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FICHA PARA CATÁLOGO PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA

Título: Alimentação como elemento determinante da qualidade de vida.

Autor Ivonete Ines Lazzarin

Escola de Atuação Colégio Estadual Professora Leonor Castellano – Ensino Fundamental e Médio

Município da escola Barracão

Núcleo Regional de Educação

Francisco Beltrão

Orientador Ana Carla Marques da Silva

Instituição de Ensino Superior

UNIOESTE

Disciplina/Área (entrada no PDE)

Ciências - 2010

Produção Didático-pedagógica

Unidade Didática

Relação Interdisciplinar

(indicar, caso haja, as diferentes disciplinas compreendidas no trabalho)

Público Alvo

(indicar o grupo com o qual o professor PDE desenvolveu o trabalho: professores, alunos, comunidade...)

Alunos da 7ª série “A”.

Localização

(identificar nome e endereço da escola de

Colégio Estadual Professora Leonor Castellano – Ensino Fundamental e Médio, localizada na Rua Padre Wangel, nº 30.

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implementação)

Apresentação:

(descrever a justificativa, objetivos e metodologia utilizada. A informação deverá conter no máximo 1300 caracteres, ou 200 palavras, fonte Arial ou Times New Roman, tamanho 12 e espaçamento simples)

A Educação Alimentar tem grande relevância para a promoção de hábitos alimentares saudáveis, pois não atinge somente o educando, mas toda a comunidade escolar. Os alimentos são substâncias essenciais à conservação e preservação da vida e assim sendo, o presente trabalho tem como objetivo a intenção de informar, alertar, esclarecer que uma alimentação de qualidade é indispensável para a preservação da saúde e, por consequência, da vida. Temos consciência que a má alimentação pode influenciar no crescimento, na aprendizagem e no aparecimento de algumas doenças. Os hábitos alimentares fazem parte da cultura de um povo. Para modificá-los faz-se necessário a intervenção educativa destes costumes incorporados pelo indivíduo. O ensino da disciplina de Ciências, concebido de forma responsável e comprometida, tem a responsabilidade de garantir a promoção desta dinamicidade. Desta forma, busca-se alternativas através de atividades diversificadas que levem ao conhecimento sistematizado sobre alimentação.Esta produção didático-pedagógica oferece a sugestão de práticas pedagógicas tais como: pesquisa, trabalho em grupo, questionários, palestras, vídeos, leitura de textos, discussões, debates, reflexões, análise de situações, seleção de receitas, produções de texto possibilitando ao aluno estabelecer diferenças, baseado no conhecimento e fazer opções quanto a uma alimentação que seja saudável e promotora da qualidade de vida.

Palavras-chave ( 3 a 5 palavras)

Alimentação. Saúde. Vida.

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SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL

PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA

IVONETE INES LAZZARIN

BARRACÃO – PR

2011

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SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO

SUPERIENTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL – PDE

IVONETE INES LAZZARIN

ALIMENTAÇÃO COMO ELEMENTO DETERMINANTE DA QUALIDADE DE

VIDA.

BARRACÃO

2011

Produção Didática apresentada ao Programa de

Desenvolvimento Educacional – PDE. Secretaria de Estado

da Educação do Paraná. Universidade Estadual do Oeste

do Paraná – UNIOESTE - Campus de Cascavel - PR. Área:

Ciências.

Orientadora: Ana Carla Marques da Silva

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SUMÁRIO

DADOS DE IDENTIFICAÇÃO............................................................................... 4

TEMA DE ESTUDO............................................................................................. 4

TÍTULO................................................................................................................ 4

INTRODUÇÃO....................................................................................................... 5

OBJETIVO GERAL................................................................................................ 6

PRIMEIRO MOMENTO: QUESTIONÁRIO DIAGNÓSTICO.................................. 6

SEGUNDO MOMENTO: CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS............................ 9

TERCEIRO MOMENTO: VÍDEO E ATIVIDADES................................................. 17

QUARTO MOMENTO: PALESTRA..................................................................... 22

QUINTO MOMENTO: FEIRA DAS VITAMINAS.................................................. 22

SEXTO MOMENTO: CÁLCULO DO IMC............................................................. 23

SÉTIMO MOMENTO: ATIVIDADE INTERATIVA – JOGO DOS ALIMENTOS.... 29

OITAVO MOMENTO: PÓS QUESTIONÁRIO...................................................... 33

AVALIAÇÃO......................................................................................................... 36

REFERÊNCIAS................................................................................................... 38

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DADOS DE IDENTIFICAÇÃO

Professor PDE: Ivonete Inês Lazzarin

Área PDE: Ciências

NRE: Francisco Beltrão

Professor Orientador IES: Ana Carla Marques da Silva

IES vinculada: UNIOESTE – Cascavel

Escola de Implementação: Colégio Estadual Professora Leonor Castellano –

Ensino Fundamental e Médio.

Público objeto de intervenção: Alunos da 7ª série, matutina.

Período de implementação na Escola: 2º semestre de 2011.

Carga- horária: 20 horas/aula.

TEMA DE ESTUDO

Encaminhamentos metodológicos para o ensino de Ciências.

TÍTULO

Alimentação como elemento determinante da qualidade de vida.

INTRODUÇÃO

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O direito à alimentação é um dos direitos fundamentais e constitucionais do

ser humano. Ter uma alimentação saudável desde os primeiros anos de vida é

importante, pois além de prevenir várias doenças, reflete na qualidade de vida e

na longevidade.

Comer é um direito humano, a Lei Orgânica Alimentar e Nutricional

(LOSAN), que instituiu através da Lei nº 11.346 de 15 de setembro de 2006 o

Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), tem por objetivo

assegurar de forma sustentável o direito humano à alimentação adequada para

toda a população brasileira.

A segurança alimentar e nutricional dá direito a todos ao acesso regular e

permanente aos alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem

comprometer outras necessidades essenciais do indivíduo, tendo como base,

práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural,

ambiental, econômica e socialmente sustentável.

