Gastronomia2+_311210
1
SALVADOR SEXTA-FEIRA 31/12/2010 8 2 GASTRONOMIA Autobiografia de Marlena de Blasi narra as delícias típicas da região Toscana, um lugar feito para aguçar o amor e o paladar DANIELA CASTRO Já vai longe o tempo em que um livro só de receitas fazia dife- rença na estante de um amante da boa mesa. Com informações tão disponíveis em sites e re- vistas baratinhas, hoje é preciso mais que uma lista de ingre- dientes ou o modo de fazer de- terminado prato para fisgar o leitor-gourmet. Felizmente, o mercado edi- torial tem respondido a essa de- manda com lançamentos sabo- rosos como Mil Dias na Toscana, da escritora norte-americana Marlena de Blasi, mesma au- tora de Mil Dias em Veneza. Em tom de autobiografia, a autora volta a colocar em pri- meiro plano seu relacionamen- to com Fernando, veneziano com quem iniciou a tórrida pai- xão relatada no título anterior. Desta vez, porém, eles estão dei- xando a cidade onde se conhe- ceram rumo a uma nova vida. Mesa e cama Entenda-se por “nova vida” a mudança radical para o interior da região da Toscana, depois de vender uma casa e deixar um emprego estável em Veneza. E onde é mesmo que entra a gastronomia nessa história? Em tudo, como bem define Barlo- zzo, um dos principais persona- gens do livro. Entre ranzinza e bonachão, ele se faz notar na narrativa pe- las sábias palavras. “Discutimos sobre tudo o que é importante na vida, mas geralmente isso acontece enquanto estamos conversando sobre comida, um tema que não pode ser sepa- rado de todos os demais. Na vida o que conta é a mesa e a cama”, filosofa. Os temas, pois, se misturam de forma tão orgânica ao longo do livro, que a própria editora parece ter dificuldade em clas- sificá-lo – “residências e lugares habituais”, “usos e costumes” e “culinária italiana” aparecem juntos na catalogação. Com uma bagagem que in- cluiu o trabalho como jornalista, chef de cozinha e consultora gas- tronômica, Marlena de Blasi sa- be conduzir o leitor pelas cenas mais prosaicas de seu cotidiano em um pequeno vilarejo. Mas que fique bem claro: em se tratando do cenário onde se passa a história, o trivial é fazer linguiça artesanal, apanhar os ovos direto do ninho da galinha e beber vinho já pelas 7h30 da manhã. “Comida que sai da panela para a mão e da mão para a boca” nas reuniões sociais tam- bém é algo que está sempre na ordem do dia. Flores fritas Os quitutes que passam pela mesa da autora e de seu marido são compartilhados com os lei- tores. Vale destacar as descri- ções detalhadas que ajudam a diluir um possível estranhamen- to em relação a determinadas iguarias, como é o caso das flo- res fritas. Também figuram receitas de nomes curiosos como “porco guisado para ficar com gosto de javali selvagem”, além daquela que a autora garante ser “a úni- ca e verdadeira bruschetta”. Divulgação História de um casal que abandona a vida estável tem como cenário a inspiradora região italiana LINGUIÇAS ASSADAS COM UVAS INGREDIENTES 2/3 de xícara de azeite extravirgem / 2 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas / 2 colheres de chá de anis / 2 colheres de chá de erva-doce / Pimenta moída na hora / 1 kg de linguiça de porco artesanal / 1 kg de uvas (vermelhas, brancas e pretas) / 1 xícara de vinho tinto. PREPARO Em uma caçarola, esquente o azeite em fogo baixo, acrescente as ervas e uma porção generosa de pimenta moída. Tampe por 15 minutos. Fure as linguiças com a ponta da faca, coloque-as numa panela grande e despeje água fria até quase cobri-las. Leve ao fogo até ferver. Com a panela semitampada, deixe cozinhar por cinco minutos. Pré-aqueça o forno a 200º C. Escorra as linguiças e coloque-as em um refratário. Despeje o azeite aromatizado, adicione as uvas e misture. Asse por 25 minutos, virando para que forme uma crosta nas linguiças. Com uma escumadeira, retire as linguiças e as uvas e reserve-as. Despeje o vinho no refratário e leve ao fogo, raspando o que estiver grudado, até formar um xarope. Sirva o vinho reduzido sobre as linguiças. MIL DIAS NA TOSCANA / MARLENA DE BLASI Sextante/ 256 p./ R$ 24,90/ www.esextante.com.br Receitas CURTAS Fim