Estudos de Casos – Fatos e Mitos

Guilherme L. GuimarãesGerente Técnico e de Regulamentação FederalCuiabá, 04 de Outubro de 2011

• Não é possível continuar ou manter esse ritmo sem:

Em resumo...

Água Terras Agricultáveis Tecnologia

Nós temos tudo isso. Então qual é o problema?

• Os problemas são:

Em resumo...

Água Terras Agricultáveis Tecnologia

Utilizar a água de forma racional

Converter áreas degradadas em lavouras

Compreender qual é a contribuição das novas tecnologias e separar ciência de ideologia

• Alguns números sobre os D.A. e o caminho que é percorridodo desenvolvimento até a utilização:

Desmistificando a Tecnologia – Os Defensivos Agrícolas

Pesquisa e Desenvolvimento

-10 a 15 anos;-US$ 250 milhões;

-140.000 moléculas;

Registro

-Atualmente, aprox. 3 anos;

Ingestão Diária Aceitável (IDA)

• Ingestão Diária Aceitável (IDA) é definida como a quantidade de umasubstância, expressa em mg/kg de peso corpóreo, que pode ser ingeridadiariamente na alimentação, mesmo por toda a vida, sem dano à saúdehumana, com base em informações toxicológicas disponíveis na época daavaliação.

• Todos os produtos registrados no Brasil tem uma IDA determinada pelaANVISA.

Avaliação Toxicológica

NOAEL (Nivel Sem EfeitoAdverso Observável)

Fatores de segurança

NOAEL / 100 = IDA

IngestãoDiaria

Aceitável

Avaliação da Exposição Alimentar

Conteúdo de residuos

Consumo de alimentos

Ingestão Real

Exposição

Decisão

Avaliação de Risco

Exposição ≥ IDA

Exposição < IDA

Mitos X Fatos

Fogo de Santo Antonio

• Doença do século XVI causada pela micotoxina Ergotamina produzida pelofungo Claviceps purpurea que ocorre na cultura do centeio;

• O pão feito com centeio, contaminado com ergotamina, durante ocozimento produz um sub-produto do LSD (Dietilamida do ÁcidoLisérgico).

Fogo de Santo Antonio

• Obra do pintor Hieronymus Bosch, que consumia o pão, ficava “doidão” epintava como os surrealistas do século XX.

Bruxas de Salem

Bruxas de Salem

• O julgamento das Bruxas correu em 1692, na cidade de Salem,Massachussetts. Três bruxas foram condenadas, 2 enforcadas e 1 morreuna prisão;

Exame de uma acusada de bruxaria Enforcamento de Bridget Bishop

Bruxas de Salem

• Diversos outros julgamentos ocorreram nos EUA e na Europa, na época,em função de jovens que apresentavam convulsões e delírios e por issoeram consideradas enfeitiçadas;

• Nos anos e regiões que ocorreram estes julgamentos, as condições foramfavoráveis ao aparecimento do claviceps e a alimentação básica era ocenteio;

• Nenhum historiador chegou à conclusão de que realmente foi a bruxariaque causou as doenças nas meninas e existem várias explicações para assupostas possessões. Talvez a mais interessante seja a afirmação dahistoriadora Linda Caporael de que foi o envenenamento por esporão docenteio ou ergot que originalmente criou a histeria.

O Grande Susto da Maçã: ALAR

O Grande Susto da Maçã: ALAR

• ALAR foi um hormônio (Daminozide) produzido em 1960 utilizado nacultura da maçã.

Evitar queda de frutas na pré-colheita

Promover cor

Aumentar o tempo dearmazenagem

O Grande Susto da Maçã: ALAR

• Em Fevereiro de 1989 um Conselho de Defesa dos Recursos Naturais, umaorganização sem fins lucrativos, manipulou o programa da CBS, 60Minutes, disseminando, para 40 milhões de pessoas, uma notícia sobre osperigos do ALAR. Afirmou-se que o produto era carcinogênico.

• Neste mesmo ano o fabricante do ALAR foi forçado a retirar o produto domercado.

• E TODOS ESTAVAM ERRADOS EM RELAÇÃO AO ALAR.

Meryl Streep testemunhou perante o congresso e em talk shows

As escolas retiram as maçãs de seus restaurantes

Os supermercados retiram as maçãs de suas prateleiras

Os produtores de maçãs perderammilhões

O Grande Susto da Maçã: ALAR

• O caso do ALAR se tornou um símbolo dos falsos alarmes;

• Repórteres e especialistas se referem a este caso como: “Chicken littleenvironmentalism” (Ambientalismo covarde e pequeno);

• Em 1990 um grupo de produtores de maçã apresentou um processocontra a CBS no valor de US$ 250 milhões;

Maré Vermelha

Maré Vermelha

• As algas planctônicas dinoflageladas produzem a maré vermelha,venenosa, que mata milhares de seres marinhos, vegetais e animais.

• Essa ação das algas é uma das mais devastadoras que existem contra omeio ambiente.

• Muitas vezes a mortalidade de seres marinhos, vegetais e animais éatribuída as atividades dos seres humanos.

• Na maioria das vezes os incautos "ambientalistas" deveriam pensar se não estão equivocados ao condenar os seres humanos.

