Have a Nice Beer Mag - Agosto 2011

TUDO PODE SER MELHOR

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Sady HomrichUm dos maiores militantes da cultura cervejeira deste

país. Será o responsável por dar dicas e sugestões

para aproveitar e curtir melhor as suas cervejas.

@burgomestresady

Rafael MantessoÉ o cara por trás do Marketing na Cozinha, referência no universo da gastronomia pela visão da criatividade e do marketing. Apresentará os gadgets mais bacanas do universo da cerveja, ou nas suas próprias palavras, “só aquilo que dá tesão de ter”. @rafaelmantesso

Entregar as melhores cervejas do mundo na sua casa? Não é o suficiente. Queremos também conversar com você, mostrando um conteúdo que seja tão inspirador quanto estas garrafas. Para isso, siga também as nossas redes:Blog: haveanicebeer.com.br/blogFacebook: facebook.com/haveanicebeerTwitter: twitter.com/haveanicebeerFoursquare: foursquare.com/haveanicebeerStumble Upon: stumbleupon.com/stumbler/haveanicebeerFoodspotting:foodspotting.com/haveanicebeerInstagr.am: haveanicebeer

Marcio Nel CimattiO viajante profissional de A Janela Laranja visita cidades do mundo inteiro onde a cerveja faz parte do roteiro. Mostrará, através de sua lente e dos seus relatos, que existe um mundo interminável de lugares interessantes nos quais a cerveja é a protagonista. @ajanelalaranja

Mauricio BeltramelliMestre em Estilos de Cerveja, formado pelo Siebel Institute de Chicago e editor do site Brejas. Será responsável pela prévia das cervejas do próximo mês. @mauriciobrejas Destemperados

O trio referência em experiências gastronômicas

mostrará os melhores bares do Brasil para tomar boas

cervejas acompanhadas pela comida ideal. Solidários, prometem ficar longe de

qualquer dieta, bebendo e comendo com muito gosto.

@destemperados

Acompanhe Have a Nice Beer

Alinne BerndÉ ela que vai resolver aquelas pequenas dúvidas que temos e ficamos com medo de perguntar. Uma sommelier de cervejas que trabalha em consultoria para diversas empresas, acabará definitivamente com todas as nossas dúvidas. @alinnebernd

Have a Nice BeerPedro Meneghetti, Rafael Borges, Rodrigo Sztelzer

Conteúdo e edição:Winehouse e Destemperados

Editora-chefe:Camila Schaedler

Editor:Geraldo Figueras

Projeto Gráfico: Jacqueline [email protected]

Capa e Ilustração:Danilo [email protected] - www.evilking.net

Impressão: Centhury Artes GráficasTiragem: 1000 exemplares

Colaboradores:Alinne Berndt, Diego Fabris, Diogo Carvalho, Marcio Nel Cimmati, Manuela Zaniol, Mauricio Beltramelli, Rafael Mantesso, Sady Homrich

Fale ConoscoAtendimento ao leitor:[email protected]

Publicidade: [email protected]

Redação:Rua Félix da Cunha 977Porto Alegre – RS – (51) 3212 8260

Depois de pouco mais de dois meses estamos sentindo na pele que tudo pode ser, de fato, melhor. Nosso clube está ganhando a cada dia mais reconhecimento e admiração de todos, prova disso é a repercussão em blogs consagrados, matérias em veículos tradicionais e parceiros comerciais que acreditam na nossa proposta e tudo isso em tão pouco tempo de vida. Outro fato importante são os artistas que vêm contribuindo para nossas capas. Adão Iturrusgarai na primeira edição, Newton Bento na segunda e, agora, o Danilo Beyruth. Três estilos completamente diferentes na sua essência mas igualmente geniais na personalidade das suas criações. Pretendemos continuar assim: a cada capa um artista convidado e uma interpretação para nosso lema TUDO PODE SER MELHOR. Para finalizar, queremos parabenizar os responsáveis pela Brasil Brau 2011 pela excelente feira que organizaram e convidar a todos para que visitem nosso stand no Beer Experience 2011, que ocorre no dia 20 de agosto em São Paulo e é um evento totalmente dedicado aos amantes da boa cerveja. Nos vemos lá! Pedro Meneghetti e Rafael Borges

Espuma clara, boa

persistência.

