NUTRIÇÃO CEREBRAL

INTRODUÇÃO

Hábitos alimentares interferem diretamente na qualidade de vida do indivíduo, no entanto o estudo de como a alimentação afeta o cérebro é relativamente novo. (DINIS-2006)

Mas, qual é a relação entre a nutrição e a aprendizagem do adolescente?

Atualmente especialistas discutem a importância da nutrição cerebral, para eles, segundo (DINIS-2006), atentar a alimentação cerebral pode “desenvolver o cérebro e suas plenas capacidades, corrigir desvios de inteligência, prevení-los e aperfeiçoá-los”, desta forma é possível melhorar a qualidade de ensino adicionando nutrientes adequados ao desenvolvimento intelectual do indivíduo. Neste contexto Melo ressalta a importância das proteínas para o desenvolvimento cognitivo, ao afirmar que:

A formação de uma memória resulta de modificações ativadas por um sinal nas conexões das redes neuronais. Quando uma informação é recebida, proteínas e genes são ativados nos neurônios. Proteínas são produzidas e encaminhadas para as conexões estabelecidas entre neurônios. Essas proteínas servem ao reforço e à construção de novas sinapses – aprendizagem (os locais de comunicação entre os neurônios). Quando se forma uma nova memória, uma rede específica de neurônios é elaborada em diversas estruturas cerebrais, principalmente no hipocampo e depois a lembrança é gravada da mesma maneira no córtex, local de seu armazenamento definitivo (MELO - 2005).

Mas nem todas as proteínas são produzidas pelo organismo e são essenciais, portanto devem ser adquiridas através de alimentos.

Além das proteínas, outros alimentos têm sido amplamente divulgados como formadores da função cerebral. Veja o que diz alguns especialistas:

Ayer (apud GOMES, 2008) afirma que o sistema neurológico precisa de boas gorduras para funcionar e que a ingestão de gorduras trans e os aditivos químicos em excesso intoxicam os neurônios, comprometendo o

desempenho cerebral, podendo causar demência, déficit de atenção, ansiedade e depressão.

Chudler (tradução-BASTOS-200_) confirma que os ácidos graxos do tipo n-6, influenciam na habilidade que os neurônios tem de utilizar-se da glicose. Baixos níveis do tipo n-3 podem causar deficiências visuais e a sua ausência pode causar problemas no aprendizado, motores e motivação, além de afetar outros sistemas que fazem uso dos neurotransmissores (dopamina e serotonina) no córtex frontal.

Coimbra (apud GOMES, 2008) aconselha a ingestão de vitamina B6 (feijão, lentilhas e fibras) para produção de neurotransmissores responsáveis pela atenção e diminuição da excitabilidade e de Omega 3 para estimulação dos neurônios.

Zajdenverg (apud GOMES, 2008) chama a atenção para os efeitos benéficos ao bom funcionamento do cérebro, ofertado pelo consumo de alimentos antioxidantes e de cor avermelhada, bem como das proteínas presentes no leite e nos ovos.

Para Almeida [200_], alimentos ricos em vitamina B1 reforçada com um bom aporte de vitamina B12, são boas fontes que alimentam o cérebro. Sua carência faz com que se acumulem substâncias tóxicas que provocam lesões no sistema nervoso.

Aos estudantes aconselha escolher alimentos ricos em açucares complexos, como as leguminosas, pão, arroz, etc.

Embora cada especialista faça alusões a diferentes nutrientes, a grande maioria segundo Dinis (2006) acredita na força da nutrição na produção da memória, equilíbrio de humor, concentração e conseqüente aprendizagem.

Para regenerar e revigorar a condição mental, é necessário adquirir um estilo de vida saudável que inclui, relaxamento, meditação, exercícios e bom sono.

Mas tudo isso será em vão, se não houver a matéria necessária para um bom funcionamento do cérebro. Em suma, a forma como se come pode ajudar na produção da inteligência e conseqüente sucesso das atividades mentais, bem como no equilíbrio das emoções e comportamento.

Como melhorar a alimentação do estudante?

