Guin Paraguai Peru Polnia Portugal Qatar Reino Unido de Gr Bretanha e Irlanda do Norte Repblica rabe Sria Repblica Centroafricana Repblica Checa Repblica da Coria Repblica Democrtica do Congo Repblica Democrtica Popular do Lao Repblica Moldova Repblica Dominicana Repblica Popular Democrtica da Coria Repblica Unida da Tanznia Romnia Ruanda Saint Kitts e Nevis Samoa San Marino Santa Lucia So Tom e Prncipe So Vicente e as Granadinas Senegal Srvia Seichelles Sierra Leoa Singapura Somlia Sri Lanka frica do Sul Sudo Sucia Sua Suriname Swazilndia Tailndia Tadjikisto Timor-Leste Togo Tonga Trinidad e Tabago Tunzia Turcomenisto Turquia Tuvalu Ucrnia Uganda Uruguai Uzbequisto Vanuatu Venezuela Vietnam Iemen Zmbia Zimbabwe Afganisto Albnia Alemanha Andorra Angola Antgua e Barbuda Arbia Saudita Arglia Argentina Armnia Austrlia ustria Azerbaijo Bahamas Bahrein Bangladesh Barbados Bielorrssia Blgica Belize Benin Buto Bolvia Bosnia e Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam Bulgria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboja Camares Canad Chad Chile China Chipre Colmbia Comoras Congo Costa Rica Costa do Marfim Crocia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Equador Egito El Salvador Emirados rabes Unidos Eritria Eslovquia Eslovnia Guin Paraguai Peru Polnia Portugal Qatar Reino Unido de Gr Bretanha e Irlanda do Norte Repblica rabe Sria Repblica Centroafricana Repblica Checa Repblica da Coria Repblica Democrtica do Congo Repblica Democrtica Popular do Lao Repblica Moldova Repblica Dominicana Repblica Popular Democrtica da Coria Repblica Unida da Tanznia Romnia Ruanda Saint Kitts e Nevis Samoa San Marino Santa Lucia So Tom e Prncipe So Vicente e as Granadinas Senegal Srvia Seichelles Sierra Leoa Singapura Somlia Sri Lanka frica do Sul Sudo Sucia Sua Suriname Swazilndia Tailndia Tadjikisto Timor-Leste Togo Tonga Trinidad e Tabago Tunzia

Guin Paraguai Peru Polnia Portugal Qatar Reino Unido de Gr Bretanha e Irlanda do Norte Repblica rabe Sria Repblica Centroafricana Repblica Checa Repblica da Coria Repblica Democrtica do Congo Repblica Democrtica Popular do Lao Repblica Moldova Repblica Dominicana Repblica Popular Democrtica da Coria Repblica Unida da Tanznia Romnia Ruanda Saint Kitts e Nevis Samoa San Marino Santa Lucia So Tom e Prncipe So Vicente e as Granadinas Senegal Srvia Seichelles Sierra Leoa Singapura Somlia Sri Lanka frica do Sul Sudo Sucia Sua Suriname Swazilndia Tailndia Tadjikisto Timor-Leste Togo Tonga Trinidad e Tabago Tunzia Turcomenisto Turquia Tuvalu Ucrnia Uganda Uruguai Uzbequisto Vanuatu Venezuela Vietnam Iemen Zmbia Zimbabwe Afganisto Albnia Alemanha Andorra Angola Antgua e Barbuda Arbia Saudita Arglia Argentina Armnia Austrlia ustria Azerbaijo Bahamas Bahrein Bangladesh Barbados Bielorrssia Blgica Belize Benin Buto Bolvia Bosnia e Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam Bulgria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboja Camares Canad Chad Chile China Chipre Colmbia Comoras Congo Costa Rica Costa do Marfim Crocia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Equador Egito El Salvador Emirados rabes Unidos Eritria Eslovquia Eslovnia Guin Paraguai Peru Polnia Portugal Qatar Reino Unido de Gr Bretanha e Irlanda do Norte Repblica rabe Sria Repblica Centroafricana Repblica Checa Repblica da Coria Repblica Democrtica do Congo Repblica Democrtica Popular do Lao Repblica Moldova Repblica Dominicana Repblica Popular Democrtica da Coria Repblica Unida da Tanznia Romnia Ruanda Saint Kitts e Nevis Samoa San Marino Santa Lucia So Tom e Prncipe So Vicente e as Granadinas Senegal Srvia Seichelles Sierra Leoa Singapura Somlia Sri Lanka frica do Sul Sudo Sucia Sua Suriname Swazilndia Tailndia Tadjikisto Timor-Leste Togo Tonga Trinidad e Tabago Tunzia

O

rgan

iza

o M

undi

al da

Sa

de, 2

007

O que fazer em caso de diarria?

