promoveu a Feirada Saúde, com oapoio das Institui-ções de Ensino Su-perior IPA, PUC eUN IS INOS . Naocasião, nutricio-

nistas e acadêmi-cos de Nutriçãorealizaram avalia-ção antropométricae orientação nutri-cional, com dicaspara a adoção deum estilo de vidasaudável, com ên-fase na prática deuma alimentação adequada.

Em Santa Catarina, a Setorial participou das atividades juntocom o CONSEA/SC. O evento foi realizado em Florianópolis, comdistribuição de material informativo do Regional. A convite doCONSEA/SC, o Conselho também compareceu à AudiênciaPública comemorativa à Semana Mundial da Alimentação, naAssembléia Legislativa de SC. A conselheira Ana JeanetteLopes de Haro destacou, na ocasião, a importância da atuaçãodo CRN-2 junto ao CONSEA e das Políticas Públicas do Brasilreferentes à Nutrição. Esta duas atividades ocorreram no dia 16de outubro.

A Setorial integrou, ainda, no dia 17 de outubro, as ativi-dades na UNISUL/Palhoça junto com o programa Mesa Brasil, doSESC, e alunos do Curso de Nutrição. Foram realizadas açõeslúdicas, incluindo a valorização da alimentação saudável, comcrianças de escolas carentes da região de São José.

Na atividade da UNISUL, as crianças receberamorientação para uma alimentação mais saudável

A presidente do CRN-2, Carmem Franco, a fiscaldo Regional Vanícia Molin e a acadêmica Michele

Borba realizaram orientação nutricional no “Ação Global”

atividades na Semana da Alimentação

Ações de mobilização

O CRN-2 realizou reuniões de interiorização nos

municípios gaúchos de Pelotas, Santa Maria e Ijuí, e em

Criciúma (Santa Catarina), nos dias 13 de outubro, 17 e 24

de novembro e 15 de dezembro, respectivamente.

Estas reuniões têm como finalidade estabelecer uma

maior aproximação dos nutricionistas com o Conselho,

apresentar temas visando a atualização profissional e dados

sobre a prática profissional nas diversas áreas de atuação.

O projeto faz parte das diretrizes da Política Nacional de

Fiscalização – PNF. O encontro, realizado em conjunto pelas

comissões de Fiscalização, Ética e Formação Profissional,

abordou questões fundamentais relacionadas com a

formação e a prática profissional.

Para enriquecer estes encontros, o CRN-2 convidou a

nutricionista Aline Ghionleas para apresentar a palestra

“Transição Demográfica, Epidemiológica e Nutricional”. Ela

fez uma reflexão sobre a mudança do perfil epidemiológico

da população.

As reuniões

contaram com a

participação de

profissionais das

cidades sede e de

municípios vizi-

nhos. A inicia-

tiva foi promovida

em parceria com

as Instituições de Ensino Superior (IES), UFPEL, UNIFRA,

UNIJUI e UNESC, que oportunizaram o apoio fundamental

para o sucesso deste evento. Em Santa Maria houve

também a participação dos acadêmicos do curso de

nutrição da UNIFRA.

Nutricionistas: Participem das atividades do Conselho.

Estas iniciativas fortalecem a categoria e estimulam a

realização de ações pelo CRN-2.

em cidades do interior

A conselheira Lúcia Carraro apresentou, emPelotas, um relato sobre as atividades do CRN-2

O CRN-2 promoveu a Feira da Saúde,no Parque da Redenção, em Porto Alegre

II Seminário dos Técnicos emNutrição e Dietética: Alter-nativas Profissionais para umMercado de Trabalho em

Transição reuniu no dia 13 de novembro,em Florianópolis/SC, um público de apro-ximadamente 130 pessoas. A iniciativateve o objetivo de debater a geração dedemanda deste profissional no mundo dotrabalho, proporcionando a integração etroca de experiências dos participantes,além de complementar a formação dostécnicos e estudantes.

O Conselho Regional de Nutricionistas(CRN-2) promoveu o evento, juntamentecom as Escolas Técnicas de Santa Cata-rina: Colégio Geração e do Rio Grande doSul: Escola Técnica América, Escola Téc-nica Estadual Senador Ernesto Dornelles eEscola Técnica em Saúde no Hospital deClínicas de Porto Alegre. O Semináriocontou com o apoio do programa MesaBrasil, do Sesc/SC.

A primeira palestra “Legislação da For-mação Profissional” foi proferida pelapresidente do CFN, Cleusa Mendes. Elaabordou a resolução que dispõe sobre asinscrições dos TNDs nos ConselhosRegionais e o Código de Ética destesprofissionais. Informou a existência doprojeto de lei coordenado pelo ConselhoFederal que regulamenta a profissão dosTNDs. A presidente do CFN salientou,

ainda, a importância da mobi-lização dos técnicos na orga-nização de entidades de classepara um maior reconhecimentoda profissão.

A nutricionista Lucia HelenaFranzen Fiebig, iniciou a palestra“Construção da Identidade Pro-fissional” com uma abordagemhistórica e legal que embasam acriação dos cursos técnicos no país. Elaressaltou que a construção da identidadeprofissional depende do indivíduo, masdepende, sobretudo, de sua formaçãoprofissional. “É preciso que a instituiçãoformadora esteja atenta para o perfilprofissional, pois este vai conferir umaidentidade ao técnico.”