A intencionalidade deste caderno pedagógico é fornecer aos discentes através dos docentes que lecionam ciências informações sobre alimentação, centradas na nutrição cerebral, uma vez que nesta perspectiva não é encontrada em livros didáticos.

DESENVOLVIMENTO

OBJETIVO GERAL

Melhorar a qualidade do desenvolvimento cognitivo dos alunos com deficiências alimentares através da informação.

INTERVENÇÃO

Justificativa

A princípio o público alvo desta unidade temática, são alunos de 7ª séries, podendo se estender a todo ensino fundamental e ensino médio, do Colégio Estadual Frederico Guilherme Giese, tendo em vista que o tema é relativamente novo como afirma Dinis (2006) e importante para a produtividade do indivíduo. Para reforçar essa extensão cabe lembrar e que as Diretrizes Curriculares do Estado do Paraná (DCE-2008) propõem, “que o professor trabalhe com os cinco conteúdos estruturantes em todas as séries, a partir da seleção de conteúdos específicos adequados ao nível de desenvolvimento cognitivo do estudante”. Portanto, justifica-se a presente intervenção.

Ações

A concepção desta proposta tem como referência as Diretrizes Curriculares do Estado do Paraná (DCE-2008), que propõe que o ensino ocorra por meio de uma “integração conceitual que estabeleça relações entre os conceitos científicos escolares de diferentes conteúdos estruturantes da disciplina (relação conceitual)”, e “entre os conteúdos científicos escolares e o processo de produção do conhecimento científico (relações contextuais)”.

A relação conceitual deverá ser aplicada a partir dos temas estruturantes: “Matéria (composição química dos alimentos), Sistemas Biológicos (Sistema Nervoso central e digestão) e Energia (transformação da energia química dos alimentos em energia calórica)

As relações contextuais poderão ser abordadas pelo professor, relacionando sempre que possível o tema com as questões sociais, tecnológicas, políticas, culturais e éticas das turmas envolvidas.

Neste caderno será apresentado um conjunto de ações ordenadas, com objetivos específicos, instrumentos e critérios de avaliação para cada atividade. Vale lembrar que o professor tem autonomia em suas ações, podendo para tanto acrescentar e/ou alterar algumas questões de acordo com o desenvolvimento cognitivo da turma.

ATIVIDADES

Para a realização das atividades propostas, é fundamental que o professor já tenha explorado os conteúdos básicos: células e tecidos, sistema hormonal, sistema digestório, sistema nervoso central, pirâmide alimentar (proteínas, carboidratos, vitaminas, gorduras e sais minerais).

1- EXPERIMENTO

Objetivos específicos.

a) Observar e identificar alimentos ricos em proteínas,amidos e glicoses.

b) Realizar um experimento, elaborando hipóteses, de modo a vivenciar o método científico.

Organização:Para o bom desempenho desta atividade o professor deve:

Solicitar com antecedência aos alunos para trazerem no mínimo 8 diferentes amostras de alimentos que gostariam de comprovar a presença ou ausência de proteína (grupo 1), amidos (grupo 2), glicose grupo (3). É necessário que se tenha um alimento de controle, como o leite, por exemplo.

Providenciar tabelas que facilitem as anotações e observações do aluno. Como o exemplo abaixo:

PROTEÍNAS

ALIMENTO Cor da SoluçãoInicial

Cor da Solução (após o reagente)

Contém proteína

Sim Não LeiteCarne + águaAmendoim+água

Separar previamente os materiais descritos abaixo e o grupo de alunos de acordo com o espaço disponível no laboratório ou em outro espaço adequado como por exemplo a sala de aula.

Materiais:

Para todos os grupos: - 8 tubos de ensaio

- estante para tubos de ensaio - escova para limpeza dos tubos - almofariz com pistilo - proveta - papel absorvente - reagente de Biureto para proteína -reagente Lugol ou Iodo para o amido - reagente de Benedict para glicose

- tripé de ferro (Glicose)- tela de amianto (Glicose)- lamparina ou bico de Bunsen; (glicose)- pinça de madeira;(glicose)

Procedimentos

No laboratório o professor deve orientar os alunos:

Quanto aos tipos de alimento. Sólidos devem ser dissolvidos em água. Depois, medir a solução obtida com a proveta e, em seguida, transferir para o tubo de ensaio.