Faixa Etria Quantidade de lquido ou de SRO*

Crianas menores de 2 anos At meio copo aps cada evacuao

Crianas de 2 a 10 anos At 1 copo aps cada evacuao

Crianas maiores e adultos Quantidade ilimitada

A maioria dos episdios de diarria desaparecem em poucos dias. A diarria pode ser acompanhada de nuseas, vmitos, e/ou febre. importante evitar a desidratao. No deixe de beber bastante lquido, em especial quando viajar para locais com clima quente. Isto extremamente importante no caso de crianas. Se a criana estiver agitada ou irritada, sedenta, com a pele seca e pouca elasticidade e apresentar olhos fundos / encova-dos, deve-se buscar atendimento mdico imediatamente porque se tratam de sinais de desidratao. Procure um servio de sade em caso de evacuaes muito freqentes, muito lquidas ou com presena de sangue ou a diarria durar mais de trs dias.Logo que iniciar a diarria, beba mais lquidos, tais como soluo oral para reidratao (SRO), gua fervida, tratada ou engarrafada, ch fraco, sopas ou outras bebidas seguras.Evite ingerir lquidos com caractersticas diurticas como o caf, alguns chs e bebidas extremamente aucaradas ou alcolicas, pois induzem o organismo a perder mais lquido.

Ao contrrio do que se pensa normalmente, no recomendvel o uso de medicamentos que diminuem as contraes intestinais. Estes medicamentos nunca devem ser dados s crianas devido ao risco de obstruo intestinal.

* Na ausncia de SRO, misture 6 colheres de sopa de acare 1 colher de ch rasa de sal em um litro de gua limpa (deve ter o gosto de lgrimas) e beba a soluo, tambm conhecida como soro caseiro, conforme indicado na tabela acima.

Todos os dias milhes de pessoas ficam doentes e milhares morrem devido a doenas transmitidas por alimentos que podem ser prevenidas.As recomendaes presentes neste guia so importantes para os viajantes em geral, especialmente para grupos de alto risco como lactantes, crianas, gestantes, idosos e pessoas imunodeprimidas, incluindo portadores de HIV/AIDS; estes grupos so particularmente vulnerveis s doenas transmitidas por alimentos.

Os 5 Pontos-Chave para uma Alimentao Segura, elaboradas pela Organizao Mundial da Sade (OMS), foram adaptadas neste guia para orientar sobre os problemas de sade decorrentes de viagens.

Lembre-se: prevenir o melhor remdio

O manual 5 Pontos-Chave para uma Alimentao Segura est acessvel em: www.who.int/foodsafety/consumer/5keys/en e no endereo http://www.anvisa.gov.br/hotsite/cinco_pontos/index.htm

Documento publicado pelo Departamento de Segurana dos Alimentose Doenas Transmitidas por Alimentos

GUIA PARA UMA

PARA VIAJANTES

ALIMENTAOSEGURA

Como evitar as doenas transmitidas por alimentose bebidas, e o que fazer em caso de diarria

