INTRODUÇÃO

Substâncias essenciais para o funcionamento normaldo metabolismo.

O termo vitamina foi empregado (1911) para designar substâncias com o grupo funcional amina (achava-seque todas essas substâncias eram aminas)

Atualmente o termo “fator alimentar acessório”também é utilizado para esse grupo de substâncias.

A maioria das vitaminas não são sintetizadas peloorganismo, portanto devem ser obtidas através dadieta.

A falta de vitaminas (avitaminose ou hipovitaminose)acarreta determinados sintomas no organismo(doenças carênciais).

As vitaminas são classificadas em dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis

Atuam como coenzimas,sendo necessárias paraativação das enzimas.

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina A ou retinol

Atua na produção de rodopsina (percepção visual),queratinização da pele, reforço do sistema imunológico, formação de ossos, pele, cabelo e unhas, e antioxidante de radicais livres.

Carência: cegueira noturna (hemeralopia).

Excesso: pele seca, fissura nos lábios, lesões nofígado...

Vitamina D ou calciferol (antirraquítica)

Atua no metabolismo do cálcio (absorção de cálciopelos ossos), promove crescimento normal e mineralização dos ossos.

Produzida a partir da ação dos raios UV na pele,convertendo a provitamina D em vitamina D ativada.

Carência: raquitismo (ossos moles e mal formados)em crianças e adultos.

Raquitismo em crianças

Vitamina E ou tocoferol (antiestéril)

Atua no processo de formação de gametas, podeevitar abortos espontâneos e antioxidante de radicais ácidos

Carência: esterelidade, distúrbios no crescimentoembrionário, necrose hepática e degeneração dosrins.

Vitamina K ou filoquinona (anti-hemorrágica)

Atua na produção de protrombina (coagulaçãosanguínea), é produzida pela flora intestinal.

Carência: hemorragias, dificuldade de coagulaçãosanguínea, má função do fígado, má absorçãointestinal.

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina B1 ou tiamina (antineurítica)

Atua como coenzima de reações do ciclo de Krebse cadeia respiratória (metabolismo de carboidratos)

Carência: beribéri (neuritesgeneralizadas, perda dasensibilidade, limitação dosmovimentos e atrofiamuscular)

Vitamina B2 ou riboflavina

Atua no metabolismo de carboidratos, coordenaçãomotora e na saúde da pele.

Carência: queilose (rachaduras no canto da boca e lábios avermelhados).

Vitamina B3 ou niacina ou ácido nicotínico

Atua no metabolismo de lipídios, carboidratos e doenxofre, estimula as circulação, diminui a pressãosanguínea alta, revitaliza a pele, realiza manutençãodo sistema nervoso e digestório.

Carência: pelagra (diarreia, dermatite e depressãonervosa).

Vitamina B5 ou ácido pantotênico

Atua no metabolismo de carboidratos, proteínas elipídios, na síntese de aminoácidos, ácidos graxose hormônios esteróides

Carência: distúrbios do sono e do equilíbrio, cansaço,cãibras e distúrbios digestivos como flatulência e cólicas abdominais.

Vitamina B6 ou piridixina

Atua no metabolismo de proteínas, lipídios e do aminoácido triptofano.

Carência: seborréia, anemia, convulsões, paralisiamuscular, dermatite, distúrbios de crescimento.

Vitamina B7 ou B8 ou vitamina H ou biotina

Atua no metabolismo de açúcares e gorduras.

Carência: dores musculares, falta de apetite, flacidez,dermatite.

Vitamina B9 ou ácido fólico

Atua em conjunto com a vitamina B12 na síntesede proteínas e formação de hemáceas

Carência: vertigens, cansaço, perda da memória, malformação congênita

Vitamina B12 ou cianocobalamina

Atua no metabolismo de ácidos nucléicos e formaçãode hemáceas.

Carência: anemia perniciosa (megaloblástica) e distúrbios do crescimento.

Vitamina C ou ácido ascórbico

Mantém a integridade dos capilares, facilita a boacirculação, fortalece o sistema imunológico, ajudaa absorção de ferro, aumenta a resistência do tecidoconjuntivo, contribui para o desenvolvimento dos ossos, favorece a cicatrização, antioxidante.

Carência: escorbuto (irritação e vermelhidão dasgengivas, enfraquecimento dos dentes e hemorragiasdigestivas).

Vitamina P ou rutina ou bioflavonóides

Atua na proteção do endotélio (fortalecimento depequenos vasos sanguíneos), diminuição do riscoda formação de trombos.

Carência: varizes e favorece o envelhecimento precoce.

Fontes de vitaminas

Frutas, verduras e legumesSuplementos

Vitaminas FontesDoenças provocadas pela carência (avitaminoses)

Funções no organismo

A fígado de aves, animais e cenouraproblemas de visão, secura da pele, diminuição de glóbulos vermelhos, formação de cálculos renais

combate radicais livres, formação dos ossos, pele; funções da retina

D óleo de peixe, fígado, gema de ovos raquitismo e osteoporoseregulação do cálcio do sangue e dos ossos

E verduras, azeite e vegetaisdificuldades visuais e alterações neurológicas

 

K fígado e verdurasdesnutrição, má função do fígado, problemas intestinais

atua na coagulação do sangue, previne osteoporose

B1cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja

beribériatua no metabolismo energético dos açúcares

B2 leites, carnes, verdurasinflamações na língua, anemias, seborréia

atua no metabolismo de enzimas, proteção no sistema nervoso.

B5fígado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais

fadigas, cãibras musculares, insôniametabolismo de proteínas, gorduras e açúcares

B6 carnes, frutas, verduras e cereaisseborréia, anemia, distúrbios de crescimento

crescimento, proteção celular, metabolismo de gorduras e proteínas, produção de hormônios

B12 fígado, carnes anemia perniciosaformação de hemácias e multiplicação celular

Claranja, limão, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brócolis, melão, manga

escorbuto

atua no fortalecimento de sistema imunológico, combate radicais livres e aumenta a absorção do ferro pelo intestino.

Hnoz, amêndoa, castanha, lêvedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral

eczemas, exaustão, dores musculares, dermatite

metabolismo de gorduras, 

M ou B9 cogumelos, hortaliças verdesanemia megaloblástica, doenças do tubo neural

metabolismo dos aminoácidos, formação das hemácias e tecidos nervosos

PP ou B3ervilha, amendoim, fava, peixe, feijão, fígado

insônia, dor de cabeça, dermatite, diarréia, depressão

manutenção da pele, proteção do fígado, regula a taxa de colesterol no sangue