Cor âmbar a marrom acobreado

Aroma moderado de lúpulo cítrico, notas moderadas

e intensas de malte e caramelo

No sabor apresentam o dulçor do malte com notas

carameladas, equilibradas pelas

notas cítricas provenientes

do lúpulo.Corpo médio, pode

apresentar alta carbonização.

American Amber Ale

Teor Alcoólico: 4,5 a 6,2 %

Exemplo Comercial:Brew Dog 5 A.MCopo Sugerido:

Pint

g

American IndiaPale Ale


Exemplo Comercial:Brew Dog Punk IPA

Copo Sugerido:Pint

g

A cor varia de âmbar a marrom

escuro avermelhado, podendo ser

opaca.No aroma

predomina o dulçor proveniente do malte

e as notas de frutas secas, caramelo, toffee

e nozes.

A cor varia deAâmbar a marrom

escuro avermelhado, podendo ser

opaca.No aroma

predomina o dulçor proveniente do malte

e as notasde frutas secas,caramelo, toffee

e nozes.

Espuma clara com

média persistência.

No paladar são percebidas as

mesmas notas, com eventual presença

de amargor e baixa carbonatação.

O corpo pode ser médio e elevado,

equilibrando o teor alcóolico elevado que também pode trazer sensação de

aquecimento.

Old Ale Teor Alcoólico:

6,0 a 9,0 %Exemplo Comercial:

Coopers Vintage AleCopo Sugerido:

Pint

p g

Espuma branca e

persistente.

A cor varia do branco ao

cobreado.

No aroma predominam

notas cítricas e florais provenientes

do lúpulo,com dulçor suave

de malte.

O sabor do lúpulo varia de médio a intenso,

revelando novamente notas ceitricas, florais e

frutais, possivelmente com uma leve presença de malte para equilibrar o amargor intenso.

Corpo médio e alta carbonatação, o que, juntamente

com o lúpulo, pode trazer uma

sensacão de secura na boca.

A cor pode variar

do marrom intenso ao preto.

No aroma estão presentes notas de

grãos torrados, café e chocolate, podendo também apresentar

aromas frutados.

Tostado, malte, café e chocolate também estão

presentes no sabor. Nesse estilo o amargor

é proveniente do sabor tostado, e não do lúpulo.

Pode trazer sensação de aquecimento

devido ao teor alcoólico

elevado.

Possuem carbonatação

moderada, sustentando bem o teor alcoólico.

Espuma consistente e cremosa,

de coloração castanha.

A cor pode Avariar

do marrom intenso ao aaaaaaoao preto.

No aroma estão oooooopresentes notas de

grãos torrados, café echocolate, podendo também apresentar

aromas frutadosssssss.....

TosToTosTosTosTosoTosTosT tado, malte, café e chocolate também estão

presentes no sabor. Nesse estilo o amargor

é proveniente dosabor tostado, e ne ne ne ne ne nee ne ne ne não do lúpulo.

Pode trazer rsensação de aquecimento

devido ao teor alcoólico

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PPosPPPPPP suemcarbonatação

moderada, sustentando bem o teor alcoólico.

Espuma consistente e cremosa,

de coloração castanha.ha.ha.ha.ha.haaha.ha.hah

Foreign ExtraStout


Exemplo Comercial:Coopers Extra Stout

Copo Sugerido:Pint

Quando você vai a um bar e as únicas opções de cervejas oferecidas são clara e escura, você acha isso normal ou estranho? Se você escolheu a primeira opção, você provavelmente não acreditaria se eu dissesse que existem 23 estilos de cervejas, cada um deles com duas a seis variações.


