Grand Cru Belém Grand Eventos 1

Grand Cru Belém Grand Eventos 3Grand Cru Belém Grand Eventos2

Cava, ProseCCo, ChamPagne, Cremant . . . Quais as d iferenças?

Todos os desc r i tos ac ima são espumantes , que por def in i ção é um v inho que tem n íve l s ign i f i ca -

t ivo de d ióx ido de carbono, fazendo-o borbu lhar quando serv ido . O d ióx ido de carbono resu l ta

de fe rmentação natura l . e as p r inc ipa i s d i fe renças ent re estes estão na reg ião que o produz ,

nas castas usadas e no método de fe rmentação – o Charmat e o Champeno ise ( t rad i c iona l ) - o

pr imei ro ocor re em enormes tanques (pr inc ipa lmente de inox) e o segundo dent ro da própr ia

gar ra fa . Out ra grande d i fe rença é em re lação ao açúcar res idua l , são estes : ext ra -Brut (ext ra -Bru-

to) - também denominado Pas-dosé ou s auvage ou Brut-Zéro ou Brut- in tégra l ou nature) ; B rut

(Bruto) ; ext ra -sec (ext ra -seco) ; sec (seco) ; demi-sec (Me io-seco) e doux (doce) – sendo ordena -

dos em ordem de menor para maior concent ração de açúcar.

garraFas X ConvIDaDos a quant idade de gar ra fas é uma base de in formação para seu cá l cu lo . Mas o idea l é consu l ta r o (a)

ce r imonia l i s ta , po i s cada festa tem sua própr ia h i s tór ia e d i fe rentes conv idados , questões como:

Há mui tos idosos e c r ianças na festa? Há mais mulheres do que homens? a festa será um jantar

in t imista com serv i ço à f rancesa ou será uma ba lada na pra ia em no i te de ca lo r? Há mui tos apre-

c iadores de v inho t in to? a maior ia dos conv idados não bebem? Tudo i s so é impor tante para poder

ca l cu la r a quant idade de beb idas idea l para sua festa .

Q u a l a q u a nt i d a d e d e g a r ra fa s d e E s p u m a nte p o r p e s s o a?

depende mui to do horár io , da duração da festa e pr inc ipa lmente da var iedade de beb idas que os

no ivos o ferecerão aos conv idados , mas na maior ia das vezes em um casamento que não serv i rá

cerve ja à vontade, noturno com duração mín ima de 4 horas , fa lamos em 1 gar ra fa para 3 pessoas .

Quando há bar de dr inques , a quant idade de gar ra fas de espumante pode d iminu i r um pouco .

Q u a l a q u a nt i d a d e d e g a r ra fa s d e V i n h o t i nto p o r p e s s o a?

nesse caso o que in f luenc ia é o serv i ço e o

per f i l dos conv idados . a lgumas vezes o t in to

é o ferec ido apenas no momento em que

é serv ido o jantar, neste caso , ca l cu lamos

1 gar ra fa para 8 pessoas . se fo r se rv ido

durante todo o evento , fa lamos em

1 gar ra fa para 6 pessoas .

C h a m P a n h e P roduz ida exc lus ivamente na reg ião homônima, loca l i zada na frança , nordeste de

Par i s . u t i l i za o método champeno ise e as uvas P inot no i r, P inot Meun ier e Chardonnay.

P r o s e C C o i ta l i ano , p roduz ido com a uva g le ra ou prosecco (da í a confusão de chamar vár ios

out ros espumantes que usam essa uva também de prosecco) , método Charmat .

C a v a são os v inhos espumantes produz idos na espanha pe lo método t rad i c iona l (champeno ise) com

uvas Macabeo, Xare l lo e Pare l lada .

C r e m a n t são os espumantes f ranceses , p roduz idos também pe lo método champeno ise , mas de

reg iões d i s t in tas de Champagne – tem da Bourgogne, no Lo i re , d ’a l sace, ent re out ros .

Há a inda franc iacor ta ( i tá l ia ) , sekt (a lemanha) , ent re out ros e os espumantes sem regu lamen-

tação de reg iões , p roduções , e uvas – como é o caso dos nac iona i s (o que não s ign i f i ca que não

tenha qua l idade) .