Alimentar-se também é um ato social e cultural. Uma boa alimentação é

importante para todas as pessoas, pois é dos alimentos que o organismo retira

todos os nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento, para a

manutenção dos tecidos e ainda, resistência às doenças.

Segundo KAZAPI, PIETRO, AVANCIN I, (2001), adolescentes preferem

uma alimentação rápida e monótona (“fast food”), já por serem alimentos bem

diferentes dos convencionais, seguem a tendência moda.

Os meios de comunicação, através da propaganda da indústria alimentícia

muitas vezes, induzem ao consumo de alimentos prejudiciais à saúde e estes

podem estar relacionados ao aumento de casos de obesidade. Ao mesmo tempo

a mídia exalta um padrão de beleza associado à magreza. Tal contradição: a

propaganda e oferta de alimentos calóricos, gordurosos e consumidos em

excesso e a apologia da beleza associada exclusivamente ao corpo perfeito

(magro), é responsável pelo aumento da incidência de transtornos alimentares

com efeitos devastadores sobre a saúde.

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Existe uma relação muito estreita entre educação e saúde. Embora educar

para a saúde seja responsabilidade de diferentes segmentos, a escola é uma

instituição privilegiada, podendo transforma-ser num espaço genuíno de

promoção de saúde (SECRETARIA DE EDUCAÇÃO FUNDAMENTAL, 2008)

Considerando as dificuldades que os alunos apresentam em resistir à

grande variedade de alimentos industrializados ofertada pelo mercado, propõe-se

nesta Unidade Didática a utilização de metodologias adequadas para trabalhar o

conteúdo “alimentação”, atribuindo devida importância à alimentação equilibrada

para a promoção da saúde.

OBJETIVO GERAL

Proporcionar uma reflexão sobre a importância da alimentação em nossa

vida, identificando nos alimentos os valores nutritivos e as conseqüências da falta

ou excesso de determinados nutrientes no organismo, visando estimular no aluno

hábitos alimentares saudáveis.

PRIMEIRO MOMENTO: QUESTIONÁRIO DIAGNÓSTICO

As atividades propostas têm por objetivo sensibilizar e contribuir com o

desenvolvimento dos educandos, mostrando alternativas de como ter uma vida

mais saudável.

Para início das atividades, será proposta a reflexão sobre a importância

dos alimentos em nossa vida. Em seguida, será entregue o questionário que tem

como objetivo demonstrar a importância de saber como anda a alimentação de

nossos educandos, e até onde vai o conhecimento sobre o tema abordado.

Questionário I – IDENTIFICAÇÃO:

Nome:

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Idade:

Sexo:

Peso (aproximado):

Altura (aproximada):

II – Questões:

1 – Arroz, batata, feijão, pão são alguns dos alimentos que contém carboidratos e

são importantes na nossa alimentação. Você consome com que frequência.

a) ( ) 1 vez por dia

b) ( ) 2 a 3 vezes por dia

c) ( ) 2 a 4 vezes por semana

d) ( ) nunca

2 – As proteínas são construtoras do nosso organismo, estão presentes em

alimentos como carne, leite - derivados (iogurte, queijo), ovos, e outros. Você

costuma consumir.




d) ( ) nunca

3 – Precisamos de gorduras com moderação, para manter a temperatura do

corpo, proteger ossos e nervos e ainda auxiliar na absorção de vitaminas. São os

lipídios que podemos encontrar na banha, manteiga, margarina, toucinho, carnes

gordas, pele de frango, nata, requeijão, óleo e bacon. Você consome esses

alimentos.




d) ( ) nunca

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4 – Vitaminas – São substâncias reguladoras e protetoras do nosso corpo,

protegendo contra infecções e doenças, ao mesmo tempo em que regulam o

funcionamento do organismo. Podemos encontrar em todas as hortaliças, frutas,

cereais, grãos, leite e seus derivados, carnes, peixes, óleos e amêndoas. Você

está consumindo:




d) ( ) nunca

5 – Encontramos sais minerais nas frutas, sementes, sal de cozinha, nozes, frutos

do mar, castanha, óleos e ovos, frango, carnes, peixes, leite e derivados. São

elementos importantes que regulam o funcionamento do corpo, precisamos ingerir

todos os dias, você faz isso:




d) ( ) nunca

6 – Você deve ingerir, no mínimo, 2 litros de água por dia. Água é o principal

componente do corpo. Sua função mais importante é de transportar os nutrientes

para dentro e para fora das células. Age na digestão, na absorção e na excreção,

auxilia na regulação da temperatura do corpo, mantém o funcionamento do

sistema circulatório e elimina as toxinas pelas vias urinárias. Você ingere com que

frequência.




d) ( ) nunca

7 – Com que frequência você consome produtos embutidos e defumados, tais

como: linguiças, salsichas, presunto, salame, etc?

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d) ( ) nunca

8 – Você tem o hábito de consumir guloseimas como: balas, salgadinhos,

chicletes, pirulitos ou doce em geral?




d) ( ) nunca

9 – Você tem o hábito de comer carnes vermelhas e / ou de porco? Com que

freqüência.




d) ( ) nunca

10 – Atividade física (academia, bicicleta, caminhada, esporte, etc.) é praticada

com que frequência.




d) ( ) nunca

SEGUNDO MOMENTO: PESQUISA

Para o professor:

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O ensino de Ciências pode contribuir para, a sensibilização dos educandos

a partir do conhecimento científico, pois os mesmos precisam conhecer e

compreender as importantes funções dos nutrientes na construção, reconstrução,

reparação e manutenção do organismo, e, a partir desse conhecimento, saber

organizar uma dieta mais saudável.

