Have a Nice Beer Mag - Outubro 2011

TUDO PODE SER MELHOR

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Sady HomrichUm dos maiores militantes da cultura cervejeira deste

país. Será o responsável por dar dicas e sugestões

para aproveitar e curtir melhor as suas cervejas.

@burgomestresady

Rafael MantessoÉ o cara por trás do Marketing na Cozinha, referência no universo da gastronomia pela visão da criatividade e do marketing. Apresentará os gadgets mais bacanas do universo da cerveja, ou nas suas próprias palavras, “só aquilo que dá tesão de ter”. @rafaelmantesso

Entregar as melhores cervejas do mundo na sua casa? Não é o suficiente. Queremos também conversar com você, mostrando um conteúdo que seja tão inspirador quanto estas garrafas. Para isso, siga também as nossas redes:Blog: haveanicebeer.com.br/blogFacebook: facebook.com/haveanicebeerTwitter: twitter.com/haveanicebeerFoursquare: foursquare.com/haveanicebeerStumble Upon: stumbleupon.com/stumbler/haveanicebeerFoodspotting:foodspotting.com/haveanicebeerInstagr.am: haveanicebeer

Marcio Nel CimattiO viajante profissional de A Janela Laranja visita cidades do mundo inteiro onde a cerveja faz parte do roteiro. Mostrará, através de sua lente e dos seus relatos, que existe um mundo interminável de lugares interessantes nos quais a cerveja é a protagonista. @ajanelalaranja

Mauricio BeltramelliMestre em Estilos de Cerveja, formado pelo Siebel Institute de Chicago e editor do site Brejas. Será responsável pela prévia das cervejas do próximo mês. @mauriciobrejas Destemperados

O trio referência em experiências gastronômicas

mostrará os melhores bares do Brasil para tomar boas

cervejas acompanhadas pela comida ideal. Solidários, prometem ficar longe de

qualquer dieta, bebendo e comendo com muito gosto.

@destemperados

Acompanhe Have a Nice Beer

Alinne BerndÉ ela que vai resolver aquelas pequenas dúvidas que temos e ficamos com medo de perguntar. Uma sommelier de cervejas que trabalha em consultoria para diversas empresas, acabará definitivamente com todas as nossas dúvidas. @alinnebernd

Have a Nice BeerPedro Meneghetti, Rafael Borges, Rodrigo Sztelzer

Conteúdo e edição:Winehouse - wineh.com.br Destemperados - destemperados.com.br

Editora-chefe:Camila [email protected]

Editor:Geraldo [email protected]

Projeto Gráfico: Jacqueline [email protected]

Capa e Ilustração:Newton Bento

Impressão: Centhury Artes GráficasTiragem: 1000 exemplares

Colaboradores:Alinne Berndt, Diego Fabris, Diogo Carvalho, Marcio Nel Cimmati, Manuela Zaniol, Mauricio Beltramelli, Rafael Mantesso, Sady Homrich

Publicidade: [email protected]

Fale ConoscoAtendimento ao leitor:[email protected]

Redação:Rua Félix da Cunha 977Porto Alegre – RS – (51) 3212 8260

P*#$%....que cervejas!

Neste mês saímos da casinha. Embora nossa rota ainda nos leve para o velho mundo, aportamos em uma terra sem grande tradição na produção de cervejas (mas com grande tradição etílica!).

Da gélida e longínqua terra ora regida pelos Czares, apresentamos as Baltikas 4 e 6. Cervejas repletas de história (ainda que recente), prêmios e sabores.

Temos certeza de que a experiência que você terá ao beber estas beldades será surpreendente.

Faça um favor e chame alguém para compartilhar pelo menos uma destas cervejas com você! Afinal de contas, não é sempre que se tem a oportunidade de apresentar uma cerveja russa para um amigo!

Saúde!

Pedro Meneghetti e Rafael Borges

Alinne Bernd

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Já imaginou um emprego em que você pudesse beber cerveja quase todos os dias? Ou experimentá-las acompanhadas de excelentes pratos? Sim, o emprego dos sonhos existe! Conheça algumas das principais carreiras relacionadas a esse líquido precioso e decida se você encararia alguma!

