Fritadeiras - Frangueiras Elétrica - S

10

Click here to load reader

description

Manual de fritadeiras elétricas

Transcript of Fritadeiras - Frangueiras Elétrica - S

  • Manual deInstrues

    Linha Broaster

    FRITADEIRA

    ELTRICA

    Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta publicao pode ser reproduzida, armazenada em sistemas de recuperao dedados, nem transmitida sob nenhuma forma ou meio, seja eletrnico, mecnico, por fotocpia, gravao ou de outro modo, sem aautorizao prvia expressa da NESTIS INDUSTRIAL LTDA. . As informaes contidas neste destinam-se somente para uso com ofritadeira eltrica industrial de alimentos, base leo comestvel.. A no assume nenhuma responsabilidade pelouso destas informaes se aplicadas a outros equipamentos.

    A e suas coligadas no assumem responsabilidade perante o comprador deste produto nem perante terceiros,por danos, perdas, custos ou gastos incorridos pelo comprador ou por terceiros como consequncia de acidentes, abuso ou uso indevido,modificaes no autorizadas, reparos, alteraes deste produto, ou falta de cumprimento estrito das instrues de funcionamento emanuteno da .

    A e suas coligadas no assumem responsabilidade por nenhum dano ou problema que resulte do uso de qualqueracessrio opcional ou de consumo que no seja um produto designado como Produto Original MULTIFRITAS ou Produtoaprovado pela .

    2006 pela Nestis Industrial Ltda.

    NESTIS INDUSTRIAL

    NESTIS INDUSTRIAL

    NESTIS INDUSTRIAL

    NESTIS INDUSTRIALMULTIFRITAS

    NESTIS INDUSTRIAL LTDA.

    MULTIFRITAS uma trademark registrada em nome da NESTIS INDUSTRIALTDA.

    Copyright

  • Prezado Cliente,

    A fritadeira da linha Broaster, EltricaMULTIFRITAS alia design, inovao e funcionabilidadeao mais avanado conceito em mquinas de fritura dealimentos, industrial ou comercial.

    o revolucionrio sistema de fritura sobpresso. O resultado uma qualidade maior napenetrao da fritura de alimentos em um temporelativamente menor, conseqentemente, uma maioreconomia no preparo de alimentos fritos.

    Este sistema, aliado a um designdiferenciado permitiram o desenvolvimento de produtosprojetados e fabricados para atender plenamente asexpectativas do mercado.

    Parabns pela escolha.

    3 4

    IMPORTANTE

    Para usufruir plenamente das vantagens e benefcios de sua

    MULTIFRITAS, indispensvel ler e seguir as instrues deste

    manual.

    SISTEMADE FRITURASOB PRESSO 5

    Instalao dos ps de apoio 6

    Instalao Eltrica 7

    OPERAO DAFRITADEIRA 8

    LIMPEZADO EQUIPAMENTO 9

    DICAS TEIS 11

    FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO 13

    PROBLEMAS E SOLUES 17

    CERTIFICADO DE GARANTIA 19

    SERVIO DEATENDIMENTOAO CLIENTE 20

    LOCALIZAO 6

    INSTALAO E LIGAO:

    ESPECIFICAES TCNICAS:

    FEP-S 14

    FEP-M 15

    FEP-D 16

    CONTEDO

  • SISTEMA DE FRITURA SOB PRESSO

    As fritadeiras a gs Multifritas da linha Broaster soconstrudas para o funcionamento no sistema de fritura sobpresso.

    Este sistema, baseado na reteno do vapor de guaevaporada do alimento, fundamental para se obter umatextura crocante na parte externa e suculenta na interna.

    .

    No sistema convencional, sem presso, a gua evaporadapelo alimento perdida para o ambiente, deixando deexercer funo auxiliar na fritura.

    No sistema de fritura sob presso, o vapor evaporado auxiliao processo uma vez que proporciona um aumento napresso da cuba, intensificando o cozimento.

    A principal vantagem deste sistema o resultado da fritura,onde se obtm um alimento crocante, uniformemente frito, ede textura suculenta e macia.

