FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA CENTRO UNIVERSITÁRIO...
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FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDA PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO PROGRAMA DE MESTRADO PROFISSIONAL EM ENSINO EM CIÊNCIAS DA SAÚDE E DO MEIO AMBIENTE ALDEN DOS SANTOS NEVES DESENVOLVIMENTO DE SOFTWARE: SISTEMA INFORMATIZADO DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL VIA WEB VOLTA REDONDA 2010
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FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA
CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDA PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE MESTRADO PROFISSIONAL EM ENSINO EM CIÊNCIAS DA SAÚDE E DO MEIO AMBIENTE
ALDEN DOS SANTOS NEVES
DESENVOLVIMENTO DE SOFTWARE: SISTEMA INFORMATIZADO
DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL VIA WEB
VOLTA REDONDA 2010
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FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA
CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDA PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO
PROGRAMA DE MESTRADO PROFISSIONAL EM ENSINO EM CIÊNCIAS DA SAÚDE E DO MEIO AMBIENTE
DESENVOLVIMENTO DE SOFTWARE: SISTEMA INFORMATIZADO DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL VIA WEB
Dissertação apresentada ao Curso de
Mestrado Profissional em Ensino em
Ciências da Saúde e do Meio Ambiente do
UniFOA, como requisito parcial à obtenção
de título de Mestre.
Aluno:
Alden dos Santos Neves
Orientador:
Prof.ª Dr.ª Cátia Lacerda Sodré
VOLTA REDONDA 2010
3
FICHA CATALOGRÁFICA
Bibliotecária: Gabriela Leite Ferreira -- CRB 7/RJ - 5521
FICHA CATALOGRÁFICA
N518d Neves, Alden dos Santos Desenvolvimento de software : sistema informatizado de
educação nutricional via web / Alden dos Santos Neves. Volta Redonda : UniFOA, 2010.
54 f. : il. Dissertação (Mestrado Profissional) – Centro Universitário
de Volta Redonda – UniFOA. Pós-graduação em Ensino em Ciências da Saúde e do Meio Ambiente, 2010.
Orientador: Cátia Lacerda Sodré. 1. Educação nutricional. 2. Desenvolvimento de software. I. Título CDD: 613.12
4
FOLHA DE APROVAÇÃO
Aluno:
Alden dos Santos Neves
Título da Dissertação:
Desenvolvimento de Software:
”Sistema Informatizado de Educação Nutricional via Web”
Orientador:
Prof.ª Dr.ª Cátia Lacerda Sodré
Banca Examinadora:
______________________________________
Prof. Dr. Renato Porrozzi
______________________________________
Profª. Drª Maria de Fátima Alves de Oliveira
______________________________________
Profª.Drª Cátia Lacerda Sodré
5
DEDICATÓRIA
Dedico este trabalho, resultado dos esforços
dos últimos 2 anos de minha vida, às
pessoas realmente especiais em minha vida:
à minha família, que foi sempre o ponto de
apoio nas horas mais difíceis: meus pais,
pelo apoio incondicional desde sempre,
minha esposa, companheira de todas as
horas, e que sempre me incentivou a fazer
mais e ir mais longe, ao meu filho, que
mesmo sem entender o porquê, teve de
suportar as ausências; ao meu grande amigo
Flávio, amigo de trilhas e de lutas, e que
mesmo passando por um momento crítico
em sua vida, abriu mão de horas de
descanso para se dedicar de corpo e alma
ao desenvolvimento do projeto.
6
AGRADECIMENTOS
Agradeço imensamente a todos que
tornaram possível a realização deste
trabalho:
À minha orientadora, Prof.ª Dra Cátia
Lacerda Sodré, por toda a dedicação,
orientação e incentivo;
Aos Professores do Curso de Sistemas de
Informações Rosenclever Lopes Gazoni e
Carlos Eduardo Costa Vieira, que tornaram
possível transformar em software as idéias
de um nutricionista;
Aos colegas da 1ª turma do Programa de
Mestrado Profissional em Ensino de
Ciências da Saúde e do Meio – Ambiente do
Centro Universitário de Volta Redonda -
UniFOA, pelo incentivo mútuo;
A todos os professores do Programa de
Mestrado, pelo exemplo e dedicação, em
especial ao Professor Dr. Fábio Alves, Prof.
Dr. Adilson da Costa Filho, Prof. Dr. Mauro
Tavares e Prof. Dr. Marcelo Genestra (in
memorian), pela excelente relação que
desenvolvemos a partir das aulas;
A todos os colegas de trabalho do Curso de
Nutrição, que sempre me apoiaram,
estimularam e deram forças para prosseguir.
7
RESUMO
O fenônemo da transição nutricional que vêm ocorrendo no Brasil ao longo dos
últimos tem promovido o crescimento da obesidade e suas comorbidades mais
comuns, alterando o perfil epidemiológico brasileiro. É fator preocupante o
crescimento da obesidade infantil, marcado pelo binômio aumento do consumo
energético e sedentarismo, principalmente pelo maior tempo despendido em jogos
eletrônicos e televisão. Quanto maior for o tempo de exposição do indivíduo a
obesidade, maiores serão as chances de desenvolvimento de comorbidades
associadas, gerando altos custos individuais e sociais, além de gastos públicos em
saúde. O combate à obesidade infantil ainda se faz de forma tímida, e a escola é um
local privilegiado para a atuação no combate a esta condição. O ensino de educação
nutricional nas escolas é necessário para disseminação de conceitos de alimentação
saudável entre as crianças. Neste contexto, o objetivo central deste trabalho foi o
desenvolvimento de software para uso via internet, com interface amigável e
navegação intuitiva, visando o ensino de conceitos de educação nutricional a partir
do uso de jogo eletrônico, fazendo com que o processo de ensino-aprendizagem,
destes conceitos, se tornasse agradável às crianças. O uso de jogos em ensino é
citado por estudiosos como uma estratégia para facilitar o processo ensino-
aprendizagem. Para o desenvolvimento do produto, foi utilizada a construção de
sistemas via Web, utilizando a Análise Orientada a Objetos, tendo como linguagem
de programação Java. O produto obtido é um sistema de fácil navegação e
interatividade, que permite a utilização via internet sem exigência de hardwares de
configuração sofisticada, permitindo o uso do sistema em escolas públicas.
Palavras-chave: Educação Nutricional; sistemas baseados na Web;
desenvolvimento de softwares educacionais.
8
ABSTRACT
The phenomenon of nutritional transition that took place in Brazil in recent years has
promoted the growth of obesity and its co morbidities, changing the epidemiological
profile of this country. A worrying factor is the growth of childhood obesity, marked by
the binomial increase of energy consumption and sedentary lifestyle, especially for
the highest time spent on video games and television. The greater the exposure time
of the individual to obesity, the greater the chances of developing co morbidities,
causing high costs in individual and social levels, and increasing public spending on
health. Tackling childhood obesity is still a bit timid, and the school is a privileged
place for the performance in combating this condition. The teaching of nutrition
education in schools is necessary to spread the concepts of healthy eating among
children. According to this, the main objective of this study was to develop a software
to use by the Internet, with friendly interface and intuitive navigation, involving the
teaching of concepts of nutrition education from the use of electronic game, making
the process of teaching-learning concept, nice to children. The use of games in
education is cited by scholars as a strategy to make easier the teaching-learning
process. For the product development, it was used a Web-based building systems,
using Object Oriented Analysis, with Java programming language. The product is a
system for easy navigation and interactivity, which allows the use over the Internet
without requiring sophisticated hardware configuration, enabling the use of the
system by public schools.
Key words: Nutritional Education; web based systems; educational software’s
development.
9
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO: ...................................................................................................12
1.1. A transição nutricional no Brasil ................................................................12
1.2. A epidemia de obesidade ...........................................................................14
1.3. O sedentarismo em crianças ......................................................................16
1.4. A importância do ambiente escolar na promoção da saúde........................19 1.5. A educação nutricional no ambiente escolar ..............................................21
1.6. O uso de jogos para ensino-aprendizagem................................................22
1.7. O jogo e a educação nutricional .................................................................23
2. OBJETIVOS:.......................................................................................................26
3. MÉTODOS:.........................................................................................................26
3.1. Desenvolvimento do produto: .....................................................................26
3.2. Educação Nutricional..................................................................................27
3.3. Público alvo ................................................................................................26
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO: .........................................................................30
5. CONSIDERAÇÕES FINAIS: ...............................................................................48
6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:...................................................................49
10
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Transição nutricional no Brasil, considerando as freqüências de déficit de
peso e sobrepeso em crianças e adolescentes (Adaptado de BRANDÃO et al..