Grand Cru Belém Grand Eventos4 Grand Cru Belém Grand Eventos 5

esPuManTes da argent Ina

n o C t u r n o P ro d u z i d o e m p a rc e r i a c o m a v i n í c o l a d a n t e r o b i n o , n a re g i ã o d e

M e n d o z a -a rg e n t i n a , exc l u s i va m e n t e p a ra o s p a l a d a re s m a i s ex i g e n -

t e s d o B ra s i l . C o m m a i s d e 9 0 a n o s d e t ra d i ç ã o e ex p e r i ê n c i a ,

a v i n í c o l a d a n t e r o b i n o f o i f u n d a d a e m 1 9 2 0 , n a p e q u e n a

L u j a n d e C u yo , u m a d a s re g i õ e s c o m m a i s p re s t í g i o e m

M e n d o z a . e f o i p e n s a n d o e m m a n t e r t ra d i ç ã o e q u a l i -

d a d e , q u e d e s d e 2 0 1 2 , a v i n í c o l a c o n t a c o m o a p o i o

d e u m d o s m a i s re n o m a d o s e n ó l o g o s d o m u n d o , o

a m e r i c a n o P a u l H o b b s . e s t e e s p u m a n t e é m a i s u m

d o s g ra n d e s a c h a d o s d e n o s s o p o r t f ó l i o .

N o c t u r n o B r u t R o s é É q u a s e u m b u q u ê d e f l o re s , c o m u m a i n t e n s a t o n a l i d a d e d e ro s a . O s a ro m a s d e c e re j a , f ra m b o e s a e m o ra n g o i n s t i g a m o p a l a d a r d e q u e m a d m i ra o s ro s é s m a i s f r u t a d o s ! J ove m e i n t e n s o .

N o c t u r n o D u l c e N a t u r a l fe i to com a Tor rontés , uva branca em-b lemát i ca na argent ina , o espumante ader iu à sua pr inc ipa l marca : é mui to a romát i co . fru tas maduras , com toques f lo ra i s no nar i z , se t ransformam em f ruta c r i s ta l i zada , xarope e c i t rus no pa ladar.

N o c t u r n o B r u t f r u t a s f re s c a s c o m o p ê s s e g o s , l i c h i a , l i m a e m a ç ã ve rd e s ã o a l g u n s d e s e u s a ro m a s . e m b o c a é v í v i -d o e f re s c o , c o m o t o d o b o m e s p u m a n t e d eve s e r .

N o c t u r n o D e m i S e c C o m a ro m a s d e f l o re s a m a re l a s f re s c a s d o c a m p o e f r u t a s c í t r i c a s c o m o a b a c a x i , n a b o c a c h e g a m o s a l e m b ra r d a q u e l a l a t a d e m a r m e l a d a d a i n f â n c i a , p ê s s e g o e l i c h i a e m c a l d a , t o d o s e m e q u i l i b r i o e c o m u m l o n g o e d e l i c i o s o f i n a l .

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Grand Cru Belém Grand Eventos 7Grand Cru Belém Grand Eventos6

esPuManTes da I tÁL Ia esPuManTes da FranÇa

t e r r as e r e n a

r I v a r o s e

v e u v ea m b a L

P a ra a v i n í c o l a s e re n a , o m a i s i m p o r t a n t e a o d e g u s t a r u m v i n h o

é a s e n s a ç ã o q u e a g a r ra f a l h e t ra z , e e s t e exe m p l a r é p a ra a q u e -

l e s “ m o m e n t o s q u e re p re s e n t a m a l g o m á g i c o , re p l e t o s d e a l e g r i a ,

q u a n d o o c o ra ç ã o e o p a l a t o s e u n e m e m u m a i n c r í ve l s e n s a ç ã o ” , e

o c a r á t e r v i vo d e s t e e s p u m a n t e a c o m p a n h a e s t a i d e o l o g i a !

C r iada em 1909 , a r ivarose está s i tuada em Provence, na frança , e é

a mais ant iga v in í co la produtora de espumantes da reg ião . a maior

par te do cu idado na hora da produção se dá no t rato às v inhas , p lan-

tadas ao su l do rhône. Todas as uvas são co lh idas durante à no i te para

reter o máx imo do f rescor.

ded icados em fazer os v inhos at ravés de fe rmentação natura l . fe r-

mentação secundár ia em ba ixa temperatura permi te uma fe rmenta-

ção mais lenta que garante bo lhas mais f inas .

Te r r a S e r e n a G r a n C u v é e a p e r l a g e f i n a e c o n s i s t e n t e m o s t ra a e l e g â n c i a d o v i n h o , e o s a ro m a s d e f r u -t a s a m a re l a s , c o m o d a m a s c o e p ê s s e g o . e m b o c a , m o s t ra - s e a ve l u d a d o e c o n c e n -t ra d o , c o m u m a a g ra d á ve l a c i d e z .

