Lipidios 3°A
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lipídios
• Os lipídios (ou lipídeos) são compostos comestrutura molecular variada, apresentandodiversas funções orgânicas:
• reserva energética (fonte de energia para osanimais hibernantes),
• Isolante térmico (mamíferos),
• além de colaborar na composição damembrana plasmática das células (osfosfolipídios)
http://www.brasilescola.com/biologia/lipidios.htm
Características.
• insolubilidade em solventes polares e asolubilidade em solventes orgânicos(apolares).
• apresentando natureza hidrofóbica.
Ácidos graxos.
• Ácidos graxos (português brasileiro) ou ácidos gordos (português
europeu) são ácidos monocarboxílicos de cadeia normalque apresentam o grupo carboxila (–COOH) ligado auma longa cadeia alquílica, saturada ou insaturada
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graxo
Ácidos graxos Ocorrênci
asa
tura
do
s
Ácido láurico C11H23-COOH ou
CH3(CH2)10COOH
Gordura
de coco
Ácido mirístico C13H27-COOH ou
CH3(CH2)12COOH
Noz
moscada
Ácido palmítico C15H31-COOH ou
CH3(CH2)14COOH
Gordura
de palma
Ácido esteárico C17H35-COOH ou
CH3(CH2)16COOH
Gordura
de boi
insa
tura
do
s
Ácido oléico C17H33-COOH ou
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7C
OOH
Óleo de
oliva
Ácido linoléico C17H31-COOH ou
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=
CH(CH2)7COOH
Óleo de
soja
Ácido linolênico C17H29-COOH ou
CH3CH2CH=CHCH2CH=CH
CH2CH=CH(CH2)7COOH
Óleo de
linhaça
cerídeos
• São formados pela união de ácidos graxos com alcoóismaiores que o glicerol. Embora tenha valor econômico,não têm a mesma importância que as gorduras e óleos
Exemplos
• C15H31COOC26H53
Palmitato de cerila (cera de palmito)
• C25H51COOC16H31
Cerato de cerila (cera de lã)
• C25H51COOC28H57
Um dos componentes da cera de abelha
Essências
• Os óleos essenciais são substâncias voláteisextraídas de plantas aromáticas, constituindomatérias-primas de grande importância paraas indústrias cosmética, farmacêutica ealimentícia
Exemplos.Nome do éster Fórmula Aroma/sabor
Butanoato de etila C3H7 - COO - C2H5 Abacaxi
Formato de isobutila H - COO - C4H9 Framboesa
Formato de etila H - COO - C2H5 Pêssego
Butanoato de pentila C3H7 - COO - C5H11 Abricó
Acetato de pentila CH3 - COO - C5H11 Pêra
Etanoato de octila CH3 - COO - C8H17 Laranja
Etanoato de benzila CH3 - COO - CH2 - C6H5 Gardênia
Ectanoato de 3-
metilbutila
CH3 - COO - C5H11 Banana
Heptanoato de etila C6H13 - COO - C2H5 Vinho
3-metilbutanoato de 3-
metilbutila
C4H9 - COO - C5H11 Maçã
Nonilato de etila C8H17 - COO - C2H5 Rosa
Caprilato de etila C5H11 - COO - C2H5 Pinha
Acetato de etila CH3 - COO - C2H5 Menta voltar
Glicerídeos
• Glicerídios, glicérideos, triglicerídios, outrliglicéridos são ésteres de glicerina comácidos graxos.
Fosfolipideos.
• Os fosfolípidos, fosfolipídios ou fosfolipídeossão lípidos constituidos por uma molécula de glicerol, duas cadeias de ácidos graxos (uma saturada e uma insaturada), um grupo fosfato e uma molécula polar ligada a ele
Carotenóides
• Carotenóide é qualquer substância química deum grupo de substâncias tetraterpênicasrelacionadas ao caroteno, que são pigmentosamplamente difundidos na natureza.Caracterizam-se por apresentar moléculasoxidáveis, exibir cores que vão do amarelo aovermelho, ser lipossolúveis, encontradiças emvegetais e essenciais como precursores dasíntese da vitamina A em animais.
Esteródes.
• Os esteroides formam um grande grupo decompostos solúveis em gordura(lipossolúveis), que têm uma estrutura básicade 17 átomos de carbono dispostos em quatroanéis ligados entre si. Os esteróidescompreendem diversas substâncias químicascom importante papel na fisiologia humana.Alguns esteróides são produzidossinteticamente com finalidade médico-terapêutica