Manual deInstrues

Linha Broaster

FRITADEIRA

ELTRICA

Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta publicao pode ser reproduzida, armazenada em sistemas de recuperao dedados, nem transmitida sob nenhuma forma ou meio, seja eletrnico, mecnico, por fotocpia, gravao ou de outro modo, sem aautorizao prvia expressa da NESTIS INDUSTRIAL LTDA. . As informaes contidas neste destinam-se somente para uso com ofritadeira eltrica industrial de alimentos, base leo comestvel.. A no assume nenhuma responsabilidade pelouso destas informaes se aplicadas a outros equipamentos.

A e suas coligadas no assumem responsabilidade perante o comprador deste produto nem perante terceiros,por danos, perdas, custos ou gastos incorridos pelo comprador ou por terceiros como consequncia de acidentes, abuso ou uso indevido,modificaes no autorizadas, reparos, alteraes deste produto, ou falta de cumprimento estrito das instrues de funcionamento emanuteno da .

A e suas coligadas no assumem responsabilidade por nenhum dano ou problema que resulte do uso de qualqueracessrio opcional ou de consumo que no seja um produto designado como Produto Original MULTIFRITAS ou Produtoaprovado pela .

2006 pela Nestis Industrial Ltda.

NESTIS INDUSTRIAL

NESTIS INDUSTRIAL

NESTIS INDUSTRIAL

NESTIS INDUSTRIALMULTIFRITAS

NESTIS INDUSTRIAL LTDA.

MULTIFRITAS uma trademark registrada em nome da NESTIS INDUSTRIALTDA.

Copyright

Prezado Cliente,

A fritadeira da linha Broaster, EltricaMULTIFRITAS alia design, inovao e funcionabilidadeao mais avanado conceito em mquinas de fritura dealimentos, industrial ou comercial.

o revolucionrio sistema de fritura sobpresso. O resultado uma qualidade maior napenetrao da fritura de alimentos em um temporelativamente menor, conseqentemente, uma maioreconomia no preparo de alimentos fritos.

Este sistema, aliado a um designdiferenciado permitiram o desenvolvimento de produtosprojetados e fabricados para atender plenamente asexpectativas do mercado.

Parabns pela escolha.

3 4

IMPORTANTE

Para usufruir plenamente das vantagens e benefcios de sua

MULTIFRITAS, indispensvel ler e seguir as instrues deste

manual.

SISTEMADE FRITURASOB PRESSO 5

Instalao dos ps de apoio 6

Instalao Eltrica 7

OPERAO DAFRITADEIRA 8

LIMPEZADO EQUIPAMENTO 9

DICAS TEIS 11

FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO 13

PROBLEMAS E SOLUES 17

CERTIFICADO DE GARANTIA 19

SERVIO DEATENDIMENTOAO CLIENTE 20

LOCALIZAO 6

INSTALAO E LIGAO:

ESPECIFICAES TCNICAS:

FEP-S 14

FEP-M 15

FEP-D 16

CONTEDO

SISTEMA DE FRITURA SOB PRESSO

As fritadeiras a gs Multifritas da linha Broaster soconstrudas para o funcionamento no sistema de fritura sobpresso.

Este sistema, baseado na reteno do vapor de guaevaporada do alimento, fundamental para se obter umatextura crocante na parte externa e suculenta na interna.

.

No sistema convencional, sem presso, a gua evaporadapelo alimento perdida para o ambiente, deixando deexercer funo auxiliar na fritura.

No sistema de fritura sob presso, o vapor evaporado auxiliao processo uma vez que proporciona um aumento napresso da cuba, intensificando o cozimento.

A principal vantagem deste sistema o resultado da fritura,onde se obtm um alimento crocante, uniformemente frito, ede textura suculenta e macia.

Tambm podemos considerar importantes a economiagerada com uma maior eficcia do sistema broaster,comparado aos outros, tradicionais. Durabilidade do leo,alm da obteno de uma maior qualidade no preparo depratos fritos.

5

LOCALIZAO

Para a localizao de sua fritadeira de presso eltrica, sigacorretamente as instrues abaixo:

Escolha um local plano.

D preferncia por instalar sua Multifritas sob uma coifa ouexaustor.

6

INSTALAO DOS PS DE APOIO

Porca

Arruela

Parafuso

Para a fixao dos ps necessrio a utilizao de duaschaves de boca ou cachimbo ,7/16 ou 11mm, coloque oequipamento com as tampaspara baixo e prenda os ps comos parafusos, fornecidos.

P

Estrutura

7INSTALAO E LIGAO

On On

Fase

Neutro

Ligao paramquinas duplas

Off Off

A

INSTALAO ELTRICA

Para a instalao e ligao da sua fritadeira eltrica Multifritas, providenciar no local deinstalao:

Disjuntor exclusivo (ver especificao de corrente);Cabo de energia eltrica.