2005). ........................................................................................................................14
Figura 2: Pirâmide Alimentar Adaptada (PHILIPI et al., 1999). .................................28
Figura 3: Página inicial de acesso ao sistema...........................................................32
Figura 4: Acesso aos comandos do sistema a partir do perfil professor ...................33
Figura 5: Cadastro de níveis da pirâmide..................................................................34
Figura 6: Cadastro de categorias na Pirâmide ..........................................................35
Figura 7: Cadastro de alimentos na pirâmide............................................................36
Figura 8: Atribuição de perfil aos professores usuários do sistema ..........................36
Figura 9: Cadastro de alunos como usuários do sistema..........................................37
Figura 10: Login como aluno.....................................................................................38
Figura 11: Página inicial de acesso como perfil aluno...............................................39
Figura 12: Página de acesso ao módulo de jogo do sistema. ...................................41
Figura 13: Representação esquemática da pirâmide com divisão em níveis, com
avatar e legendas......................................................................................................42
Figura 14: Avatar e balão descrevendo as características do alimento e número de
porções sugeridas ao dia ..........................................................................................43
Figura 15: Avatar descrevendo as características do alimento já posicionado em seu
respectivo nível, e com a quantidade de porções diárias sugeridas .........................43
Figura 16: Reação do avatar após posicionamento incorreto do alimento na
pirâmide.....................................................................................................................44
Figura 17: Modelo de relatório...................................................................................45
11
LISTA DE ABREVIATURAS
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
DVD - Digital Video Disk
ENDEF - Estudo Nacional de Despesas Familiares
IMC - Índice de Massa Corporal
JUDE - Java and UML Developers’s Environment
PNSN - Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição
POF - Pesquisa de Orçamentos Familiares
PPV - Pesquisa de Padrões de Vida
SQL - Structured Query Language
UML - Unified Modeling Language
WHO/OMS - World Health Organization / Organização Mundial da Saúde
12
1. INTRODUÇÃO:
1.1. A transição nutricional no Brasil
A sociedade brasileira, seguindo uma tendência mundial instalada nos países
desenvolvidos há aproximadamente meio século, apresentou nos últimos 30 anos
um acelerado processo de urbanização, que trouxe conseqüências diretas à saúde
de sua população. Tal processo mudou radicalmente as formas tradicionais de vida
destas populações que migraram para as cidades, com novas formas de trabalho e
alimentação, além de propiciar maior acesso a serviços básicos de saúde. Em
conseqüência de tais alterações, ocorreram mudanças na composição demográfica
da população, permitindo aumento na expectativa de vida, diminuição da taxa de
natalidade e alterações nos padrões nutricionais. Entretanto, estas modificações são
acompanhadas de alterações epidemiológicas importantes, como o crescimento de
doenças crônicas não transmissíveis, especialmente a obesidade, diabetes melito
tipo 2, hipertensão, dentre outras, que apresentam correlações causais com
alterações no padrão energético da dieta e diminuição da atividade física,
relacionados ao modo urbano de vida (KAC, 2007). Tais mudanças se refletem de
modo negativo, especialmente se forem consideradas as importantes
transformações em gasto energético associado ao trabalho e alterações no consumo
alimentar.
O processo de industrialização do país fez com que houvesse modificações
importantes no quadro distributivo da mão de obra como redução das ocupações
nos setores primários da economia em toda a população e que foi acompanhada de
aumento nos setores do comércio e social (MENDONÇA & ANJOS, 2004). Em
relação a estas mudanças no modo de trabalho, percebe-se que com a migração do
meio rural para o meio urbano houve uma forte tendência em redução do gasto
calórico diário rotineiro e laboral, pela maior utilização de transportes coletivos e
individuais em substituição a caminhadas e uso de bicicletas, e pelo trabalho em
processos automatizados ou semi-automatizados, em substituição ao trabalho braçal
(BRASIL, 2006).
13
Alterações significativas no padrão alimentar brasileiro também vêm
ocorrendo paralelamente a este fenômeno de urbanização, com a mudança de um
padrão tradicional caracterizado pela presença de raízes, frutas e grãos por um
padrão globalizado de alimentação, caracterizado pelo aumento significativo do
consumo de sódio, açúcares simples e gorduras totais e saturadas, num modelo
definido como dieta ocidental (GARCIA, 2003).
De acordo com estudo do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
(IBGE), realizado no ano de 2004, e citado por Vasconcelos (2007), a análise de
alguns indicadores das Pesquisas de Orçamento Familiar (POFs) demonstrou
mudanças bastante significativas no consumo de alimentos e nos padrões de
alimentação dos brasileiros, revelando aumento no consumo de alimentos como
refrigerantes, alimentos preparados, óleo de soja, dentre outros, e redução na
aquisição de alimentos tradicionais, como feijão e farinha de mandioca.O hábito de
consumir alimentos fora do domicílio também aumentou expressivamente.
Estas importantes mudanças relacionadas à adoção deste novo estilo de
alimentação vêm causando um aumento significativo da obesidade especialmente a
obesidade infantil, associado a um decréscimo significativo nas taxas de
desnutrição, caracterizando a transição nutricional brasileira (MONDINI &
MONTEIRO, 2000).
De acordo com Oliveira e colaboradores (2004), a comparação dos dados do
Estudo Nacional da Despesa Familiar (ENDEF), realizado em 1974/1975, com os
dados da Pesquisa sobre Padrões de Vida (PPV), realizada em 1996/1997, mostrou
que somente nas regiões Sudeste e Nordeste foi verificado um aumento na
prevalência de sobrepeso e obesidade de 4,1% para 13,9% em crianças e
adolescentes de 6 a 18 anos. Em estudos realizados em algumas cidades brasileiras
foi constatado que o sobrepeso e a obesidade já atingem mais de 20% das crianças
e adolescentes, como em Recife, alcançando 35% dos escolares avaliados
(OLIVEIRA et al., 2004). Esta rápida diminuição nas taxas de desnutrição
associadas ao aumento nas taxas de obesidade em um período relativamente curto
traz uma nova preocupação no âmbito das políticas públicas, no que diz respeito aos
cuidados alimentares e nutricionais (FERNANDES et al., 2006).
A figura 1 mostra estas alterações nas prevalências de desnutrição e
sobrepeso/ obesidade, em crianças e adolescentes, avaliadas entre os anos de
1974/75 (Estudo Nacional de Despesa Familiar),1989 (Pesquisa Nacional de
14
Nutrição e Saúde), e 1997 (Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar),
caracterizando a transição nutricional no Brasil (BRANDÃO et al., 2005).
Figura 1 - Transição nutricional no Brasil, considerando as freqüências de déficit de peso e
sobrepeso em crianças e adolescentes (Adaptado de BRANDÃO et al.. 2005).
1.2. A epidemia de obesidade
Sobrepeso e obesidade são definidos como acumulação excessiva ou
anormal de gordura que represente um risco a saúde (WHO, 2000). Pela
inexistência de um único índice que defina a obesidade infantil, devido às
características singulares desta fase do desenvolvimento humano, são utilizados
critérios de classificação de acordo com a faixa etária observada (YANG & de ONIS,
2007). Segundo a Organização Mundial de Saúde (2007), aproximadamente 22
milhões de crianças até 5 anos estariam obesas.
A etiologia da obesidade é complexa e multifatorial, perpassando causas
genéticas, ambientais, sociais, emocionais, psicológicas, dentre outras. Porém,
dentre os fatores relacionados à etiologia da obesidade, está uma alimentação com
baixo consumo de fibras (pouco vegetais e frutas) e com excesso de açúcar
(refrigerantes, bolos e doces), associada a diversos e variados graus de
sedentarismo. Dentro deste contexto, a prática rotineira de assistir a televisão ou
15
permanecer várias horas no computador, associada a um padrão de alto consumo
calórico, podem ser destacadas como prováveis causas da obesidade infantil
(FARIA et al., 2004; SCHONFELD-WARDEN & WARDEN, 1997, apud BALABAN et
al., 2005; FERREIRA, 2006). Segundo Sallis apud Arruda & Lopes (2007), o
sedentarismo constitui uma característica primária da maioria dos indivíduos com
excesso de gordura corporal (ARRUDA & LOPES, 2007).
Como a associação entre consumo calórico elevado e altas taxas de
sedentarismo é uma realidade mundial, percebe-se uma tendência de crescente
prevalência nas diferentes regiões do globo, independentemente do seu grau de
desenvolvimento. A obesidade já é considerada uma pandemia e tem se tornado o
maior problema de saúde nos países emergentes, como é o caso do Brasil
(FERREIRA, 2006). Uma questão particularmente preocupante é o aumento
significativo da prevalência da obesidade infantil. Outro aspecto importante da
obesidade infantil e na adolescência é a sua tendência a permanecer na vida adulta.
