Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.
-
Upload
universidade-metodista-de-sao-paulo -
Category
Healthcare
-
view
347 -
download
10
Transcript of Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.
![Page 1: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/1.jpg)
Estrutura de CarboidratosPaulo Henrique Barbosa do Nascimento
São Bernardo do Campo/SP. Outubro de 2016
Técnico em Química . Graduando em Biomedicina (6° período .Universidade Metodista de São Paulo)Iniciante a pesquisa cientifica em Farmacologia- (Escola Paulista de Medicina .Universidade Federal de São Paulo)
![Page 2: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/3.jpg)
Introdução aos Carboidratos
• São as biomoléculas (MOLÉCULAS DA VIDA) mais abundantes na natureza;
• Moléculas ou Macromoléculas orgânicas;
• Representam 75% da composição dos vegetais;
• Formados por átomos de Carbono, Oxigênio e Hidrogênio (Podendo apresentar átomos de S,N,P );
• Primeira fonte energética do Corpo Humano;
• Podem ser chamados de Hidrato de Carbono e Sacarídeos.
• fórmula estrutural Cn(H2O)n;
EXEMPLO:
6266126 )( OHCOHC
![Page 4: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/4.jpg)
Assumem diferentes funções em células
Estrutura Metabolismo
Fonte de energia (glicose)
Reserva de energia (glicogênio e amido...)
Componentes estruturais (paredes celulares, superfícies celulares, componentes estruturais do DNA e RNA, receptores....)
![Page 5: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/5.jpg)
A Fotossíntese converte + 100 bilhões toneladas de CO2 e H2O em carboidratos(celulose e outros).
![Page 6: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/6.jpg)
São classificados em Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos
CARBOIDRATOS
Monossacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos
Polissacarídeo (>20)
Monossacarídeo
Oligossacarídeo (2-20)
![Page 7: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/7.jpg)
• O esqueleto é constituído por uma cadeia carbônica saturada não ramificada, sendo que todos os carbonos se ligamentre si através de ligações covalentes simples.
• Um dos carbonos da cadeia carbônica realiza uma ligação dupla com o oxigênio para formar o grupo carbonila;Todos os outros átomos de carbono da cadeia estão ligado a uma hidroxila (função álcool).
CONCEITOS FUNDAMENTAIS SOBRE OS MONOSSACARÍDEOS :
• São os carboidratos mais simples, sendo uma molécula orgânica que possui de 3 á 8 átomos de carbonos geralmente.
3 carbonos: Trioses4 carbonos: Tetroses
+ importantes 5 carbonos: Pentoses Monossacarídeos6 carbonos: Hexoses7 carbonos: Heptoses
Exemplos:
Monossacarídeos
Solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos.
Brancos e cristalinos.
![Page 8: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/8.jpg)
- Possuem várias hidroxilas (-OH) na cadeia carbônica, sendo então chamados de poli-hidroxilados (função orgânica oxigenada: álcool)
- Possuem grupo funcional que caracteriza função orgânica oxigenada aldeído ou cetona:Função orgânica aldeído = ALDOSEFunção orgânica cetona = CETOSE
Exemplos:
Aldose Cetose
Em química orgânica, grupo funcional se define como uma estrutura molecular que confere às substâncias comportamentos químicos semelhantes. O conjunto de compostos que apresentam o mesmo grupo funcional é denominado Função Orgânica.
1 Carbono fazendo duplaligação com o Oxigênio.
•Na extremidade: aldeído•Outra posição: cetona
![Page 9: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/9.jpg)
Logo, são classificados como: POLIHIDROXIALDEÍDO ou POLIHIDROXICETONA
Exemplos:
POLIHIDROXIALDEÍDO POLIHIDROXICETONA
![Page 10: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/10.jpg)
5 Carbonos = Pentoses3 Carbonos = Triose
4 Carbonos = Tetroses
D-Aldoses
![Page 11: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/11.jpg)
v
v
6 Carbonos = Hexoses
![Page 12: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/12.jpg)
5 C = Pentoses3 C =Triose
4 C = Tetrose6 = Hexoses
D-Cetoses
![Page 13: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/13.jpg)
Monossacarídeos em solução aquosa:
• Os monossacarídeos que possuem acima de “5 Carbonos” podem se apresentar na forma aberta (linear) ou cíclica, sendo que em solução aquosa apenas 0,02% encontram-se na forma aberta.
