UNIVERSIDADE DO FEDERAL DO RIO GRANDE DO SULPROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM EPIDEMIOLOGIA

Educação Alimentar e Nutricional em comunidades quilombolas com

insegurança alimentar: resgate da cultura alimentar, promoção da

alimentação saudável e da exigibilidade do Direito Humano a Alimentação.

Fernanda BairrosMarilda Neutzling (Proponente)

Abril, 2014

Equipe de coordenação

• Dra. Marilda Neutzling- Nutricionista, Doutora em Nutrição.

• Dra. Fernanda Bairros – Nutricionista, Doutora em Epidemiologia

• Dra. Daniela Knauth – Antropóloga, Doutora em etnologia e

antropologia social

• Dra. Michele Drehmer – Nutricionista, Doutora em Epidemiologia

Contextualização

Em 2011 realizou-se com financiamento do edital 36/2010 do CNPQ/MDS, um estudo transversal de base populacional,

incluindo amostras representativas de famílias quilombolas do estado de RS.

ContextualizaçãoA população de estudo foi composta por famílias localizadas em 22comunidades quilombolas rurais e urbanas no estado. A amostracalculada foi de 634 famílias.

Os resultados revelaram que 39% das famíliasestavam em situação de insegurança alimentarmoderada e grave, 41% e 62% eram beneficiadaspelos programas Bolsa Família e Cestas de Alimentosrespectivamente.

O excesso de peso (sobrepeso e obesidade) foiavaliado em 59% da amostra (responsável pelafamília).

.

Contextualização

Dsenvolver estratégias de educação nutricional através da construção conjunta de processos que promovam a exigibilidade do direito humano a alimentação, a

valorização de hábitos e tradições culturais, o acesso e o consumo de alimentos saudáveis, por comunidades

quilombolas do Rio Grande do Sul

Objetivo

� Identificar as principais demandas das comunidades quilombolas em relação a situações que geram fome e impedem o direito humano a alimentação;

� Promover o fortalecimento institucional das organizações e associações quilombolas para o exercício da cidadania e acesso a políticas públicas;

� Capacitar servidores públicos municipais envolvidos nos equipamentos públicos de abastecimento, alimentação e nutrição e assistência social sobre implementação de ações em populações de quilombolas;

� Trabalhar junto com o poder público local a divulgação das políticas nacionais de Segurança Alimentar e Nutricional, de forma a leva-las ao conhecimento das comunidades quilombolas como parte de seus direitos fundamentais;

Objetivos Específicos

� Compreender a cultura e as práticas alimentares das comunidades quilombolas;

� Conhecer como ocorre a transmissão de práticas culturais intergeracionais sobre alimentação e formas de preparo dos alimentos, 10 bem como identificar na comunidade as pessoas que são referência na área;

� Avaliar o consumo alimentar, o estado nutricional, a insegurança alimentar e o acesso aos programas de combate a fome das famílias quilombolas antes e depois da intervenção.

� Estimular o empoderamento das mulheres quilombolas promovendo valorização das práticas culturais alimentares saudáveis.

Objetivos Específicos

Será um estudo tipo intervenção, com avaliação antes e depois, combinando metodologias qualitativas e

quantitativas. A população a ser estudada será

composta por duas comunidades quilombolas do estado, localizadas nas cidades de Canguçu e Pelotas do Rio

Grande do Sul.

Metodologia

Delineamento do estudo

Critérios de inclusão

• Maiores prevalências de Insegurança Alimentar

moderada e grave

• Maiores prevalências de excesso de peso

(sobrepeso +obesidade)

Cidade Comunidade Prevalência deinsegurança

alimentar moderada ou

grave

Prevalência de excesso de

peso

Número de famílias

Canguçu Passo do Lourenço

62,5% 65,2% 36

Pelotas Algodão 73,2% 59,5% 70

População do Estudo

� Diagnóstico (quantitativo) alimentar, nutricional, de acesso a programas de combate a fome e insegurança alimentar nas duas comunidades quilombolas.

� Estudo qualitativo para a identificação da cultura e práticas alimentares em duas comunidades quilombolas (uma em Canguçu e uma em Pelotas);

� Fomento e fortalecimento da exigibilidade ao direito humano à alimentação;

Fase IDiagnóstico pré-intervenção

•Intervenção em educação alimentar e nutricional (valorizandopráticas alimentares tradicionais, respeitando a culturaalimentar e estimulando à promoção da alimentação saudável)

- Oficinas de culinárias

• Formação de sujeitos multiplicadores dessa intervenção.

• Reuniões com equipes da Estratégia da Saúde da Família

• Reuniões com Secretarias da Saúde, Assistência Social,Desenvolvimento Rural

•Fomento e fortalecimento da exigibilidade ao direito humano àalimentação;

Fase IIIntervenção

Avaliação da intervenção, através da análise de alterações:

� consumo e nas práticas alimentares,

� Exigibilidade do direito humano a alimentação,

� Acesso das populações aos Programas de Combate a Fome

na insegurança alimentar.

Fase IIIDiagnóstico pós-intervenção

Análises qualitativas:� Grupos focais (mulheres) � Entrevista semi-estruturada (lideranças quilombolas)� Observação participante

Análises quantitativas � Aplicação de questionário padronizado (responsável da

família)

� Prevalências bruta e ajustada dos desfechos, segundo variáveis de exposição serão realizadas antes e depois da intervenção no programa SPSS 18.0.

Análise de dados

CRONOGRAMA

Contatos: FERNANDA BAIRROS

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