O segundo período do dia foi marcadopelos relatos de experiências dos Técnicosem Nutrição e Dietética. Os temas abor-dados foram: supermercados pelas TNDsNadia Guesse e Andrissa Faber Pereira;Alimentação Escolar, por Maria CristinaSouza da Costa; Hospital, por Cinara deAlmeida Santos; Hotelaria, por SandraAntonieta Vieira; Empreendedorismo, porJuliana Batistotti e Norma CarmenLamela.

Ocorreu a palestra “O Papel do Técnicona construção do Manual de Boas Práticas(MBP) e Procedimentos OperacionaisPadrão (POPs)”, sob a responsabilidade da

nutricionista Gillian Alonso Arruda. Foramalertados os perigos da contaminação dealimentos e indicadas as etapas edificuldades na elaboração do MBP.Lembrou que o manual é uma ferramentaimprescindível para os profissionais queatuam nas áreas de alimentação enutrição.

No final do Seminário, a Coordenadorada Comissão de Formação Profissional,Maria da Graça Labrêa, considerou oevento um sucesso pela participaçãoexpressiva de profissionais, alunos eeducadores. Ressaltou que este resultadofoi devido a integração da Comissão,escolas técnicas e pelo apoio fundamentaldos representantes da setorial doConselho em Santa Catarina.

A Coordenadora convidou os presen-tes para o III Seminário que será realizadoem novembro de 2007, em Caxias doSul/RS.

8 - Nº 12 - Dezembro/2006

Técnicos em Nutrição e DietéticaTécnicos em Nutrição e Dietética

O

Florianópolis sedia

Durante o II Seminário dos TND, em Florianópolis, ocorreu areunião almoço com a Coordenadora da Comissão de FormaçãoProfissional do CRN-2, Maria da Graça Labrêa, diretores,coordenadores e professores das instituições públicas eprivadas de ensino técnico do RS e SC. O objetivo do encontrofoi a integração entre o Conselho e as Escolas, possibilitandouma discussão sobre o processo político-pedagógico eexpectativas do mercado de trabalho para seus formandos.

Os encaminhamentos foram os seguintes:* Formação de um Grupo de Discussão TND, composto por

membros das Escolas Técnicas do RS e SC* Realização de reuniões em SC e RS com as escolas

técnicas para apresentar o plano político-pedagógico de cada

instituição, levantar os pontos convergentes e divergentes paraa formação de um modelo básico a ser seguido pelos cursostécnicos e estabelecer o perfil do TND que se pretende formar.

* I Encontro de Educadores TND a ser realizado emabril/2007, em SC, ocasião em que serão apresentados osprojetos discutidos em cada Estado.

* Comprometimento das escolas na realização de eventostécnico-científicos em comemoração ao Dia do TND, 27 dejunho, data oficializada pelo Conselho Federal de Nutrição,conforme ofício circular nº 140/2006.

* Realização do III Seminário dos TNDs, em novembro de2007, em Caxias do Sul/RS, com parceria do CRN-2 e EscolasTécnicas de Nutrição da região.

CRN-2 e escolas realizam reunião-almoço

II Seminário dos Técnicos em Nutrição

Técnicos, alunos e educadores prestigiaram o evento

Comissão de Comu-

nicação do CRN-2 está

implementando uma

nova versão do site do Conselho.

Esta iniciativa visa oportunizar a

interação e a aproximação dos

nutricionistas e técnicos em nutrição

e dietética (TNDs) com o Conselho,

além de disponibilizar informações

da área de alimentação e nutrição

para os internautas.

Os principais atrativos a serem

apresentados são as funcionalidades

criadas para facilitar a comunicação.

Um visual moderno e dinâmico

caracteriza o layout. Os conteúdos

estão organizados em seções

facilitando o acesso e a pesquisa dos

interessados.

Como a Internet é o maior banco

de informações do mundo, a Comis-

são de Comunicação observou

alguns itens no planejamento desta

ferramenta. Navegação fácil, menu

organizado, destaques às priorida-

des, simplicidade, clareza e, princi-

palmente, conteúdo foram conside-

rados nesta reestruturação que bus-

ca o desenvolvimento, crescimento

e modernização do Conselho na

Internet.

Além das áreas de trabalho já

existentes no site anterior, novas

seções foram criadas. Destaca-se:

- Um link com as atividades

desenvolvidas pelas Comissões.

- Periodicamente, o CRN-2

disponibilizará notícias relacionadas

à entidade e à Nutrição. O boletim

eletrônico será encaminhado aos

nutricionistas com cadastro de e-

mail no Conselho. Portanto, é impor-

tante que os profissionais atualizem

seus endereços eletrônicos no

CRN-2.

- Na área de Serviços, serão

acrescentados diversos links, como

a atualização de cadastro via e-mail.

- Criada uma área para denúncias.

Além disso, através da página

inicial do site, será possível acessar

diretamente as seguintes seções:

atuação do CRN-2, atualização

cadastral, legislação, denúncias e o

boletim eletrônico. Um banner

animado irá evidenciar conteúdos de

interesse dos usuários. Outros dois

banners poderão ser utilizados para

divulgar eventos do Conselho e de

entidades da categoria.