Exemplo:
forma aberta (linear)
forma cíclica
forma cíclica
![Page 14: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/14.jpg)
• As moléculas ciclizadas podem apresentar 5 ou 6 vértices.
O anel de 6 vértices é chamado de ANEL PIRANOSÍDICO
O anel de 5 vértices é chamado de ANEL FURANOSÍDICO
Hexágono
Pentágono
Podem assumir duas conformações:
Exemplos:
![Page 15: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/15.jpg)
• Na estrutura, o carbono onde ocorre a formação do anel é denominado “Carbono Anomérico", e sua hidroxila pode assumir 2 formas:
α : Quando ela fica para baixo do plano do anel
β : Quando ela fica para cima do plano do anel
![Page 16: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/16.jpg)
A interconversão entre estas formas é dinâmica e denomina-se MUTARROTAÇÃO
α CisΒ Trans
Exemplo:
anômero e
![Page 17: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/17.jpg)
Nesse exemplo o C-1 faz ligação com OH do C-5,
formando Hemiacetal
![Page 18: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/18.jpg)
• A isomeria espacial óptica é aquela que apresenta um carbono com quatro ligantes diferentes entre si, para este carbonodamos o nome de Assimétrico ou Quiral.
(Carbono Assimétrico ou Quiral: É o átomo de carbono que está ligado a quatro grupos diferentes entre si).
• Os monossacarídeos assim como os aminoácidos, possuem uma nomenclatura especial para identificar as configuraçõesabsolutas dos quatro substituintes do carbono assimétrico, sendo o sistema D e L. Sendo baseado na configuraçãoabsoluta do monossacarídeo de três carbonos gliceraldeído.
(Convenção proposta por Fischer em 1891);
Configuração D e L, refere-se a configuração absoluta dos quatro substituintes em torno do carbono quiral!
Classificado pelo lado em que a Hidroxila se encontra no carbono quiral (direito ou esquerdo);
Sistema D e L: Convenção proposta por Fischer em 1891
Os carboidratos naturais são de série D
![Page 19: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/19.jpg)
• Para todos os compostos quirais, os esteroisomeros com configuração absoluta semelhante a doD-gliceraldeído são denominados D, e com configuração absoluta semelhante a do L-gliceraldeído sãodenominados L.
Configuração D: Hidroxila do carbono quiral no lado direito.
Configuração L: Hidroxila carbono quiral no lado esquerdo.
• Para definir a configuração L ou D de um carboidrato com múltiplos centros quirais deve-se ter comobase a configuração absoluta do carbono quiral mais distante dos grupos funcionais aldeído ou cetona.
Observação: A numeração dos átomos de carbono em uma molécula de carboidrato se inicia sempre pelaextremidade mais próxima do carbono do grupo funcional cetona ou aldeído.
Observação: Moléculas com n centros quirais podem ter 2 esteroisomeros.n
![Page 20: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/21.jpg)
As letras D e L indicam apenas a configuração espacial de um isômero, e não a sua atividade óptica!Existem compostos D que são levógiros (-) e, compostos L que são dextrógiros (+).
Exemplos: D (-) fructose e L (+) argininaO sinal (+) ou (-) indica se é Levógiro ou dextrógiro!
Configuração D: Hidroxila do carbono quiral no lado direito.Configuração L: Hidroxila carbono quiral no lado esquerdo.
![Page 22: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/22.jpg)
ATIVIDADE ÓPTICA
• A atividade óptica dos isômeros ópticos denomina-se como dextrógiro d (+) o isômero que desvia a luz polarizadapara o plano da direita, e como levógiro l (-) o isômero que desvia a luz polarizada para o plano da esquerda.
