(LC) Low Carb (SA) Sem Açúcar (SG) Sem Glúten (ZG) Zero ... · Comidas nordestinas e crepes...
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(LC)LowCarb(SA)SemAçúcar(SG)SemGlúten(ZG)ZeroGordura (SL)SemLactose
AhistóriadoCrêpeBistrôseconfundecomahistóriadossóciosqueocriaram.
AlissoneNádia(queseconheceramnafaculdadedeEngenhariaCivil)sempreformaramum
casalforadospadrões.NodiadeSantoAntônioem2012,eleapediuemcasamentono
fundodomarefezaindaoutropedido:queriaqueacerimôniaserealizasseemumacapela
doséculoXVIII,localizadaemumapraiapitorescanolitoralsuldePernambuco.
Quatromesesdepoisocasórioaconteceu.Comonadadelesédentrodospadrões,tãopouco
podia-seesperarqueocasamentoofosse:climadeférias,passeiosdecatamarã,drinks
exóticosedecoraçãoinusitadapermearamofimdesemanadosconvidadosvindosdetodas
as5regiõesdoBrasil.Comidasnordestinasecrepesfrancesesforamosprotagonistasdo
cardápiodarecepção,quetinhacomocenáriocoqueiros,barulhodasondasdomareum
céuestrelado.Foiali,naPraiadosCarneiros,aosomdeSantannaoCantador,rodeadosde
amigosverdadeiroseparentesqueridos,quesurgiuaideiademontarumbuffetdeeventos
e,assim,trazerumpoucodamagiadaquelemomentoparaavidadeoutraspessoas.Desse
diaemdiante,deu-seinícioaumasériedeestudosepesquisas,afimdelevarparaManaus
umserviçoúnicoeencantador.
Mesmocompoucosrecursos,fizerammuitoscursos,vastapesquisademercado,inúmeros
testesedegustações,erealizaramseuprimeiroeventocomoempresacontratadaem28de
fevereirode2013.
Obuffetdecrepesfrancesesfinos“CrêpeEspecialidadeFrancesa”logocaiunogostodo
públicomanauara,quepassouaexigirumlocalfísicoparasedeliciaraqualquerhora.
EfoiassimquenasceuoCrêpeBistrô.
Hojeobuffetdeeventoseobistrôsefundiramefuncionamjuntos.Muitoscasamentose
celebraçõesespeciaisacontecemporaqui,nosfazendoreviveraquelanoitemaravilhosade
outubrode2012.Sonhorealizado.
Naspróximaspáginas,vocêencontraráreceitasúnicasesurpreendentes,muitassão
herançasdefamíliaetodasforamcriadascommuitoamor.
Aproveite!
.
(LC)LowCarb(SA)SemAçúcar(SG)SemGlúten(ZG)ZeroGordura (SL)SemLactose
‘Complet’doChefAlisson.(SA)-44,902BlinisdePauloSachs,2PaniersalaElizaraRabelo,2PaniersalaElinêisPeres,2PaniersaLaElenildoAguiar,2BlinisdeBrunoDerzicomWerennae2BuquêsdeFlorcomPaulode
Lima.SugestãodoBistrô:EspumanteBrut
PanieralaJordanaAraújo.(SA)-35,90
6minigalettesdecamarõesaomolho,requeijãocremosoecamarõessalteadosaoalho.VersãoemformatodeentradadoGaletteAndréaCavalcanti.
SugestãodoBistrô:VinhoChardonnay
BlinisPauloRicardoSachs.(SA)-33,906Minicrepesrussosquesedesfazemnaboca,comtartaredesalmãodefumadoemaçãverde
marinadanolimãoSugestãodoBistrô:EspumanteBrut
PanieralaElizaraRabelo.(SA)-25,90
8Minigalettesdebacalhaucremosocomtoquedeazeitonaspretas.SugestãodoBistrô:VinhoVerdeTinto
BretonesCláudiaParenteSYROTHEAU.(LC/SA)-9,90porpessoa
Massasdecrepescrocantesetemperadascomervas,acompanhadasde
antepastosdebluecheese,alho,azeitonaspretas,creamcheeseerequeijão.
SugestãodoBistrô:EspumanteBrut
DegustaçãoGuiadaKaciusDutra-129,90porpessoa
DegustaçãocriadaapedidodoChefKaciusDutra,guiadapeloChefAlisson,ondeocliente
experimenta1couvert,6entradas,3saladas,4galettese4sobremesas.