Observar e registrar a coloração inicial de cada tubo com os respectivos alimentos. Pingar 10 gotas do reagente para cada 5ml de solução que se encontra no tubo de ensaio.

O grupo que está observando a glicose deverá segurar o tubo de ensaio com a pinça de madeira e aquecê-lo. A abertura do tubo de ensaio deve ficar virada na direção em que não se encontra nenhum aluno, pois algumas soluções podem ferver. Observar a coloração após o aquecimento, comparando-a com a do alimento-controle, a fim de observar qual apresenta glicose. Anotar os resultados. Obs.:Depois do registro, deixar o conteúdo do tubo de ensaio esfriar - e só então lavar os tubos de ensaio, para que o vidro não quebre com o choque térmico.

Solicitar aos demais alunos para que apenas observem as mudanças na coloração da solução, após o uso do reagente, de maneira a compará-la com o alimento-controle,registrando essas informações.

Seguir um método científico significa, dentre outros cuidados, garantir que todas as soluções tenham 5 ml.

Se o experimento não apresentar os resultados esperados os alunos devem levantar hipóteses para justificar o ocorrido.

Após o experimento, cada grupo deverá elaborar um relatório contendo:

a) Objetivos;

b) Materiais;

c) Procedimentos; d) Resultados;

e) Conclusão;

f) Hipóteses se houver:

g) O relatório deverá ser apresentado aos demais grupos.

Critérios de Avaliação:

Compreensão do fenômeno experimentado e do conceito já construído.

A qualidade da interação quanto o trabalho em grupo.

O uso adequado e conveniente dos materiais.

Discussão e Reflexão:Após a realização dos experimentos o professor deve ler e

discutir com a turma o texto abaixo, questionando quais os benefícios de uma alimentação rica em proteínas? Quais as possibilidades de incluir essas proteínas em nossos dia a dia? Se conhece outros alimentos ricos em proteínas.

Alimentos ricos em proteínas quando consumidos se quebram em aminoácidos.

http://img504.imageshack.us/img504/8682/proten

Aumente seu estado de alerta com proteínas

Um aminoácido, conhecido como tirosina, pode aumentar a produção de dopamina e adrenalina que são neurotransmissores capazes de aumentar a energia e o estado de alerta

Alimentos ricos em proteínas incluem peixes, carnes, aves e ovos. Se não for possível ingerir esses alimentos, tente alimentos ricos em proteínas que também contêm quantidades significativas de carboidratos como leguminosas, queijos, leites ou tofu.

Cada vez mais a ciência vem provando que a composição dos alimentos que comemos pode afetar o funcionamento do cérebro, modificando o humor, incluindo o estado de alerta e até a percepção à dor.

O que há nos alimentos que conferem tais poderes? A habilidade de alterar a produção e liberação de neurotransmissores, mensageiros químicos que carregam informações de uma célula nervosa para outra.

Apesar de tudo isso parecer complicado, veja o que podemos fazer na prática.

A colina é uma vitamina do complexo B que está presente em alimentos ricos em colesterol como ovos e fígado. A falta deste componente pode causar comprometimento da memória e da capacidade de concentração, pois é precursor do neurotransmissor acetilcolina. Não deixa de ser uma boa desculpa para incluir ovos no seu plano alimentar, sem excessos, é claro.

Texto: [PEDRINOLA - 200_]

2 – JOGO DO GÊNIO

Objetivos específicos:

a) Estabelecer relações entre o desenvolvimento cognitivo e alimentação;

b) Identificar os nutrientes importantes no desempenho mental;

c) Adequar ao seu cotidiano hábitos de boa nutrição.

Ações

Para realização desta atividade será interessante que o professor fale sobre os efeitos benéficos da nutrição para o pleno desenvolvimento mental dos alunos. Os esquemas apresentados a seguir foram elaborados, baseando-se nas quatro leis da boa nutrição e utilizando-se de recortes dos textos que se encontram em anexo e na introdução deste caderno, para a apreciação do professor e material de apoio para esta atividade.

