Escurecimento Não Enzimático - Apresentação Mandar
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8/18/2019 Escurecimento Não Enzimático - Apresentação Mandar
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Componentes: BiancaBertoldi, Camila Lopes,
Kamilla Souza e Nathalia
ESCURECIEN!" N#"
EN$I%!IC"
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8/18/2019 Escurecimento Não Enzimático - Apresentação Mandar
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As reações que provocam escurecimento nosalimentos podem ser desejáveis ou não.
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ESCURECIEN!" N#"EN$I%!IC"
As reações de escurecimento não enzimático em
alimentos estão associadas com aquecimento e
armazenamento, podendo ser subdivididas em
três mecanismos:
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INTRODU!O