FORNO TURBO GÁS FTG-150N FTG-240N FTG-300N · - Instalar uma coifa que tenha uma vazão de 36...

FORNO TURBO GÁS

Manual de Instrução

FTG-150NFTG-240NFTG-300N

ÍNDICE

Pg.02

! Apresentação - Finalidade - Segurança

! Aspectos de Segurança

! Recebimento do Produto

! Instalação Forno

! Instruções de instalação - Instrução Instalação Gás

! Instalação da Água - Características Técnicas

! Dados Técnicos

! Função do Controlador

! Regulagem da Porta

! Vista Explodida Painel

! Lista de Peças

! Vista Explodida Queimador

! Vista Explodida Porta

! Vista Explodida Forno

! Lista de Peça Forno

! Esquema Elétrico

! Manutenção e Limpeza ! Termo de Garantia

! Lista Revisão de Máquina

3

4

5

6

9

10

11

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Pg.03

APRESENTAÇÃO

FINALIDADE DO MANUAL

SEGURANÇA

Ÿ Este aparelho não deve ser utilizado por pessoas (inclusive crianças) com capacidade física, sensorial ou mental reduzida, falta de experiência ou conhecimento, ao menos que tenham recebido instruções quanto ao uso deste equipamento por pessoa responsável pela sua segurança.

Ÿ Verifique se a tensão do seu aparelho está de acordo com a etiqueta que acompanha o produto (no cordão de alimentação).

Ÿ Para evitar choques e danos ao seu produto verifique o aterramento de sua rede elétrica.

Ÿ Crianças devem ser vigiadas para assegurar que não estejam brincando com o aparelho.

Tensão PerigosaTerra de Proteção

IEC 60417-5036IEC 60417-5019

Para indicar os riscos decorrentes de tensões perigosas

Identificar qualquer terminal que é destinado para conexão com um condutor externo para proteção contra choque elétrico em caso de uma falha, ou no terminal de uma terra de proteção (Terra) eletrodo.

Superfície QuenteIEC 60417-5041

Para indicar que o item marcado pode ser quente e não deve ser tocado sem cuidar.

EquipotencialidadeIEC 60417-5021

Para identificar o terminal de interligação, que visa manter diversos aparelhos com o mesmo potencial. Não sendo, necessariamente, o Terra de uma ligação local.

Para evitar queimaduras, não use recipientes carregados com líquidos ou produtos a serem cozidos que se tornem fluidos pelo aquecimento em níveis mais altos do que aqueles que podem ser facilmente observados.

A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece

uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São

dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de

alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue,

pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e

industriais.

Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e

acabamento superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes.

A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo e o alto

rendimento produtivo, colocam os produtos G.Paniz, à frente no mercado, com

vantagens de economia, produtividade, segurança e qualidade.

Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com a qualidade a que

o nome merece, G.Paniz.

A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o

produto que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação

correta para que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.

Pg.04

ASPECTOS DE SEGURANÇA

Dados Específicos: Informações específicas do aparelho, ou mesmo da empresa,

como razão social, CNPJ, nº de série, podem ser encontradas na contracapa do manual.

Forno FTG-300: A descrição do equipamento e sua utilização prevista, podem ser

visualizados a partir da pág 9.

Esquema Elétrico: Para a visualização da esquemática do comando elétrico,

conforme a tensão 220V Monofásico, 220 trifásico e 380V Trifásico, verificar a partir da pág 28.

Riscos: Este equipamento não gera qualquer risco à exposição dos usuários.

Segurança: Leia com atenção os itens a seguir para evitar problemas durante a

instalação e o uso de seu equipamento.

- Mantenha esse manual sempre próximo dos usuários nos locais de trabalho.

- Nunca retirar o cabo do equipamento puxando pelo fio, sempre pegando o plugue e tirando-o

da tomada.

- Nunca use extensões ou adaptadores para a ligação dos equipamentos.

- Não remova o pino central do plugue.

- Para a segurança do operador e dos componentes elétricos, recomendamos que seja

verificado se o local de instalação possui aterramento.

- Conforme o Artigo 198 da CLT (Consolidação das Leis do Trabalho), é de 60 kg o peso

máximo que o trabalhador pode carregar sem prejudicar sua saúde.

Limitações: Instalar o equipamento com distância mínima de 50 cm entre um

equipamento e outro, para evitar superaquecimento do motor.

Instale o equipamento em local onde não haja tráfego intenso de pessoas.

Adulteração: Seu equipamento possui tampa de proteção e componentes elétricos

que impedem acesso as partes móveis. A retirada ou adulteração destes componentes de

segurança podem causar riscos graves nos membros superiores do usuário do produto.

Utilização do Aparelho: Este equipamento foi projetado exclusivamente para a área de

alimentação, a utilização para outros fins resultarão em desgaste prematuro do produto e danos

no seu sistema de transmissão.

Procedimento para utilização do aparelho com segurança ver pág 7.

Pg.06Pg.06

INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA

RECEBIMENTO E TRANSPORTE DO PRODUTO

Pg.05

Ao receber recomendamos cuidado e inspeção para detectar qualquer avaria proveniente do transporte, tais como:1) Amassados e riscos na pintura;2) Quebra de peças;3) Falta de peças através da violação da embalagem.4) Quando for mover o seu equipamento use as alças para move-lo como no desenho abaixo, nuca deite seu forno para transporta-lo.5) Verificar se o kit veio com os seguintes itens:! 1 Testeira ;! 1 Mangueira de água;! 1 kit parafuso;! 4 Rodízios (somente no modelo 150) ! 1 Conjunto porta-esteira externo

OBSERVAÇÃO: Em casos de avaria no recebimento seja ele por qualquer motivo mencionado acima, a fábrica não seresponsabiliza.

