FESTIVAL DE RECHEIOS

1-Recheio de creme de cocoIngredientes:1 litro de leite 2 latas de leite condensado3 gemas 200 ml de leite de coco2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo ou amido de milho1 lata de pêssego em caldaCobertura:3 claras bem geladas 200 g de açúcar peneirado 1 colher (sobremesa) de emulsificante 1 colher (sopa) de baunilhaCorante alimentício da sua preferênciaModo de preparo:Recheio: Bata os ingredientes no liquidificador, menos o pêssego. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar, pique os pedaços de pêssego e reserve. Reserve também a calda para regar o boloCobertura: Bata todos os ingredientes na batedeira até ficar firme (quando se levanta os batedores fica um buraco).

2-Recheio de brigadeiro moleIngredientes:2 latas de leite condensadoA mesma medida da lata de leite comum1 colher de (sopa) de maizena2 colheres de (sopa) de chocolate em pó4 colheres de (sopa)de achocolatado1 colher de (sopa) de margarina1 lata de creme de leite com soroModo de preparo: Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes, menos o creme de leite, levar ao fogo fazer um creme. Tirar do fogo, misturar o creme de leite e mexer bem. Está pronto o creme.

3-Recheio de leite em póIngredientes:Creme:200g de leite em pó 1 lata de leite condensado 100g de manteiga sem sal 1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado) 1 copo de chantilly batidoModo de Preparo: Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco. Acrescentar o creme de leite. Desligar e misturar levemente o chantilly batido.

4-Recheio cítricoIngredientes:150 g de açúcar2 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de raspas de laranja120 ml de suco de laranja2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano1 ovo1 xícara (60 g) de chantillyModo de preparo: Numa panela, misture o açúcar, a farinha, o suco de laranja, as raspas de laranja, o suco de limão e o ovo. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendosempre, até que engrosse. Tire este creme do fogo e deixe que esfrie completamente. Depois que estiver frio, misture delicadamente ao chantilly.

5-Recheio de limãoIngredientes:1/2 xícara (100 g) de açúcar1/4 xícara (30 g) de amido de milho1/4 colher (chá) de sal2 gemas de ovo3/4 xícara (180 ml) de água1/3 xícara (80 ml) de suco de limão 2 colheres (sopa) de manteigaModo de preparo: Numa panela junte o açúcar, a maisena e o sal e misture bem.Bata as gemas com a água e junte ao açúcar na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Retire do fogo, adicione o suco de limão e a manteiga. Misture, cubra com filme plástico e deixe esfriar antes de servir.

6-Recheio de amêndoasIngredientes:1/4 xícara (50 g) de açúcar5 colheres (chá) de amido de milho1 pitada de sal1 xícara (240 ml) de leite2 ovos2 colheres (sopa) de licor de amêndoa Modo de preparo: Misture numa panela o açúcar, maisena e sal. Numa tigela, bata os ovos com o leite e junte com o açúcar na panela. Deixe ferver e engrossar, mexendo sem parar. Deixe por mais 2 minutos no fogo e retire. Adicione o licor, misture bem e cubra superfície do creme com filme plástico para não formar uma película. Deixe esfriar completamente antes de usar.

7-Creme de limãoIngredientes:1 pote de manteiga ou margarina1 kg de açúcarSuco de 12 limões sicilianos12 ovos batidosModo de preparo: Junte a manteiga, o açúcar e o suco de limão numa panela em fogo baixo e cozinhe até engrossar e o açúcar dissolver. Apague o fogo e adicione delicadamente os ovos batidos enquanto ainda está quente. Deixe esfriar e sirva. Mantenha na geladeira.

8-Ferrero rocherIngredientes:180 grs. de Nutella ou 1 pote100 grs. de creme de leite Castanha de Caju picada a gostoModo de preparo: Misture todos os ingredientes e utilize. Se você achar que ficou muito mole, leve à geladeira para ficar numa consistência mais dura.