de semana na intimidade do vinho Aqueles que querem conhecer o caminho que o vinho percorre até chegar à taça já podem re- servar o fim de semana de 21 a 23 de janeiro, quando será rea- lizado o passeioEnoturismo no Vale do São Francisco. A viagem de ônibus parte de Salvador pa- ra Petrolina (PE), de onde segue para a vinícola Ouro Verde, em Juazeiro (BA). O passeio tam- bém inçlui a vinícola Rio Sol, em Lagoa Grande (PE). O custo fica em R$ 350. Mais informações: vinotur.operadora@hot- mail.com / (71) 9160-8743 / (71) 9217-5150. Gildo Lima / Ag. A TARDE Barricas na vinícola Ouro Verde (Juazeiro), incluída no passeio Tapioca e bruschetta incrementam menu A rede Mariposa deixou de li- mitar seu cardápio aos crepes que fizeram sua fama. Agora, o cardápio também oferece um leque de opções de tapiocas e bruschettas. Só de tapioca são 11 versões, todas batizadas com nomes de praia. Entre elas está a do Francês, homenagem ao badalado ponto turístico da cidade de Aracaju, que combina queijo coalho e carne do sol. Entre as porções de bruschet- tas, está o Mix da Casa, com tomate, manjericão, berinjela, queijo gouda, rúcula, tomate seco e cogumelos. Thiago Matos / Divulgação Miz de tapiocas do Mariposa homenageia praias brasileiras Almoço oriental com música ao vivo A partir de janeiro, além de po- der desfrutar de um bom car- dápio de comida oriental, os clientes do Shiro também po- derão curtir uma boa música. Na sede da Graça, todo domin- go vai ser dia do projeto Shiro Arte, sempre das 13h30 às 15h30. A programação já está confirmada. Nos dias 2, 16 e 30, o cantor Lucas Dourado com- bina música regional brasileira, MPB e samba a elementos da música flamenca. Já nos dias 9 e 23, se apresentam Júlio Cal- das e Laila Rosa, com chorinho e música regional.
-
Upload
daniela-castro -
Category
Documents
-
view
213 -
download
0
description
“Comidaquesaidapanela paraamãoedamãoparaa boca”nasreuniõessociaistam- béméalgoqueestásemprena ordemdodia. INGREDIENTES 2/3dexícara deazeiteextravirgem/2 colheresdesopadefolhasde alecrimpicadas/2colheres dechádeanis/2colheresde chádeerva-doce/Pimenta moídanahora/1kgde linguiçadeporcoartesanal/ 1kgdeuvas(vermelhas, brancasepretas)/1xícara devinhotinto. MizdetapiocasdoMariposahomenageiapraiasbrasileiras Floresfritas BarricasnavinícolaOuroVerde (Juazeiro),incluídanopasseio 8
Transcript of Gastronomia2+_311210
SALVADOR SEXTA-FEIRA 31/12/20108 2GASTRONOMIA Autobiografia de Marlenade Blasi narra as delícias típicas da região
Toscana, umlugar feito paraaguçar o amore o paladarDANIELA CASTRO
Já vai longe o tempo em que umlivro só de receitas fazia dife-rença na estante de um amanteda boa mesa. Com informaçõestão disponíveis em sites e re-vistas baratinhas, hoje é precisomais que uma lista de ingre-dientes ou o modo de fazer de-terminado prato para fisgar oleitor-gourmet.
Felizmente, o mercado edi-torial tem respondido a essa de-manda com lançamentos sabo-rosos como Mil Dias na Toscana,da escritora norte-americanaMarlena de Blasi, mesma au-tora de Mil Dias em Veneza.
Em tom de autobiografia, aautora volta a colocar em pri-meiro plano seu relacionamen-to com Fernando, venezianocom quem iniciou a tórrida pai-xão relatada no título anterior.Destavez,porém,elesestãodei-xando a cidade onde se conhe-ceram rumo a uma nova vida.
Mesa e camaEntenda-se por “nova vida” amudança radical para o interiorda região da Toscana, depois devender uma casa e deixar umemprego estável em Veneza.
E onde é mesmo que entra agastronomia nessa história? Emtudo, como bem define Barlo-zzo, um dos principais persona-gens do livro.
Entre ranzinza e bonachão,ele se faz notar na narrativa pe-las sábias palavras. “Discutimossobre tudo o que é importantena vida, mas geralmente issoacontece enquanto estamosconversando sobre comida, umtema que não pode ser sepa-rado de todos os demais. Navida o que conta é a mesa e acama”, filosofa.
Os temas, pois, se misturamde forma tão orgânica ao longodo livro, que a própria editoraparece ter dificuldade em clas-sificá-lo – “residências e lugareshabituais”, “usos e costumes” e“culinária italiana” aparecemjuntos na catalogação.