"

"

Obs. Para sua maior segurana recomendamos que utilize sempre o fio terra.

1,20

Modelos A Disjuntor

FEP-S

FEP-D / FEP-M

2 x 4,0mm

2X (2 x 4,0mm)

40A

2 x 40A

(O do Fio)Tenso

IMPORTANTE

As despesas com peas e mo-de-obra necessrias para a instalao eltrica so deresponsabilidade do cliente. Recomendamos que esta instalao seja realizada por umprofissional de sua confiana. Em caso de dvidas, consulte o Servio de Atendimento aoCliente Nestis.

220 V

OPERAO DA FRITADEIRA

Coloque nas cubas de fritura a presso de 10 a 12 litros deleo ou gordura hidrogenada. O volume de leo depende daquantidade de alimento a ser frito.

No caso da FEP-M, para cuba referente fritura em sistemagua-leo-sal (sem tampa de presso),coloque em umrecipiente limpo gua e dissolva 1 kg de sal grosso.

Complete com leo ou gordura hidrogenada at atingir o nvelinternamente marcado na cuba.

Aguarde alguns minutos (20 min no mnimo) para que o leoe a salmoura se acomodem na cuba, antes da primeirautilizao

Gire o dial do termostato at a indicao da temperaturaescolhida; quando a lmpada apagar significa que o leoatingiu a temperatura escolhida..

Niple doleo

Niple doleo

Nvel dasalmoura

8

12

39

6

Nvel doleo

Lampada dotermostato

Termostato

Coloque o alimento no cesto e introduza o mesmodentro da cuba da fritadeira, retirando a haste docesto.

Feche a tampa da fritadeira, fornecendo presso fritura.

Quando desejar desligar o equipamento, gire otermostato no sentido anti-horrio at a posio 0C edesligue a chave geral.

IMPORTANTE

Alimentos com excesso de gua (batata, congelados, frango, etc.), em contato com o leoquente, tendem a liberar grande volume de vapor dgua, o que pode ocasionar algunsestouros do leo.

LIMPEZA DO EQUIPAMENTO

9

Para limpar sua fritadeira siga as instrues ilustradas abaixo:

Antes de efetuar a limpeza de seu equipamento, desligue-ocompletamente da rede eltrica e aguarde o resfriamento desua carenagem externa.

12

39

6

IMPORTANTE

Sempre aps lavar a cuba, enxague bem para eliminar todo o excesso de sabo oudetergente, evitando assim a contaminao do leo ou da gordura hidrogenada.

Coloque um recipiente limpo sob a sada da vlvula do leo eabra a mesma, esgotando todo o leo da cuba,armazenando-o para filtragem e reaproveitamento, oueliminao.

todo o leo da cuba, armazenando-o para filtragem ereaproveitamento.

Quanto parte externa, utilize um pano macio embebecidoem lcool.

Evite a utilizao de palha de ao ou scootch brite, quedanificam o equipamento, principalmente sobre as placas deidentificao..

No caso da cuba de fritura gua-leo-sal da FEP-M, coloqueum recipiente sob a sada da vlvula do leo, abra a mesma eesgote

Depois coloque outro recipiente sob a vlvula da gua, abra amesma e retire toda a gua com os resduos, efetuandoposteriormente a limpeza da cuba com gua quente e saboou detergente neutro.

ALCOOL

10

Vlvulada gua

DICAS TEIS

Fornecemos abaixo algumas dicas teis para a obteno deuma melhor de sua Fritadeira Multifritas:

Ao limpar o local onde estiver instalado o equipamento, evitejatos dgua para no molhar as partes eltricas de seuinterior, procurando protege-las da umidade.

Faa uma escala de limpeza peridica do equipamento para aretirada de resduos que se acumulam no fundo no interior doequipamento. Aconselha-se que esta limpeza acontea, nomximo, de 10 em 10 dias.

Verif ique sempre as condies das instalaes,principalmente disjuntores, nas quais o equipamento estconectado.

Nunca ligue o equipamento sem leo ou com quantidadesdiferentes das especificadas neste manual.

Nunca coloque os dedos no interior da cuba ou em contatocom o leo quando o equipamento estiver ligado.

performance

SEG

ESCALA DE MANUTENO

TER QUA QUI SEX SAB DOM

11

Diferena denvel deleo

A placa de identificao do produto valida sua garantia.Portanto no a retire em hiptese alguma e nunca passebombril ou qualquer outro material abrasivo sobre ela.

Nunca deixe este equipamento ligado sem sua superviso oude um responsvel.

Para sua segurana, evite introduzir na cuba da fritadeiraalimentos com excesso de gua.