9-Leite condensado com nozesIngredientes:1/2 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 40 minutos100 gramas de nozes trituradas1 colher (sopa) de conhaque ou rumModo de preparo: Misture todos os ingredientes e recheie

10-Trufa econômicaIngredientes:250g de chocolate ao leite75 ml de leite de vaca1 colher (sopa) de conhaqueModo de preparo: Derreta o chocolate no microondas por 2 minutos e 30 segundos na potência média, ou em banho-maria, misture bem até derreter o chocolate totalmente. Junte os demais ingredientes até obter um creme homogêneo. Leve para gelar para tomar mais consistência.

11-Cremoso de tangerina com damascosIngredientes:250g de chocolate branco200g de creme de leite80g de damascos bem picados2 colheres (sopa) de pasta concentrada para sorvete de tangerinaModo de preparo: Derreta o chocolate e acrescente os outros ingredientes.

12-Recheio trufado de caipirinha e frutas vermelhasIngredientes:250g de chocolate branco200g de Creme de Leite2 colheres (sopa) de Cachaça ou Vodka2 colheres (sopa) de pasta concentrada para sorvete de frutas vermelhasModo de preparo: Derreta o chocolate branco, acrescente o creme de leite a cachaça e a pasta concentrada de frutas vermelhas.

13-Trufa de maracujáIngredientes:300 gramas de chocolate branco derretido1 colher de pó de sorvete sabor maracujá4 gotas de corante amarelo4 gotas de essência de maracujá Leite gelado ou creme de leite com soro.Modo de preparo: Derreta o chocolate branco e empregue o restante dos ingredientes, deixando por ultimo o leite gelado. Mexa bem com um fuê e leve a geladeira para pegar consistência.

14-Docinho mãe preta (ameixa)Ingredientes:1 lata de leite condensado1 colher de manteiga100g de ameixas preta em pedaços e1 caixa de creme de leiteModo de preparo: Leve ao fogo o leite condensado com a manteiga mexendo até aparecer o fundo da panela; misture a ameixa picada e retire do fogo e misture o creme deleite.

15-Recheio de abacaxi 1Ingredientes:1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite sem soro3 colheres de maisena2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)3 gemas peneiradas1 abacaxi grande picadinho sem o miolo1/2 copo de açúcarModo de preparo: Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite com a maisena dissolvida. Misture sempre até engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeiraLeve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e reserve. Depois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de leite Acrescente o doce de abacaxi e leve para gelar maisalguns minutos

16-Recheio de coco 1Ingredientes: 3 xícaras (chá) de água3 xícaras (chá) de açúcar250 gramas de coco raladoModo de preparo: Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fraco. Coloque o coco e leve ao fogo novamente até parecer cocada (fica úmido e brilhante). Desligue o fogo. Deixe esfriar e use.

17-Recheio de abacaxi 2Ingredientes: 1 abacaxi bem picadinho2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de águaModo de preparo: Coloque os ingredientes na panela. Leve ao fogo e cozinhe bem até ficar dourado.

18-Recheio de abacaxi com doce de leiteIngredientes: 1 abacaxi pequeno1/2 xícara de açúcar1 lata de leite condensado1 lata de creme de leiteModo de preparo: Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão. Após pegar pressão, conte 15 minutos e depois desligue (não abra a lata quente, pois pode explodir e você poderá se queimar). Deixe esfriar e vá para a próxima etapaCorte o abacaxi em cubos, leve ao fogo juntamente com o açúcar e deixe ferver atéquase formar uma calda. Com uma peneira separe o abacaxi da "calda" e misture-ocom o doce de leite, (que é o resultado de você ter colocado o leite condensado na panela de pressão), misture juntamente com o creme de leite.

19-Recheio de abacaxi 3Ingredientes: 1 abacaxi pequeno1 xícara de açúcar1/2 xícara de água1 lata de leite condensado1 xícara de leite1 colher (sopa) de maisena1 lata de creme de leiteModo de preparo: Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar emeia xícara (chá) de água, até ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o creme de Leite e reserve.

19-Recheio de creme de limãoIngredientes: 1 lata de leite condensadoSuco de 4 limões1 caixinha de creme de leite (200 ml)Modo de preparo: Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de limão até engrossar. Após adicionar o creme de leite e bater mais um pouco. Esfriar um pouco para aplicar no bolo.

20-Recheio de baba de moçaIngredientes: 1 lata de leite condensado6 gemas peneiradas1 vidro de leite de coco (200 ml)Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes numa panela e ir mexendo até engrossar. Não deixar ferver.