A

O site está em fase de finalização. O CRN-2

planeja inaugurar a página na Internet até o mês de

fevereiro.

Até esta data, o site anterior do CRN-2 estará

indisponível. Para tanto, a Comissão de Comu-

nicação salienta que informações e contatos com a

sede e setorial deverão ocorrer através dos telefones

(51) 3330.9324, Porto Alegre, e (48) 3222.1967,

Florianópolis, e-mails:

crn2@crn2.org.br

setorial.crn2@crn2.org.br

diretoria@crn2.org.br

administracao@crn2.org.br

comissaodeetica@crn2.org.br

comissaodefiscalizacao@crn2.org.br

pessoajuridica@crn2.org.br

pessoafisica@crn2.org.br

Inauguração

Nº 12 - Dezembro/2006 - 5

Comissão de ComunicaçãoComissão de Comunicação

Novo site do CRN-2

Posteriormente à inaugura-

ção, o CRN-2 convida os nutri-

cionistas a navegarem pelo site.

A partir deste acesso, poderão

enviar suas sugestões para o

CRN-2.

Somente desta forma o Con-

selho poderá oferecer, cada vez

mais, ferramentas complemen-

tares e indispensáveis à atuação

profissional.

Sucesso

Atuação do CRN-2Atuação do CRN-2

4 - Nº 12 - Dezembro/2006

Foi realizado, no dia 3 de dezembro, concurso público

para preenchimento de vagas de cargos para a Secretaria

Estadual da Saúde do RS. Não foi contemplada nenhuma

vaga para nutricionista. Antes da realização do concurso, o

CRN-2 foi alertado por colegas para que se manifestasse a

respeito.

Após obter negativas às solicitações de audiência com o

Secretário da Saúde, foi encaminhado ofício questionando-o

sobre o assunto. Em resposta, o CRN-2 recebeu desta

Secretaria, documento afirmando estar com quadro

suficientemente preenchido por nutricionistas.

O Conselho tem ciência de que, embasados até mesmo

pela Lei de Responsabilidade Fiscal, cabe ao Gestor do órgão

definir sua necessidade funcional.

É preciso alertar, contudo, para que cada um dos

profissionais seja guardião da atuação e necessidade de

nossa profissão nas diversas áreas de trabalho, para que,

assim, o CRN-2 possa interceder efetivamente na inclusão e

ampliação dos quadros de nutricionistas em todos os âmbitos.

Concurso público não contemplou nutricionistas

Após longos anos de debates e lutas contrários aoProjeto de Lei 25/02, do Ato Médico que, aodefinir as ações de um profissional, invadia a

autonomia de outros e o direito do cidadão de dispor daintegralidade do atendimento em saúde, chegou-se a umconsenso!

Nos últimos meses as entidades federais represen-tativas das categorias profissionais da área da saúde,

dentre elas o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN),formaram um grupo de trabalho para analisar a questão.Este trabalho resultou na proposta de nova redação aoprojeto que deixasse clara a atuação do médico, seminterferir na atividade dos demais profissionais.

O CRN-2 parabeniza os integrantes do grupo, osnutricionistas e os profissionais de outras áreas que lutarampor esta conquista!

Consenso no Projeto de Lei do Ato Médico

Marcou PresençaSetembro

Outubro

Novembro

• Reunião Mensal Conselho Estadual deAlimentação Escolar (CAE)• Eventos do “Sesi Vida Saudável”;• Assembléia do CONSEA;• Projeto “Mais Fruta na Escola” daSecretaria de Educação Ciência eTecnologia de Santa Catarina (SECT)• XIX Conbran, em São Paulo.

• Reunião Mensal do CAE

• Audiência Pública promovida pelaComissão dos Direitos e GarantiasFundamentais• Visita, pelo CAE, nas escolas deBiguaçu• Dia Mundial da Alimentação,participação na programação doCONSEA, da UNISUL, em Palhoça, e doevento em parceria com o SESC eUNISUL, em Florianópolis• Assembléia do CONSEA;• Ação Fiscal em Lages

• Reunião Mensal do CAE;• Assembléia da Sociedade Civil doConselho Municipal de AlimentaçãoEscolar da cidade de Florianópolis;• Formatura dos Técnicos em Nutriçãoe Dietética, da Escola Geração;• Palestras no VI Seminário deAlimentação Escolar e no II Ciclo deSimpósio Satélite em São Paulo,representando o CAE

SetorialSetorial

Com o objetivo de estudar um plano básico do curso das

residências de nutrição e estabelecer o perfil do residente, a

Comissão de Formação Profissional do CRN-2 formou um

Grupo de Trabalho (GT) com os coordenadores dos Cursos de

Residência de Nutrição do RS.

Esta iniciativa teve como referência o aumento da demanda

de cursos de Residência de Nutrição no RS e, também, que

estes se encontram em diferentes processos de construção de

seus planos de ensino.

As reuniões já estão acontecendo com grande empenho e

entusiasmo de todos.

Fazem parte do GT: Grupo Hospitalar Conceição, Hospital

de Clínicas de POA, UFRGS, Instituto de Cardiologia, PUC,

Escola de Saúde Pública/RS e UNISC.