O carrinho sai da fábrica desmontado no modelo 150 para montá-lo verificar pág. 26.

Utilize estas alças para movimentare transportar o forno. Utilizar sempre lanças hidráulicas ou talhas.

OBS: As alças já vão fixadas no equipamento.

Para maior segurança do operador é necessário a utilização de EPI (Equipamento de Proteção Individual). Na operação utilizar luvas de proteção e avental. Quando for fazer a higienização utilize máscara e óculos de proteção.

Ao abrir a porta do forno, mantenha-se atrás da mesma e faça a abertura em duas etapas: 1º abra um pouco a porta e espere a saída de calor e vapor do forno. 2º abra toda a porta do forno.

Óculos de ProteçãoLuva de Proteção Máscara de Proteção

Avental de Proteção

Alça

É PROIBIDA A RETIRADA DE QUALQUER ITEM DE SEGURANÇA DE SUA MÁQUINA SOB PENA DE PERDA DA GARANTIA E FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO.

Atenção

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INSTALAÇÃO FTG-1501730 m

m

Coifa Coifa

..

..

..

.1458 m

m

INSTALAÇÃO FTG-240

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Coifa Coifa

..

..

..

.

Pg.08

INSTALAÇÃO FTG-300

Coifa Coifa

..

..

..

.

PROCEDIMENTOS PARA A INSTALAÇÃO DO GÁS

! O equipamento deve ser instalado em 2 botijões de gás 13Kg (P13-GLP) com o kit que acompanha o forno. .! Ao instalar o regulador, gire a ‘borboleta’ para a direita , até ficar firme. Nunca utilize ferramentas;! Para segurança nunca instale qualquer acessório no botijão, além do kit que acompanha o forno;! Após a instalação, veja se há vazamento usando apenas espumas de sabão. Se houver vazamento, repita a instalação de operação;! Se o vazamento continuar, leve o botijão para um local ventilado e chame a empresa que entregou o gás;! O botijão de gás GLP ( gás liquefeito de petróleo) encontra-se em estado 85% líquido dentro do botijão. Nunca vire ou deite botijão (se ainda existir algum resíduo dentro de gás ele poderá escoar na fase líquida, anulando a função do regulador de pressão, podendo provocar graves acidentes);! Este equipamento possui uma válvula instalada no painel de baixa pressão;! Troque o regulador a cada 5 anos ou quando apresentar defeito;! Para instalação em mais botijões de gás (P45) contrate serviço técnico especializado de sua cidade. Conecte a mangueira do gás no registro com abraçadeiras apropriadas.

INSTRUÇÃO DE INSTALAÇÃO

INSTRUÇÃO DE INSTALAÇÃO ELÉTRICA

INSTRUÇÃO DE INSTALAÇÃO DO GÁS

Pg.09

- Instalar o equipamento em uma superfície plana.- Deixar um espaço de pelo menos 500 mm em torno do equipamento.- Para a operação adequada, este equipamento deve ser instalado em local com temperatura entre 5ºC a 25ºC.- O equipamento deve ser mantido afastado de fontes de calor e substâncias combustáveis.- Manter o equipamento fora do alcance de crianças.- O equipamento deve ser colocado sob uma coifa para coleta de vapores provenientes da utilização do equipamento.- Efetuar a ligação da mangueira da água na válvula solenóide que se encontra na parte de trás do forno. Os novos conjuntos de mangueiras fornecidos com o aparelho devem ser utilizados, e os velhos conjuntos de mangueiras não devem ser reutilizados - Instalar uma coifa que tenha uma vazão de 36 m³/h conforme norma BBR 13103/1994.

- O gás deve ser fornecido com uma pressão 1,5 kgf/cm² (primeiro estágio) conforme norma NBR 15526, Tendo uma vazão de 5 kg/h.- Utilizar o kit borboleta P13 que acompanha o forno para ser instalado na tubulação.- Para instalação de botijão P13 verifique o manual de instrução.- Caso não se sinta apto a fazer a instalação do botijão contrate serviço técnico especializado de sua cidade.

- O equipamento deve ser aterrado obrigatoriamente para evitar riscos ao operador e danos ao equipamento.- Usar tomadas para 20A com pino 4,8mm conforme NBR 6147. .- Não remova o pino terra do cabo elétrico.- Nunca usar extensões ou ‘T’ para a ligação dos equipamentos.- Fazer a conexão do terminal eqüipotencial.

INSTALAÇÃO DA ÁGUA

Pg.10

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DO FORNO

Projetado como forno de cocção, é fabricado nas configurações de alimentação e a

gás, nas tensões monofásica 127V ou 220V . Possui sistema de inversão de sentido de giro da turbina, cuja função é auxiliar no

assamento do pão através da adequada distribuição de ar quente em todo o interior da

câmara. Os modelos disponíveis de forno têm capacidade para acomodar 5 esteiras (FTG150),

8 esteiras (FTG240) ou 10 esteiras (FTG300). A câmara possui pinos para regulagem do

espaçamento entre esteiras, para acomodar bandejas de dimensões padrão de mercado,

como por exemplo 40x60, 45x65 e 80x60 cm. O modelo em aço inoxidável acompanha

porta-esteira externo para acomodar esteiras vazias. A temperatura de operação deve situar-se entre 160ºC e 180ºC para assamento de pão,

sendo que o forno possui um sistema controlado electrônicamente que evita a elevação de

temperatura acima dos 250ºC. Atende o trabalho constante em cozinhas industriais, padarias e similares com muita

eficiência, rapidez e qualidade. Atende as normas referentes à segurança mecânica e

elétrica, de acordo com a IEC 60335-1 e IEC 60335-2-42. O equipamento é produzido totalmente em aço inoxidável; suas partes externas são

feitas de aço inoxidável escovado e suas partes internas são feitas de aço inoxidável liso.