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Antes de começar a correr atrás de uma cerveja, aproveite para conhecer a cidade, que é bem bacana. Logo na entrada você verá o

imponente Castelo de Edimburgo. Essa visão já basta para impressionar e para ter uma ideia do que está por vir.

A principal rua turística é a Royal Mile, que começa no próprio Castelo e vai até o Palácio. O Castelo foi construído sobre um vulcão

extinto e vale a visita. Os pontos mais interessantes do castelo são as joias da coroa, a sala de banquete, a pedra do destino e as

prisões, reconstruídas nos mínimos detalhes.

As vistas da cidade são lindas, mas ainda há mais por conhecer. Volte para a Royal Mile, que foi durante séculos a principal da cidade e

tem muita história para contar.

Alguns pontos muito interessantes:

dependendo do monarca no poder.

Não tem como se perder. Se você conheceu a Royal Mile, que fica na cidade antiga, e a North Brigde, que liga a cidade nova, já

É VERDADE QUE A ESCÓCIA

É BEM MAIS CONHECIDA

POR SEU “SCOTCH WHISKY”

QUE POR SUAS CERVEJAS.

MAS, MESMO ASSIM, VOCÊ

TERÁ CHANCE DE PROVAR

BONS EXEMPLARES QUANDO

ESTIVER POR EDIMBURGO.

Marcio Nel Cimatti


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ter fôlego para subir, subir e subir até onde o ângulo da vista estiver do jeito que você deseja. De lá dá para ver o Palácio, o

William Wallace, que ficou famoso pelo filme Coração Valente.

Como ir? A opção mais rápida, saindo de São Paulo, é viajar com

horas.

Onde ficar?

Marcio Nel Cimatti é fotógrafo e editor do blog www.ajanelalaranja.com especializado em dicas de viagem com muitas imagens.

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“Cervejas BrewDog são o epítome do punk puro. Nós fabricamos cerveja transgressora, ousada e irreverente, cerveja com uma alma e um propósito.” Quem nunca ouviu falar da BrewDog e abre uma 5 AM SAINT – iconoclastic amber ale - vai tomar um gole e parar pra pensar. Segundo os fabricantes, é “cerveja para seres humanos inteligentes”. Curiosos e corajosos, digo eu, se esperarmos aquele padrão ocidental que uma boa bebida “está um pouco acima da média”. Não, ela foi cuidadosamente projetada para surpreender. Nunca haviam unido, na mesma fórmula, 5 maltes , 5 lúpulos no dry hopping e 5% de álcool. É a melhor cerveja pra ser tomada a partir das 5 A.M.! Essa poção de cor rubi traz muitas notas frutadas, com o toque tropical do lúpulo Amarillo. Eu percebo manga e maracujá. Na versão chope, que tomamos na Brasil Brau 2011 (SP), prevaleceu manga no sabor. O “dry-hopping” deixa o amargor fino e vivo pois, nesse processo, há a adição extra de lúpulos aromáticos na maturação, que é a última etapa antes de filtrar e envasar a bebida. Pelo mesmo preço você ganha um tratado psico-cervejeiro no rótulo: “Você provavelmente não conhece muito sobre cerveja. Você não entende a cerveja. O que espera da sua vida? O mesmo que espera das cervejas que consome? Nossa missão é abrir seus olhos. A culpa não é só sua. A cena da cerveja comercial está doente. Nós somos a cura.”

CURIOSIDADE Como pouca ousadia é bobagem, comemorando o casamento real inglês do último 29 de abril, a BrewDog lançou a Royal Virility Performance, com adição de ervas afrodisíacas e Viagra. Mas como uma déspota, a Rainha Elizabeth proibiu qualquer tipo de cerveja na festa. Abaixo a monarquia!


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“Viemos quebrar regras,

arriscar, perturbar tendências e

derrubar instituições. Mas, antes

de tudo, fazer uma grande e

saborosa cerveja.”

Para quem fica adoentado e entediado

ao tomar cervejas sem aroma, com gosto

de quase nada, conceito e rótulos caretas,

finalmente veio o remédio.