    Tambm podemos considerar importantes a economiagerada com uma maior eficcia do sistema broaster,comparado aos outros, tradicionais. Durabilidade do leo,alm da obteno de uma maior qualidade no preparo depratos fritos.

    5

    LOCALIZAO

    Para a localizao de sua fritadeira de presso eltrica, sigacorretamente as instrues abaixo:

    Escolha um local plano.

    D preferncia por instalar sua Multifritas sob uma coifa ouexaustor.

    6

    INSTALAO DOS PS DE APOIO

    Porca

    Arruela

    Parafuso

    Para a fixao dos ps necessrio a utilizao de duaschaves de boca ou cachimbo ,7/16 ou 11mm, coloque oequipamento com as tampaspara baixo e prenda os ps comos parafusos, fornecidos.

    P

    Estrutura

  • 7INSTALAO E LIGAO

    On On

    Fase

    Neutro

    Ligao paramquinas duplas

    Off Off

    A

    INSTALAO ELTRICA

    Para a instalao e ligao da sua fritadeira eltrica Multifritas, providenciar no local deinstalao:

    Disjuntor exclusivo (ver especificao de corrente);Cabo de energia eltrica.

    "

    "

    Obs. Para sua maior segurana recomendamos que utilize sempre o fio terra.

    1,20

    Modelos A Disjuntor

    FEP-S

    FEP-D / FEP-M

    2 x 4,0mm

    2X (2 x 4,0mm)

    40A

    2 x 40A

    (O do Fio)Tenso

    IMPORTANTE

    As despesas com peas e mo-de-obra necessrias para a instalao eltrica so deresponsabilidade do cliente. Recomendamos que esta instalao seja realizada por umprofissional de sua confiana. Em caso de dvidas, consulte o Servio de Atendimento aoCliente Nestis.

    220 V

    OPERAO DA FRITADEIRA

    Coloque nas cubas de fritura a presso de 10 a 12 litros deleo ou gordura hidrogenada. O volume de leo depende daquantidade de alimento a ser frito.

    No caso da FEP-M, para cuba referente fritura em sistemagua-leo-sal (sem tampa de presso),coloque em umrecipiente limpo gua e dissolva 1 kg de sal grosso.

    Complete com leo ou gordura hidrogenada at atingir o nvelinternamente marcado na cuba.

    Aguarde alguns minutos (20 min no mnimo) para que o leoe a salmoura se acomodem na cuba, antes da primeirautilizao

    Gire o dial do termostato at a indicao da temperaturaescolhida; quando a lmpada apagar significa que o leoatingiu a temperatura escolhida..

    Niple doleo

    Niple doleo

    Nvel dasalmoura

    8

    12

    39

    6

    Nvel doleo

    Lampada dotermostato

    Termostato

  • Coloque o alimento no cesto e introduza o mesmodentro da cuba da fritadeira, retirando a haste docesto.

    Feche a tampa da fritadeira, fornecendo presso fritura.

    Quando desejar desligar o equipamento, gire otermostato no sentido anti-horrio at a posio 0C edesligue a chave geral.

    IMPORTANTE

    Alimentos com excesso de gua (batata, congelados, frango, etc.), em contato com o leoquente, tendem a liberar grande volume de vapor dgua, o que pode ocasionar algunsestouros do leo.

    LIMPEZA DO EQUIPAMENTO

    9

    Para limpar sua fritadeira siga as instrues ilustradas abaixo:

    Antes de efetuar a limpeza de seu equipamento, desligue-ocompletamente da rede eltrica e aguarde o resfriamento desua carenagem externa.

    12

    39

    6

    IMPORTANTE

    Sempre aps lavar a cuba, enxague bem para eliminar todo o excesso de sabo oudetergente, evitando assim a contaminao do leo ou da gordura hidrogenada.

    Coloque um recipiente limpo sob a sada da vlvula do leo eabra a mesma, esgotando todo o leo da cuba,armazenando-o para filtragem e reaproveitamento, oueliminao.

    todo o leo da cuba, armazenando-o para filtragem ereaproveitamento.

