FICHA PARA CATÁLOGO PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA
Título: Alimentação como elemento determinante da qualidade de vida.
Autor Ivonete Ines Lazzarin
Escola de Atuação Colégio Estadual Professora Leonor Castellano – Ensino Fundamental e Médio
Município da escola Barracão
Núcleo Regional de Educação
Francisco Beltrão
Orientador Ana Carla Marques da Silva
Instituição de Ensino Superior
UNIOESTE
Disciplina/Área (entrada no PDE)
Ciências - 2010
Produção Didático-pedagógica
Unidade Didática
Relação Interdisciplinar
(indicar, caso haja, as diferentes disciplinas compreendidas no trabalho)
Público Alvo
(indicar o grupo com o qual o professor PDE desenvolveu o trabalho: professores, alunos, comunidade...)
Alunos da 7ª série “A”.
Localização
(identificar nome e endereço da escola de
Colégio Estadual Professora Leonor Castellano – Ensino Fundamental e Médio, localizada na Rua Padre Wangel, nº 30.
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implementação)
Apresentação:
(descrever a justificativa, objetivos e metodologia utilizada. A informação deverá conter no máximo 1300 caracteres, ou 200 palavras, fonte Arial ou Times New Roman, tamanho 12 e espaçamento simples)
A Educação Alimentar tem grande relevância para a promoção de hábitos alimentares saudáveis, pois não atinge somente o educando, mas toda a comunidade escolar. Os alimentos são substâncias essenciais à conservação e preservação da vida e assim sendo, o presente trabalho tem como objetivo a intenção de informar, alertar, esclarecer que uma alimentação de qualidade é indispensável para a preservação da saúde e, por consequência, da vida. Temos consciência que a má alimentação pode influenciar no crescimento, na aprendizagem e no aparecimento de algumas doenças. Os hábitos alimentares fazem parte da cultura de um povo. Para modificá-los faz-se necessário a intervenção educativa destes costumes incorporados pelo indivíduo. O ensino da disciplina de Ciências, concebido de forma responsável e comprometida, tem a responsabilidade de garantir a promoção desta dinamicidade. Desta forma, busca-se alternativas através de atividades diversificadas que levem ao conhecimento sistematizado sobre alimentação.Esta produção didático-pedagógica oferece a sugestão de práticas pedagógicas tais como: pesquisa, trabalho em grupo, questionários, palestras, vídeos, leitura de textos, discussões, debates, reflexões, análise de situações, seleção de receitas, produções de texto possibilitando ao aluno estabelecer diferenças, baseado no conhecimento e fazer opções quanto a uma alimentação que seja saudável e promotora da qualidade de vida.
Palavras-chave ( 3 a 5 palavras)
Alimentação. Saúde. Vida.
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SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO
PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL
PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA
IVONETE INES LAZZARIN
BARRACÃO – PR
2011
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SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO
SUPERIENTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO
PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL – PDE
IVONETE INES LAZZARIN
ALIMENTAÇÃO COMO ELEMENTO DETERMINANTE DA QUALIDADE DE
VIDA.
BARRACÃO
2011
Produção Didática apresentada ao Programa de
Desenvolvimento Educacional – PDE. Secretaria de Estado
da Educação do Paraná. Universidade Estadual do Oeste
do Paraná – UNIOESTE - Campus de Cascavel - PR. Área:
Ciências.
Orientadora: Ana Carla Marques da Silva
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SUMÁRIO
DADOS DE IDENTIFICAÇÃO............................................................................... 4
TEMA DE ESTUDO............................................................................................. 4
TÍTULO................................................................................................................ 4
INTRODUÇÃO....................................................................................................... 5
OBJETIVO GERAL................................................................................................ 6
PRIMEIRO MOMENTO: QUESTIONÁRIO DIAGNÓSTICO.................................. 6
SEGUNDO MOMENTO: CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS............................ 9
TERCEIRO MOMENTO: VÍDEO E ATIVIDADES................................................. 17
QUARTO MOMENTO: PALESTRA..................................................................... 22
QUINTO MOMENTO: FEIRA DAS VITAMINAS.................................................. 22
SEXTO MOMENTO: CÁLCULO DO IMC............................................................. 23
SÉTIMO MOMENTO: ATIVIDADE INTERATIVA – JOGO DOS ALIMENTOS.... 29
OITAVO MOMENTO: PÓS QUESTIONÁRIO...................................................... 33
AVALIAÇÃO......................................................................................................... 36
REFERÊNCIAS................................................................................................... 38
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DADOS DE IDENTIFICAÇÃO
Professor PDE: Ivonete Inês Lazzarin
Área PDE: Ciências
NRE: Francisco Beltrão
Professor Orientador IES: Ana Carla Marques da Silva
IES vinculada: UNIOESTE – Cascavel
Escola de Implementação: Colégio Estadual Professora Leonor Castellano –
Ensino Fundamental e Médio.
Público objeto de intervenção: Alunos da 7ª série, matutina.
Período de implementação na Escola: 2º semestre de 2011.
Carga- horária: 20 horas/aula.
TEMA DE ESTUDO
Encaminhamentos metodológicos para o ensino de Ciências.
TÍTULO
Alimentação como elemento determinante da qualidade de vida.
INTRODUÇÃO
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O direito à alimentação é um dos direitos fundamentais e constitucionais do
ser humano. Ter uma alimentação saudável desde os primeiros anos de vida é
importante, pois além de prevenir várias doenças, reflete na qualidade de vida e
na longevidade.
Comer é um direito humano, a Lei Orgânica Alimentar e Nutricional
(LOSAN), que instituiu através da Lei nº 11.346 de 15 de setembro de 2006 o
Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), tem por objetivo
assegurar de forma sustentável o direito humano à alimentação adequada para
toda a população brasileira.