Em breve serão inseridas as residências de Nutrição de

Santa Catarina.

Conselho articulado com cursos de residência

CRN-2: Qual o objetivo do Setor? Quais são as atividades

desenvolvidas?

Cláudia: O Setor é responsável pela coordenação estadual da

Vigilância Epidemiológica das DTHA, desenvolvendo ações junto

aos municípios e Gerências de Saúde de SC. Sendo suas

atribuições:

1. Coordenação GT-VDTA, assessoria, supervisão, nor-

matização, orientação e capacitação de profissionais.

2. Acompanhamento da incidência e prevalência de doenças

específicas como Botulismo, Cólera e Febre Tifóide.

3. Monitoramento das Doenças Diarréicas Agudas (MDDA),

que visa a detecção precoce de surtos de doenças diarréicas

agudas e suas medidas de controle e

prevenção.

4. Vigilância das Doenças Transmitidas

por Alimentos (DTA), seu perfil na

população, avaliação das informações ge-

radas nas investigações dos surtos de DTA

(identificação dos agentes etiológicos,

locais de ocorrência, alimentos causadores

e os fatores de risco mais freqüentes na

ocorrência das DTA); bem como controlar a

evolução dos mesmos, subsidiando, as

medidas necessárias para prevenção e

controle.

As Doenças Transmitidas por

Alimentos (DTAs) são causadas pela ingestão de alimentos e/ou

água contaminados por agentes biológicos (bactérias, vírus,

fungos, parasitas, toxinas), agentes químicos (metais pesados,

agrotóxicos) ou físicos.

A ocorrência de DTA vem aumentando de modo significativo

em nível mundial e pouco se conhece da real magnitude do

problema. Fatores contribuintes como o deficiente controle dos

órgãos públicos e privados no tocante à qualidade dos alimentos

ofertados às populações, aliado a maior exposição das

populações a alimentos destinados ao pronto consumo coletivo,

entre outros, demonstra a importância da Vigilância em Doenças

Transmitidas por Alimentos (VDTA).

O Grupo de Trabalho da VDTA foi instituído por

Portaria da SES/SC em 2005 e é composto por 20 técnicos de

Vigilância Epidemiológica, Vigilância Sanitária e Laboratório; dos

três níveis de gestão (estadual, regional e municipal). Das sete

nutricionistas do GT-VDTA, cinco atuam nos municípios de

Joinville, Itajaí, Balneário Camboriú, uma na Gerência de Saúde de

Blumenau e uma na DIVE/SES, em Florianópolis.

Penso ser este um novo nicho

de mercado que se abre para os profis

sionais da área atuarem, tanto em Vigilância

Epidemiológica (VE), como em Vigilância

Sanitária (VISA). Estas áreas, talvez, ainda

não estejam com a devida visibilidade para

os profissionais e escolas de formação.

Procurando orientações de

legislação vigente, normas e procedimentos

entre outros assuntos junto às VE e VISA Municipal, Estadual e

ANVISA.

Implantar efetivamente a VDTA em todos os

municípios do Estado de SC, capacitando profissionais de VE e

VISA e gerando informações oportunas para todos os

segmentos da sociedade, conscientizando da necessidade

das ações preventivas necessárias à garantia da saúde para

todos.

CRN-2: O que causa e como ocorrem as

contaminações?

Claudia:

CRN-2: Quem faz parte da equipe que atua nesta área? Como

está a inserção do nutricionista neste trabalho?

Claudia:

CRN-2: Esta pode ser uma área em

expansão para o nutricionista?

Claudia:

-

CRN-2: Que medidas preventivas os

nutricionistas que estão em contato com o

alimento devem ter para identificar fatores

de risco, evitando contaminações?

Claudia:

CRN-2: Quais os maiores desafios da equipe?

Claudia:

Nº 12 - Dezembro/2006 - 9

Nutricionistas em AçãoNutricionistas em Ação

A atuação do nutricionista na vigilância epidemiológica

A

A nutricionista Cláudia da Rosa é chefe do Setor deDoenças de Transmissão Hídrica e Alimentar,da SES/SC

inserção do nutricionista nas áreas da saúde pública deve

ser defendida tanto pelos profissionais, quanto pelas

entidades da categoria, sendo de vital importân-

cia ampliar sua participação na vigilância em saúde.

Uma área ainda pouco explorada por nutricionistas é

a Vigilância Epidemiológica. Mais especificamente, a Vigilância das

Doenças Transmitidas por Alimentos - VDTA, que pode ser definida

como um conjunto de ações destinadas a identificar e controlar

doenças transmitidas pela ingestão de água e alimentos

contaminados e objetiva estabelecer medidas de prevenção,

promoção e proteção da saúde da população.

Conclui-se que o nutricionista, sendo um profissional que detém

o saber científico do alimento, deveria ser imprescindível e atuante

nesta área. Apesar de não ser esta a realidade, nos últimos tempos,

algumas conquistas foram sendo agregadas.

Um exemplo encontra-se na Diretoria de Vigilância Epidemio-

lógica, da Secretaria de Estado da Saúde de Santa Catarina

(DIVE/SES/SC). Desde março de 2003, a nutricionista Cláudia Maria

Augusto da Rosa é chefe do Setor de Doenças de Transmissão Hídri-

ca e Alimentar (DTHA). Claudia ressalta que já havia exercido várias

atividades de vigilância epidemiológica em municípios e na SES. A

nutricionista esclarece como funciona e a importância deste trabalho.