“Quanto mais velhos ficamos, maior a dificuldade de mudar nossos hábitos. Além dessa dificuldade imposta pela idade, os hábitos gravados em nossa mente quando éramos jovens costumam perdurar pela vida toda. Por isso, é importante incutir bons hábitos na mente das crianças desde muito cedo”. (DR. SHINYA HIROMI, 2010 p.80)

ATIVIDADES:

1 - Propor aos alunos a organização de grupos de (03) alunos, para pesquisar

sobre as funções dos nutrientes, suas fontes, e os prejuízos causados pelo

excesso ou ausência destes no organismo humano. Enquanto o grupo pesquisa

a classificação e a função dos alimentos, Você (professor) deve observar

atentamente o trabalho de cada grupo, intervindo, incentivando, orientando ou

controlando para que não dispersem da tarefa.

- Cada grupo apresenta uma síntese do que pesquisou para o restante da turma.

- Todos os alunos devem se apropriar do conhecimento científico, e ter o

conteúdo registrado no caderno.

CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS

GR1 - Plásticos: proteínas, lipídios e sais minerais;

GR2 - Energéticos: carboidratos e lipídios;

GR3 - Reguladores: sais minerais e vitaminas;

Quanto aos nutrientes que contêm, os alimentos podem ser:

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- Carboidratos (glicídios)

- Gorduras (lipídios)

- Vitaminas.

- Sais minerais

- Água

Conforme GEWANDSZNAJDER (2007), cada alimento é formado por vários

tipos de substâncias químicas. Essas substâncias contidas nos alimentos são

chamadas nutrientes.

CARBOIDRATOS OU GLICÍDIOS

São substâncias que fornecem a maior

parte da energia ao organismo, um grama

de carboidrato fornece quatro quilos calorias

de energia. São encontrados em amidos e

açúcares. Sua função principal na

alimentação humana é proporcionar energia,

auxiliando na digestão das gorduras e na

eliminação de toxinas. Podem ser

encontradas no arroz, farinhas, massas,

biscoitos, açúcar, hortaliças como: aipim,

batata, batata doce, inhame verde, cará,

feijão, pão, fubá, doce em massa.

Substitutos saudáveis: mel, arroz integral, farinha integral, pão integral, biscoitos

enriquecidos, massas enriquecidas.

LIPÍDIOS

A função dos lipídios é produzir energia, proteger os órgãos vitais, proteger

o organismo contra uma perda excessiva de calor, e ser veículo das vitaminas

Foto: ivonete I. Lazzarin

Arquivo da Autora

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lipossolúveis (A, D, E, K). Fontes de gordura animal: creme de leite, banha,

toucinho, carnes gordas, manteiga, óleo de fígado de bacalhau.

Fontes de gordura vegetal: margarina, gordura hidrogenada, óleos (milho, soja,

oliva, algodão, etc.), gordura da azeitona, do chocolate, do abacate, das nozes,

das castanhas, do coco, etc...

Substitutos saudáveis: usar os alimentos que possuam outros nutrientes, além

dos lipídios: Ex.: queijo, gema de ovo, chocolate, abacate, gordura do leite, etc...

PROTEÍNAS

A função das proteínas é a de

promover o crescimento e a formação de

novas células cuidando da conservação

dos tecidos. Proporciona aminoácidos para

a formação de enzimas, hormônios e

anticorpos; contribuem para o metabolismo

energético do organismo.

Fonte de proteína animal: ovos, queijos,

leites, peixes, ovos, fígado, carnes em

geral.

Fontes de proteína vegetal: soja, feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, tremoço,

trigo integral, milho, etc...

SAIS MINERAIS

Foto: Ivonete I. Lazzarin

Arquivo da autora

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Arquivo da autora


Arquivo da autora

A função dos sais minerais é a de

contribuírem para controle da pressão

osmótica; para a manutenção da

concentração do líquido intracelular

(potássio); prevenção de cáries dentárias

(flúor) ativa as enzimas que atuam no

metabolismo dos glicídios e dos prótides

(magnésio, fósforo); na participação da

formação de hormônios (iodo na tiroxina); na

participação na formação da hemoglobina (ferro), na formação dos ossos (Ca) o

bócio endêmico (iodo).

Cálcio e Fósforo:

Leite, coalhada, queijo, peixes,

crustáceos, gema de ovo, vísceras, aves,

carnes, grãos integrais de cereais e

leguminosas principalmente a soja.

Ferro: fígado, coração, rins, carnes em

geral, espinafre, agrião, cambuquira, feijão,

soja, grãos de erva doce, mostarda,

orégano e mangerona, açúcar mascavo,

amendoim cozido

Iodo: peixes, moluscos, crustáceos, sal de cozinha com iodo, vegetal plantados

em terra rica em iodo (cultivados próxima a orla marítima).

Enxofre: leguminosas, amendoim e outras.

Manganês: folhas verdes, vagens, castanha do Pará, mandioca, nozes e feijão.

VITAMINAS

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A função das vitaminas varia bastante, a saber:

Vitamina A – Indispensável à normalidade

da visão, integridade dos epitélios,

crescimentos, funções endócrinas.

Fonte animal (própria vitamina): fígado,

leite, ovos, manteiga, óleo de fígado de

peixes.

Fonte vegetal (pró–vitamina ou carotenos):

manga, mamão, beterraba, cenoura,

tomate, agrião, couve, espinafre, pimentão.

Sua carência pode provocar ressecamento da pele - xeroftalmia (córnea seca) e

cegueira noturna.

Vitaminas do complexo B – Função de agir como coenzimas no metabolismo

dos glicídios, lipídios e proteínas; e de agir como fator de crescimento celular e da

formação sanguínea.

Vitamina B1 ou Vitamina F (Tiamina): a fonte mais rica é a levedura ou levedo

de cerveja (a vitamina (a vitamina B1 não está na cerveja), amendoim, germens

do trigo, cereais integrais, gema de ovo, vísceras.

Sua carência provoca Beribéri (inflamações de nervos e músculos, fraqueza,

paralisia).

Vitamina B2 ou Vitamina G (Riboflavina): levedo, carne, ovos (gema), pescado,

cerveja, leguminosas em geral.