A segurança alimentar e nutricional dá direito a todos ao acesso regular e
permanente aos alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem
comprometer outras necessidades essenciais do indivíduo, tendo como base,
práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural,
ambiental, econômica e socialmente sustentável.
Alimentar-se também é um ato social e cultural. Uma boa alimentação é
importante para todas as pessoas, pois é dos alimentos que o organismo retira
todos os nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento, para a
manutenção dos tecidos e ainda, resistência às doenças.
Segundo KAZAPI, PIETRO, AVANCIN I, (2001), adolescentes preferem
uma alimentação rápida e monótona (“fast food”), já por serem alimentos bem
diferentes dos convencionais, seguem a tendência moda.
Os meios de comunicação, através da propaganda da indústria alimentícia
muitas vezes, induzem ao consumo de alimentos prejudiciais à saúde e estes
podem estar relacionados ao aumento de casos de obesidade. Ao mesmo tempo
a mídia exalta um padrão de beleza associado à magreza. Tal contradição: a
propaganda e oferta de alimentos calóricos, gordurosos e consumidos em
excesso e a apologia da beleza associada exclusivamente ao corpo perfeito
(magro), é responsável pelo aumento da incidência de transtornos alimentares
com efeitos devastadores sobre a saúde.
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Existe uma relação muito estreita entre educação e saúde. Embora educar
para a saúde seja responsabilidade de diferentes segmentos, a escola é uma
instituição privilegiada, podendo transforma-ser num espaço genuíno de
promoção de saúde (SECRETARIA DE EDUCAÇÃO FUNDAMENTAL, 2008)
Considerando as dificuldades que os alunos apresentam em resistir à
grande variedade de alimentos industrializados ofertada pelo mercado, propõe-se
nesta Unidade Didática a utilização de metodologias adequadas para trabalhar o
conteúdo “alimentação”, atribuindo devida importância à alimentação equilibrada
para a promoção da saúde.
OBJETIVO GERAL
Proporcionar uma reflexão sobre a importância da alimentação em nossa
vida, identificando nos alimentos os valores nutritivos e as conseqüências da falta
ou excesso de determinados nutrientes no organismo, visando estimular no aluno
hábitos alimentares saudáveis.
PRIMEIRO MOMENTO: QUESTIONÁRIO DIAGNÓSTICO
As atividades propostas têm por objetivo sensibilizar e contribuir com o
desenvolvimento dos educandos, mostrando alternativas de como ter uma vida
mais saudável.
Para início das atividades, será proposta a reflexão sobre a importância
dos alimentos em nossa vida. Em seguida, será entregue o questionário que tem
como objetivo demonstrar a importância de saber como anda a alimentação de
nossos educandos, e até onde vai o conhecimento sobre o tema abordado.
Questionário I – IDENTIFICAÇÃO:
Nome:
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Idade:
Sexo:
Peso (aproximado):
Altura (aproximada):
II – Questões:
1 – Arroz, batata, feijão, pão são alguns dos alimentos que contém carboidratos e
são importantes na nossa alimentação. Você consome com que frequência.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
2 – As proteínas são construtoras do nosso organismo, estão presentes em
alimentos como carne, leite - derivados (iogurte, queijo), ovos, e outros. Você
costuma consumir.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
3 – Precisamos de gorduras com moderação, para manter a temperatura do
corpo, proteger ossos e nervos e ainda auxiliar na absorção de vitaminas. São os
lipídios que podemos encontrar na banha, manteiga, margarina, toucinho, carnes
gordas, pele de frango, nata, requeijão, óleo e bacon. Você consome esses
alimentos.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
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4 – Vitaminas – São substâncias reguladoras e protetoras do nosso corpo,
protegendo contra infecções e doenças, ao mesmo tempo em que regulam o
funcionamento do organismo. Podemos encontrar em todas as hortaliças, frutas,
cereais, grãos, leite e seus derivados, carnes, peixes, óleos e amêndoas. Você
está consumindo:
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
5 – Encontramos sais minerais nas frutas, sementes, sal de cozinha, nozes, frutos
do mar, castanha, óleos e ovos, frango, carnes, peixes, leite e derivados. São
elementos importantes que regulam o funcionamento do corpo, precisamos ingerir
todos os dias, você faz isso:
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
6 – Você deve ingerir, no mínimo, 2 litros de água por dia. Água é o principal
componente do corpo. Sua função mais importante é de transportar os nutrientes
para dentro e para fora das células. Age na digestão, na absorção e na excreção,
auxilia na regulação da temperatura do corpo, mantém o funcionamento do
sistema circulatório e elimina as toxinas pelas vias urinárias. Você ingere com que
frequência.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
7 – Com que frequência você consome produtos embutidos e defumados, tais
como: linguiças, salsichas, presunto, salame, etc?
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a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
8 – Você tem o hábito de consumir guloseimas como: balas, salgadinhos,
chicletes, pirulitos ou doce em geral?
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
9 – Você tem o hábito de comer carnes vermelhas e / ou de porco? Com que
freqüência.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
10 – Atividade física (academia, bicicleta, caminhada, esporte, etc.) é praticada
com que frequência.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
SEGUNDO MOMENTO: PESQUISA
Para o professor:
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O ensino de Ciências pode contribuir para, a sensibilização dos educandos
a partir do conhecimento científico, pois os mesmos precisam conhecer e
compreender as importantes funções dos nutrientes na construção, reconstrução,
reparação e manutenção do organismo, e, a partir desse conhecimento, saber
organizar uma dieta mais saudável.
“Quanto mais velhos ficamos, maior a dificuldade de mudar nossos hábitos. Além dessa dificuldade imposta pela idade, os hábitos gravados em nossa mente quando éramos jovens costumam perdurar pela vida toda. Por isso, é importante incutir bons hábitos na mente das crianças desde muito cedo”. (DR. SHINYA HIROMI, 2010 p.80)
ATIVIDADES:
1 - Propor aos alunos a organização de grupos de (03) alunos, para pesquisar
sobre as funções dos nutrientes, suas fontes, e os prejuízos causados pelo
excesso ou ausência destes no organismo humano. Enquanto o grupo pesquisa
a classificação e a função dos alimentos, Você (professor) deve observar
atentamente o trabalho de cada grupo, intervindo, incentivando, orientando ou
controlando para que não dispersem da tarefa.