5,2 litros de Agrotóxicos por Habitante

• A informação recentemente vinculada nos meios de comunicação é que oBrasil é o campeão mundial no uso de agrotóxicos, e que a populaçãobrasileira consome 5,2 litros de agrotóxicos por ano.

• Como as Bruxas de Salem, as maçãs e a Maré Vermelha, está ocorrendoum grande erro de comunicação e de informação.

• Dividir o número de habitantes do país pela quantidade de agrotóxicoscomercializada é um absurdo, como demonstrado a seguir.

5,2 litros de Agrotóxicos por Habitante

• Frango produzidos em 2010 (12,23 milhões de toneladas, segundo dadosda União Brasileira da Avicultura – UBABEF) e a população Brasileira(190.732.694 pessoas em 1º de agosto de 2009, segundo IBGE) =

175 g de frango por dia/

63 kg por ano

*Não comemos frango

todos os dias!

5,2 litros de Agrotóxicos por Habitante

• Soja. Em 2010 foram produzidas (68,8 milhões de toneladas, segundo dados da CONAB) e a população Brasileira (190.732.694 pessoas em 1º de agosto de 2009, segundo IBGE)=

1 kg de soja por dia/

365 kg por ano

*É impossível comer 1kg

de soja por dia!

5,2 litros de Agrotóxicos por Habitante

• Cigarros. Em 2009 (foi de 98,51 bilhões de unidades, segundo o Ministério da Fazenda) e a população brasileira Brasileira (190.732.694 pessoas em 1º de agosto de 2009, segundo IBGE)=

2 cigarros por dia/

36 maços por ano

*Existem pessoas que

não fumam!

Exemplos de Substâncias Químicas Naturais

Suco de maçã, que contém 137 produtosquímicos naturais, dos quais 5 foram testados emrelação a carcinogenicidade e 3 deles foramconsiderados carcinogênicos.

O café contém mais de 1000 substânciasquímicas, 28 foram testadas e 19 foramconsideradas carcinogênicas para roedores.

A substância chamada furfural é encontrada em pães, sendo um potentecarcinógeno para roedores, porém, quando este dado é extrapolado para os sereshumanos, significa que uma pessoa teria que consumir 82.600 fatias de pão por dia,durante muitos anos, para ingerir uma quantidade de furfural igual à quantidadeque gerou a ocorrência de câncer em roedores

Exemplos de Substâncias Químicas Naturais

Exemplos de Substâncias Químicas Naturais

• Batatas expostas a luz podem se tornar

tóxicas devido ao aumento dos níveis de

solanina e chaconina;

• Desfolhação da batata, causada por

besouros, causa um aumento de 50%

dessas toxinas que são potentes inseticidas

e fungicidas naturais, teratogênicos e

fetotóxicos em galinhas (provavelmente

em humanos).

Exemplos de Substâncias Químicas Naturais

• A toxina botulínica é talvez o exemplo de substância química natural maistóxica que conhecemos. Em doses baixas, é utilizada como medicamento.

• Outro exemplo é o Botox

Leite Materno – Lucas do Rio Verde/MT

• Documento sobre o leite materno – Material recebido contém inúmeroserros de português e nenhum cromatograma;

• Como ter certeza dos resultados sem os cromatogramas?

• Deveria haver validação dos picos encontrados nos cromatogramas,obtidos pelo método multi-resíduo;

• Não há determinações para dieldrin e sulfato de endossulfan que são osmais importantes metabólitos de aldrin e endossulfan. Quando se aplicaaldrin o mesmo se degrada rapidamente para dieldrin.

Leite Materno – Lucas do Rio Verde/MT

Onde estão os cromatogramas???

A Armadilha da Afluência Mental Hans Mohr, Univ. Frieburg, 1990

• “Quanto mais saudáveis e ricas, as pessoas tendem a se opor astecnologias que as colocaram lá”

• “Os jovens, prósperos e saudáveis querem diminuir o uso de agrotóxicos econsumir mais alimentos orgânicos para preservar sua saúde eprosperidade”

• “Reciprocamente, pessoas de países em desenvolvimento vão utilizar maisagrotóxicos para melhorar seu padrão de vida”

Perspectiva sobre a Análise de Risco na Segurança dos Alimentos – Curso de Sensibilização

ANVISA/OPAS, 2008

• (Rangel, 2007) A falta de comunicação quando um risco àsaúde se torna publico e/ou durante a análise de risco podeprovocar:

– Inquietudes e temores na população;

– Definição incorreta de prioridades;

– Alocações indevidas de recursos;

– Falta de confiança nos órgãos científicos e reguladores.

Perspectiva sobre a Análise de Risco na Segurança dos Alimentos – Curso de Sensibilização

ANVISA/OPAS, 2008

• Rangel, 2007 destaca três desafios para a efetiva comunicaçãosobre riscos:

– Por interesses mercadológicos, os meios de comunicação podempromover ou potencializar comportamentos de risco, como o consumoabusivo de bebidas alcoólicas e o uso de medicamentos sem indicaçãomédica;

– Abordagens inadequadas da mídia sobre perigos e riscos, utilizando, porexemplo, o sensacionalismo, podem causar dúvidas no público ou mesmoalarme;

– A crise de confiança e de credibilidade nos órgãos governamentais e nasempresas privadas pode ser uma barreira para o diálogo com a população.

Obrigado pela Atenção!