Sua carência provoca rachaduras no canto da boca, nos lábios, vermelhidão da

língua associada a uma sensação de queimação.

Vitamina B3 ou Vitamina PP (Niacina): encontrada no fígado, carne magra, pão

integral, peixe, feijão, couve e cereais.

Sua carência provoca diarréia, fraqueza, feridas na pele, distúrbios nervosos e

pelagra.


Arquivo da autora

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Arquivo da autora


Arquivo da autora

Vitamina B6 ou Vitamina H (Piridoxina): Vitamina H (Piridoxina): carne de

porco, fígado, pescado, leite, ovo, aveia, banana, cereais integrais, levedo.

Sua carência provoca anemia, distúrbios nervosos e diversos problemas de pele.

Vitamina B12 (cianocobalamina): fígado, carne bovina e suína, É sintetizada

por bactérias dentro do intestino.

Sua carência provoca anemia perniciosa, crescimento lento.

Observação: os alimentos de origem vegetal não contêm a vitamina B12.

Vitamina C - É essencial para o estímulo

das funções de defesa, ou seja, formação

de anticorpos; essencial ao metabolismo

geral do organismo devido à concentração

alta no cérebro, rins, fígado, baço. Essencial

à formação da substância intercelular;

responsável pela construção do tecido

conjuntivo, dentina, ossos. Encontrado nas

frutas cítricas, como laranja, tangerina e

mexerica, caju, goiaba e morango, tomate,

pimentão verde, hortaliças cruas. Sua

carência provoca escorbuto ou doença dos marinheiros (sangramento da mucosa

bucal e gengiva).

Vitamina D – Indispensável à absorção de

cálcio e do fósforo e para a calcificação dos

ossos e dentes. A própria pele do indivíduo,

que contém a pró-vitamina, que é ativada

pela exposição ao sol. Encontrada no leite,

fígado, manteiga, gema de ovo, óleo de

fígado de bacalhau, atum, cação, tubarão

principalmente.

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Arquivo da autora.


Arquivo da autora


Arquivo da autora

Sua carência provoca raquitismo (ossos fracos, pernas tortas, dentição com

problema).

Vitamina E – Proteção dos glóbulos

vermelhos e na absorção da vitamina A;

Encontrada nos óleos vegetais como: oliva,

amendoim, soja, dendê, algodão, de trigo

principalmente de milho, na gema de ovo, no

gérmen do trigo.

Sua carência causa fraqueza muscular,

esterilidade masculina e aborto.

Vitamina K – Indispensável à coagulação

do sangue; encontrada no fígado de porco,

espinafre, repolho, couve-flor, fígado e leite

de vaca em menor proporção nos cereais

como o trigo e a aveia.

A própria flora bacteriana intestinal

constitui e perfaz 50% das necessidades

nutricionais Vitamina K.

Sua carência provoca deficiência na

coagulação do sangue e hemorragias.

ÁGUA: A substância na qual se dissolvem

os princípios nutritivos, fornecidos pela

alimentação. É encontrada nos sucos,

sopas, frutas em geral, chás e água.

- Regula a temperatura corporal.

- Leva as substâncias nutritivas dos pontos

de absorção até as células e traz os restos

aos órgãos de excreção.

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Arquivo da autora

CELULOSE: Estimular o peristaltismo

intestinal, pois é o único alimento, que não

sofre transformação no aparelho digestório.

É encontrada nas frutas e todos os

vegetais e na casca dos cereais.

Observação: foram descritas as vitaminas

mais usadas.

2 – Pedir aos alunos para listar o que eles

comem durante um dia. Após, analisar se

estão consumindo todos os nutrientes

necessários. Caso os alimentos ingeridos

não contenham todos os nutrientes, relacionar o que poderia ser acrescentado na

alimentação do aluno, para melhorá-la.

TERCEIRO MOMENTO: VÍDEO - VITAMINAS

A falta de vitaminas em nossa alimentação, ou o excesso das mesmas

pode acarretar doenças denominadas avitaminose e hipervitaminose,

respectivamente. Uma alimentação variada e equilibrada garante ao organismo

quantidade necessária das diversas vitaminas.

Encontramos vitaminas nas frutas e verduras, e estas devem ser

consumidas de preferência in natura, pois, muitas vitaminas são sensíveis ao

calor e acabam sendo destruídas durante o cozimento.


Arquivo da autora

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� Para o professor:

Exibição de um Vídeo.

http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=20297 .

Acessado em: 15 de junho de 2011.

NUTRIÇÃO: DIETA SAUDÁVEL/Duração: 00h06min13seg.

O vídeo mostra, através de uma paródia, a importância das vitaminas em nosso

organismo e as consequências do excesso e falta das mesmas.

ATIVIDADES REFERENTES AO VÍDEO

1 – Pedir para que os alunos listem as vitaminas presentes na letra da paródia

relacionando-as com o tipo de doença que causa a falta dela no organismo

humano.

2 – CRUCIGRAMA: (usando a letra da música).

A partir da palavra VITAMINAS, escrita na vertical, responda à cruzadinha.

1- a V i t a m i n o s e

2- h i p e r v I t a m I n o s e

3- e s c o r b u T o

4- i m u n i d A d e

5- r a q u i t i s M o

6- h e m o r r a g I a s

7- c a r o t e N o

8- e s t e r i l i d A d e

9- v i t a m i n a S

1 – Ausência de vitaminas no organismo é chamada de:

2 – Quando há excesso de vitaminas em nosso organismo chamamos:

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3 – Nome da doença causada pela falta de vitamina C:

4 – A vitamina C também aumenta a resistência corporal e melhora a:

5 – Nome da doença causada pela falta de vitamina D:

6 – O que a vitamina K evita:

7 – Pigmento alaranjado encontrada nos vegetais:

8 – O que a vitamina E combate:

9 – Substâncias encontradas principalmente nas frutas e verduras:

NUTRIÇÃO, SAÚDE, PROPAGANDA E CONSUMO

Nosso corpo necessita de vários nutrientes.