O funcionamento do turbo reversor se dá a partir do momento em que o sistema da turbina é ligado. O motor funcionará durante aproximadamente 3 minutos rotacionando a turbina em um sentido de giro. Na seqüência, o motor parará por aproximadamente 20 segundos e depois inverterá o sentido de giro, permanecendo ligado por mais 3 minutos. O ciclo se repetirá até que o sistema da turbina seja desligado.

TURBO REVERSOR

ÁGUAEfetuar a ligação da mangueira d'água na válvula

solenóide localizada na lateral do forno. A fim de

não ocorrer danos, a válvula deve obter um vapor

homogêneo, a alimentação da água não deve ser

direta da rua devido as variações de pressão,

havendo a necessidade de ser alimentada através

da caixa d'água para a pressão ser constante.

Instale sempre um registro na rede a fim de

possibilitar o fechamento da água quando

necessário. A pressão de água da alimentação

deve estar entre 78500Pa a 196100 Pa (ou 0,8 a 2

kgf/cm²).

ALIMENTAÇÃO ELÉTRICA

DIMENSIONAMENTO

CORDÃO DE ALIMENTAÇÃO

PRESSÃO GLP

VAZÃO

DIMENSÃO EXTERNA EQUIPAMENTO (mm)

POTÊNCIA (W)

FREQUÊNCIA (Hz)

CONSUMO GÁS (kg/h)

TENSÃO (V)

CORRENTE NOMINAL (A)

DISJUNTOR

ALTURA PESO (kg)LARGURA PROFUNDIDADE

1955 1064 1391 220


DIMENSIONAMENTO


PRESSÃO GLP

VAZÃO


MONOFÁSICA

POTÊNCIA (kW)

FREQUÊNCIA (Hz)

CONSUMO GÁS (kg/h)

TENSÃO (V)


DISJUNTOR


127

127

220

220

C20

C10

C10

C10

3 X 1,5mm

3 X 1,5mm

3 X 1,5mm

3 X 1,5mm

5 Kpa

5 Kpa

5 Kpa

5 Kpa

5 kg/h

5 kg/h

5 kg/h

5 kg/h

1890 1064 1391 220

12

6,2

6

3,3

1,47

1,59

1,47

1,59

60

60

60

60

1,50 kW

790 W

1,30 kW

730W

DADOS TÉCNICOS FTG-240


Pg.11


DIMENSIONAMENTO


PRESSÃO GLP

VAZÃO


MONOFÁSICA

POTÊNCIA (kW)

FREQUÊNCIA (Hz)

CONSUMO GÁS (kg/h)

TENSÃO (V)


DISJUNTOR


220127

C10C10

3 X 1,5mm3 X 1,5mm

5 Kpa5 Kpa

5 kg/h5 kg/h

1730 1064 1391 220

1,65 3,1

0,92 0,92

6060

1,30 kW 1,30 kW


FUNCIONAMENTO DA LÂMPADAA lâmpada ira acionar quando for pressionada a tecla e permanecerá acionada

durante o tempo programado, se durante o tempo programado a tecla for

pressionada a lâmpada ira se desligar.

PROGRAMAÇÃO DO TEMPO E TEMPERATURA

Pg.12

CONTROLADOR

Após ter observado as recomendações descritas anteriormente para o bom funcionamento do equipamento, o mesmo estará disponível para ser utilizado.

1) Led indicador de saída de aquecimento acionada;

2) Tecla de acionamento do tempo de vapor;

3) Tecla de acionamento do temporizador;

4) Tecla de acesso a programação

5) Tecla Down: diminui o valor programado;

6) Tecla Up: aumenta o valor programado e

aciona a lâmpada pelo tempo programado.

7) Display que indica o tempo decorrido ou

os valores dos parâmetros programáveis.

8) Display que indica a temperatura presente

no sensor de temperatura ou os parâmetros

programáveis.9) Led indicador de saída de vapor acionada;

10) Led indicador de temporizador acionado.

11) Led indicador de saída de lâmpada acionada.

8

7

34

1

2

9

10

Para programar a temperatura desejada pressione a tecla , em seguida aparecerá

no display superior as letra , neste momento pressione as teclas ou até

a temperatura desejada. Para programar o tempo pressione novamente a tecla , em

seguida aparecerá no display superior as letras , neste momento pressione as

teclas o ou até o tempo desejado.

PROGRAMAÇÃO TEMPO DE VAPOR

Para programar o tempo de vapor pressione as teclas , e para ter acesso a

programação, após isso utilize as teclas e para ajustar o valor desejado.

OBS: O vapor apenas será acionado se o forno estiver com uma temperatura mínima de 120 C°.

ALARMES

Alarme do Termopar: Quando aparecer no display superior a palavra e no display

inferior a palavra o controlador detectou falha no sensor de temperatura. Verifique

se o sensor está devidamente conectado no controlador e se o sensor não está

danificado.

