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CURSO: Engenharia de Alimentos ANO/SEMESTRE: 2012/1

DISCIPLINA: Engenharia do Produto FASE: 9ª

CARGA HORÁRIA: 60 horas/aula TURNO: Matutino

PROFESSORA: Ines Liani Menzel Warken CRÉDITOS: 4

PLANO DE ENSINO

1 HORÁRIO DAS AULAS

DIA DA SEMANA HORÁRIO Sexta-Feira 19:00h – 22h35min

2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

Permitir que o aluno possa vivenciar todo o processo de

desenvolvimento de um produto alimentício, desde sua concepção até

sua produção.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

� Apresentar e discutir os conceitos de engenharia do produto;

� Analisar e discutir a importância do desenvolvimento de novos

produtos;

� Exercitar a aplicabilidade do desenvolvimento de novos produtos

por meio de um trabalho;

� Compreender a importância do conhecimento do mercado para o

desenvolvimento de novos produtos alimentícios;

� Analisar e discutir a aplicabilidade das estratégias de marketing

na indústria de alimentos;

� Discutir e exercitar a aplicabilidade dos conceitos de produto,

preço, logística, canal de vendas e distribuição, promoção e

propaganda.

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3 EMENTA

Importância, definição e caracterização de novos produtos. Introdução

ao mercado e o caminho do desenvolvimento do novo produto.

Caracterização do mercado. Condições a serem atendidas pelo novo

produto. Estratégia de marketing: de produto, de preço, logística e de

canal, de propaganda e promoção de gerenciamento de vendas

internacionais.

4 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

� Desenvolvimento de novos produtos alimentícios:

• definição e características de novos produtos;

• características de marketing de novos produtos;

• importância do desenvolvimento de novos produtos.

� O processo de desenvolvimento de novos produtos alimentícios:

• definição do produto;

• implementação do produto;

• o protótipo;

• introdução do produto.

� O lançamento de novos produtos alimentícios:

• programa de marketing;

• avaliação financeira;

• pesquisa de mercado.

5 METODOLOGIA DE ENSINO

A metodologia utilizada constará de aulas expositivas sobre tema o

estudado, cuja teoria será complementada com atividades de análise

de texto sobre os temas recorrentes da disciplina.

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6 AVALIAÇÃO

Composição da avaliação da disciplina:

� Duas provas. Cada prova com peso 30;

� Dois seminários baseados na análise e desenvolvimento de

novos produtos alimentícios. Cada seminário com peso 20.

7 BIBLIOGRAFIA

Básica: BARBOSA FILHO, A. N. Projeto e desenvolvimento de produtos . São Paulo: Atlas, 2009. BAXTER, M. Projeto de produto: guia prático para o design de novos produtos. São Paulo: Edgard Blucher, 2000. VARRAMEN, P. R. C. et. al. Gerência de produtos. São Paulo: Atlas, 2003. CHURCHILL, Jr., G. A.; PETER, J. P. Marketing: Criando valor para os clientes. Saraiva: 2003. GURGEL, F. C. A. Administração do produto. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2001. JURAN, J. M. A. Qualidade desde o projeto : novos passos para o planejamento da qualidade em produtos e serviços. Thompson Pioneira: 1997. MEGIDO, J. L T. Marketing e agrobusiness. Atlas: 1995. URBAN, A. T.: URBAN, F. T. Gestão do composto de marketing: Visão integrada do produto, preço, distribuição e comunicação. Estratégias para empresas brasileiras. Casos e aplicações. São Paulo: Atlas, 2006. Complementar: FÁVERO, J. S. et. al. Gerência de Projetos/Engenharia simultânea . São Paulo: Atlas, 1998.

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MAXIMIANO, A. C. A. Administração de projetos: como transformar idéias em resultados. 3. ed. São Paulo: Atlas, 2008. ROMEIRO FILHO, E. et. al. Projeto do produto . Rio de Janeiro: Campus, 2009. SIQUEIRA, A. C. B. Marketing industrial: fundamentos para a ação business-to-business. São Paulo: Atlas, 19992. TAKAHASHI, S.; TAKAHASKI, V. P. Gestão de inovação de produtos: Uma abordagem estratégica, organizacional e de gestão do conhecimento. Rio de Janeiro: Campus, 2006.

Pinhalzinho, 17 de fevereiro de 2012.

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Professor a Esp. Ines Liani Menzel Warken

Chefia do Departamento Dr. Gilmar de Almeida Gomes