- Cada grupo apresenta uma síntese do que pesquisou para o restante da turma.
- Todos os alunos devem se apropriar do conhecimento científico, e ter o
conteúdo registrado no caderno.
CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS
GR1 - Plásticos: proteínas, lipídios e sais minerais;
GR2 - Energéticos: carboidratos e lipídios;
GR3 - Reguladores: sais minerais e vitaminas;
Quanto aos nutrientes que contêm, os alimentos podem ser:
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- Carboidratos (glicídios)
- Gorduras (lipídios)
- Vitaminas.
- Sais minerais
- Água
Conforme GEWANDSZNAJDER (2007), cada alimento é formado por vários
tipos de substâncias químicas. Essas substâncias contidas nos alimentos são
chamadas nutrientes.
CARBOIDRATOS OU GLICÍDIOS
São substâncias que fornecem a maior
parte da energia ao organismo, um grama
de carboidrato fornece quatro quilos calorias
de energia. São encontrados em amidos e
açúcares. Sua função principal na
alimentação humana é proporcionar energia,
auxiliando na digestão das gorduras e na
eliminação de toxinas. Podem ser
encontradas no arroz, farinhas, massas,
biscoitos, açúcar, hortaliças como: aipim,
batata, batata doce, inhame verde, cará,
feijão, pão, fubá, doce em massa.
Substitutos saudáveis: mel, arroz integral, farinha integral, pão integral, biscoitos
enriquecidos, massas enriquecidas.
LIPÍDIOS
A função dos lipídios é produzir energia, proteger os órgãos vitais, proteger
o organismo contra uma perda excessiva de calor, e ser veículo das vitaminas
Foto: ivonete I. Lazzarin
Arquivo da Autora
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lipossolúveis (A, D, E, K). Fontes de gordura animal: creme de leite, banha,
toucinho, carnes gordas, manteiga, óleo de fígado de bacalhau.
Fontes de gordura vegetal: margarina, gordura hidrogenada, óleos (milho, soja,
oliva, algodão, etc.), gordura da azeitona, do chocolate, do abacate, das nozes,
das castanhas, do coco, etc...
Substitutos saudáveis: usar os alimentos que possuam outros nutrientes, além
dos lipídios: Ex.: queijo, gema de ovo, chocolate, abacate, gordura do leite, etc...
PROTEÍNAS
A função das proteínas é a de
promover o crescimento e a formação de
novas células cuidando da conservação
dos tecidos. Proporciona aminoácidos para
a formação de enzimas, hormônios e
anticorpos; contribuem para o metabolismo
energético do organismo.
Fonte de proteína animal: ovos, queijos,
leites, peixes, ovos, fígado, carnes em
geral.
Fontes de proteína vegetal: soja, feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, tremoço,
trigo integral, milho, etc...
SAIS MINERAIS
Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora
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Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora
Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora
A função dos sais minerais é a de
contribuírem para controle da pressão
osmótica; para a manutenção da
concentração do líquido intracelular
(potássio); prevenção de cáries dentárias
(flúor) ativa as enzimas que atuam no
metabolismo dos glicídios e dos prótides
(magnésio, fósforo); na participação da
formação de hormônios (iodo na tiroxina); na
participação na formação da hemoglobina (ferro), na formação dos ossos (Ca) o
bócio endêmico (iodo).
Cálcio e Fósforo:
Leite, coalhada, queijo, peixes,
crustáceos, gema de ovo, vísceras, aves,
carnes, grãos integrais de cereais e
leguminosas principalmente a soja.
Ferro: fígado, coração, rins, carnes em
geral, espinafre, agrião, cambuquira, feijão,
soja, grãos de erva doce, mostarda,
orégano e mangerona, açúcar mascavo,
amendoim cozido
Iodo: peixes, moluscos, crustáceos, sal de cozinha com iodo, vegetal plantados
em terra rica em iodo (cultivados próxima a orla marítima).
Enxofre: leguminosas, amendoim e outras.
Manganês: folhas verdes, vagens, castanha do Pará, mandioca, nozes e feijão.
VITAMINAS
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A função das vitaminas varia bastante, a saber:
Vitamina A – Indispensável à normalidade
da visão, integridade dos epitélios,
crescimentos, funções endócrinas.
Fonte animal (própria vitamina): fígado,
leite, ovos, manteiga, óleo de fígado de
peixes.
Fonte vegetal (pró–vitamina ou carotenos):
manga, mamão, beterraba, cenoura,
tomate, agrião, couve, espinafre, pimentão.
Sua carência pode provocar ressecamento da pele - xeroftalmia (córnea seca) e
cegueira noturna.
Vitaminas do complexo B – Função de agir como coenzimas no metabolismo
dos glicídios, lipídios e proteínas; e de agir como fator de crescimento celular e da
formação sanguínea.
Vitamina B1 ou Vitamina F (Tiamina): a fonte mais rica é a levedura ou levedo
de cerveja (a vitamina (a vitamina B1 não está na cerveja), amendoim, germens
do trigo, cereais integrais, gema de ovo, vísceras.
Sua carência provoca Beribéri (inflamações de nervos e músculos, fraqueza,
paralisia).
Vitamina B2 ou Vitamina G (Riboflavina): levedo, carne, ovos (gema), pescado,
cerveja, leguminosas em geral.
Sua carência provoca rachaduras no canto da boca, nos lábios, vermelhidão da
língua associada a uma sensação de queimação.
Vitamina B3 ou Vitamina PP (Niacina): encontrada no fígado, carne magra, pão
integral, peixe, feijão, couve e cereais.