21-Recheio de doce de leite com ameixasIngredientes: 2 latas de leite condensado1 lata pequena de ameixa seca sem caroço1 lata de creme de leite com soro1 xícara de água2 colheres de açúcarModo de preparo: Cozinhar as latas de leite condensado na pressão por 40 minutosEspere esfriar completamente antes de abrir a lata. Vira um doce de leite. Reserve.Pique as ameixas e leve ao fogo com a água e o açúcar, por 5 minutos. Depois que a ameixa estiver fria, coloque numa vasilha grande o doce de leite, o creme de leitee as ameixas. Misture. Antes de rechear o bolo, leve à geladeira por 1 hora, pois fica mais consistente.

22-Doce de leite com nozesIngredientes: 800gs de doce de leite cremoso150gr de nozes levemente quebradas1 colher (sopa) de licor de cacauPreparo:Misture o licor com o doce de leite e aplique sobre o bolo cortado e umedecido. Em seguida espalhe as nozes sobre todo o doce de leite.

23-Recheio de trufa:Ingredientes: 400gr de chocolate misturado ao leite e meio amargo picados300gr de creme de leite ou 1 lata sem o soro gotas pequenas de chocolate à gostoModo de preparo: Pique os chocolates e coloque em uma vasilha. Adicione o creme de leite e leve ao microondas por um minuto, retire e misture muito bem e se necessário vá colocando mais 30 segundos e misturando até que esteja totalmente derretido e cremoso. Deixe esfriar até começar a engrossar levemente. Não deixe engrossar demais. Aplique sobre o doce de leite e espalhe as gotas de chocolate sobre a trufa.

24-Cobertura de ganache:Ingredientes: 400gr de chocolate misturados ao leite e meio amargo picados395gr de creme de leiteModo de preparo: Misture o creme de leite com o chocolate e leve ao microondas de 30 em 30 segundos mexendo a cada pausa até que fique totalmente derretido e lisinho. Aguarde esfriar para utilizar sobre o bolo bem geladinho.

25-Recheio de damascoIngredientes:200 g de damascos secos1 1/2 xícara de suco de laranja6 colheres de sopa de açúcarModo de preparo: Cozinhe os damascos com o suco de laranja até ferverem Tampe a panela e cozinhe os damascos em fogo baixo até ficarem macios Bata no processador de alimentos com o açúcar até obter um purê.

26-Doce de leite caseiroIngredientes:3 litros de leite integral2 colheres (chá) de canela em pó (opcional)2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio3 xícaras (chá) de açúcarModo de preparo: Misture em uma panela grande todos os ingredientes e leve para cozinhar. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso. Se preferir o doce de leite escuro, junte a canela aos demais ingredientes e cozinhe, depois de levantar fervura, por 3 horas e 15 minutos.

27-Recheio trufado de maracujáIngredientes: 600 gramas de chocolate branco puro derretido60 ml de creme de leite uht80 ml de suco concentrado de maracujá polpa de um maracujá frescoModo de preparo: Misture o chocolate com o creme e adicione o suco e a polpa de maracujá. Mexa bem até ficar uma massa lisa e homogênea.

28-Brigadeiro branco:Ingredientes: 1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga1 colher (chá) de essência de baunilha1 caixinha de creme de leiteModo de preparo: Levar ao fogo todos os ingredientes exceto a baunilha. Mexer atéengrossar. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Deixe esfriar para usar.

29-Recheio de coco 2Ingredientes: 200 g de coco em flocos200 g de manteiga2 latas de leite condensado6 gemasModo de preparo: Coloque a manteiga em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria até derretê-la. Acrescente o leite condensado e as gemas e bata muito bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo para não grudar. Retire do fogo e acrescenteo coco aos poucos, misture bem e deixe amornar.

30-Recheio de brigadeiro e bisRecheio: 1/2 caixa de bis picadinho1 receita de brigadeiro mole de sua preferência( se quiser pode misturar um pouco se chantilly no brigadeiro já frio , vai virar uma mousse de brigadeiro e colocar bis picado, vocês podem variar os chocolates pode por bis, sonho de valsa, kit kat, diamante negro, chocolate alpino)

31-Recheio de pêssego ou morangosModo de preparo: Misture as frutas picadas com o creme de leite e o suspiro.