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Moscou é tão bonita e grandiosa que às vezes até beira o surreal. Não é por menos que cada vez mais brasileiros vão para lá. A cidade é diferente das que você já visitou, mas não deixe a diferença te intimidar e aceite-a como um desafio: um desafio gostoso de ser decifrado. Diferentemente de São Petersburgo, onde a intenção do czar Pedro, o Grande era de “europeizar” a cidade, Moscou continua autenticamente russa. Em Moscou você conhecerá a verdadeira Rússia, com suas cores, abóbadas, foices e martelos.Para começar o seu passeio, a Praça Vermelha e o Kremlin são paradas obrigatórias.Reserve um dia inteiro para visitar tudo com calma. A Catedral de São Basílio de tão colorida até parece uma casinha saída dos contos de João e Maria. Clique muito, pois é difícil de errar diante de tamanha beleza.Por todos os lugares onde você passar não será difícil encontrar a foice e o martelo, símbolos do passado comunista que é muito presente no inconsciente da população.O Mausoléu de Lênin é uma das ‘atrações’ mais concorridas. Deve-se chegar bem cedo para poder ver de perto o líder da Revolução Russa e do Partido Comunista, que recebe anualmente uma dose de formol para conseguir ficar exposto ao público.O metrô é o transporte mais eficiente e cobre boa parte dos pontos turísticos que você deverá visitar. Não seria exagero dizer que as estações mais bonitas do mundo estão

Texto de Deise de OliveiraFormada em Letras pela USP e mestranda em literatura russa. Já estudou em Moscou e em Avignon. Criou o blog Viagem pelo Mundo.com em 2009 para ajudar as pessoas a planejarem melhor suas viagens.

Editado por Marcio Nel Cimatti do www.ajanelalaranja.com


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Como ir: Voos diários saem de Guarulhos e do Galeão para Moscou. As principais companhias europeias voam até Moscou com paradas em seus respectivos países. Preços a partir de 2.200 reais.

Onde ficar: Se você quiser ficar em albergue, a melhor opção é o Green Mango Hostel – próximo à estação Krasnie Vorota. Além de ser bem central, ele é um dos mais conceituados da cidade (quartos coletivos a partir de 90 reais por pessoa).Uma opção intermediária seria o Ibis Moscow Paveletskaia, na região mais central da cidade e próximo à estação Paveletskaia. Para quem está com família, essa é uma ótima opção, pois em um mesmo quarto é possível acomodar 3 pessoas (a partir de 600 reais). Já o Golden Ring Hotel é o cinco estrelas mais tradicional da cidade. Os quartos são elegantes e a estrutura conta com um restaurante com vista panorâmica de Moscou. O hotel dispõe de serviço de traslado de ida e volta para o aeroporto (preços a partir de 600,00 por casal).

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Quem segue o @burgomestresady no Twitter já viu a foto do meu primeiro encontro com essas russas. Curiosamente foi em Beijing (Pequim), na China, em 2010. Estávamos conhecendo o Hutong Nanlouguxiang, que é um bairro antigo urbanizado caoticamente – segundo conceitos ocidentais – com vida social e comercial própria. Uma amiga que vive em Beijing nos indicou e acompanhou até um restaurante pequeno, mas impressionante.Cansado de tomar a Tsing-Tao, marca chinesa dominante, perguntei sobre outras cervejas e, para minha surpresa, ofereceram as Baltikas #3 (Classic), #6 (Porter) e #8 (Trigo). Fui pesquisar o que havia tomado e confirmei a impressão que elas haviam deixado: qualidade. Essa grande cervejaria russa nasceu em 1990 em São Petersburgo como uma empresa estatal. Com o fim do regime comunista foi comandada por uma joint-venture entre seus funcionários e uma empresa local com capital nórdico. Com vocação para ser grande, logo adquiriu e construiu várias unidades, até que em 2006 associou-se às cervejarias russas: Yarpivo, Vena e Pikra. Desde 2008 faz parte do grupo Carlsberg. Estava pensando em que relação poderia ter o comunismo russo, que feneceu, e o comunismo em transformação da China atual quando abri e servi a Baltika #4. Política à parte, fiquei surpreso com a aparência: seu tom marrom de vermelho profundo e farta espuma fazem um belo conjunto. Não sou apaixonado por cervejas que tem malte de centeio, mas o aroma de pão é nítido e agradável graças aos 5% desse ingrediente na receita. O malte cristal deixa uma ótima sensação de caramelo no final, acompanhada de um amargor perceptível. Servi mais um pouco pra me convencer da sua qualidade, como fizeram os jurados dos concursos internacionais na Austrália e Europa, que deram medalhas de prata em 2007 e 2008 na categoria. Sorte dos russos que tem boas cervejas e boas vodkas!

Sady Homrich


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SITE WWW.BALTIKABEER.COM

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Anote o nome do russo: Valery Av, o multi-instrumentista responsável por uma dezena de trabalhos solo, faz uma mescla interessante de estilos neste álbum de 2007 – um dos 11 que ele lançou no mesmo ano! Um som ambient instrumental, sempre com muitas guitarras e sintetizadores como em Alibek Falls, e uma forte influência celta como nas flautas de Morning Swallow. Para curtir a música do país sem estranhar a difícil língua.