HARMONIA

Considera-se o equilíbrio das características organolépticas dos nutrientes como: cor , sabor, aroma e textura

Procedimentos.

Sorteie quem será o primeiro jogador e estabeleça a seqüência de jogadores no sentido anti-horário

Cada jogador deverá ter um bonequinho (marcador).

Todos iniciam a jogada a partir do sol.

Jogue o dado e ande o número de casas indicado.Veja o que diz a casa em que caiu e cumpra o que ela determina. Sempre que necessário consulte a legenda.

Quando a casa sinalizada com uma pergunta, o jogador anterior sorteia um cartão de pergunta e verifica se a resposta está correta.

Vence o jogador que chegar primeiro na fonte de energia do cérebro.

Obs.: A ampliação deste tabuleiro, bem como os cartões de perguntas e resposta e marcadores estão disponíveis em anexo para os devidos recortes.

Discussão e reflexão

Este jogo foi elaborado com a perspectiva de que o aluno perceba que só atingirá o pico de sua capacidade mental com hábitos de nutrição adequada a sua cognição, uma vez que quando cai em casas que significam alimentação prejudicial ele terá que voltar (regredirá).

Discutir com os alunos:

Quem e porque ganhou?

Quais os alimentos que auxiliaram e quais prejudicaram o jogo?

Com base nos hábitos alimentares e se a vida fosse um jogo igual a este, ele ganharia ou perderia?

Após as discussões solicitar aos alunos :

Que relatem por escrito o que aprenderam com esta atividade e se podem melhorar ainda mais sua capacidade mental, adequando alguns alimentos que não constam em seu cardápio atual.

Critérios de avaliação:

Processo de construção do texto (Participação no Jogo e na discussão, leitura de textos complementares em anexo e/ou outros pesquisados pelo aluno em sites ou revistas)

Resultado final do relatório (aprendizagem, linguagem e sensibilização).

3 - JOGOS ON-LINE.

a) Transmitir de maneira divertida conceitos sobre alimentação, cadeia alimentar.

b) Dar suporte na elaboração de cardápio adaptado á sua necessidade cognitiva.

Ação:

Para a realização desta atividade o professor deve:

Dividir os grupos de acordo com o número de alunos da turma e computadores disponíveis no laboratório de informática;

Solicitar ao grupo de se organizem para o revezamento dos jogos; Indicar os sites para que os alunos possam jogar em casa; Conhecer os jogos antes aplicá-lo.

Estes jogos estão disponíveis no site www.atividadeseducativas.com.br www.brincandoseaprende.com.br- no link - ciências.

Jogo 1- Alimentação legal (1623),

Explora a quantidades ideais dos grupos alimentares nas refeições diárias, valores nutricionais dos alimentos e suas implicações na saúde da criança e do adolescente.

Jogo 2- Jogo de a pirâmide alimentar (1453)

Auxilia na distribuição dos alimentos na pirâmide alimentar, separando por grupo carboidratos, frutas, verduras e legumes, proteínas, açucares e gorduras.

Jogo 3- Poder dos alimentos.

Explora a capacidade que os alimentos têm de evitar ou combater doenças onde os nutrientes são heróis e os vilões são doenças causadas pela falta desses nutrientes.

Discussão e reflexão

Esta atividade foi elaborada com a intenção de discutir com a turma a localização dos alimentos na cadeia alimentar e quais podem contribuir para melhoria da cognição.

Após as discussões o professor deve solicitar e orientar os grupos:

A elaboração de um cardápio diário de boa nutrição cerebral, utilizando-se do que aprendeu até o momento. Cada grupo passa seu trabalho aos demais grupos formando um cardápio único e variado que poderão levar para suas casas como sugestão de boa nutrição.

Critérios de avaliação

O interesse e a participação no grupo. De que maneira o cardápio foi elaborado (busca de outras fontes de pesquisa, uso da criatividade, se todo o grupo participou, etc.) ; A participação nas discussões.

