fqa

1

CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (CEPPA)LABORATÓRIO: FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS

ENSAIOS REFERÊNCIAS

ACIDEZ ÁLCOOL-SOLÚVEL

Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 415/IV).

ACIDEZ AQUO-SOLÚVEL



ACIDEZ FIXABRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria Nacional de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 24, de 08 de setembro de 2005. Aprova manual operacional de bebidas e vinagres. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 20 de set de 2005.

ACIDEZ GRAXAAOAC. Official methods of analysis of AOAC international. 18th ed. Gaithersburg, Revision 04, 2011. (Method 985.29).

ACIDEZ LÁTICA

BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa n° 68 de 12 de dezembro de 2006. Oficializa Métodos Analíticos Oficiais Físico-Químicos, para controle de leite e produtos Lácteos. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil. Brasília, 14 dez de 2006.

ACIDEZ OLÉICAInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 325/IV).

ACIDEZ TOTAL ÁCIDAAOAC. Official methods of analysis of AOAC international. 18th ed. Gaithersburg, Revision 04, 2011. (Method 942.15).

ACIDEZ TOTALBRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria Nacional de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 24, de 08 de setembro de 2005. Aprova manual operacional de bebidas e vinagres. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 20 de set de 2005.

ACIDEZ VOLÁTILBRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria Nacional de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 24, de 08 de setembro de 2005. Aprova manual operacional de bebidas e vinagres. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 20 de set de 2005.

AMARGOR BU(CERVEJA)

European Brewery Convention, 1987.

AMIDO QUALITATIVO


AMIDO QUANTITATIVOAOAC. Official methods of analysis of AOAC international. 18th ed. Gaithersburg, Revision 04, 2011. (Method 920.44).

AÇÚCARES NÃO REDUTORES EM

SACAROSE (BEBIDAS)

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria Nacional de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 24, de 08 de setembro de 2005. Aprova manual operacional de bebidas e vinagres. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 20 de set de 2005.

AÇÚCARES NÃO REDUTORES EM

SACAROSE (TITULOMETRIA)


AÇÚCARES REDUTORES EM GLICOSE (BEBIDAS)


AÇÚCARES REDUTORES EM GLICOSE

(TITULOMETRIA)


AÇÚCARES TOTAIS Cálculo.

ÁCIDO BENZÓICOKOYNOU, N.; UYLASER, V. Determination of benzoic and sorbic acid in turkish food using high-performance liquid chromatography. Jounal of food processing and preservation. v. 33, p. 361-369, 2009.

Data da atualização: 04/05/2012

2

ÁCIDO SÓRBICOKOYNOU, N.; UYLASER, V. Determination of benzoic and sorbic acid in turkish food using high-performance liquid chromatography. Jounal of food processing and preservation. v. 33, p. 361-369, 2009.

BROMATO QUALITATIVO EM PÃES E PRODUTOS

DE PANIFICAÇÃO


CAPA DE GORDURA Manual Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos - código M.T. 01.07.04.

CAFEÍNADIN. Analysis of coffee and coffee products: determination of caffeine content: HPLC rapid method, DIN 10777-2: 1994. [Berlim], 1994.

CARBOIDRATOS POR CÁLCULO

BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 360 de 23 de dezembro 2003. Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados. Diário Oficial [da] Republica Federativa do Brasil, Brasília, 26 de dez. 2003. Seção I, p.33-34.

CASEÍNA Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 436/IV).

CLORETO DE SÓDIO (SAL)Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 381/IV).

CLORETOS EM NaClInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 028/IV).

CLORETOS EM VINHO E VINAGRES


COCÇÃO Manual Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos - código M.T. 01.07.04.

COLESTEROLAL-HASANI, S.M. et al. Rapid determination of cholesterol in single and multicomponent prepared foods. J. AOAC Int., v. 76, n. 4, p. 902-906, 1993.

COR EBC(CERVEJA)

European Brewery Convention, 1987.

CORANTES ARTIFICIAIS Instituto Adolfo Lutz. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. 3ª ed. São Paulo,1985 vol 1.

CORANTES ARTIFICIAIS QUALITATIVO

Instituto Adolfo Lutz. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. 3ª ed. São Paulo,1985 vol 1.

CORANTES ARTIFICIAIS QUANTITATIVO

Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 052/IV). Colorimetria.

DENSIDADE A 15°C (SOMENTE PARA LEITES

FLUIDOS)


DENSIDADE A 20ºC



DIÓXIDO DE ENXOFREInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 050/IV).

ANÁLISE SENSORIAL- BEBIDAS ALCOÓLICAS E

NÃO ALCOÓLICAS


EXTRATO ALCOÓLICOInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 035/IV).