Pg.13

Alarme do Gás: Neste caso, o alarme é disparado quando o controlador identifica algum

tipo de problema com o abastecimento do gás. Após três falhas de tentativa de ignição o

alarme soará indicando as letras no display superior e no display inferior.

Desligue o forno, verifique a válvula de gás,ou abastecimento de de gás, ou a distância

entre o sensor de chama e o queimador. Após corrigir a falha inicie o abastecimento

novamente.

Alarme do Temporizador: O alarme é disparado quando o tempo determinado no início

da operação “zerar”, ou quando a temperatura atingir o grau determinado no início da

operação. Durante o alarme, o display inferior ficará piscando e o beep soará. Para

cancelar o alarme aperte a tecla .

Alarme do Sensor: Quando aparecer no display superior a palavra e no display

inferior a palavra o controlador detectou que o sensor de chamas apresenta curto-

circuito com o queimador. Verifique se o sensor de chama está encostado no queimador

ou se existe algum ponto da fiação do sensor em curto-circuito com a estrutura do

equipamento. Estas verificações devem ser realizadas por profissionais técnicos

autorizados

Alarme Curto-Circuitos: Quando aparecer no display superior o símbolo e no

display inferior a palavra o controlador detectou curto-cicuito entre o sensor de

chama e o queimador. Desligue o forno e feche o registro de gás , retire o plugue da

tomada e chame serviço técnico autorizado para corrigir a falha.

MONITORAMENTO DE TENSÃO

Quando o alarme e for acionado o controlador detectou alguma

inconsistência na rede elétrica, como uma alteração na tensão do forno. Neste momento

o forno entrará em um ciclo de 30 segundos por um período de 4 minutos. Caso a tensão

retorne a normalidade o forno voltará a trabalhar normalmente. Se a tensão continuar

alterada, o forno entrará em alarme contínuo e desligará as resistências para a

segurança do forno. O alarme será cancelado com o desligamento do equipamento.

Se o forno apresentar problemas sempre nos mesmos períodos do dia, ou entrar

frequentemente em alarme, contate sua administradora de energia para corrigir o

problema de fornecimento.

O forno irá trabalhar com 10% de tolerância (na tensão) para mais ou para menos.

ATENÇÃOO uso contínuo do equipamento com o alarme disparado será registrado no controlador

e irá danificar o forno, ocasionando na não cobertura da garantia. A fábrica fará uma

avaliação de cobertura de garantia.

Pg.14

REGULAGEM DE PRESSÃO DA PORTA

TABELA DE ASSAMENTO

INSTRUÇÕES DE USO

Para aumentar a pressão de fechamento da porta do

forno proceda da seguinte forma:1- Com uma chave allen afrouxe os parafusos (A) e (B).2 - Após afrouxar os parafusos desloque a peça (C)

conforme a sua necessidade , ( quanto mais deslocado

para fora do forno menor ficará a pressão da porta, e

quanto mais for deslocado para dentro do forno maior

será a pressão da porta).3- Após ter regulado aperte os parafusos (A) e (B)

novamente.

A

Bc

Temperatura

FTG-150 205ºC 170ºC 165ºC200ºC16 min 15 min

18 min 17 min

19 min 18 min

175ºC 170ºC205ºC

180ºC 175ºC210ºC

210ºC

220ºC

FTG-240

FTG-300

TemperaturaTemperatura TemperaturaTempo TempoAquecimento AquecimentoAssamento AssamentoAssamento Assamento

1º Passo: Verificar se a tensão do seu forno é a mesma que a da rede elétrica;2º Passo: Após a verificação, conecte o cabo na tomada.3º Passo: Acione a chave geral e a chave da turbina, observe se a turbina está rotacionando corretamente e observe se o controlador estiver emitindo algum alarme sonoro, caso esteja consultar a página 12.4º Passo: Programe a temperatura desejada conforme tabela abaixo.5º Passo: Programe o vapor desejado, ver página 12.6º Passo: Abra a porta do forno e abasteça as esteiras, observe que a turbina ira se desligar e recomenda-se um tempo de 10 segundos por esteira para abastecer.7º Passo: Após decorrido o tempo estabelecido o controlador emitira um aviso sonoro indicando o fim do assamento, neste momento as esteiras devem ser retiradas do forno, caso desejar uma nova fornada de pães podera ser assadas na seqüência.8º Caso desejar puxe a haste localizada na parte superior do forno para liberar o excesso de vapor.9º Passo: Para desligar seu forno, desligue a chave geral e a chave da turbina.