Estima-se que cerca de 50% de crianças obesas aos seis meses de idade e 80%
das crianças obesas aos cinco anos de idade, permanecerão obesas até a vida
adulta (ABRANTES et al., 2002). Segundo Sichieri e Souza (2008), crianças que aos
quatro anos de idade eram obesas, 20% tornaram-se adultos obesos. Entre os
adolescentes obesos esse percentual foi de 80%, expondo-se prolongadamente aos
riscos de desenvolver comorbidades diretamente relacionadas ao excesso de peso.
Além deste risco aumentado da criança e do adolescente obeso permanecerem
neste estado quando adultos se comparados aos indivíduos eutróficos, estudos
longitudinais sugerem que o tempo de duração da obesidade está diretamente
associado à morbi-mortalidade por doenças cardiovasculares (OLIVEIRA et al.,
2004; SICHIERI & SOUZA, 2008).
A associação da obesidade com alterações metabólicas, como a dislipidemia,
a hipertensão e a intolerância à glicose, considerados fatores de risco para o
diabetes melitus tipo 2 e as doenças cardiovasculares, até alguns anos atrás, eram
mais evidentes em adultos. No entanto, já são observadas freqüentemente em
faixas etárias mais jovens (OLIVEIRA & FISBERG, 2003). A ocorrência de excesso
de peso na adolescência associa-se ao aumento da pressão arterial, alteração do
perfil lipídico e glicídico (SICHIERI & SOUZA, 2008). Os riscos em curto prazo
também se fazem significativos, pois segundo Oliveira et al., (2004), de 20 a 30%
das crianças obesas apresenta pressão arterial elevada, e um risco 2,4 vezes maior
16
que as crianças com adequação dos parâmetros de peso e altura para idade em ter
elevação dos níveis tensionais.
Em função da associação frequente da obesidade com comorbidades, a
expectativa de vida de indivíduos com sobrepeso ou obesidade também fica
comprometida. Nas populações com proporções epidêmicas de obesidade, espera-
se que o atual comportamento crescente da expectativa de vida possa vir a ser
alterado, principalmente pela forte associação existente entre obesidade e diabetes
tipo 2 e hipertensão arterial sistêmica, doenças associadas direta ou indiretamente
às principais causas de mortalidade populacional. Outras situações desencadeadas
pela obesidade, como alterações músculo-esqueléticas, dificuldades respiratórias,
dentre outras, reduzem a qualidade de vida e diminuem as chances de trabalho e
produtividade, o que representa altos custos para os sistemas públicos de saúde
(FERREIRA, 2006). Deve-se destacar também que o tratamento destas doenças,
consideradas doenças da modernidade, requer mais recursos tecnológicos e, como
conseqüência, demanda maiores custos para os sistemas de saúde pública
(CARMO et al., 2003).
1.3. O sedentarismo em crianças
Apesar de sua etiologia multivariada, diversos estudos recentes demonstram
que o padrão de sedentarismo da sociedade moderna tem papel central na gênese
da obesidade. O estilo de vida sedentário é uma marca da sociedade denominada
pós-industrial, resultante do aperfeiçoamento dos modos de produção e do advento
de novas mídias e tecnologias de informação. O ambiente típico deste novo modelo
de sociedade vem contribuindo para redução progressiva do dispêndio energético
associado a comportamentos obesogênicos, uma vez que existe a promoção de
consumo alimentar, relacionado a várias atividades usuais, mas, proporcionalmente,
incentivando pouco a prática de atividades físicas (FERREIRA, 2006).
Segundo a I Diretriz de Prevenção da Aterosclerose na Infância e
Adolescência (SBC, 2005) todos os indivíduos, a partir de dois anos de idade, que
não desenvolvem 30 minutos de atividade física, de moderada a intensa, durante a
maioria dos dias da semana (cinco) ou de preferência todos os dias, são
considerados sedentários. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde
(WHO, 2002, apud ILHA, 2004), a estimativa global da prevalência do sedentarismo
17
entre adultos é de 17%, e cerca de 31 % a 51% dos adultos são insuficientemente
ativos nos dias atuais. Este grande percentual de sedentarismo e inatividade física
pode ser apontado como a causa possível de 1,9 milhões de mortes em todo o
mundo, por sua relação direta com doenças como câncer de mama, colón e
intestino, diabetes e doenças cardiovasculares. Apesar da inexistência de estudos
de abrangência nacional sobre o sedentarismo, alguns dados isolados demonstram
prevalências elevadas de sedentarismo, de 41,6% a 95% em municípios brasileiros
(MENDES et al., 2006).
Em se tratando de crianças, a diminuição do gasto calórico promovido pelas
horas em frente à televisão ou entretendo-se com jogos eletrônicos tem um papel
primordial na gênese e/ou perpetuação do quadro de obesidade. Segundo estudo
realizado na cidade de Natal-RN (Escobar & Valente, 2007), uma criança no estilo
de vida contemporâneo gasta em média 600 kcal/dia a menos que 50 anos atrás,
principalmente pelo fato de suas atividades de lazer concentrar-se em várias horas
diárias em frente ao computador, jogos eletrônicos e televisão. Apenas em relação
à televisão, os autores constataram que as crianças assistem em média a 27 horas
de televisão por semana, correspondendo a sua principal atividade, o que contribui
fortemente para concentrar as atividades infantis dentro do lar (ESCOBAR &
VALENTE, 2007). Outros fatores importantes apontados foram o aumento no
consumo de lanches rápidos e o papel das propagandas nas escolhas alimentares
da criança. Não há, porém, uma certeza em relação à contribuição relativa de cada
um destes mecanismos na gênese da obesidade (SICHIERI & SOUZA, 2008).
Porém, pode-se verificar que o tempo frente a instrumentos eletrônicos relaciona-se
positivamente com a gordura corporal e negativamente com o gasto energético
(ILHA, 2004).
Em estudo recente, Gama e colaboradores (2007) encontraram relação direta
entre prevalência de sobrepeso e sedentarismo promovido por televisão ou jogos
eletrônicos, sendo que 43% das crianças com sobrepeso gastavam mais de 3 horas
por dia em atividades sedentárias. Dados obtidos com escolares de Corumbá, Mato
Grosso do Sul, mostrou que assistir televisão por mais que 3 horas por dia e jogar
jogos eletrônicos por mais de 2 horas por dia são fatores de risco para sobrepeso e
obesidade (Baruki et al., 2006). Crianças que apresentam adequação de peso por
altura e idade gastam menos tempo com este tipo de atividades e há uma correlação
positiva entre o tempo gasto nestas atividades e o índice de massa corporal (IMC)
18
destas crianças. Por estar quase universalmente presente nos lares brasileiros, a
televisão se torna uma forma de lazer acessível a todas as camadas da população
e, muito frequentemente, substitui a prática de atividade física como forma de lazer
pela ausência de segurança nos equipamentos e ambientes públicos voltados ao
entretenimento, principalmente nos grandes centros urbanos (SILVA & MALINA,
2003).
Segundo Almeida e colaboradores (2002), 27,47% dos anúncios televisivos
referem-se a produtos da área da alimentação. Na composição destes comerciais,
observa-se que 58% se referem a anúncios de gorduras, óleos, açucares e doces;
21% são sobre pães, cereais, arroz e massas; 12% sobre leites, queijos e iogurtes;
apenas 9% são referentes a carnes, ovos e leguminosas e inexistem anúncios
relacionados a frutas, verduras e legumes. A veiculação de propagandas de
alimentos relacionando o consumo de determinados produtos a diversão, é uma
grande estratégia utilizada há algum tempo. A associação de produtos alimentícios
com brincadeiras, promoções e brinquedos, seria uma tática positiva para o
fabricante, considerando o potencial mercado formado diretamente pelas crianças e
pela influência destas nas escolhas dos pais (Linn, 2006 apud Santos & Grossi,
2007). Quanto à influência da televisão na prática alimentar, estudos mostraram que
78,1% dos meninos e 72,4% das meninas consumiam alimentos enquanto assistiam
televisão, destacando-se como os mais citados biscoitos, refrigerantes, salgadinhos
industrializados, pipoca e pães (Frutuoso et al., 2003).
Pode-se verificar um mercado crescente de produtos eletrônicos e de mídia
digital destinados a faixas etárias precoces, como crianças de até 12 meses de vida.
Existem programas de televisão, DVD´s e jogos eletrônicos destinados a esta faixa
etária, a despeito do pouco conhecimento existente na literatura científica em
relação aos possíveis danos da exposição a estas tecnologias no desenvolvimento
cognitivo e intelectual das crianças. De acordo com as diretrizes propostas pela
Associação Americana de Pediatria, é recomendado a não-exposição, em absoluto,
de crianças com idades inferiores a 2 anos a televisão e outros tipos de mídia
eletrônica (VANDEWATER et al., 2007).