EXTRATO APARENTE / EXTRATO PRIMITIVO /

EXTRATO REAL


Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 248/IV, 250/IV, 251/IV).

EXTRATO AQUOSOInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 265/IV).

EXTRATO SECO (BEBIDAS ALCOÓLICAS)


EXTRATO SECO (ALIMENTOS)



3

Produtos tomates e outros: Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2005. (item 429/IV).

EXTRATO SECO DESENGORDURADO


EXTRATO SECO REDUZIDO


ÉSTERESBRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria Nacional de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 24, de 08 de setembro de 2005. Aprova manual operacional de bebidas e vinagres. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 20 de set de 2005.

FIBRA ALIMENTAR TOTALAOAC. Official methods of analysis of AOAC international. 18th ed. Gaithersburg, Revision 04, 2011. (Method 985.29).

FIBRA BRUTAInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 044/IV).

FRUTOSEAOAC. Official methods of analysis of AOAC international. 18th ed. Gaithersburg, Revision 04, 2011. (Method 984.22).

GLICOSE/ GLUCOSEAOAC. Official methods of analysis of AOAC international. 18th ed. Gaithersburg, Revision 04, 2011. (Method 984.22).

GLÚTEN SECOInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 418/IV).

GORDURA TOTAL (BUTIRÔMETRO)


* GORDURA TOTAL (EXTRAÇÃO DIRETA)

Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 032/IV).

AOAC. Official methods of analysis of AOAC international. 18th ed. Gaithersburg, Revision 04, 2011. (Method 991.36).

BRASIL.Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa n° 20 de 21 de julho de 1999. Oficializa Métodos Analíticos Físico-Químicos, para controle de produtos cárneos e seus ingredientes – Sal e salmoura. Diário oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 27 jul. 1999.

* GORDURA TOTAL (HIDRÓLISE ÁCIDA)

Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para análises de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 034/IV).

BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária.Instrução Normativa n° 68 de 12 de dezembro de 2006. Oficializa Métodos Analíticos Oficiais Físico-Químicos, para controle de leite e produtos Lácteos. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil. Brasília, 14 dez de 2006.

PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS

GORDURA trans

FIRESTONE, P., Official Methods and Recommended Pratices of the American Oil Chemists Society. 6th ed. Champaing, 1998. (Method Ce 2 - 66).


GRANULOMETRIA POR PENEIRA



GRAU ALCOÓLICO (BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS)


GRAU ALCOÓLICO (BEBIDAS ALCOÓLICAS)


GRAU ALCOÓLICO (VINHOS)


GRAUS BRIX/SÓLIDOS SOLÚVEIS


ÍNDICE DE IODOInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 382).


4

ÍNDICE DE PERÓXIDOInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 326/IV).

ÍNDICE DE REFRAÇÃOInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 327/IV).

ÍNDICE DE SAPONIFICAÇÃO


INSOLÚVEIS EM ÉTERInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 335/IV).

INSOLÚVEIS EM ÁGUAInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 379/IV).

LACTOSE (TITULOMETRIA)


LACTOSE (CROMATOGRAFIA)


MALTOSE (CROMATOGRAFIA)


NITRATO QUALITATIVO

BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa n° 20 de 21 de julho de 1999. Oficializa os Métodos Analíticos Físico-Químicos, para controle de produtos cárneos e seus ingredientes – Sal e salmoura. Diário oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 27 jul. 1999.

NITRATO QUANTITATIVO


NITRITO QUALITATIVO


NITRITO QUANTITATIVO

BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa n° 20 de 21 de julho de 1999. Oficializa os Métodos Analíticos Físico-Químicos, para controle de produtos cárneos e seus ingredientes – Sal e salmoura. Diário oficial [da] República Federativa do Brasil, 27 jul. 1999.

NITROGÊNIO TOTAL

BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa n° 20 de 21 de julho de 1999. Oficializa os Métodos Analíticos Físico-Químicos, para controle de produtos cárneos e seus ingredientes – Sal e salmoura. Diário oficial [da] República Federativa do Brasil, 27 jul. 1999.Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008, (item 036/IV).

PESO LÍQUIDO INMETRO. Portaria Nº 088 de 28/05 de 1996, Regulamento Técnico Metrológico.

PESO LÍQUIDO DRENADO INMETRO. Portaria Nº 088 de 28/05 de 1996, Regulamento Técnico Metrológico.

pH A 25ºCInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008. (item 017/IV).