70C

Guin Paraguai Peru Polnia Portugal Qatar Reino Unido de Gr Bretanha e Irlanda do Norte Repblica rabe Sria Repblica Centroafricana Repblica Checa Repblica da Coria Repblica Democrtica do Congo Repblica Democrtica Popular do Lao Repblica Moldova Repblica Dominicana Repblica Popular Democrtica da Coria Repblica Unida da Tanznia Romnia Ruanda Saint Kitts e Nevis Samoa San Marino Santa Lucia So Tom e Prncipe So Vicente e as Granadinas Senegal Srvia Seichelles Sierra Leoa Singapura Somlia Sri Lanka frica do Sul Sudo Sucia Sua Suriname Swazilndia Tailndia Tadjikisto Timor-Leste Togo Tonga Trinidad e Tabago Tunzia Turcomenisto Turquia Tuvalu Ucrnia Uganda Uruguai Uzbequisto Vanuatu Venezuela Vietnam Iemen Zmbia Zimbabwe Afganisto Albnia Alemanha Andorra Angola Antgua e Barbuda Arbia Saudita Arglia Argentina Armnia Austrlia ustria Azerbaijo Bahamas Bahrein Bangladesh Barbados Bielorrssia Blgica Belize Benin Buto Bolvia Bosnia e Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam Bulgria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboja Camares Canad Chad Chile China Chipre Colmbia Comoras Congo Costa Rica Costa do Marfim Crocia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Equador Egito El Salvador Emirados rabes Unidos Eritria Eslovquia Eslovnia Guin Paraguai Peru Polnia Portugal Qatar Reino Unido de Gr Bretanha e Irlanda do Norte Repblica rabe Sria Repblica Centroafricana Repblica Checa Repblica da Coria Repblica Democrtica do Congo Repblica Democrtica Popular do Lao Repblica Moldova Repblica Dominicana Repblica Popular Democrtica da Coria Repblica Unida da Tanznia Romnia Ruanda Saint Kitts e Nevis Samoa San Marino Santa Lucia So Tom e Prncipe So Vicente e as Granadinas Senegal Srvia Seichelles Sierra Leoa Singapura Somlia Sri Lanka frica do Sul Sudo Sucia Sua Suriname Swazilndia Tailndia Tadjikisto Timor-Leste Togo Tonga Trinidad e Tabago Tunzia

Guin Paraguai Peru Polnia Portugal Qatar Reino Unido de Gr Bretanha e Irlanda do Norte Repblica rabe Sria Repblica Centroafricana Repblica Checa Repblica da Coria Repblica Democrtica do Congo Repblica Democrtica Popular do Lao Repblica Moldova Repblica Dominicana Repblica Popular Democrtica da Coria Repblica Unida da Tanznia Romnia Ruanda Saint Kitts e Nevis Samoa San Marino Santa Lucia So Tom e Prncipe So Vicente e as Granadinas Senegal Srvia Seichelles Sierra Leoa Singapura Somlia Sri Lanka frica do Sul Sudo Sucia Sua Suriname Swazilndia Tailndia Tadjikisto Timor-Leste Togo Tonga Trinidad e Tabago Tunzia Turcomenisto Turquia Tuvalu Ucrnia Uganda Uruguai Uzbequisto Vanuatu Venezuela Vietnam Iemen Zmbia Zimbabwe Afganisto Albnia Alemanha Andorra Angola Antgua e Barbuda Arbia Saudita Arglia Argentina Armnia Austrlia ustria Azerbaijo Bahamas Bahrein Bangladesh Barbados Bielorrssia Blgica Belize Benin Buto Bolvia Bosnia e Herzegovina Botswana Brasil Brunei Darussalam Bulgria Burkina Faso Burundi Cabo Verde Camboja Camares Canad Chad Chile China Chipre Colmbia Comoras Congo Costa Rica Costa do Marfim Crocia Cuba Dinamarca Djibouti Dominica Equador Egito El Salvador Emirados rabes Unidos Eritria Eslovquia Eslovnia Guin Paraguai Peru Polnia Portugal Qatar Reino Unido de Gr Bretanha e Irlanda do Norte Repblica rabe Sria Repblica Centroafricana Repblica Checa Repblica da Coria Repblica Democrtica do Congo Repblica Democrtica Popular do Lao Repblica Moldova Repblica Dominicana Repblica Popular Democrtica da Coria Repblica Unida da Tanznia Romnia Ruanda Saint Kitts e Nevis Samoa San Marino Santa Lucia So Tom e Prncipe So Vicente e as Granadinas Senegal Srvia Seichelles Sierra Leoa Singapura Somlia Sri Lanka frica do Sul Sudo Sucia Sua Suriname Swazilndia Tailndia Tadjikisto Timor-Leste Togo Tonga Trinidad e Tabago Tunzia

Mantenha a higiene

Separe os alimentos crus dos cozidos

Cozinhe muito bemos alimentos

Mantenha os alimentos

Zona deperigo

em temperaturas seguras

Use gua tratadae ingredientes seguros

Lave as mos com freqncia e sempre antes de manusear ou consumir alimentos. Existem muitos microorganismos perigosos disper-sos no solo, na gua, nos animais e nas pessoas, os quais podem ser veiculados aos alimentos por meio das mos. Tenha isto em mente quando for a feiras ou mercados onde possa tocar em alimentos crus, em especial carne crua, e lave as mos em seguida. Nestes locais h animais vivos que transmitem diversas doenas, entre elas a gripe aviria. Deste modo, evite toque e todo contato prximo com estes animais.