Santos, 2001, apud Santos & Grossi, 2007, sinaliza para a crescente
utilização, pelas famílias, das tecnologias de entretenimento como se fossem
“babás-eletrônicas”, através do uso indiscriminado e também incentivado de
recursos eletrônicos, como forma de passar o tempo, enquanto os pais se ocupam
19
com os afazeres domésticos e profissionais, mantendo os filhos resguardados na
segurança dos próprios lares.
1.4- A importância do ambiente escolar na promoção de saúde
Considerando o aumento da prevalência da obesidade infantil em nosso país,
processo ainda em curso e com sérias conseqüências futuras, tanto para os
indivíduos que sofrem com o mal quanto para a sociedade, faz-se necessário a
tomada de decisões em caráter de urgência para combater o crescimento desta
epidemia. Igualmente, precisa-se reverter os prejuízos físicos e emocionais que
afligem grande parte das crianças obesas. Segundo alguns autores, a infância é o
período ideal para a incorporação de novos costumes, por ser uma fase de
constantes descobertas e desenvolvimento da personalidade, especialmente no que
diz respeito à formação de hábitos alimentares. Entretanto, inúmeros agentes
conjugam-se para a formação destes novos hábitos (OLIVEIRA, 2005; SCHIMITZ et
al., 2008).
De modo geral, os diversos tratamentos para obesidade apresentam
resultado pouco significativo. Os tratamentos para adultos geralmente levam a uma
perda de 10% no peso corporal total, sendo que quase todos os pacientes voltam a
apresentar ganho ponderal após um período muito curto de tempo, em torno de 3
anos (SICHIERI & SOUZA, 2008). É praticamente um consenso entre especialistas
em obesidade infantil que as bases para o tratamento sejam as modificações
promovidas no comportamento, com alterações significativas do padrão alimentar e
de atividades físicas (SOARES & PETROSKI, 2003). Os tratamentos usualmente
oferecidos para a obesidade infantil apresentam limitações importantes pela
capacidade de assimilação dos pacientes e pela incapacidade de visualizar as
conseqüências futuras da manutenção do estado de sobrepeso. Dados demonstram
que além destas limitações próprias da faixa etária, apenas 10% das crianças e
adolescentes portadoras de obesidade buscam espontaneamente ou são levadas
para tratamento (SICHIERI & SOUZA, 2008). A complexidade do tratamento e as
repercussões orgânicas futuras não devem permitir adiamentos, sendo necessária a
intervenção desde o diagnóstico do problema. Entretanto, não se percebe no cenário
atual, grandes iniciativas voltadas para a mudança desta realidade, com as políticas
de prevenção da obesidade sendo pouco valorizadas, devido à multiplicidade de
20
problemas com o sistema de saúde pública brasileiro (SOARES & PETROSKI, 2003;
FERREIRA, 2006).
A escola, por representar um papel central no desenvolvimento das crianças
torna-se um espaço privilegiado para a promoção de hábitos saudáveis, por ser uma
instituição onde o ser humano passa grande e determinante parte de sua vida, e por
ser um espaço de ensino-aprendizagem per se. Logo, contribui fortemente com a
formação de valores e sistemas de crenças pessoais, à medida que atua
complementando o papel atribuído à família na educação. A escola promove a
saúde a partir do momento em que assegura condições saudáveis para o indivíduo
em seu processo de ensino-aprendizagem, promovendo autonomia e auto-estima,
que são considerados fundamentais para a promoção de saúde (AERTS et al.,
2004). De acordo com a Organização Pan-Americana de Saúde (1995, apud
Gonçalves et al.,2008)," a promoção da saúde no âmbito escolar parte de uma visão
integral e multidisciplinar do ser humano, que considera as pessoas em seu contexto
familiar, comunitário, social e ambiental”.
O ambiente escolar pode ser utilizado na promoção de educação nutricional
desde que as atividades desenvolvidas sejam adequadas ao ambiente e à idade das
crianças assistidas, e favoreçam atividades lúdicas e interativas, mudanças
significativas de atitude em relação ao cuidado com a própria saúde e práticas
alimentares (SCHIMITZ et al., 2008). A promoção de saúde no ambiente escolar
vem sendo, sistematicamente, promovida por órgãos internacionais por abranger
uma faixa etária normalmente não atingida pelas políticas governamentais, apesar
de biológica e socialmente suscetível. Com a recente expansão da cobertura escolar
no Brasil, e partindo desta visão do ambiente escolar como espaço privilegiado para
a implementação de ações relativas à saúde, foi publicado em 2006 a Portaria
Conjunta dos Ministérios da Saúde e da Educação (nº. 1.010) com estratégias e
passos para a promoção da alimentação saudável no ambiente escolar, que passa a
ser um instrumento de incentivo ao engajamento da comunidade escolar em ações
relacionadas à alimentação e nutrição (BIZZO & LEDER, 2005; SCHIMITZ et al.,
2008).
21
1.5- A educação nutricional no ambiente escolar
A partir do momento em que se instauram políticas públicas de promoção de
saúde no ambiente escolar, a educação nutricional, posta como tema transversal no
projeto pedagógico escolar, tem um papel primordial na promoção de bons hábitos
alimentares durante a infância. Segundo Santos (2005), “... o papel da educação
alimentar e nutricional está vinculado à produção de informações que sirvam como
subsídios para auxiliar a tomada de decisões dos indivíduos...”, e uma vez
associados a promoção de estilos de vida saudável, com incremento na atividade
física e prevenção de hábitos prejudiciais à saúde, como consumo de álcool, tabaco
e drogas, pode ser um fator de grande valor na prevenção de doenças crônico-
degenerativas na vida adulta.
De modo geral, poucas iniciativas vêm acontecendo de promoção de hábitos
alimentares no ambiente escolar, com pouca efetividade, e o que se pode perceber
em termos de educação nutricional na escola são iniciativas baseadas no modelo
tradicional de educação nutricional, focada apenas no efeito biológico dos nutrientes
sobre a saúde, desconsiderando os aspectos sociais e comportamentais da
alimentação. Ainda assim, estas iniciativas podem ser consideradas benéficas, pois
em muitas circunstâncias verifica-se que os indivíduos apresentam baixo
conhecimento sobre as questões alimentares, e estudos apontam que a ampliação
do conhecimento sobre alimentação e nutrição, mesmo do ponto de vista
exclusivamente biológico, já se torna capaz de promover alterações nos hábitos
alimentares (FERREIRA, 2006; FERREIRA & MAGALHÃES, 2007; SCHIMITZ et al.,
2008).
A despeito dos benefícios apontados e do incentivo governamental através de
políticas públicas, a inserção do ensino de alimentação e nutrição ainda encontra
uma série de obstáculos importantes. De acordo com Schimitz e colaboradores
(2008), a promoção de hábitos alimentares saudáveis se constitui um desafio para
os profissionais de saúde e educação. Ainda afirma que além da capacitação dos
profissionais envolvidos no processo de ensino, outras ações se fazem necessárias
para garantir a efetividade da implementação de práticas alimentares saudáveis, e
22
que por muitas vezes transcende o ambiente escolar, envolvendo família,
comunidade e setores governamentais.
Apesar de ser considerada uma ação estratégica no combate à obesidade
infantil, o ensino de educação nutricional, associado a outras ações, como o limite
do consumo de fast-foods, a instituição de “cantinas saudáveis”, associados à
promoção de atividades físicas, com a valorização das aulas de educação física,
ainda não promovem grande impacto em termos de saúde pública, necessitando de
maiores investimentos, ou melhor, adequação das ações (FERREIRA, 2006).
A inserção do ensino de educação nutricional em planos oficiais de ensino,
como medida de combate à obesidade infantil e promoção de bons hábitos
alimentares vem ao encontro da necessidade gerada pelo atual cenário nacional
(SANTOS, 2005; BIZZO & LEDER, 2005).
Partindo da premissa de um ensino em educação nutricional comprometido com
a efetividade da ação, este deveria ser, segundo Bizzo & Leder (2005), transversal e
fundamentado em uma metodologia pedagógica baseada numa linguagem dialogal,
e que tenha significado no contexto de vida dos alunos, levando a reflexões por
parte destes dos problemas alimentares enfrentados, mas de forma lúdica sempre
que possível,e fomentando o senso crítico do aluno.O material de apoio, como
recursos audiovisuais e similares, deveria ser provocativo e estimular à curiosidade
dos alunos, e a avaliação da eficácia do ensino seria considerada satisfatória se não
fosse concebida como simples verificação de acúmulo de conhecimentos, mas sim
pela incorporação de práticas saudáveis e uso de indicadores de saúde, como
estado nutricional (BIZZO&LEDER, 2005).