Sua carência provoca diarréia, fraqueza, feridas na pele, distúrbios nervosos e
pelagra.
Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora
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Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora
Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora
Vitamina B6 ou Vitamina H (Piridoxina): Vitamina H (Piridoxina): carne de
porco, fígado, pescado, leite, ovo, aveia, banana, cereais integrais, levedo.
Sua carência provoca anemia, distúrbios nervosos e diversos problemas de pele.
Vitamina B12 (cianocobalamina): fígado, carne bovina e suína, É sintetizada
por bactérias dentro do intestino.
Sua carência provoca anemia perniciosa, crescimento lento.
Observação: os alimentos de origem vegetal não contêm a vitamina B12.
Vitamina C - É essencial para o estímulo
das funções de defesa, ou seja, formação
de anticorpos; essencial ao metabolismo
geral do organismo devido à concentração
alta no cérebro, rins, fígado, baço. Essencial
à formação da substância intercelular;
responsável pela construção do tecido
conjuntivo, dentina, ossos. Encontrado nas
frutas cítricas, como laranja, tangerina e
mexerica, caju, goiaba e morango, tomate,
pimentão verde, hortaliças cruas. Sua
carência provoca escorbuto ou doença dos marinheiros (sangramento da mucosa
bucal e gengiva).
Vitamina D – Indispensável à absorção de
cálcio e do fósforo e para a calcificação dos
ossos e dentes. A própria pele do indivíduo,
que contém a pró-vitamina, que é ativada
pela exposição ao sol. Encontrada no leite,
fígado, manteiga, gema de ovo, óleo de
fígado de bacalhau, atum, cação, tubarão
principalmente.
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Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora.
Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora
Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora
Sua carência provoca raquitismo (ossos fracos, pernas tortas, dentição com
problema).
Vitamina E – Proteção dos glóbulos
vermelhos e na absorção da vitamina A;
Encontrada nos óleos vegetais como: oliva,
amendoim, soja, dendê, algodão, de trigo
principalmente de milho, na gema de ovo, no
gérmen do trigo.
Sua carência causa fraqueza muscular,
esterilidade masculina e aborto.
Vitamina K – Indispensável à coagulação
do sangue; encontrada no fígado de porco,
espinafre, repolho, couve-flor, fígado e leite
de vaca em menor proporção nos cereais
como o trigo e a aveia.
A própria flora bacteriana intestinal
constitui e perfaz 50% das necessidades
nutricionais Vitamina K.
Sua carência provoca deficiência na
coagulação do sangue e hemorragias.
ÁGUA: A substância na qual se dissolvem
os princípios nutritivos, fornecidos pela
alimentação. É encontrada nos sucos,
sopas, frutas em geral, chás e água.
- Regula a temperatura corporal.
- Leva as substâncias nutritivas dos pontos
de absorção até as células e traz os restos
aos órgãos de excreção.
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Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora
CELULOSE: Estimular o peristaltismo
intestinal, pois é o único alimento, que não
sofre transformação no aparelho digestório.
É encontrada nas frutas e todos os
vegetais e na casca dos cereais.
Observação: foram descritas as vitaminas
mais usadas.
2 – Pedir aos alunos para listar o que eles
comem durante um dia. Após, analisar se
estão consumindo todos os nutrientes
necessários. Caso os alimentos ingeridos
não contenham todos os nutrientes, relacionar o que poderia ser acrescentado na
alimentação do aluno, para melhorá-la.
TERCEIRO MOMENTO: VÍDEO - VITAMINAS
A falta de vitaminas em nossa alimentação, ou o excesso das mesmas
pode acarretar doenças denominadas avitaminose e hipervitaminose,
respectivamente. Uma alimentação variada e equilibrada garante ao organismo
quantidade necessária das diversas vitaminas.
Encontramos vitaminas nas frutas e verduras, e estas devem ser
consumidas de preferência in natura, pois, muitas vitaminas são sensíveis ao
calor e acabam sendo destruídas durante o cozimento.
Foto: Ivonete I. Lazzarin
Arquivo da autora
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� Para o professor:
Exibição de um Vídeo.
http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=20297 .
Acessado em: 15 de junho de 2011.
NUTRIÇÃO: DIETA SAUDÁVEL/Duração: 00h06min13seg.
O vídeo mostra, através de uma paródia, a importância das vitaminas em nosso
organismo e as consequências do excesso e falta das mesmas.
ATIVIDADES REFERENTES AO VÍDEO
1 – Pedir para que os alunos listem as vitaminas presentes na letra da paródia
relacionando-as com o tipo de doença que causa a falta dela no organismo
humano.
2 – CRUCIGRAMA: (usando a letra da música).
A partir da palavra VITAMINAS, escrita na vertical, responda à cruzadinha.
1- a V i t a m i n o s e
2- h i p e r v I t a m I n o s e
3- e s c o r b u T o
4- i m u n i d A d e
5- r a q u i t i s M o
6- h e m o r r a g I a s
7- c a r o t e N o
8- e s t e r i l i d A d e
9- v i t a m i n a S
1 – Ausência de vitaminas no organismo é chamada de:
2 – Quando há excesso de vitaminas em nosso organismo chamamos:
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3 – Nome da doença causada pela falta de vitamina C:
4 – A vitamina C também aumenta a resistência corporal e melhora a:
5 – Nome da doença causada pela falta de vitamina D:
6 – O que a vitamina K evita:
7 – Pigmento alaranjado encontrada nos vegetais:
8 – O que a vitamina E combate:
9 – Substâncias encontradas principalmente nas frutas e verduras:
NUTRIÇÃO, SAÚDE, PROPAGANDA E CONSUMO
Nosso corpo necessita de vários nutrientes.
Ter uma alimentação adequada é fundamental para a saúde. Porém é
preciso saber o que é uma alimentação adequada.