FOCUSMoving Waves

Saindo um pouco da indicação por país, vamos para os Estados Unidos para indicar essa banda indie folk de Portland que recém lançou o seu segundo trabalho. Melodias marcantes em um folk ora melancólico – como os trompetes de White Apple -, ora mais alegre – escute Always ou a música título do disco enquanto prepara a receita do mês e veja se tudo não fica melhor!

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PREPARO

Com uma faca bem afiada pique todo o salmão

em cubos pequenos, de uns 4mm.

Misture a cebola e demais temperos.

Agora tem que meter a mão na massa: agregar

aos pouquinhos a Baltika Porter, só pra dar a liga,

misturando entre os dedos.

Servir sobre pão de centeio e decorar

com gergelim negro e ovas de salmão.

Sugiro não usar limão.

TARTARE de salmão defumado com BALTIKA PORTER

INGREDIENTES

200g de salmão defumado

200g de salmão fresco

1 colher (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) ciboulette picada

Sal, pimenta-do-reino, endro

1 colher (chá) de gengibre ralado

4 colheres (sopa) de Baltika Porter

Gergelim negro e ovas de salmão

para decorar.

Rafael Mantesso

PRA NÃO PERDER A CONTASe você não for garçom, mas por algum motivo precisar contar o número de cervejas consumidas (desde que seja menos que 999), o Beer Tracker faz esse serviço pra você. Por 10 dólares você pode ter um abridor contador falante que vai contabilizar sem erros cada uma das garrafas que você abrir.http://www.amazon.co.uk/Beer-Tracker-Bottle-Opener-Counter/dp/B000KY5E98

PRA CARREGAR COM ESTILOSempre tive comigo: design bom é design simples, design óbvio. Pra que um monte de presepada e desperdício de material se você pode carregar 6 cervejas com um arame? O SixPack da OOOMS é assim, funcional, lindo, simples. http://www.oooms.nl/sixpack/

PRA NÃO DEIXAR ESQUENTARE já que o assunto é carregar

cerveja pra algum lugar, que tal

levar as cervejas gelando pra

festinha? Por 5 euros você pode

comprar o Beer Bag (feito de acrílico)

adicionar água, e não pagar mico

com cerveja quente.

http://www.drinkstuff.com/products

/product.asp?ID=6719

BIQUINI CERVEJEIRO -O BOTTLE BETTYÉ o melhor biquini do mundo#prontofalei. Um biquini que divide a festinha ou churrasco em pessoas legais e pessoas normais. Você prefere ficar de que lado?http://bottlebetty.com/shop.html


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Diego Fabris, Diogo Carvalho e Lela Zaniol formam o Destemperados, o trio referência em experiências gastronômicas

Vuong foi um cara muito sábio.

Vietnamita de nascimento, tomou gosto pela

cozinha e foi aperfeiçoar os seus dotes

em Paris. Trabalhou muito, ganhou um

pré-nome temático e partiu para Berlim

depois da queda do muro.

Lá, ganhou grana, abriu o restaurante

Monsieur Vuong e morreu. Como herança,

nos deixou a oportunidade de provar

o verdadeiro viatnamese noodles sem

precisar viajar para o sudeste asiático.

Afinal, a Alemanha é logo ali.

Valeu aí, Seu Vuong, ficamos te devendo uma! Esses seus spring rolls são incríveis. Não vou nem tentar descrever o sabor, porque para isso, seria necessário um palavrão daqueles bem grandes.O lugar está sempre cheio de gente. Gente jovem, bonita e descolada, diga-se de passagem. Para ir entrando no clima, uma cervejinha vietnamita.


Monsieur VuongAlte Schönhauser Strasse 46

Berlim, Alemanha

Fone: +49 (0) 30 9929 6924

www.monsieurvuong.de

Cobrando não mais do que sete euros por cada spicy bowl of glass noodles, o Monsieur Vuong é praticamente uma instituição em Berlim. Grande, véio Vuong! Esse sabia das coisas.

Mas o verdadeiro carro-chefe do lugar

são os viatnamese noodles.

O de frango e curry era tão picante

que tive que tomar duas Saigon a mais

do que o previsto.

Que baita problemão, hein?

Os noodles com iscas de carne eram

um pouco menos picantes,

mas também provocaram aquela sede.

E dá-lhe cerveja.

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Bruno Dal Pizzol

e a esposa Daniela

na Brouwerij, que

já recomendamos

por aqui.