32-Recheio de doce de leite com cocoIngredientes: 2 latas de leite condensado cozidas por 30 minutos200 grs. de coco ralado 1 lata de creme de leiteModo de preparo: Em uma tigela misture bem os ingredientes, e seu recheio está pronto para ser usado.

33-Recheio de doce de aboboraIngredientes:1 quilo de abóbora descascada e picada 2 xícaras de chá de açúcar 200 grs. de coco ralado 1 lata de creme de leite Modo de preparo: Em uma panela, coloque a abóbora picada e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Retire do fogo, acrescente o coco e o creme de leite, misture bem, deixe esfriar.

34-Recheio de morango e chocolateIngredientes: 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite 2 copos de suco de morango 2 copos de iogurte natural 2 caixas de morangos cortados 1 tablete de chocolate meio amargo ChantillyModo de preparo: No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o iogurte natural e o suco de morango e bata tudo. Em uma panela, derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Em uma tigela, coloque o recheio batido, o chocolate derretido, acrescente o chantilly, quantidade de sua preferência e mexa bem para que o creme incorpore todos os ingredientes.

35-Recheio de nutella caseiraIngredientes:1 xícara de avelãs torradas e sem pele115 gramas de chocolate amargo derretido2 colheres de cacau em pó½ xícara de açúcar refinado½ colherinha de extrato de baunilhaModo de preparo: O primeiro é torrar as avelãs no forno e deixá-las esfriar para depois tirar a pele. Não é preciso retirar toda a pele, mas sim um pouco. Coloque numa processadora de alimentos as avelãs até que fiquem como um creme. Depois adicione o chocolate derretido, o cacau, o açúcar e a baunilha, sem deixar de processar os alimentos. Se você ainda não chega à consistência desejada, como a da Nutella comprada, adicione poucas gotinhas de azeite vegetal e processe até quechegue à consistência.

36- Receita de Creme de Chocolate com Avelã (Nutella)Ingredientes:125 g de avelãs sem casca moídas 375 g de chocolate ao leite (2 barras do Nestlé Classic ao Leite e mais uma fileira de 4 quadradinhos)2 colheres (sopa) de óleo2 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de cacau em pó (cacau em pó não é achocolatado e nem chocolate em pó, é cacau em pó!)1/2 colher (chá) de essência de baunilhaModo de preparo: Triture bem as avelãs, se for você quem vai fazer isso (também pode levar pra casa da sua tia que tem todos os equipamentos de cozinha e ela tritura para você). Depois de tudo bem triturado, acrescente o açúcar, o cacau em pó, o óleo e a essência de baunilha. Bata para misturar bem. É possível que você tenha que soltar a mistura da parede do liquidificador de vez em quando, mas não faça isso sem que a hélice esteja parada. Derreta o chocolate no microondas, como você já sabe fazer. Acrescente o chocolate derretido à mistura do liquidificador e aí, meu bem, deixe bater até o liquidificador até a mistura ficar bem homogênea e você perceber que dali ela não passa. Deixe na geladeira para conservar, se quiser, mas retire antes de comer para amolecer um pouco.

37-Cobertura e recheio de leite em pó para bolosIngredientes:2 gemas1 colher de margarina ou manteiga3 colheres de açúcar ½ lata de leite condensado½ lata de creme de leite sem soro1 xícara de leite em póModo de Preparo: Bater na batedeira os 3 primeiros ingredientes até formar um creme aí adicione o leite condensado e o creme de leite sem soro, o leite em pó porúltimo. Bater novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e colocar o leite em pó; mexer agora com uma colher e colocar um tempo na geladeira e depois usar para rechear e cobrir o bolo Observação: após colocar o recheio no bolo, pode-se espalhar bombom picado sobre ele

38-Recheio de brigadeiro brancoIngredientes:1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite 300g de cerejas picadas (ou morangos ou coco ralado ou pedaços de chocolate meio amargo, castanhas etc...)1 colher de sopa de manteiga rasa, sem salModo de Preparo: Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga, leve aofogo por 10 minutos Retire do fogo, junte o creme de leite e as cerejas picadas e misture bem Recheie o bolo