J e a n n e d e C o s t e B r u t B l a n c d e B l a n c s n o t a s d e c a ra m b o l a e f r u t a s a m a re l a s c o m p õ e m o a ro m a c o n c e n t ra d o d e s t e v i n h o , e t o d o o f re s c o r f i c a a i n d a m a i s i n t e n s o n o p a l a t o . a c i d e z n a m e d i d a , m a m ã o p a p a i a , n u a n c e s f l o ra i s e u m a n o t a s u a ve , m a s b e m m a rc a n t e , d e m a ç ã ve rd e n o f i n a l . C re m o s o e p e r s i s t e n t e .

Te r r a S e r e n a P r o s e c c o D O C Tr e v i s o e s s e é u m e s p u m a n t e j ove m e m u i t o l eve . s u a p e r l a g e é p e r s i s t e n t e , a m p l i f i c a n d o a s e n s a ç ã o d e f re s c o r n o p a l a d a r. s u a s n o t a s a ro m á t i c a s e d e s a b o r p ro n u n -c i a m u m a i n c o n f u n d í ve l m i n e ra l i d a d e , c o m t o q u e s s e c u n d á r i o s d e f r u t a s c í t r i c a s e v i o l e t a s .

H e n r i L e B l a n c B r u t B l a n c d e B l a n c s a c o r a m a re l a d o u ra d a d e s u a s b o l h a s d e l i c a d a s d e s t a c a a d e l i c a d e z a d e s u a e f e r ve s c ê n c i a . n o n a r i z f r u t a d o e c o m n o t a s d e f r u t a a m a re l a c o m o p ê s s e g o e d a m a s c o .

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Grand Cru Belém Grand Eventos8

esPuManTes da FranÇa

m a I s o na n D r É

D e L o r m e

m a I s o nb I L L e C a r tdurante a 2 ª Guer ra Mund ia l . fe r ido em combate, o própr io andré

la rgou o f ront e retornou para a Borgonha em 1942 , quando fundou

sua companhia . rap idamente os espumantes que produz ia f i ze ram

sucesso e a reputação fo i c rescendo. em 2005 , a p rodução tomou no-

vos rumos aos cu idados de e r i c P i f faut , d i retor da Veuve ambal .

no coração de Champagne, uma casa com mais de 200 anos e mui ta

h i s tór ia . ass im é a v in í co la B i l l ecar t . a famí l ia , há mais de t rês gera -

ções na produção de Champagne, costuma comparar o cu idado com as

v inhas ao cu idado que tem com o ja rd im. Há gerações se preocupam

em manter o ja rd im f rente à casa sempre l indo , impecáve l e mui to

bem cu idado. e d i zem que ass im também é com as uvas : “o t imizar a

qua l idade, buscar a exce lênc ia” , de fendem, independente dos con-

t ratempos . a casa t raz técn i cas ancest ra i s a l inhadas à inovação .

A n d r é D e l o r m e C r e m a n t d e B o u r g o g n e B r u t f re s c o , c o m a ro m a s d e f r u t a s b ra n c a s c o m o p ê ra e m a ç ã , ex t re m a -m e n t e h a r m o n i o s o e m b o c a . e q u i l i b ra d o , f i n o e r i c o , d e s p e d e - s e c o m n o t a s m i n e ra i s q u e a c e n t u a m a i n d a m a i s o f re s c o r n o p a l a t o .

B i l l e c a r t S a l m o n B r u t R é s e r ve C l a ro , c o m re f l exo s d o u ra d o s , e s t e C h a m p a g n e é a ve r -d a d e i ra i m p re s s ã o d a e l e g â n c i a d o t e r ro i r à t a ç a . C h e g a c o m p e r l a g e f i n i n h o , c i n t i l a n t e e l o g o m o s t ra o s a ro m a s d e f l o re s e f r u t a s f re s c a s . u m p o u c o d e p ê ra , u m p o u c o d e m a ç ã ve rd e e l í r i o s . a b o c a é m a rc a d a p e l o f re s c o r . L i m ã o e f r u t a s a m a re l a s s e e q u i l i b ra m e o c o r p o c re m o s o p a s s e i a d e l i c a d o p e l o p a l a t o .