MAIS DO QUE 30 PÃES MENOS DO QUE 30 PÃES

VISTA EXPLODIDA PAINEL FTG-150N

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01

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20

02

03

05

06

08

10

LISTA DE PEÇAS FTG- 150N

DESCRIÇÃOITEM

21

45567

1111

20

1213

141516

16

171819

34

89

10

Sonoalarme Buzzer

Contactora CWB 18 - 127V Transformador 220V

Transformador 220V 50Hz

Etiqueta Potencialidade

Prensa Cabo 13,5

Fixação Disjuntor

Controlador INV 20001

Etiqueta Tensão Perigosa

Etiqueta 127V

Conjunto Painel Forno

Cabo 3x1,5mm

Rebite Pop 4,1 x 10,2 mm

Timer Reversor

Chave Liga / DesligaContactora CWB 18 - 220V

Terminal Aperto TA-6

Usina Eletrônica 2 Saidas

Conjunto Suporte Disjuntor

Fixação Prensa Cabo


Disjuntor MDW-C20

Etiqueta 220V

Disjuntor MDW-C10

70752 70752

-02690

-

--

70055

71577 71577

71621 71621

21108 21108

00685 00685

71578 71578

- -

21107 21107

02731 02731

9971 9971

71605 71605

0391472203

0391472203

71575 71575

1522 1522

13613 13613

21110 21110

9971 9971

- -

314 314

71540 71540

70752

7220202690

-

71577

71621

21108

00685

71578

313

21107

02731

9971

71605

03914-

71575

1522

13613

21110

9971

71651

-

-

FTG-150 FTG-150 FTG-150MONO- MONO- MONO-

127V 60Hz 220V 60Hz 220V 50Hz

* Etiqueta painel FTG-150 - 72075

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0607

0809

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20


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DESCRIÇÃOITEM

21

45678

1213

20

1314

151616

17

181920

34

910

11

Sonoalarme Buzzer

Contactora CWB 18 - 127V Conjunto Painel Forno

Fixação Disjuntor


Prensa Cabo 13,5 Pg

Timer Reversor



Etiqueta Voltagem 110V

Transformador 220V


Disjuntor MDW- C10

Transformador 220V


Etiqueta Equipotencialidade

Usina Eletrônica 2 Saídas




Rebite Pop 4,1 x 10,2mm

Cabo 3x1,5mm

Disjuntor MDW- C20

70752 70752

-2110921108

-2110921108

71575 71575

71621 71621

71605 71605

00685 00685

21110 21110

- -

- 70055

9971 9971

71540 71540

02690 -

0391472203

0391472203

71577 71577

1522 1522

13613 13613

71578 71578

314 314

9971 9971

02731 02731

- -

70752

722022110921108

71575

71621

71605

00685

21110

313

-

9971

-

02690

03914-

71577

1522

13613

71578

-

9971

02731

71651


127V 60Hz 220V 60Hz 220V 50Hz



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0809

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17

18

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DESCRIÇÃOITEM

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45678

1213

20

1314

151616

17

181920

34

910

11

Sonoalarme Buzzer

Contactora CWB 18 - 127V Conjunto Painel Forno

Fixação Disjuntor


Prensa Cabo 13,5 Pg

Timer Reversor




Transformador 110/220V


Disjuntor C10

Transformador 220V


Etiqueta Equipotencialidade

Usina Eletrônica 2 Saídas




Rebite Pop 4,1 x 10,2mm

Cabo Elétrico

Disjuntor C10

70752 70752

-2010121108

-2010121108

71575 71575

71621 71621

71605 71605

00685 00685

21110 21110

- -

- 02690

9971 9971

71540 71540

02690 -

0391472203

0391472203

71577 71577

1522 1522

13613 13613

71578 71578

314 314

9971 9971

02731 02731

- -

70752

722022010121108

71575

71621

71605

00685

21110

313

-

9971

-

02690

03914-

71577

1522

13613

71578

-

9971

71983

71540


127V 60Hz 220V 60Hz 220V 50Hz


VISTA EXPLODIDA QUEIMADOR FTG-150/240/300N

Pg.21

01

02

03

04

05

06

07

0809

1011

1213

14

15

16

17

DESCRIÇÃOITEM

21

56678

12131415

1617

34

910

11

Arruela Lisa M4 ZB

Nipel 1/4 Válvula Solenóide 110V

Válvula Solenóide 220V

Fecha. Gaveta Queimador

Eletrodo de Ignição

Arruela de Pressão

Nipel 1/4

Parafuso Philips

Conjunto Tubulação PM

Parafuso m4x12 ZB

Porca Sextavada M4 ZBRegulador de Gás 2kg 5Kpa

Rebite Pop

Conjunto Grade Queimador

Parafuso 6,3 x 13 ZB

Regulador de Ar Quadrado

Porca Sextavada 3/16"