No caso da FEP-M, para obter um melhor rendimento eeliminar a fervura do leo, evite agitar os cestos dentro dacuba.

As despesas com peas e mo-de-obra necessrias para ainstalao eltrica so de responsabilidade do cliente.Recomendamos que esta instalao seja realizada por umprofissional de sua confiana. Em caso de dvidas, consulte

IMPORTANTE

Instrua sua equipe para nunca forar o acionamento do termostato que, por motivos desegurana, tem sua temperatura mxima bloqueada em 200C na fbrica, isto porqueleos em geral so inflamveis acima de 250C.

12

Rua Hoffmann, 64Porto Alegre, RS BrasilFone/Fax (51) 346 2233

Modelo Data Fab.

Voltagem Potncia

N Srie

13

FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO DIGITAL

APRESENTAO

PROGRAMAO

1) Display indicador de temperatura - presente no sensor ou a programada.

2) Lmpada indicativa do funcionamento do termostato.

3) Tecla de entrada em programao.

4) Tecla de acrscimo de valores.

5) Tecla de decrscimo de valores.

Para alterar o valor do (temperatura que deve ser mantida no interior doequipamento), deve-se seguir as instrues abaixo:

- Pressione a tecla de entrada de valores (item 3);

- No display (item 1) aparecer as letras AJU;

- Com o auxlio das teclas de introduo de valores (itens 4 e 5), insira o valor datemperatura desejada para o interior do equipamento;

- Pressione a tecla de entrada de valores novamente, para voltar ao modo operacional.

set point

3 4 5

2

1

14

Esquematizao

(Medidas em mm)

ESPECIFICAES TCNICAS

MODELO FPG-S

Especificaes Gerais - Sem Embalagem:

Dados Tcnicos:

- Largura .................................................................................................................... 400mm

- Profundidade ............................................................................................................ 530mm

- Altura ............... ....................................................................................................... 860mm

- Peso .......................................................................................................................... 15kg

- Tenso e frequncia .............................................................................................. 220V ~ 50/60Hz

- Potncia ............................................................................................. 5.000 W

- Consumo mximo:

- Eltrico ..................................................................................................................... 5,0 kWh

- rea de fritura ................................................................................................................ 270mm

- Capacidade da cuba:

- leo ou gordura hidrogenada.. .............................................................................. 10 a 12 litros

- Cestos:

- Quantidade por mquina ............................................................................... 01 unidades

- Dimenses (dimetro x altura) ....................................................................... 21,0cmx29cm

530400

860

485

15

ESPECIFICAES TCNICAS

530730

860

485

Esquematizao

(Medidas em mm)

MODELO FEP-M

Especificaes Gerais - Sem Embalagem:

Dados Tcnicos:

- Largura .................................................................................................................... 730mm

- Profundidade ............................................................................................................ 530mm

- Altura ............... ....................................................................................................... 860mm

- Peso .......................................................................................................................... 30kg

- Tenso e frequncia ................................................................................................220V ~ 50/60Hz

- Potncia ............................................................................................. 2x 5.000W

- Consumo mximo:

- Eltrico ..................................................................................................................... 10,0 kWh

- rea de fritura .................................................................................... 270mm / 330mm

- Capacidade da cuba:

- Cuba redonda - leo ou gordura hidrogenada.. .................................................... 10 a 12 litros

- Cuba retangular -leo e Salmoura (gua e sal) .................................................... 19 e 7 litros

- Cestos:

- Quantidade por mquina ............................................................................... 02 unidades

- Dimenses (largura x profundidade x altura) ............. 21,0cmx29cm / 30,0cmx12cm

Esquematizao

(Medidas em mm)

ESPECIFICAES TCNICAS

MODELO FEP-D

Especificaes Gerais - Sem Embalagem:

Dados Tcnicos:

- Largura .................................................................................................................... 730mm

- Profundidade ............................................................................................................ 530mm

- Altura ............... ....................................................................................................... 860mm

- Peso .......................................................................................................................... 35kg

- Tenso e frequncia ............................................................................................. 220V ~ 50/60Hz

- Potncia ..................................................................................................................... 2x 5.000W

- Consumo mximo:

- Eltrico ..................................................................................................................... 10,0 kWh

- rea de fritura ............................................................................................................... 2x 270mm

- Capacidade de cada cuba:

- leo ou gordura hidrogenada.. .............................................................................. 10 a 12 litros

- Cestos:

- Quantidade por mquina ............................................................................... 02 unidades

- Dimenses (dimetro x altura) ....................................................................... 21,0cmx29cm

16

530730

860

485

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Sua fritadeira um equipamento fabricado e testado sob normas internas rgidas deauditoria de qualidade do produto. Porm, durante sua utilizao, alguns problemas podemsurgir medida que o equipamento exigido.