1.6- O uso de jogos para ensino-aprendizagem
Autores como Rizzi (2001 apud Candeias et al., 2005) afirma que o ser
humano sempre manifestou uma tendência lúdica, e para autores como Kishimoto
(1994 apud Candeias et al., 2005), a atividade lúdica em associação com atividades
educativas possui características próprias que favorecem seu uso em situações de
ensino-aprendizagem, especialmente o jogo como forma de assimilação da
realidade. Pela conjugação de algumas características próprias, como capacidade
de envolver o participante em clima de entusiasmo, com predomínio de uma
atmosfera de espontaneidade, limitação de tempo e espaço, possibilidade de
23
repetição e existência de regras, o jogo pode ser compreendido como um valioso
recurso pedagógico, representando uma alternativa eficiente aos processos
tradicionais de transmissão-recepção de conhecimentos, possibilitando a
socialização de conhecimentos prévios e a exploração de conceitos de forma
prazerosa (Rizzi, 2001 apud Candeias et al., 2005; Bortoloto, 2002 apud Candeias et
al., 2005).
1.7- O jogo e a educação nutricional
Como a educação nutricional deve ser aplicada de acordo com a capacidade
de adquirir conhecimentos e conceitos, as abordagens com jogos e diversões são
consideradas as mais didáticas e cognitivas para as crianças (VIANNA, 2003). No
processo de ensino e aprendizagem, a busca tem sido constante em melhorar a
forma de permitir aos indivíduos a possibilidade de crescimento intelectual e
emocional individual. Entretanto, como os processos utilizados na educação
tradicional não conseguem suportar a dinâmica e a velocidade com que as
informações chegam às pessoas, os métodos tradicionais de ensino já não atendem
as necessidades de aprendizagem. Porém, ainda trabalha-se demasiadamente com
recursos tradicionais que não têm apelo para as crianças e jovens. Pode-se afirmar,
segundo alguns autores, que o sistema educacional clássico torna-se limitado em
sua capacidade de se adaptar as constantes mudanças ocorridas nos últimos anos,
como o aumento do volume de informações de todos os tipos, em novos formatos e
linguagens (GADOTTI, 2000; VIANNA, 2003).
Na busca de métodos que superem as barreiras impostas pelos processos
tradicionais de transmissão de conhecimento, e em sintonia com as transformações
ocorridas na sociedade contemporânea devido ao uso maciço de recursos de
informática, a utilização dos computadores na educação já não se limita apenas ao
papel de construção de conhecimentos. Novas possibilidades do seu uso vêm sendo
intensivamente pesquisadas e desenvolvidas. A utilização da informática na
educação não é mais questionada, como era há alguns anos atrás. O foco central
das discussões sobre seu emprego na educação, hoje, baseia-se no potencial uso
de aparelhos portáteis em massa, nos jogos como estímulo ao raciocínio, e nas
possibilidades educacionais do uso da internet (MALTEMPI, 2008).
24
Ainda segundo Vianna (2003), a promoção de educação nutricional,
desenvolvida de maneira inteligente especialmente voltada para a aprendizagem
cognitiva, em um local aonde o conhecimento possa ser construído, como as
escolas e ambientes formais de ensino, onde a ênfase é colocada na modificação de
hábitos alimentares e comportamento alimentar a partir da capacidade em assimilar
conceitos com o aumento do uso das novas tecnologias; e simular ambientes
interativos e lúdicos para promover educação nutricional, pode-se obter bons
resultados em crianças e adolescentes obesos.
O Projeto Alimentação Nota 10, foi a proposta que serviu de inspiração para a
criação deste sistema como instrumento auxiliar. O projeto funcionou como projeto-
piloto em duas escolas do município de Piraí /RJ durante os anos de 2006 e 2007 e
mostrou resultados satisfatórios em promover alterações no estado nutricional de
crianças assistidas, de acordo com os resultados de avaliações nutricionais
antropométricas feitas ao longo de um ano de acompanhamento. Acredita-se que,
com o uso do sistema em aulas de informática, por serem estas aulas de grande
interesse por parte dos alunos, poderão ser atingidos resultados mais significativos.
Existe ainda a possibilidade de utilização do sistema em outras situações de
ensino formal, como o uso em aulas de ciências do 8º ano do Ensino Fundamental,
onde os assuntos alimentação e nutrição são abordados.
O desenvolvimento do software justifica-se pela necessidade de utilização de
ferramentas lúdicas e atrativas para crianças que já tenham contato prévio e regular
com computadores e aulas de informática. Em espaços formais de ensino, como
laboratórios de informática, em escolas que estejam em aplicação de projetos de
educação nutricional, ou como estratégia de ensino para aulas de ciências onde o
assunto é abordado, este software poderá auxiliar e complementar as informações
fornecidas pelos professores ou profissionais envolvidos.
25
2. OBJETIVOS:
Objetivo Geral: Desenvolver um software para utilização em projetos de educação nutricional
em escolas de nível fundamental e em disciplinas do ensino fundamental que
abordem o tema alimentação e nutrição.
Objetivos específicos:
- Desenvolver um sistema via Web de interface amigável às crianças e com a
utilização de recursos que permitam maior interatividade entre o usuário e o sistema;
- Possibilitar ao professor a utilização de uma ferramenta lúdica.
26
3. MÉTODOS:
3.1- Desenvolvimento do produto:
O programa desenvolvido neste estudo consiste de uma série de processos
integrados, que permite desde a liberação de acesso para os alunos e o controle do
professor em função deste acesso até a verificação do desempenho do aluno em
relação ao aprendizado dos conceitos construídos pelo uso da pirâmide alimentar
adaptada, permitindo a utilização do sistema como um objeto de aprendizagem
(OA).
Com base nas características do software a ser desenvolvido, que
viabilizasse a disseminação de conceitos de educação nutricional para crianças,
decidiu-se optar pela construção de sistemas via Web. O sistema tem como base
metodológica a construção de sistemas via Web, utilizando a Análise Orientada a
Objetos, de acordo com as diretrizes de linguagem para especificação,
documentação, visualização e desenvolvimento de sistemas orientados a objetos, no
caso, a Unified Modeling Language (UML). Foi utilizada a ferramenta Case JUDE
(LARMAN, 2000), tendo como linguagem de programação Java, o banco de dados
MySQL, sendo abordadas as seguintes fases de desenvolvimento do sistema:
Análise de Requisitos, Análise, Design e Implementação.
A primeira etapa foi o levantamento ou Análise de Requisitos, onde se buscou
informações sobre quais os procedimentos e recursos utilizados atualmente no
ensino de conceitos de educação nutricional no Projeto de Educação Nutricional
Alimentação Nota 10, estavam sendo empregados na Escola Municipal Nova
Esperança, em Piraí-RJ. Nesta fase foram desenvolvidos os seguintes produtos:
descrição dos processos e procedimentos, diagramas de pacotes, diagrama de
contexto, tabelas de casos de usos, alternativas de implementação, estudo de
gestão do projeto e o cronograma.
Em seguida foi realizada a etapa de Análise (Modelo Conceitual do Sistema)
que define um conjunto de características que o sistema deve possuir para atingir
seu propósito, ou seja, quais as propriedades e atributos que deve constar do
sistema para que sejam transmitidos os conceitos de educação nutricional pelo
sistema proposto. Nesta etapa pode-se também destacar: o diagrama de classe
27
conceitual, diagrama de objetos relevantes, diagrama de estado dos objetos e
diagramas de atividades.
O próximo passo foi a etapa do Design, que abrange a modelagem física do
sistema, englobando os diagramas de interação (diagrama de seqüência ou
diagrama de colaboração) e o diagrama de classe do projeto.
A última etapa compreendeu a Implementação - que consiste na elaboração
dos diagramas de componentes e de implantação. Nesta etapa foram elaborados os
seguintes produtos: requisitos de segurança e confiabilidade do sistema, layout das
telas e relatórios, plano de implementação do novo sistema e o plano de
contingência.
3.2- Educação Nutricional
Para o ensino de conceitos relacionados à promoção de saúde através da
alimentação adequada, buscou-se um método que permitisse a divulgação de
informações que fosse facilmente assimilável para a faixa etária a ser atingida pelo
uso do sistema. Outro fator relevante foi a viabilidade da implementação dentro das
possibilidades de criação do sistema, em formato que permitisse a utilização do
software através de equipamentos com configurações simples, sem a necessidade
de recursos tecnológicos mais sofisticados.
Para tal, decidiu-se pelo uso da Pirâmide Alimentar adaptada para a realidade
brasileira (PHILIPPI et al., 1999), elaborada a partir de adaptações da pirâmide
alimentar americana proposta em 1992 pelo United States Department of
Agriculture.O principal motivo da adaptação da pirâmide foi a necessidade de torná-
la condizente com os padrões alimentares brasileiros. Pode-se citar como exemplo a
inclusão das leguminosas como fontes de proteínas, pelo fato de leguminosas, como
o feijão, serem parte integrante do contexto alimentar brasileiro, por razões culturais.