39-Recheio de creme de chocolateIngredientes:2 caixas de pó para pudim de chocolate2 latas de leite condensado1/2 litro de leite1 lata de creme de leite.10 bombonsModo de Preparo: Misture em uma panela, todos os ingredientes, menos o creme de leite Leve ao fogo até ferver e engrossar Tire do fogo e acrescente o creme de leite Misture bem e deixe esfriar Esfarele os bombons e misture com o creme, deixealguns para decorar

40-Calda de chocolate econômica para cobertura de bolosIngredientes:1/2 litro de leite8 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado (a gosto)4 colheres de sopa de açúcar (a gosto)2 colheres de sopa de amido de milho1 colher de sopa de margarinaModo de Preparo: Coloque o leite em uma panela misture o chocolate, o açúcar e o amido de milho Misturem bem para dissolver, leve ao fogo brando e acrescente o restante dos ingredientes, mexendo sempre com colher de pau até engrossar Despeje quente sobre o bolo/torta e deixe esfriar.

41-Cobertura de chocolate zás trásIngredientes:3 colheres de sopa de açúcar4 colheres de sopa de achocolatado, de preferência que seja Nescau1 lata de creme de leite sem soroModo de Preparo: Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até esquentar a mistura Espere esfriar um pouco e cubra o bolo

42-Cobertura muito econômica e fácilIngredientes:4 colheres de sopa de leite1/2 xícara de chá de chocolate em pó1 colher de sopa de manteiga1 xícara de chá de açúcarModo de Preparo: Leve tudo em fogo baixo, e mexa até levantar fervura Jogue ainda quente em cima do bolo, da torta etc.

43-Mousse de morango com suspiroIngredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1/2 pacote pó gelatina sabor morango 1 xícara de chantilly 1 kg de morangos e suspiros picadinhosModo de preparo: Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite sem soro e o pó para gelatina Mexa até formar um creme Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 kg dos morangos picados e suspiros picados.

44-Mousse de chocolate com cerejasIngredientes: 500gr de chocolate meio amargo derretido½ xícara (chá) água1 colher (sopa) gelatina em pó incolor sem sabor2 xícaras (chá) creme de leite1 xícara (chá) chocolate em pó1 colher (sopa) emulsificante para sorvete1 xícara (chá) cerejas cortadas ao meioModo de preparo Derreter o chocolate, hidratar a gelatina e aquecer o creme de leite. Levar a batedeira junto com o chocolate em pó e o emulsificante. Bater tudo na velocidade máxima até esfriar. Levar a geladeira por pelo menos 1 hora.

45-Cheesecake de morango (receita original)Ingredientes: 150g de cream cheese100g de morangos limpos e picadinhos50g de creme de leite fresco1 colher (sopa) de suco de limão40g de açúcar6g de gelatina em pó sem sabor2 colheres (sopa) de águaModo de preparo: Misture a gelatina na água e deixe hidratando por alguns minutos. Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e reserve na geladeira. Bata o cream cheese com o açúcar e suco de limão até ficar cremoso. Derreta a gelatina no microondas por 20 a 30 segundos. Despeje no creme e bata mais um pouco. Junte o chantilly e os morangos e misture com espátula com cuidado. Despeje este creme sobre o bolo no refratário. Cubra com filme plástico e leve para geladeira por 1 hora.

46-Cheesecake de chocolate (receita original)Ingredientes: 100g de cream cheese100g de chocolate picado (usei 60g de meio amargo e 40g de branco)50g de creme de leite fresco4g de gelatina em pó sem sabor50ml de leiteModo de preparo: Misture a gelatina no leite e deixe hidratando por alguns minutos.Derreta o chocolate no microondas em potência média por 2 minutos ou até que esteja totalmente derretido. Bata o cream cheese até ficar cremoso. Junte o chocolate e misture. Derreta a gelatina no microondas por 20 ou 30 segundos e junte ao creme. Misture bem e acrescente o creme de leite fresco, não é necessáriobater como chantilly. Termine de misturar e despeje sobre o creme de morangos.

