EMBRAPA AGROINDÚSTRIATROPICAL: agregando valor parao desenvolvimento sustentável da

agroindústria tropical.

Francisco Francisco Férrer Férrer BezerraBezerraChefe GeralChefe GeralEmbrapa Agroindústria TropicalEmbrapa Agroindústria Tropical

Comissão de Agricultura e Política Ruralda Câmara dos DeputadosBrasília, 26 ago. 2003

EMBRAPA NO NORDESTE: AS CADEIAS PRODUTIVASE A GERAÇÃO DE EMPREGOS E RENDA

Fruticultura

Grãos

Turismo

Pólo de Carajás

Pólos Industriaise de ServiçosModernos

NORDESTEDINÂMICONORDESTENORDESTEDINÂMICODINÂMICO

NORDESTE : arranjos produtivosNORDESTE : arranjos produtivos

CACAU

P..ORNAMENTAIS

SISAL

CARNAÚBAAPICULTURA

CARCINOCULTURA

FLORES

SOJA

LATICÍNIO

VINICULTURA

OVINOCAPRINOCULTURA

FRUTICULTURA

GESSO

CAJU

OVINOCAPRINOCULTURA

LEITE

SUCROALCOLEIRO

POLO MÉDICO

AQUICULTURA

ALGODÃO E MILHO

TI

EmbrapaEmbrapa Agroindústria Agroindústria Tropical TropicalAdequação de matérias-primas e desenvolvimento de processos para

fortalecer a competitividade e sustentabilidade da agroindústria tropical

Agroindústria: conceito amplo

“Processo de agregação de valor às matérias-primas deorigem agropecuária / florestal, orientada para o consu-midor final, perpassando pelos segmentos de insumos ,produção, beneficiamento / transformação, distribuição,envolvendo também o ambiente institucional e organi –zacional que lhe afeta diretamente.”

EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL

MISSÃO

“VIABILIZAR SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS COMPETITIVAS PARA ODESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL DA AGROINDÚSTRIA TROPICAL DO

PAÍS, MEDIANTE A GERAÇÃO, ADAPTAÇÃO E TRANSFERÊNCIA DECONHECIMENTOS E TECNOLOGIAS, EM BENEFÍCIO DA SOCIEDADE.”

FOCOAmêndoa de castanha de caju

Bebidas

Flores e plantas ornamentais

Conservas, congelados edesidratados

Frutas com valor agregado

INTERNACIONAL:Inglaterra, Estados Unidos, França, Itália, Espanha,Portugal, Venezuela, Peru, Colômbia, Chile, México, Bolívia,Santa Lúcia, Guiné Bissau, Tanzânia, Costa do Marfim,Moçambique, Japão, Gana, Índia, entre outros.

NACIONAL:Praticamente todos os estados brasileiros, com ênfase paraos Estados do Nordeste, Tocantins, Mato Grosso, MatoGrosso do Sul, Goiás, Espírito Santo, Paraná, Amazonas,Roraima, Acre e Pará.

Intercâmbio Técnico-Científico(parcerias, consultorias e visitas técnicas)

LABORATÓRIOSÁGUA E SOLO

PROCESSOSAGROINDUSTRIAIS

FÍSICO-QUÍMICA FISIOLOGIA E TECNOLOGIA

PÓS-COLHEITA

ENTOMOLOGIA

LABORATÓRIOS

ANÁLISE SENSORIAL

FITOPATOLOGIA

CULTURA DE TECIDOS

BIOPROCESSOS

MICROBIOLOGIA DEALIMENTOS

FORMAÇÃO DOS PESQUISADORES

Melhoramento vegetal Propagação vegetal Sistemas de produção Manejo de irrigação Zoneamento edafoclimático Entomologia e Fitopatologia

Fisiologia Vegetal Pós-colheita

Tecnologia de alimentos Processo agroindustrial

Embalagem e conservação Economia

Transferência de tecnologia

GRUPO OCUPACIONAL QUANTIDADE

Pesquisador I (Graduado) 1Pesquisador II (Mestrado) 32*Pesquisador III (Doutorado) 37**Apoio à pesquisa 102Estagiários e bolsistas 113Terceirizados 62TOTAL 347*9 em doutorado; ** 2 em pós doutorado

Recursos Humanos por GruposRecursos Humanos por GruposOcupacionaisOcupacionais

Embrapa Agroindústria TropicalEmbrapa Agroindústria Tropical

EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL

1- Agregar valor e adequar matérias primas para consumo demesa e transformação industrial;

2- Desenvolver equipamentos, processos e produtos adequadosà pequena e média empresa agroindustrial;

3- Aprimorar a competitividade do agronegócio caju (toda acadeia);

4- Implantar programas e formar multiplicadores para orientaragentes produtivos sobre normas e regulamentos do processode produção agroindustrial;

5- Subsidiar a formulação de políticas públicas.

DEMANDAS AGREGADAS

-Conservação e uso de recursos genéticos de espécies de intereresse da agroindústria tropical-Identificação e propagação de materiais genéticos superiores de acerola para produção de vitamina C;-Micropropagação de Ananas lucidus para viabilizar padroni- zação e volume para exportação;-Determinação do ponto de colheita e aumento da vida de prateleira de spondias, sapoti e anonáceas-Desenvolvimento de variedades/híbridos de melões nobres para exportação-Adequação do sistema de produção de pimenta para exportação-Manuais Técnicos sobre produção e pós-colheita de frutaspara exportação (manga, melão caju, graviola)

Agregação de valor e adequação de matéria-prima

Abacaxi ornamental:-Produtores e exportadores de flores tropicais-Fator Crítico de Sucesso: volume de produção e padronização doproduto.