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Uma pint de Guiness

na própria fábrica?

Foi o que fez o Bernard Neves Porto.

A Teka Nogueira,

namorada

do Daniel Toledo

- que já apareceu

por aqui

- presenteando o

amado em

Praga.

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A Denise John

na Cervejaria

Hofbräuhaus,

orgulhosa

com as filhas

cervejeiras!

Francisco José Meyen

mostrando a que

veio com uma Red Ale Moleka,

fabricada em casa mesmo!

NOSSOS LEITORES SEGUEM VIVENDO E BEBENDO! OLHA SÓ QUEM APARECEU POR AQUI ESSE MÊS:

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Pense comigo: uma receita de cerveja aperfeiçoada durante séculos de trabalho e estudo, elaborada por quem só faz cerveja (e, bem, reza no restante do tempo) não pode ficar menos do que ótima, certo? As duas cervejas do mês que vem, vindas da Bélgica, seguem essa máxima e são absolutamente imperdíveis.

A Ordem Trapista é uma congregação religiosa católica. Seus monges seguem o princípio fundamental do ‘ora et labora’ (oração e trabalho), vivendo em austeridade e silêncio. Suas cervejas são fabricadas em pequena quantidade dentro dos mosteiros e parte de sua renda fica com entidades assistenciais da ordem ao redor do mundo. As cervejas dos monges são consideradas por muitos especialistas como as melhores do mundo.

A perfumadíssima Westmalle Tripel possui toques de laranja, nozes, canela e frutas cristalizadas.

Já a soberba Achel Blond é frutada e apresenta um discreto aroma floral, balanceando o conjunto. Seguramente, duas das melhores cervejas do planeta em suas mãos!


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Quando a paixão é forte, a dedicação é proporcional. É o que acontece com o fantástico universo cervejeiro: são tantos os amantes deste líquido precioso que cada vez mais observamos manifestos desse amor pela internet. Vemos desde profissionais renomados da indústria – como sommelier e mestre cervejeiro – até pequenos produtores artesanais, passando por aficionados que dedicam todo o seu tempo livre a estudar a bebida.Resolvemos, então, fazer um pequeno apanhado de alguns blogs e sites que você deve, obrigatoriamente, acompanhar. E não para por ai: nós também queremos saber quais são os seus favoritos! Mandem suas sugestões para [email protected]

All Beerswww.allbeers.com.br

Beba bem, beba melhor! Há mais de dois anos na ativa e sempre

atualizado, o blog do sommelier de cervejas Raphael Rodrigues é um verdadeiro canal

de notícias cervejeiras. Desde a divulgação de grandes e pequenos eventos, bem como notas sobre o mercado e curiosidades sobre a bebida, o conteúdo apresentado pelo Raphael é o suficiente

para você ficar por dentro dos principais acontecimentos

desse universo.

Papo de Barwww.papodebar.com.br

O nome diz tudo: um site que oferece textos de diversos autores com conteúdo

típico para discutir em animadas conversas de bar.

Apesar de abranger todo o tipo de bebida alcoólica, a cerveja é destaque no site comandado pelo criativo Bruno Dulcetti, idealizador do projeto e quem

comanda a dezena de autores que contribuem com textos

informativos e divertidos.

O Clube da Cerveja www.oclubedacerveja.com.br

Uma mistura de fatos curiosos sobre a bebida com uma grande dose de humor

e sarcasmo. As tiradas engraçadas da dupla de autores que comanda o blog não se chocam com a informação de qualidade apresentada em suas notas, com muitas

notícias do mercado internacional de cerveja que, em alguns momentos,

demoram para chegar por aqui.

Homini Lúpulo www.hominilupulo.com.br

Em 2010 o jornalista e cervejeiro caseiro Bernardo Couto criou um blog

para abordar o tema da produção artesanal da bebida, mas o conteúdo de primeira logo

impulsionou o crescimento dessas páginas para um site que aborda de forma ampla toda

a cultura cervejeira. Um fervoroso defensor das cervejas caseiras, Bernardo comanda

uma equipe que traz detalhes sobre esta cultura com uma qualidade

e nível de produção excepcionais.

Bebendo Bemwww.bebendobem.com.br

O blog do bebedor Fabian Ponzi, que dedica tempo diariamente para cultivar o seu apaixonante hobby.

Uma excelente fonte para acompanhar o lançamento de novos rótulos e

informações exclusivas do mercado brasileiro, como roteiros de visita

às fábricas de cerveja e agenda de eventos.

Have a Nice Beer Mag - Outubro 2011

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Transcript of Have a Nice Beer Mag - Outubro 2011