Com uma bagagem que in-cluiu o trabalho como jornalista,chefdecozinhaeconsultoragas-
tronômica, Marlena de Blasi sa-be conduzir o leitor pelas cenasmais prosaicas de seu cotidianoem um pequeno vilarejo.
Mas que fique bem claro: emse tratando do cenário onde sepassa a história, o trivial é fazerlinguiça artesanal, apanhar osovos direto do ninho da galinhae beber vinho já pelas 7h30 damanhã.
“Comida que sai da panelapara a mão e da mão para aboca” nas reuniões sociais tam-bém é algo que está sempre naordem do dia.
Flores fritasOs quitutes que passam pelamesa da autora e de seu maridosão compartilhados com os lei-tores. Vale destacar as descri-
ções detalhadas que ajudam adiluir um possível estranhamen-to em relação a determinadasiguarias, como é o caso das flo-res fritas.
Também figuram receitas denomes curiosos como “porcoguisado para ficar com gosto dejavali selvagem”, além daquelaque a autora garante ser “a úni-ca e verdadeira bruschetta”.
Divulgação
História de um casal que abandona a vida estável tem como cenário a inspiradora região italiana
LINGUIÇAS ASSADASCOM UVAS
INGREDIENTES 2/3 de xícarade azeite extravirgem / 2colheres de sopa de folhas dealecrim picadas / 2 colheresde chá de anis / 2 colheres dechá de erva-doce / Pimentamoída na hora / 1 kg delinguiça de porco artesanal /1 kg de uvas (vermelhas,brancas e pretas) / 1 xícarade vinho tinto.
PREPARO Em uma caçarola,esquente o azeite em fogobaixo, acrescente as ervas euma porção generosa depimenta moída. Tampe por 15minutos. Fure as linguiçascom a ponta da faca,coloque-as numa panelagrande e despeje água friaaté quase cobri-las. Leve aofogo até ferver. Com a panelasemitampada, deixe cozinharpor cinco minutos. Pré-aqueçao forno a 200º C. Escorra aslinguiças e coloque-as em umrefratário. Despeje o azeitearomatizado, adicione as uvase misture. Asse por 25minutos, virando para queforme uma crosta naslinguiças. Com umaescumadeira, retire aslinguiças e as uvas ereserve-as. Despeje o vinhono refratário e leve ao fogo,raspando o que estivergrudado, até formar umxarope. Sirva o vinhoreduzido sobre as linguiças.
MIL DIAS NA TOSCANA / MARLENA DE
BLASI
Sextante/ 256 p./ R$ 24,90/www.esextante.com.br
Receitas
CURTAS
Fim de semana naintimidade do vinho
Aquelesquequeremconhecerocaminho que o vinho percorreaté chegar à taça já podem re-servar o fim de semana de 21 a23 de janeiro, quando será rea-lizado o passeioEnoturismo noVale do São Francisco. A viagemde ônibus parte de Salvador pa-raPetrolina(PE),deondeseguepara a vinícola Ouro Verde, emJuazeiro (BA). O passeio tam-bém inçlui a vinícola Rio Sol, emLagoa Grande (PE). O custo ficaem R$ 350. Mais informações:[email protected] / (71) 9160-8743 /(71) 9217-5150.
Gildo Lima / Ag. A TARDE
Barricas na vinícola Ouro Verde(Juazeiro), incluída no passeio
Tapioca e bruschettaincrementam menu
A rede Mariposa deixou de li-mitar seu cardápio aos crepesque fizeram sua fama. Agora, ocardápio também oferece umleque de opções de tapiocas ebruschettas. Só de tapioca são11 versões, todas batizadascom nomes de praia. Entre elasestá a do Francês, homenagemao badalado ponto turístico dacidade de Aracaju, que combinaqueijo coalho e carne do sol.Entre as porções de bruschet-tas, está o Mix da Casa, comtomate, manjericão, berinjela,queijo gouda, rúcula, tomateseco e cogumelos.
Thiago Matos / Divulgação
Miz de tapiocas do Mariposa homenageia praias brasileiras
Almoço oriental commúsica ao vivo
A partir de janeiro, além de po-der desfrutar de um bom car-dápio de comida oriental, osclientes do Shiro também po-derão curtir uma boa música.Na sede da Graça, todo domin-go vai ser dia do projeto ShiroArte, sempre das 13h30 às15h30. A programação já estáconfirmada. Nos dias 2, 16 e 30,o cantor Lucas Dourado com-bina música regional brasileira,MPB e samba a elementos damúsica flamenca. Já nos dias 9e 23, se apresentam Júlio Cal-das e Laila Rosa, com chorinhoe música regional.