791

5886-

70176

11658

02864

797

5636

70029

21105

13229

0076010975

9971

20272

5701

10111

70033

791

588670958

-

11658

02864

797

5636

70029

21105

13229

0076010975

9971

20272

5701

10111

70033

FTG-150 FTG-240/FTG-150 FTG-240/

MONO- 300 MONO MONO- 300 MONO 127V 60Hz 127V 60Hz 220V 60Hz 220V 60Hz

791

5886-

70176

11658

02864

797

5636

70029

20273

13229

0076010975

9971

20267

5701

10111

70033

791

588670958

-

11658

02864

797

5636

70029

20273

13229

0076010975

9971

20267

5701

10111

70033

VISTA EXPLODIDA QUEIMADOR FTG-150/240/300N INOX

Pg.22

01

02

03

04

05

06

07

0809

1011

1213

14

15

16

17

DESCRIÇÃOITEM

21

56678

12131415

1617

34

910

11

Arruela Lisa M4 ZB

Nipel 1/4 Válvula Solenóide 110V

Válvula Solenóide 220V


Eletrodo de Ignição

Arruela de Pressão

Nipel 1/4

Parafuso Philips

Conjunto Tubulação PM

Parafuso m4x12 ZB

Porca Sextavada M4 ZBRegulador de Gás 2kg 5Kpa

Rebite Pop

Conjunto Grade Queimador

Parafuso 6,3 x 13 ZB

Regulador de Ar Quadrado


791

5886-

70176

11658

02864

797

5636

70029

21105

13229

0076010975

9971

20272

5701

10111

70033

791

588670958

-

11658

02864

797

5636

70029

21105

13229

0076010975

9971

20272

5701

10111

70033

FTG-150 FTG-240/FTG-150 FTG-240/

MONO- 300 MONO MONO- 300 MONO 127V 60Hz 127V 60Hz 220V 60Hz 220V 60Hz

791

5886-

70176

11658

02864

797

5636

70029

20273

13229

0076010975

9971

20267

5701

10111

70033

791

588670958

-

11658

02864

797

5636

70029

20273

13229

0076010975

9971

20267

5701

10111

70033

VISTA EXPLODIDA PORTA FTG-150N

Pg.23

01 02

03 04 05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

DESCRIÇÃOITEM

21

56789

1314

34

1011

12

Revestimento Porta

Parafuso M6x20 Arruela Lisa M8

Vidro Temperado Incolor

Parafuso Allen

Parafuso Broca Flangeado

Bucha Batente Micro Chave

Conjunto Alavanca Porta

Bucha Central Fechadura

Ilhos para BulboPresilha Vidro

Rolete Porta

Rebite Tubular

Tampão Cônico

20312

42330252920315

00752

02709

72294

02272

06009

7159306061

0603270059

71997

20312

42330252920315

00752

02709

72294

02272

06009

7159306061

0603270059

71997

FTG-150 FTG-150 IN


Pg.24

DESCRIÇÃOITEM

21

56789

131415

34

1011

12


Parafuso PhilipsArruela Lisa M8

Presilha Vidro

Rolete Porta

Conjunto Porta Soldada


Revestimento Porta



Rebite TubularIlhos Para Bulbo

Parafuso Allen M8x25


Tampão Cônico

02709

42330252906061

06032

21401

20345

2034202272

06009

7005971593

0075272294

71997

02709

42330252906061

06032

21401

20345

2034202272

06009

7005971593

0075272294

71997

FTG-240 FTG-240 IN

01

02

03

04 05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

15


Pg.25

DESCRIÇÃOITEM

21

56789

131415

34

1011

12


Parafuso PhilipsArruela Lisa M8

Presilha Vidro

Rolete Porta

Conjunto Porta Soldada


Revestimento Porta



Rebite TubularIlhos Para Bulbo



Tampão Cônico

02709

42330252906061

06032

21400

71988

0625302272

06009

7005971593

0075272294

71997

02709

42330252906061

06032

21400

71988

0625302272

06009

7005971593

0075272294

71997

FTG-300 FTG-300 IN

01

02

03

04 05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

15

VISTA EXPLODIDA FORNO FTG-150/240

Pg.26

01

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04 0

5

06

07

080

910

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32

33

34

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40

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43

44

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4647

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60

61

62

63

64

LISTA DE PEÇAS FTE-150N

Pg.27

DESCRIÇÃOITEM

21

789

1011

1516

27

34

17

28

35

18

29

36

40

31

38

42

39

43

19

30

37

41

2021

22232425

32

26

33

3456

121314

Parafuso Sextavado

Rebite Extra Pequeno

Injetor 1,0mm BSP

Conjunto Turbina Menor

Lateral Esquerda Testeira

Lateral Direita Testeira


Parafuso Sextavado M8x25

Conjunto Suporte Lâmpada

Etiqueta Tabela Cozimento

Arruela Lisa M8

Motor

Dobradiça Porta Superior

Parafuso Sextavado

Conjunto Vapor PM

Proteção Válvula D’Água

Conjunto Gaveta Queimador

Parafuso M4x30

Testeira

Mangueira Ar/Água

Base Fixação Motor

Pino Dobradiça

Perfil Tipo ChamaEtiqueta Inmetro Forno GásConjunto Suporte Esteira Esq.

Etiqueta Testeira G.paniz

Rebite Repuxo

Conjunto Proteção Motor

Fechamento Externo Direito

Parafuso Philips

Conjunto Painel PM

Fechamento Painel Controle

Conjunto Câmara

Fechamento Externo Esquerdo

Teto Externo

Abraçadeira Rosca Sem Fim

Proteção Eletrodo

Etiqueta Iso Aprovado

Chicote Simples Porcelana

Parafuso Philips M4x16

Porca M4

Válvula Água Simples

Fechamento Externo Traseiro

9542

-122771227721241

20133

20132

21219

2098320983

59095909

02529

1044910449

20287

748

05994

20116

2130421106

70938

20134

02618

1835510652

06010720237217720320

72011

71251

18356

2130920317

7023470234

00750

2022921107

2032720327

21305

21308

21275

10367

2126720295

0366303663

16796

71598

10331

2131020318

00750

-

10664

20133

20132

11658

02529

20287

00743

05994

20296

70938

20134

02618

06010720237217720320

72011

71251

20300

20316

20264

1036711630

00750

16796

13229

72214

10331

FTE-150 FTE-150

EPÓXI INOX

72214


Pg.28

DESCRIÇÃOITEM

4544

5051525354

57585960616263

46474849

555657

Etiqueta Qualidade

Chave Micro Interruptor

Parafuso Broca Sextavado

Lâmpada Halogênio

Rodízio Móvel

Etiqueta Perigo Queimadura

Proteção Interna Painel


Parafuso Frances M8x16

Conjunto Carrinho Superior

Conjunto Porta PM

Porca M8

Parafuso Com Arruela PrensadaTermopar JParafuso Arruela Prensada

Conjunto Suporte Esteira Direita

Conj. Corrediça Ext. Esq. Dir.

