ETNIA ÁRABE

luz + luz (Nuron alaa Nûr) palavras do Alcorão Sagrado

As primeiras correntes imigratórias para o Brasil aconteceram em 1871.

Vieram inicialmente os sírios e libaneses e mais tarde, os palestinos.

A princípio fixaram-se no Rio de Janeiro e São Paulo, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Mato Grosso, espalhando-se, posteriormente, por todo o território brasileiro.

ETNIA ÁRABE – NO BRASIL

Chegaram por volta de 1895, fixando-se, inicialmente, em Ijuí, Santo Ângelo, Tupanciretã e Santa Maria.

Sempre trabalhavam no comércio.

Integraram-se completamente na sociedade pois a maioria dos homens vieram solteiros, casavam-se com as brasileiras mantendo sua residência definitiva no país.

ETNIA ÁRABE – NO RS

• Na alimentação (quibe)

• No vestuário (uso da bombacha e ceroulas)

ETNIA ÁRABE - INFLUÊNCIAS

ASSOCIAÇÃO ÁRABE PALESTINA BRASILEIRA BENEFICENTE DAS

MISSÕES

ETNIA ÁRABE – SANTO ÂNGELO

No nosso município, existem muitos descendentes de árabes e oito famílias que ainda são encabeçadas por árabes imigrantes.

Sob a presidência do Sr. Mohamad Darwiche, tendo como secretário o Sr. Naim Hamad e como tesoureiro o Sr. Nuri Farah, são muito ativos em nossa sociedade e procuram manter viva a cultura e as tradições árabes em nossa cidade.

A cozinha Árabe sempre foi famosa por sua fartura, variedade de pratos e tradições únicas.

ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA

HOMOS Bi TAHINE

• 1 colher de sopa de tahine já pasta

(se necessário, pôr mais)

• suco de ½ limão

• 4 dentes de alho espremido

• ½ kg. de grão de bico

ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA

Cozinhar o grão de bico com um pouco de sal e água, melhor na panela de pressão (até apitar). Passar o grão de bico no espremedor de batata para tirar aquela casquinha (se estiver bem cozido, não é necessário retirá-la), se possível usar a peneira, uma pasta consistente deve ser o resultado no final. Misturar a pasta com o meio suco de limão e água morna, o tahine e com 4 dentes de alho bem espremido, colocar sal a gosto.

BABAGANUJ

•1 berinjela

•Os mesmos ingredientes do Homos Bi Tahine

Enfia-se a berinjela no garfo, coloca-se direto na chama até a casca ficar queimada. Descansar, amassar com o garfo para virar uma pasta, colocar a mesma mistura que vai no grão de bico.

ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA

QUIBE CRU

A proporção de carne para o trigo é de 2/3.

•Cebola, hortelã, sal, pimenta árabe

•Trigo (deixar de molho em água por 4 horas antes de fazer o Kibe).

ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA

O trigo deve ser posto de molho em água quente 15 minutos antes do preparo e, logo em seguida, num pano e torcido até ficar quase seco depois deve ser misturado com a carne (já moída no açougue) e passar no moedor (microprocessador) só a carne e o trigo. Passar a cebola e hortelã, sozinhas, a gosto no processador. Misturar tudo com as mãos e por sal e pimenta árabe a gosto.

MIJADRA

•2 xícaras de lentilha

•¾ xícara de arroz (não cozido)

•2 cebolas médias fatiadas (rodelas)

•½ xícara de óleo de oliva

ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA

Limpe e lave as lentilhas e cozinhe até ficar tenro. Coloque numa pote separado. Leve a mistura para cozinhar com água suficiente para cobrir e cozinhar, mexer constantemente para não deixar grudar. Quando estiver pronto, bom apetite!!!!

•sal à gosto

•¼ colher de sopa de cominho

•1/3 colher de sopa de pimenta da

Jamaica

ETNIA ÁRABE – FICHA TÉCNICACriação:

Profª. Ms. Carmen Regina Dorneles Nogueira

Andréa;Charlei;Nadia;Valeska.

Apoio Técnico: Fernando Neves dos Santos

Frase do Sagrado Alcorão, “Allama Al-Insana malam ia’alam”, que significa Deus ensina ao Homem o que não sabe.