Ter uma alimentação adequada é fundamental para a saúde. Porém é

preciso saber o que é uma alimentação adequada.

A falta deles pode provocar problemas, mas o excesso também.

Então como saber qual é a quantidade certa que devemos comer?

Vamos a algumas informações básicas e úteis.

Em primeiro lugar, evite os alimentos com muita gordura e óleo.

A pequena quantidade diária de lipídios de que o corpo precisa é fornecida

pelo óleo usado no tempero de pratos como arroz, feijão e macarrão.

Os lipídios são muito calóricos e podem causar obesidade. Os médicos já

comprovaram que a obesidade oferece sérios riscos para o sistema circulatório,

em especial para o coração.

Alguns lipídios, principalmente as gorduras de origem animal, favorecem o

aumento da produção de colesterol, uma substância de que o corpo necessita em

pequena quantidade, mas que em excesso é prejudicial para a saúde

cardiovascular.

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Os carboidratos são fundamentais para suprir energia às suas atividades.

Arroz, pão e massas são fontes importantes de amido, um carboidrato. Contudo,

em excesso esses alimentos também podem engordar.

O açúcar de cana é um carboidrato que, em excesso, não é benéfico. (As

pessoas diabéticas devem ter especial atenção ao consumo de carboidratos. Elas

devem seguir rigorosamente as instruções do médico.)

Refrigerantes, doces e guloseimas em grande quantidade engordam.

O consumo excessivo também interfere no apetite, e, com isso, a pessoa

não ingere a quantidade necessária de vitaminas e de fibras.

Alimentos com açúcar propiciam as cáries. Restos de açúcar favorecem a

ação de bactérias que usam esses restos como alimento. Da atividade dessas

bactérias surgem substâncias com ação corrosiva sobre os dentes.

O organismo humano necessita de pequena quantidade diária de vitaminas

e de minerais. Mas esses nutrientes diferem em qualidade e em quantidade nos

diversos alimentos. Por isso é importante ter uma alimentação variada.

A diversidade de alimentos garante que a falta de determinada vitamina ou

mineral numa refeição provavelmente será suprida numa das próximas refeições.

Comer todos os dias exatamente o mesmo tipo de alimento pode acarretar

a falta de algum nutriente, o que logo se refletirá em algum problema de saúde.

Frutas e verduras são ricas em vitaminas e em sais minerais. Além disso,

elas também contêm fibras da dieta, necessárias ao bom funcionamento do

intestino.

Um mineral muito importante para o ser humano é o cálcio, que entra na

constituição dos ossos e regula o funcionamento dos músculos. Fontes

importantes de cálcio são o leite e seus derivados, como queijo, iogurte e

requeijão. (CANTO, 2004)

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O professor deve explanar o conteúdo, interagir com a turma, questionar os

grupos. Dar ênfase à alimentação correta. Depois de pesquisar e ler o texto, o

aluno terá uma noção sobre alimentação, o que ajudará a entender que uma

alimentação saudável é fundamental para a manutenção da saúde.

Reflita sobre suas atitudes:

- Você cuida da sua alimentação?

- Reveja seus hábitos e mude quando necessário.

- Que tal optar pelo consumo de alimentos dos diferentes grupos ao longo do dia.

IMPORTANTE:

Cada grupo de alimento tem a sua função e é importante. Precisamos

consumir alimentos de forma variada, incluindo os diferentes grupos. Lembre-se:

“Quanto mais colorida está a sua refeição, maior a chance de você estar

consumindo nutrientes diferentes.”

Não esquecendo que os alimentos contêm calorias, por isso devem ser

consumidos com moderação seja ele carboidrato, lipídio ou proteína. Para medir

usamos unidade de medida caloria (cal) ou quilocaloria (Kcal).

Caloria é a unidade de medida de energia. É a quantidade de energia necessária para elevar em 1º C a temperatura de um grama de água. Um Kcal equivale a mil calorias. O uso de calorias está aos poucos sendo substituído pelo joule. Uma caloria equivale a 4,2 joules. (ENCICLOPÉDIA PRÁTICA DE MEDICINA, 1996).

A necessidade de calorias varia conforme a idade, sexo, prática ou não de

atividade física. Recomenda-se a ingestão de calorias diárias conforme o quadro

abaixo.

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Meninos de 12-14 anos 2700 cal

Meninos de 14-18 anos 3000 cal

Meninas de 12-14 anos 2400 cal

Meninas de 14-18 anos 2422 cal

Homens adultos 3200 cal

Mulheres adultas

Gestantes

Lactantes

2300 cal

2600 cal

3100 cal

Idosos 2200 cal

Segundo Barros e Paulino (2004) a quantidade de calorias que uma

pessoa necessita, dependem de alguns fatores como as fases da vida ou

atividade exercidas, portanto uma alimentação saudável deve estar combinada

com a prática de atividades físicas regulares, pois andam lado a lado rumo à boa

saúde.

QUARTO MOMENTO: PALESTRA

TEMA: Conservação dos alimentos e dieta para adolescentes.

PALESTRANTE: Profissional da área – nutricionista.

Espaço aberto para questionamentos que se fizerem necessários sobre o

tema.

QUINTO MOMENTO: FEIRA DAS VITAMINAS

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Solicitar que os alunos tragam para esta atividade, um dos tipos de

alimento, sobre os quais realizaram a pesquisa anteriormente.

Nesse momento cada grupo de (03) alunos, irá apresentar para a turma

seu trabalho de pesquisa realizado na atividade 01, já descrita nesta unidade..

Poderão utilizar cartazes, explicação oral, as mídias. Não poderá faltar a

exposição dos alimentos que trouxeram para a feira. Todos os integrantes do

grupo deverão contribuir com o trabalho, expondo o alimento e qual nutriente nele

contém, a função no organismo humano, o que causa a falta dele. Ao final cada

grupo vai elaborar uma dica para obter uma melhor qualidade de vida e será feita

uma confraternização com os alimentos. Para encerrar a atividade, ainda como

atividade extraclasse, cada aluno vai trazer para a próxima aula uma receita

saudável para confeccionar o livro de receitas da turma.