Válidoapenascomamesainteiraparticipando.
Osdeliciosospratosdessecardápioreceberamosnomesdepessoasespeciaisqueajudaramatornaressesonhopossível.
Sãoclientes,amigoseprofissionaisqueacreditaramnagenteenosconduziramatéaqui.
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SaladaCândidaTinôco(SA-opçãoSG)-28,90NossaversãoCaesar,vemcomalfaceamericana,croutonsgrelhadoselascasdeparmesão,
aomolhodealichedacasa.
SugestãodoBistrô:EspumanteBrut
SaladaHadnaAbreu(LC/SG–opçãoSL)-29,90
Comitensdomediterrâneo,saladacomalfaceroxa,rúcula,palmito,queijobranco,tomateseco,cogumelosetomatecereja,aomolhodemorangoartesanal.
SugestãodoBistrô:EspumanteBrutRose
SaladaTerezinhaAragão(LC/SG/SL)-27,90
Cominspiraçãotropical,saladacommixdealfaces,manga,abacaxi,kiwiemorango,aomolhoartesanaldemelemostarda.
SugestãodoBistrô:EspumanteBrut
SuflêdeLegumesGratinadoNádjaReis(SG)-14,90Gratinadocremosodelegumescrocantes.
ReceitadamãedoChefAlisson,Nadja,Reis,surpreendente.
SugestãodoBistrô:VinhoSauvBlancouSyrah
PanieralaElinêisPeres.(LC)-24,906MinigalettesdequeijobriecomcastanhadaAmazôniatorrada,toquedemeleaçúcarmascavo.
SugestãodoBistrô:Merlot
PanieralaElenildoAguiar.(SA)-19,908Minigalettesdefrangocremosoaomolhodealhocuradonoazeite.
SugestãodoBistrô:VinhoSyrah
BlinisdeBrunoDerzicomWerenna-18,908Minicrepesrussosquesedesfazemnaboca,comgeléiaartesanallevementepicanteecreamcheese.
SugestãodoBistrô:VinhoSyrah
BuquêdeFlorcomPaulodeLima.(SA)-16,906Minigalettesdetomatesecocomcremecheeseetoquederúcula,recheandoumbuquêcrocante.
SugestãodoBistrô:VinhoPinotNoir
(LC)LowCarb(SA)SemAçúcar(SG)SemGlúten(ZG)ZeroGordura (SL)SemLactose
GaletteAndréaCavalcanti.(SA-opçãoSG)-54,90
Norecheiocamarõesaomolho,sobrecamaderequeijãocremosoe,paraacobertura,camarõessalteadosaoalho.ReceitadefamíliadoChefAlisson.
SugestãodoBistrô:VinhoChardonnay
GaletteKarlaMoraes.(SA/ZG/LC–opçãoSG)-54,90
Salmãogrelhado,aomolhodevinhobrancoequeijoparmesãomaçaricado.
SugestãodoBistrô:VinhoChardonnay
GaletteLucianaNogueira.(SA-opçãoSGeSL)-46,90
Shimeji,shitakeefunghiaomolhodenata,levementepicante.
SugestãodoBistrô:VinhoSyrahouSauvBlanc
GaletteMelâniaParente.(SA/LC-opçãoSGeSL)-49,90
CremedeBacalhau,comreceitadamãedoChefAlisson,elâminasdealhocuradonoazeiterecheiamestegalettesurpreendente.
SugestãodoBistrô:VinhoVerdeTinto
GaletteAndréPorto(SA/LC-opçãoSGeSL)-39,90
Lombocanadenseecreamcheeserecheiamcomfarturanossamassaleve,cobertaporgeleiaartesanaldeabacaxilevementepicante.
SugestãodoBistrô:VinhoViognierouGewurztraminer
GalettedosCaranha.(opçãoSG)–39,90
Bacontostadinhoecomreduçãodegordura,refogadocomcogumelos,aomolhocremosodesalsinha.
SugestãodoBistrô:VinhoSyrah
GaletteKelenePassos.(SA)-35,90
FamosatrouxinhadoCrêpe,trazmarcantecombinaçãodepeitodeperúdefumadocomalho
poróesegredosdoChef.
SugestãodoBistrô:VinhoSauvBlancouSyrah
EscolhaqualSaladairáacompanharasuaGalette:TerezinhaAragão,HadnaAbreuouCândidaTinôco,emversõesdetaça.