Em geral, certifique-se de que seus ali-mentos esto bem cozidos e so man-tidos quentes. Evite, em especial, mariscos crus, carne de ave com colorao rosada ou cujo suco esteja rosado, carne picada ou ham-brgueres que ainda no estejam completamente cozidos j que po-dem conter microrganismos perigosos. O cozimento adequado elimina quase todos os microorganismos perigosos e um dos mtodos mais eficazes para garantir o consumo seguro dos alimentos. Entretanto, essencial que todas as partes do alimento sejam completamente cozidas, tendo atingido, pelo menos, a temperatura de 70C.

Sorvetes, gua, gelo e leite cru podem ser facilmente contaminados por microorganismos perigosos ou substncias qumicas se forem preparados com ingredientes contaminados. Em caso de dvidas sobre a procedncia e manuseio dos mesmos, no os consuma. Retire a casca de todas as frutas e verduras se for com-las cruas. No coma frutas e/ou verduras com machucados, com a casca perfurada ou amassados, pois pode ocorrer a formao de compostos qumicos txicos, denominados microtoxinas, produzi-dos por microrganismos perigosos em alimentos estragados ou com bolor. As verduras de folhas (saladas verdes) podem conter micro-organismos perigosos que so difceis para eliminar. Se no estiver seguro das condies de higiene destes vegetais, no os consuma.Sempre que possvel, prefira o consumo de gua mineral engarrafada, contudo certifique-se de que o lacre no est viola-do. Se desconfiar da segurana da gua, ferva-a adequada-mente para eliminar todos os microorganismos perigosos. Quando no for possvel ferver a gua, pode-se recorrer ao mi-crofiltro e aos desinfetantes especficos, conforme indicao do fabricante (ex.: 3 gotas de hipoclorito de sdio 2,5% a cada litro de gua). Bebidas engarrafadas ou em outro tipo de embalagem geralmente so seguras para o consumo.

Alimentos cozidos que so mantidos a tempera-tura ambiente por vrias horas constituem outro grande risco de doenas de origem alimentar. Evite o consumo desses alimentos ofere-cidos em bufs, mercados, restaurantes e barracas de comida nas ruas se identificar que no so mantidos quentes, refrigerados ou congelados.Os microorganismos podem se multiplicar rapidamente nos alimen-tos armazenados a temperatura ambiente. A conservao dos ali-mentos sob refrigerao ou congelamento (temperaturas inferiores a 5 C) ou bem quentes (temperaturas superiores a 60) diminui ou interrompe a proliferao de microorganismos.

Quando comprar alimentos de vendedores ambulantes ou comer em bufs de hotis e restaurantes, verifique se os alimentos co-zidos no esto em contato com os ali-mentos crus, evitando contaminar um ao outro. Evite consumir alimentos crus, exceto frutas e verduras que possam ser descascadas.Os pratos que contm ovos crus ou pouco cozidos, como a maio-nese caseira, alguns molhos e determinadas sobremesas (ex.: mousse) podem ser perigosos. Alimentos crus contm microor-ganismos perigosos (ou patognicos) que podem contaminar os alimentos previamente cozidos atravs do contato direto e, por conseguinte, acarretam a reintroduo de bactrias que causam doenas em alimentos j cozidos e seguros.

Preveno de doenas transmitidas por alimentos: 5 Pontos-Chave para uma Alimentao Segura.Antes de viajar, consulte um servio de sade para obter orientao sobre os riscos de exposio a doenas no local de destino, a necessidade de se vacinar ou outras medidas de preveno. No se esquea de levar em sua bagagem Sais de Reidratao Oral (SRO) e qualquer outro medicamento indicado pelo mdico que possa precisar durante a viagem.