Grade Proteção Turbina

Rodízio Móvel com Trava

Conjunto Carrinho Inferior

Etiqueta Superfície Quente

01138

0039602709027096343

02757

72063

20977

70750

12790

21312

20311

0076110347022705701

20319

21298

72107

72066

21313

01138

00396

6343

02757

72063

20977

70750

12790

20323

20311

007615701

022705701

20319

21298

72107

72066

20324

71792

FTE-150 FTE-150

EPÓXI INOX

71792


Pg.29

DESCRIÇÃOITEM

21

789

1011

1516

27

34

17

28

35

18

29

36

40

31

38

42

39

43

19

30

37

41

2021

22232425

32

26

33

3456

121314

Parafuso Sextavado

Rebite Extra Pequeno

Injetor 1,0mm BSP

Conjunto Turbina Menor







Arruela Lisa M8

Motor

Dobradiça Porta Superior

Parafuso Sextavado

Conjunto Vapor PM

Proteção Válvula D’Água


Parafuso M4x30

Testeira

Mangueira Ar/Água


Pino Dobradiça

Perfil Tipo ChamaEtiqueta Inmetro Forno GásConjunto Suporte Esteira Esq.

Etiqueta Testeira G.paniz

Rebite Repuxo



Parafuso Philips

Conjunto Painel PM

Fechamento Painel Controle

Conjunto Câmara


Teto Externo


Proteção Eletrodo


Chicote Simples Porcelana

Parafuso Philips M4x16

Porca M4

Válvula Água Simples

Fechamento Externo Traseiro

9542

15821122771227721260

20133

20132

21219

2098320983

59095909

02529

1031310313

20287

748

05994

20116

2121820265

70938

20134

02618

1835511627

06010720227217720349

72011

71251

18356

2126220347

7023470234

00750

2032921109

2057320573

21250

21261

21275

10367

2126720295

0366303663

16796

71598

10331

2126320572

00750

15821

21260

20133

20132

11658

02529

20287

00750

05994

20296

13229

20134

02618

06010720227217720349

72011

71251

20330

20346

20264

1036711628

00750

16796

13229

72214

10331

FTE-240 FTE-240

EPÓXI INOX

72214


Pg.30

DESCRIÇÃOITEM

4544

5051525354

585960616263

46474849

555657

Etiqueta Qualidade


Parafuso Broca Sextavado

Lâmpada Halogênio

Rodízio Móvel

Etiqueta Perigo Queimadura

Proteção Interna Painel


Parafuso Frances M8x16

Conjunto Carrinho

Conjunto Porta

Porca M8

Parafuso Com Arruela PrensadaTermopar JParafuso Arruela Prensada

Conjunto Suporte Esteira Direita

Conj. Corrediça Ext. Esq. Dir.




01138

0039602709027096343

02757

72063

20977

70750

1279021246

20341

0076110347022705701

20348

21266

72107

72066

01138

00396

6343

02757

72063

20977

70750

1279020323

20341

007615701

022705701

20319

21298

72107

72066

71792

FTE-240 FTE-240

EPÓXI INOX

71792

VISTA EXPLODIDA FORNO

Pg.31

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

13

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15

16

17

18

19

20

21 22 2

3 24

25

26

27

28

29 30

31

32

33

34

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38

39

40

41

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48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60

61

62

63

64

65


Pg.32

DESCRIÇÃOITEM

21

789

1011

1516

27

34

17

28

35

18

29

36

40

31

38

42

39

43

19

30

37

41

2021

22232425

32

26

33

3456

121314



Bucha Turbina

Injetor 1,0mm

Parafuso Sextavado

Testeira


Arruela Lisa M8

Espiga 3/8"

Proteção Eletrodo

Teto Externo


Etiqueta Perigo de Queimadura

Parafuso Sextavado

Nipel 1/8"

Válvula d’água Simples

Rebite Repuxo

Parafuso

Parafuso Philips

Fechamento Teto Externo

Motor Monofásico 1/4CV

Conjunto Porta PM

Perfil Tipo ChamaConjunto Suporte Esteira Esq.Conjunto Suporte Esteira Direita





Fecham. Gaveta Queimador

Conj. Condutor Água Interno



Dobradiça Porta

Etiqueta Testeira

Proteção Válvula Água

Parafuso Sextavado

Chicote Simples Soquete Porc.