    Quanto parte externa, utilize um pano macio embebecidoem lcool.

    Evite a utilizao de palha de ao ou scootch brite, quedanificam o equipamento, principalmente sobre as placas deidentificao..

    No caso da cuba de fritura gua-leo-sal da FEP-M, coloqueum recipiente sob a sada da vlvula do leo, abra a mesma eesgote

    Depois coloque outro recipiente sob a vlvula da gua, abra amesma e retire toda a gua com os resduos, efetuandoposteriormente a limpeza da cuba com gua quente e saboou detergente neutro.

    ALCOOL

    10

    Vlvulada gua

  • DICAS TEIS

    Fornecemos abaixo algumas dicas teis para a obteno deuma melhor de sua Fritadeira Multifritas:

    Ao limpar o local onde estiver instalado o equipamento, evitejatos dgua para no molhar as partes eltricas de seuinterior, procurando protege-las da umidade.

    Faa uma escala de limpeza peridica do equipamento para aretirada de resduos que se acumulam no fundo no interior doequipamento. Aconselha-se que esta limpeza acontea, nomximo, de 10 em 10 dias.

    Verif ique sempre as condies das instalaes,principalmente disjuntores, nas quais o equipamento estconectado.

    Nunca ligue o equipamento sem leo ou com quantidadesdiferentes das especificadas neste manual.

    Nunca coloque os dedos no interior da cuba ou em contatocom o leo quando o equipamento estiver ligado.

    performance

    SEG

    ESCALA DE MANUTENO

    TER QUA QUI SEX SAB DOM

    11

    Diferena denvel deleo

    A placa de identificao do produto valida sua garantia.Portanto no a retire em hiptese alguma e nunca passebombril ou qualquer outro material abrasivo sobre ela.

    Nunca deixe este equipamento ligado sem sua superviso oude um responsvel.

    Para sua segurana, evite introduzir na cuba da fritadeiraalimentos com excesso de gua.

    No caso da FEP-M, para obter um melhor rendimento eeliminar a fervura do leo, evite agitar os cestos dentro dacuba.

    As despesas com peas e mo-de-obra necessrias para ainstalao eltrica so de responsabilidade do cliente.Recomendamos que esta instalao seja realizada por umprofissional de sua confiana. Em caso de dvidas, consulte

    IMPORTANTE

    Instrua sua equipe para nunca forar o acionamento do termostato que, por motivos desegurana, tem sua temperatura mxima bloqueada em 200C na fbrica, isto porqueleos em geral so inflamveis acima de 250C.

    12

    Rua Hoffmann, 64Porto Alegre, RS BrasilFone/Fax (51) 346 2233

    Modelo Data Fab.

    Voltagem Potncia

    N Srie

  • 13

    FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO DIGITAL

    APRESENTAO

    PROGRAMAO

    1) Display indicador de temperatura - presente no sensor ou a programada.

    2) Lmpada indicativa do funcionamento do termostato.

    3) Tecla de entrada em programao.

    4) Tecla de acrscimo de valores.

    5) Tecla de decrscimo de valores.

    Para alterar o valor do (temperatura que deve ser mantida no interior doequipamento), deve-se seguir as instrues abaixo:

    - Pressione a tecla de entrada de valores (item 3);

    - No display (item 1) aparecer as letras AJU;

    - Com o auxlio das teclas de introduo de valores (itens 4 e 5), insira o valor datemperatura desejada para o interior do equipamento;

    - Pressione a tecla de entrada de valores novamente, para voltar ao modo operacional.

    set point

    3 4 5

    2

    1

    14

    Esquematizao

    (Medidas em mm)

    ESPECIFICAES TCNICAS

    MODELO FPG-S

    Especificaes Gerais - Sem Embalagem:

    Dados Tcnicos:

    - Largura .................................................................................................................... 400mm

    - Profundidade ............................................................................................................ 530mm