Foto:arquivo

pessoal

ramita no Senado Federal um

Projeto de Lei de autoria do

Senador Paulo Paim (PT/RS) que

visa alterar a Lei de Regula-

mentação da Profissão nº 8234/91, para

dispor sobre a jornada e condições de

trabalho dos nutricionistas.

Esse projeto visa ampliar a lei, acres-

centando a insalubridade vinculada ao

salário mínimo profissional, definição de

carga horária e parâmetros numéricos de

participação do nutricionista nas áreas de

alimentação coletiva, hospitalar e alimen-

tação escolar.

As conquistas amparadas por lei são

fundamentais para a garantia do exercício

profissional. Por esse motivo, o Conselho

Federal de Nutricionistas (CFN) está

acompanhando o andamento junto à

Relatora, Senadora Lúcia Vânia. O projeto

pode ser encontrado na íntegra no site:

www.senado.gov.br/sf/atividade/materia,

seguindo o caminho: PLS - Projeto de

Lei iniciado no Senado, colocar o nú-

mero 249, ano 2006 e em Pesqui-

sar.

NotíciasNotícias

Projeto que alteralegislação profissional tramita no Senado

TJá estão à venda as agendas da grife

do CRN-2.O número é limitado e os nutricio-

nistas que tenham interesse, deverãoadquirir a agenda na sede e na setorial noCRN-2. O valor é de R$ 15,00.

Agendas 2007

AGAN

A AGAN está promovendo o Curso deNUTRIÇÃO COMPLEMENTAR INTE-GRADA 2006/2007. O curso é compos-to por nove módulos que deverão ocorrermensalmente, em final de semana. Oprimeiro ocorreu em novembro, sendo queos demais módulos deverão serdesenvolvidos em 2007, a partir do mês deabril. O curso é ministrado pelas nutri-cionistas Deise Lopes e Soraya Terra Cury.A AGAN estará realizando recupe-ração do 1º Módulo para os interessa-dos. Informações: ou(51) 8125 4353 / 8125 4426

www.agan.com.br

CRN-2 parabeniza UNISINOS e UNIJUÍ por datas especiais

A UNISINOS comemora, em 2006, 30

anos de formatura da primeira turma do

curso de Nutrição no sul do Brasil. Para a

UNIJUÍ a festa é para os 25 anos do curso

de Nutrição.

O CRN-2 parabeniza as Instituições de

Ensino Superior pela passagem de datas

tão especiais.

Publicada portaria sobre Manual de Boas Práticas

A Secretaria Estadual de Saúde do RS publicou, no dia 19 de outubro de 2006, aportaria nº 542/2006 que aprova a lista de verificações em Boas Práticas para serviçosde alimentação. O texto integral pode ser encontrado no site: ,seguir o caminho: Organograma/Centro Estadual de Vigilância em Saúde(CEVS)/Divisão de Vigilância Sanitária/Núcleo de Vigilância de Produtos/Alimentos

www.saude.rs.gov.br

à venda no CRN-2

• Aula de Bioética na UNISC - 25• Palestra para formandos FEEVALE e da

PUC

• Encontro de Conselhos de Fiscali-zação Profissionais com o TCU

• Representação no Conselho Estadualdo Idoso

• Audiência Pública Assembléia RS paraentrega das propostas do CES aoorçamento do Estado

• Semana de Alimentação de EstânciaVelha

• Inauguração do Pró-saúde, da PUC• Palestra sobre Desafios Éticos da

Mulher no Exercício Profissional, noCREMERS

• Evento do CRO/RS• XIX Conbran, em São Paulo.

• Inauguração Centro de Convenções daUlbra Torres

• I Simpósio de Nutrição da Santa Casa• Abertura do 1º Fórum Gaúcho de

Avicultura AVISUL 2006, promo-vido pela Asgav

• III Jornada de Saúde e Nutrição daFFFCMPA.

Setembro

Outubro

Novembro

Marcou presença

CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - CRN2

JANEIRO A JUNHO DE 2006 - I SEMESTRE DE 2006

R E C E I T A S

RECEITAS DE CONTRIBUIÇÕESRECEITA PATRIMONIALRECEITAS DE SERVIÇOSOUTRAS RECEITAS CORRENTESTOTAL DO GRUPO

770.763,4057.990,4112.996,328.206,86

90,68%6,82%1,53%0,97%

849.956,99 100,00%

D E S P E S A S

PESSOAL CIVILDESPESAS VARIÁVEISOBRIGAÇÕES PATRONAISMATERIAL DE CONSUMOSERVIÇOS DE TERCEIROS E ENCARGOSOUTROS SERVIÇOS E ENCARGOSTOTAL DAS DESPESAS DE CUSTEIOTRANSFERÊNCIAS CORRENTESDESPESAS DE CAPITALTOTAL DO GRUPO

84.734,3914.060,1829.327,428.768,592.242,00

253.091,93

21,24%3,53%7,35%2,20%0,56%

63,46%

392.224,51 98,34%

0,00%6.623,10 1,66%

398.847,61 100,00%

SUPERÁVIT DO PERÍODO 451.109,38

FONTE: ASSESSORIA CONTÁBIL CRN - 2ª REGIÃOMAIER CONTABILIDADE E AUDITORIA LTDA. - CRC/RS. 2692

10 - Nº 12 - Dezembro/2006

promove Curso de Nutrição

Assembléia Legislativa

(AL) do RS, em sessão

plenária do dia 26 de ou-

tubro, manteve o veto do gover-

nador Germano Rigotto ao Projeto

de Lei 119/2005, do deputado Es-

tilac Xavier (PT), que pretendia con-

siderar o vinho como “alimento”.