• As propriedades físicas destes isômeros são as mesmas. A única diferença é o desvio da luz plano polarizada.
• Essa propriedade foi inicialmente descoberta para ácidos orgânicos e carboidratos, com vários Carbonos quirais.
levógiro: Indicado pelo ( -) desvia a luz polarizada para esquerda.dextrógiro: Indicado pelo (+) desvia a luz polarizada para direita.
1. Realizar a seleção de um plano de luz.2. A solução de substância opticamente ativa vai causar rotação do plano da luz polarizada.3. O plano da luz que emerge da solução foi desviado: para a esquerda ou para a direita, pela substância.4. O observador gira a escala até coincidir com a luz emergente, para determinar o desvio.
![Page 23: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/23.jpg)
Estereoisomeros:São moléculas cujos átomos tem a mesma forma estrutural, mas diferem na forma como esses mesmosátomos estão orientados no espaço. Apresentam atividade óptica e suas moléculas não sobrepõemsua imagem especular.
Enantiômeros:Isômeros de uma molécula que representam reflexões especulares uma da outra;
Diaestereômeros:Isômeros de uma molécula com vários centros quirais;
![Page 24: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/24.jpg)
EPÍMEROSMolécula com múltiplos centros quirais onde a configuração de um único centro quiral foi alterada, ou seja, sãoisômeros que diferem entre si apenas pela configuração de um carbono quiral.
![Page 25: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/25.jpg)
A glicose é o carboidrato de maior importância para o organismo; Também chamada de dextrose, é o principal carboidrato do sangue (0,1 %); A digestão do Amido e de outros carboidratos, bem como a glicogênólise, disponibiliza varias moléculas de
glicose na corrente sanguínea. Como a glicose não precisa passar pelo processo de digestão, ela pode ser administrada por via endovenosa
em pacientes que apresentam incapacidade de ingestão de alimentos ou necessitam da administração poroutros motivos.
A glicose é amplamente distribuídas em frutas;
É uma aldohexose
![Page 26: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/26.jpg)
Para a molécula da glicose, em solução aquosa, temos em média as seguintes proporções:
• β-D-Glicopiranose: 62%• α-D-Glicopiranose: 38%• α-D-Glicofuranose: menos de 0,5%• β-D-Glicofuranose: menos de 0,5%• Forma aberta: menos de 0,02%
62%38% 0,5% 0,5%
![Page 27: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/27.jpg)
Encontrada principalmente nas frutas e no mel; É uma Cetohexose O sêmen humano é rico em frutose.
![Page 28: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/28.jpg)
Carboidrato formado nas glândulas mamarias (exócrina) a partir da molécula de glicose; A interação química (ligação covalente ) entre a galactose e a glicose origina um dissacarídeo chamado Lactose. A D-Galactose é um epímero de D-Glicose em C4.
É uma Aldohexose
![Page 29: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/29.jpg)
Nucleotídeos dos ácidos nucleicos:
Base Nitrogenada + grupamento fosfato + monossacarídeo
Pentoses
p/ RNA p/ DNA
![Page 30: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/30.jpg)
Por consequência dos monossacarídeos serem os carboidratos mais simples, é a partir deles que derivam todas as outras classes de carboidratos;
![Page 31: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/31.jpg)
• São carboidratos chamados especificadamente de glicosídeos, por serem formados a partir da ligação química entre 2 ou mais monossacarídeos, chamada de ligação glicosídica;
Os Oligossacarídeos são formados entre 2 á 12 monossacarídeos ligados.DISSACARÍDEOS, TRISSACARÍDEOS, TETRASSACARÍDEOS etc.
• LIGAÇÃO GLICOSÍDICA : É a ligação covalente entre moléculas de carboidratos, originando moléculas de carboidratos mais complexas (Oligossacarídeos e Polissacarídeos).