A falta deles pode provocar problemas, mas o excesso também.
Então como saber qual é a quantidade certa que devemos comer?
Vamos a algumas informações básicas e úteis.
Em primeiro lugar, evite os alimentos com muita gordura e óleo.
A pequena quantidade diária de lipídios de que o corpo precisa é fornecida
pelo óleo usado no tempero de pratos como arroz, feijão e macarrão.
Os lipídios são muito calóricos e podem causar obesidade. Os médicos já
comprovaram que a obesidade oferece sérios riscos para o sistema circulatório,
em especial para o coração.
Alguns lipídios, principalmente as gorduras de origem animal, favorecem o
aumento da produção de colesterol, uma substância de que o corpo necessita em
pequena quantidade, mas que em excesso é prejudicial para a saúde
cardiovascular.
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Os carboidratos são fundamentais para suprir energia às suas atividades.
Arroz, pão e massas são fontes importantes de amido, um carboidrato. Contudo,
em excesso esses alimentos também podem engordar.
O açúcar de cana é um carboidrato que, em excesso, não é benéfico. (As
pessoas diabéticas devem ter especial atenção ao consumo de carboidratos. Elas
devem seguir rigorosamente as instruções do médico.)
Refrigerantes, doces e guloseimas em grande quantidade engordam.
O consumo excessivo também interfere no apetite, e, com isso, a pessoa
não ingere a quantidade necessária de vitaminas e de fibras.
Alimentos com açúcar propiciam as cáries. Restos de açúcar favorecem a
ação de bactérias que usam esses restos como alimento. Da atividade dessas
bactérias surgem substâncias com ação corrosiva sobre os dentes.
O organismo humano necessita de pequena quantidade diária de vitaminas
e de minerais. Mas esses nutrientes diferem em qualidade e em quantidade nos
diversos alimentos. Por isso é importante ter uma alimentação variada.
A diversidade de alimentos garante que a falta de determinada vitamina ou
mineral numa refeição provavelmente será suprida numa das próximas refeições.
Comer todos os dias exatamente o mesmo tipo de alimento pode acarretar
a falta de algum nutriente, o que logo se refletirá em algum problema de saúde.
Frutas e verduras são ricas em vitaminas e em sais minerais. Além disso,
elas também contêm fibras da dieta, necessárias ao bom funcionamento do
intestino.
Um mineral muito importante para o ser humano é o cálcio, que entra na
constituição dos ossos e regula o funcionamento dos músculos. Fontes
importantes de cálcio são o leite e seus derivados, como queijo, iogurte e
requeijão. (CANTO, 2004)
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O professor deve explanar o conteúdo, interagir com a turma, questionar os
grupos. Dar ênfase à alimentação correta. Depois de pesquisar e ler o texto, o
aluno terá uma noção sobre alimentação, o que ajudará a entender que uma
alimentação saudável é fundamental para a manutenção da saúde.
Reflita sobre suas atitudes:
- Você cuida da sua alimentação?
- Reveja seus hábitos e mude quando necessário.
- Que tal optar pelo consumo de alimentos dos diferentes grupos ao longo do dia.
IMPORTANTE:
Cada grupo de alimento tem a sua função e é importante. Precisamos
consumir alimentos de forma variada, incluindo os diferentes grupos. Lembre-se:
“Quanto mais colorida está a sua refeição, maior a chance de você estar
consumindo nutrientes diferentes.”
Não esquecendo que os alimentos contêm calorias, por isso devem ser
consumidos com moderação seja ele carboidrato, lipídio ou proteína. Para medir
usamos unidade de medida caloria (cal) ou quilocaloria (Kcal).
Caloria é a unidade de medida de energia. É a quantidade de energia necessária para elevar em 1º C a temperatura de um grama de água. Um Kcal equivale a mil calorias. O uso de calorias está aos poucos sendo substituído pelo joule. Uma caloria equivale a 4,2 joules. (ENCICLOPÉDIA PRÁTICA DE MEDICINA, 1996).
A necessidade de calorias varia conforme a idade, sexo, prática ou não de
atividade física. Recomenda-se a ingestão de calorias diárias conforme o quadro
abaixo.
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Meninos de 12-14 anos 2700 cal
Meninos de 14-18 anos 3000 cal
Meninas de 12-14 anos 2400 cal
Meninas de 14-18 anos 2422 cal
Homens adultos 3200 cal
Mulheres adultas
Gestantes
Lactantes
2300 cal
2600 cal
3100 cal
Idosos 2200 cal
Segundo Barros e Paulino (2004) a quantidade de calorias que uma
pessoa necessita, dependem de alguns fatores como as fases da vida ou
atividade exercidas, portanto uma alimentação saudável deve estar combinada
com a prática de atividades físicas regulares, pois andam lado a lado rumo à boa
saúde.
QUARTO MOMENTO: PALESTRA
TEMA: Conservação dos alimentos e dieta para adolescentes.
PALESTRANTE: Profissional da área – nutricionista.
Espaço aberto para questionamentos que se fizerem necessários sobre o
tema.
QUINTO MOMENTO: FEIRA DAS VITAMINAS
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Solicitar que os alunos tragam para esta atividade, um dos tipos de
alimento, sobre os quais realizaram a pesquisa anteriormente.
Nesse momento cada grupo de (03) alunos, irá apresentar para a turma
seu trabalho de pesquisa realizado na atividade 01, já descrita nesta unidade..
Poderão utilizar cartazes, explicação oral, as mídias. Não poderá faltar a
exposição dos alimentos que trouxeram para a feira. Todos os integrantes do
grupo deverão contribuir com o trabalho, expondo o alimento e qual nutriente nele
contém, a função no organismo humano, o que causa a falta dele. Ao final cada
grupo vai elaborar uma dica para obter uma melhor qualidade de vida e será feita
uma confraternização com os alimentos. Para encerrar a atividade, ainda como
atividade extraclasse, cada aluno vai trazer para a próxima aula uma receita
saudável para confeccionar o livro de receitas da turma.