O CRN-2, SINURGS e AGAN,

além do Sindicato Médico e outras

instituições tiveram uma atuação

decisiva para este resultado.

O Conselho Regional de Nutricio-

nistas posicionou-se contra o

projeto em diversos momentos.

Conforme divulgado na edição

anterior deste jornal, destaca-se a

representação na audiência pública

promovida pelo Ministério Público e

na audiência com o Chefe da Casa

Civil, ocasião em que a presidente

do CRN-2, Carmem Franco,

entregou parecer oficial

sobre o assunto.

Outra importante mani-

festação deste Regional foi

no dia 5 de outubro na AL.

Carmem Franco ocupou o

espaço da Tribuna Popular

para apresentar o parecer

com a posição da entidade

frente ao projeto. Não des-

merecendo as proprieda-

des reconhecidamente presentes

no vinho, foi questionada a neces-

sidade de considerá-lo como ali-

mento para fins de reduzir as alíquo-

tas impostas ao produto. Nessa o-

casião, o parecer foi entregue a to-

das as bancadas de partidos

políticos.

O Conselho alerta, no entanto,

que algumas batalhas foram ven-

cidas, mas ainda há o que lutar.

Foi apresentado um substitutivo

pelo proponente, que permanece

com o firme propósito de considerar

esta bebida alcoólica como alimen-

to, embora desta vez salientando a

presença do álcool. É necessário

que todos permaneçam alerta e

continuem manifestando-se a

respeito.

Abaixo segue o parecer entregue

às autoridades:

Nº 12 - Dezembro/2006 - 3

Atuação CRN-2Atuação CRN-2

Deputados mantêm veto

A

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que tem por

finalidade institucional promover a proteção da saúde da

população, define através da resolução nº 18, de 30 de abril

de 1999 que o

As propriedades nutricionais apresentadas no vinho são

cientificamente comprovadas, porém, tratando-se de bebida

alcoólica

(Decreto nº 3.510,

de 16 de junho de 2000 - Anvisa), não se aconselha o

estímulo a seu consumo e, em caso específico de indicação,

necessita ser acompanhado.

Os polifenóis presentes no vinho, aos quais são atribuídos

fatores antioxidantes e de proteção cardiovascular

(quercitina, resveratrol) podem também ser encontrados em

outros alimentos.

Na casca da uva há de fato grande concentração destes

compostos, e também em seus derivados (vinho tinto e suco

de uva preta). Estudos têm constatado que no vinho essas

substâncias encontram-se mais bioativas, contudo é possível

compensar o menor poder do suco de uva pela indicação de

maior ingestão, sem os danos potenciais do etanol.

Além de causar dependência química, com con-

seqüências pessoais e sociais, o consumo excessivo de

álcool traz como efeito rebote aumento da produção e

liberação de radicais livres, antagonizando-se ao possível

objetivo de uso.

Por todo o exposto, o Conselho Regional de Nutricionistas

posiciona-se contrário à aprovação de Lei que considera

vinho como alimento, o que culminará com subsídios à

entrada deste produto em nossos lares.

Porto Alegre, 11 de setembro de 2006.

“alimento ou ingrediente que alegar

propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções

nutricionais básicas, produzir efeitos metabólicos e ou

fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde,

”.

“bebida com graduação alcoólica acima de meio e

até cinqüenta e quatro por cento em volume (...)

porcentagem de volume de álcool etílico."

devendo ser

seguro para consumo sem supervisão médica

PARECER Nº 09/2006

ao Projeto de Lei do Vinho

Carmem Franco apresentou na Tribuna Popular da ALparecer contrário ao Projeto de Lei

Foto:A

naPaula

Aprato

s temas Alimentação e Nutrição vêm sendopautados de forma cada vez mais intensa na mídia,reconhecendo e valorizando nossa atuaçãoprofissional junto à sociedade.

É fundamental que os nutricionistas e os técnicos emnutrição e dietética mantenham-se atualizados quanto àlegislação vigente e capacitados tecnicamente.

Com este intuito, o Conselho tem priorizado aaproximação da entidade com o profissional, abrindo suasportas, modernizando as formas de contato, indo ao interiordos dois estados para demonstrar a dinâmica de trabalhodesenvolvida e agregando os técnicos e seus formadores.

Entendemos que uma categoria forte só se constrói e semantém com união!

Com a chegadade um novo ano hátambém a chegadade planos, pro-jetos, esperanças.

Desejamos que em2007 se fortaleçamainda mais nossos vínculos eprojeção e que extrapolemos oslimites de prescrição de alimentos, nutrindo o mundo comamor, paz, esperança e muita SAÚDE.