SEXTO MOMENTO: CÁLCULO DO IMC

Cálculo do IMC e construção de uma pirâmide alimentar

www.scielo.br/pdf/rn/v12n1/v12n1a06.pdf - Similares

Acessado em 12/06/11

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Pirâmide alimentar brasileira, uma representação perfeita dos hábitos alimentares, descrito de modo saudável.

Para iniciar a atividade será exibido um videoclipe: Conhecendo os alimentos com

Sr Banana. Disponível em http://www.youtube.com/watch?v=qUN9i3RCYl8

Acessado em 13/06/2010.

Nessa atividade o aluno aprenderá a calcular o IMC e também o que é e qual a

importância da utilização da pirâmide alimentar como importante instrumento da

educação, possibilitando o entendimento dos diferentes tipos e quantidades de

alimentos necessários recomendados para uma dieta equilibrada e, portanto

promotora de saúde, alertando sobre os maus hábitos alimentares, as

substâncias que fazem mal à saúde, os transtornos alimentares e a análise dos

rótulos dos alimentos.

TEXTO:

PESO SAUDÁVEL

O que é o peso saudável? O peso saudável é o peso adequado ao

desempenho das atividades de um organismo que demonstra capacidade de

realizar atividades de rotina do ser humano e adequar-se à altura, à idade, ao

biótipo, etc. de cada indivíduo, pois as necessidades diferem de uma pessoa para

outra. Cada pessoa possui uma indicação específica de peso saudável. Para ter

mais informações sobre o peso adequado, busque a unidade de saúde mais

próxima para consultar um(a) nutricionista e /ou médico(a).

A boa alimentação e a atividade física são fundamentais para conseguir e

manter um peso saudável. É sempre bom lembrar que não existe um peso ideal e

sim um peso saudável, aquele que diminui os riscos de surgimento de doenças

como obesidade, hipertensão, diabetes, doenças do coração, desnutrição e

carências nutricionais, entre outras.

Você gostaria de saber se o seu peso ou o de seus familiares é um peso

saudável? Veja logo abaixo como fazer isso. Lembre-se que essa é uma maneira

24

27

simples de chegar a um resultado. Um (a) profissional de saúde utiliza outras

informações para que a conclusão final seja a mais correta.

CALCULANDO O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL

O índice de Massa Corporal (IMC) é a relação entre o peso e a altura

elevada ao quadrado (veja a fórmula abaixo). Através desse índice, é possível ter

o diagnóstico de como está seu peso de acordo com as seguintes faixas:

normalidade, sobrepeso, obesidade e baixo peso.

Existem valores diferentes de IMC para diversas etapas da vida

(adolescentes, adultos e idosos). Isso porque, com o passar dos anos, ocorrem

mudanças como crescimento, desenvolvimento, manutenção e envelhecimento

do organismo. Confira a classificação do peso, segundo o IMC, para adultos:

Classificação IMC – kg/m2

Baixo Peso Menor que 18,4

Normal Entre 18,5 – 24,9

Sobrepeso Maior que 25

Pré-obeso Entre 25 – 29,9

Obeso I Entre 30,0 – 34,9

Obeso II Entre 35,0 – 39,9

Obeso III Maior que 40

Fonte: Organização Mundial da Saúde, 1997.

Para alcançarmos e mantermos o nosso peso saudável é fundamental a

prática regular de atividades físicas. Conheça alguns benefícios dessa prática:

25

28

- Contribui para o bom funcionamento dos órgãos, principalmente, do coração.

- Contribui para o bom funcionamento do intestino.

- Diminui a ansiedade e o estresse.

- Contribui para o funcionamento normal dos mecanismos de controle de apetite,

permitindo um equilíbrio entre o consumo e o gasto de energia.

- Aliada ao consumo reduzido dos alimentos, aumenta a perda de gordura e

melhora a sua distribuição corporal.

Diante de todos esses benefícios, percebemos a importância de praticar

atividade física, mas será que precisamos frequentar aulas de ginástica ou

academias para isso? Claro que não! Podemos fazer isso em casa, na escola,

onde estivermos. (Ministério da Saúde)

Sugestão de atividade:

1- Calcule o Índice de Massa Corpórea (IMC):

a) seu

b) de três colegas da escola.

2 – O que você sugere à pessoa que tem um IMC > 30?

3 – Monte um cardápio balanceado e saudável utilizando como parâmetro uma

pirâmide alimentar.

TRANSTORNOS ALIMENTARES

BULIMIA NERVOSA: na bulimia nervosa, as pessoas ingerem grandes

quantidades de alimentos e depois utilizam métodos compensatórios, tais como

vômitos, uso de laxantes, diuréticos e práticas de exercícios exagerados como

forma de evitar o ganho de peso pelo medo excessivo de engordar. Na bulimia

26

29

não há perda de peso. A doença ocorre mais em mulheres jovens do que em

homens e mulheres com mais idade.

Sintomas:

- Ingestão compulsiva e exagerada de alimentos;

- Não há perda de peso;

-Depressão;

- Obsessão por exercícios físicos;

- Comer escondido dos outros.

Causas:

- Ênfase cultural na aparência física pode ter um papel importante;

- Problemas familiares, baixa auto-estima e conflitos de identidade.

Prevenção:

- Diminuição na ênfase da aparência física, tanto no aspecto cultural como familiar;

- Fornecer informações a respeito dos riscos de regimes rigorosos.

Tratamento:

- Abordagem da psiquiatria individual ou em grupo, farmacoterapia e nutricional.

ANOREXIA NERVOSA: é um transtorno alimentar no qual se busca uma

desesperada atitude por emagrecer. As pessoas anoréxicas apresentam um

medo intenso de engordar mesmo estando extremamente magras. Há uma

distorção na percepção da imagem corporal. A anorexia pode levar a pessoa à

morte por desnutrição.