E está dentro da caixa que acabou

de chegar do Have a Nice Beer,

com sua Revista MAG!

Ela não tem tarja preta e veio

movimentar a cena cervejeira

da mesma maneira que o punk rock

mudou a música para sempre

nos meados dos anos 70.

“Essa é uma cerveja afirmativa.

Não damos bola se você não gostar.”

Essa é uma das – muitas – máximas

dos amigos escoceses que torraram

suas economias em aço inox com a ideia

de fazer uma cerveja hardcore em 2007.

Martin e James gostam e nos fazem

gostar cada vez mais de lúpulo, marca

registrada das cervejas Brew Dog.

Para ter uma ideia, numa escala

de amargor, a cervejinha pilsen vendida

aqui tem entre 8 e 10 IBUs. Pense numa

coisa amarga. Não! Mais amarga.

Agora imagine que esse amargor é

pungente, mas equilibrado. Tem notas

frutadas no aroma e herbais no sabor.

Intensas, desafiadoras e convidativas.

É isso que começo a sentir ao tomar

a Punk IPA - post modern classic

pale ale – com seus 45 IBUs !

Sady Homrich é baterista da

banda Nenhum de Nós,

Engenheiro Químico e

Consultor Cervejeiro.

Beba cerveja com elegância

e moderação!

Tempere o peixe com sal e reserve. Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione a cebola, o alho e o gengibre. Cozinhe e mexa até as cebolas ficarem macias e começarem a perder a cor, durante cerca de 5 minutos. Acrescente a pimenta, deixe mais 1 minuto. Junte os cubos de peixe, gengibre, curry e pimentão, mexendo sempre. Misture tudo e cozinhe por 5 min. Em seguida, despeje o leite de coco. Reduza um pouco o líquido durante cerca de 5 minutos. Cubra com coentro e decore com as castanhas de caju. Sirva com arroz basmati. Rende 4 porções.

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Rafael Mantesso

UMA CHAVE QUE ABRE TUDO, ATÉ CERVEJA

PARA ANDAR NA LINHABatizado de “Walk the Line”, a marca de cervejas Grolsch lançou esse software que é um medidor de aceleração que avalia a caminhada do usuário em uma linha reta. A empresa ressalta que o aplicativo serve apenas como diversão e uma forma de incentivar o consumo responsável de bebida alcoólica. Disponível na App Store.

PARA BEBER E DIRIGIR Está permitido beber e dirigir se você estiver sentado(a) no "ônibus-bicicleta" da Caztek Engineering. Este veículo dos sonhos leva 14 pessoas e é movido por pedais. Chamado de CityCycle, tem refrigerador embutido, espaço para barril de cerveja/chope, ganchos para pendurar bolsa, suporte para copo, telas de LED e sistema de som. Em http://bit.ly/mPs5ng

CAMISETA NA GARRAFAQue tal dar de presente uma

camiseta dentro de uma garrafa

de cerveja? Este é o projeto da

designer russa Anna Leushina

para a embalagem das suas

camisetas Rock Arsenal. As

garrafas são feitas com vidro

reciclável e você precisa

quebrá-las para retirar o presente.

No site http://bit.ly/qHZfgO

Existem bilhões de abridores de garrafa, mas só uma pequeníssima minoria é legal. É dentro desta minoria que se encaixa a Bottle Key da MAKR.A simplicidade, a portabilidade e a genialidade de uma chave abridora de cerveja pode ser sua por apenas 11 dólares, em http://bit.ly/omeP6H.


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BARULHO DE CERVEJAMuito boa a ideia deste chaveiro. Ele é chamado de “Infinite beer can”, é uma réplica da parte superior de uma latinha. Ele simula sua abertura e, obviamente, seu inconfundível som. Custa 23 dólares no site http://bit.ly/piHkQW

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O mais incrível dessa cervejaria é que eles sabem aproveitar a riqueza das frutas e misturas disponíveis na região para criar novos e inusitados sabores de cervejas.E, claro, aproveitam estrategicamente o calor da cidade para provocar a nossa sede. São cerca de 30 mil litros da bebida vendidos por mês. E nós fizemos a nossa parte!