Pormais3,90peçaoSuflêdeLegumesNádjaReis
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GaletteQuatroBandeiras:Fabíola,Fabiana,DéboraeDodora.(SA)-34,90
Combinaçãoinesquecíveldemussarela,provolone,parmesãoequeijotipocatupiry,coberto
comgergelinscrocantes.
SugestãodoBistrô:VinhoChianti
GalettePlacídio(SA-opçãoSGeSL)-33,90
Calabresadefumadasequinha(30%menosgordura),comcebolacaramelizada,sobrecamade
queijocrocanteelevetoquedeorégano.
SugestãodoBistrô:VinhoSyrah
GaletteLohannySantiago.(SA/LC)-33,90
Frangocremosoaotomilho,comqueijotipocatupiryesalsinha.
SugestãodoBistrô:VinhoPinotNoir
GaletteRitaMariê.(SA/LC)-34,90
Palmitoaomolhocremosodeervasfinas.
SugestãodoBistrô:VinhoTorrontés
GaletteTadeucomElizete.(SA/ZG/LC-opçãoSGeSL)-33,90
LevíssimogalettedetomatesecocomrúculaequeijobrancotipoMinas
SugestãodoBistrô:VinhoSauvBlancouBrut
GaletteJulianaCavalcante(SA/LC/SG–opçãoSL)-33,90
QueijobrancotipoMinas,comtomateemanjericãofrescos,namassasemglútenesemlactose.
SugestãodoBistrô:VinhoPinotNoir
GaletteLerparaCrescer.(SA/LC–OpçãoSL)-28,90*
Tomateemanjericãofrescossobrecamadequeijocrocante.
SugestãodoBistrô:VinhoPinotNoir
*AocompraroGaletteLerparaCrescer,vocêdoaolucrodeleaoInstitutoLerParaCrescer,quetemcomofococriançaseadolescentesemsituaçõesdeexclusão,abandonoecarência.
(www.lerparacrescer.org)
Observação:Todososnossosrecheiosjásãosemglúten.Ossaborescom“opçãoSG”têmopcionaldemassasemglúten(3,00).Noentanto,recomendamoscautelaemcasodealtonível
desensibilidade,poispodemocorrer“traçosdeglúten”.
(LC)LowCarb(SA)SemAçúcar(SG)SemGlúten(ZG)ZeroGordura (SL)SemLactose
SequênciaCavalcanteMaruoka-149,90(porpessoa)Umaviagempelosfonduesdequeijo,carneaovinhoechocolate!
Acompanhapães,batatasauté,torradaseos10molhos.Repitaoquedesejar,quantasvezesquiser.
(Serviçomínimopara2pessoaseporpessoaqueconsumir.)
FonduedeQueijoLuizeJulianaVital-124,90(2pessoas)Queijossuíçoscurados,fundidosnovinhobrancoseco,comtemperosdochef.Osaboré
marcanteebemtradicionalnaculináriaeuropeia.Acompanhapãotipoitaliano,brócolis,cenoura,batatasautéegoiabada.
fonduedecarneaovinhoàmodadafamíliatinôco-159,90(2pessoas)Filémignonselecionadoemacio,parasercozidoemvinhotintocomespeciarias.
Acompanha10molhos,torradasebatatasauté.
FonduedeChocolateDaniCruz-79,90(2pessoas)Chocolatefundido,comaltoteordecacaueingredientesnobres.
Acompanhafrutasfrescas,biscoitochampanhe,marshmallowewaferscrocantes.
PORÇÕESEXTRAS
Molho-3,90
Cestadepães-5,90
BatataSauté–10,90
Torradas–5,90
Filémignon(300g)-47,90
Potedefrutas-6,90
Biscoitosewafers-8,90
Marshmallow–4,90
Osfonduesestãodisponíveissomenteapartirdas18h.Odequeijoechocolatesãomaissensíveis,porissodevemsermexidosconstantementeeconsumidosimediatamente,paranãoperderema
texturaeaqualidade.