PROTEÍNAS




PROVA DA PEROXIDASE (LEITE)


QUEBRA DE AÇÚCARES (GLICOSE, FRUTOSE,

SACAROSE, MALTOSE E LACTOSE)-

(CROMATOGRAFIA)



5

RANCIDEZInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008, (item 333/IV).

REAÇÃO DE FIEHE BRASIL. Ministério da Agricultura. Laboratório Nacional de Referência Animal . Métodos analíticos oficiais para controle de produtos de origem animal e seus ingredientes: métodos físicos e químicos. Brasília, 1981.

REAÇÃO DE LUND BRASIL. Ministério da Agricultura. Laboratório Nacional de Referência Animal . Métodos analíticos oficiais para controle de produtos de origem animal e seus ingredientes: métodos físicos e químicos. Brasília, 1981.

REAÇÃO DE LUGOLBRASIL. Ministério da Agricultura. Laboratório Nacional de Referência Animal . Métodos analíticos oficiais para controle de produtos de origem animal e seus ingredientes: métodos físicos e químicos. Brasília, 1981.

RELAÇÃO ÁLCOOL EM PESO / EXTRATO SECO


RELAÇÃO BRIX / ACIDEZ TOTAL


RESÍDUO MINERAL. FIXO DEDUZIDO O NACL

Cálculo

* RESÍDUO MINERAL FIXO


Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008, (item 018/IV).


RESÍDUO MINERAL INSOLÚVEL EM HCL 10%


RESÍDUO MINERAL SOLÚVEL EM HCL 10%


RESÍDUO MINERAL INSOLÚVEL EM H2O


RESÍDUO MINERAL SOLÚVEL EM H2O


SACAROSE CROMATOGRAFIA


SULFITO


SÓLIDOS TOTAISInstituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para analise de alimentos. 4ª ed. Brasília, Anvisa 2008, (item 313/IV).

TEOR ALCOÓLICOBRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria Nacional de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 24, de 08 de setembro de 2005. Aprova manual operacional de bebidas e vinagres. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, 20 de set de 2005.

* UMIDADE-E/OU SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS ESTUFA A AR E A VÁCUO




AOAC. Official methods of analysis of AOAC international. 18th ed. Gaithersburg, Revision 04, 2011.


6



VALOR CALÓRICO TOTALBRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº360 de 23 de dezembro 2003. Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados. Diário Oficial [da] Republica Federativa do Brasil, Brasília, 26 de dez. 2003. Seção I, p.33-34.

VOLUME LÍQUIDO INMETRO. Portaria Nº 088 de 28/05 de 1996, Regulamento Técnico Metrológico.

VITAMINA A- RETINOLZAHAR, M., SMITH, D.E. Vitamin A quantification in fluid dairy products: rapid method for vitamin A extraction for High performance liquid chromatography. J. Dairy Sci., v. 73, n. 12, p. 3402-7, 1990. (Modificado).

VITAMINA B1- TIAMINABasf, Animal Nutrition, HPLC Determination of Nicotinic Acid, Nicotinamides Pyridoxin, Folic Acid, Riboflavin (Riboflavin Phosphatase) and Thianin in liquid and solid vitamin mistures MEA/EC – 1, 1989.

VITAMINA B2- RIBOFLAVINA

Basf, Animal Nutrition, HPLC Determination of Nicotinic Acid, Nicotinamides Pyridoxin, Folic Acid, Riboflavin (Riboflavin Phosphatase) and Thianin in liquid and solid vitamin mistures MEA/EC – 1, 1989.

VITAMINA B6- PIRIDOXINABasf, Animal Nutrition, HPLC Determination of Nicotinic Acid, Nicotinamides Pyridoxin, Folic Acid, Riboflavin (Riboflavin Phosphatase) and Thianin in liquid and solid vitamin mistures MEA/EC – 1, 1989.

VITAMINA C (TITULAÇÃO)- ÁCIDO ASCÓRBICO


VITAMINA D3

COLECALCIFEROLSLIVA, M.G. et al. Vitamin D in infant formula and enteral products by liquid chromatography: collaborative study. J. AOAC Int., v. 79, n. 1, p. 73-80, 1996.

VITAMINA PP- NIACINA/NICOTINAMIDA

Basf, Animal Nutrition, HPLC Determination of Nicotinic Acid, Nicotinamides Pyridoxin, Folic Acid, Riboflavin (Riboflavin Phosphatase) and Thianin in liquid and solid vitamin mistures MEA/EC – 1, 1989.

Obs: Certificado de Qualidade em Biossegurança - CQB Nº: 0087/98.

Ensaio habilitado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

* Ensaio acreditado pela Coordenação Geral de Acreditação do INMETRO (CGCRE).


fqa

Documents

Transcript of fqa