EXEMPLO

-Máquina extratora de água de coco;-Processo de conservação de água de coco resfriada;-Pulverizador para gravioleira;-Frutas desidratadas;-Frutas minimamente processadas;-Sucos clarificados e gaseificados;-Bebidas fermentadas de frutas;-Apoio para implantação de laboratórios e processos(BPA, PIF, BPF, APPCC, P+ L);-Obtenção de pigmentos naturais para uso industrial;-Aproveitamento industrial do resíduo do coco verde.

Equipamentos, processos e produtos agroindustriais

PROCESSAMENTO DE AMÊNDOA DA CASTANHA DO CAJU

(pequena e média escala)EXEMPLO

-Clones de cajueiro anão precoce (amêndoa e pedúnculo);-Zoneamento pedoclimático do cajueiro;-Fertiirrigação em cajueiro;-Substituição de copas;-Controle de pragas e doenças;-Aproveitamento do pedúnculo (vinho, doces, polpa, cajuina);-Vida de prateleira (fruto in natura);-Equipamentos minifábrica em parceria com inic. privada;-Boas práticas de fabricação (amêndoa e pedúnculo);-Proteína unicelular para formulação de concentrado proteico;-Ações de transferência de tecnologia;-Participação na Plataforma do Caju

Competitividade do agronegócio caju

Cajuina Tropical-Furlani (PATME)- Fator Crítico de Sucesso: padronização e qualidade da matéria-prima (pedúnculo de caju homogêneo, com menos tanino eadstringência).Obs: necessidade de mudar norma do Ministério.

EXEMPLO

-Padrões de identidade de polpa de frutas;-Boas práticas de fabricação de amêndoa de castanha de cajue de polpas de frutas;-Zona livre de mosca das frutas;-Tratamento pós-colheita em coco verde in natura;-Padrões de identidade e qualidade do queijo de coalho,queijo de manteiga, manteiga de garrafa (em andamento)-Orientação e co-orientação de monografias e teses;-Cursos técnicos (capacitação de agentes produtivos e formação de multiplicadores)

Capacitação de multiplicadores e orientação sobre normase regulamentos dos processos agroindustriais

Regulamentos Técnicos de Identidade eQualidade em derivados lácteos regionais:-Produtores e cooperativas de Queijos/Manteiga- Fator Crítico de Sucesso: falta de padrão de identidade epontos críticos de contaminação na linha deprodução industrial.

EXEMPLO

-Orientação para inclusão do caju no FNE;-Articulação para inclusão do caju no PPA e no fundo decommodities da FAO;-Programa de Desenvolvimento da Fruticultura Irrigada-Normas sobre as polpas de frutas;-Suporte para o Codex alimentarius;-Zoneamento pedoclimático;-Zoneamento de áreas livres de mosca das frutas;-Diagnósticos e pareceres técnicos sobre pragas e doenças;-Programa nacional e estadual de flores e ornamentais:AGROFLORES.

Subsídios à formulação de políticas públicas

Boas práticas de fabricação: polpas de frutas-Assipolpa- Fator Crítico de Sucesso: falta de padrão (normas) e pontos críticos de contaminação na linha de produção industrial.

EXEMPLO

CASTANHA 80.000 tR$ 64 milhões

PEDÚNCULO 720.000 tAproveitamento de 216.000 t (30 %) = R$ 21.6 milhões

CASTANHA80.000 t

R$ 88 milhões

AMENDOA16.000 t

R$ 140 milhões

Perdas 257.880 t

R$ 452 milhões

Doce 22.680 t

R$ 68 milhões

Sucos / bebidas57.600 t

R$ 92,2 milhões

Fruta19.440 t

R$ 29,2 milhões

Ração 10.800 t

R$ 4,3 milhões

Perdas 70 %504.000 t

R$ 50,4 milhões

Mesa 3 %21.600 t

R$ 2,2 milhões

Sucos/bebidas 10 %72.000 t

R$ 7,2 milhões

Doce desid. 7 %50.400 t

R$ 5 milhões

Ração 10 %72.000 t

R$ 3,6 milhões

Mudas enxertadas: 22 milhões2.200 empregos fixos - R$ 33 milhões

Fabricas10 mil empregos

528 uds benef.6.076 empreg.

108 Pac. house1.296 empreg.

160 minifabricas1.600 empregos

180 minifabricas2.700 empregos

80 unidades480 empregos

AG

RONEGÓCIO CAJU

AGRONEGÓCIO CAJU: IMPACTOS NO EMPREGO E NA RENDA

AG

RONEGÓCIO CAJUImplantação de 100.000 hectares de CAJUEIRO ANÃO PRECOCEProdutores: 18.000 (5 ha a 20 ha). Empregos perman. = 15.333. Empregos temp. = 19.631.

(1) Empregos: setor agrícola 55.134 ( 33.333 fixos + 21.831 temporários ) - setor industrial 16.076 fixos - TOTAL = 72.210(2) Dinh.Circul.: no campo R$ 115 milhões (33 + 64 + 18) - na indústria R$ 333,7 milhões (140 + 193,7 )

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