Esta pirâmide foi planejada para incentivar a escolha baseando-se em três conceitos
principais: variedade (estimula o consumo entre os diferentes grupos de alimentos
que compõe a pirâmide e também dentro de cada grupo, composto por diferentes
alimentos), proporcionalidade (representada pelo tamanho dos grupos e pela
indicação de número de porções recomendadas) e moderação (recomenda cuidado
com a adição de gordura e açúcar na dieta que devem ser usados com parcimônia).
28
Pelo fato de ser, a pirâmide de alimentos, um guia alimentar e ferramenta de
educação nutricional que permite a disseminação de conceitos relativos à
alimentação saudável de forma simplificada, em um modelo gráfico que permite
observar de modo fácil os princípios anteriormente expostos, decidiu-se pelo uso da
mesma. A figura 2 mostra o modelo da pirâmide alimentar adaptada.
Figura 2: Pirâmide Alimentar Adaptada (PHILIPI et al., 1999).
A pirâmide é dividida em quatro níveis: o 1° nível é composto pelos grupos de
cereais, tubérculos, raízes, e demais fontes alimentares de carboidratos complexos,
representados neste nível por serem o nutriente energético básico na alimentação
humana. O 2° nível é composto por hortaliças e frutas, considerados alimentos
reguladores, por serem fontes de micronutrientes fundamentais à saúde humana. O
3° nível é composto pelo leite e produtos lácteos, grupo das carnes e ovos e grupo
das leguminosas, fontes alimentares de proteínas e aminoácidos essenciais, e no
caso da pirâmide alimentar adaptada a alimentação brasileira, decidiu-se por incluir
29
as leguminosas como um grupo a parte dentro deste nível, dada a sua importância
como fonte alimentar de nitrogênio. O 4° nível é composto pelos óleos, gorduras e
grupo dos açúcares e doces (PHILIPPI et al., 1999).
Dentro de cada nível mostrado na Figura 2 foram separados os seguintes
grupos:
Pães, cereais, raízes e tubérculos (pães, farinhas, massas, bolos,
biscoitos, cereais matinais, arroz, feculentos e tubérculos: 5 porções no
mínimo e 9 no máximo);
Hortaliças (todas as verduras e legumes, com exceção das citadas no
grupo anterior: 4 porções no mínimo, 5 no máximo);
Frutas (cítricas e não cítricas: 3 porções no mínimo, 5 no máximo);
Carnes (carne bovina e suína, aves, peixes, ovos, miúdos e vísceras: 1
porção no mínimo, 2 no máximo);
Leite (leites, queijos e iogurtes: 3 porções);
Leguminosas (feijão, soja, ervilha, grão de bico, fava, amendoim: 1
porção)
Óleos e gorduras (margarina/manteiga, óleo: 1 porção no mínimo, 2 no
máximo)
Açúcares e doces (doces, mel e açúcares: 1 porção no mínimo, 2 no
máximo).
3.3- Público-Alvo
A configuração do sistema foi projetada para utilização em escolas de nível
fundamental, como instrumento auxiliar em projetos de educação nutricional.
Entretanto, a partir de algumas alterações na programação inicial do sistema, é
possível adaptá-lo para uso em aulas de Ciências, no nível fundamental, que
abordem o tema alimentação e nutrição. A arquitetura do sistema permite a inclusão
de mais alimentos no modo jogo, aumentando o nível de dificuldade do modo jogo,
adaptando-o à faixa etária dos alunos que irão utilizá-lo.
30
4- RESULTADOS E DISCUSSÃO:
A presente revolução tecnológica, que vivenciamos desde que se iniciou o
uso maciço das chamadas tecnologias de informação em praticamente todas as
atividades cotidianas, levou alguns autores, como De Masi (2003), a classificar a era
que vivemos em a Era da Informação ou Pós-Industrial, já que a mesma vem
substituir a Era Industrial. O mundo contemporâneo caracteriza-se pelo destaque
exercido pela informação, gerando profundas transformações nos aspectos sociais,
econômicos, políticos e tecnológicos (COSTA & PAIM, 2004).
De acordo com Carvalho & Rodrigues (2001), esta revolução afeta a
sociedade como um todo, com reflexos em vários setores, especialmente na
educação. Ainda de acordo com estes autores, o uso das tecnologias de informação
na educação tem sido visto por muitos como uma ameaça, pela possibilidade de
acirrar ainda mais as desigualdades sociais, e por outros segmentos da sociedade
como uma salvação da educação como um todo.
Segundo Vianna (2003), os métodos de ensino-aprendizagem tradicionais
não conseguem adaptar-se à velocidade de transmissão de informações dos dias
atuais, processo este que alterou o perfil tradicional do aluno, necessitando de
reformulações para permitir o uso de novas tecnologias no processo de ensino.
Segundo Boog e colaboradores, (2003), esta dificuldade se torna mais evidente
quando se pensa em educação para saúde, quando se espera que a informação se
converta na criação de novos hábitos por parte dos educandos. Esta incapacidade
dos métodos tradicionais em atender às necessidades educacionais dos alunos,
dentro de um novo paradigma, permitiu o surgimento da chamada Tecnologia
Educacional (TAROUCO et al., 2004).
Tendo em vista esta necessidade de adaptação de novos recursos
tecnológicos na educação, o uso da informática possibilita a utilização do
computador e outros recursos multimídia como auxiliares no processo de ensino-
aprendizagem. Este recurso permite ao professor outras possibilidades de expor e
construir conteúdos, num modelo de ensino centrado no aluno (FALKEMBACH,
2005). O uso integrado de tecnologias de informação e multimídia é apontado como
capaz de proporcionar melhorias significativas no processo ensino e aprendizagem
(LOPES & WILHELM, 2006; TAROUCO & CUNHA, 2006; MALTEMPI, 2008).
Entretanto, apenas o simples uso de recursos multimídia ou de informática em salas
31
de aula não é a garantia de proporcionar aos alunos um novo modelo de ensino-
aprendizagem.
O uso de recursos tecnológicos deve estar integrado a um modelo
pedagógico motivador e contar com a habilidade prévia do professor ou responsável
pela utilização do recurso (BARBOSA, 2001; PRIETO et al., 2005). Faz-se
necessário o cumprimento de pré-requisitos fundamentais para a garantia da
eficácia da utilização dos recursos tecnológicos a favor do processo de
aprendizagem.
Buscou-se desenvolver o programa para utilização como um objeto de
aprendizagem. De acordo com Wiley (2002), citado por Tarouco & Cunha (2006),
objetos de aprendizagem podem ser definidos como elementos de instrução
baseados em computador, permitindo a construção de componentes instrucionais
reutilizáveis com aplicações em diferentes contextos de aprendizagem.
Buscou-se, desde o início da elaboração deste produto, o desenvolvimento de
um sistema de interface amigável, permitindo a utilização do mesmo sem
necessidade de maiores conhecimentos prévios em relação ao uso de sistemas via
Web. Isto permite aos alunos que estejam ainda iniciando o uso de computadores
em aulas de informática a possibilidade de utilizar o sistema como material didático
complementar às informações recebidas previamente durante o projeto de educação
nutricional desenvolvido na escola. A necessidade de utilização de interfaces
amigáveis aos usuários é ressaltada por estudo desenvolvido por Lopes e Wilhelm
em 2006, onde os autores destacam que a interface deve seguir padrões de
ergonomia e deve permitir ao usuário visualizar de forma correta e com informações
adequadas.
O desenvolvimento do sistema para utilização via Web apresenta como
principal vantagem a possibilidade de acesso a partir de várias máquinas
simultaneamente, sem a necessidade de ocupar espaço físico nos discos rígidos
das mesmas. De acordo com Heredia (2008), o principal uso da internet na
educação resume-se ao simples uso para pesquisas, não atingindo todo o potencial
que a rede apresenta como ferramenta educacional, principalmente pela não
capacitação de professores no uso de ferramentas tecnológicas.
Segundo Carvalho & Rodrigues (2001), o uso da internet na educação tem se
mostrado viável na transmissão de saberes, até mesmo pelo fato desta ter surgido
32
por e para a vida acadêmica e que vem se consolidando na esfera da educação
básica, principalmente a partir da utilização do World Wide Web.
No caso deste estudo, utilizando a aplicação via Web, o professor poderá
cadastrar os alunos e acompanhar o desempenho do aprendizado através de
avaliação on-line, bem como verificar as estatísticas de acesso dos alunos, o que
permite a realização de atividades extraclasses.
Espera-se que a partir da utilização repetida do sistema, os alunos alcancem
uma eficiência maior na absorção dos conceitos de alimentação e nutrição que os
mesmos já tenham obtido anteriormente, ou nas aulas de Ciências, ou por estarem
inseridos em projetos de educação nutricional no ambiente escolar.
A partir do acesso a página inicial do sistema pela web, tanto alunos quanto o
professor responsável tem a possibilidade de iniciar a utilização do sistema. A figura
3 demonstra a página inicial de acesso ao sistema.