47-Mousse de chocolateIngredientes: ½ quilo de chocolate ao leite picado300 gramas de creme de leite sem soro1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12g)1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de chantilly prontoModo de preparo: Derreta o chocolate picado no microondas ou em banho-maria e acrescente o creme de leite. Hidrate a gelatina e aqueça no microondas. Em seguida, junte ao chocolate e misture delicadamente o chantilly.

48-Mousse de abacaxiIngredientes: 1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 envelope de sorvete de abacaxi (yoki) sabor abacaxi12 grs. de gelatina incolor200 ml de chantilly (Amélia)1 abacaxi1 xícara de açúcar1 xícara de águaModo de preparo: Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, derreta a gelatina incolor e misture nesse creme. Bata o chantilly e misture no creme. Coloque o abacaxi, o açúcar e a água na panela de pressão por 15 minutos. Coe, use o abacaxi na mousse e calda para molhar o bolo. Leve a geladeira por 6h no mínimo, cubra com chantilly e sirva.

49-Mousse de limãoIngredientes:2 latas de leite condensado2 latas de creme de leite com soro1 xícara (chá) de suco de limão½ xícara (chá) de água1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de águaModo de preparo: Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o sucoe a água. Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água, aqueça e coloque na mistura anterior. Bata mais um pouco no liquidificador. Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear

50-Recheio de limão 1Ingredientes:1 lata de leite condensado½ lata de creme de leite½ xícara de suco de limão2 claras em neve1 colher rasa de gelatinaModo de preparo: Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de limão. Junte a gelatina imediatamente após dissolvê-la. Delicadamente junte as claras em neve.Dica: A gelatina deverá ser dissolvida em 3 colheres (de sopa) de água.

51-Recheio de limão 2Ingredientes:1 lata de leite condensado5 colheres (de sopa) de suco de limão½ lata de creme de leite1 colher de raspas de casca de limãoModo de preparo: Misture o leite condensado com o limão até que adquira consistência de creme. Adicione o creme de leite e as raspas de limão.

52-Mousse de maracujáIngredientes:1/2 lata de leite condensado 1/2 lata de creme de leite 1 copo de suco de maracujáModo de preparo: Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira.

53-Recheio crocante de nozesIngredientes:Recheio crocante:¾ de xícara de nozes picadas½ xícara de açúcarRecheio de creme:1 caixa de leite condensado1 xícara de leite1 caixa de creme de leite2 gemas de ovos100 g de chocolate branco picadoModo de preparo do crocante: Unte uma forma com óleo. Coloque o açúcar em umapanela e leve ao fogo médio até formar um caramelo. Desligue e acrescente as nozes picadas, mexa despeje na forma untada e espere esfriar. Retire da forma e quebre em pequenos pedaços (martelinho, rolo de macarrão ou cabo de uma faca).Preparo de recheio de creme: Coloque em uma panela o leite condensado, leite e asgemas mexam bem, ligue o fogo e continue mexendo até formar um creme (cuidado ele sobe um pouco da panela),desligue acrescente o creme de leite mexa, deixe esfriar. E misture o crocante no creme

54-Recheio de creme de doce de leiteIngredientes:4 gemas peneiradas 5 colheres de sopa de açúcar 250 gramas de manteiga sem sal 10 colheres de leite em pó integral 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau 60 gramas de doce de leite 2 colheres de essência de toffee 400 gramas de creme de leiteCrocante de amendoim:500 gramas amendoim torrado e sem pele 2 xícaras de açúcar 1 xícara de águaModo de preparoRecheio doce de leite: Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e bata bem até desmanchar o açúcar e ficar com cor de gemada, em seguida coloque a manteiga, acrescente o doce de leite, o chocolate em pó, coloque o leite em pó em colheradasuma a uma, misturando bem, desligue a batedeira e acrescente com ajuda do fuer da batedeira o creme de leite e a essência do toffe 2. Leve para geladeira para o creme ficar mais incorporado, pois a gordura da manteiga precisa ficar cremosa e gelada.

Crocante de Amendoim: Misture a água com açúcar e leve para fazer uma calda corcaramelo, em seguida coloque o amendoim misture bem até soltar da panela, desligue coloque em uma forma untada, espalhe sobre a forma, deixe esfriar e quebre com ajuda de um socador 2. Pode ser substituído por pé de moleques comprados em tabletinhos.