    - Altura ............... ....................................................................................................... 860mm

    - Peso .......................................................................................................................... 15kg

    - Tenso e frequncia .............................................................................................. 220V ~ 50/60Hz

    - Potncia ............................................................................................. 5.000 W

    - Consumo mximo:

    - Eltrico ..................................................................................................................... 5,0 kWh

    - rea de fritura ................................................................................................................ 270mm

    - Capacidade da cuba:

    - leo ou gordura hidrogenada.. .............................................................................. 10 a 12 litros

    - Cestos:

    - Quantidade por mquina ............................................................................... 01 unidades

    - Dimenses (dimetro x altura) ....................................................................... 21,0cmx29cm

    530400

    860

    485

  • 15

    ESPECIFICAES TCNICAS

    530730

    860

    485

    Esquematizao

    (Medidas em mm)

    MODELO FEP-M

    Especificaes Gerais - Sem Embalagem:

    Dados Tcnicos:

    - Largura .................................................................................................................... 730mm

    - Profundidade ............................................................................................................ 530mm

    - Altura ............... ....................................................................................................... 860mm

    - Peso .......................................................................................................................... 30kg

    - Tenso e frequncia ................................................................................................220V ~ 50/60Hz

    - Potncia ............................................................................................. 2x 5.000W

    - Consumo mximo:

    - Eltrico ..................................................................................................................... 10,0 kWh

    - rea de fritura .................................................................................... 270mm / 330mm

    - Capacidade da cuba:

    - Cuba redonda - leo ou gordura hidrogenada.. .................................................... 10 a 12 litros

    - Cuba retangular -leo e Salmoura (gua e sal) .................................................... 19 e 7 litros

    - Cestos:

    - Quantidade por mquina ............................................................................... 02 unidades

    - Dimenses (largura x profundidade x altura) ............. 21,0cmx29cm / 30,0cmx12cm

    Esquematizao

    (Medidas em mm)

    ESPECIFICAES TCNICAS

    MODELO FEP-D

    Especificaes Gerais - Sem Embalagem:

    Dados Tcnicos:

    - Largura .................................................................................................................... 730mm

    - Profundidade ............................................................................................................ 530mm

    - Altura ............... ....................................................................................................... 860mm

    - Peso .......................................................................................................................... 35kg

    - Tenso e frequncia ............................................................................................. 220V ~ 50/60Hz

    - Potncia ..................................................................................................................... 2x 5.000W

    - Consumo mximo:

    - Eltrico ..................................................................................................................... 10,0 kWh

    - rea de fritura ............................................................................................................... 2x 270mm

    - Capacidade de cada cuba:

    - leo ou gordura hidrogenada.. .............................................................................. 10 a 12 litros

    - Cestos:

    - Quantidade por mquina ............................................................................... 02 unidades

    - Dimenses (dimetro x altura) ....................................................................... 21,0cmx29cm

    16

    530730

    860

    485

  • 17

    Sua fritadeira um equipamento fabricado e testado sob normas internas rgidas deauditoria de qualidade do produto. Porm, durante sua utilizao, alguns problemas podemsurgir medida que o equipamento exigido.

    Para estes casos, fornecemos abaixo um guia de consulta bsica, dos problemas maiscomuns que podem ocorrer com este equipamento:

    O equipamento no liga (total ou parcialmente)

    Verifique se o plug do equipamento est ligado corretamente natomada. Tambm verifique se a tenso da rede a mesma doequipamento ou se tem tenso na rede.

    Se, ao acionar o termostato, a lmpada indicativa de funcionamentono acender, o termostato pode no estar funcionando. Entrar emcontato com o SAC Nestis.

    Verifique se o nvel de leo est de acordo com a quantidadeespecificada para o equipamento.

    Verifique se a tenso da rede est regulada para os valoresespecificados para este equipamento.

    Falta de energia eltrica.

    Termostato com defeito.

    Nivel de leo acima doespecificado.

    Queda na tenso eltrica.