Sugestão: Se o número de alunos por computador for muito grande esta atividade poderá ser realizada junto com a atividade 2. Um grupo joga gênio na biblioteca enquanto outro joga nos computadores e vice-versa.

4 - SEMINÁRIOS DA BOA NUTRIÇÃO

Objetivos específicos:

a) Aprofundar e complementar os estudos feitos em sala de aula;

b) Conscientizar a comunidade, quanto à necessidade da melhoria na alimentação de nossos alunos;

c) Desenvolver a oralidade do aluno através do discurso.

Ações

O seminário trata se de uma discussão rica de idéias, onde cada um participará expondo suas idéias e/ou questionando de modo fundamentado.

Nesta atividade o professor deve com antecedência:

Separar a sala em grupos de no máximo 6 alunos;

Orientar e auxiliar os grupos na elaboração de questionários para entrevista com profissionais de saúde e de educação (relação entre alimentação saudável e cognição), pais (hábitos alimentares, se tem horta doméstica, o que produz...) e agricultores locais (produção agrícola de alimentos no Município);

Auxiliar na análise dos dados coletado, na elaboração de gráficos e na produção de cartazes e slides para a apresentação;

Auxiliar na seleção de convidados e confecção de convites;

Elaborar e comunicar aos grupos os procedimentos para a apresentação do seminário.

Procedimentos:

Cada grupo escolherá dois representantes para a apresentação do trabalho;

O professor deverá ser o mediador. Portanto deve controlar o tempo de apresentação, replicas, intervenção dos demais membros do grupo e o momento de perguntas e colocação da comunidade escolar:

O seminário não é apenas uma mera exposição de conteúdos, deverá trazer relatos das atividades realizadas pelas equipes, tais como: Atividades já executadas anteriormente em sala de aula, relatos das entrevistas efetuadas e a conclusão dos grupos.

Critérios de avaliação:

A avaliação de um seminário merece especial atenção do professor para não cometer erros em relação aos alunos que tem dificuldade em se expressar. É importante que os alunos conheçam com antecedência os critérios de avaliação. Neste momento propomos que se avalie:

A consistência dos argumentos tanto na apresentação, quanto nas réplicas ou intervenção dos demais integrantes do grupo.

Adequação da linguagem.

A qualidade do material apresentado.

Cronograma:

Meses Fevereiro Março Abril Maio JunhoPreparação

x x x x x x x x x x x x x

Atividade 1

x x x

Atividade 2

x x x

Atividade 3

x

Atividade 4

x x x x

REFERÊNCIAS

ALMEIDA, Rita – Crianças Hiperactivas – Criança e Adolescente.http://WWW.ritaalmeida.com.

ALVES,Dr.Eduarda - Sabia que através da alimentação adequada podemos melhorar nosso rendimento intelectual?- Nutrição e dietética – (2007) – Disponível em www.nutricaoedietetica.com- acesso em 03/12/2008.

CHUDLER, Erick (site-neurocience for Kids) – Nutrição e o Cérebro – Tradução BASTOS, Fernandes Lajes (NeurokidsBr). Disponível em http://br.geocities.com/neurokidsbr/Nutrition.html. - acesso em 23 de julho 2008.

DINIS, Tatiana – Especialistas discutem a Importância da Nutrição Cerebral, Folhaonline (2006). Disponível em http: //www.1.folha.uol.com.br. . Acesso em 20 de julho de 2008.

FERNANDES, Marília – Acerte na escolha- Disponível em f ernandesmarilia@uol.com.br . Acesso em 15 de novembro de 2008.

GOMES, Ystatille – Nutrição Cerebral – O globo(o)nline. Disponível em HTTP: //o globo.globo.com. Acesso em 24 de julho de 2008.

LAURENCE J. – Ensino Médio-Volume Único – 1ª Ed. – São Paulo: Nova geração 2005 – pag.547.

MELO, Giselle N.S – Construção da aprendizagem características de estudantes do ensino Fundamental – Campinas – Dissertação de Mestrado, instituto de Psicologia. PUC –Campinas – (2005)

PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação – Diretrizes Curriculares de Ciências para o Ensino Fundamental – 2008.