Figura 3: Página inicial de acesso ao sistema.
A partir do acesso à página inicial do sistema, pode-se ter ingresso tanto
como perfil de professor como quanto perfil de aluno, fazendo o login com a senha
de cada perfil. Cada perfil conta com uma interface própria e atributos inerentes ao
papel do usuário.
33
A partir do acesso com o perfil professor, o usuário passa a dispor dos
atributos de administrador das funcionalidades do sistema, tendo permissão de
acesso ao conteúdo responsável pela administração dos processos. A partir do
acesso a estes controles, o professor pode definir o número de alimentos que será
utilizado no sistema, as figuras que representarão os alimentos e qual a posição do
alimento cadastrado na representação esquemática da pirâmide de alimentos e
cadastrar os alunos que terão acesso ao sistema via Web. Poderá gerar relatórios
de acesso de cada aluno ao sistema, com dados para avaliação do desempenho
individual ou por turmas. A figura 4 demonstra as funções e a aparência da seção do
sistema responsável pela administração e conteúdo.
Figura 4: Acesso aos comandos do sistema a partir do perfil professor.
Ao efetuar o acesso aos comandos do sistema, é solicitado ao professor,
caso seja a primeira utilização do sistema e como parte da configuração do sistema
para uso, o cadastro dos 4 níveis da pirâmide alimentar, atribuindo a estes nomes ou
características básicas por nível, de acordo com as informações passadas aos
alunos anteriormente. Como exemplo, pode-se citar o cadastro do primeiro nível da
pirâmide com o nome de “primeiro nível” ou “carboidratos”. A figura 5 demonstra a
34
página do sistema destinada ao cadastramento de níveis pelo professor
responsável.
Figura 5: Cadastro de níveis da pirâmide.
A representação esquemática da pirâmide alimentar para utilização pelo
sistema segue a mesma divisão proposta em níveis pela Pirâmide Alimentar
adaptada a realidade brasileira (PHILIPPI et al., 1999). Segundo Philippi e
colaboradores (2003), o uso da Pirâmide Alimentar é eficiente na informação de
conceitos relativos à alimentação e nutrição pelo fato desta ser um instrumento
educativo capaz de adaptar os conhecimentos científicos atuais de nutrição em
mensagens práticas que possibilitam a diferentes grupos de pessoas a seleção e o
consumo de alimentos saudáveis.
Após o cadastro dos níveis, faz-se necessário o cadastro das categorias de
cada nível, considerando que em alguns níveis existe a presença de mais de uma
categoria de alimentos. Para o cadastro de cada categoria, deve-se informar o nível
onde esta categoria estará contida. A figura 6 representa a tela referente ao
cadastramento de categoria dentro de determinado nível.
35
Figura 6: Cadastro de categorias na pirâmide.
Uma vez realizado o cadastro das categorias, é necessário incluir os
alimentos que deverão ser usados para demonstrar ao aluno cada nível e categoria
da pirâmide. Para o cadastro de cada produto, é necessário inserir um nome, uma
breve descrição das características de cada alimento, o número de porções
recomendadas para cada categoria diariamente e uma imagem do produto (Figura
7). Para adicionar a imagem referente ao produto, o sistema solicita ao professor
uma busca em arquivos de imagens no disco rígido do computador utilizado para a
configuração inicial do sistema. Após a inserção de todos os dados e a associação a
uma determinada imagem, o alimento catalogado estará vinculado a um nível na
pirâmide, a uma categoria de alimentos e a dados relativos a este alimento.
36
Figura 7: Cadastro de alimentos na pirâmide.
Após o cadastramento dos alimentos no sistema, o professor que iniciou a
utilização do sistema poderá cadastrar outros professores e vincular a estes as
turmas ou alunos que serão usuários do sistema com a inserção de todos os dados
necessários: nome do professor, nome de login e perfil como usuário do sistema. A
figura 8 abaixo mostra a atribuição de perfil aos professores usuários do sistema.
Figura 8: Atribuição de perfil aos professores usuários do sistema.
37
O administrador do sistema cadastra, então, os alunos que terão acesso ao
sistema, vinculando cada grupo de alunos a determinado professor (Figura 9).
Figura 9: Cadastro de alunos como usuários do sistema.
Tal procedimento visa permitir uma avaliação do desempenho de cada
usuário do sistema a partir da vinculação deste a turma e professor responsável. Isto
permite ao administrador do sistema fornecer relatórios detalhados de acesso e
desempenho de cada aluno ou turma para os professores envolvidos no projeto de
educação nutricional. Cada professor poderá fazer uma avaliação do processo
ensino-aprendizagem de modo individual ou por turma, visando intervenções que se
fizerem necessárias durante o andamento do projeto, pois a aplicação de um jogo
educacional exige não apenas o aspecto lúdico, mas deve, também, prever
momentos de reflexão sobre as ações realizadas (Lopes & Wilhelm, 2006).
Vale ressaltar que os professores participantes do projeto devem ser
previamente treinados para uso adequado do sistema como recurso auxiliar do
projeto de educação nutricional, pois segundo Heredia (2008), se faz: “necessária a capacitação do profissional, que inclui o domínio da máquina, para somente, então, possibilitar-lhe o domínio pedagógico e a exploração do recurso de informática como poderosa ferramenta no auxílio da aprendizagem”.
38
A partir do cadastro dos alunos como usuários, o professor disponibilizará,
então, aos alunos envolvidos no projeto, uma senha de acesso e o endereço Web
onde está hospedado o sistema. A partir do acesso ao sistema com a senha própria
( Figura 10), o aluno terá entrada ao modo interativo do sistema.
Figura 10: Login como aluno.
A página inicial de acesso dos alunos disponibilizará informações
condensadas sobre a utilização da pirâmide de alimentos como: guia alimentar, a
importância da alimentação correta para a promoção da saúde e como fazer as
escolhas alimentares mais saudáveis, em linguagem fácil e acessível; um tutorial do
jogo, onde são demonstrados os processos fundamentais do mesmo e uma seção
de instruções sobre o modo de jogar. A figura 11 mostra a página inicial de entrada
pelo perfil de aluno, onde ele tem acesso à primeira página estática da seção
Apresentação.
39
Figura 11: Página inicial de acesso como perfil aluno.
Ao iniciar a apresentação, o aluno terá acesso a uma série de páginas Web
estáticas, contendo informações resumidas sobre os principais pontos a serem
observados em relação ao uso da pirâmide de alimentos e de sua função como guia
alimentar. Igualmente, terá acesso às noções de alimentação saudável, em formato
de hipertexto, ou seja, uma página estará ligada a outra página estática, cada uma
contendo informações relacionadas.
A seção seguinte é denominada “Como Jogar”, que faz o papel de um tutorial
para o jogo. Nesta seção, o aluno recebe informações simples sobre como deve
proceder para jogar. Existem diversas vantagens do ponto de vista pedagógico para
a inclusão de um módulo de jogo no sistema. De acordo com Bortoloto (2002) apud
Candeias e colaboradores (2005), o jogo pode ser compreendido como um valioso
recurso pedagógico, representando um meio de transcender as barreiras do simples
processo de transmissão-recepção de conhecimentos. Segundo Vianna (2003), na
administração dos preceitos da educação nutricional, o uso de recursos tecnológicos
pode ser extremamente útil, e as abordagens com jogos e diversões são as mais
didáticas e cognitivas para as crianças.
Magalhães (2007) cita uma série de pesquisas que utilizaram jogos como
ferramentas educacionais em contextos envolvendo educação e saúde, e conclui
40
que o uso de jogos se constitui de uma “perspectiva que se mostra bastante efetiva
em termos educativos, sobretudo em se tratando de estratégias destinadas à
educação e à promoção da saúde.” É importante ressaltar, que apesar dos jogos
criarem um ambiente propício para estímulo da aprendizagem, os jogos utilizados
em ações educativas sempre necessitarão de ajustes e adaptações às
necessidades de cada situação (Torres et al., 2003).
No módulo de jogo tutorial, o aluno recebe a informação que deve posicionar
o cursor do mouse sobre cada alimento e arrastar o alimento, mantendo o botão
esquerdo do mouse posicionado, até o nível correspondente a localização daquele
alimento na pirâmide.
Ao acessar o conteúdo da seção ”Jogo da Pirâmide”, o aluno terá ingresso a
uma página contendo a representação esquemática da pirâmide, um avatar e uma
série de figuras de alimentos dispostas no lado de fora da representação
esquemática da pirâmide. Ao disponibilizar o uso de um avatar, uma figura animada
que representa um personagem, e que será utilizada para acompanhar o aluno
durante o modo de jogo, como um guia interativo no processo de ensino dos
conceitos da pirâmide alimentar adaptada, o sistema faz do uso do avatar o principal
recurso no desenvolvimento de uma interface mais amigável ao aluno.