SEXTO MOMENTO: CÁLCULO DO IMC
Cálculo do IMC e construção de uma pirâmide alimentar
www.scielo.br/pdf/rn/v12n1/v12n1a06.pdf - Similares
Acessado em 12/06/11
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Pirâmide alimentar brasileira, uma representação perfeita dos hábitos alimentares, descrito de modo saudável.
Para iniciar a atividade será exibido um videoclipe: Conhecendo os alimentos com
Sr Banana. Disponível em http://www.youtube.com/watch?v=qUN9i3RCYl8
Acessado em 13/06/2010.
Nessa atividade o aluno aprenderá a calcular o IMC e também o que é e qual a
importância da utilização da pirâmide alimentar como importante instrumento da
educação, possibilitando o entendimento dos diferentes tipos e quantidades de
alimentos necessários recomendados para uma dieta equilibrada e, portanto
promotora de saúde, alertando sobre os maus hábitos alimentares, as
substâncias que fazem mal à saúde, os transtornos alimentares e a análise dos
rótulos dos alimentos.
TEXTO:
PESO SAUDÁVEL
O que é o peso saudável? O peso saudável é o peso adequado ao
desempenho das atividades de um organismo que demonstra capacidade de
realizar atividades de rotina do ser humano e adequar-se à altura, à idade, ao
biótipo, etc. de cada indivíduo, pois as necessidades diferem de uma pessoa para
outra. Cada pessoa possui uma indicação específica de peso saudável. Para ter
mais informações sobre o peso adequado, busque a unidade de saúde mais
próxima para consultar um(a) nutricionista e /ou médico(a).
A boa alimentação e a atividade física são fundamentais para conseguir e
manter um peso saudável. É sempre bom lembrar que não existe um peso ideal e
sim um peso saudável, aquele que diminui os riscos de surgimento de doenças
como obesidade, hipertensão, diabetes, doenças do coração, desnutrição e
carências nutricionais, entre outras.
Você gostaria de saber se o seu peso ou o de seus familiares é um peso
saudável? Veja logo abaixo como fazer isso. Lembre-se que essa é uma maneira
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simples de chegar a um resultado. Um (a) profissional de saúde utiliza outras
informações para que a conclusão final seja a mais correta.
CALCULANDO O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL
O índice de Massa Corporal (IMC) é a relação entre o peso e a altura
elevada ao quadrado (veja a fórmula abaixo). Através desse índice, é possível ter
o diagnóstico de como está seu peso de acordo com as seguintes faixas:
normalidade, sobrepeso, obesidade e baixo peso.
Existem valores diferentes de IMC para diversas etapas da vida
(adolescentes, adultos e idosos). Isso porque, com o passar dos anos, ocorrem
mudanças como crescimento, desenvolvimento, manutenção e envelhecimento
do organismo. Confira a classificação do peso, segundo o IMC, para adultos:
Classificação IMC – kg/m2
Baixo Peso Menor que 18,4
Normal Entre 18,5 – 24,9
Sobrepeso Maior que 25
Pré-obeso Entre 25 – 29,9
Obeso I Entre 30,0 – 34,9
Obeso II Entre 35,0 – 39,9
Obeso III Maior que 40
Fonte: Organização Mundial da Saúde, 1997.
Para alcançarmos e mantermos o nosso peso saudável é fundamental a
prática regular de atividades físicas. Conheça alguns benefícios dessa prática:
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- Contribui para o bom funcionamento dos órgãos, principalmente, do coração.
- Contribui para o bom funcionamento do intestino.
- Diminui a ansiedade e o estresse.
- Contribui para o funcionamento normal dos mecanismos de controle de apetite,
permitindo um equilíbrio entre o consumo e o gasto de energia.
- Aliada ao consumo reduzido dos alimentos, aumenta a perda de gordura e
melhora a sua distribuição corporal.
Diante de todos esses benefícios, percebemos a importância de praticar
atividade física, mas será que precisamos frequentar aulas de ginástica ou
academias para isso? Claro que não! Podemos fazer isso em casa, na escola,
onde estivermos. (Ministério da Saúde)
Sugestão de atividade:
1- Calcule o Índice de Massa Corpórea (IMC):
a) seu
b) de três colegas da escola.
2 – O que você sugere à pessoa que tem um IMC > 30?
3 – Monte um cardápio balanceado e saudável utilizando como parâmetro uma
pirâmide alimentar.
TRANSTORNOS ALIMENTARES
BULIMIA NERVOSA: na bulimia nervosa, as pessoas ingerem grandes
quantidades de alimentos e depois utilizam métodos compensatórios, tais como
vômitos, uso de laxantes, diuréticos e práticas de exercícios exagerados como
forma de evitar o ganho de peso pelo medo excessivo de engordar. Na bulimia
26
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não há perda de peso. A doença ocorre mais em mulheres jovens do que em
homens e mulheres com mais idade.
Sintomas:
- Ingestão compulsiva e exagerada de alimentos;
- Não há perda de peso;
-Depressão;
- Obsessão por exercícios físicos;
- Comer escondido dos outros.
Causas:
- Ênfase cultural na aparência física pode ter um papel importante;
- Problemas familiares, baixa auto-estima e conflitos de identidade.
Prevenção:
- Diminuição na ênfase da aparência física, tanto no aspecto cultural como familiar;
- Fornecer informações a respeito dos riscos de regimes rigorosos.
Tratamento:
- Abordagem da psiquiatria individual ou em grupo, farmacoterapia e nutricional.
ANOREXIA NERVOSA: é um transtorno alimentar no qual se busca uma
desesperada atitude por emagrecer. As pessoas anoréxicas apresentam um
medo intenso de engordar mesmo estando extremamente magras. Há uma
distorção na percepção da imagem corporal. A anorexia pode levar a pessoa à
morte por desnutrição.