PEDRINOLA, Fellipo, Aumente seu estado de alerta com proteínas – Revista água na boca. Disponível em http://saude.terra.com.br – Acesso em 20 de setembro de 2008.

PINHO, Marcio – Carboidrato ajuda no raciocínio – Folha de S.Paulo.-Disponível em: www1.folha.uol.com.br/ (2007) - Acesso em: 02 de outubro de 2008.

Anexos

Anexo I

Acerte nas escolhas :onde encontrar vitaminas e minerais

O homem urbano não carece de motivos para desencadear o estresse. Vivemos numa "montanha russa" de emoções diárias e nosso corpo aciona mecanismos para se defender, nos mandando seu “recado” claramente e de diferentes formas.

Muitas vezes, absorvidos pelas obrigações e preocupações do dia-a-dia, nosso "radar" não capta o "apelo de trégua" e, por conseqüência, casos cada vez mais freqüentes de doenças psicossomáticas, hipertensão, obesidade, transtornos de humor, depressão, ansiedade e pânico vêm atingindo homens e mulheres de diferentes níveis sócio-econômicos e idades.

Frente a este cenário epidemiológico mundial, torna-se cada vez mais iminente a escolha pessoal e o estímulo por um estilo de vida que privilegie a alimentação saudável, a atividade física, a meditação, os exercícios de respiração, a adoção de hobbies e as práticas complementares de cuidados com a saúde.

Vamos começar, então? Que tal "vitaminar" o corpo, a mente e as emoções?

Eduque seu paladar para o saudável - As pesquisas científicas já mostraram claramente que um funcionamento cerebral saudável e equilibrado depende de quantidades adequadas de Vitaminas do Complexo B e Minerais como Cálcio, Magnésio e Selênio.

A alquimia das vitaminas

B1 (Tiamina) Atua na produção de energia, no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. Favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro e auxilia o funcionamento do Sistema Nervoso. Possui papel importante nas funções relacionadas com memória e cognição.É também indicada no tratamento da TPM (cólicas e dores nas mamas). Acerte nas escolhas: gérmen de trigo, semente de girassol, levedo de cerveja, lentilha, soja, leite de soja, farinha de soja, milho verde, cereais integrais, pinhão e farinha de trigo integral.

B3 (Niacina) Atua na obtenção de energia e no metabolismo das proteínas, gorduras e carboidratos. Aumenta a habilidade dos glóbulos vermelhos de carrear oxigênio.

Acerte nas escolhas: atum, carnes, leite, ovos, levedo, arroz integral e cereal integrais.

B6 (Piridoxina) Participa da formação de energia. Atua na formação de anticorpos, hemácias e funções neurológicas normais. É também indicada no tratamento da TPM (enjôos, dores de cabeça, irritabilidade, cólicas e dores nas mamas). Faz parte de uma enzima "chave" que participa da produção dos neurotransmissores norepinefrina e serotonina. Acerte nas escolhas: fígado, frango, atum, banana, cereais integrais, levedo de cerveja, arroz integral, cará, alho e sementes de gergelim.

B12 (Cobalamina) É essencial ao funcionamento das células, principalmente do trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervoso.É indicada no tratamento da TPM (cólicas e dores nas mamas). Possui papel importante na formação da membrana que envolve as fibras nervosas, a mielina. Também ajuda no transporte e estoque de ácido fólico. Pessoas com depressão, costumam apresentar baixos níveis de B12.

Acerte nas escolhas: leite e derivados, atum, carne bovina, salmão, ostras, ovos, alimentos industrializados fortificados.

Ácido Fólico Participa, juntamente com a Vitamina B12, na produção de neurotransmissores. Colabora na manutenção dos níveis de serotonina (neurotransmissor que promove o bem estar). Pessoas com distúrbios de humor podem apresentar baixos níveis sanguíneos de ácido fólico.

Acerte nas escolhas: espinafre, feijão branco, aspargos, verduras de folhas escuras, couve de bruxelas, soja, laranja, melão, maçã.