Porca M4

Rebite Rosca Interna

Conjunto Vapor PM

Mangueira Ar/Água


71792

00313212261066712277

9542

20134

18356

1033210332

2126720295

21275

0075000750

72063

748

10391

10331

712519971

70938

71598

21268

1044910449

06240720782025820259

21269

20133

18355

1036710367

2121911658

02529

7229372293

2127020261

20132

20287

72234

20116

0025100251

1679616796

72214

15821

02618

2121820265

71792

00313

12277

00750

20134

11628

20264

72063

00750

10391

10331

71673

16829

20262

06240720782025820259

20279

20133

20132

20287

72234

2029611627

02529

00760

15821

05994

02618

FTE-300 FTE-300

EPÓXI INOX

05994


Pg.33

DESCRIÇÃOITEM

4544

5051525354

58596061626364

65

46474849

555657


Conjunto Câmara



Base Trinco

Rodízio Móvel


Etiqueta Qualidade

Conjunto Turbina Ø315

Arruela de Pressão M6


Parafuso Philips

Fechamento Painel ControleProteção Interna PainelConjunto Painel PM


Conjunto Carrinho

Termopar J


Conjunto Corrediça Externa


Arruela Lisa M8

20983

2129003663036635909

06311

02757

02709

01138

21241

00334

72066

70234062392097720101

00396

21220

02270

72107

21276

70035

20983

20251

5909

06311

02757

02709

01138

21241

00334

72066

70234062392097720160

00396

20260

02270

72107

-

70035

02529

FTE-300 FTE-300

EPÓXI INOX

02529

ESQUEMA ELÉTRICO FTG-150N MONOFÁSICO 127V

Pg.34


Pg.35

ESQUEMA ELÉTRICO FTG-150 N

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Pg.36


Pg.19


Pg.37


Pg.19


Pg.38


Pg.39

MANUTENÇÃO

LIMPEZA

- Antes de efetuar a limpeza desligue a chave geral e retire os cabos da tomada.- Nunca utilize acessório de metal (faca, colher, etc) para não agredir as partes de aço inoxidável.- Para a limpeza externa, aconselha-se utilizar um pano úmido com sabão neutro. Nunca utilize mangueira de água pois poderá provocar curto circuito e danificar os componentes elétricos como motor e itens de segurança. - A limpeza de seu equipamento deverá ser feita sempre após a sua utilização. Não utilize produtos abrasivos, somente sabão neutro. - Este aparelho não deve ser limpo com jato de água.- O equipamento não poderá ser submergido para limpeza.

Pg.40

- Para identificar desvios de desempenho e deterioração da segurança, manutenções periódicas devem ser realizadas conforme cronograma de manutenção, devendo ter registros para futuras auditorias. - A equipe de manutenção do cliente deve revisar e testar as condições elétricas (contatores, cabos, contatos, chaves, etc) uma vez por mês.- A situação normal de trabalho do equipamento deve ser restaurada somente quando os responsável(is) pela manutenção acabar(em) o serviço. Todas as proteções fixas que, por ventura, tenham sido removidas devem ser recolocadas e aparafusadas novamente conforme estavam; - Somente pessoas autorizadas e treinadas, que reconhecem todos os riscos do equipamento devem realizar a manutenção. - A manutenção periódica do equipamento evita o desgaste prematuro das peças que trabalham entre si, como correias. Além da manutenção, é necessário fazer algumas verificações:- Caso o cordão de alimentação esteja danificado, o mesmo deverá ser substituído pelo fabricante ou serviço autorizado com um cordão de alimentação especial disponibilizado pelo fabricante ou serviço autorizado.- As manutenções preventivas com potencial de causar acidentes devem ser objeto de planejamento e gerenciamento efetuado por um profissional legalmente habilitado.- Partes metálicas são condutoras de calor, portanto, antes de iniciar qualquer manutenção verifique se o equipamento está completamente resfriado;- Se houver realmente a necessidade de acionar a Assistência Técnica G.Paniz, caso o equipamento não esteja funcionando conforme as especificações, tenha a nota fiscal e o Manual de Instruções à mãos e entre em contato com o Serviço de Atendimento G.Paniz. Este lhe prestará esclarecimento sobre pequenos problemas que eventualmente venham ocorrer em seu equipamento e lhe indicará o assistente técnico mais próximo. Para facilitar a reposição de peças, cite sempre a referência da máquina, nesse caso Forno Turbo Gás.

TERMO DE GARANTIA

A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo

qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e

normas:

1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento

decorrentes de transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da

entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos

expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem

funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas.

2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências,

termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula

solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica,

transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção.

3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos

respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ .

4) O cliente terá o direito a Assistência Técnica no local de uso da máquina cuja medida da

mesma seja maior que 0,360m³ ou peso superior a 94kg. Caso a máquina não se enquadre

nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada

mais próxima. Caso seja constatado que houve mau uso ou instalação inadequada do

equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do

usuário, mesmo sendo no período de garantia.

5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal

apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres

e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia.

A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela

Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de

acidentes por negligência nas operações.

6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações

feitas pela própria fábrica.

7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que

tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor

de Carne e do Preparador de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros

da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão.

Pg.41

8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu

uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por

conta do proprietário.

9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:

ü A não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de

Instrução do equipamento;

ü O emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela

empresa;

ü Modificação do produto e consequente alteração das características técnicas de

funcionamento, com exceção às executadas pela empresa;

ü Utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as

indicadas pelo fabricante;

ü Pelo decurso do prazo de validade da garantia.

Obs: Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do

Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a

ser.

Pg.42

* Alterado conforme layout novo.

Pg.43

DATA: HISTÓRICO: RESPONSÁVEL:

LISTA DE REVISÕES MÁQUINA

LISTA DE REVISÕES MANUAL

Revisão Nº Série Inicial

220816XXXXXX 231016XXXXXX

241016XXXXXX 241016XXXXXX

251016XXXXXX

00

01

02

1993

1987

Nº Série Final CDA

Etiqueta do produtoEtiqueta del producto

Visualize aqui os dados do seu equipamento como nº de série, modelo, frequência, tensão.

(0-XX-54) 2101 3400www.gastromaq.com.br - [email protected]

www.gpaniz.com.br [email protected]

0800-704-2366

G.Paniz Indústria de Equipamentos para Alimentação Ltda.

Adolfo Randazzo, 2010 - CEP. 95046-800 - Caxias do Sul -RS

CNPJ 90.771.833/0001-49

R.02

FTG-300

FTG-150 FTG-240

FORNO TURBO GÁS FTG-150N FTG-240N FTG-300N · - Instalar uma coifa que tenha uma vazão de 36...

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