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esPuManTes da FranÇa

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Vinhos Tintos

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VinHOs t Intos - Ch ILe V inHOs t Intos - argent Ina

m a n C u r a e s C o r I h u e L ag a s C ó n

m o r a n D É

Cons iderada a guard iã dos andes , da Venezue la ao Cabo de Hornos , e

reconhec ida pe las cu l turas pré-co lombianas como guard iã das te r ras

de cu l t ivo sob o céu das cord i lhe i ras , a maior ave do mundo, a Man-

cura , deu nome a esta v in í co la ch i lena . Com v inhedos espa lhados por

todo o Ch i le , a V iña Mancura loca l i za -se pr inc ipa lmente nos va les de

Casab lanca , Ma ipo , Cachapoa l , Cur i có e Mau le .

a sua h i s tór ia remonta 1880 , quando M igue l escor ihue la

Gascón , então com 19 anos , imigrou da espanha para a

argent ina . depo is de um cur to per íodo na cap i ta l , M igue l

mudou-se para Mendoza , onde adqu i r iu 1 7 hectares de

te r ra e in i c iou a const rução da v in í co la . em 1993 , após a

sua morte , n i cho las Catena herdou o negóc io , invest indo

na modern ização da produção para adequá- la às ex igên-

c ias do mercado atua l , to rnando-a reconhec ida mundia l -

mente. É a p rodução mais ant iga da reg ião e de maior

p rest íg io no pa í s .

fundada em 1996 buscando e laborar v inhos inovadores e

de qua l idade, sempre mantendo compromisso com o meio

ambiente . duas décadas depo is , os v inhos da v in í co la Mo-

randé estão em mais de 45 pa í ses e nos c inco cont inentes .

M a n c u r a E t n i a M e r l o t r e p l e t o d e a m o ra s e c e re j a s m a d u ra s n o n a r i z , o v i n h o d e r re t e d e t ã o s u c u l e n t o q u e é n o p a l a d a r. M a c i o e f r u t a d o , t ra z a i n d a u m t o q u e d e e s p e c i a r i a s , e m e s p e c i a l d e p i m e n t a - d o - re i n o . E s c o r i h u e l a G á s c o n C i r c u s M a l b e c

n o n a r i z s ã o ev i d e n t e s a s n u a n c e s a m a d e i ra d a s , a s f r u t a s ve r m e l h a s e o c a ra m e l o , t u d o i s s o e n vo l v i d o p o r u m a n o t a d e v i o l e t a q u e e n t re g a d e l i c a d e z a a o s c o n c e n t ra d o s a ro m a s . e m b o c a , a d e l i c a d e z a d á l u g a r à f o r ç a e à e l e g â n c i a , c o m t a n i n o s b e m c o n s t r u í d o s e m u i t a p re s e n ç a d a p i m e n t a p re t a .

E s c o r i h u e l a G á s c o n C a n d e l a C l a s s i c M a l b e c / S y r a h O s a ro m a s d e f r u t a s ve r m e l h a s d a ra i n h a a rg e n t i n a M a l b e c e s t ã o p re s e n t e s , e q u a n d o u n i d o s à s c a ra c t e r í s t i c a s f o r t e s d a sy ra h , a p e r s o n a l i d a d e d e s t e exe m p l a r ex p l o d e e m t a ç a . O a m b i e n t e é t o m a d o p e l a s n o t a s c o n c e n t ra d a s , q u e e m b o c a t ra n s f o r m a m - s e e m s a b o re s m a rc a n t e s , c o m t a n i n o s p re s e n t e s .

M o r a n d é P i o n e r o C a b e r n e t O v i n h o t ra z a ro m a s d e c a f é , c h o c o l a t e , n o t a s d e t a b a c o e u m d e l i c a d o t o q u e d e f r u t a s c r i s -t a l i z a d a s . M o s t ra - s e e s t r u t u ra d o , e n c o r p a d o , c o m b o a a c i d e z .

M a n c u r a E t n i a C a r m e n è r e s ã o a s a ro m a s e m i r t i l o s q u e c o m p õ e m o a s p e c t o f r u t a d o . O c a ra c t e r í s t i c o t o q u e h e r -b á c e o d a u va é a c re s c i d o d e n o t a s d e c a f é e c h o c o l a t e . e m b o c a , é s e d o s o e m a c i o , c o m b o a p e r s i s t ê n c i a .