A ligação ocorre entre a hidroxila do carbono anomérico de um monossacarídeo e qualquer outra Hidroxila de um carbono do monossacarídeo seguinte, com a saída de uma molécula de água (H2O).
Oligossacarídeos
“Quebra” por hidrólise (necessita de uma molécula de água)“Síntese” por condensação (perde uma molécula de água)
![Page 32: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/32.jpg)
Exemplo de ligação glicosídica
![Page 33: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/33.jpg)
Os dissacarídeos consistem a classe mais importante e abundante de oligossacarídeos.PRINCIPAIS OLIGOSSACARÍDEOS: DISSACARIDEOS
![Page 34: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/34.jpg)
Formada pela ligação entre uma MOLÉCULA DE GLICOSE e uma MOLÉCULA DE GALACTOSE (hexoses), através de ligação glicosídica;
Carboidrato encontrado no leite de mamíferos. Não apresenta boa solubilidade em água. Menos doce que a sacarose;
![Page 35: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/35.jpg)
Formada pela ligação entre duas MOLÉCULAS DE GLICOSE. Alta solubilidade em água; CARBOIDRATO REDUTOR (?) É o carboidrato do malte; Não é encontrado na natureza na forma livre. É menos doce que a sacarose; É utilizada em fórmulas nutricionais para a alimentação infantil.
![Page 36: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/36.jpg)
Formada pela ligação entre uma MOLÉCULA DE GLICOSE e uma MOLÉCULA DE FRUTOSE. Alta solubilidade em água; CARBOIDRATO NÃO REDUTOR É conhecida como açúcar comum, sendo extraído para distribuição comercial da cana-de-açúcar e da beterraba.
Sacarose
Fórmula química C12H22O11
Massa Molar 342.24 g mol-1
Densidade 1,57 g/cm3 (30 °C)
Ponto de Fusão 160–192 °C
Solubilidade em água 1970 g·l-1 a 20.0 °C
Aparência Cristais brancos
![Page 37: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/37.jpg)
Hidrólise de Ligações Glicosídicas:
ÁcidoExemplo: Ácido Sulfúrico...
Atividade EnzimáticaExemplos: Lactase, Amilase...
![Page 38: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/38.jpg)
Polissacarídeos
• Como os monossacarídeos possuem a capacidade de união para formar os dissacarídeos e outrosoligossacarídeos, eles também podem dar origem aos polissacarídeos que podem ser formados por centenas eaté milhares de monômeros (monossacarídeo).
• Resumindo, os polissacarídeos são carboidratos complexos, ou seja, macromoléculas por centenas e até milharesde monômeros (monossacarídeo) ligados entre si por ligações glicosídicas.
• Os polissacarídeos assim como os oligossacarídeos quando em meio ácido e sobre reação de hidrólise produzemmuitos monossacarídeos.
• Os polissacarídeos mais importantes são os formados pela polimerização da glicose;
POLISSACARÍDEOS
![Page 39: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/39.jpg)
Dois ou mais tipos de monossacarídeos
Homopolissacarídeos Um único tipo de monossacarídeo
Heteropolissacarídeos
Homopolissacarídeos Heteropolissacarídeos
Linear Ramificado Linear Ramificado
POLISSACARÍDEOS
![Page 40: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/40.jpg)
Homopolissacarídeos de Armazenamento de Energia:o 1. Amido o 2. Glicogênio
Exemplos de Homopolissacarídeos e Heteropolissacarídeos:
Homopolissacarídeos Estruturais:o 3. Celuloseo 4. Quitina
Heteropolissacarídeos:o 1. Peptidioglicanoso 2. Glicosaminoglicanoso 3. Ágar
POLISSACARÍDEOS
![Page 41: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/41.jpg)
Armazenamento de energia nas células vegetais (eficaz e duradouro). Formado por 2 polissacarídeos associados, sendo a amilose e amilopectina. De forma geral é formado por moléculas de glicose ligadas entre si através de numerosas ligações α (1,4) e poucas
ligações α (1,6) "pontos de ramificação" da cadeia. Sua molécula é muito linear, e forma hélice em solução aquosa.