Para estes casos, fornecemos abaixo um guia de consulta bsica, dos problemas maiscomuns que podem ocorrer com este equipamento:

O equipamento no liga (total ou parcialmente)

Verifique se o plug do equipamento est ligado corretamente natomada. Tambm verifique se a tenso da rede a mesma doequipamento ou se tem tenso na rede.

Se, ao acionar o termostato, a lmpada indicativa de funcionamentono acender, o termostato pode no estar funcionando. Entrar emcontato com o SAC Nestis.

Verifique se o nvel de leo est de acordo com a quantidadeespecificada para o equipamento.

Verifique se a tenso da rede est regulada para os valoresespecificados para este equipamento.

Falta de energia eltrica.

Termostato com defeito.

Nivel de leo acima doespecificado.

Queda na tenso eltrica.

PROBLEMAS E SOLUES

Possvel Causa Soluo

O equipamento no tem rendimento

Possvel Causa Soluo

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Os resduos dos alimentos fritos se acumulam na salmoura e seuvolume eleva o nvel da gua salgada que, quando atinge os canosquentes da cuba, vaporizam e este vapor, mais leve que o leo, tendea sair da cuba, arrastando um volume considervel de leo.Principalmente quando fritar alimentos com excesso de farinceos,estabelea uma rotina de sangria do leo.

O abastecimento do equipamento de forma muito rpida possibilita aformao de bolhas de ar no leo que, com o aquecimento, seexpandem e estouram. Para evitar este problema, sempre depois deabastecer sua fritadeira, aguarde alguns minutos antes de reutiliz-la.

Excesso de resduos nasalmoura.

Abastecimento oureposio muito rpida doleo.

Possvel Causa Soluo

O leo ferve e tranborda para fora da cuba

O leo parece estourar durante o aquecimento

Possvel Causa Soluo

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CERTIFICADO DE GARANTIA

Ao solicitar atendimento em garantia tenha sempre em mos a NOTA FISCAL deCompra, o modelo e o nmero de srie do equipamento. Verifique o problema eexplique-o detalhadamente ao nosso SAC Servio deAtendimento ao Cliente.

Nos casos em que o problema do equipamento no for de responsabilidade da NESTISINDUSTRIAL conforme consta no Certificado de Garantia, as despesas de AssistnciaTcnica correm por conta do cliente proprietrio.

Ao solicitar atendimento EM GARANTIA, nas cidades onde houver Servio AutorizadoNestis, o mesmo dever executa-lo em at 72 horas, sem horrio marcado, de segundaa sexta-feira, a contar da efetiva comunicao feita pelo cliente.

Nas localidades no servidas pelo Servio Autorizado Nestis, o equipamento quenecessitar reparos tcnicos, durante e aps a garantia, dever ser entregue ao ServioAutorizado Nestis mais prximo ou, na indisponibilidade deste, fbrica, com despesasde frete e riscos de acidente por conta do cliente proprietrio.

A garantia legal, estabelecida para estes equipamentos, estipula que todos as peas eelementos, mecnicos, eltricos ou hidrulicos, ficam garantidos integralmente contraeventuais defeitos de fabricao pelo prazo de 06 (seis) meses, e parte estrutural, peloprazo de 12 (doze) meses, a partir da data expressa na nota fiscal de compra.

A garantia assegura, dentro de seu prazo de validade, a troca gratuita de componentesdefeituosos, incluindo-se a mo-de-obra aplicada.

Se o consumidor vier a transferir a propriedade deste produto, a garantia ficarautomaticamente transferida, respeitando o prazo de validade registrado na nota fiscalda 1 aquisio.

Esta garantia ficar extinta se:

I) O defeito for ocasionado pelo uso diferente do indicado, mau uso e/ou emdesacordo com as recomendaes deste Manual de Instrues.

II) O produto foi examinado, alterado, adulterado, fraudado, ajustado ou consertadopor pessoa no autorizada pelo fabricante.

III) Qualquer pea ou componente agregado ao produto for caracterizado como nooriginal.

IV) Se ocorrer a ligao deste produto em voltagem diversa da especificada.

V) Se o nmero de srie do produto estiver adulterado ou rasurado.

IV) Por casos fortuitos ou de fora maior, inclusive os causados pela natureza.

No est coberta por esta garantia a mudana ou alterao de voltagem do produto.

SERVIO DE ATENDIMENTO AO CLIENTE

SAC Nestis, um espao criado exclusivamente para o atendimento ao cliente. De ondeestiver, voc poder esclarecer suas dvidas e transmitir suas opinies. Profissionaisqualificados estaro sempre prontos para lhe atender.

Servio de Atendimento ao ClienteSAC

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Segunda a Sexta,das 8:00h as 12:00h edas 13:00h as 17:00h