Sintomas:

- Perda de peso em curto espaço de tempo;

- Interesse exagerado por alimentos;

- Depressão, ansiedade e irritabilidade;

- Exercícios físicos em excesso;

27

30

- Progressivo isolamento da família e amigos.

Causas:

- Não existe uma causa única para explicar o desenvolvimento da anorexia

nervosa;

- Alguns estudos chamam a atenção para a extrema valorização da magreza e o

preconceito com a gordura nas sociedades ocidentais, o que estaria fortemente

associado à ocorrência desses quadros.

Prevenção:

- Diminuição da pressão cultural e familiar com relação à valorização dos

aspectos físicos, forma corporal e beleza;

- Fornecer informações a respeito dos riscos dos regimes rigorosos para obtenção

de um corpo “ideal”.

Tratamento:

- Por uma equipe formada por psiquiatra, psicólogo, pediatra, clínico e

nutricionista;

- Recuperação do peso corporal.

Fonte: Segurança Alimentar - Sua Saúde dia-a-dia – 2009

SUGESTÃO DE VÍDEO

Vídeo – Distúrbios Alimentares: Disponível em:

http://www.youtube.com/watch?v=82qpNgrFoB4. Acesso dia 23/06/2011.

Esse vídeo favorece uma reflexão sobre a fome e a obesidade; mostrando a

influência da mídia, também os apelos dos fast-food, obesidade infantil e mórbida,

além de transtornos alimentares.

28

31

Sugestão de atividade:

Pesquisar:

- Obesidade:

- Desnutrição:

SÉTIMO MOMENTO: O JOGO DOS ALIMENTOS

O JOGO DOS ALIMENTOS

Esta atividade tem como objetivo, mostrar que o lúdico além de ser um

passa tempo divertido é uma ótima opção para a recuperação paralela de

conteúdos.

Regras do jogo:

1 – Seis alunos, sendo que cinco jogam e um fica com o cartão resposta.

2 – O jogo inicia-se. Um dos jogadores retira uma carta do monte, lê a pergunta e

responde.

3-. Se acertar, o portador do cartão resposta confirma e o jogador fica com a carta

e continua pescando.

4 - Se errar coloca a carta separada. Os outros só acompanham.

5 - Quando errar passa para o próximo à direita e continua o jogo.

6 – Vence quem acumular o número maior de cartas ao final do jogo.

.

CARTAS

29

32

1 - 2 -1 - R 2 - R

precisamos

de

alimentos.

São

exemplos

de minerais :

cálcio

ferro

iodo

enxofre

manganês

Para

viver:

3 - 4 -3 - R 4 - R

Os

nutrientes

são:

carboidratos

proteínas

gordurasvitaminas

sais minerais

água

Os alimentos

são

classificados

em:

orgânicos

Inorgânicos

5 -

7 -

6 -

8 -

5 - R

7 - R

6 - R

8 - R

São

fontes

de

carboidratos :

arroz

batata

massas

etc.

São

fontes

de

proteínas:

leite

ovos

carnes

A carência

de

vitaminas

provoca

A

:

Cegueira

noturna

A principal

função dos

carboidratos

é:

energético

30

33

9 - 10 -9 - R 10 - R

Função

das

proteínas :

crescimento

Formação

de novas

células

11 - 12 -11 - R 12 - R

A ausência de

vitaminas no

organismo é

chamada de:

avitaminose

E

Carência

de

vitamina :

pode

acarretar

em fraqueza

muscular e

esterelidade

Celulose:

estimula o

peristaltismo

intestinal.

13 -

15 -

14 -

16 -

13 - R

15 - R

14 - R

16 - R

Para realizar

as funções

vitais, o

organismo

precisa de :

energia

Principal

componente

do nosso

corpo:

águaC

A

carência de

vitamina

provoca:

escorbuto

Raquitismo :carência de

vitamina D.

31

34

17 - 18 -17 - R 18 - R

São

exemplos

de alimentos

ricos em

ferro:

fígado

feijão

rim

espinafre

Uma boa

alimentação

é

fundamental

para:

saúde

19 - 20 -19 - R 20 - R

Comergordura em

excessopode

favorecer oaumento da :

produção

de

colesterol

Alimentos

com açúcar

propicia o

aparecimento

de:

cáries.

21 -

23 -

22 -

24 -

21 - R

23 - R

22 - R

24 - R

Frutas e

verduras são

alimentos

ricos em :

vitaminas

e sais

minerais

Transtornoalimentar no

qual à pessoaingere umaquantidade

excessiva de alimentos :

bulimia.

Refrigerantes

doces,

guloseimas

em grande

quantidade:

engordam.

diversidade

de

alimentos

Nosso

organismo

necessita de

quantidade

diária de:

32

35

25 - 26 -25 - R 26 - R

Transtornoalimentar no

qual se buscauma

desesperadaatitude de

emagrecer:

anorexia.Gordura

saturada.

Substância

presente nos

alimentos

que faz mal

Saúde.

27 - 28 -27 - R 28 - R

Serve como

guia

alimentar:

pirâmide

alimentar.

Nutrientes

representados

pelo óleo e

pelas gorduras:

lipideos.

OITAVO MOMENTO: PÓS - QUESTIONÁRIO

Nesse momento, junto com a professora, agora com mais informações

sobre alimentação, os alunos irão responder o mesmo questionário do início do

trabalho, onde serão analisadas as respostas e construído um gráfico com auxilio

da professora de matemática. Na sequência serão selecionadas as receitas

pesquisadas. Aquelas consideradas mais saudáveis, com maior propriedade

nutritiva, formarão o caderno de receitas. Depois de impresso o caderno será

distribuído para os alunos da turma, que levarão para suas casas.