AMILOSE:Macromolécula constituída de 250 a 300 resíduos de glicose, ligadas por ligações glicosídicas α (1,4).
AMILOPECTINA:Macromolécula, menos hidrossolúvel que a amilose, constituída por cerca de 1400 resíduos de glicose ligadas ligaçõesglicosídicas α(1,4), ocorrendo também ligações α(1,6), que dão a ela uma estrutura ramificada. A amilopectina constitui,aproximadamente, 80% dos polissacarídeos existentes no grão de amido.
HOMOPOLISSACARÍDEOS: RESERVA ENERGÉTICA
![Page 42: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/42.jpg)
α(1-6)
α(1-4)
Amilose (Linear)
Amilopectina (Ramificada)
HOMOPOLISSACARÍDEOS: RESERVA ENERGÉTICA
![Page 43: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/43.jpg)
Grânulos de Amido em um Cloroplasto
HOMOPOLISSACARÍDEOS: RESERVA ENERGÉTICA
![Page 44: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/44.jpg)
O glicogênio é o principal estoque de energia das células animais e de utilização rápida; Possui ligações glicosídicas do tipo α(1-4) na cadeia linear, e nos pontos de ramificação ligação glicosídica do tipo α(1-6). O peso molecular pode chegar a 100 milhões. Corresponde entre 1-2% das reservas energéticas do organismo; Distribuído entre o tecido hepático e muscular;
- 300 a 400 gramas no musculo.- 80 a 90 gramas no fígado.
Glicogênio hepático: Atua na manutenção da glicemia, pois é uma reserva de glicose que permite que a mesma sejaexportada para outros órgãos quando necessário (Exemplo: Cérebro, que a energia é derivada exclusivamente daglicose).
Glicogênio Muscular: Essa reserva não permite que a glicose seja exportada. É usado pela própria fibra como fonteemergencial de energia quando a necessidade desta é muito intensa (Uma corrida veloz).
Parecido com a amilopectina: A principal diferença é que a amilopectina apresenta uma ramificação a cada 30 resíduosde glicose, enquanto o glicogênio apresenta estas ramificações a cada 6 a 12 resíduos de glicose (o glicogênio é muitomais ramificado).
HOMOPOLISSACARÍDEOS: RESERVA ENERGÉTICA
![Page 45: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/45.jpg)
Estrutura do Glicogênio
HOMOPOLISSACARÍDEOS: RESERVA ENERGÉTICA
![Page 46: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/46.jpg)
Glicogênio na célula
HOMOPOLISSACARÍDEOS: RESERVA ENERGÉTICA
![Page 47: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/47.jpg)
Porque armazenar energia metabólica na forma de polímeros e não de monômeros?
A pressão osmótica é proporcional ao número de moléculas, 1000 moléculas de glicose gerariam uma pressão osmótica 1000 vezes maior do que 1 polissacarídeo com 1000 monômeros de glicose.
O armazenamento de energia metabólica na forma de um grande número de moléculas individuais dificultaria muito a regulação metabólica.
AMIDO
GLICOGÊNIO
RESERVA DE GLICOSE EM VEGETAIS
RESERVA DE GLICOSE EM ANIMAIS
HOMOPOLISSACARÍDEOS: RESERVA ENERGÉTICA
![Page 48: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/48.jpg)
É o carboidrato mais abundante na natureza; Função estrutural, fazendo parte da parede celular das células vegetais.
É semelhante ao amido e glicogênio em relação a ser formada por monômeros de D-glicose ,porém se diferencia porpossuir ligação do tipo β (1,4 ).
Esse tipo de ligação glicosídica dá a celulose característica de estrutura espacial linear, formando assim fibrasinsolúveis em água e extremamente rígida, o que por sua vez, caracteriza a celulose como não sendo digerida peloser humano.