Conselho Regional de Nutricionistas 2ª Região - CRN-2

Sede:

Setorial:

DIRETORIA

Presidente:

Tesoureira:

COORDENAÇÃO DAS COMISSÕES

Comissão de Fiscalização:

Comissão de Licitação:

Comissão de Patrimônio:

Comissão de Comunicação:

Comissão de Incineração:

PRODUÇÃO DO JORNAL

Comissão de Comunicação:

Jornalista responsável:

Fotos:

Editoração eletrônica:

Impressão:

Editado por:

E-mail:

Tiragem:

Av. Taquara, 586/503 - Porto Alegre/RSCEP 90460-210Fone/Fax: (51) 3330-9324E-mail: crn2@crn2.org.brAtendimento: das 10h às 12he das 13h às 17h30min

Av. Rio Branco, 787/204 - CentroFlorianópolis / SC - CEP: 88015-203Fone/fax: (48) 3222.1967E-mail: setorial.crn2@crn2.org.brAtendimento das 9h às 12h e das 13h30min às 17h30min

Lúcia Helena Carraro

Harvey Fernandes da Graça NetoCarmem K. Franco

Lúcia Helena Carraro

Yole Brasil da Luz

Lúcia Helena L. Carraro, Mariada Graça Alves Labrea e Yole Maria Brasil da Luz

Janice Benck – reg. prof. 7376Janice Benck

Solo Editoração e Design GráficoNova Prova

Indicativa – assessoria em comunicação -fone: (51) 3325.5678.

benck@portoweb.com.br6.000 exemplares

Carmem Kieling FrancoYole Brasil da Luz

Sandra dos Reis PinhoLúcia Helena L. Carraro

Ana Jeanette Lopes DeHaro

Yole Brasil da LuzMaria da Graça Alves Labrea

Harvey Fernandes da Graça NetoVice-presidente:

Secretária:

Comissão de Tomada de Contas:

Comissão de Ética:

Formação Profissional:

Comissão de Quitação:

2 - Nº 12 - Dezembro/2006

EditorialEditorial

O

Expediente

www.crn2.org.br

MissãoMissão

Assegurar ao nutricionista e ao

técnico em nutrição e dietética o

direito ao exercício profissional,

orientando, disciplinando e

fiscalizando suas ações junto à

sociedade, contribuindo para a

melhoria da qualidade de

vida da população.

Eleições para novo plenário do CRN-2

Em maio de 2007 ocorrerão as eleições para o novo Plenário do CRN-2, gestão2007/2010.

A partir de janeiro serão publicados os editais com o cronograma das eleições eprazos para inscrição de chapa.

Segundo a Resolução do CFN nº 303/2003 o voto é obrigatório. Pode-rão votar os profissionais que não estiverem inadimplentes com o Conselho. Avotação será realizada somente pelo Correio em todos os municípios da jurisdição doRegional.

Os critérios para elegibilidade, bem como outras regras a respeito são encontradosna Resolução CFN 303/2003, que pode ser acessada no site: .www.cfn.org.br

Na edição anterior do Jornal,ocorreu um erro na nominata deintegrantes da diretoria. O correto é:

:Carmem Kieling Franco

:Yole Brasil da Luz

:Sandra dos Reis Pinho

:Lucia Helena L. Carraro

Presidente

Vice-presidente

Tesoureira

Secretária

Errata Expediente

O CRN-2 flagrou, em uma ação de fiscalização, umleigo no exercício profissional. O mesmo, além de não terformação em Nutrição, ainda utilizava o número deinscrição de um nutricionista, o que caracteriza falsidadeideológica.

Cabe salientar que o exercício profissional só é permi-tido aos nutricionistas habilitados com graduação em cur-sos reconhecidos e devidamente inscritos conforme a Lei

8234/91, art. 1º e a Resolução CFN nº 228/98.Esta ação culminou no boletim de ocorrência policial e

conseqüente denúncia ao Ministério Público.Como resultado positivo, o empregador já contratou

um nutricionista devidamente habilitado.Alertamos a todos os nutricionistas a importância do

conhecimento e atendimento da legislação queregulamenta a profissão.

Fiscalização garante exercício profissional

Boas festas!

Diretoria do CRN-2

estimado que 85% dos trans-

tornos alimentares (TA) têm seu

começo durante o período da

adolescência.

As características principais dos

transtornos alimentares são: distúrbio da

imagem corporal, no qual o corpo é

percebido como gordo (mesmo com

peso normal ou abaixo); um medo

excessivo em ganhar peso e se tornar

gordo, e uma obsessão pela magreza.

No tratamento dos TA, é condição

fundamental um atendimento espe-

cializado, coeso e multiprofissional,

formado por psiquiatra, clínico geral,

nutricionista, psicólogo(a), enfermei-

ro(a), terapeuta ocupacional e assis-

tente social. A terapia nutricional e

psicoterapia são 2 partes importantes

deste processo. Fatores dietéticos e

comportamentos alimentares podem

influenciar o desenvolvimento e o curso

dos TA.

Dentre os TA, a anorexia nervosa

(AN) pode ser tratada a nível am-

bulatorial ou hospitalar (internação),

dependendo da severidade e cronici-

dade dos componentes clínico e com-

portamental da doença.