M o r a n d é P i o n e r o P i n o t N o i r a ro m a s d e f r u t o s ve r m e l h o s f re s c o s , f ra m b o e s a s l o g o s e e n c o n t ra m c o m n o t a s l eve m e n t e p i c a n t e s , h e r b á c e a s e d e t e r ra ú m i d a , e m u m a i n t e re s s a n t e c o m p l ex i d a d e d e a ro m a s .

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Grand Cru Belém Grand Eventos 15Grand Cru Belém Grand Eventos14

VinHOs t Intos - I tÁL Ia V inHOs t Intos - FranÇa

s a n P a n C r a z I o

D a v I D b e a u L I e u

duas famí l ias e mais de 600 anos de h i s tór ia marcam a t ra jetór ia

da fat tor ia d i s an Pancraz io , na reg ião de Ch iant i , per t inho de

f lo rença . em 1388 , nasceu como uma pequena hor ta pessoa l dos

G ianf ig l iazz i s , sua casa de fé r ias com a lguns pares de v ide i ras

e o l ive i ras p lantadas pe los campos . em 1978 , a p ropr iedade fo i

comprada pe los amigos nannon i -Mast i – as v inhas cont inuaram

a l i , mas a inda para consumo pessoa l . fo i em 2000 que a jovem

Va lent ina dec id iu se mudar para a fazenda e melhor usar as uvas

da famí l ia . e la restaurou por completo e t ransformou a casa numa

verdade i ra v in í co la .

Loca l i zado na v i la de Ga lgon , no nor te de fronsac , o Château da -

v id Beau l ieu está sob o comando da famí l ia duporge há quat ro

gerações . as v inhas estão p lantadas em uma pequena co l ina nos

a r redores da propr iedade, que ent ra na apeçação de or igem de

Bordeaux supér ieur. seus v inhos são c láss i cos Bordeaux fe i tos

de maior ia Mer lo t com pequenas porcentagens de Cabernet s au-

v ignon e Cabernet franc , representando mui to bem a margem

d i re i ta da reg ião mais famosa do mundo do v inho .

V i l l a M a s t i C h i a n t i D O CG a ro m a s d e f r u t a s ve r m e l h a s f re s c a s , e r va s d e c o z i n h a e m a d e i ra . e m b o c a é ex t re m a m e n t e f re s c o , c o m t a n i n o s f i n o s e s a b o re s d e f r u t a .

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C h â t e a u D a v i d B e a u l i e u É ra ro e n c o n t ra r B o rd e a u x c o m a m e s m a q u a l i -d a d e d o C h â t e a u d a v i d B e a u l i e u q u e c u s t e m t ã o p o u c o . e s t e n o s m o s t ra e m t a ç a ex a t a m e n t e o q u e e s p e ra m o s d e u m B o rd e a u x d e e n t ra d a : f r u t a s ve r m e l h a s s i l ve s t re s g a n h a m u m t o q u e d e e s p e c i a r i a s n o n a r i z e c o m b i n a m - s e n o p a l a d a r q u e , s u c u l e n t o e d e c o r p o m é d i o , é f á c i l d e b e -b e r e d e a g ra d a r. e l e f i c a a i n d a m e l h o r a o l a d o d e u m a t á b u a d e q u e i j o s e f r i o s .

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Grand Cru Belém Grand Eventos16

CO n d i ç õ e s G e r a i s

- O f e re c e m o s a o s n o s s o c l i e n t e s u m a t e n d i m e n t o p e r s o n a l i z a d o p a ra i n d i c a r a s m e l h o re s o p ç õ e s d e b e b i d a s d e a c o rd o c o m o p e r f i l d o s e u eve n t o .- d e g u s t a ç ã o s o b a g e n d a m e n t o p r é v i o .- e n t re g a m o s n o s e u eve n t o ( s e g u n d a a s ex t a ) m e d i a n t e a a g e n d a m e n t o p r é v i o .- P a rc e l a m o s e m a t é 3 x e m t o d o s o s c a r t õ e s d e c r é d i t o .- Cons ignamos mediante a caução até 15 % do número de gar ra fas adqu i r idas . a c o n s i g n a ç ã o P e r m i t e q u e s e u eve n t o s e j a p e r f e i t o , n ã o c o r re n d o o r i s c o que fa l te beb idas e nem que ha ja um gasto excess ivo . - C á l c u l o q u a n t i t a t i vo p a ra m e d i r a s n e c e s s i d a d e s d o eve n t o .- P o l í t i c a s d e p a g a m e n t o s o b re c o n s u l t a .

* Va l o re s s u j e i t o s a a l t e ra ç ã o s e m a v i s o p r é v i o