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ÁGUA
Águasemgás350ml-3,90
Águacomgás350ml-3,90
ÁguaPratasemgás–6,90
ÁguaPratacomgás–6,90
Águatônicaantártica395ml-4,90
Águasaborizada(limão)500ml-5,90
SUCO
Melanciacomkiwi-11,90
Abacaxicomhortelã-10,90
Morango–11,90
LimonadaSuíça–11,90
Sucodeuvaintegral300ml-16,90
Sucodeuvaintegral500ml-19,90
REFRIGERANTE
Coca-Cola(lata395ml)-4,90
CocaZero(lata395ml)-4,90
FantaLaranja(lata395ml)-4,90
FantaUva(lata395ml)-4,90
GuaranáAntarctica(lata395ml)-4,90
GuaranáAntarcticaZero(lata395ml)-4,90
GuaranáBaré(lata395ml)-4,90
SchweppesCitrus395ml-4,90
Sprite395ml-4,90
Soda395ml-4,90
CháGeladoFeelGood–verde,lichia,laranjacomgengibre(lata395ml)-5,90
EnergéticoRedBull-15,90
(LC)LowCarb(SA)SemAçúcar(SG)SemGlúten(ZG)ZeroGordura (SL)SemLactose
BEBIDAQUENTE
CaféExpresso-4,90
Macchiato(120ml)-8,90
Cappuccino(120ml)-12,90
Nutellaccino(120ml)-15,90
CháVerde(120ml)-4,90
ChádeCamomila(120ml)-4,90
CafégourmandLuízHeraldo(veremsobremesas)19,90
CERVEJA
ItaipavaLongNeckPremium-8,90
BudweiserLongNeck–7,90
Heineken–7,90
StellaArtois–7,90
ErdingerWeissbier500ml–27,90
DESTILADOS
WhiskyRedLabel8anosDose–14,90WhiskyBlackLabel12anosDose–18,90VodkaImportadaAbsolutDose–15,90
DRINKCaipivodkaEspecial(abacaxi,kiwioumorango)–24,90
Caipivodka–18,90Mojito–18,90
CubaLibre–18,90DryMartini–18,90KirRoyal–17,90
(LC)LowCarb(SA)SemAçúcar(SG)SemGlúten(ZG)ZeroGordura (SL)SemLactose
ESPUMANTES
ChandonBrut750ml–119,00
ChandonBrut375ml–69,00
ChandonRicheDemi-sec750ml–129,00
ChandonBrutRose750ml–139,00
SaltonMoscatel750ml–89,00
SaltonMoscatel375ml–49,00
SaltonBrut750ml–89,00
SaltonBrut375ml–49,00
CHAMPANHES
Moet&ChandonBrutImperial–399,00
Moet&ChandonNéctar–389,00
VeuveClicquotPonsardin–469,00
(LC)LowCarb(SA)SemAçúcar(SG)SemGlúten(ZG)ZeroGordura (SL)SemLactose
VINHOSBRANCOS
Portugal
CasalGarciaVerde750ml–79,00
CasalGarciaVerde375ml–49,00
VerdeAdegaDeMonção750ml–79,00
Chile
SantaHelenaResSauvBlanc750ml–69,00
CasillerodellDiabloChardonnay750ml–99,00
Argentina
AlamosChardonnayZapata750ml–139,00
CriosSusanaBalboTorrontés750ml–119,00
CriosSusanaBalboTorrontés375ml–69,00
FincaLaLindaViognier750ml–109,00
FincaLaLindaChardonnay(semmadeira)750ml–109,00
Brasil
CasaValdugaPremGewurztraminer750ml–99,00
IndomitaLateHarvest500ml(sobremesa)–119,00
(LC)LowCarb(SA)SemAçúcar(SG)SemGlúten(ZG)ZeroGordura (SL)SemLactose
VINHOSTINTOS
Portugal
Periquita375ml–59,00MonteVelho750ml–129,00
MonteVelho375ml–79,00
CasalGarciaVerde750ml-89,00
Chile
AdobePinotNoir750ml-109,00
SantaHelenaResMerlot750ml-89,00
CasillerodellDiabloMerlot750ml–99,00
LoncoToroReservaEspecialCabernetSauvignom750ml–129,00
LoncoToroReservaCarmenere750ml–119,00
Itália
ChiantiCarpinetoClassicoDoc750ml-179,00
Argentina
SyrahLatitud33750ml–89,00
SyrrahCabernetSauvignom750ml–89,00
DvCatenaCabernetSauvignom750ml–279,00
DvCatenaMalbec750ml–259,00
ÁlamosSyrrah750ml–139,00
ÁlamosMalbec750ml–139,00
Uruguai
DomAdélioTannat750ml–159,00
França
ChateauLesMilaux750ml–129,00
(LC)LowCarb(SA)SemAçúcar(SG)SemGlúten(ZG)ZeroGordura (SL)SemLactose
CrepeCakeMarciaAlfaia–(P)35,90/(M)69,90/(G)149,90CrepeCakecommassaleveefofinharecheadocombrigadeirocaseiro,moussede
cupuaçuecoberturadecastanhasdoBrasilcrocantescommorangos.SugestãodoBistrô:Moscatel
CrepeCakeJanainaBotelho–(P)42,90/(M)74,90/(G)169,90
CrepeCakecommassaleveefofinharecheadocomNutella,moussedecupuaçuecoberturadecastanhasdoBrasilcrocantescommorangos.