As metas do tratamento da AN são:

1- restaurar o peso saudável para o

paciente;

2- tratar as complicações físicas;

3- valorizar a motivação do pa-

ciente para recuperar o padrão ali-

mentar saudável e participar no trata-

mento;

4- fornecer educação quanto à

nutrição saudável e padrões alimen-

tares;

5- ajudar o paciente a modificar o

pensamento, atitudes, motivos, con-

flitos e sentimentos relacionados ao TA;

6- tratar condições psiquiátricas

associadas, incluindo alterações no

humor, impulsividade e problemas

comportamentais e de auto-estima;

7- montar um suporte familiar e

fornecer aconselhamento e terapia

apropriada; e

8- prevenir recaídas.

A reabilitação nutricional engloba:

restaurar o peso; normalizar os pa-

drões alimentares; alcançar a percep-

ção normal da fome e saciedade e

corrigir seqüelas biológicas e psico-

lógicas da desnutrição, além de educa-

ção, suporte contínuo e auxílio aos

pacientes para lidar com seus con-

ceitos sobre ganho de peso e mudan-

ças na imagem corporal.

O plano alimentar de tratamento para

alcançar o peso alvo, deve esta-

belecer um padrão esperado no ganho de

peso. Um consenso clínico da

sugere que alvos

realistas são entre 900g a 1,4kg

/semana em pacientes hospitalizados e

230g a 460g/semana para indivíduos em

programas externos.

O nutricionista deve monitorar e

estimular o paciente a consumir uma

dieta adequada em calorias e nutri-

cionalmente balanceada. É importante

encorajar os pacientes com anorexia

nervosa a expandir suas escolhas

alimentares para minimizar o padrão

severamente restrito de alimentos

aceitos, na escolha das próprias

refeições e um plano alimentar que

assegure uma adequação nutricional

com a inclusão de todos os grupos de

alimentos.

Os níveis de ingestão calórica devem

gera lmente in ic ia r com 30 a

40kcal/kg/dia (aproximadamente 1000

a 1600kcal/dia). Durante a fase de

ganho de peso a ingestão pode ser

aumentada progressivamente de 70 a

100kcal/kg/dia em alguns pacientes. Em

pacientes que se recusam a comer, a

nutrição enteral é utilizada prefe-

rencialmente, à nutrição parenteral.

Uma técnica de aconselhamento

efetiva é a terapia cognitivo-compor-

tamental que envolve mudanças em

crenças errôneas e padrão de pensa-

mento, com uma percepção mais apu-

rada em relação à dieta e nutrição, e

entre sintomas físicos e fome.

As evidências sugerem que os

pacientes tratados em locais especiali-

zados em TA têm melhores resultados

do que os tratados em outros locais,

onde falta perícia e experiência da equipe

de funcionários no tratamento dos TA.

American

Psychiatric Association

Equipe multiprofissional

Nº 12 - Dezembro/2006 - 11

OpiniãoOpinião

É

no tratamento da anorexia nervosa

* Graduação pela Universidade Federal

de Santa Catarina (UFSC).

Especialização em Nutrição Materno-

infantil pela Universidade Federal de São

Paulo (UNIFESP) / Escola Paulista de

Medicina (EPM)

Especialização em Nutrição Funcional

pelo Centro Valéria Paschoal de Educação/

Universidade Ibirapuera - SP.

Nutricionista Clínica do Hospital de Clínicas

de Porto Alegre (HCPA) nas áreas: Psiquiatria

(Adulto e Adolescente) e Pneumologia.

Lívia Fontes da Silva Mendes*

Lívia: “As evidências sugerem que os pacientestratados em locais especializados em TA têm melhores

resultados do que os tratados em outros locais”

“No tratamento dos TA,

é condição

fundamental um

atendimento

especializado, coeso e

multiprofissional.”

Foto:C

lóvisde

Souza

Prates

Vamos nutrir a vida com

amor, paz e esperança.

Que em 2007, nossa maior

conquista seja o afeto, o

sorriso, a renovação e a

felicidade.

Vitórias diárias de

pequenas e grandes atitudes.

Feliz NatalFeliz Natal

Feliz 2007Feliz 2007

São os votos do Conselho Regional de Nutricionistas 2ª Região - CRN-2

Gestão 2004/2007

ImpressoEspecial

0344/01 ECT/DR/RSCRN-2

CORREIOSJORNAL DONº 12 - Dezembro/2006

Divulgação da NutriçãoDivulgação da Nutrição

Página 3 Página 10

Atuação do CRN-2 foi decisiva na manutenção

do veto ao projeto de lei 119/2005, que

pretendia considerar o vinho como “alimento”.

Projeto de Lei do VinhoProjeto de Lei do Vinho

O CRN-2 marcou presença em diversos eventos que oportunizaram a

divulgação da atuação do nutricionista na promoção da saúde.

A Semana da Alimentação, os eventos do Sesi: Esporte e Cidadania e Ação Global,

são exemplos da integração do Regional em atividades externas.

Merece destaque, também, a promoção das reuniões de interiorização.

Página Central

Semana da Alimentação - Porto Alegre Sesi – Esporte e Cidadania

As agendas da

grife do CRN-2

já estão à

venda no

Conselho

Agenda 2007Agenda 2007