    PROBLEMAS E SOLUES

    Possvel Causa Soluo

    O equipamento no tem rendimento

    Possvel Causa Soluo

    18

    Os resduos dos alimentos fritos se acumulam na salmoura e seuvolume eleva o nvel da gua salgada que, quando atinge os canosquentes da cuba, vaporizam e este vapor, mais leve que o leo, tendea sair da cuba, arrastando um volume considervel de leo.Principalmente quando fritar alimentos com excesso de farinceos,estabelea uma rotina de sangria do leo.

    O abastecimento do equipamento de forma muito rpida possibilita aformao de bolhas de ar no leo que, com o aquecimento, seexpandem e estouram. Para evitar este problema, sempre depois deabastecer sua fritadeira, aguarde alguns minutos antes de reutiliz-la.

    Excesso de resduos nasalmoura.

    Abastecimento oureposio muito rpida doleo.

    Possvel Causa Soluo

    O leo ferve e tranborda para fora da cuba

    O leo parece estourar durante o aquecimento

    Possvel Causa Soluo

  • 19

    CERTIFICADO DE GARANTIA

    Ao solicitar atendimento em garantia tenha sempre em mos a NOTA FISCAL deCompra, o modelo e o nmero de srie do equipamento. Verifique o problema eexplique-o detalhadamente ao nosso SAC Servio deAtendimento ao Cliente.

    Nos casos em que o problema do equipamento no for de responsabilidade da NESTISINDUSTRIAL conforme consta no Certificado de Garantia, as despesas de AssistnciaTcnica correm por conta do cliente proprietrio.

    Ao solicitar atendimento EM GARANTIA, nas cidades onde houver Servio AutorizadoNestis, o mesmo dever executa-lo em at 72 horas, sem horrio marcado, de segundaa sexta-feira, a contar da efetiva comunicao feita pelo cliente.

    Nas localidades no servidas pelo Servio Autorizado Nestis, o equipamento quenecessitar reparos tcnicos, durante e aps a garantia, dever ser entregue ao ServioAutorizado Nestis mais prximo ou, na indisponibilidade deste, fbrica, com despesasde frete e riscos de acidente por conta do cliente proprietrio.

    A garantia legal, estabelecida para estes equipamentos, estipula que todos as peas eelementos, mecnicos, eltricos ou hidrulicos, ficam garantidos integralmente contraeventuais defeitos de fabricao pelo prazo de 06 (seis) meses, e parte estrutural, peloprazo de 12 (doze) meses, a partir da data expressa na nota fiscal de compra.

    A garantia assegura, dentro de seu prazo de validade, a troca gratuita de componentesdefeituosos, incluindo-se a mo-de-obra aplicada.

    Se o consumidor vier a transferir a propriedade deste produto, a garantia ficarautomaticamente transferida, respeitando o prazo de validade registrado na nota fiscalda 1 aquisio.

    Esta garantia ficar extinta se:

    I) O defeito for ocasionado pelo uso diferente do indicado, mau uso e/ou emdesacordo com as recomendaes deste Manual de Instrues.

    II) O produto foi examinado, alterado, adulterado, fraudado, ajustado ou consertadopor pessoa no autorizada pelo fabricante.

    III) Qualquer pea ou componente agregado ao produto for caracterizado como nooriginal.

    IV) Se ocorrer a ligao deste produto em voltagem diversa da especificada.

    V) Se o nmero de srie do produto estiver adulterado ou rasurado.

    IV) Por casos fortuitos ou de fora maior, inclusive os causados pela natureza.

    No est coberta por esta garantia a mudana ou alterao de voltagem do produto.

    SERVIO DE ATENDIMENTO AO CLIENTE

    SAC Nestis, um espao criado exclusivamente para o atendimento ao cliente. De ondeestiver, voc poder esclarecer suas dvidas e transmitir suas opinies. Profissionaisqualificados estaro sempre prontos para lhe atender.

    Servio de Atendimento ao ClienteSAC

    (11) 4246 1200Horrio:

    Segunda a Sexta,das 8:00h as 12:00h edas 13:00h as 17:00h