Sintomas:
- Perda de peso em curto espaço de tempo;
- Interesse exagerado por alimentos;
- Depressão, ansiedade e irritabilidade;
- Exercícios físicos em excesso;
27
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- Progressivo isolamento da família e amigos.
Causas:
- Não existe uma causa única para explicar o desenvolvimento da anorexia
nervosa;
- Alguns estudos chamam a atenção para a extrema valorização da magreza e o
preconceito com a gordura nas sociedades ocidentais, o que estaria fortemente
associado à ocorrência desses quadros.
Prevenção:
- Diminuição da pressão cultural e familiar com relação à valorização dos
aspectos físicos, forma corporal e beleza;
- Fornecer informações a respeito dos riscos dos regimes rigorosos para obtenção
de um corpo “ideal”.
Tratamento:
- Por uma equipe formada por psiquiatra, psicólogo, pediatra, clínico e
nutricionista;
- Recuperação do peso corporal.
Fonte: Segurança Alimentar - Sua Saúde dia-a-dia – 2009
SUGESTÃO DE VÍDEO
Vídeo – Distúrbios Alimentares: Disponível em:
http://www.youtube.com/watch?v=82qpNgrFoB4. Acesso dia 23/06/2011.
Esse vídeo favorece uma reflexão sobre a fome e a obesidade; mostrando a
influência da mídia, também os apelos dos fast-food, obesidade infantil e mórbida,
além de transtornos alimentares.
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31
Sugestão de atividade:
Pesquisar:
- Obesidade:
- Desnutrição:
SÉTIMO MOMENTO: O JOGO DOS ALIMENTOS
O JOGO DOS ALIMENTOS
Esta atividade tem como objetivo, mostrar que o lúdico além de ser um
passa tempo divertido é uma ótima opção para a recuperação paralela de
conteúdos.
Regras do jogo:
1 – Seis alunos, sendo que cinco jogam e um fica com o cartão resposta.
2 – O jogo inicia-se. Um dos jogadores retira uma carta do monte, lê a pergunta e
responde.
3-. Se acertar, o portador do cartão resposta confirma e o jogador fica com a carta
e continua pescando.
4 - Se errar coloca a carta separada. Os outros só acompanham.
5 - Quando errar passa para o próximo à direita e continua o jogo.
6 – Vence quem acumular o número maior de cartas ao final do jogo.
.
CARTAS
29
32
1 - 2 -1 - R 2 - R
precisamos
de
alimentos.
São
exemplos
de minerais :
cálcio
ferro
iodo
enxofre
manganês
Para
viver:
3 - 4 -3 - R 4 - R
Os
nutrientes
são:
carboidratos
proteínas
gordurasvitaminas
sais minerais
água
Os alimentos
são
classificados
em:
orgânicos
Inorgânicos
5 -
7 -
6 -
8 -
5 - R
7 - R
6 - R
8 - R
São
fontes
de
carboidratos :
arroz
batata
massas
etc.
São
fontes
de
proteínas:
leite
ovos
carnes
A carência
de
vitaminas
provoca
A
:
Cegueira
noturna
A principal
função dos
carboidratos
é:
energético
30
33
9 - 10 -9 - R 10 - R
Função
das
proteínas :
crescimento
Formação
de novas
células
11 - 12 -11 - R 12 - R
A ausência de
vitaminas no
organismo é
chamada de:
avitaminose
E
Carência
de
vitamina :
pode
acarretar
em fraqueza
muscular e
esterelidade
Celulose:
estimula o
peristaltismo
intestinal.
13 -
15 -
14 -
16 -
13 - R
15 - R
14 - R
16 - R
Para realizar
as funções
vitais, o
organismo
precisa de :
energia
Principal
componente
do nosso
corpo:
águaC
A
carência de
vitamina
provoca:
escorbuto
Raquitismo :carência de
vitamina D.
31
34
17 - 18 -17 - R 18 - R
São
exemplos
de alimentos
ricos em
ferro:
fígado
feijão
rim
espinafre
Uma boa
alimentação
é
fundamental
para:
saúde
19 - 20 -19 - R 20 - R
Comergordura em
excessopode
favorecer oaumento da :
produção
de
colesterol
Alimentos
com açúcar
propicia o
aparecimento
de:
cáries.
21 -
23 -
22 -
24 -
21 - R
23 - R
22 - R
24 - R
Frutas e
verduras são
alimentos
ricos em :
vitaminas
e sais
minerais
Transtornoalimentar no
qual à pessoaingere umaquantidade
excessiva de alimentos :
bulimia.
Refrigerantes
doces,
guloseimas
em grande
quantidade:
engordam.
diversidade
de
alimentos
Nosso
organismo
necessita de
quantidade
diária de:
32
35
25 - 26 -25 - R 26 - R
Transtornoalimentar no
qual se buscauma
desesperadaatitude de
emagrecer:
anorexia.Gordura
saturada.
Substância
presente nos
alimentos
que faz mal
Saúde.
27 - 28 -27 - R 28 - R
Serve como
guia
alimentar:
pirâmide
alimentar.
Nutrientes
representados
pelo óleo e
pelas gorduras:
lipideos.
OITAVO MOMENTO: PÓS - QUESTIONÁRIO
Nesse momento, junto com a professora, agora com mais informações
sobre alimentação, os alunos irão responder o mesmo questionário do início do
trabalho, onde serão analisadas as respostas e construído um gráfico com auxilio
da professora de matemática. Na sequência serão selecionadas as receitas
pesquisadas. Aquelas consideradas mais saudáveis, com maior propriedade
nutritiva, formarão o caderno de receitas. Depois de impresso o caderno será
distribuído para os alunos da turma, que levarão para suas casas.