I – IDENTIFICAÇÃO:

Nome:

Idade:

Sexo:

Peso (aproximado):

Altura (aproximada):

33

36

II – Questões:

1 – Arroz, batata, feijão, pão são alguns dos alimentos que contém carboidratos, e

são importantes na nossa alimentação. Você consome com que freqüência:




d) ( ) nunca

2 – As proteínas são construtoras do nosso organismo, estão presentes em

alimentos como carne, leite e seus derivados (iogurte, queijo), ovos, e outros.

Você costuma consumir.




d) ( ) nunca

3 – Precisamos de gorduras, com moderação, para manter a temperatura do

corpo, proteger ossos e nervos e ainda auxiliar na absorção de vitaminas. São os

lipídios que podemos encontrar na banha, manteiga, margarina, toucinho, carnes

gordas, pele de frango, nata, requeijão, óleo e bacon. Você consome esses

alimentos.




d) ( ) nunca

4 – Vitaminas – São substâncias reguladoras e protetoras do nosso corpo,

protegendo contra infecções e doenças, ao mesmo tempo em que regulam o

funcionamento do organismo. Podemos encontrar em todas as hortaliças, frutas,

cereais, grãos, leite e seus derivados, carnes, peixes, óleos e amêndoas. Você

está consumindo.

34

37




d) ( ) nunca

5 – Encontramos sais minerais nas frutas, sementes, sal de cozinha, nozes, frutos

do mar, castanha, óleos e ovos, frango, carnes, peixes, leite e derivados. São

elementos importantes que regulam o funcionamento do corpo, precisamos ingerir

todos os dias, você faz isso:




d) ( ) nunca

6 – Você deve ingerir no mínimo 2 litros por dia, é o principal componente do

corpo. Sua função mais importante é de transportar os nutrientes para dentro e

para fora das células. Age na digestão, na absorção e na excreção, auxilia na

regulação da temperatura do corpo, mantém o funcionamento do sistema

circulatório e elimina as toxinas pelas vias urinárias. Você ingere com que

freqüência.




d) ( ) nunca

7 – Com que freqüência você consome produtos embutidos e defumados, tais

como: lingüiças, salsichas, presunto, salame etc?




d) ( ) nunca

35

38

8 – Você tem o hábito de consumir guloseimas como: balas, salgadinhos,

chiclets, pirulitos ou doce em geral?




d) ( ) nunca

9 – Você tem o hábito de comer carnes vermelhas e / ou de porco? Com que

freqüência.




d) ( ) nunca

10 – Atividade física (academia, bicicleta, caminhada, esporte, etc.) é praticada

com que frequência.




d) ( ) nunca

AVALIAÇÃO

A avaliação dos alunos se desenvolverá no decorrer das aulas através da

observação direta da professora e de diversos instrumentos avaliativos utilizados

durante as aulas. Serão levados em conta a participação e o comprometimento d

os alunos no desenvolvimento das atividades.

A promoção da alimentação saudável se dará num processo permanente,

com o objetivo de instigar o aluno, verificar o aprendizado e reorientar o

36

39

desenvolvimento do trabalho do aluno através da recuperação paralela dos

conteúdos.

Serão utilizados vários instrumentos de avaliação, em todos os momentos.

Trabalho em grupo, pesquisa, questionários, palestra, vídeos, textos, debates,

confraternização, entre outros.

Esta proposta reconhece que a promoção da alimentação saudável, é

essencial no ambiente escolar, pois a alimentação faz parte da cultura de um

indivíduo, mas que precisamos fortalecer medidas que possibilitem manter,

adaptar a diversidade de hábitos saudáveis de consumo e de preparação de

alimentos. Orientar para que, na preparação dos alimentos se aproveite o máximo

o valor nutritivo dos alimentos e informar sobre a importância de evitar o consumo

excessivo e desequilibrado de alimentos que podem levar à má-nutrição, à

obesidade e às doenças degenerativas.

Para avaliar o resultado da implementação desta proposta pedagógica será

aplicado aos alunos um pré-questionário e um pós-questionário que tratem de

questões relacionadas à alimentação saudável.

O resultado esperado é que os alunos sintam-se motivados para aderir a

uma alimentação mais saudável, e que as aulas tornem-se mais atrativas e

desafiadoras. Apesar de sabermos que o resultado final deste trabalho não será a

adesão a uma dieta mágica, que, nem mesmo existe, faz muita diferença a

incorporação de hábitos saudáveis, com o objetivo de promoção da saúde e

melhoria da qualidade de vida dos educandos.

37

40

REFERÊNCIAS:

AVANCINI, S.R.P., et al., Consumo de energia e macro nutrientes por

adolescente de públicas e privadas. Revista de Nutrição, Campinas, v.14, p. 27

-33. 2001.

BARROS, C.; Paulino, W.R. Ciências: o corpo humano. São Paulo, 2004

CANTO, Eduardo Leite, Ciências Naturais – Aprendendo com o cotidiano, 7ª

série 2ª edição São Paulo, 2004.

ENCICLOPÉDIA PRÁTICA DE MEDICINA, Rio de Janeiro, 1996.

GEWANDSZNAJDER, Fernando, Ciências nosso corpo, 7ª série 3ª edição São

Paulo, 2007.

MINISTÉRIO DA SAÚDE. Secretária de Atenção à Saúde. Departamento de

Atenção Básica, Manual operacional para profissionais de saúde e educação,

promoção da alimentação saudável nas escolas – Brasília, 2008.

Paraná, SEED. Diretrizes Curriculares da Rede Pública da Educação Básica

do Estado do Paraná – Ciências. Curitiba, 2008

SEGURANÇA ALIMENTAR. Marina Senti de Alencar, Sua Saúde Dia a dia.

Alvart Editorial, 2009.

SHINYA, Hiromi, A dieta do futuro – São Paulo: Cultrix, 2010.

SAÚDE, Revista. Comida sem cor nem graça. Nº 302, editora abril, 2008.

SITES CONSULTADOS:

http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=20297

http://www.youtube.com/watch?v=qUN9i3RCYl8

http://www.youtube.com/watch?v=82qpNgrFoB4.

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