55-Receita de creme alpino para boloIngredientes:400g de doce de leite pastoso300g de chocolate meio amargo bem picado150g de creme de leite de caixinhaModo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e derreta o mesmo em banho Maria, até formar uma mistura homogênea. Deixe esfriar para que o creme crie consistência e recheie o bolo.

56-Recheio de ninhoIngredientes:200g de leite em Pó6 colheres de leite Condensado6 colheres de leite de Coco (se não tiver pode ser leite comum)2 colheres de coco ralado sem açúcar2 colheres de chantillyModo de preparo: Mistura tudo com uma colher e depois bate na batedeira por aproximadamente 3 minutos.OBS: Se quiser pode substituir o Chantilly pelo creme de leite, ai bata na batedeira por aproximadamente 5 minutos.

57-Recheio ovomaltineIngredientes:1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal1 xícara de chocolate em pó1/4 xícara de leite4 xícaras de açúcar de confeiteiro1 xícara de creme de leite fresco2/3 xícara de ovomaltine2/3 colheres (de chá) de sal2 colheres (de chá) de essência de baunilhaModo de preparo: Bata a manteiga com o chocolate em pó até ficar bem misturadoAdicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa até virar uma pasta dura. Coloque o leite e a essência de baunilha e bata mais um pouco. Coloque o sal e misture até incorporar. Junte o creme de leite com o Ovomaltine em uma vasilha separada. Vá adicionando aos poucos e bata até ficar bem fofo (a quantidade de creme de leite depende se você quer um ponto mais mole ou mais duro). Não bata demais, pois o creme de leite pode virar manteiga.

58-Recheio Trufado de MorangoIngredientes:2 caixinhas de morango picados ao meio400 gramas de chocolate branco picadinho1 caixinha de creme de leiteModo de preparo: Afervente o morango sozinho em uma panela. Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem. Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou deixe congelar 4 horas em freezer.

59-Recheio de creme alpinoIngredientes:1 lata de creme de leite c/ soro1 lata de doce de leite2 colheres de chocolate em pó300g de chocolate meio amargo (derretido em banho-maria, ou microondas)1 colher (chá) de essência de baunilhaModo de preparo: Na batedeira bater o doce de leite, o creme de leite o chocolate em pó e a baunilha, com a batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido

60-Doce de leite com ameixa Ingredientes:2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos1 lata de ameixa em calda1 lata de creme de leite Modo de preparo: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até ficar pastoso/molinho.

61-Beijinho de coco para rechear bolosIngredientes:1 lata de leite condensado1 pacote de 100 gr. de coco ralado1 colher (de sopa) de manteigaModo de Preparo Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo. Sempre fogo baixo. Mexa sem parar. Assim que o doce começar a ferver, marque cinco minutos e depois desligue o fogo. Espere esfriar e depois use para rechear bolo, pão-de-ló, tortas, etc.

62-Recheio PrestígioIngredientes:1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo½ xícara (chá) de água2 latas de leite condensado2 xícaras (chá) de coco flocos1 colher (sopa) rasa de margarina1 caixinha de creme de leiteModo de preparo: Coloque em uma panela todos os ingredientes. Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole. Deixe esfriar e recheie o bolo.

63-GanacheIngredientes:220g chocolate meio amargo picado em pedaços bem pequenos.1 xícara creme de leiteModo de Preparo: Coloque o chocolate em uma refrataria que pode ser aquecida.Esquente o creme de leite, em fogo médio-alto, até ferver. Despeje sobre o chocolate e deixe por 10 minutos. Misture até ficar bem incorporado, mas não trabalhe o creme mais do que necessário. O ganache deve estar com uma aparência brilhante e bem macio.

64-Creme alpino consistenteIngredientes:1 lata de creme de leite c/ soro1 lata de doce de leite2 colheres de chocolate em pó300 g de chocolate meio amargo (derretido em banho-maria, ou microondas)1 colher (chá) de essência de baunilhaModo de preparo:Na batedeira: bata o doce de leite, o creme de leite o chocolate em pó e a baunilha.Com a batedeira ligada, acrescente, aos poucos, o chocolate derretido. Corte o boloe molhe com a calda. Recheie e cubra com o creme alpino, decore a gosto.