I – IDENTIFICAÇÃO:
Nome:
Idade:
Sexo:
Peso (aproximado):
Altura (aproximada):
33
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II – Questões:
1 – Arroz, batata, feijão, pão são alguns dos alimentos que contém carboidratos, e
são importantes na nossa alimentação. Você consome com que freqüência:
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
2 – As proteínas são construtoras do nosso organismo, estão presentes em
alimentos como carne, leite e seus derivados (iogurte, queijo), ovos, e outros.
Você costuma consumir.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
3 – Precisamos de gorduras, com moderação, para manter a temperatura do
corpo, proteger ossos e nervos e ainda auxiliar na absorção de vitaminas. São os
lipídios que podemos encontrar na banha, manteiga, margarina, toucinho, carnes
gordas, pele de frango, nata, requeijão, óleo e bacon. Você consome esses
alimentos.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
4 – Vitaminas – São substâncias reguladoras e protetoras do nosso corpo,
protegendo contra infecções e doenças, ao mesmo tempo em que regulam o
funcionamento do organismo. Podemos encontrar em todas as hortaliças, frutas,
cereais, grãos, leite e seus derivados, carnes, peixes, óleos e amêndoas. Você
está consumindo.
34
37
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
5 – Encontramos sais minerais nas frutas, sementes, sal de cozinha, nozes, frutos
do mar, castanha, óleos e ovos, frango, carnes, peixes, leite e derivados. São
elementos importantes que regulam o funcionamento do corpo, precisamos ingerir
todos os dias, você faz isso:
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
6 – Você deve ingerir no mínimo 2 litros por dia, é o principal componente do
corpo. Sua função mais importante é de transportar os nutrientes para dentro e
para fora das células. Age na digestão, na absorção e na excreção, auxilia na
regulação da temperatura do corpo, mantém o funcionamento do sistema
circulatório e elimina as toxinas pelas vias urinárias. Você ingere com que
freqüência.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
7 – Com que freqüência você consome produtos embutidos e defumados, tais
como: lingüiças, salsichas, presunto, salame etc?
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
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8 – Você tem o hábito de consumir guloseimas como: balas, salgadinhos,
chiclets, pirulitos ou doce em geral?
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
9 – Você tem o hábito de comer carnes vermelhas e / ou de porco? Com que
freqüência.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
10 – Atividade física (academia, bicicleta, caminhada, esporte, etc.) é praticada
com que frequência.
a) ( ) 1 vez por dia
b) ( ) 2 a 3 vezes por dia
c) ( ) 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) nunca
AVALIAÇÃO
A avaliação dos alunos se desenvolverá no decorrer das aulas através da
observação direta da professora e de diversos instrumentos avaliativos utilizados
durante as aulas. Serão levados em conta a participação e o comprometimento d
os alunos no desenvolvimento das atividades.
A promoção da alimentação saudável se dará num processo permanente,
com o objetivo de instigar o aluno, verificar o aprendizado e reorientar o
36
39
desenvolvimento do trabalho do aluno através da recuperação paralela dos
conteúdos.
Serão utilizados vários instrumentos de avaliação, em todos os momentos.
Trabalho em grupo, pesquisa, questionários, palestra, vídeos, textos, debates,
confraternização, entre outros.
Esta proposta reconhece que a promoção da alimentação saudável, é
essencial no ambiente escolar, pois a alimentação faz parte da cultura de um
indivíduo, mas que precisamos fortalecer medidas que possibilitem manter,
adaptar a diversidade de hábitos saudáveis de consumo e de preparação de
alimentos. Orientar para que, na preparação dos alimentos se aproveite o máximo
o valor nutritivo dos alimentos e informar sobre a importância de evitar o consumo
excessivo e desequilibrado de alimentos que podem levar à má-nutrição, à
obesidade e às doenças degenerativas.
Para avaliar o resultado da implementação desta proposta pedagógica será
aplicado aos alunos um pré-questionário e um pós-questionário que tratem de
questões relacionadas à alimentação saudável.
O resultado esperado é que os alunos sintam-se motivados para aderir a
uma alimentação mais saudável, e que as aulas tornem-se mais atrativas e
desafiadoras. Apesar de sabermos que o resultado final deste trabalho não será a
adesão a uma dieta mágica, que, nem mesmo existe, faz muita diferença a
incorporação de hábitos saudáveis, com o objetivo de promoção da saúde e
melhoria da qualidade de vida dos educandos.
37
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REFERÊNCIAS:
AVANCINI, S.R.P., et al., Consumo de energia e macro nutrientes por
adolescente de públicas e privadas. Revista de Nutrição, Campinas, v.14, p. 27
-33. 2001.
BARROS, C.; Paulino, W.R. Ciências: o corpo humano. São Paulo, 2004
CANTO, Eduardo Leite, Ciências Naturais – Aprendendo com o cotidiano, 7ª
série 2ª edição São Paulo, 2004.
ENCICLOPÉDIA PRÁTICA DE MEDICINA, Rio de Janeiro, 1996.
GEWANDSZNAJDER, Fernando, Ciências nosso corpo, 7ª série 3ª edição São
Paulo, 2007.
MINISTÉRIO DA SAÚDE. Secretária de Atenção à Saúde. Departamento de
Atenção Básica, Manual operacional para profissionais de saúde e educação,
promoção da alimentação saudável nas escolas – Brasília, 2008.
Paraná, SEED. Diretrizes Curriculares da Rede Pública da Educação Básica
do Estado do Paraná – Ciências. Curitiba, 2008
SEGURANÇA ALIMENTAR. Marina Senti de Alencar, Sua Saúde Dia a dia.
Alvart Editorial, 2009.
SHINYA, Hiromi, A dieta do futuro – São Paulo: Cultrix, 2010.
SAÚDE, Revista. Comida sem cor nem graça. Nº 302, editora abril, 2008.
SITES CONSULTADOS:
http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=20297
http://www.youtube.com/watch?v=qUN9i3RCYl8
http://www.youtube.com/watch?v=82qpNgrFoB4.
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