SugestãodoBistrô:Moscatel
CrepeSegredosdeAliceGomes-22,90ReceitadefamíliadeCartolanordestina,quelevabanana,chocolateealgunssegredos,recheia
essecrepeservidoquenteeacompanhadodesorvetedecreme.
SugestãodoBistrô:Moscatel
CrepeTatianaMoura(ZG/SA)-33,90VersãoLightesemaçúcardodeliciosoCrepedeCartola.
SugestãodoBistrô:Sucosdefrutasemaçúcar
CrepeRebeccaWeber–27,90AbundânciadeNutella,comfatiasdemorangosekiwisfrescos.
SugestãodoBistrô:Moscatel
CrepeDanieleLarisseDrumond-21,90AbundânciadeNutella,cobertoporbananaecastanhasdoBrasiltorradas.
SugestãodoBistrô:Moscatel
(LC)LowCarb(SA)SemAçúcar(SG)SemGlúten(ZG)ZeroGordura (SL)SemLactose
BlinisKarenMabel-21,90
14minicrepesrussosquesedesfazemnabocacobertosporbrigadeiromoledechocolatee
morangosfrescospicados.
SugestãodoBistrô:IndomitaouDemi-sec
CrepeTaísaMelo-18,90
CrepecrocanteeaomesmotemposuculentodeOvomaltine.Servidoquente,acompanha
sorvetedecreme.
SugestãodoBistrô:Demi-sec
CrepeIsllaeLaurentMunguba-17,90
6minicrepescrocantesrecheadoscomnossaversãoexclusivadeRomeueJulieta
SugestãodoBistrô:Sucosdefrutasemaçúcar
CrepeZéLoureiroeMônicadeLuna.(ZG/SA)-27,90
6minicrepescrocantesDIETecomreduçãodegordura,emnossaversãodeRomeueJulieta
SugestãodoBistrô:Moscatel
BlinisdeLorenacomPedroVeiga-13,90
6minicrepesrussosquesedesfazemnabocacomchocolatebrancoemorangosfrescos.
SugestãodoBistrô:VinhoIndomitaouDemi-sec
BlinisdaSuyBraga-12,90
6minicrepesrussosquesedesfazemnabocacombrigadeirobrancocremoso,bananaecanela.
SugestãodoBistrô:VinhoIndomitaouDemi-sec
CaféGourmandLuízHeraldo-19,90
Caféexpressoacompanhadode5minisobremesasdacasa.
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LegislaçãoMunicipalNãoéobrigatórioopagamentodataxadeserviçosde10%(dezporcento)sobre
oconsumo,conf.LeiMunicipalNo.1842,28/02/14.
EsteestabelecimentopossuiumexemplardoCódigodeDefesadoConsumidor,conf.LeiMunicipalNo.12.291/2010.
Esteestabelecimentogaranteadevoluçãointegraleemespéciedotroco,até100(cem)vezesovalordoprodutoouserviço,arredondandoovalorembenefício
doclientenafaltadotroco,conf,LeiMunicipalNo.1.797/2013.
EsteestabelecimentocobracouvertalimentícioconformeLeiMunicipal2.022/2015.
Esteestabelecimentocobracouvertartístico,comvalorvariável,emdiasdeapresentaçõesaovivo,seguindoasdatasehoráriosexpostosemplacana
entrada,conformeLeiMunicipal2.022/2015.
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Criação,ProjetodeambientaçãoeDesignGráfico
AliceGomes:alicengomes.wordpress.com;@consultoradeestilo
IlustraçõesHadnaAbreu(tela):98190-2284;@hadnaabreu
PointPaintGraffiti(muro):99126-8375/99130-3303;@pointpaintgraffitishop
AdesivosGoodTimesDesign–98123-1166/99189-4071;@goodtimeseventos
Impressãocapadocardápio
Cardapio.art–(11)5642-2065/5641-5765
Cortinas
NiceCosturas–(92)99286-7653