Destino: cidade de Belém do Pará. Clima:

calor, muito calor. Primeira parada:

Amazon Beer. Uma das casas pioneiras a

se instalar na Estação das Docas, a

Amazon Beer vem sendo eleita por anos a

fio como o melhor fim de tarde de Belém,

além de ser um expoente na produção de

cervejas no norte do país.

Diogo Carvalho, junto com Diego Fabris e Lela Zaniol, formam o Destemperados, o trio referência em experiências gastronômicas


Amazon BeerEstação das Docas, Armazém 1Belém – ParáFone: (91) 3212.5401www.amazonbeer.com.br

A última cerveja a ser provada foi a mais esperada por todos, por se tratar de uma inovação: a Bacuri Beer, uma cerveja feita de – vejam só! – bacuri, uma das frutas mais populares do norte do país. O sabor

da bebida talvez seja leve demais, mas é preciso respeitar a natureza e entender que o fruto deve prevalecer aos demais ingredientes.

Depois disso, a nossa dica só pode ser uma: dê um jeito de ir para Belém logo, meu amigo. Tipo agora, tipo já!

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O primeiro de muitos brindes foi feito com

a Amazon Forest, uma Pilsen brasileira

bem levinha. E como não é recomendado

beber de barriga vazia, foi a hora e a vez

da linguiça de metro recheada com queijo.

Rapaz, vai pra Belém! Só isso.

A próxima pedida foi uma Lager, a Amazon

Red. Delícia. Fortinha, mas com um sabor

excelente.


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Conta a lenda que um certo homem chamado Reprobus nasceu na Arábia no século III, filho de um rei pagão. Com o tempo, o pequeno começou a adquirir tamanho e força extraordinários. Em suas andanças pelo mundo, certa vez viu uma criança que tentava atravessar um rio perigoso.

Aproveitando-se da sua força, Reprobus ajudou-a na travessia, colocando-a nos ombros. De repente, sentiu que o menino ficava cada vez mais pesado, como se o mundo todo estivesse sobre suas costas. Na outra margem do rio, a criança revelou ser, na verdade o Criador e o Redentor do mundo. Reprobus, a partir daquele dia, passou a ser conhecido comoChristoph, que significa "aquele que carrega Cristo". Morto algum tempo depois por ordem do imperador romano Diocleciano, virou santo.

Foi para homenageá-lo que a cervejaria holandesa De Christoffel Brouwerij foi assim batizada. As cervejas que estrelam a próxima edição têm aromas e sabores lendários, como a Christoffel Bier, tem uma forte pegada de lúpulo da varietal Saaz. Já a Christoffel Wijs, grande novidade e ainda inédita no Brasil, é uma premiada Dunkelweizen. Que venham as brejas santificadas!


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“Faz parte da veia criativa da cervejaria Huyghe, que também produz a Delirium Tremens, aquela do elefantinho rosa... Imagine o estilo Strong Golden Ale redesenhado com uma carga extra de lúpulo. Ofereça sua cabeça... Nós seremos os carrascos!”Sady Homrich, mestre cervejeiro

“Espuma branca e fofa. Aroma frutado, cítrico, com toques de tangerina. Sim, estamos em território belga! La Guillotine é uma ótima cerveja pra lhe ajudar a explorar essas terras!" Mauricio Beltramelli, do Bar Brejas

“A La Guillotine é uma cerveja belga delicada, com um rótulo que parece quase que feito na impressora de casa. Mas não confie nesta despretensão, seu teor alcoólico misturado à leveza do estilo pode te fazer perder a cabeça.” Bernardo Couto, do site hominilupulus.com.br

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Cerveja na Web

Have a Nice Beer Mag - Agosto 2011

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Transcript of Have a Nice Beer Mag - Agosto 2011