Carboidratos

Hidratos de carbonoAçúcarGlicídios

FunçõesEnergéticaEstrutural

Processos importantes na superfície celular

GruposMonossacarídeosOligossacarídeosPolissacarídeos

MonossacarídeosCn(H2O)n

n = 3 a 7 carbonos

aldeído

cetona

Aldose Cetose

n = 3 n = 4 n = 5 n = 6 n = 7

Trioses Tetroses Pentoses Hexoses Heptoses

C3H6O3 C4H8O4 C5H10O5 C6H12O6 C7H14O7

Predomínio de carboidratos D na

natureza

Monossacarídeos Isomeria óptica carbono quiral (assimétrico)

Estereoisômeros ou enantiômeros

(imagens especulares)

Monossacarídeos Estruturas cíclicas anômeros

Interação entre grupos funcionais de carbonos distantes (aldeído + álcool

ou cetona + álcool) 2 formas: α e β

Em solução aquosa:63,6% de β-D-glicose36,4% de α-D-glicose1% de glicose linear

MonossacarídeosMonossacarídeos principais

Pentoses

Hexoses

galactose

Oligossacarídeos2 a 10 monossacarídeos

Unidos por ligação glicosídica

Reação de síntese por desidratação

H2O

C6H12O6 C6H12O6+ C12H22O11 H2O+

OligossacarídeosGlicose Glicose+ Maltose Água

+

Glicose Frutose+ Sacarose Água

+

Glicose Galactose+ Lactose Água

+

PolissacarídeosFormados por vários monossacarídeos

Celulose

Função estruturalHomopolissacarídeo linear de glicose

Parede celular de plantasHidrólise da celulose celobiose

PolissacarídeosQuitina

Função estruturalHomopolissacarídeo linear nitrogenado

Exoesqueleto de artrópodes e parede celular de fungos

PolissacarídeosAmido

Função energéticaHomopolissacarídeo de glicose

Depositado em grãos no citoplasmaAmilose (linear) e amilopectina (ramificado)

Amilose:Teste do amido

PolissacarídeosGlicogênio

Função energéticaHomopolissacarídeo ramificado de glicose

Armazenado nas células do músculo e do fígadoATENÇÃO: formação de glicogênio (glicogenogênese) e

degradação (glicogenólise)