65-Calda de ChocolateIngredientes:200 gramas de chocolate meio amargo picado1/3 de xícara de manteiga cortada em pedacinhos2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em ½ xícara de água ferventeModo de preparo: Em uma panela pequena, leve os ingredientes em fogo médio. Com um batedor de mão, misture por 5 minutos ou até que a calda fique lisa. Sirvaas fatias do bolo ou regue o bolo com a calda.

66-Calda com RumIngredientes1 litro de água filtrada1 xícara (chá) de açúcar1 colher (chá) de essência de rumModo de preparo: Ferva a água com o açúcar. Acrescente a essência. Espere esfriar e utilize no bolo.

67-Calda com CravoIngredientes1 litro de água filtrada5 cravos1 xícara (chá) de açúcarModo de preparo: Misture tudo, mexa e deixe ferver. Depois de frio, utilize no bolo.Refrigerantes: Os refrigerantes servem como caldas para umedecer bolos.3

68-Calda de ConhaqueIngredientes½ xícara de açúcar¾ xícara de água¼ xícara de conhaqueModo de preparo: Em uma panela pequena, leve ao fogo a água e o açúcar, mexendo até que ele se dissolva. Deixe ferver por 5 minutos, retire do fogo e espere esfriar. Junte o conhaque e misture. Empregue no bolo.

69-Recheio de cremeIngrediente2 gemas3/4 xícara (de chá) de açúcar1 colher (de sopa) de farinha de trigo1 colher (de sopa) de amido de milho250ml de leite200g de manteiga1 colher (de café) de vanilinaModo de preparo: Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado. Adicione a farinha de trigo e o amigo de milho, misture bem.Adicione o leite aos poucos, sem deixar empelotar. Leve ao fogo até engrossar.Tire do fogo e adicione a manteiga e a vanilina. Bater bem.

70-Recheio do céuIngredientes12 gemas cozidas12 colheres (de sopa) de açúcar250g de manteiga ou margarina4 colheres (de sopa) de chocolate em póModo de preparo: Passe as gemas ainda quentes pela peneira fina, misture o açúcar e a manteiga, bata bem até formar um creme leve e homogêneo.Por último coloque o chocolate e bata.

71-Recheio de LaranjaIngredientes80 ml de água12 gramas de gelatina branca em pó sem sabor480 ml de suco de laranja5 ovos passados na peneira20 gramas de amido de milho270 gramas de açúcar1 caixinha de creme de leiteModo de preparo: Coloque água numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e reserve.Numa panela, coloque o suco de laranja, os ovos peneirados (não raspe a peneira –jogue fora), o amido e o açúcar. Misture, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Junte a gelatina amolecida na água e cozinhe, mexendo sempre, até derreter. Tire do fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar e reserve na geladeira até o recheio começar a firmar.

72-Recheio de PassasIngredientes1 lata de leite condensado1 lata ( a mesma medida) de açúcar1 lata (a mesma medida) de leite1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal250 gramas de passas secas sem sementesModo de preparo: Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com.Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.

73-Recheio de maracujáIngredientes1 xícara (de chá) de água1 xícara (de chá) de açúcar2 colheres (de sopa) de amido de milho1 xícara (chá) de suco de maracujá6 gemas peneiradasModo de preparo: Misture a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda. Reserve. Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, adicione as gemas e misture. Acrescente essa mistura à calda. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer até engrossar.

74-Recheio de amendoimIngredientes125g de manteiga ou margarina125g de açúcar2 gemas peneiradas1 xícara (de chá) de café (café pronto, sem açúcar)100g de amendoim torrado, pelado e moídoModo de preparo: Bata a manteiga por 1 minuto. Adicione o açúcar, batendo sempre. Coloque as gemas sem parar de bater. Despeje o café aos poucos e bata bem. Por último coloque o amendoim, e misture sem bater.

75-Recheio de chocolateIngredientes250g de chocolate em barra125g de manteiga200g de açúcar3 gemas peneiradasModo de preparo: Dissolva o chocolate em 3 colheres (de sopa) de água fervente. Junte a manteiga amolecida (ponto de pasta), o açúcar e as gemas.Bata até formar um creme de boa consistência