Os mistérios dos minerais

Cálcio Participa da transmissão de impulsos nervosos e contrações musculares. Reduz sintomas da TPM (Tensão Pré Menstrual). Promove o bom humor. Regulariza a pressão arterial e os batimentos cardíacos.

Acerte nas escolhas: leite e iogurte desnatados, queijos magros, leite de soja enriquecido.

Magnésio Participa da produção de energia, da contração muscular, da manutenção da função cardíaca normal e da transmissão dos impulsos nervosos.

Acerte nas escolhas: soja e derivados (leite, suco, tofu), tomate, caju, peixes, espinafre, arroz integral, aveia e cereais fortificados, nozes e castanhas.

Selênio Alguns estudos sugerem que este mineral antioxidante tem grande participação no estado de humor. Pessoas que tem carência de selênio são mais depressivas, irritadas e ansiosas. Acerte nas escolhas: castanha do Pará, nozes, amêndoas, atum, semente de girassol, trigo integral, peixes. (FERNANDES – 2004).

Anexo IICarboidrato ajuda no raciocínio

Evitados por pessoas com medo de engordar, os carboidratos são parte importante da alimentação, os principais responsáveis por fornecer energia para o cérebro e podem contribuir para uma melhor velocidade de raciocínio.

É o que mostra uma pesquisa publicada em setembro pelo "American Journal of Clinical Nutrition", em que pessoas que fizeram uma dieta considerada "mais" balanceada, com 46% de carboidratos e 30% de gorduras, tiveram melhor desempenho em testes de raciocínio rápido que aquelas que praticamente excluíram os carboidratos da alimentação, substituindo-os por proteínas e gorduras.

Os 93 participantes, todos com sobrepeso ou obesos, foram submetidos ao teste de rapidez de raciocínio ao início da pesquisa. Os "mais lentos" entraram em uma dieta que continha arroz, batata, massa e pão, entre outros ingredientes.

Dois meses depois, eles repetiram o teste e foram mais rápidos que o grupo da dieta com pouco carboidrato, baixando seu tempo cerca do dobro do valor reduzido pelos outros. A pesquisa foi feita na Austrália com participação de cientistas da Universidade de Adelaide.

Para o nutricionista da USP (Universidade de São Paulo) Daniel Bandoni o resultado ressalta a importância dos carboidratos nas refeições. "A glicose é um dos principais fornecedores de energia para o funcionamento do cérebro, é o seu combustível, e sua falta pode prejudicar o raciocínio e a concentração", diz.

Tamanha importância tem os carboidratos que a OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda que eles correspondam de 55% a 75% da energia da alimentação, e mesmo o grupo que comeu carboidratos regulamente na pesquisa ficou um pouco abaixo dessa faixa.

Isso significa pelo menos um alimento rico em carboidrato por refeição, segundo Eliana Bistriche Giuntini, pós-doutoranda que estuda o aumento das taxas de glicose no sangue por alimentos fontes de carboidratos, na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Ela diz que, no almoço e jantar, é saudável comer arroz ou pelo menos uma massa, ou ainda batatas ou mandioca. Já nos lanches, o recomendado é o consumo de pão ou até biscoito e bolo, evitando os cremes e recheios porque são ricos em gordura e açúcar refinado.

"As pessoas acham que todo carboidrato engorda. Na verdade, o que faz mal não é comer uma massa, mas sim a quantidade excessiva. Deve-se evitar, por exemplo, tomar vários copos de café com açúcar por dia ou consumir muito refrigerante. Já as pizzas têm carboidrato, mas também têm gordura", diz.

A pesquisadora afirma ainda que, na ausência de carboidratos, o organismo obtém glicose a partir de proteína ou da gordura, mas que "são mecanismos mais desgastantes".

Mediterrâneo

A dieta do mediterrâneo, com predomínio de carboidratos e fibras, já demonstrou em outras pesquisas que influi positivamente no funcionamento cognitivo, de acordo com Paulo Caramelli, coordenador do Departamento de Neurologia Cognitiva da Academia Brasileira de Neurologia.

