Higiene dos Alimentos

Higiene representa asseio e principalmente limpeza, tendo uma relação direta com a saúde e o bem estar dos indivíduos.

Ter higiene significa acostumar-se a ter cuidados simples que podem ajudar a prevenir doenças e preservar, assim como manter e recuperara a saúde.

• Higiene dos alimentos:

É um conjunto de ações que visa a proteção dos alimentos, inibição da multiplicação dos microorganismos e destruição dos microorganismos patogênicos.

É a produção de alimentos limpos e seguros e livres de contaminação direta ou indireta.

A higiene dos alimentos manipulados é muito importante para garantir a saúde das pessoas que irão consumir aquele alimento, que estarão livres de sujidades visíveis e não visíveis a olho nu, contaminações e deterioração bacteriana.

Existem quatro fatores essenciais que devem ser observados durante a manipulação e preparação dos alimentos.

São eles:

1. Condições da matéria-prima ao chegar no restaurante;

2. Higiene e cuidado dos manipuladores com o alimento;

3. Condições físicas e de limpeza e higiene do estoque e modos de estocagem;

4. Limpeza de cozinhas e equipamentos.

Dentre vários fatores responsáveis pela higiene dos alimentos, podemos citar 10 regras básicas que devem ser seguidas e observadas durante a manipulação dos alimentos.

Regras Básicas:

1. Escolha produtos de boa qualidade, higienizados, isentos de muita contaminação e corpos estranhos.

2. Cozinhe bem os alimentos, de acordo com os critérios adequados de tempo e temperatura.

3. Guarde sempre com bastante cuidado os alimentos crus e cozidos nos locais adequados e as temperaturas adequadas.

4. Diminua ao máximo o tempo de espera do alimento entre o preparo e a distribuição.

5.Quando reaquecer os alimentos cozidos e já preparados, faça de maneira adequada, seguindo os critérios de tempo e temperatura.

6. Evite, sempre que possível o contato entre os alimentos crus e cozidos.

7. Observe a higiene dos manipuladores.

8. Sempre que possível, higienizar e desinfetar corretamente: as superfícies equipamentos, e utensílios.

9. Mantenha sempre os alimentos fora do alcance dos insetos e outros animais que possam contaminar os alimentos.

10. Utilize sempre água potável ao lavar os alimentos.