Através de interações com os usuários, os avatares poderão transmitir
informações de interesse educacional (CLUA & BITTENCOURT, 2004). Entretanto, é
fundamental ter em mente que nem sempre a jogabilidade é garantida pela interface.
Dependendo do nível de experiência prévia dos alunos com jogos de computador ou
utilização de recursos de informática, o uso de interfaces muito sofisticadas ou que
levem a um excesso de informações pode não ser adequado, sendo mais
interessante propostas de interfaces que permitam uma navegação mais intuitiva e
sem maiores níveis de complexidade. O excesso de informações ou interfaces
sofisticadas pode criar desnecessariamente mais complexidade no processo de
desenvolvimento do jogo e não permitir que o aluno aproveite ao máximo os
recursos de aprendizagem disponíveis (LOPES & WILHELM,2006; TAROUCO &
CUNHA, 2006).
De posse das informações recebidas na seção ”Como jogar”, o aluno pode
iniciar o jogo. A figura 12 apresenta a página de acesso ao módulo de jogo do
sistema.
41
Figura 12: Página de acesso ao módulo de jogo do sistema.
Ao clicar no botão “OK”, o aluno terá acesso a uma página com a
representação esquemática da pirâmide dividida em níveis, com a presença do
avatar e de determinado número de alimentos, e com as legendas “Certas” e
“Erradas”, referentes aos movimentos feitos com os alimentos para seus níveis na
pirâmide, seguidas do número de tentativas correspondentes. A figura 13 mostra o
módulo de jogo do sistema em funcionamento.
42
Figura 13: Representação esquemática da pirâmide com divisão em níveis, com avatar e legendas.
De acordo com as instruções recebidas previamente pelo aluno, ao posicionar
o cursor do mouse sobre a figura do alimento, o sistema mostrará ao aluno as
informações previamente cadastradas sobre aquele alimento (Figura 14). O aluno
deverá deslocá-la até seu nível correspondente na pirâmide.
43
Figura 14: Avatar e balão descrevendo as características do alimento e número de porções sugeridas
ao dia.
Se o aluno faz o movimento corretamente, deslocando o alimento até seu
nível correto na representação esquemática da pirâmide, o avatar demonstrará
satisfação, e o sistema registrará o movimento como correto, conforme demonstrado
na figura 15.
Figura 15: Avatar descrevendo as características do alimento já posicionado em seu respectivo nível,
e com a quantidade de porções diárias sugeridas.
44
Se, por outro lado, o aluno fizer o movimento de modo incorreto, o avatar
expressará insatisfação, e o sistema registrará o movimento como incorreto. A figura
16 mostra a reação do sistema ao posicionamento incorreto.
.
Figura 16: Reação do avatar após posicionamento incorreto do alimento na pirâmide.
A partir do instante de acesso a página de jogo, inicia-se a contagem de
tempo, que só termina quando o aluno consegue localizar todos os alimentos em
seus níveis correspondentes. Segundo Lopes & Wilhelm (2006), é fundamental que
o jogo educativo seja fonte de entretenimento, sem deixar de ser instigante e
desafiador ao participante, pois deve-se ter sempre em mente que o objetivo do jogo
educacional é a aprendizagem.
A partir do instante que o aluno executar todos os movimentos corretos, seu
acesso a esta página será bloqueado. O sistema gravará todos os dados referentes
ao desempenho do aluno no jogo, como número de movimentos corretos e
incorretos e tempo necessário para a finalização do jogo. O sistema permite
configuração prévia do número de alimentos que serão utilizados no módulo jogo,
podendo permitir maior ou menor número de alimentos, de acordo com o nível de
45
conhecimento prévio relativo à pirâmide alimentar, ou de uso prévio do sistema, das
turmas usuárias do sistema.
Através da contagem de tempo e do número de movimentos executados pelo
aluno, o sistema permite a elaboração de relatórios individuais (Figura 17). Nestes
relatórios, o sistema fornece ao administrador do sistema as datas de acesso de
cada aluno ao modo jogo, o tempo gasto em cada tentativa de jogo, e o número de
movimentos corretos e incorretos em cada tentativa. Após o registro de mais de um
acesso ao módulo jogo, o sistema passará a disponibilizar ao administrador uma
média de acertos e erros de cada aluno usuário.
Figura 17: Modelo de relatório.
A partir destes relatórios, o professor poderá avaliar o desempenho de cada
aluno em relação ao jogo.
É interessante que a avaliação seja repassada aos alunos, individualmente e
em grupo, para consolidar o processo de ensino dos conceitos adquiridos através da
pirâmide de alimentos. De acordo com o estudo de Lopes e Wilhelm (2006), em um
jogo educacional o foco não deve ser o vencedor, mas sim a aprendizagem, e o
sucesso ou fracasso em um jogo educacional não deve ser dado pelo resultado
alcançado, mas sim pela aprendizagem adquirida.
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De acordo com Prieto e colaboradores (2005), o software educacional com
atividades de avaliação deve fornecer ao aluno um feedback. Esse ciclo de ações
leva a reflexão sobre os conceitos, estratégias, erros cometidos e possíveis soluções
às questões apresentadas. Os autores consideram que os artefatos produzidos com
a intenção explícita de provocar uma aprendizagem significativa, podem estimular a
construção de novos conhecimentos e despertar o desenvolvimento de uma aptidão
ou capacidade cognitiva e apreciativa específica. De forma similar, possibilita a
compreensão e a intervenção do indivíduo nos fenômenos sociais e culturais e o
ajuda a construir conexões, favorecendo o processo de ensino-aprendizagem.
A arquitetura do sistema ainda permite ao professor aumentar os graus de
dificuldades do jogo, adaptando-o a diversas faixas etárias. Também é possível a
utilização de alimentos regionais, desde que existam imagens digitalizadas dos
mesmos, tornando o jogo adaptado às práticas alimentares dos alunos.
47
5- CONSIDERAÇÕES FINAIS:
Nos dias atuais, pode-se perceber, ao analisar os dados de saúde, que
vivemos os reflexos do processo de transição nutricional instalado na sociedade
brasileira nos últimos 30 anos. A epidemia de obesidade, especialmente a
obesidade infantil, que tem se agravado de modo mais incisivo que a obesidade
adulta, trará sérias conseqüências aos indivíduos e à sociedade como um todo.
Espera-se um aumento exponencial dos gastos em saúde em decorrência das
complicações desta doença, uma diminuição da expectativa de vida para as
próximas gerações e uma sobrecarga no sistema previdenciário, dentre outros,
como conseqüência direta do avanço da obesidade infantil.
Diante deste possível e triste cenário, faz-se necessário a tomada de medidas
em caráter emergencial por parte dos pais, escolas, órgãos de saúde e instâncias
governamentais. A escola, por ser um local importante e fundamental na instrução
de um indivíduo, por formar cidadãos e membros da sociedade, reúne as
características próprias para ser um dos locais de enfrentamento desta epidemia.
Para isso, precisa ser assessorada por órgãos de saúde, em projetos de longo
prazo, que tenham como missão criar novos hábitos de cuidado em saúde. Por outro
lado, a educação vive por si só uma crise interna, gerada pelo advento da Sociedade
da Informação, com o uso intensivo das chamadas tecnologias de informação, que
vêm alterando o modus vivendi de todas as sociedades.
Os modelos tradicionalmente empregados para o ensino já não se adequam
mais ao perfil dos novos alunos, que geralmente ingressam no ambiente escolar
com algum contato prévio com as tecnologias de informação, e ávidos por uma troca
intensa de informações e interatividade. A proposta do presente trabalho foi
desenvolver um sistema com fins educacionais, capaz de ser executado em
ambientes com poucos recursos de hardware, como os normalmente utilizados em
escolas públicas. Entretanto, o uso isolado do sistema em aulas de informática não é
capaz de promover as mudanças necessárias nos hábitos de saúde dos alunos. É
fundamental que a escola, como um todo, esteja aberta às mudanças, envolvendo
todos os responsáveis pela educação das crianças, dos pais aos professores. Vale
ressaltar que é importante que haja, simultaneamente, um projeto de educação
nutricional, preferencialmente integrado ao projeto pedagógico da escola e que
esteja inserido de modo transversal em todas as atividades dos alunos.
48
Para a consecução do modelo inicial do sistema, foi necessário o esforço de
vários profissionais de distintas áreas do conhecimento, que apesar de ter sido uma
grande barreira inicial, foi necessário e fundamental para que a idéia do sistema se
tornasse de fato uma ferramenta de apoio. Foi necessário um esforço adicional para
que algumas barreiras tecnológicas fossem transpostas, como a interrelação entre
dois programas de linguagens diferentes, o que confere ao desenvolvimento deste
sistema um tom de ineditismo.
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6- REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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