Entretanto, ele credita a diferença da rapidez de raciocínio detectada, principalmente, ao excesso de gordura consumido pelo grupo da dieta "sem" carboidrato. "Pesquisas mostraram que o excesso de gordura pode elevar os níveis de cortisol no sangue, o que pode afetar a memória. Além disso, a gordura pode causar uma intolerância a glicose, que tem importante papel na cognição." (PINHO-2007).

Anexo III

Sabia que através da alimentação adequada podemos melhorar nosso rendimento intelectual?

“Os animais pastam, os Homens comem, mas apenas o Homem de espírito sabe comer” Anthelme Brillat – Savarin

Estamos na semana de exames, e os alunos têm que estar com um bom rendimento intelectual, de forma a obterem os resultados tão desejadamente esperados. Na sequência de artigo publicado no jornal Público deixo aqui algumas considerações relativamente à alimentação mais adequada para este período especialmente exigente.

Nesta situação, uma alimentação adequada pode ajudar a potenciar a performance cerebral.

Obviamente que é necessário estudar bem as matérias e seguir habitualmente (e não apenas na véspera) este tipo de alimentação.

Para que tenhamos um bom rendimento cerebral devemos ter um estilo de vida saudável, devendo fazer uma alimentação saudável, exercício

físico, dormir cerca de 8 horas por noite, sempre que possível evitar estar em ambientes muito poluídos, fumo de tabaco, stress, evitar bebidas alcoólicas e cafeína e açúcar em excesso.

Tomar um bom pequeno-almoço é fundamental, pois o cérebro precisa de energia para iniciar o dia com um bom rendimento intelectual.

Há estudos que demonstram haver ligação entre o estado nutricional e a inteligência, bem como alguns estudos que demonstram um aumento significativo do QI após um período com alimentação saudável e adequada para o efeito (rica em ácidos gordos ómega 3, ácidos gordos essenciais e fosfolípidos (o peixe é rico em fosfolípidos), lecitina de soja, antioxidantes, com pouca sacarose, pouca cafeína, poucos ácidos gordos trans, sem álcool). Este aumento do QI verificou-se, inclusive em crianças com síndrome de Down.

Cerca de 4 semanas antes, e durante a época de exames, os estudantes poderão beneficiar (aconselhe-se com a sua dietista) se tomarem um suplemento de vitaminas e minerais, bem como de ácidos gordos ómega 3 e de Ginko biloba (é uma planta que ajuda a melhorar a circulação sanguínea e de oxigénio no cérebro). A par de uma alimentação saudável, período de sono adequado, caminhadas e o estudo necessário, certamente melhorarão o seu rendimento escolar.(ALVES-2007).

Anexo IV

Jogo Gênio

Dobre aqui

Cole as abas

Recorte e cole s abas

Recorte os cartões

A mais importante refeição do dia é:

a) Café da manhã

b) Almoço

(R: Café da manhã)

O álcool deve ser evitado por que: a) Aumenta a função cerebral. b) diminui a função cerebral.

(R: Diminui a função cerebral)

Óleo de oliva e óleo de semente de linho são bons recursos de: a) Vitamina B. b) Omega 3

Levam a perda da memória e podem estar associados a problemas de marcha de confusão mental.

a)Falta de vitamina B1 e

alcoolismo. b)Falta de água e carboidratos

(R: Falta de vitamina B1 e

Participa de formação das células e hormônios e compõe 60% de nosso cérebro. a) Vitaminas. b)Gorduras.

Se estiver com TPM (Cólicas e dores nas mamas). Quais dos alimentos abaixo você escolheria? a) Laranja e carnes. b)Milho verde e pinhão.

Você tem um amigo com distúrbio de humor por apresentar baixos níveis de ácido fólico no sangue. Quais alimentos você indicaria? a)Laranja e feijão branco. b)Café e álcool.

(R:Laranja e feijão branco)

Você tem uma prova importante e está com fome. O que come? a)Arroz ou pão. b) Chips é mais rápido.

(R:Arroz ou pão)