(Vale ainda ressaltar que é também pelo fato de não possuirmos enzimas específicas para esse tipo de composto).- Cria-se varias lig. de Hidrogênio entre as Hidroxilas , fazendo com que moléculas de água sejam impenetráveis, logo
insolúvel em água.
HOMOPOLISSACARÍDEOS: ESTRUTURAIS
β (1,4)β (1,4)
![Page 49: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/49.jpg)
• É um dos principais constituintes das paredes celulares das plantas (cerca de 33% do peso da planta), em combinaçãocom a lignina, hemicelulose e pectina.
• LEMBRETE: NÓS NÃO DIGERIMOS CELULOSE!!!
o Parede Celular primaria: pectina e hemiceluloseo Parede Celular Secundaria : celulose
HOMOPOLISSACARÍDEOS: ESTRUTURAIS
![Page 50: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/50.jpg)
Fibra de Celulose
Macrofibrilas de Celulose
Microfibrilas de Celulose
Polissacarídeo Celulose
HOMOPOLISSACARÍDEOS: ESTRUTURAIS
![Page 51: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/51.jpg)
o Descoberta em cogumelos pelo professor francês Henri Braconnot, em 1811. Recebeu a denominação inicial de fungina.
o Polímero de cadeia linear e longa de N-acetilglucosamina, um derivado da glucose.
o A quitina é o segundo polissacarídeo mais abundante da natureza, após a celulose.
o O nome Quitina foi dado por Odier, em 1823, quando esta foi isolada de insetos.
o Presente em: Parede Celular de fungos Exoesqueleto de artrópodes Rádula dos moluscos Bico dos cefalópodes Concha dos foraminíferos
N-acetilglucosamina
HOMOPOLISSACARÍDEOS: ESTRUTURAIS
![Page 52: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/52.jpg)
Exoesqueleto de artrópodes
Inseto saindo do seu exoesqueleto antigo.
ARTRÓPODES: Crustáceos, Aracnídeos, Quilópodes, Diplópodes e Insetos.
HOMOPOLISSACARÍDEOS: ESTRUTURAIS
![Page 53: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/53.jpg)
Parede Celular de Bactérias Gram-Positiva
Camada grossa de peptidioglicanos(40 a 90%) do seu peço seco.
Ácido teicóicos: presente na parede celular, e ligando-se covalentemente na membrana citoplasmática ou nos peptidioglicanos.
HETEROPOLISSACARÍDEOS
N-acetilglicosamina alternado com ác. N-acetilmurâmico
(ligações (14).
![Page 54: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/54.jpg)
A quantidade de peptidioglicano é pequena(10 % do peso seco);
Dupla camada lipoproteíca + outros compostos como : lipopolissacarideos, lipoproteínas e porinas.
Parede Celular de Bactérias Gram- Negativa:
Membrana externa da parede celular:
HETEROPOLISSACARÍDEOS
![Page 55: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/55.jpg)
HETEROPOLISSACARÍDEOS
![Page 56: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/56.jpg)
COMPONENTE DE MATRIZ EXTRACELULAR:
o Tecido Conjuntivo: Células + Matriz extracelular.
o Matriz extracelular: Substância Fundamental + Fibras.
o Substância Fundamental (substâncias principais):GLICOSAMINOGLICANOS (Sulfatados ou Não Sulfatados). Proteoglicanos.Glicoproteínas adesivas.Outros.
HETEROPOLISSACARÍDEOS
![Page 57: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/57.jpg)
Reação para determinação da concentração de glicose sanguínea (Reação enzimática colorimétrica) Labtest:
LABORATÓRIO CLÍNICO
Laboratório Clínico - Glicose
![Page 58: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/58.jpg)
FISIOLOGIA – CICLO GLICÊMICO
![Page 59: Estrutura de Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.](https://reader034.fdocumentos.com/reader034/viewer/2022052121/58894bf21a28abde5a8b651b/html5/thumbnails/59.jpg)
Fim !!!